UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

CARRERA DE MEDICINA

BIOQUIMICA

DIARIO 5

TEMA:
DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS Y CARBOHIDRATOS

ESTUDIANTE:
Julissa Lissbeth Cajo Auquillas

DOCENTE:
Dr. JUAN PABLO AQUILLA

CURSO:
PRIMER SEMESTRE “A”

MACHALA - EL ORO – ECUADOR

2023 – 2024
 DIGESTION Y ABSORCION DE LIPIDOS Y CARBOHIDRATOS

La digestión y absorción de lípidos y carbohidratos son procesos esenciales

para la obtención de nutrientes y energía en el cuerpo humano, Los lípidos
comienzan a descomponerse en el estómago mediante la acción de la lipasa
gástrica, una enzima que descompone los triglicéridos en ácidos grasos libres y
glicerol, la dieta debe proporcionar agua, combustibles metabólicos, proteína,
fibra, minerales, y vitaminas, ácidos grasos esenciales.
Antes de su absorción y utilización, los polisacáridos, triacilgliceroles y proteínas
que constituyen la dieta, se deben hidrolizar hacia los monosacáridos, ácidos
grasos y aminoácidos que constituyen, respectivamente. Los minerales y las
vitaminas se deben liberar de la matriz de alimento compleja.
Ambos procesos son esenciales para proporcionar al cuerpo los nutrientes
necesarios. La adecuada digestión y absorción de lípidos y carbohidratos son
fundamentales para mantener un equilibrio nutricional y energético en el
organismo

Digestión y absorción de carbohidratos.

La digestión y absorción de carbohidratos es un proceso fundamental en el
cuerpo humano, ya que los carbohidratos son una de las principales fuentes de
energía. Este proceso ocurre en varias etapas y se lleva a cabo principalmente
en el tracto gastrointestinal

Proceso de digestión de carbohidratos: se digieren mediante hidrólisis para

liberar oligosacáridos, y después monosacáridos y disacáridos. La fructosa y los
alcoholes azúcar se absorben con menos rapidez y tienen un índice glucémico
más bajo, al igual que la sacarosa.
En la Boca:
La digestión de los carbohidratos comienza en la boca con la acción de la
amilasa salival, una enzima que descompone los almidones en moléculas más
pequeñas, como la maltosa.
En el Estómago:
La acción de la amilasa salival continúa brevemente en el estómago, aunque la
acidez gástrica puede reducir su actividad.
En el Intestino Delgado:
La mayor parte de la digestión de los carbohidratos tiene lugar en el intestino
delgado.
La amilasa pancreática, secretada por el páncreas, descompone los almidones
restantes en maltosa y otras moléculas más pequeñas.
Amilasa: La hidrólisis del almidón es catalizada por amilasas salivales y
pancreáticas, que catalizan la hidrólisis al azar de enlaces glucósido, lo que da
dextrinas, y después una mezcla de glucosa, maltosa y maltotriosa, y dextrinas
ramificadas pequeñas (a partir de puntos de ramificación en la amilopectina).
Disacárido: Localizadas en el borde en cepillo de las células de la mucosa
intestinal, donde se absorben los monosacáridos resultantes y los que surgen a
partir de la dieta. Rara vez ocurre deficiencia congénita de lactasa en lactantes,
lo que lleva a intolerancia a la lactosa y falta de crecimiento y desarrollo
Absorción de Carbohidratos
En el Borde en Cepillo de las Células Intestinales:
Los monosacáridos resultantes de la digestión, como la glucosa, fructosa y
galactosa, son absorbidos activamente por las células del borde en cepillo de las
vellosidades intestinales.
Entrada a la Circulación Sanguínea:
Los monosacáridos atraviesan las células intestinales y entran en la circulación
sanguínea.
La vena porta hepática lleva los monosacáridos al hígado, donde se pueden
almacenar o liberar según las necesidades del cuerpo.
Distribución a los Tejidos:
Los monosacáridos absorbidos se distribuyen a través del torrente sanguíneo a
los tejidos del cuerpo, donde se utilizan como fuente de energía
Funciones de los carbohidratos en el cuerpo: Los polisacáridos feculentos y
no feculentos resistentes proporcionan sustratos para la fermentación bacteriana
en el intestino grueso, y el butirato y otros ácidos grasos de cadena corta
resultantes proporcionan una importante fuente de combustible para los
enterocitos intestinales. Hay algunas evidencias de que el butirato también tiene
actividad anti proliferativa y, así, proporciona protección contra el cáncer
colorrectal
Digestión y absorción de lípidos
 Los lípidos desempeñan un papel fundamental en la absorción y el
transporte de nutrientes esenciales para el organismo. A través de un
proceso complejo de digestión, absorción y transporte, los lípidos se
convierten en una fuente de energía y nutrientes vitales para el correcto
funcionamiento del cuerpo humano.
Absorción de lípidos: Las sales biliares, formadas en el hígado y secretadas
en la bilis, permiten la emulsificación de los productos de la digestión de lípido
hacia micelas junto con los fosfolípidos de la dieta y colesterol secretado en la
bilis, así como colesterol de la dieta. Dado que las micelas son solubles, permiten
que los productos de la digestión, incluso las vitaminas liposolubles, sean
transportados a través del ambiente acuoso de la luz intestinal para que queden
en contacto estrecho con el borde en cepillo de las células de la mucosa, lo que
permite la captación hacia el epitelio
Absorción de colesterol: El colesterol es absorbido disuelto en micelas de
lípido y se esterifica principalmente en la mucosa intestinal antes de ser
incorporado hacia quilomicrones. Los esteroles y estanoles de vegetales (en los
cuales el anillo B está saturado) compiten con el colesterol por esterificación,
pero son sustratos inadecuados, de modo que hay una cantidad aumentada de
colesterol no esterificado en las células de la mucosa

Digestión y absorción de proteínas

Las proteínas naturales son resistentes a la digestión porque pocos enlaces
peptídicos están accesibles a las enzimas proteolíticas, sin desnaturalización
previa de las proteínas de la dieta
Clase de enzimas digestivas proteolíticas: endopeptidasas, exopeptidasas,
zimógenos inactivos
 ENZIMAS QUE CATALIZAN LA DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS

Digestión y absorción de vitaminas y minerales

Las vitaminas y los minerales se liberan desde los alimentos durante la digestión,
la cantidad de vitaminas y minerales depende del tipo de alimento. Los
minerales, de la presencia de compuestos quelantes.
Las vitaminas liposolubles se absorben en las micelas de lípido que son el
resultado de la digestión de grasa
Las vitaminas hidrosolubles y casi todas las sales minerales se absorben desde
el intestino delgado sea mediante transporte activo o difusión mediada por
acarreador, seguida por unión a proteínas intracelulares para lograr captación
concentrativa.

Se disuelven en agua, se desplazan en el organismo y cantidades en exceso

son eliminadas a través de los riñones Vitamina C y las del complejo
B(B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9 Y B12)

Requerimientos de proteína y aminoácido

El balance de nitrógeno es una medida de la cantidad de nitrógeno que se ingiere
y excreta por el cuerpo. Se puede utilizar para evaluar la salud general de una
persona, así como para determinar las necesidades de proteínas. Las proteínas
son macronutrientes esenciales que el cuerpo necesita para el crecimiento, la
reparación y el mantenimiento de los tejidos. Las proteínas se encuentran en una
variedad de alimentos, incluidos la carne, los productos lácteos, los huevos, las
legumbres y los cereales integrales. La cantidad de proteína que necesita una
persona depende de su edad, sexo, nivel de actividad física y estado de salud.
En general, se recomienda que los adultos sanos consuman alrededor de 0,8
gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día

La orina es la principal vía de excreción del nitrógeno, ya que contiene urea, un

compuesto nitrogenado que se forma cuando el cuerpo descompone las
proteínas. Las heces también contienen nitrógeno, pero en menor cantidad que
la orina. El sudor contiene cantidades mínimas de nitrógeno. Un balance
nitrogenado positivo ocurre cuando se ingiere más nitrógeno del que se excreta.
Esto puede ocurrir durante el crecimiento, la reparación de tejidos o el embarazo.
Un balance nitrogenado positivo puede ayudar a aumentar la masa muscular y
la fuerza. Un balance nitrogenado negativo ocurre cuando se excreta más
nitrógeno del que se ingiere. Esto puede ocurrir durante el ayuno, la desnutrición
o la enfermedad.

Reacciones metabólicas a un traumatismo

El traumatismo es una lesión física que puede causar daños a los tejidos,
órganos o sistemas del cuerpo. La respuesta metabólica al traumatismo es un
conjunto de cambios que tienen lugar en el cuerpo para responder a la lesión.
Estos cambios están diseñados para ayudar al cuerpo a sobrevivir y recuperarse
de la lesión.

La gluconeogénesis es el proceso de producción de glucosa a partir de sustratos

no glucídicos, como los aminoácidos y los ácidos grasos. El traumatismo
aumenta la gluconeogénesis para proporcionar glucosa para el cerebro y otros
tejidos que dependen de la glucosa como fuente de energía.

 Pérdida de masa muscular: La proteólisis excesiva puede conducir a la

pérdida de masa muscular, lo que puede debilitar al paciente y aumentar
el riesgo de infección.
 Desnutrición: El aumento del gasto metabólico y la pérdida de apetito
pueden conducir a la desnutrición, lo que puede debilitar al paciente y
aumentar el riesgo de infección.
 Infección: La desnutrición y la pérdida de masa muscular pueden reducir
la capacidad del cuerpo para combatir las infecciones

Requerimientos de proteína y aminoácidos

Las proteínas son grandes moléculas

constituidas por aminoácidos. Son los nutrientes
que desempeñan un mayor número de funciones
en las células de todos los seres vivos. Forman
parte de la estructura de los tejidos y por otro lado
tienen función metabólica y reguladora. Pueden
ser de origen animal o vegetal

Los alimentos más ricos en proteínas son:

huevos, carne, leche y derivados,
cereales y leguminosas. Los requerimientos de
proteína y aminoácidos varían según la edad, el sexo, el nivel de actividad física
y el estado de salud. Se recomienda que los adultos sanos consuman alrededor
de 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día. Esto equivale
a aproximadamente 56 gramos de proteína al día para una persona que pesa 70
kilogramos. Los requerimientos de proteína son mayores en los niños en
crecimiento, las mujeres embarazadas y lactantes, y las personas con
enfermedades crónicas, como la enfermedad renal o la enfermedad hepática.
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas.

Las personas que no consumen suficientes proteínas o aminoácidos esenciales

pueden experimentar síntomas como fatiga, debilidad muscular, pérdida de peso
y problemas de salud. Recomendaciones de proteína para diferentes grupos de
personas