CUPCAKES

Dictado por: Rosayleth Ramírez.

 Cupcakes de Coca Cola
Ingredientes:
1era Parte:
125gr de coca cola o de otra bebida e cola
125gr de mantequilla
90gr de aceite vegetal
20gr de cacao en polvo
22 malvaviscos grandes

2da Parte:
225gr de harina de trigo
200gr de azúcar
1cdta de bicarbonato de soda
1cdta de vainilla
1 taza de margarina
2 huevos grandes

Indicaciones
1era parte:
En una cacerola pequeña se coloca la cola,
margarina, aceite vegetal, y el cacao. Llevar
 ebullición, retirar del fuego y añadir los
malvaviscos. Coloque la tapa sobre la olla y
dejar hasta que los malvaviscos comiencen a
derretirse. Revuelve bien.
2da parte:
Mezclar la harina, el azúcar, el bicarbonato de
soda. En un tazón añadir margarina, huevos y
la vainilla, mezclar bien.
Combinar la primera y segunda pare en el
tazón, luego colocar las porciones entre los
moldes para cupcake.
Llevar al horno a 180°c durante
aproximadamente 20 minutos ó hasta que el
palillo insertado en el centro salga limpio.
Esperar por completo a que estén fríos antes de
colocar el frosting.
Rinden para aproximadamente 16 cupcake
 Frosting de Coca Cola
Ingredientes:
30gr de cacao en plovo
50ml de coca cola ó de otro tipo de cola
100gr taza de margarina
150gr tazas de azúcar en polvo

Indicaciones:
Pomar la margarina, agregar el refresco de cola
mezclar bien y agregar azúcar glas, batir bien hasta
que todo este bien integrado.
 Cupcakes de Naranjas
Ingredientes:
200gr de harina de trigo
200gr de azúcar
100ml de aceite (puede ser canola, girasol ó
maíz)
1½cdta de polvo de hornear
3 huevos grandes
Ralladura de una naranja
jugo de 1 naranja ó 50ml
50ml de leche

Indicaciones:
1. Precalentar el horno a 350°F o 180°C.
2. Cernir la harina con el polvo de hornear y reservar.
3. Aparte poner en un bowl el azúcar con el aceite y
mezclar.
4. Agregar los huevos uno a uno y la ralladura de la
naranja.
5. Poner el jugo de naranja y agregar a la mezcla
liquida la harina alternando poco a poco con la
leche.
6. Mezclar bien sin dejar de batir hasta que todo esté
perfectamente integrado.
7. Colocar la mezcla en los moldes para cupcake,
llenándolos hasta la mitad, solo ¾.
8. Hornear durante 15 ó 20 minutos aproximadamente
ó hasta que el palillo insertado en el centro salga
limpio. Esperar por completo a que estén fríos
antes de colocar la decoración.
Rinde para 15 cupcakes

Decoración:
 Merengue Suizo:

100gr de clara de huevo

200gr de azúcar

Indicaciones:

9. En una olla colocar la clara y azúcar y llevar al

fuego en baño maría hasta que se disuelva la
azúcar.
10. Llevar a la batidora y batir hasta que forme picos y
el merengue ese frio.

Cupcakes de Café
Ingredientes:
100gr de margarina
150gr de azúcar
2 huevos
180gr de harina de trigo
1cdta de polvo de hornear
80ml de café amargo

Indicaciones:
Cremar la margarina + azúcar hasta blanquear, añadir
los huevos 1 por 1, la vainilla, a mano agregamos los
ingredientes secos, luego integramos el café a
temperatura ambiente.
Colocar la mezcla en los moldes para cupcake,
llenándolos hasta la mitad, solo ¾.
Hornear durante 15 ó 20 minutos aproximadamente a
180°c ó hasta que el palillo insertado en el centro salga
limpio. Esperar por completo a que estén fríos antes de
colocar la decoración.
Rinde para 15 cupcakes.

Frosting de Café
Ingredientes:
¼ taza de agua
5cdas de café instantáneo
150gr de margarina sin sal
150gr de azúcar glas

Indicaciones:
Llevar el agua a hervor, cuando esté bien caliente
agregar el café, revolver, reservar y dejar enfriar.
En el batido colocar la margarina y batirla hasta
suavizar, agregar poco a poco el azúcar glas y luego
el café, revuelva hasta que todo esté bien integrado.
Dejar enfriar y luego decorar…
 Cupcakes de Zanahoria
Ingredientes:
200gr de harina de trigo
180gr de azúcar
3 tazas de zanahorias ralladas finamente
1cdta de levadura en polvo
1cdta de bicarbonato de soda
1cdta de canela molida
120ml de aceite vegetal
4 huevos grandes

Indicaciones:
Agregar en un tazón todos los ingredientes secos,
mezclar bien a baja velocidad durante 30 segundos.
Luego agregar el aceite, mezclar a alta velocidad
durante 3 minutos. Vierta la mezcla en los moldes de
cupcake, hasta que sean ½ a 2/3, no llenos ya que al
hornear los ponqués suben a tamaño.
Hornear durante 15 ó 20 minutos aproximadamente ó
hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.
Esperar por completo a que estén fríos antes de colocar
la decoración.
Rinde para 24 cupcakes
 Cupcakes de Vainilla
Ingredientes:
250gr de manteca
340gr de azúcar
4 huevos grandes
380gr de harina de trigo
1½cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 taza de leche
2cdta de esencia de vainilla

Indicaciones:
1. Precalentar el horno a 350°F o 180°C.
2. Batimos la manteca hasta que este cremosa.
Añadimos el azúcar hasta integrar y que se forme
una crema ligera, cerca de 3 minutos en batido.
3. Agregamos los huevos, uno a la vez, batiendo 30
segundos después de cada adición.
4. Juntamos la harina, el polvo de hornear y la sal en
un bowl.
5. Agregamos al bowl con la manteca
aproximadamente un tercia de los ingredientes
secos; batimos añadimos la mitad de la leche con la
vainilla y batimos nuevamente hasta combinar.
Repetimos el paso, alternando los ingredientes
secos y líquidos, terminando con los secos.
6. Colocar la mezcla en los moldes para cupcake,
llenándolos hasta la mitad, solo ¾.
7. Hornear durante 15 ó 20 minutos aproximadamente
ó hasta que el palillo insertado en el centro salga
limpio. Esperar por completo a que estén fríos
antes de colocar la decoración
8. Rinde para 24 cupcakes aproximadamente

Cupcakes de Chocolate
Ingredientes:
 170gr de manteca
435gr de azúcar
3 huevos grandes
455gr de harina de trigo
60gr de cacao en polvo (no usar toddy)
10gr de café instantáneo
1½cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
345ml de leche
2cdta de esencia de vainilla

Indicaciones:
1. Precalentar el horno a 350°F o 180°C.
2. Batimos la manteca hasta que este cremosa.
Añadimos el azúcar hasta integrar y que se forme
una crema ligera, cerca de 3 minutos en batido.
3. Agregamos los huevos, uno a la vez, batiendo 30
segundos después de cada adición.
4. Juntamos la harina, el polvo de hornear y la sal en
un bowl.
5. Agregamos al bowl con la manteca
aproximadamente un tercia de los ingredientes
secos; batimos añadimos la mitad de la leche con la
vainilla y batimos nuevamente hasta combinar.
Repetimos el paso, alternando los ingredientes
secos y líquidos, terminando con los secos.
6. Colocar la mezcla en los moldes para cupcake,
llenándolos hasta la mitad, solo ¾.
7. Hornear durante 15 ó 20 minutos aproximadamente
ó hasta que el palillo insertado en el centro salga
limpio. Esperar por completo a que estén fríos
antes de colocar la decoración
8. Rinde para 18 cupcakes aproximadamente

Decoración:
Buttercream americano de chocolate
 200gr de mantequilla sin sal
50gr de manteca vegetal
500gr de azúcar glass cernida
60gr de cacao
Leche líquida cantidad necesaria

Indicaciones:

✓ Cremar la mantequilla y la manteca cuando estén

bien unificadas ir agregando azúcar glass, luego
unir cacao con azúcar y agregarlo. Ver
consistencia si es necesario agregar leche líquida.
 Cupcakes de Piña Colada
Ingredientes:
55gr de margarina sin sal derretida y enfriada
80gr de jugo de piña
1cda de ron
180gr de azúcar
3 huevos grandes
220gr de harina de trigo
1½cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
½ cdta de bicarbonato de soda
2cdta de esencia de vainilla
80gr de piña triturada
80gr de coco rallado

Indicaciones:
• Precalentar el horno a 350°F o 180°C.
• Batimos la margarina derretida, jugo de piña, ron y
la vainilla hasta que sea esponjosas. Añadir los
huevos uno a la vez, mezclando bien después de
cada adición.
• En otro tazón combinar la harina, azúcar, polvo de
hornear, bicarbonato de soda y sal.
• Con la batidora a baja velocidad, agregue los
ingredientes secos a la mezcla de crema de ½ taza
a la vez hasta combinado agregando el coco y la
piña.
• Colocar la mezcla en los moldes para cupcake,
llenándolos hasta la mitad, solo ¾.
• Hornear durante 15 ó 20 minutos aproximadamente
ó hasta que el palillo insertado en el centro salga
limpio. Esperar por completo a que estén fríos
antes de colocar la decoración
• Rinde para 20 cupcakes aproximadamente
 Decoración:
Merengue Suizo:

100gr de clara de huevo

200gr de azúcar

Indicaciones:
1. En una olla colocar la clara y azúcar y llevar al
fuego en baño maría hasta que se disuelva la
azúcar.
2. Llevar a la batidora y batir hasta que forme picos y
el merengue ese frio.

Cupcakes de Coco
Ingredientes:
85gr de margarina sin sal temperatura ambiente
140gr de azúcar
3 huevos grandes
100ml de leche de coco en conserva
1cdta de vainilla
125gr de harina de trigo
1cdta de sal
1cda de polvo de hornear
30gr de coco puede ser natural o deshidratado.
Cremar la margarna, agregar azúcar, huevos 1 a 1.
Unir los secos.
Agregar los secos a la mezcla anterior alternada con la
leche de coco.
Agregar vainilla.
Agregar el coco.
Verter en los moldes de capacillo y llevar al horno a
180° aproximaamente por 20 minutos o hasta que el
palillo salga seco.
Rinde aproximadamente para 20 cupcakes.

Decoración:
Buttercream de Vainilla
120gr de azúcar
50ml de agua
100gr de claras
80gr de azúcar
450gr de manteca vegetal
10ml de vainilla

Indicaciones:
1. Colocar en la nevera la manteca en forma de
cubos.
2. En una olla colocar 120gr de azúcar y 50gr de
agua, llevar al fuego para realizar un almíbar
dejar hervir hasta que se hagan burbujas grandes
 y al dejar caer el almíbar con una cuchara caiga
en punto hilo.
3. En la batidora colocar 100 gr de claras con 80
gr de azúcar y batir hasta que doble su tamaño o
este en punto de nieve, cuando el almíbar esté
listo se le agrega a las claras y se bate hasta que
el bol este frio y haga picos firmes.
4. Llevar a nevera 1/2hr.
5. Luego de media hora batir a velocidad mínima
el merengue e incorporar poco a poco la
manteca, la mezcla se va a ver cortada pero
debes continuar batiendo a velocidad alta.
6. Se bate y se detiene la batidora si se mete una
paleta y esta sale limpia esta lista para hacer
flores, si se quiere cubrir con esta mezcla se
puede batir un poco más.

Cupcakes de Cambur
Ingredientes:
110gr de margarina sin sal
130gr de cambur maduro (triturado)
2 huevos
110gr de harina de trigo
140gr de azúcar
3cdas de polvo de hornear
60ml de agua

Cupcakes de Oreo
Ingredientes:
300gr de harina de trigo
225gr de azúcar
10gr de polvo de hornear
Pizca de sal
Pizca de canela
142ml de aceite vegetal
 30gr de cacao en polvo
1 taza de leche
1cda de vinagre
5ml de vainilla
5ml de caramelina
½ taza de agua
3 paquetes de galletas oreos
3 huevos

Indicaciones:
Cernir harina + cacao + sal + canela + 100gr de
azúcar + polvo de hornear.
Batir las clara de huevo cuando espume se le agrega
el azúcar poco a poco hasta punto de nueve.
Reservar.
Batir las yemas agregar el aceite, alternando se le
agrega la leche y los ingredientes secos.
Agregar la caramelina y la vainilla.
Mezclamos los ingredientes en forma envolvente
con una paleta agregando las galletas oreos
trituradas.

Verter en los capacillos llevar al horno 180°

aproixmadamente durante 20 minutos.

Rinde para 22 cupcakes.

Decoración:
Mirroir de chocolate blanco
150gr de chocolate blanco
70ml de crema de leche liquida
30ml de crema de leche batida
30gr de brillo gel.

Derretir el chocolate con la crema de leche, agregar el

brillo gel y disolver todo muy bien.

A mano en movimientos envolventes unir con la

crema de leche.

Dejar enfriar en nevera mínimo 2 horas.

Cupcakes de Red Velvet

Ingredientes:
125gr de margarina
2 huevos
15gr de cacao
10gr de polvo de hornear
240ml de leche cortada con vinagre
225gr de azúcar
15gr de polvo de hornear
Pizca de sal
1cdta de colorante rojo
5ml de nata, vainilla y mantecado

Indicaciones:
Cernir harina + cacao + sal + canela + 100gr de
azúcar + polvo de hornear.
Batir las clara de huevo cuando espume se le agrega
el azúcar poco a poco hasta punto de nueve.
Reservar.
 Batir las yemas agregar el aceite, alternando se le
agrega la leche y los ingredientes secos.
Agregar la caramelina y la vainilla.
Mezclamos los ingredientes en forma envolvente
con una paleta agregando el colorante rojo.
Rinde para 15 cupcakes.

Frosting de queso crema

250GR de queso crema
100gr de manteca vegetal
200gr de azucar pulverizada

Cremar la manteca, agregar el queso crema al estar

unificados agregar azucar pulverizada.