Exposición Antioxidantes

INSTITUCIÓN EDUCATIVA INEM JOSÉ MANUEL RODRÍGUEZ TORICES
ANTIOXIDANTES Y RADICALES LIBRES
ÁREA: QUÍMICA
DOCENTE: SIXTA MOLINARES
INTEGRANTES
JOSETH ALEXANDER NAVARRO PINZÓN
LUCAS DAVID NARVÁEZ TORRES
ROGERL DANIEL LLAMAS PINZÖN
ADRIÁN DANIEL LÓPEZ BARRAGÁN
ANA SOFÍA VERGARA MARCANO

RADICAL LIBRE.
Para abordar el tema de los antioxidantes primero debemos aclarar ¿qué es un radical libre?
Pues bien, como sabemos, nuestro cuerpo está compuesto por átomos, átomos que necesitan
tener un balance en la cantidad de electrones que circulan alrededor de este, un átomo que
completa su último nivel de energía puede considerarse un átomo estable o sano, pero
habiendo miles de millones de átomos es imposible que no se encuentre alguno “insano”,
esos átomos que no logran completar su último nivel de energía son conocidos como
Radicales libre. Buscando completar su último nivel de energía, estos átomos recurren a
“robarle” electrones a aquellos átomos estables, causando así que ese átomo que se
encontraba estable se vuelva un radical libre, y, por consiguiente, provocando una reacción en
cadena al hacer que más moléculas sanas se vean afectadas, moléculas que, a su vez, dañan a
las células y generan en el cuerpo un desbalance entre células sanas e insanas.
En consecuencia, se producirá en el cuerpo una reacción conocida como Estrés oxidativo,

que representa el daño producido por los radicales libres. Esto hace que los lípidos contenidos
en la célula se oxiden, ¿por qué es tan malo este acontecimiento? Porque los lípidos que se
encuentran en las células son aquellos que se encargan de almacenar energía, crear nuevas
membranas celulares y, además, transportar vitaminas. Sabiendo esto, podemos imaginar
porqué es un problema que estos se oxiden. Si los lípidos se oxidan excesivamente, puede
ocurrir la peroxidación lipídica. Este es un proceso en el que los radicales libres atacan los
ácidos grasos poliinsaturados de las membranas celulares, lo que puede resultar en daño
celular. Un ejemplo sobre el estrés oxidativo puede verse al cortar una manzana y dejarla
expuesta al aire libre unos 20 minutos, comparando con su color inicial, será evidente el
cambio de color, cambio que se da por estar expuesta al oxidante químico que todos
conocemos, el oxígeno.
Ahora, ¿dónde se producen los radicales libres? Principalmente, se producen en la respiración

mitocondrial, pero este no es el único lugar ni forma en la que lo hacen, los radicales libres
pueden producirse también por la exposición prolongada a los rayos UV, la contaminación
atmosférica, una mala alimentación baja en antioxidantes, oxidantes químicos, tabaquismo,
etc.
¿Pueden los radicales libres asociarse con enfermedades? Si, debido a la degeneración que
causa en las células, se le puede vincular con el cáncer, al rápido envejecimiento de la piel, el
Párkinson, Alzheimer, diabetes y artritis. Otro efecto del que no se habla tanto es el efecto
que tienen sobre los ácidos nucleicos, ya que algunos estudios han demostrado que los
radicales libres pueden modificar los genes. Todo esto hace imaginar que los radicales libres
son lo peor de lo peor, aunque, de hecho, no siempre que se forman lo hacen para afectar el
cuerpo; los radicales pueden formarse para combatir algún virus que esté afectando nuestro
organismo.
Entonces, llegados a este punto se puede asumir que es inevitable para nuestro cuerpo
producir radicales libres, pero, aun así, hay factores que pueden aumentar la producción de
estos. Eso no significa que estemos condenados a vivir repletos de ellos, hay una forma de
balancearlos, y esa forma es el consumo de antioxidantes, ya sea en alimentos o en productos
para la piel que los contengan. Estos nutrientes liberan electrones que los radicales libres
captan, cumpliendo así una función neutralizadora. Por esto, se les da el nombre de
Antioxidantes.
Lo que hace únicos e importantes a los antioxidantes es su capacidad para donar un electrón
sin tener que convertirse en un radical libre, de manera que, mientras liberan nutrientes en
nuestro organismo, también neutralizan la reactividad de los radicales libres. Estos, se
dividen en dos grupos de acuerdo con sus propiedades químicas, los no enzimáticos y los
enzimáticos. Entre los no enzimáticos están las vitaminas, como la E, la A y la C, mientras
que en los enzimáticos hay superóxido dismutasa, glutatión y catalasa, moléculas que
trabajan juntas para proteger a las células del estrés oxidativo.
El superóxido dismutasa es una proteína que se encuentra en los glóbulos rojos y tiene como
función principal la descomposición del superóxido, o como nosotros lo conocemos O2. La
catalasa es una enzima de distintos tipos de células y tiene como función principal protegerlas
de los efectos del peróxido de hidrógeno. El Glutatión es el más fuerte, tiene tres aminoácidos
importantes y puede aumentar la capacidad de otros antioxidantes, ya que es intracelular.
Los no enzimáticos son más fáciles de encontrar en frutas, verduras, vegetales, granos... por
ello siempre se nos recuerda la importancia de mantener una dieta balanceada.
TRES EJEMPLOS DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
VEGETAL
Como ejemplo de un vegetal rico en antioxidantes está el brócoli, esto porque contiene
antioxidantes como la vitamina C, el sulforafano, la luteína y el betacaroteno.
 Vitamina C: Esencial para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes

del cuerpo. Ayuda a formar colágeno, absorber hierro, y mantener el sistema
inmunitario saludable. Formula molecular: C6H8O6
 Sulforafano: Un compuesto encontrado en vegetales crucíferos como el brócoli, tiene

propiedades anticancerígenas y puede mejorar la salud del corazón y el sistema
digestivo. Formula molecular: C6H1 1NOS2
 Luteína: Un carotenoide que se encuentra en verduras de hoja verde y otros alimentos,
es importante para la salud ocular y puede ayudar a prevenir enfermedades como la
degeneración macular y las cataratas. Formula M: C40H56O2
 Betacaroteno: Un precursor de la vitamina A (retinol), es vital para la salud de la piel,
la visión y el sistema inmunológico. También protege contra los radicales libres y
puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas. Formula M: C40H56
FRUTA
Como fruta elegimos de muestra el arándano, he aquí algunos beneficios, antioxidantes y

formulas.
 Antiinflamatorios: Contienen antioxidantes como las proantocianidinas, que reducen

la inflamación y pueden acelerar la curación.
 Prevención del cáncer: Poseen ácido gálico y resveratrol, que pueden ayudar a
combatir el riesgo de proliferación de células cancerosas.
 Salud cardiovascular: Ricos en antocianinas, proantocianidinas y catequinas, ayudan

a reducir el colesterol “malo” y aumentar el “bueno”, previniendo enfermedades
cardiovasculares.
 Fortalecimiento del sistema inmunitario: Su contenido en vitamina C y flavonoides

fortalece el sistema inmunitario.
Antioxidantes en arándanos y sus funciones:
 Antocianinas: Dan el color característico a los arándanos y protegen contra el daño

celular causado por los radicales libres.
 Vitamina C: Protege las células del daño oxidativo y es esencial para el crecimiento y
reparación de tejidos. Formula M: C6H8O6
 Vitamina K: Importante para la coagulación de la sangre y la salud ósea.
 Resveratrol: Tiene propiedades anticancerígenas y puede mejorar la salud del

corazón. Formula M: C14H12O3
LEGUMBRE
Por último, como legumbre pondremos de ejemplo el garbanzo, el cual contiene como
antioxidante vitamina E.
Beneficios de comer garbanzos:
 Reguladores: Ayudan a regular los niveles de colesterol gracias a su riqueza en fibra

y proteínas.
 Energizantes: Aportan energía al organismo debido a su contenido en hidratos de

carbono y proteínas.
 Fortalecedoras: Contienen minerales como hierro, calcio, fósforo, cobre, magnesio y

zinc, que contribuyen a mantener huesos y músculos sanos.
El garbanzo cuanta con vitamina E como antioxidante principal, funciona como preventivo, y
su fórmula molecular es: C29H50O2.

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ANA SOFÍA VERGARA MARCANO

En consecuencia, se producirá en el cuerpo una reacción conocida como Estrés oxidativo,

Ahora, ¿dónde se producen los radicales libres? Principalmente, se producen en la respiración

TRES EJEMPLOS DE ALIMENTOS ANTIOXIDANTES

 Vitamina C: Esencial para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes

 Sulforafano: Un compuesto encontrado en vegetales crucíferos como el brócoli, tiene

Como fruta elegimos de muestra el arándano, he aquí algunos beneficios, antioxidantes y

 Antiinflamatorios: Contienen antioxidantes como las proantocianidinas, que reducen

 Salud cardiovascular: Ricos en antocianinas, proantocianidinas y catequinas, ayudan

 Fortalecimiento del sistema inmunitario: Su contenido en vitamina C y flavonoides

Antioxidantes en arándanos y sus funciones:

 Antocianinas: Dan el color característico a los arándanos y protegen contra el daño

 Vitamina K: Importante para la coagulación de la sangre y la salud ósea.

 Resveratrol: Tiene propiedades anticancerígenas y puede mejorar la salud del

 Reguladores: Ayudan a regular los niveles de colesterol gracias a su riqueza en fibra

 Energizantes: Aportan energía al organismo debido a su contenido en hidratos de

 Fortalecedoras: Contienen minerales como hierro, calcio, fósforo, cobre, magnesio y

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