Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 7 vistas

    La Ensalada Cesar

    Cargado por

    miguelangeldebernardi
    La historia más allá de mito o al revés

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    La Ensalada Cesar

    Cargado por

    miguelangeldebernardi
    7 vistas2 páginas
    La historia más allá de mito o al revés

    Título original

    La ensalada Cesar

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La historia más allá de mito o al revés

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    7 vistas2 páginas

    La Ensalada Cesar

    Cargado por

    miguelangeldebernardi
    La historia más allá de mito o al revés

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 2

    La ensalada Cesar

    Ayer fue el Día de la Independencia de los Estados Unidos, aunque lo que en verdad es
    importante, fue el aniversario número cien de la ensalada César, que se sirvió por primera
    vez el 4 de julio de 1924 en el café restaurante Caesar's Place en Tijuana, México.
    Ese día el restaurante estaba a reventar, pues muchos gringos, debido a la prohibición, (La
    ley seca que duró 13 años) pasaron a Tijuana a celebrar el “Independence Day”. Quizá por
    patriotismo estaban devorando todo: comida, cerveza, whisky, tequila y chifladuras
    mayores. Era una marabunta que celebraba delirante. El restaurante había vendido hasta la
    vajilla y seguía llegando gente con más apetito y mayor sed. Incluso había lista de espera.
    El restaurante de Cesare Cardini, que después lo cambio por el, Caesar, y sin duda su sueño
    de inmigrante, estaba a reventar. Aquí es importante aclarar que Alex con su visión
    comercial decidió que su restaurante no sólo era italiano, sino franco italiano, a pesar de
    que cualquier italiano que se respete, sabe que mezclar comida italiana con francesa, o
    siquiera compararla, sería el equivalente a una guerra declarada, aunque Alex sabía que así
    tendría más clientela.
    Tener el restaurante a reventar, para Cardini pudo ser algo extraordinario a secas, pero
    cambió su vida. Las hieleras, anaqueles y bodegas de la cocina estaban vacíos. Todo se lo
    habían devorado los celebrantes. En las reales cocinas, al igual que en el teatro que también
    tiene hoguera y fogón, el show nunca termina. Los cocineros, todos mexicanos, que por
    intuición entendían los gritos de Alex, quizá por miedo, tal vez por orgullo o pensaré que,
    por creatividad, decidieron improvisar. No había mucha tela de donde cortar, o pensaré que
    mucha comida que picar. Ya no había casi ingredientes. Ya lo dije, sin embargo, cuando
    existe la presión, uno se tiene que repetir infinidad de veces lo que ya cualquiera sabe, ¡no
    se puede! Por supuesto que pasta ni soñarla. Lo que sí había era mucha lechuga.
    ¿Quién va a celebrar el día de la independencia de su país comiendo lechuga? Ni siquiera
    un conejo si es que decide ser nacionalista o por lo menos patriotero. Si algún vegano
    despistado me lee y ansía contradecirme, podrá ofrecerme sus comentarios y empáticos
    insultos. Ambas opciones las aceptaré con gusto, aunque más por curiosidad y morbo que
    por interés.
    La clientela exigía comer. Así que un cocinero harto de los gritos, decidió dejar atrás el “no
    se puede” de todos, y decidió, o se aventó a improvisar un plato. Así de sencillo y así de
    poderosos son los acontecimientos. Alex Cardini que era mucho mejor publirrelacionista
    que cocinero, ¡por supuesto que se adjudicó el crédito! Faltaba más y sobraba menos.
    Después se dijo que no la creó él, sino su hija Rosa.
    La realidad, ahora, la sabemos. Yo desde antes, pues en el Deportivo Italiano, que estaba en
    las calles de Eugenia y Gabriel Mancera, al que cada vez que veníamos a la ciudad acudía
    con mis padres, se comentaba esa anécdota. El real creador fue un cocinero de cuyo nombre

    1
    no puedo acordarme, pues no lo conozco y quizá ningún ser vivo, aunque… ¡era un
    indígena mexicano, sí señor!
    Se dice que Rita Hayworth la probó en Tijuana y fue tal el gusto que le produjo que se llevó
    la receta y donde iba, pedía que se la preparaban. En poco tiempo se le nombrará
    patrimonio intangible de la humanidad.
    La vida está llena de seres anónimos y de especímenes que han logrado la fama, gracias al
    anonimato de otros. Es una pena que mucha gente termine en el olvido o quizá, ellos me
    puedan decir lo contrario, y también tendrán razón.
    PS: Perdón por lo extemporáneo del cuento. Me pasó lo mismo que al personaje de
    Ibargüengoitia, que llegó el día 6 a la batalla del cinco de mayo.
    Por cierto, ¿cuántas “ensaladas” has creado en el anonimato?

    También podría gustarte