Germinados
Germinados
Germinados
Autores:
- himen Logan Genoves Flores
- Mayli Miriam Iparraguirre Padilla
-Jhon Kevin Manuyama Chavez
D
-Cintia Dayana Vega Barrios
Docente asesor:
-NOMBRE: Alexandra Kelly Acuña Acosta
-Telf. : 954415628
Institución educativa:
(81034 – JOSÉ MARÍA ARGUEDAS)
1. ÍNDICE
Contenido
1. ÍNDICE........................................................................................................................................3
2. RESUMEN...................................................................................................................................4
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3. INTRODUCCIÓN..........................................................................................................................5
4. PROBLEMATIZACIÓN..................................................................................................................7
4.2. Hipótesis..............................................................................¡Error! Marcador no definido.
4.3. Objetivos de indagación.....................................................................................................7
4.3.1. Objetivo general.........................................................................................................8
4.3.2. Objetivos específicos..................................................................................................8
5. DISEÑO (PROCEDIMIENTO REALIZADO PARA LA OBTENCIÓN DE DATOS)..................................8
6. EVALUACIÓN................................................................................¡Error! Marcador no definido.
7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................................................................................11
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2. RESUMEN
En Tayabamba, donde el frío intenso causa gripes recurrentes entre los estudiantes, se ha
reconocido la importancia de una alimentación adecuada para fortalecer el sistema
inmunológico y prevenir enfermedades. En respuesta, se ha investigado sobre los
beneficios de los germinados, reconocido por su alto valor nutritivo y propiedades
medicinales desde la antigüedad. Estos incluyen granos, semillas y leguminosas como la
soja verde y cereales como el trigo, ricos en vitaminas A, B1, B3, B6, B12, C, D, E y K,
fibra, grasas saludables, enzimas y otros nutrientes esenciales (Arrieta, 2021). Este perfil
los convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada, especialmente en épocas de
vulnerabilidad. Los estudiantes han iniciado proyectos para cultivar y preparar germinados
en diversas formas alimenticias como ensaladas, guisos y galletas, promoviendo una dieta
saludable y explorando oportunidades de emprendimiento. Se enfocan en aprender técnicas
de elaboración, experimentar con recetas creativas y evaluar los beneficios para la salud y
el bienestar. Además, se busca educar sobre la importancia de una alimentación balanceada
y promover hábitos saludables en la comunidad escolar de Tayabamba.
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3. INTRODUCCIÓN
En el contexto de Tayabamba, donde el intenso frío está afectando a varios estudiantes con
gripes recurrentes, se ha reconocido la importancia de una alimentación adecuada para
fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades. Como respuesta a esta
necesidad, se ha investigado sobre los beneficios de los germinados, alimentos conocidos
desde la antigüedad por su alto valor nutritivo y propiedades medicinales.
Los germinados, que incluyen granos, semillas y leguminosas como la soja verde y los
cereales como el trigo, destacan por su contenido significativo de vitaminas A, B1, B3, B6,
B12, C, D, E y K, así como por su aporte de fibra, grasas saludables, enzimas y otros
nutrientes esenciales (Arrieta, 2021).
Este perfil nutricional los convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada y
saludable, especialmente en épocas de vulnerabilidad frente a enfermedades como la gripe.
Motivados por estos hallazgos, los estudiantes se han involucrado activamente en investigar
cómo cultivar y preparar germinados en diversas presentaciones alimenticias, como
ensaladas, guisos, galletas y más. Este proyecto no solo busca mejorar la dieta de los
estudiantes y fortalecer su sistema inmunológico, sino que también representa una
oportunidad de emprendimiento al explorar diversas formas de preparación y
comercialización de los germinados.
Con estas iniciativas, se espera no solo educar a los estudiantes sobre la nutrición y el
emprendimiento, sino también promover hábitos alimenticios saludables que puedan
beneficiar a toda la comunidad escolar de Tayabamba.
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La importancia de este proyecto radica en varios aspectos clave:
INFORMACIÓN CIENTÍFICA
LOS GERMINADOS: Son reconocidos por su perfil nutricional superior y sus beneficios
potenciales para la salud. Aquí te proporciono una exploración más detallada respaldada
por diversas fuentes científicas:
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antioxidantes, incluyendo flavonoides y polifenoles, que ayudan a proteger contra el
estrés oxidativo y la inflamación (Mirdehghan et al., 2021).
2. Enzimas Activas: Las semillas germinadas son ricas en enzimas activas como amilasa,
lipasa y proteasa, que facilitan la digestión de carbohidratos, grasas y proteínas. Estas
enzimas no solo mejoran la digestibilidad de los alimentos, sino que también pueden
promover una mejor absorción de nutrientes esenciales en el intestino delgado (Chavan
et al., 2020).
3. Beneficios para la Salud: Numerosos estudios han documentado los beneficios para la
salud asociados con el consumo de germinados. Por ejemplo, investigaciones han
demostrado que los germinados pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL
("colesterol malo") y mejorar los perfiles lipídicos en general, lo que podría reducir el
riesgo de enfermedades cardiovasculares (Kim et al., 2018). Además, se ha sugerido
que los antioxidantes presentes en los germinados pueden tener efectos protectores
contra el daño celular y el envejecimiento prematuro (Barba et al., 2020).
4. Estudios Científicos y Revisiones: Revisiones sistemáticas y meta-análisis han
consolidado evidencia sobre los efectos positivos de los germinados en la salud. Por
ejemplo, una revisión reciente destacó que el consumo regular de germinados puede
estar asociado con mejoras significativas en los marcadores de salud cardiovascular y
metabólica, así como en la modulación del microbiona intestinal (Dreher & Davenport,
2013).
5. Cultivo y Seguridad: Aunque los germinados ofrecen numerosos beneficios, es
importante cultivarlos y consumirlos con cuidado debido a su alta humedad y potencial
vulnerabilidad a la contaminación bacteriana. Prácticas de higiene adecuadas durante el
cultivo y la preparación son fundamentales para minimizar el riesgo de enfermedades
transmitidas por alimentos (Schmidt et al., 2019)
4. PROBLEMATIZACIÓN
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4.2. Objetivos de indagación
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Métodos y Diseño de la Investigación
Población y Muestra
MATERIALES:
Platos descartables.
Semillas de lino, maíz, haba, trigo, entre otros.
PROCEDIMIENTO:
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6. ANÁLISIS DE DATOS E INFORMACIÓN
Para analizar información se realizó la siguiente entrevista a 20 padres sobre los
germinados
N° PREGUNTAS SI NO AVECES
N° PREGUNTAS SI % NO % AVECES %
7. CONCLUSIONES:
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Los germinados, incluyendo granos, semillas y leguminosas, son ricos en vitaminas,
minerales, enzimas y fibra dietética. Estos nutrientes son esenciales para una dieta
equilibrada y pueden contribuir significativamente a la salud general.
Experimentar con diversas técnicas de cultivo ha permitido identificar métodos
efectivos y accesibles para los estudiantes. La germinación en frascos, bandejas y
enjuague regular son algunas de las prácticas que han demostrado ser simples y
exitosas.
Desarrollar recetas que incluyan germinados como ingredientes principales ha sido
beneficioso para adaptarse a diferentes preferencias alimenticias. Desde ensaladas y
guisos hasta panes y batidos, las opciones son versátiles y nutritivas.
El consumo regular de germinados puede ayudar a fortalecer el sistema
inmunológico de los estudiantes. Esto puede conducir a una reducción en la
incidencia de gripes y enfermedades relacionadas, gracias a su contenido de
antioxidantes y otros compuestos bioactivos.
Educar a los estudiantes sobre los beneficios específicos de los germinados y la
importancia de una alimentación balanceada es fundamental. Esto no solo promueve
hábitos alimenticios saludables desde una edad temprana, sino que también fomenta
un estilo de vida más saludable a largo plazo.
1. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
http://es.calameo.com/read/00052078971cafa678dc5
http://www.youtube.com/watch?v=vsF95qA1x7I&feature=related
http://www.slideshare.net/jfk791021/brazo-hidraulico
http://es.scribd.com/doc/2858867/Brazo
http://es.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AsmG0dgpHfpc6cGWh68V_
ANEXOS
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