AIIN001

Análisis de caso
Sumativa 2 - Semana 4

Nombre integrante/s: Constanza Olivares Araya

Curso: Ingeniería Industrial

Fecha: 06/04/2024
Desarrollo de la actividad

Parte I
1. Define los procesos Core o principales que son parte de la propuesta de valor de la
organización.

Los procesos principales Colún son:

La recolección de la LECHE en los predios de los Cooperados es el primer paso en la cadena productiva de COLUN,

un proceso que continúa con la elaboración industrial propiamente tal y culmina con el despacho de los

productos a los clientes y su distribución final entre los consumidores.

Todos los impactos generados durante este ciclo son gestionados por la Cooperativa con un sistema de trazabilidad

elaborado a partir de las certificaciones de calidad, inocuidad y gestión ambiental más exigentes.

En COLUN desarrollamos nuestros procesos con altos estándares de fabricación y control de riesgos críticos.

Estamos convencidos de que podemos aportar a que nuestros consumidores tengan una alimentación sana,

equilibrada y accesible. Para ello elaboramos productos lácteos con materias primas de probada calidad,

promoviendo el uso de ingredientes naturales, sanos y nutritivos. Tenemos especial preocupación por

implementar nuevas tecnologías y hacer más eficientes y seguras las operaciones, a partir de exigentes

certificaciones de calidad e inocuidad.

2. Para un macroproceso de interés, desarrolla:

Proceso: Logística, almacenamiento y bodegas

• Jerarquía de procesos.

Macroproceso
Recolección de la leche en los predios de los cooperadores

Proceso
Elaboración industrial y culmina con los despachos de los productos a los clientes y
distribución final hacia los consumidores

Sub-Proceso
Preparaciones diversas con certificaciones de Gestión de calidad - Control ambiental e inocuidad
los más exigentes – almacenamiento muy riguroso

Actividades/Tareas
Control de facturas y guías de despacho – inventarios de materias primas – gestión de calidad - control de
fechas de vencimientos y caducidad – distribución – reposición y almacenamiento.

• Alcance y objetivo de los procesos que son parte del macroproceso.

A. Compra
Estamos convencidos de que podemos aportar a que nuestros consumidores tengan una
alimentación sana, equilibrada y accesible. Para ello elaboramos productos lácteos con materias
primas de probada calidad, promoviendo el uso de ingredientes naturales, sanos y nutritivos.
Tenemos especial preocupación por implementar nuevas tecnologías y hacer más eficientes y
seguras las operaciones, a partir de exigentes certificaciones de calidad e inocuidad.
B. Administración de solicitudes y órdenes de compra
Las solicitudes que se manejan de forma interna en los departamentos finanzas y contabilidad como las
órdenes de compra a nuestros cooperadores u distribuidores y clientes es importante que exista un
correcto flujo de información, de tal manera que al momento de cuadrar finanzas se pueda hacer de
forma clara y precisa.

C. Licitaciones
Es importante realizar optimas licitaciones con nuestros cooperadores de tal manera que exista una
constante retroalimentación tanto en calidad de los productos, precios y oportunidad de compra tanto
 minorista como mayorista con altos estándares de calidad. En caso de colún se requiere diversas
licitaciones en el área sobre todo personal de gestión ambiental de calidad e inocuidad, personal de
aseo, marketing y tecnología, para un correcto funcionamiento en nuestra empresa.
D. Manejo de los inventarios almacenamiento y distribución
Es importante para toda empresa y cooperadores el correcto almacenamiento y empaque de nuestros
productos por su delicadez ya que son consumibles, sobre todo en nuestro caso como Colún debemos
regirnos por altos estándares de seguridad alimenticia es por eso que tenemos que poner un mayor
énfasis en esta parte, de tal manera de ir ordenando nuestros productos por fecha de caducidad y
riguroso almacenamiento. Al mismo tiempo tenemos que cumplir con las normas que nos exige el
ministerio de salud (seremi) en cuanto a calidad, gestión ambiental, de calidad e inocuidad, recintos de
almacenamiento y preparación en optimas condiciones de salubridad, ya que por factores fortuitos
nuestros productos pueden salir dañados, infectados u contaminados, y con estos factores pueden
generar un peligro para los consumidores u afectar la salud pública.

3. Para un proceso de interés, define: Proceso seleccionado: Compras

• Entradas y resultados esperados.

Entrada Resultados

-Órdenes de compra
-Cotizaciones y trabajo con cooperadores -Adquisiciones de productos de calidad con los
-Estadísticas de calidad de los productos cooperadores
comprados (trabajo en conjunto) -Mayor cantidad de proveedores para poder
-Proveedores llegar a mayor cantidad de consumidores y
-Flujo de caja tener variedad de precios
-Oferta y demanda -Tratar de disminuir costos al comparar los
-Calidad precios en el mercado y así usar este
remanente en otras necesidades de calidad y
diversidad de productos así llegar a la mayor
población posible.

• Roles involucrados en el proceso.

- Jefe del departamento de Finanzas y contabilidad
- Jefe del departamento de gestión Ambiental y calidad
 - Encargado de Distribución
- Cooperadores
- Encargado de coordinación y secretarias
- Departamento de servicio al cliente y proveedores

• Diagnóstico inicial del proceso que justifique su análisis y estudio.

Colún a pesar de que su función es de entregar una adecuada Calidad de sus productos , así también con alta
diversidad para llegar a más consumidores , también entre producto y producto , no solo medicamentos leches
sino que también, quesos, mantequillas etc… también tiene gastos en el mantenimiento de sus sucursales y
adecuada mantención de temperaturas para estas, por ende el proceso de compras es muy importante para que
toda esta cooperación y empresa tenga el mejor de los funcionamiento y un máximo feedback tanto como con
proveedores, distribuidores y consumidores y pueda entregar un producto diverso y de alta calidad, es importante
adquirir de los cooperadores la materia prima de calidad pero al mismo tiempo realizar un buen estudio de
mercado, testeo y calidad con máxima gestión ambiental para comprar no solo a buen precio y de calidad si no
generar el menos impacto ambiental y ganadero posible, de esta forma los recursos se puede distribuir de mejor
manera y así atacar todos los flancos que esta gran empresa que cubre día a día la necesidad de sus proveedores,
trabajadores y consumidores, con la gran cantidad de experiencia, prolijidad de esta empresa con años en la
industria de lácteos se puede llevar a cabo sin mayores precedentes.

Parte II.
1. Explica, a partir del proceso seleccionado, cómo se identifican las fases del ciclo de vida de los
procesos.
Ciclo de vida
Manejo de los inventarios almacenamiento y distribución

A. Modelar
Se crean inventarios y protocolos de almacenamiento de los productos cada uno con su respectiva
indicación en cada envase y así también para distribución desde y hacia empresa Colún con los mayores
estándares de traslado y minuciosidad.
B. Simular
Se realiza un correcto análisis brecha y cuello botella para detectar en que parte de los procesos se gasta
mas tiempo en el almacenamiento de los insumos, se busca la manera de ordenar los productos en fecha
 de fabricación y vencimiento, e instrucciones de almacenamiento que requiere cada variedad de producto
y ubicarlos en lugares específicos ya que algunos productos requieren estar a temperaturas especificas
normales , bajas, refrigeración u libre de humedad u aumento de esta para procesos de maduración .

C. Implementar
Atreves de plataformas y tecnologías, pautas e inventarios totalmente minuciosos se puede tener un
mejor control de los productos que se tiene en las bodegas por fechas de vencimiento, almacenamiento
y requisitos de cada uno de estos, productos que están refrigerados, u a altas temperaturas o lugares sin
humedad y temperaturas específicas, etc.
D. Monitorear
Es importante hacer un control diario del stock existente en las bodegas, sobre todo de los productos por
vencimiento u almacenamiento con temperaturas regidas , para esto es necesario termómetros especial
y/u alarmas que alerten en caso de alguna alteración en estas por perdida de cadena de frio, al mismo
tiempo de manera diaria se debe controlar el correcto almacenamiento de productos que se guardan en
refrigeradores u lejos de humedad para tener un control de fechas de vencimiento y variaciones en
productos por agentes externos o ambientales.
E. Optimizar
Al realizar una correcta monitorización se puede crean una retroalimentación para ver en que parte de
este proceso estamos fallando, quizás se puede ahorrar tiempo al contar y realizar balances del stock de
los productos como también mejorar la calidad del lugar físico como bodegas o distribución donde se
almacenen diferentes productos.

2. En tu reflexión sobre el proceso seleccionado, identifica elementos del ABC de los procesos.
Elabora un informe con el desarrollo de los puntos señalados para la identificación de los
procesos en la organización.
 ABC de los procesos

Procesos estratégicos

Procesos Operativos

Procesos de apoyo

Proceso de evalucación y
seguimiento

Bibliografía
Referencias

• Ltda, A. (n.d.-b). La Cooperativa - Colun - Toda la magia del sur. https://www.colun.cl.

https://www.colun.cl/quienes-somos/la-cooperativa/

• H, M. P. A., & H, M. P. A. (2023, December 27). AGROCOLUN | Colun y Su Producción

Limpia | Edición 50. AGROCOLUN. https://agrocolun.cl/colun-y-su-produccion-limpia-50/