Diablada de Píllaro

Fecha: 1 - 6 de Enero Lugar: Píllaro- Tungurahua

Al calor del medio día los diablos se toman las En la actualidad, la danza de los diablos es símbolo del hambre
calles
Devils taking over the streets in the middle of a hot
day

a “Diablada” es una festividad que se realiza en Píllaro

L
anualmente, del 1º al 6 de enero. Su historia se
remonta a los años de la conquista, ya que se dice
que los es-
pañoles trajeron el cristianismo y lo impusieron a la fuerza
sobre los indígenas; como resultado de esto, los indígenas
comenzaron a percibir a Cristo como opresión y al diablo
como un símbolo de liber tad.

Se cuenta que en épocas de la colonia los españoles

permitían a los indígenas hacer sus fiestas y estos
decidieron disfra- zarse de diablos y salir a bailar a las
calles, como burlándose de la religión católica y repudiando
las prédicas sacerdotales.
 El payaso nunca falta
The unforgettable clown

que el pueblo pillareño tiene por la liber tad: hambre

heredada de sus antepasados, quienes aguantaron
valientemente los ataques de los incas primero y luego los
de los españoles.

Cada primero de enero de un nuevo año los pillareños

pre- paran sus trajes rojos brillosos, y sus máscaras;
aquellos que no las tienen, las alquilan en los lugares
donde son fabricadas. Son máscaras hechas de car tón,
moldeadas a mano, y en ellas se usan huesos y cachos
de animales que simulan los cuernos y dientes de los
diablos.

Poco a poco se van alistando las diversas comunidades

aledañas a Píllaro para salir a las calles y encontrarse en
el camino con las demás. Al grito de ¡”Achachay!”,
salen los

23
 Fiestas
FiestasyySabores
Saboresdel
delEcuador
Ecuador

24
 Enero • Diablada de Pílllaro

diablos a tomarse las calles y comienzan a danzar sin parar,

al ritmo de las bandas de pueblo.

Los diablos llevan un látigo en la mano, con el cual

amenazan a los espectadores; otros llevan animales
pequeños en sus manos, son traviesos y proyectan aires de
agresividad y poder.

Bailan sin cesar durante largas horas, recorriendo las princi-

pales calles de la localidad. Se toman pequeños descansos,
en los que se alimentan y beben aguardiente de caña para
energizarse y seguir bailando hasta la iglesia principal o el
sitio de descanso designado, donde concluyen su trayecto.

Los diablos no bailan solos: van acompañados de los ca-

pariches (danzante con una escoba), filas (danzantes que
repre- sentan a la clase alta) las “guarichas”. Estas son
individuos que usan vestidos blancos, cubren su cabeza con
una capucha o manta y llevan en su rostro una máscara de
malla.

Las guarichas van entreteniendo a la gente con actos cómi-

cos; llevan en una mano una muñeca y en la otra una
botella de trago, de la cual dan de beber cada cier to
tiempo a los diablos cansados.

Los diablos bailan durante toda la semana. La comparsa

más grande tiene lugar el último día, con alrededor de 1500
diablos. No se puede dejar de mencionar que el pueblo
entero viste de fiesta y organiza ferias gastronómicas y ar
tesanales que reciben a una gran cantidad de turistas
extranjeros y na- cionales.

La “Diablada de Píllaro” fue declarada Patrimonio Cultural

Intangible en enero del año dos mil nueve, y desde entonces
ha venido tomando una fuerza cada vez mayor.

Píllaro es, además, un territorio lleno de encantos naturales;

lo rodean lagos, cascadas exteriores y subterráneas; es
también un excelente mirador de los volcanes Tungurahua,
Cotopaxi, Ilinizas y Chimborazo y en el sector del “Parque
Nacional Llanganates” se puede encontrar un tesoro de flora
y fauna extraordinario.

La gastronomía del lugar es reconocida por sus

“yaguarlocros” (hechos con mollejas y sangre de borrego),
sus morcillas, sus cuyes con papas y ají, y la famosa
“caucara” con tor tillas de papa y ensalada de lechuga, a más
del “champús”, que es una bebida típica de la zona, preparada
a base de maíz fermentado, naranjilla y mote.

Las guarichas eternas acompañantes de los diablos

The eternal guarichas accompany the devils
25
Carnavales
Fecha: Febrero (Móvil) Lugar: Ambato - Tungurahua / Guaranda - Bolívar

A la voz del carnaval,

todo el mundo se levanta,
todo el mundo se levanta,
qué bonito es carnaval…

l ritmo de estas coplas endulzantes y pegajosas, de mieles y los quesos de sus prósperas y fér tiles zonas

A
tonadas festivas interpretadas por músicos y donde se cultiva el maíz.
danzantes, entre comparsas, curiquingues, vacas
locas y juegos Durante varios días las comparsas andinas disfrutan riendo,
pirotécnicos, se disfruta durante el mes de febrero una fiesta bailando y jugando un carnaval en honor al Cacique “Guaranga”
muy especial en Guaranda. y su “Gallo Compadre”, que purifica la nobleza de la tierra
con fiestas llenas de color, danza y ar te.
Guaranda, llamada “la Ciudad de las Siete Colinas”, es la
capi- tal de la provincia de Bolívar. Esta ciudad se abre paso Los pobladores de la zona convier ten cada casa en hotel
entre las montañas de la serranía y es la tierra de los fa- miliar para propios y extraños…
chigüiles, las fritadas, el dulce de zambo o conserva, los
chocolates, las

Danzante con sombrero de cintas y figura arqueológica

Dancer with a bowed sombrero and an archeological figure
35
 Fiestas y Sabores del Ecuador

36
 Febrero • Carnavales

Su proverbial hospitalidad incluye los deliciosos platillos de

la zona, que se debe matizar, a cada paso, con el
famosísimo “Pájaro azul”, licor de caña, aromatizado con
hierbas tradi- cionales y el secreto de la región.

El convite empieza por el prioste o Taita Carnaval, en un

pregón que dura 8 días, durante los cuales se puede disfrutar
de bailes típicos y comida tradicional, no solo en Guaranda,
sino en sus hermosos alrededores, como San Miguel,
Chillanes, El Huayco y San José de Chimbo.

Las riquezas turísticas de la provincia se evidencia en la

Laguna de Puricocha, donde se observan paisajes de
exuberante belleza, que hacen parte de la parroquia de
Guanujo; también en Salinas, con sus minas de sal; en
Farallones y en las Cuevas de Tiagua…

Cada ama de casa es una verdadera chef profesional que

pre- para platos deliciosos como el yaguarlocro, las
humitas, los tamales, los secos de gallina y borrego…

En la casa donde me hospedé, ubicada junto al Parque

Liber- tador, la señora Magdalena Aguirre le consintió a
mi paladar con un majado de plátano envuelto en su hoja,
con café recién tostado: un auténtico manjar de las fiestas
de Guaranda…

Carnaval de las flores y la frutas de Ambato

mbato tierra de flores y de los tres Juanes… dice la

A
tradición. Hace más de 60 años (1949), cuando
tembló la tierra, Ambato da inicio a sus fiestas con la
bendición de
las flores, las frutas y el pan, en el marco de una misa
celebrada en la Plaza mayor del Parque Cevallos.

Acto seguido, y entre bombos y platillos, arrancó el primer

jolgorio carnavalesco de un pueblo mestizo y trabajador,
orgulloso de sus tradiciones.

Entre estas se destaca desde entonces, a nivel nacional, el

desfile más grande del carnaval ecuatoriano, que recorre –año
tras año- la principal avenida de la ciudad y que congrega a
miles de personas provenientes de diversos sitios del país,
que abarrotan desde tempranas horas la Avenida Cevallos
para observar el paso de las comparsas, los danzantes y los
carros alegóricos decorados con flores y frutas, para hacer
honor a tan armoniosa y perfumada fiesta.
Se perciben en el ambiente los olores de las frutas: manza- La fiesta despier ta sensaciones inesperadas de
nas, claudias, mandarinas, guaytambos, duraznos y peras, sabores exóti-
que las hermosas mujeres ambateñas y sus reinas regalan
como souvenir a todos los visitantes que asisten a tan
colorido espectáculo.
Reina de las flores y las frutas
Queen of fruits and flowers

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Fiestas
FiestasyySabores
Saboresdel
delEcuador
Ecuador

Las flores vuelan por el desfile

Flowers flying throughout the parade

cos y los miles de viajeros disfrutan en los restaurantes los

platos criollos afamados: la gallina de campo de Pinllo, los
llapingachos con chorizo de cerdo y huevo frito, los conejos,
el jucho, la chicha, el chocolate y el pan de manteca,
delicias culinarias de la provincia de Tungurahua, que
posicionan a la fiesta como parada obligatoria de un carnaval
florido, cálido, delicioso.

Esmeraldas

ambién es impor tante resaltar el Carnaval

T
Internacional de la ciudad de Esmeraldas, que tiene
lugar en las mis- mas fechas, y en el que se reúnen
danzantes de marim-
ba de todo el mundo, para ofrecer una verdadera olimpiada
de música afro-americana, donde nuestros grupos, al son de
la “Caderona” dejan a más de una persona con la boca abier
ta,
tratando de imitar los movimientos de su contagioso
ritmo.

Los trajes tradicionales rememoran el pasado

Traditional costumes recall the past
38
Semana Santa
Fecha: Abril (Móvil) Lugar: Todo el País

a semana mayor para los ecuatorianos se disfruta de dores ibéricos frente a nuestras fiestas

L
dos maneras: una con la efervescencia espiritual propia autóctonas.
de la celebración y otra con las diferentes actividades
que, a Algunas de las representaciones más impor tantes son los
nivel nacional, realzan la tradición de procesiones y eventos
ritu- ales de la Semana Santa, que a lo largo y ancho del
que atraen por su reproducción de fe y religiosidad popular.
Ecuador se celebran en las 24 provincias y en cada una de
las parroqui- as… Fiestas religiosas en Tulcán, Ibarra,
Para el siglo XVI, con la conquista española al entonces Otavalo, Cayambe, Quito, Latacunga, Ambato, Riobamba,
Reino de Quito y actual República del Ecuador, las Guayaquil, Por toviejo, Machala, Cuenca, Loja, Macas, sin
costumbres re- ligiosas fueron inser tadas poco a poco en olvidar más de cien fiestas que las complementan.
nuestro pueblo, por lo que la mayoría de acontecimientos
festivos son una mezcla de cosmovisión andina y Las fiestas más representativas son, actualmente: la de
espiritualidad católica, unas con más fuerza que otras, Quito, con su procesión de “Jesús del gran Poder”; la de
debido a la permisividad de los evangeliza- Guayaquil, con la del “Cristo del Consuelo; la de Riobamba,
con la del “Señor del Buen Suceso”; la de Cuenca, con la del
“Señor de la Pasión”. Las fiestas religiosas tienen como sus
principales actores a la Iglesia y a los feligreses. Estos
últimos tienen per- sonajes como los cucuruchos y las
verónicas, además de las representaciones permanentes de
Jesucristo en el Calvario y los soldados romanos que
custodiaron tan penosa travesía.

Antiguamente esta tradición estaba arraigada en casi todas las

poblaciones como Cotacachi, Otavalo, Chambo, San Juan del
Valle, Atuntaqui, Latacunga, Pujilí y Píllaro. Antes, como nos
comenta Hilda de la Puente Salazar, “no había la procesión en
Quito; estos famosos personajes, los “cucuruchos”, estaban
en todos los pueblos y les pegaban con un bastón a todos
los indios que en la Semana Santa se quedaban dormidos
durante la misa de la semana, a fin de recordarles lo impor
tante de la celebración. Se daba vacación de lunes a
domingo, sobre todo en los colegios religiosos.

Las mujeres y los varones usaban trajes oscuros y las beatas

llevábamos también elegantes mantillas españolas. Íbamos
desde el lunes a rezar el Vía Crucis en la Iglesia de San Fran-
cisco a las cinco de la tarde, junto a la familia, y con todo el
fervor escuchábamos al coro de los novicios de la Iglesia.

El cura subía al púlpito y pronunciaba el Sermón de las Si-

ete Palabras, que fueron las últimas que Jesucristo dijo en su
Pasión. Era compromiso de cada familia el visitar siete
“monu- mentos”, que cada convento se esmeraba en
realizar. Eran famosos los de la Plaza Grande, Santo
Domingo, San Blas y la Compañía.

Las iglesias, en señal de luto, tenían cubier tas todas sus

Los fieles recorren por las calles de las siete iglesias de
Quito imá- genes cuadros con mantas negras y púrpuras.
People of faith pass by the streets of the seven churches in
Quito
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Rodeo Montubio
Fecha: 9 - 12 Octubre Lugar: Manabí (Olmedo), Guayas (Balzar - Salitre - Daule - Colimes)
Los Rios (Vinces - Palenque)

Regresemos a nuestras haciendas

Let’s go back to our hacienda

l pueblo montubio se pone de fiesta en el mes de que exhiben entre sus tesoros el banano, la mandarina, la

E
oc- tubre y lo celebra mediante curiosos, naranja, el cacao, entre muchas otras.
desenfrenados y originales rodeos. Ser montubio
implica mucho más que Finalmente y luego de un desvío, se desciende por la Ruta
haber nacido en la Costa ecuatoriana; realmente es una com- del Café y se observa un letrero que da la bienvenida a
binación de cultura y tradiciones de muchos años, que existe Olmedo (Manabí) y que invita a par ticipar de su famoso
detrás de la historia de estos pueblos. Los montubios son rodeo.
auténticos campesinos costeños, dedicados a las labores de
agricultura y ganadería: visten, con mucho orgullo, sombreros Aproximadamente 150 jinetes de diferentes haciendas hacen
de paja toquilla, pañuelos, camisas y pantalones especiales, su entrada al pueblo, alrededor de las dos de la tarde. Mu-
botas y espuelas. Día a día demuestran el amor a sus raíces. chos de ellos son visitantes de otras provincias como
Guayas o Los Ríos. Poco a poco los jinetes van ingresando
La primera celebración regional del pueblo montubio se re- al “coso” (estructura de caña guadua y madera), donde el
monta al año 1926, en la provincia del Guayas. Desde en- rodeo se lleva a cabo. Para entonces los graderíos se
tonces, año tras año, los montubios rinden honor a su encuentran prácti- camente llenos y la gente, entusiasmada
cultura en fiestas llenas de aventura, comida, música y con la espirituosa cerveza, espera ansiosamente el comienzo
baile. del evento.

Los rodeos montubios más conocidos son los de las Entre las haciendas par ticipantes se puede mencionar a
pobla- ciones de Balzar, Salitre, Daule, y Colimes en Guayas; “Santa Ana”, “Bolívar”, “San Ramón” “San Marcos”, “Rosa
Vinos y Palenque en Los Ríos; y Olmedo, en la provincia de Cristina”, “San Alejo”, “Auxiliadora” y “La Delicia”. Cada una
Manabí. Un día sábado 9 de octubre emprendimos un viaje de ellas tiene una hermosa madrina y 10 jinetes especialistas
indescripti- ble por Santo Domingo de los Tsáchilas, Junín, en la doma de corceles salvajes. El espectáculo da comienzo
Chone, Canuto y Por toviejo, tierras de la Costa con con el desfile de las madrinas, seguido por sus jinetes.
incomparables paisajes, Este
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 Fiestas y Sabores del Ecuador

{
' ~ \

230
•
 Octubre • Rodeo Montubio

es el momento en que el jurado calificador elige a “La Criolla

Bonita”. A continuación se quedan solo las madrinas en el
ruedo y, una por una, demuestran sus destrezas controlando
su caballo: una mezcla de técnica, piruetas, diversión, es lo
que se puede observar en cada uno de estas
intervenciones.

Aquella que haya logrado someter al animal, con el mejor

es- tilo, es la ganadora del título “Señorita Rodeo”. Por
supuesto, todos estos espectáculos están acompañados por
música ranchera, que ambienta de manera perfecta los
diferentes números. Después de la elegante par ticipación
de las mu- jeres, llega el turno de los hombres, que arranca
con el “cara- coleo”. El jinete más valiente, sin más ayuda
que las espuelas de sus botas, domará y se mantendrá
estable sobre un caballo salvaje, el cual estará simplemente
ensillado y con riendas. Acto seguido los jinetes, formados
paralelamente, realizan la destreza de lazo pial (donde, con
los ojos vendados y el lazo en el pie, lograrán enlazar el
cuello del corcel). Esta es una de las suer tes más aplaudidas
por el público, que en algunos momentos dispara al aire,
con el fin de ponerle más calor al espectáculo.

Como toda buena fiesta, esta lleva algo de humor. Tal es así
que un grupo de payasitos salta al ruedo y logra someter a
un novillo, tras una exhibición de cómicas destrezas. Es un
momento ideal para las carcajadas, que relajan a los
visitantes y encienden aún más la fiesta.

Tras un largo día de festejos –y como todo buen pueblo-,

los montubios culminan la celebración con un colorido baile.
Al ritmo de bandas de pueblo y música tropical, danzan
hasta el siguiente día, beben con deleite el auténtico
aguardiente de caña y devoran las delicias culinarias del
lugar, como em- panadas de queso, caldo de gallina, tor
tillas de maíz y de yuca, y otros cuantos manjares más.

Realmente estos rodeos se han conver tido en la opor

tunidad perfecta para reunir vecinos y amigos, en una
fiesta multi- color donde se celebra con enorme alegría el
orgullo de ser campesino.

La reina de la hacienda ganadera

The queen of the farming hacienda

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 Fiestas
FiestasyySabores
Saboresdel
delEcuador
Ecuador

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Finados
Fecha: 2 de Noviembre Lugar: Todo el País

“Al secarse la milpa del maíz, Debido a estas creencias antiguas, que han perdurado de al-
se conserva la mazorca; muere el guna manera en nuestros pueblos actuales,podemos encon-
tallo, pero queda la trarnos cada 2 de noviembre con cementerios llenos de per-
semilla…” sonas que decoran las tumbas de sus seres queridos; ponen
velas para iluminar el camino de las almas en su nueva vida;
A penas comienza el mes de noviembre y los cementerios de agua para saciar la sed por el largo recorrido y for talecer
todo el país se llenan de color y sabor: miles de personas su regreso; sal como elemento de purificación, y flores
acuden a visitar a sus seres queridos y compar tir un como ofrenda de alegría y belleza, para realzar el ambiente
cálido momento con ellos, en su memoria. festivo que emana de cada tumba. Y cómo no mencionar la
comida, si par te impor tante de esta gran fiesta es el
Para otras culturas, esto puede sonar algo descabellado, hecho de poder sentarse anualmente a comer con los seres
pero hay que tomar en cuenta que los grupos indígenas que queridos que ya no están presentes. Junto a las tumbas
habitaron el Ecuador hace mas de 5000 años -según su cos- empieza el colorido festín: champús (bebida de maíz), cuy
movisión andina y la observación de los ciclos de la natu- asado, chicha de jora, tor tillas y panes de maíz, y la
raleza- desarrollaron especialísimas creencias sobre la vida infaltable “achucuta”, que es una sopa elaborada con maíz,
y la muer te. Para ellos, la existencia de una nueva vida en chochos, arveja, fréjol y carne de res.
el mas allá era algo inobjetable.
En Calderón, parroquia ubicada a solo 15 km al nor te de
Quito, comienza la mañana con una gran misa campal en el
cemen- terio principal. La gente va llegando poco a poco,
cargando fundas llenas de comida, ramos de flores de todos
los colores imaginables, velas y cualquier objeto que pueda
usarse como adorno. La mayoría pasa en el cementerio
toda la mañana, hasta la hora de almuerzo en que, juntos y
en familia, se sien- tan alrededor de una tumba para compar
tir los alimentos. Es un auténtico mosaico de colores y
tradición: la gente, con son- risas en los labios y casi sin
ninguna melancolía, compar te momentos especiales con
sus seres queridos, los que ya no están más en esta vida.

Un ícono muy impor tante de estas celebraciones es la

colada morada y las guaguas de pan. Toda cafetería, tienda,
panadería de los diferentes barrios del país prepara y vende,
con una sema- na de anticipación, estas delicias criollas. La
colada morada es una bebida caliente, frutal y aromática,
hecha a base de mora, mor tiño y maíz morado. Se la
acompaña de un delicioso pan, en forma de muñeca,
decorado con cintas dulces de colores.

El origen de estos alimentos es diverso: según algunas ver-

siones, vienen de épocas incaicas; según otras, proceden de
la conquista española. Sin impor tar cuál sea realmente la
raíz de la colada morada y de las guaguas de pan, lo cier to
es que en estas fechas todas las familias ecuatorianas se
deleitan con estos excepcionales sabores.
Reuniendo la familia para celebrar la fiesta
Uniting the family in celebration of the feast

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 Fiestas
FiestasyySabores
Saboresdel
delEcuador
Ecuador

246
Fiestas de Cuenca
Fecha: 3 de Noviembre Lugar: Cuenca - Azuay

Ciudad de Iglesias
City of churches

S
anta Ana de los cuatro ríos de Cuenca, es el nombre unción los cuencanos, en la que dicen es, sin lugar a dudas,
de la hermosa ciudad de la serranía sur del Ecuador, “ la Ciudad más bella de América “ , se despliega una efer-
ya que por esta ciudad -declarada Patrimonio Cultural vescencia de júbilo que arranca con marciales desfiles por
de la Humanidad-, cruzan majestuosos los ríos Tomebamba, toda la ciudad. Las representaciones ar tísticas y comparsas
Yanuncay, Tarqui y Machángara. nos llevan de viaje por la historia de la provincia,
mostrando desde representaciones de los pueblos primarios
Ciudad de cúpulas celestiales que marcan sus grandes tem- indígenas de la zona, hasta escenificaciones del imperio
plos, donde circulan mujeres hábiles y bellas, que hacen del inca, la conquista española y los mejores momentos de la
ar te de la cocina toda una tradición. Estas “cholas época colonial y re- publicana de la ciudad, acompañado
cuencanas”, con sus trajes típicos de muchos colores y sus todo este jolgorio por la presencia de enormes muñecas de
trenzas que cuelgan debajo de un sombrero de la mejor más de 4 metros de altura, que representan a la mujer de
paja toquilla, re- alzan las fiestas que año tras año, en el esta región del país: a la tan amada y cantada por sus
mes de noviembre, invitan a los turistas a degustar de los poetas: a la “chola cuencana”…
mejores maíces cocidos al vapor y preparados de varias
maneras ancestrales; tal es así, que el famoso “mote pillo”, En una casa esquinera del Parque de San Blas, en pleno
“mote pata” y “mote sucio” son platos tradicionales por centro de la ciudad, encontramos a María Luisa Jiménez
excelencia. Landívar, quien por más de cincuenta años ha elaborado
dulces de con- vento, mediante recetas pasadas de
Las fiestas de la ciudad más conservadora del país es todo generación en generación por sus suegros. Ella vende los
un acontecimiento: incluye paradas militares, elecciones de “dulces de Corpus”: cocadas, alfajores, dulces de maní,
reinas y cholas, exposiciones gastronómicas, ferias quesos de manjar de leche, dulces de membrillo… Y no
culturales y ar tesanales, concier tos de pasillos, desfiles, pueden faltar las “chispiolas” (canguil confitado con panela),
bandas de pueblo y, ¡cómo no!, las tradicionales noches o el buen ceviche de chochos, con los que los cuencanos
cuencanas, en- galanadas con juegos pirotécnicos y miran el desfile, bailan y terminan la fiesta en un barrio
serenatas al más grande estilo de principios de siglo. tradicional de la ciudad, denominado “ Don Bosco”, donde se
degustan las mejores cascaritas de cerdo, fritadas,
Estas fiestas son conocidas en todo el país. Al son de llapingachos y maíz tostado de la mejor calidad. Las
“Chola cuencana, mi chola, capullito de amancay”, que “cascaritas reventadas” salen de la piel del cerdo y, comple-
cantan con mentadas con un buen ají, son un manjar que pocas veces
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 Fiestas
FiestasyySabores
Saboresdel
delEcuador
Ecuador

250
 Noviembre • Fiestas de Cuenca

se puede degustar, salvo quien tenga la opor tunidad de

llegar al “Restaurante del Botín”, en la Calle de los
Cuchilleros, en Madrid - España.

Durante la noche festiva cuencana, se puede observar en el

Parque Central una fila interminable de gente, que pugna por
entrar a una cafetería.¿La razón? Se trata de un sitio
especial, con una car ta interminable de comida loca:
locros, motes, canelazos, tamales y humitas… Este lugar,
llamado Raymi- pamba, y otro que se llama El Tiesto ,tienen
como plato es- trella una mezcla regional de cecina de
cerdo, morcilla y mote pillo, además de una recuperación
completa de ajíes, hechos con una gran variedad de frutas.

Bailes, música y tradicionales comparsas, hacen par te de

este sin igual “Desfile de la Morlaquia”. “Morlaco” es el
distintivo cariñoso con que se conoce a los cuencanos, a los
nacidos en esta ciudad única por su arquitectura, por la
proverbial belleza de sus mujeres y fama de sus poetas,
pero y sobre todo por la calidez con que su gente amable
recibe a quienes la visitan. Si el turista acier ta a venir
durante sus fiestas, a no dudarlo disfrutará de los acordes
entonados por la banda de pueblo, de una comida
excepcional. De unas mañanas llenas de sol y de unas
noches repletas de luz, colorido y fantasía. Y termi- nará
coreando:

Eres España
que canta en Cuenca del Ecuador
con reír de castañuelas
y llanto del rondador…

Trenzas de la fiesta
Braids of the feast

251
Fiestas de Quito
Fecha: 6 - Diciembre Lugar: Quito - Pichincha

uito se pone de fiesta: el ánimo de su gente cambia, La chiva of my town celebrates to the rhythm of the band

Q
las calles se llenan de festejos; durante una semana
entera los quiteños se dejan llevar por ese ambiente
emotivo
que inunda cada esquina de la ciudad. Esta efemérides se
celebra anualmente, en conmemoración a la fundación
española de la ciudad, que tuvo lugar el 6 de diciembre de
1534.

Desde los últimos días del mes de noviembre se da

comienzo a los diferentes eventos que se realizan en
homenaje a la ciu- dad de Quito: se instalan ferias
gastronómicas, en las se puede

Al ritmo de la banda en la chiva de mi

pueblo
disfrutar de las delicias quiteñas, tales como las
empanadas de morocho con ají de tomate de árbol, el
hornado, la fritada, los asados, un buen locro o un caldo
de patas; y para los pala- dares dulces, están los
deliciosos pristiños y buñuelos.

La demanda de estos manjares es tan grande, que la

gente debe hacer fila para ser atendida. ¡Cómo no
mencionar tam- bién la famosa espumilla, un clásico
merengue quiteño con frutas y grajeas, preparado con la
más típica y apetecida guayaba!

Una variedad de juegos típicos quiteños se realizan en

diferentes par tes de la ciudad: los cocos, la pelota
nacional, el palo ense- bado, la carrera de costales y las
tradicionales competencias de coches de madera que
descienden por las calles del sur, centro y nor te de la
ciudad. Las bandas de pueblo suenan en todos los
rincones de la ciudad, compitiendo entre sí, en las
tradicionales “guerras de bandas”. También se las ve
sobre el techo de las “chivas quiteñas”, que son buses
abier tos donde la gente recorre la ciudad bailando y
cantando al ritmo de can- ciones como “El chulla quiteño”
y “Lindo Quito de mi vida”.

Por la noche, los diferentes barrios de la capital iluminan

sus veredas en las tradicionales “serenatas
quiteñas”, donde al ritmo de la música de diferentes ar
tistas se baila hasta el amanecer. La bebida que permite
alegrar el corazón y alejar el frío de la noche quiteña es
el famoso “canelazo”, una com- binación entre el agua
de canela, hierbas y especias aromáti- cas, el tradicional
aguardiente de caña conocido como puntas y la
naranjilla. Tampoco se puede dejar de mencionar al vino
hervido, resultado del calentamiento del vino tinto con
diver- sas especias.

Como toda buena fiesta tiene un buen desfile, Quito no

es la excepción, y el suyo lleva el nombre de “Desfile de
la Alegría”, que está compuesto por más de 100
comunidades y grupos invitados que copan las calles
de la ciudad. Al nor te, en la Tribuna de la Shyris, y al
sur, en la Tribuna del Sur, desfilan vistosas comparas
durante aproximadamente 5 horas, deco- rando las calles
con bailes y trajes típicos, personajes históri- cos,
bandas de pueblo, flores, música, serpentinas…

Como consecuencia de la conquista española, han

quedado cier tas expresiones culturales de la Vieja
España, que se encuentran reflejadas en la cultura
ecuatoriana en general y quiteña en par ticular. Una de
estas expresiones es la reconoci-

269
 Fiestas
FiestasyySabores
Saboresdel
delEcuador
Ecuador

270
 Diciembre • Fiestas de Quito

Toreros españoles, mexicanos y ecuatorianos desfilan en la plaza de toros

Spanish, Mexican, and Ecuadorian bullfighters parade through the Plaza de toros

da “Feria Jesús del Gran Poder”, festival taurino de renombre Quito”

internacional que se realiza anualmente por las fiestas capi- Estos eventos son realzados por juegos pirotécnicos que ilu-
talinas. minan por la noche los diferentes sectores de la ciudad,
haci- endo de estas fiestas una experiencia inolvidable.
Toreros españoles, mejicanos, franceses, portugueses y
ecuato- rianos deleitan al público por el lapso de nueve días. Al Una buena dosis de cultura, otra de alegría, una porción de
ritmo del flamenco, con botas de vino en mano y clásicos energía y un buen toque de sabor son la receta perfecta de
sombreros estilo cordobés, los amantes de la “fiesta brava” las reconocidas y famosas “Fiestas de Quito”…
acuden a la Plaza de Toros Iñaquito para aplaudir a sus
toreros favoritos y fundirse en un solo grito las expresiones
“¡Ole!” y “¡Que viva

27
 December • Festivities of Quito

El canelazo, la bebida del Ecuador

The canelazo, a beverage of Ecuador

As a consequence of the Spanish Conquest, cer Cordobés style hats, the lovers of the “brave feast”, attend
tain expressions have been maintained from Old Spain, in the Plaza de Toros Iñaquito (Bullfighting Plaza of Iñaquito) to
general are found to be reflected in Ecuadorian culture, applaud their favorite bullfighters and cast a sole cry of,
par ticularly in Quiteñan culture. For instance, one of the “Ole!” and “Que viva Quito”.
recognized and Spanish influenced expressions is “Feria
Jesús del Gran Poder”, a bullfighting festival of renowned These events are enhanced by fireworks that illuminate the
international fame, which takes place annually for the night sky in different sectors of the city, making these
festivities of the capital. celebrations an unforgettable experience. The festivities
provide a good dose of culture, happiness, energy, and a
Spanish, Mexican, French, Por tuguese, and Ecuadorian good pinch of flavor, is what makes the perfect recipe for the
bullfighters enchant the public for nine days. To the rhythm recognized and very famous “Festivities of Quito”…
of flamenco, with a canteen bag in hand and the classic

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