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    FT Puré Papas en Escama 1K 1 BL (10-2012)

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    FT PURÉ PAPAS EN ESCAMA 1K 1 BL [10-2012]

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    PURÉ PAPAS ESCAMA

    SGC-FT-COM
    SOPAS, CREMAS, PURÉ Y SALSAS Revisión: 5
    Fecha Emisión: Mayo, 2012

    Producto deshidratado en escamas para preparar puré de papas. Se presenta en forma de polvo escama, de bajo poder higroscópico, fácil disolución
    y reconstitución.

    Ingrediente

    Papas deshidratadas en escamas, bisulfito de sodio, ácido cítrico y antioxidantes BHA.


    Elaborado en líneas que también procesan avena, trigo, maíz, huevos, soya y almendras.

    Rendimiento
    Con 1 K de producto deshidratado se obtienen 8,3 K de producto listo para ser consumido. El número de raciones será directamente dependiente de
    la cantidad a servir y las condiciones de preparación del producto, a continuación se muestra un ejemplo de la relación entre el número de raciones
    en función del tamaño a servir:

    Número de Raciones Aproximadas por kilo Gramos por ración Servida

    42 200
    33 250

    Forma de Preparación

    Hervir 6 L de agua. Retirar del fuego y agregar 1 L de agua fría, 125 gr de leche en polvo, 25g de sal y 150g de materia grasa ( aceite, mantequilla o
    margarina),disolver bien. Provocar un remolino en el agua e incorporar el contenido del envase en forma continua y reposar por unos minutos. Si es
    necesario, mezclar suavemente, en forma envolvente “SIN BATIR” hasta obtener un puré suave y homogéneo.

    Consejos Técnicos

    Preparar en la cantidad de agua recomendada (medir el agua con precisión).


    Para mejorar la incorporación del puré, vaciar el contenido del puré en forma de lluvia y provocar un remolino en el agua.
    No utilizar el agua muy caliente debido a que se impide la hidratación de la escama.
    De preferencia utilizar un fondo de diámetro ancho, con ello se favorece la hidratación de la escama.
    Este producto es apto para todo consumidor

    Composición Nutricional

    Componente 100 g Porción 24 g Porción reconstituida (*)

    Energía Kcal 370 89 129


    Proteínas g 7,2 1,73 2,5
    Grasa Total g 0,6 0,14 3,8
    Grasa Saturada g 0,0 0,0 2,40
    Grasa monoinsaturada g 0,0 0,0 1,1
    Grasa poliinsaturada g 0,0 0,0 0,15
    Colesterol mg 0,0 0,0 9,2
    Hidratos Carbono Disp. g 84,0 20,16 21,4
    Sodio mg 32 8 241
    (*) Porción reconstituida con leche 26%MG y Mantequilla

    Garantía Microbiológica Garantía Físico-Química

    Análisis Máximo Análisis


    E. Coli (NMP o UFC/g) RSA <10 Humedad (% máx.) 6
    S. Aureus (UFC/g) RSA <10 PH 5,5 – 6,5
    Salmonella RSA Ausencia

    Envase y Perecibilidad

    El producto se presenta en envases unitarios color blanco con un contenido neto de 1 K, en contenedores de 10 K de producto. La duración del
    producto dentro del envase cerrado, almacenado en un ambiente fresco y seco (60% humedad relativa y 20º C), es de 18 meses. Una vez abierto,
    consumir antes de 20 días. Mantener el envase bien cerrado, protegido de la luz y en un lugar fresco y seco.

    Alimentos Macro Food S.A. PURÉ PAPAS


    Camino La Vara 03945. Comuna San Bernardo, Santiago - Chile EN ESCAMA
    Fono Casa Matriz. (56) (2) 713 33 33 Ficha Técnica
    Fax. (56) (2) 713 33 00 – 713 33 55 Línea Alimentación Colectiva
    www.macrofood.cl
    Aprobado por Sub Gerente Investigación y
    Desarrollo:

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