FO-CSL-09

Versión: 0
Fecha: 02-08-18
14 Páginas

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 Introducción

Recom endaciones

G uía de alim entación

com plem entaria.

G uía de m enú

Recetas

Control nutricional

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 L a nutric ió n a d e c u a d a d u ra n te lo s p rim e ro s d o s a ñ o s d e vid a , e s fund a m e n ta l p a ra
e l d e sa rro llo p le n o d e l p o te n c ia l d e c a d a se r hum a n o . E sta e ta p a se c a ra c te riza
p o r una rá p id a ve lo c id a d d e c re c im ie n to , q u e im p o n e m a yo re s re q u e rim ie n to s d e
energia y nutrientes, y pueden poner en riesgo a los que se ven expuestos a m a la s
p ra c tic a s d e a lim e n ta c ió n .

L a alim e n ta c ió n c o m p le m e n ta ria c o m p re n d e la in c lu s ió n d e a lim e n to s só lid o s o líq u id o s ,

d ife re n te s a la le c h e m a te rn a , q u e s e d e b e n d a r a p a rtir d e lo s se is m e s e s d e vid a ,
d e p e n d ie n d o d e la m a d u re z fis io ló g ic a y n e u ro ló g ic a d e l n iñ o , p a ra re c ib ir a lim e n to s e n
nue va s c o n s is te n c ia s , p o r ta l ra zó n , e s una d e c is ió n q u e s e to m a e n c o n junto e n tre lo s
p a d re s , c u id a d o re s y e l p e d ia tra d e l P ro g ra m a C a n g u ro S a n Luis.

S e c o n sid e ra q u e lo s n iñ o s re q u ie re n un a p o rte e x tra d e e n e rg ía y nutrie n te s, a p a rtir d e

lo s se is m e se s d e e d a d , p a ra c o n tinua r c o n un c re c im ie n to y d e sa rro llo ó p tim o ,
re d u c ie n d o e l rie sg o d e d e sa c e le ra c ió n d e l c re c im ie n to o d e fic ie n c ia s nutric io n a le s
e sp e c ífic a s.

E n a ñ o s re c ie n te s , s e h a e n fa tiza d o la in tro d u cció n te m p ra n a d e p ro d u c to s d e o rig e n

a n im a l q u e s o n fu e n te a d e c u a d a d e m ic ro nutrie n te s c o m o h ie rro y zin c , a d e m á s d e
p ro te ín a s d e a lto va lo r b io ló g ic o .

A q u í e n c o n tra rá s la s in d ic a c io n e s p rá c tic a s d e c ó m o in ic ia r la alim e n ta c ió n

c o m p le m e n ta ria a d e c u a d a .

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E l in ic io d e b e se r c o n ta za , c u c h a ra o va so e sp e c ia l p a ra e l paciente.
Se d e b e n o fre c e r lo s a lim e n to s sin sa l y sin a zú c a r.
Lo s a lim e n to s d e b e n se r, p re fe rib le m e n te , p re p a ra d o s e n c a sa .
O fre c e r a lim e n to s va ria d o s, te n ie n d o e n c u e n ta la e vo lu c ió n e n la s te x tu ra s.
In ic ia r c o n lic u a d o s tip o p a p illa , lu e g o se m isó lid o s tip o p u ré y fin a lm e n te só lid o s.
In ic ia r c o n c a rn e s ro ja s, p o llo , h íg a d o , p e sc a d o , hue vo , ve rd u ra s , fru ta s y d e m á s
g ru p o s d e a lim e n to s.

El paciente d e b e a p re n d e r p ro n to a m a stic a r a lim e n to s. E l e je rc ic io d e ma stic a r

e s una c a ra c te rístic a ap re n d id a , fa vo re c e el d e sa rro llo a rm ó n ic o d e estru c tu ra
d e n ta l y lo s p ro c e so s d e d ig e stió n y a b so rc ió n . S i e l lactante tiene un b u e n p a tró n d e
m a stic a c ió n y d e g lu c ió n , lo s c u id a d o re s n o d e b e n se n tir te m o r p a ra o fre c e rle
a lim e n to s só lid o s, ya q u e n o se va a ato ra r.

In ic ia r un a lim e n to nue vo a la ve z, c a d a 3 d ía s, o b se rva n d o c u a lq u ie r sig n o o

sín to m a d e in to le ra n c ia o a le rg ia : c a m b io s e n la p ie l c o m o b ro te , d iste n sió n
a bdo m in a l, g a se s, vó m ito , c a m b io s e n la s d e p o sic io n e s, sa n g ra d o , e n tre o tro s.
O fre c e r p o rc io n e s p e q u e ñ a s a p ro p ia d a s a la e d a d de l paciente.
R e c o rd a r q u e la c a lid a d , e l d ó n d e y el c u á n d o d e la alim e n ta c ió n , la e lig e n lo s p a d re s,
pe ro la c a n tid a d (sa c ie d a d ) la d e te rm in a n l o s l a c t a t e s .

C o m p a rtir lo s tie m p o s d e c o m id a e n fa m ilia , p e rm itirá a p re n d e r p o r m e d io d e la

o b se rva c ió n a c o n su m ir una alim e n ta c ió n sa lu d a b le .

De te rm in a r n o rm a s p a ra c o m e r, p ro veer una e stru c tu ra físic a ad e c u a d a , c o m e r

se n ta d o s a la m e sa , c o n silla s y u te n silio s a d e c u a d o s a la e d a d .
No u tiliza r p a n ta lla s ( Ip a d , c e lu la r, te le visió n o ju e g o s ) d u ra n te la alim e n ta c ió n .
In sistir e n e l la va d o d e la s m a n o s a l p re p a ra r lo s a lim e n to s y a l d a rle d e c o m e r,
a sí c o m o la va r la s m a n o s y c o rta r la s uña s d e l q u e em p ie za a c o m e r p o r sí m ism o .

La s so p a s y c a ld o s n o so n m á s im p o rta n te s q u e el se c o , p u e s lo s a lim e n to s
só lid o s c o n tie n e n m a yo r c a n tid a d de nutrie n te s.

No reem p la za r n in g ún tie m p o d e c o m id a p rin c ip a l p o r le c h e m a te rn a o d e

fó rm u la .

Lo s a lim e n to s d e b e n p re p a ra rse en e l m o m e n to q u e se va n a o fre c e r.

Si se d e se a in ic ia r la alim e n ta c ió n c o m p le m e n ta ria c o n tro zo s g ra n d e s, q u e el

lactante p u e d a so ste n e r c o n la s m a n o s y d e sg a rra r, e sta d e b e c o n ta r c o n la
ase so ría d e l e q u ip o in te rd isc ip lin a rio d e l P ro g ra m a C a n g u ro S a n L u is.

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 A lim ento s líquido s, só lido s,
C rem as licuadas, papilla, co m po ta,
A lim ento s picado s en tro cito s desm echado s, tro cito s grandes
puré m o lido y m acerado a lo s 7
fino s, desm echado s, guiso s y que pueda so stener en la m ano y
m eses.
m o lido s. desgarrar.
A lim ento s hum edecido s co n leche
Inco rpo rar a la dieta fam iliar en
m aterna si es po sible.
tro zo s (ajustado a la edad).
1 -3 año s: 3 o nzas/ día 90 m l
N o jugo s. 4 6 año s: 6 o nzas/ día 180 m l
7 18 año s: 8 o nzas/día 240 m l.
C ereales: cereales infantiles
fo rtificado s co n hierro (arro z, avena
Producto s elabo rado s a base de
y m aíz). O pcio nal.
cereales, co m o pan y arepa, sin El régim en alim enticio debe
B rindar cantidades m ínim as de
lácteo s; galletas sin lácteo s ni incluir todo s lo s alim ento s.
alim ento s que co ntengan gluten
relleno s.
(trigo , cebada, avena y centeno ).
R TP: papa, apio , yuca y plátano .

Frescas (frijo l y arveja) Tod as las variedades de

Secas (frijo l, arveja, lenteja y garbanzo ). legum ino sas (frescas y secas).

Variedad de verduras (auyam a, to m ate, calabaza, zanaho ria, espinacas, acelgas, entre o tro s).

Frutas dulces y ácidas (banano , papaya, m ango , guayaba, granadilla, m anzana, pera, naranja,
lulo , lim ó n, m andarina, cho ntaduro , caram bo lo , níspero , fresa, m o ra, piña, entre o tras).

C arne de res y de po llo (todo s lo s días). Pajarilla o hígado (1 vez po r Producto s de m ar co m o

sem ana). Pescado (salmón, m o jarra, cacham a, róbalo, entre o tro s). m arisco s, hasta lo s 15 meses.

N o incluir em butido s po r alto co ntenido de so dio , nitrito s y grasas saturadas.

D erivado s lácteo s co m o queso ,

cuajada, kum is, yo gurt sin
No. sabo rizantes ni azúcar. Esto es
Leche de vaca (op cio nal).
o pcio nal, después de haber pro bado
alim ento s de to do s lo s grupo s,
alrededo r de lo s 10 m eses.
O casio nalm ente se puede incluir
alim ento s frito s (o pcio nal). A l freír
A guacate.
lo s alim ento s, usar po co aceite y no
reutilizarlo .

H uevo entero , bien co cido .

Evitar la adició n de azúcar o m iel.

A lguno s alim ento s se pueden
Sin adició n de sal, azúcar o m iel.
preparar co n una m ínim a
cantidad de sal.

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De 6 a 7 meses, probar tolerancia al huevo y al pescado.

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 Licuado de z anahoria y habichuel a c on c ar ne

Momento de consumo: Almuerzo o comida.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tamaño de la porción: 90 cc.
Número de porciones: I
Preparación:
Lava los vegetales.

Retira la cáscara de la zanahoria y la vena

Ingredientes: Peso neto:
de la habichuela.
1 trozo pequeño de zanahoria. 90 g.
4 unidades de habichuela. 25 g. Coloca al fuego el agua con la carne y deja
1 trozo pequeño de carne. 20 g. hervir durante 15 minutos; luego adiciona
1 taza de agua. 250 cc. las verduras picadas y deja hervir por 5
minutos más. Licua y sirve.

Licuado de es pi nac a y pollo

Momento de consumo: Almuerzo o comida.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tamaño de la porción: 90 g.
Número de porciones: I
Preparación:

Lava y retira la suciedad de los vegetales.

Pela la zanahoria.
Ingredientes: Peso neto:
5 hojas de espinaca. 6 g. Incorpora en una olla el agua y el pollo.
1 trozo pequeño de zanahoria. 13 g.
C o lo c a la o lla a l fu e g o y d e ja h e r v ir
¼ de auyama en pulpa. 25 g.
d u r a n te 15 m inuto s , lu e g o a d ic io n a la s
1 trozo pequeño de pechuga 25 g.
v e r d u r a s p ic a d a s y d e ja h e r v ir p o r 5
de pollo sin piel.
m inuto s m á s . L ic u a y s ir v e .
1 taza de agua. 250 cc.

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 Licuado de auyama c on pollo

Momento de consumo: Almuerzo o comida.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tamaño de la porción: 90 cc.
Número de porciones: I
P r e p a r a c ió n :
Lava y pela la auyama que utilizarás
para el licuado.
Ingredientes: Peso neto:
C o r ta e l tr o z o d e p e c hug a a u tiliz a r .
1 trozo pequeño de auyama. 90 g.
1 trozo pequeño de pechuga 20 g. Coloca al fuego el agua con la pechuga y
de pollo sin piel. deja hervir durante 15 minutos. Adiciona
1 taza de agua. 250 ml. la auyama picada y deja hervir por 5
minutos más. Licua y sirve.

Licuado de c al abacín c on pollo

Momento de consumo: Almuerzo o comida.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tamaño de la porción: 90 g.
Número de porciones: I
Preparación:
Lava y retira la suciedad de la verdura y
pela el calabacín.
Ingredientes: Peso neto:
Incorpora la pechuga y el agua en una olla.
5 trozos pequeños de calabacín. 175 g.
1 trozo de pechuga de pollo 30 g.
Coloca al fuego y deja hervir durante 15
sin piel. minutos, luego adiciona la verdura picada
250 g.
1 taza de agua. y deja hervir por 5 minutos más.
Licua y sirve.

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 Cr ema de ver dur as con c ar ne

Momento de consumo: Almuerzo o comida.

Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tamaño de la porción: 90 cc.
Número de porciones: I
P r e p a r a c ió n :
L a v a lo s in g r e d ie n te s q u e v a s a u s a r .

In c o r p o r a la c a r n e y e l a g u a e n una o lla .
Ingredientes: Peso neto: C o lo c a al fu e g o y d e ja h e r v ir d u r a n te 15
2 Cucharadas de arveja verde. 24 g. m inuto s , lu e g o a d ic io n a la za n a h o r ia
1 trozo mediano de zanahoria. 60 g. p ic a d a y la ar v e ja . D e ja h e r v ir p o r 10
1 trozo pequeño de carne. 20 g. m inuto s m á s . L ic u a y s ir v e .
1 taza de agua. 250 ml.

Cr ema de l ent ej as

Momento de consumo: Almuerzo o comida.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tamaño de la porción: 90 cc.

Número de porciones: I
P r e p a r a c ió n :
Lava y desinfecta los utensilios a usar.

Deja las lentejas en agua desde la

Ingredientes: Peso neto: noche anterior.
2 ½ cucharadas de lentejas. 40 g.
1 cucharada de caldo de carne. 10 ml. En una olla con 250 cc de agua, agrega
1 taza de agua. 250 ml. las lentejas y coloca al fuego durante 30
minutos.

Agrega la preparación a la licuadora y

adiciona el caldo de carne, licua durante
30 segundos, deja reposar y sirve.

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 Compot a natural de dur az no

Momento de consumo: Media mañana.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tamaño de la porción: 115 g.
Número de porciones: I

Preparación:
Pela el durazno y saca la pulpa del
durazno e incorpora junto con el agua en
la licuadora y licua. Sirve al clima.
Ingredientes: Peso neto:
½ v a s o d e p u lp a d e d u ra z n o . 110 g.
1 c u c h a ra d a d e a g u a . 10 ml.

Compot a natural de mango

Momento de consumo: Desayuno,

almuerzo o comida.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tamaño de la porción: 115 g.

Número de porciones: I
Preparación:
Lava el mango.

In g re d ie n te s : Peso neto: Retira la cascara y la semilla del mango.

1 mango. 120 g. Incorpora la pulpa del mango y el agua
1 cucharada de agua. 10 ml. en la licuadora y licua. Sirve a
temperatura ambiente.

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 Momento de consumo: Media mañana.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tamaño de la porción: 120 g.

Número de porciones: I

Preparación:
Lava y desinfecta la pera, retira la
cascara y las semillas de la pera,
Ingredientes: Peso neto:
incorpora la pera y el agua en la
1 pera. 120 g.
licuadora. Sirve a tempertura ambiente.
1 cucharada de agua. 10 ml.

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 Carrera 26 #48 – 26
Unidad Médica San Luis
Télefono: 607 643 00 26 extensión: 361 - 364
Whatsapp: 310 238 74 60
email: programacanguro@clinicasanluis.com.co
www.clinicasanluis.com.co

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