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    Comp Organicos - Membrana 2023

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    Comp Organicos_Membrana 2023

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    ✢ Moléculas orgánicas

    ✢ Lic. Prof. LUJAN, Karina I.


    ✢ Glúcidos
    Proyecciones de Fisher
    Ciclación de
    monosacáridos
    ✢ Importancia biológica

    ○ Forman membranas celulares


    ○ Almacenan energía
    ○ Protegen partes del cuerpo
    ○ Integran estructuras celulares del sist. Nervioso
    ○ Constituyen vitaminas (A, K, E son terpenos)
    ○ Forman hormonas (progesterona, estradiol,
    testosterona,…)
    ○ Constituyentes de pigmentos (de tomate,
    zanahoria,…)
    Acilglicéridos
    Ceras:
    Son esteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también
    de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en
    agua. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su
    impermeabilidad al agua y con su consistencia firme.
    Esfingofosfolipidos
    Lípidos marcadores de membrana

    cardiolipina

    dolicol

    fosfatidilcolina
    RER

    esfingomielina
    colesterol
    Los gangliósidos se encuentran en grandes
    cantidades en las células ganglionares del
    sistema nervioso central
    ✢ Proteínas
    Péptidos
    ✢ Una cadena que contiene dos o más residuos
    de aminoácidos es un péptido.
    ✢ Oligopéptido: hasta 10 residuos de aa.
    ✢ Polipéptido: mas de 10 residuos de aa.
    Estructura de las proteínas
    Estructura primaria
    Acercamiento a una ɑ-Hélice
    Acercamiento a una β Hoja Plegada
    Se generan:
    Prot. Fibrosas: a partir de
    hélice α exclusivamente.
    Insolubles en agua.
    Por ejemplo: colágeno,
    queratina

    Prot. Globulares: a partir de


    hélice α, o de hoja plegada β, o
    combinación de ambas.
    Solubes en agua.
    Por ejemplo: enzimas,
    mioglobina
    Estructura Cuaternaria
    ✢ La proteína está formada por dos o más
    cadenas polipeptídicas unidas entre sí por
    uniones no covalentes entre los radicales.
    ✢ Cada cadena se le da el nombre de
    protómero o subunidad.
    ✢ Se denominan proteínas oligoméricas o
    multiméricas.
    Desnaturalización de proteínas:

    Es útil desde el punto de vista clínico (por ejemplo


    esterilización de elementos quirúrgicos el calor destruye
    las proteínas de los microorganismos, lo mismo que
    algunos desinfectantes como el alcohol).
    Membranas biológicas
    Estructura de la Membrana Celular
    • El grosor de la membrana es de 6 a 10 nm.
    • No es visible en el microscopio de luz.
    • La membrana se compone de lípidos y proteínas,
    adicionalmente presenta colesterol e hidratos de carbono.

    Mitocondria Núcleo
    Membrana plasmática Membrana plasmática
    Funciones
    • Barrera selectivamente permeable: pasaje de solutos (iones,
    moléculas pequeñas) – Permeabilidad selectiva
    • Participa en procesos de endo y exocitosis
    • Control de la interacción de la célula con el medio extracelular:
    reconocimiento, adherencia entre células y con la MEC,
    intercambio de materiales e información.
    • Interviene en las respuestas a señales externas: posee
    receptores capaces de reconocer y responder a señales
    extracelulares (hormonas, neurotransmisores, factores de
    crecimiento, inductores químicos), provocando señales internas en
    la célula.
    • Provee sitios de anclaje para los filamentos de citoesqueleto o
    componentes de matriz extracelular.
    Modelos moleculares de la Membrana Plasmática
    Robertson
    1959

    (1935)
    Modelo de mosaico fluido
    (Singer – Nicholson, 1972)

    • La MP es un mosaico de componentes —principalmente


    fosfolípidos, colesterol y proteínas— que se pueden mover fluida
    y libremente en el plano de la membrana.
    Lípidos de membrana
    Fosfolípidos
    – En agua, los fospolípidos forman
    espontáneamente una bicapa o lámina
    doble muy estable

    – Las cabezas hidrofílicas se ubican hacia afuera y sus


    colas hidrofóbicas se ubican hacia adentro de la célula.
    Líquido intersticial
    Exterior de la Célula
    Cabezas
    hidrofílicas

    Colas
    hidrofóbicas

    Citoplasma
    Interior de la
    Célula
    Glicerofosfolipidos
    Esfingofosfolipidos
    Lípidos de Membrana
    • Esteroides como el Colesterol
    (célula animal) cumple un papel
    importante regulando la resistencia
    y la fluidez de las membranas.
    Previene el compactamiento de las
    cadenas hidrocarbonadas a bajas
    temperaturas.
    Lípidos marcadores de membrana
    cardiolipina

    dolicol

    fosfatidilcolina

    RER

    esfingomielina
    colesterol
    DIFERENCIAS EN LA COMPOSICIÓN LIPIDICA DE
    DISTINTAS MEMBRANAS
    MEMBR. MEMBR. RETICULO MEMBR.
    PLASMATICA MITOCONDRIA

    Colesterol mucho poco poco

    fosfatidiletanolamina poco poco mucho

    esfingomielina presente Muy poco No hay

    glucolípidos presente No hay No hay

    Fosfatidilcolina y dolicol en retículo.


    Cardiolipina en membrana interna mitocondria
    • Movimientos de los fosfolípidos:
    – Rotación (sobre su eje)
    – De desplazamiento (mov.lateral en la
    bicapa)
    – Flip-flop (de una hemimembrana a otra –
    enz.flipasa)
    – Flexión (colas de ácidos grasos)
    Fluidez de membrana determinada por :
    - El número de dobles enlaces en fosfolípidos
    - Longitud de la cadena de los ácidos grasos
    - Concentración del colesterol
    - Temperatura

    colesterol

    Factores que favorecen Factores que favorecen


    la viscosidad la fluidez
    - Alto grado de saturación y mayor - Alto grado de insaturación y menor
    longitud de las colas hidrocarbonadas. longitud de las colas hidrocarbonadas.
    - Menor Tº del medio Mayor Tº del medio.
    Proteínas de Membrana
    – Responsables de funciones
    específicas de las membranas
    biológicas.
    • Según su función: enzimáticas, de
    transporte, receptoras y de
    reconocimiento.
    – En su mayoría son globulares (estructura
    3ria y 4ria)

    – Según su ubicación en la membrana:


    • Intrínsecas, integrales o transmembrana
    – Monopaso
    – Multipaso
    • Extrínsecas o periféricas
    PROTEINAS DE MEMBRANA

    1) Proteínas integrales
    pasaje simple
    pasaje múltiple
    2) Proteínas periféricas

    Movimientos de las
    proteínas: lateral y
    rotación

    Glicocaliz: conjunto de
    todos los azúcares
    unidos a las proteínas.
    En cara externa

    130
    Glicocalix
    • Proteinas y lípidos que contienen oligosacaridos o polisacaridos.

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