Ficha - Los Carbohidratos

Ciencia y Tecnología 4to.
Año FICHA 3- I BIMESTRE FICHA 4- I BIMESTRE
LOS CARBOHIDRATOS Y LA SALUD - Especificidad en la membrana plasmática. Las

glucoproteínas y los glucolípidos de la membrana
En el estómago, los carbohidratos, son plasmática seleccionar qué sustancias pueden
¿Sabías que...?
Nuestro cerebro, músculos y demás
metabolizados en azúcares simples, los ingresar o salir de la célula.
órganos necesitan energía para cuales son transportados por la sangre - Son principios activos de plantas medicinales:
funcionar. Por ejemplo, el cerebro hacia las células- al igual que el oxígeno- Se utilizan para elaborar medicamentos, pero en
humano consume, en promedio, un 20% para que realicen sus funciones y se dosis inadecuadas pueden resultar tóxicas y
de la energía diaria que gastamos en transformen en energía. El dióxido de provocar la muerte. Tenemos a los: Flavonoides,
total. Los carbohidratos son uno de los carbono y los desechos son eliminados. Mucílagos, saponinas, Taninos, Alcaloides,
principales componentes de la dieta que Cuando en la dieta diaria se incluye una Aceites esenciales.
proporcionan energía inmediata para gran cantidad de carbohidratos, buena Otras funciones específicas: Los carbohidratos
nuestro cuerpo, sin embargo, en exceso parte de estos se derivan a vías de síntesis unidos a otras biomoléculas actuando como
también pueden ser peligrosos.
de grasas, lo que puede provocar trastornos antibiótico (estreptomicina), como vitamina (vitamina C), anticoagulante (heparina),
La energía que empleamos proviene,
fundamentalmente de los carbohidratos asociados al sobrepeso y la obesidad; entre inmunológica (glucoproteínas y las inmunoglobulinas).
y las grasas. ellos, el desarrollo de formas de diabetes y Los carbohidratos pueden ser complejos (polisacáridos) y simples (monosacáridos y
Los requerimientos de energía problemas cardiovasculares. oligosacáridos).
disminuyen con la edad, porque las Los carbohidratos simples se obtienen de las frutas, la leche y sus derivados, pero
personas se hacen más sedentarias y por también de alimentos procesados como los helados, caramelos y pasteles.
ello, su consumo de energía es menor. Los carbohidratos complejos, en cambio provienen de las hortalizas harinosas (papa,
camote, yuca, etc), vegetales ricos en almidón y cereales (arroz, avena, cebada, etc.).
LOS GLÚCIDOS O CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son biomoléculas Lo que aprendemos
constituidas por una o más cadenas Responde las siguientes preguntas:
formadas por carbono (C), Hidrógeno (H) 1. ¿Qué significa para ti la expresión nutrición balanceada?
y oxígeno (O), en la proporción (CH2O) n. 2. ¿Cuál es la función de los carbohidratos en tu organismo? ¿Por qué son una delicia
La denominación glúcidos proviene del peligrosa?
griego glykys que significa “dulce”, 3. ¿Qué factores determinan la aparición de la diabetes? ¿Por qué?
también se les llama azúcares porque 4. Anota los alimentos que consumiste en tu almuerzo de hoy. Responde ¿Cumple
muchos de ellos son dulces. Otro nombre frecuente es carbohidrato o hidrato de con la dieta equilibrada y el rombo de la alimentación?, ¿Qué cambios le harías?
carbono por la proporción existente entre los átomos de C, H y O, aunque no es un Aplicamos lo que aprendemos
término apropiado, ya que no son átomos de carbono hidratados. 5. Representen en un gráfico el porcentaje aproximado de cada biomolécula que
Funciones de los carbohidratos debería incluir un almuerzo saludable para ti.
En las plantas, los carbohidratos constituyen el principal componente orgánico y se Tarea
forman directamente en la fotosíntesis. Las principales funciones son las siguientes: ▪ Investiga y anota las diferencias entre los monosacáridos, disacáridos y los
- Energética: La glucosa es el carbohidrato más abundante en el medio interno que nos polisacáridos incluye el dibujo de alimentos de cada tipo de glúcido.
brinda energía, tanto el almidón de los vegetales y el glucógeno de los animales se ▪ Elabore una cartilla informativa sobre los carbohidratos y su ingesta para
desdoblan en glucosa. mantener una buena salud.
- Estructural: Forma estructuras moleculares muy estables, la celulosa en los ▪ Elaboren un mapa del Perú con alimentos ricos en glúcidos representativos de
vegetales, la quitina en los artrópodos, condroitina en huesos y cartílagos, los cada región, en forma de collage con imágenes.
Peptidoglucanos en las bacterias, etc.

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