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    Recetario Harinas Alternativas Saludables

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    Recetario Harinas Alternativas Saludables

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    Recetario harinas alternativas saludables

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    RECETARIO TALLER

    Nutricionistas

    Gabriela y Vanesa Jourdan


    RECETAS DULCES

    Tortita de harina de maní


    Ingredientes
    1/2 banana, 1 cda sopera al ras de cacao 3
    cdas soperas colmadas de harina de maní (o
    maní molido )1 poquito de polvo de hornear.
    Preparación. En una taza batir el huevo junto a
    la banana pisada, sumar cacao, polvo de
    hornear y harina de maní. Mezclar hasta lograr
    consistencia bizcochuelo. Si es necesario sumar
    agua o leche. Cocinar 3 minutos en microondas
    o 20 aprox en horno

    Tortita de coco (reemplazable x harina de almendras)


    1huevo, ½ pera o manzana rallada, 3 cdas
    soperas de coco rallado. Opcionales:
    ralladura de cítrico, limón, naranja. Y polvo de
    hornear, un pizquita

    Batir el huevo, sumar fruta e integrar, sumar el


    caco y polvo de hornear.
    Revolver y una vez integrado cocinar 2 a 3 en
    microondas o 15/20 aprox en molde de muffins
    en horno convencional

    Pancakes de harina de castañas


    Puede reemplazar x harina de almendras

    Ingredientes:
    2 huevos bien batidos
    1 cdita de polvo de hornear
    Fruta a gusto: pisada, rallada o licuada:
    banana, manzana, arándanos, frutilla
    2 cdas soperas de semilla de chía y Harina de
    castañas hasta espesar: aprox 5/6 cdas. Mezclar
    todo y Cocinar vuelta y vuelta en sartén.
    Tortita de algarroba y
    arándanos

    Ingredientes: 1 huevo, 1 cucharada sopera


    de algarroba, 1 cucharadita de polvo de
    hornear, 1 cucharada de arándanos
    deshidratados, esencia de vainilla,
    edulcorante.
    Preparación: batir bien el huevo, agregar el
    edulcorante y esencia de vainilla, luego los
    secos, algarroba y polvo de hornear,
    mezclar hasta integrar todo. Agregar los
    arándanos deshidratados, mezclar. Llevar a
    microondas por 2 minutos.

    Alfajores de chocolate y harina de avena

    Ingredientes: ½ taza de harina de avena, 2 cucharadas de cacao amargo, 1


    cucharada de polvo de hornear, 1 huevo, esencia de vainilla, 2 cucharadas de
    edulcorante, 4 cucharadas de pasta de maní (o dulce de leche con estevia),
    coco rallado
    Preparación: colocar la harina de avena, junto a polvo de hornear, cacao
    amargo. Añadir el huevo, edulcorante y esencia de vainilla. Formar una masa y
    hacer bollitos circulares y cortar en forma de tapita redonda. Colocar en fuente
    de horno con papel manteca o en placa antiadherente y cocinar a horno
    medio por 10 minutos. Dejar enfriar y luego rellenar con pasta de maní (o dulce
    de leche con estevia o mezcla de ambos). Pasar por coco rallado para que se
    pegue en los bordes.
    Budín de coco rallado

    Ingredientes: 2 huevos muy bien batidos.1/2 banana ideal madura + media


    pera o manzana rallada. 1 taza de coco, 1 cda sopera de miel o azúcar
    mascabo.1 cda sopera de aceite1 cucharadita de polvo de hornear.
    Opcional puñado de frutos secos.

    Procedimiento Batir bien los huevos, sumarle las cucharadas de azúcar o


    miel y una cucharadita de aceite a eso sumarle las frutas elegídas pisadas
    o ralladas, coco y polvo de hornear. Mezclar para lograr una consistencia
    tipo bizcochuelo, que no sea tan espesa. Podes sumar agua o leche si es
    necesario. Dejar reposar un ratito, mientras preparas budinera con aceite,
    prendes el horno bajo, vertes en el molde la preparación y llevas a cocinar
    por 30 40 minutos, hasta verlo dorado en su superficie y apenas Húmedo
    por dentro.
    ◦ Tarta de Frutos Secos: Rinde 2 tartas tamaño plato o una grande. Misma masa
    sirve para hacer cookies

    ◦ Masa: Ingredientes:

    ◦ 150 gr harina de girasol


    150. harina de Castañas
    (se puede reemplazar por almendras,
    ◦ 2 huevos
    ◦ 1/4 taza azúcar mascabo
    ◦ 1 cdita de aceite de coco u otra (opcional)

    ◦ Preparación: Batir los huevos, agregar el azúcar y aceite y sumar de a poco


    las harinas. formar una masa un poco pegajosa pero manejable

    ◦ Formar dos bollos iguales y dejar reposar en heladera unos 15'. Mientras tanto,
    preparar la cobertura.

    ◦ Ingredientes de la cobertura: 1/2 taza de frutos secos a gusto, 3 cdas soperas


    de pasta de maní, 1 cda de miel o dulce de leche. Preparación: mezclar la
    pasta de maní con la miel o dulce (ambas deben estar fuera de la heladera.
    Picar las frutas secas tamaño a gusto.

    ◦ Estirar con cuidado la masa en molde aceitado. Cocinar en horno


    precaliente, temperatura media a alta unos 15 min.

    ◦ Una vez lista dejar enfriar y rellenar y llevar a la heladera. Listo para disfrutar!
    RECETAS SALADAS
    Pan de harina de almendras
    4 huevos, 300 gramos harina de almendras
    1 cucharada de te de polvo de hornear
    1 cucharada de te bicarbonato de sodio
    Sal, pimienta negra
    Agua aprox 200 cc
    hasta obtener consistencia semilíquida.

    Preparación
    Batir muy bien los huevos o licuar hasta que
    queden consistencia espumosa. Agregar sal y
    pimienta. Verter la harina mezclar e ir
    agregando de a poco el agua hasta obtener
    una consistencia semiliquida ( tipo
    bizcochuelo) agregar el polvo de hornear y
    bicarbonato. Integrar bien. Verter la
    preparación en budinera de silicona o
    cualquier molde antiadherente o untado con
    un poquito de aceite o ghee. Hornear a
    horno suave x 30 minutos aprox.

    Pan de almendras versión individual


    1 huevo, 3 cdas soperas de Harina de almendras,1 cdita de aceite de oliva.
    Opcional semillas Pizca de sal y condimentos a gusto, Pizca de polvo de
    hornear . Mezclar los ingredientes y llevar a cocinar en lo que prefieras..
    Microondas entre 1 y 2 min O bien sartén, vuelta y vuelta.. Hornito aprox 15 min,
    etc

    Pan de lino al microondas


    Ingredientes: 1 huevo, 2 cucharadas de
    harina de lino, 1 cucharadita de polvo
    de hornear.

    Preparación: batir bien el huevo,


    incorporar los secos, batir hasta integrar
    todo, luego podes espolvorear por
    encima con unas semillas de girasol o
    sésamo. Llevar a microondas por 2
    minutos y esta listo para consumir.
    También se puede cocinar en sartén u
    horno
    Pan de quinoa

    300 gr de quinoa, 4 huevos, 5 gr de levadura (o se puede reemplazar x 1


    cucharada de polvo de hornear y una de bicarbonato de sodio) Un toque de
    sal, cúrcuma, pimienta negra etc.

    Procedimiento: Lavar y enjuagar varias veces la quinoa. Luego de q el agua


    salga bien limpia, dejarlas en remojo durante la noche anterior. Al otro día
    hacemos el pan: escurrir la quinoa. Colocar en la licuadora junto a los huevos.
    Agregar levadura o polvo + bicarbonato. Llevar a budinera de silicona y hornear
    x aprox 30 minutos.

    Variante con lentejas


    300 gramos de lentejas remojadas (no cocidas) ídem el resto de ingredientes y
    pasos.

    Tips Si le queres agregar más fibra antes de llevarlos al horno espolvorea con un
    mix de semillas (lino, sésamo, girasol, calabaza etc) Sugerencia cuando el pan
    se enfría se puede cortar en rebanadas finas y freezar. Les queda disponible
    para ir bajando por porción. Se pueden tostar cuando las vayan a consumir si les
    gusta más crocante.

    Pancito de sesamo y queso


    1 huevo, 2 cucharadas harina de sésamo.
    Unos daditos de queso Semillas. Batir huevo.
    Agregar la harina y daditos de queso.
    Espolvorear con semillas.
    Cocinar en Microondas 2 minutos o al sartén
    vuelta y vuelta
    Pizza de harina de garbanzos
    5 cucharadas soperas de harina de garbanzos
    9 cucharadas soperas de agua tibia
    3 cucharadas soperas de avena
    1 huevo, Condimentos
    Disolver harina de garbanzos con el agua tibia.
    Luego agrego las 3 cucharadas de avena.
    Integrar. Agregar huevo y condimentos.
    Mezclar todo.
    Llevar a fuente de horno o sartén
    Y cocinar a fuego lento unos minutos hasta que se dore abajo.
    Agregar toppings a gusto y disfrutar.
    En este caso agregamos jamón. Queso. Tomate. Aceitunas y un huevo duro
    rallado

    Variante pizza con harina de almedras


    1 huevo, 7 cdas soperas de harina de almendra, chorrito de aceite de oliva,
    sal y condimentos a gusto, misma cocción al sartén

    Crackers sin Tacc (reemplazable por harina de almendras) Misma


    receta sirve para tablitas, masa de tarta o cambiando sal por estevia y sumando
    ralladura de limón para variante dulce)

    Preparación e ingredientes: 10 cdas soperas de harina de trigo serraceno 3 cdas


    soperas de aceite: (preferentemente de oliva, coco, sésamo o canola) 10 cdas
    soperas de agua fría. Un poquito de sal y polvo de hornear. Y lo que quieras
    agregar para saborizar: finas hierbas, jengibre, cúrcuma y pimienta, etc 2/3 cdas
    soperas de Semillas Empezar por los secos, luego sumar aceite y agua. Integrar los
    ingredientes. Amasar hasta que quede suave. Armar una bolita y estirar en placa
    para horno aceitada con ayuda de las manos húmedas. Cocinar a horno fuerte
    precalentado unos 15/20 minutos.

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