Revista MVZ Córdoba

2023; septiembre-diciembre. 28(3):e3067.

https://doi.org/10.21897/rmvz.3067

Original

Efecto de la ración alimentaria en la

acumulación de amonio y supervivencia
de Dormitator latifrons
Leonela Griselda Muñoz-Chumo1,2 ; Yanis Cruz-Quintana2* ;
Ana María Santana-Piñeros2 ; Juan Carlos Vélez Chica2 .

1Universidad Técnica de Manabí (UTM), Instituto de Posgrado, Maestría de Investigación en Acuicultura, Bahía
de Caráquez, Manabí, Ecuador.
2Universidad Técnica de Manabí (UTM). Facultad de Acuicultura y Ciencias del Mar. Departamento de Acuicultura,

Pesca y Recursos Naturales Renovables. Grupo de Investigación en Sanidad Acuícola, Inocuidad y Salud
Ambiental (SAISA). Bahía de Caráquez, Manabí, Ecuador.
*Correspondencia: cqyanis@gmail.com

Recibido: Enero 2023; Aceptado: Julio 2023; Publicado: Agosto 2023.

RESUMEN

Objetivos. Evaluar experimentalmente el efecto de la ración alimentaria en la acumulación de

nitrógeno amoniacal total y la supervivencia de D. latifrons. Materiales y métodos. Se implementó
un diseño experimental completamente aleatorizado, sin recambio de agua por 72 h, 10 peces por
réplica y tres réplicas por tratamiento, con raciones de alimentación del 2, 4, 6 y 8% en relación con
la biomasa y alimento balanceado para camarón al 35% proteína. Las variables de calidad del agua
y supervivencia fueron registradas cada 24 h. Resultados. El amonio total varió entre 1.05 y 7.80
mg*L-1, mientras que el amonio no ionizado varió entre 0.33 y 2.27 mg*L-1. El nitrógeno amoniacal
total (5.16±1.70 mg*L-1) y amonio no ionizado (1.56±0.48 mg*L-1) fueron significativamente
(p<0.05) superiores en la ración al 2%; sin embargo, esta ración mostró las mayores supervivencias
(56–100%). La supervivencia se redujo en todos los tratamientos; las raciones de 6 y 8% registraron
mortalidad desde las 24 h. La DL50% a las 72 h se estimó con una ración de alimento del 5.54%
con respecto a la biomasa. Conclusiones. Dormitator latifrons resiste concentraciones de amonio
no ionizado superiores a 1 mg*L-1. En cultivos intensivos de D. latifrons se debe emplear una ración
alimentaria menor al 4% respecto a la biomasa, con recambios de agua al menos cada 48 h para
evitar mortalidades.

Palabras clave: Acuicultura; amoniaco; Eleotridae; Ecuador; producción; toxicidad (Fuente: CAB).

ABSTRACT

Objectives. Evaluate experimentally the effect of the food ration on the accumulation of total
ammonia nitrogen and the survival of D. latifrons. Materials and methods. A completely randomized
experimental design was implemented, without 72 h water replacement, 10 fish per replicate and
three replicates per treatment, with feed rations of 2, 4, 6 and 8% in relation to biomass and 35%
protein balanced shrimp feed. Water quality variables and survival were recorded every 24 h. Results.
Total ammonia varied between 1.05 and 7.80 mg*L-1, while non-ionized ammonium varied between

Como citar (Vancouver).

Muñoz-Chumo LG, Cruz-Quintana Y, Santana-Piñeros AM, Vélez-Chica JC. Efecto de la ración alimentaria en la acumulación amonio y supervivencia de Dormitator
latifrons. Rev MVZ Córdoba. 2023; 28(3):e3067. https://doi.org/10.21897/rmvz.3067

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ISSNL: 0122-0268
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0.33 and 2.27 mg*L-1. Total ammoniacal nitrogen (5.16±1.70 mg*L-1) and non-ionized ammonium
(1.56±0.48 mg*L-1) were significantly (p<0.05) higher in the 2% ration; however, this ration showed
the highest survival (56–100%). Survival was reduced in all treatments; rations of 6 and 8% recorded
mortality from 24 h. LD50% at 72 h was estimated with a food ration of 5.54% with respect to
biomass. Conclusions. Dormitator latifrons resists concentrations of non-ionised ammonium above
1 mg*L-1. In intensive cultures of D. latifrons, a food ration less than 4% of biomass should be used,
with water replacements at least every 48 h to avoid mortalities.

Keywords: Aquaculture; ammoniac; Eleotridae; Ecuador; production toxicity (Fuente: CAB).

INTRODUCCIÓN acuícolas, capaz de estresar a los organismos

cultivados hasta ocasionar mortalidades
La producción acuícola depende en gran medida (1,4). Por esta razón, en muchas especies de
del suministro de alimentos balanceados, con interés acuícola (p. ej. Oncorhynchus mykiss,
el fin de proporcionar a los peces cultivados Oncorhynchus kisutch, Ictalurus punctatus,
los aminoácidos y otros elementos nutritivos Dicentrarchus labrax, Opsanus tau, Cyprinus
necesarios para obtener el mayor crecimiento carpio, Odontesthes bonariensis, Hyphessobrycon
en el menor tiempo y costo posible (1). La callistus, Rachycentron canadum, Oreochromis
cantidad de alimento empleado en la actividad niloticus, Piaractus mesopotamicus y Arapaima
acuícola depende del tipo de cultivo (p. ej. semi– gigas) se ha estudiado la tolerancia al amonio
intensivo, intensivo, etc.), hábitos alimentarios en diferentes temperaturas, y pH; así como,
de la especie objetivo, calidad del alimento en diferentes estadios y sexo de organismos
y manejo, entre otros (1,2,3). Sin embargo, (8,9,10,11). También se han estudiado las
la alimentación genera un incremento de los consecuencias de la sobrealimentación (1) y el
desechos nitrogenados en los sistemas de impacto del recambio de agua como medida
cultivo; este incremento es causado por la acción de prevención o control de toxicidad por
de bacterias que descomponen las heces y el amonio (12,13), aspectos importantes para la
alimento no consumido, y por la excreción directa acuicultura en sitios con limitado acceso al agua.
de los peces ya que el amonio es el principal Sin embargo, pese a la importancia de amonio
producto del metabolismo de las proteínas, que como agente químico causante de toxicidad,
aportan entre 60 y 80% del total del nitrógeno en muchas especies de interés acuícolas o con
excretado en el agua (4). potencial para la acuicultura como el caso de D.
latifrons, se desconocen la tolerancia al amonio y
La cantidad y calidad de las proteínas consumidas las consecuencias fisiológicas de una intoxicación.
por los peces, asociada a la cantidad de
energía requerida y al tamaño corporal de los El chame (D. latifrons) es un pez dulce acuícola
organismos, son algunos factores que influyen en de la familia Eleotridae, con potencial para
la cantidad de amonio no ionizado (NH3) que se la acuicultura debido a su elevada tolerancia
produce en el cuerpo de los peces y es excretado fisiológica ante la variabilidad ambiental, rápido
por las branquias (4,5). A su vez, el éxito de esta crecimiento y bajos requerimientos nutricionales
excreción depende de la cantidad de amonio (14). Tan solo en Ecuador se realizan cultivos
no ionizado en el agua, la cual debe ser baja comerciales basados en sistemas extensivos y
para que se genere un gradiente que permita captura de semilla del medio natural, logrando
la difusión pasiva de este gas soluble desde la exportar entre 800 y 1000 t de chame al año
sangre hacia el agua (4,6). La concentración de (15); pero tanto Ecuador como otros países de
NH3 en el agua está influenciada por la cantidad la región donde se distribuye D. latifrons, han
total de nitrógeno amoniacal (TAN), que está incrementado su interés por el desarrollo de
representado por la suma del amoniaco (gas, tecnología acuícola para esta especie (16,17), lo
tóxico) y el ion amonio (ion, menos tóxico); así que ha forzado el desarrollo de investigaciones
como, por el pH, la temperatura y en menor sobre temáticas nutricionales, de condiciones
medida por la salinidad, factores que influyen en de cultivo y de enfermedades. Esto ha motivado
el porcentaje de la fracción tóxica (NH3) respecto que actualmente en Ecuador algunos productores
al nitrógeno amoniacal total (4,6,7). hayan intensificado sus cultivos con densidades
de siembra entre 25 a 35 organismos por m2 y
El amonio no ionizado o amoniaco, es uno de suministro continuo de alimento balanceado para
los principales compuestos tóxicos en sistemas camarón durante todo el período de engorde

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(18), aunque densidades de siembra de 60 m2) seleccionados de manera que no mostraran

peces por m2 y 80 peces por m3 también han diferencias significativas de la talla y el peso
sido utilizadas en condiciones experimentales entre los tratamientos (Tabla 1). Para el estudio
(19,20). D. latifrons se ha adaptado a diferentes se emplearon cuatro tratamientos con base a
nichos ecológicos donde se reporta la tolerancia raciones diarias de alimentación del 2, 4, 6 y 8
de niveles elevados de mercurio, cadmio y % con respecto a la biomasa, administradas una
plomo, además de rangos de temperatura entre vez al día. El experimento tuvo una duración de
21 y 30°C, niveles bajos de oxígeno disuelto 72 h y fue realizado a temperatura ambiente
hasta 0,4 mg*L-1 y rangos de pH hasta 9,4 (17), (27.45±0.86°C), pH constante (8.65±0.22),
lo que podría indicar una alta tolerancia de esta oxígeno disuelto inicial de 4.33±0.19 mg*L-1,
especie al amonio no ionizado. En ese sentido, y sin recambio de agua. Cada 12 h (08:00 y
este trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto 16:00) se registró la temperatura, el pH y el
de la ración alimentaria en la acumulación del oxígeno, utilizando una sonda multiparamétrica
amonio y la supervivencia de juveniles de D. Hanna Hi 7850.
latifrons.

Tabla 1. Datos biométricos de Dormitator latifrons y

MATERIALES Y MÉTODOS calidad del agua al inicio del ensayo, según
la ración de alimentación con balanceado
comercial para camarón (35% proteína)
Colecta de organismos y aclimatación. con respecto a la biomasa de peces. Valores
Alrededor de 700 juveniles de Dormitator latifrons promedio (media aritmética ± desviación
con longitud total (LT) entre 7 y 15 cm y peso (P) estándar) por tratamiento.
entre 16 y 65 g, fueron seleccionados durante Ración alimentaria (%)
la fase de captura por pescadores artesanales Variable
2 4 6 8
en el sector Larrea, perteneciente al sistema de 14.25 14.21 14.20 14.24
LT (cm)
ríos Carrizal-Chone, hábitat natural de este pez ±1.06 ±1.04 ±1.03 ±1.04
en la provincia de Manabí, Ecuador (21). Los Peso (g)
35.30 35.30 35.30 35.30
juveniles fueron trasladados al área de cultivo ±7.68 ±7.17 ±6.94 ±7.31
de peces de la carrera de Acuicultura de la UTM, 27.40 27.50 27.27 27.53
Temperatura (°C)
±0.17 ±0.20 ±0.15 ±0.12
Manabí, donde se les aplicó sal yodada al 1% en
8.70 8.67 8.73 8.70
baño de corta duración (60 min) como medida pH
±0.10 ±0.21 ±0.15 ±0.10
profiláctica contra ectoparásitos (22). Debido 4.35 4.32 4.29 4.36
O D (mg*L-1)
a la variabilidad de talla de los ejemplares, ±0.16 ±0.22 ±0.17 ±0.19
previo al experimento fueron seleccionados 120 TAN (mg*L-1)
0.01 0.01 0.01 0.01
organismos con longitud total (LT) promedio de ±0.006 ±0.007 ±0.005 ±0.004
14.28±1.03 cm y peso promedio de 35.30±7.19 0.002 0.002 0.002 0.002
NH3 (mg*L-1)
±0.0003 ±0.0003 ±0.0002 ±0.0001
g. Estos peces fueron aclimatados durante 7
Ninguna de las variables presentó diferencias significativas
días en dos tanques de 1 m3 de capacidad, con al inicio del ensayo.
un volumen de agua dulce de 700 L, aireación
constante, recambio de agua del 30 % diario
y alimentados con balanceado comercial para La concentración total de nitrógeno amoniacal
camarón con 35% proteína. Se calculó la ración (TAN) fue registrada a las 24, 48 y 72 h,
diaria equivalente al 2% de la biomasa, y se utilizando un fotómetro colorimétrico (YSI 9300).
administró dos veces al día (09:00 y 16:00). La concentración de amonio no ionizado (NH3)
Los peces fueron sometidos a un ayuno de 24 h fue estimada de acuerdo con la ecuación que
previo al inicio del bioensayo. establece el porcentaje de amonio no ionizado
con base en el TAN, a una temperatura y pH
Diseño experimental. Se utilizaron 12 específicos (23). Al inicio del bioensayo, se
acuarios de plástico rectangulares con un determinó la concentración de TAN y NH3 en el
agua de los acuarios antes de colocar los peces
área de 0.11 m2 (0.44 m x 0.25 m) cada uno,
(Tabla 1). Los organismos muertos en cada
distribuidos completamente al azar (DCA). Los tratamiento fueron contabilizados cada 24 h;
acuarios fueron llenados con un volumen de esta condición fue determinada después de 15
15 L de agua dulce, el agua fue previamente minutos sin movimientos operculares visibles
tratada y mantenida en recirculación por 48 en los peces. El porcentaje de supervivencia
h en un tanque reservorio para la posterior fue determinado a las 24, 48 y 72 h mediante
distribución en los acuarios. En cada acuario se la siguiente fórmula:
colocaron 10 peces (densidad=91 organismo/

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significativamente inferiores (p<0.05) a las

S (%)= (Nº de organismos final)/(Nº de 72 h respecto a las 48 h (Figura 1C); mientras
organismos inicial) x 100 que el NH3 no mostró diferencias significativas
(p>0.05) en relación con el tiempo, aunque
Análisis de datos. Los resultados son si una tendencia a valores más bajos a las 72
presentados como la media aritmética ± h (Figura 1D). El análisis factorial del TAN en
desviación estándar. Se utilizó un análisis función de la ración y el tiempo, no mostró
de la varianza (ANOVA) de una vía (pruebas diferencias significativas (p>0.05) (Figura 1E);
paramétricas) o Kruskal-Wallis (pruebas no de manera similar el análisis factorial del NH3 en
paramétricas), previa comprobación de los función de la ración y el tiempo, tampoco mostró
supuestos de normalidad y homogeneidad de diferencias significativas (p>0.05) (Figura 1F).
los residuos mediante la prueba de Shapiro-
Wilk y la prueba de Levene, para comprobar
la ausencia de diferencias significativas de las Tabla 2. Calidad del agua durante el ensayo, según
variables LT, peso, pH, temperatura y oxígeno, la ración de alimentación con balanceado
entre tratamientos al inicio del bioensayo. comercial para camarón (35% proteína)
con respecto a la biomasa de Dormitator
Las concentraciones de TAN y NH 3 fueron
latifrons. Letras en superíndice representan
comparadas entre los tratamientos (2, 4, 6, 8%) diferencias significativas
y en función del tiempo (24, 48, 72 h) mediante
Ración alimentaria (%)
ANOVA factorial. En los casos que mostraron Variables
diferencias significativas, se utilizó la prueba 2 4 6 8
de comparaciones de medias múltiples HSD de 27.30 27.41 27.31 27.36
Temperatura (°C)
Tukey. La supervivencia fue comparada entre ±0.90 ±0.97 ±1.08 ±0.87
los tratamientos a las 24, 48 y 72 h, mediante 8.63 8.62 8.64 8.63
pH
una prueba de Chi2 (nivel de confianza = 95%) ±0.22 ±0.26 ±0.23 ±0.21
utilizando el programa estadístico Statistica V.8. 2.04 1.67 1.66 1.72
La dosis letal media (LD50 %) de las raciones fue OD (mg*L-1)
±0.55 ±0.15 ±0.22 ±0.24
estimada a las 72 h con intervalo de confianza 5.16 3.10 2.03 2.72
del 95%, mediante el paquete estadístico de TAN (mg*L-1)
±1.70a ±0.98b ±0.94b ±0.31b
R (24,25). Valores de p<0.05 se consideraron
1.56 0.96 0.62 0.83
estadísticamente significativos para todas las NH3 (mg*L-1)
±0.48a ±0.30b ±0.27b ±0.37b
pruebas.

Aspectos éticos. El permiso de bioética para

A las 24 h no se observó mortalidad de peces en
este estudio fue emitido por el Comité de Bioética
las raciones de alimento al 2 y 4%, pero si en las
Institucional de la Universidad Técnica
raciones al 6 y 8% (Figura 2). La supervivencia no
de Manabí, y reposa en el tomo 022-01 folio
mostró diferencias significativas entre las raciones
22-01-2.
de 6 y 8% (p>0.05), pero la supervivencia en
estas raciones fue significativamente inferior
a la supervivencia de las raciones de 2 y 4%
RESULTADOS (p<0.05). A las 48 h se registró mortalidad en
todos los tratamientos, pero solo se observó
Entre las 24 y las 72 h del ensayo, la temperatura, diferencias significativas entre la supervivencia
el pH y el oxígeno disuelto, no mostraron de los tratamientos del 2 y 4% con respecto
diferencias significativas entre tratamientos al 6% (p<0.05). A las 72 h se incrementó la
(p>0.05), pero si el TAN y el amonio no ionizado mortalidad en todos los tratamientos, pero
(Tabla 2). El TAN fue significativamente superior solo la supervivencia de la ración al 2% fue
(p<0.05) en el tratamiento al 2% respecto al significativamente mayor al tratamiento del 8%
resto, independientemente del tiempo (Figura (p<0.05) (Figura 2). La supervivencia no mostró
1A). El mismo comportamiento fue observado diferencias significativas entre las 24 y las 48 h,
para el NH 3, con valores significativamente pero sí entre las 24 y 48 h respecto a las 72 h
superiores (p<0.05) en el tratamiento al 2% para todos los tratamientos (p<0.05).
respecto al resto (Figura 1B). El análisis de
TAN en función del tiempo mostró valores

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La ración de alimento en función de la biomasa,

capaz de producir una mortalidad del 50% de los
organismos (DL50%) a las 72 h sin recambio de
agua, fue estimada en 5.54±1.06% (p=0.012)
(Figura 3), con un límite inferior de 3.45% y un
límite superior de 7.63%.

Figura 3. Estimación de la dosis letal media (DL50%)

de la ración de alimento en función de la
biomasa para Dormitator latifrons a las 72 h
sin recambio de agua. La ración de alimento
(eje X) se muestra en escala logarítmica.
La zona sombreada representa los límites
inferior y superior del modelo.
Figura 1. Comportamiento de nitrógeno amoniacal
total (TAN) y amonio no ionizado (NH3) en
relación con la ración de alimento y tiempo DISCUSIÓN
de exposición de Dormitator latifrons. A)
Concentración de TAN en relación con la
A pesar del creciente interés por desarrollar el
ración de alimento. B) Concentración de
NH3 en relación con la ración de alimento. cultivo de D. latifrons en países como México,
C) Concentración de TAN con relación al Nicaragua y Ecuador (14), actualmente existe
tiempo de exposición. D) Concentración de mucha dependencia de juveniles silvestres para
NH3 con relación al tiempo de exposición. E) engordarlos en sistemas de cultivos, porque no
Interacción entre la concentración de TAN se ha podido cerrar el ciclo reproductivo de esta
con relación a la ración de alimento y al especie en cautiverio (16,17). En ese sentido,
tiempo de exposición. F) Interacción entre la para este estudio se utilizaron organismos
concentración de NH3 con relación a la ración considerados juveniles, por presentar tallas y
de alimento y al tiempo de exposición.
pesos por debajo de la talla de primera madurez
reportada para el sistema Carrizal-Chone (21),
donde los machos de D. latifrons se encuentran
maduros y listos para desovar a los 15 cm LT y
60 g de peso, mientras que las hembras están
listas para el desove a los 20.5 cm LT y 105 g
de peso (21). En Ecuador, en los sistemas de
engorda se emplean ejemplares con una alta
variabilidad de tallas entre 7 y 15 cm de largo
total (14), por lo que la obtención de ejemplares
de D. latifrons con tallas y pesos homogéneos
para estudios experimentales como este es
complicado, porque depende de la captura de
una gran cantidad de organismos silvestres
para poder seleccionar la muestra requerida,
lo que impacta negativamente a la población
(16). Esta limitante para futuras investigaciones
podrá resolverse una vez se logre reproducir
Figura 2. Supervivencia de Dormitator latifrons por
esta especie en cautiverio y haya un suministro
tratamiento (ración de alimento en función
de la biomasa) durante el periodo de estudio. continuo de alevines y juveniles.

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Actualmente no existen dietas disponibles que permitiera la colonización de bacterias

para D. latifrons (26), por lo que la fuente de nitrificantes. Con base en esto, se asume que
alimento utilizada en este estudio fue balanceado el TAN y por consiguiente el NH3, cuantificados
comercial para camarón con 35% proteína, un en el agua de los acuarios provienen en su gran
alimento ampliamente utilizado en Ecuador mayoría de la excreción de los peces (6), y que
dado que el chame es cultivado comúnmente la diferencia entre tratamientos está relacionada
en piscinas camaroneras bajo el régimen de con el consumo de alimento y metabolismo de
alimentación de Penaeus vannamei (18). A pesar las proteínas. Los niveles de amonio en el agua
de que el chame ha sido clasificado como una aumentan después de administrar la ración de
especie omnívora detritívora (17,18) también alimento (30), como resultado de la excreción a
se adapta fácilmente al consumo de alimento través de branquias, piel y las heces por parte
balanceado y una dieta con 30% de proteína ha de los peces (1,31,32). Esto refleja una mayor
demostrado ser suficiente para lograr un buen producción asociada con la descomposición de
crecimiento (27). Otro aspecto poco abordado la proteína ingerida mediante el catabolismo de
ha sido la ración alimenticia (14); en Ecuador los aminoácidos, y esto a su vez depende de la
se utiliza comúnmente una ración equivalente cantidad de proteína presente en el balanceado
al 2% de la biomasa, pero estudios recientes y la frecuencia de la alimentación (28). El
han utilizado raciones más altas (4%) para porcentaje de proteínas del alimento balanceado
evaluar el efecto de la densidad de siembra utilizado en este estudio, así como, la frecuencia
en los parámetros hematológicos (19) o en los de alimentación, fueron constantes entre
parámetros zootécnicos con tecnología de Biofloc tratamientos variando únicamente la cantidad
(20), sin considerar el efecto de la ración en la en la ración; en ese sentido, mayor producción
calidad del agua o la supervivencia. La utilización de TAN y NH3 en la ración al 2% de la biomasa
de raciones más altas (6 y 8%) podría generar estaría asociado a un consumo de alimento
sobrealimentación, acumulación de compuestos y una excreción de compuestos nitrogenados
nitrogenados, y mortalidades, principalmente más sostenida en el tiempo respecto a los otros
en sistemas intensivos (1), por lo que debe tratamientos. El incremento de TAN en el agua
ser un tema prioritario para el desarrollo como resultado de la excreción alcanza su pico
de tecnologías de cultivo de D. latifrons. alrededor de 3 h después de la alimentación (30);
Adicionalmente, se deben desarrollar estudios lamentablemente en este estudio no se cuantificó
para evaluar la eficiencia del balanceado de el consumo de alimento y las mediciones cada 24
camarón como alimento para chame, o priorizar h no permiten observar si los niveles de amonio
estudios para diseñar una dieta que satisfaga los a las 3 horas post–alimentación son mayores en
requerimientos de esta especie de pez a la vez las raciones con mayor porcentaje respecto a la
que minimice la contaminación del agua. biomasa, como se esperaría.

La ración de alimento al 2% de la biomasa Las mayores concentraciones de NH 3 en el

mostró valores de TAN y NH3 significativamente tratamiento con la ración de alimentación al
superiores al resto de los tratamientos, lo cual es 2% de la biomasa es más sencillo de explicar;
interesante porque se ha descrito que raciones el TAN en el ambiente acuático es la suma del
a un mayor porcentaje de la biomasa generan ion amonio (NH4+) y amoniaco (NH3), los cuales
una mayor concentración de TAN por la suma de están en un equilibrio y el porcentaje de cada
lo que excretan los organismos y la degradación uno dependerá del pH y la temperatura (6). Dado
del balanceado no consumido (6). Para entender que el experimento se desarrolló en condiciones
el resultado, hay que tener en cuenta que la similares de pH y temperatura para los diferentes
descomposición del alimento no ingerido se tratamientos, un mayor TAN en la ración de
produce en el sedimento o fondo de las piscinas alimento al 2% de la biomasa, genera mayor
mediante la acción de bacterias nitrificantes (28), porcentaje de NH3 (1) y, por tanto, una mayor
y que estas bacterias requieren hasta cuatro concentración de este compuesto en el agua.
semanas para colonizar un ambiente y generar
una concentración capaz de descomponer el El TAN y el NH3 mostraron un comportamiento
amonio en un cultivo (29). En ese sentido, similar cuando se analizó la concentración en
consideramos que el aporte de TAN al agua de función al tiempo, con una reducción significativa
los acuarios por la descomposición del alimento a las 72 h en el caso del TAN y clara tendencia
no ingerido podría ser muy bajo o nulo dado a disminuir en el caso del NH3, a pesar de que
que el ensayo solo tuvo una duración de 72 se administró alimento durante todo el ensayo,
h y no tuvo un período de maduración previo lo que podría estar asociado a la mortalidad y

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por tanto a una menor producción y excreción amonio en D. latifrons, por su importancia para
de amonio por parte de los sobrevivientes. Este el desarrollo de técnicas de cultivo en chames
resultado también refuerza la hipótesis de que no solo en términos de salud de los peces sino
se reduce el consumo de balanceado y con ello también en términos económicos considerando
la producción y liberación de NH3 a través de las que la sobrealimentación solo contribuye al
branquias, piel y heces hacia el agua (1,31,32) deterioro de la calidad de agua (6).
como mecanismo de defensa. El amoniaco es
un gas soluble que difunde fácilmente desde Las raciones de alimento al 6 y 8% de la
el organismo hacia el medio por diferencias biomasa causaron mortalidades desde las 24
de concentración (1). Cuando los niveles de h, pero en general la supervivencia se redujo
amoniaco son elevados en el medio, la diferencia considerablemente a las 72 h en todos los
de gradiente se reduce afectando la expulsión, tratamientos, probablemente por los efectos
por lo que los peces reducen el consumo de tóxicos de la acumulación de amonio en tejidos y
alimentos como mecanismo compensatorio (4) órganos, incluso después de reducir el consumo.
para evitar intoxicaciones por la acumulación de Cuando el NH3 se incrementa el agua y se reduce
este compuesto en el cuerpo. Esta reducción de los el gradiente de excreción de NH3 entre la sangre
niveles de excreción también evita que el amonio y el agua (1), muchas especies de peces utilizan
se siga acumulando en agua (1) y contribuya rutas metabólicas alternativas para realizar la
más a la reducción del gradiente. Sin embargo, conversión de amonio en compuestos menos
esta reducción del consumo y la excreción no tóxicos como la glutamina o la urea (1,34) y en
parece haber sido homogénea en los diferentes especies con respiración aérea facultativa, como
tratamientos, ya que el análisis factorial del es el caso de D. latifrons, llegan a realizar la
TAN en función de la ración y el tiempo, aunque excreción de NH3 al aire por volatilización (32).
no mostró diferencias significativas, permite Estudios de tolerancia donde se han desafiado
observar que mientras los tratamientos con algunas especies como Oncorhynchus mykiss
raciones al 4, 6 y 8% de la biomasa mostraron y O. clarki henshawi a pH superiores a 9, han
un incremento de TAN y NH3 a las 24 h para evidenciado una inhibición de la excreción
luego descender a las 48 y 72 h, la ración al branquial de NH3 y un aumento en la producción
2% de la biomasa continuó incrementando la de urea y niveles NH3 en el plasma sanguíneo,
concentración de estos compuestos hasta las 48 acciones que conducen a mortalidades de los
h, para luego comenzar a descender a las 72 h. organismos relacionadas con una combinación
Este resultado sugiere que la concentración de de toxicidad por amoníaco y falla ionorreguladora
TAN y NH3 debió incrementarse rápidamente en (35) asociado a un gasto energético alto en el
los tratamientos con raciones al 4, 6 y 8% de la empleo de rutas metabólicas alternativas para
biomasa, en las primeras 12 horas posterior a disminuir el NH3 (1). La excreción de NH3 a
la alimentación, desencadenando una respuesta través de la respiración aérea y la utilización de
compensatoria para reducir la ingesta y el rutas metabólicas alternativas para la remoción
catabolismo de las proteínas. Aunque este tipo de o reducción de NH3 en D. latifrons, deberán
mecanismos no han sido descritos en D. latifrons, ser estudiados en el futuro, para entender
se ha reportado un umbral en la concentración los mecanismos adaptativos de esta especie
de amonio, a partir del cual algunas especies y aplicarlos en el desarrollo de tecnologías de
dejan de consumir alimento y de metabolizar cultivo.
proteínas, para reducir la producción de amonio
y evitar intoxicaciones (1). En este estudio no se D. latifrons mostró tolerancia a niveles elevados
cuantificó el consumo de alimento debido a que la de amonio no ionizado en las condiciones del
porción no ingerida se desintegró y mezclo con el bioensayo (temperatura 27.45±0.86°C y pH
agua dificultando su recolección y cuantificación; 8.65 ± 0.22), una característica deseable para
sin embargo, se observó que los tratamientos la acuicultura (36) y descrita en otras especies
con raciones más altas en función de la biomasa de peces, que como el chame, tienen capacidad
(6 y 8%) mostraron más residuos de alimento y de respiración aérea facultativa (35). Cuando se
una peor apariencia del agua en cuanto al color produce un desequilibrio en los compuestos que
y turbidez, indicando una reducción del consumo conforman el amonio (NH4+ – NH3), la fracción
por parte de los peces. La reducción del consumo no ionizada puede alcanzar hasta el 66.9%
o inanición para reducir la excreción de amonio del total de amoniacal (21) incrementando
(1,33) deberá ser considerado en estudios drásticamente su toxicidad (6). Sin embargo,
posteriores sobre alimentación y exposición al se ha documentado que algunas especies de

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peces tropicales con respiración aérea facultativa 48 h si se comienza a elevar el amonio; en sitios
tienen la particularidad de desintoxicar o con escasez de agua, se podría implementar el
minimizar el amonio producido por las funciones uso de bacterias nitrificantes para mantener
fisiológicas a través de la exposición aérea (34). bajos niveles de los compuestos nitrogenados
Actualmente no existe información disponible en los sistemas de cultivos.
sobre la producción y excreción de amonio en
chames, pero la especie es resistente a altos
niveles de pH (9,4) y temperatura (30°C) (17), Conflicto de interés
combinación que genera un alto porcentaje de
amonio no ionizado respecto al TAN presente Sin conflicto de intereses según declaración de
en el agua (21); también habita sitios con bajos los autores.
niveles de oxígeno (0,4 mg*L-1) (17), situaciones
que solventa flotando y exteriorizando la parte Declaración de buenas prácticas en el uso
dorsal de la cabeza para realizar intercambio de animales
gaseoso directamente al aire y reducir la
exposición a sustancias tóxicas presentes en el El Comité Institucional de la Universidad Técnica
medio acuático (37). de Manabí emitió el permiso de bioética para
la manipulación de los peces en este estudio,
Conocer el límite de tolerancia al amonio en asentado el tomo 022-01 folio 22-01-2.
relación con la calidad de agua (e.j. temperatura,
pH) y el manejo, es un requisito para cualquier Agradecimientos
sistema de cultivo (2,4,13). En ese sentido,
administrar una ración adecuada que cubra los Agradecemos a la Universidad Técnica de
requerimientos de la especie en cultivo y genere Manabí, al Centro de Sanidad Acuícola del
un buen crecimiento en el menor tiempo posible, Departamento de Acuicultura, Pesca y Recursos
es un punto crucial para desarrollar el cultivo Naturales Renovables de la UTM, y Al Biol. Juan
de cualquier especie dado que la alimentación José Bernal Zambrano, docente de la UTM, por
aporta entre el 60 y 80% del TAN (4). Los el apoyo logístico. A los estudiantes de grado de
resultados de la estimación de la DL50 % indican la UTM, Cindy Demera, Victoria Demera, Viviana
que una ración de alimentación al 5.54% de la Calderón, Kerly Demera, Luigi Zambrano, Dayana
biomasa con balanceado de camarón al 35% Meneses; y a los ingenieros Byron Reyes Mero y
de proteínas, produce un 50% de mortalidad a Alexander Basurto, estudiantes de posgrado de
las 72 h en un sistema sin recambio de agua. la UTM, por el apoyo durante la fase experimental
Considerando que alimentar en exceso no y el procesamiento de muestras.
solo incurre en gastos innecesarios, sino que
deteriora el agua y por tanto el bienestar y la Financiación
inmunocompetencia de los peces cultivados
(6); para D. latifrons cultivado en condiciones Esta investigación es resultado de la tesis de
tropicales, con temperaturas elevadas (27– maestría de LGMC y forma parte del proyecto
30°C), pH superior a 8, y densidades de siembra de investigación titulado "Aspectos biológicos
elevadas (>25 peces/m 2), es recomendable del chame (Dormitator latifrons) en ambientes
administrar una ración de alimentación entre el naturales y de producción", identificado con
el código PYTBEC613-2018-FCV0012. Fue
2 y 4% con balanceado comercial para camarón
financiado por la Universidad Técnica de Manabí
al 35% de proteínas, siempre que se realicen y no recibió fondos externos.
recambios de agua parcial (30%) al menos cada

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