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    TILAPIA

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    Laura Catalina Sanchez Mosquera
    Receta estándar sobre pescado tilapia

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    TILAPIA

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    Receta estándar sobre pescado tilapia

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    Receta estándar sobre pescado tilapia

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    Documento/Email Para uso compartido Público #_x000D_

    Nombre de la preparación: Tilapia en salsa

    Responsables: Jose Gracia, Cristian Taticuan, Catalina, Paula,Jaime

    Fecha de actualización: 9 de abril de 2024


    Porciones: 1

    Ingredientes Cantidad Unidad de medida

    Tilapia 272 Gramos


    Aceite ajonjoli 5 Gramos
    Pimienta 2 Gramos
    Sal 3 Gramos
    Laurel 2 Gramos
    Brocoli 110 Gramos
    Crema de leche 80 Gramos
    Pepino 314 Gramos
    Leche 350 Mililitros
    Margarina 100 Gramos

    COSTO TOTAL

    Costo Total de ingredientes


    Margen de error o variacion: 10%
    costo total de la preparación:
    costo por porción
    % costo de materia prima : 30%
    precio potencial de venta
    IVA 8%
    Precio carta
    precio real de venta
    porcentaje real de costo
    Documento/Email Para uso compartido Público #_x000D_

    preparacion DE TILAPIA EN SALSA

    Observaciones:
    Documento/Email Para uso compartido Público #_x000D_

    la preparación: Tilapia en salsa

    Colsubsidio Educación Tecnologica

    tecnica de preparacion

    aula,Jaime Receta 1

    valor unitario Valor total

    46.43 12628.57
    34.80 174.00
    0.00 526.32
    2.40 7.20
    95.00 190.00
    23.56 2591.11
    38.17 3053.76
    5.50 1727.00
    4.00 1400.00
    19.00 1900.00

    24197.96

    24198
    2420
    26618
    26618
    7985
    34603
    2768
    37371
    40140
    1
    Documento/Email Para uso compartido Público #_x000D_
    Documento/Email Para uso compartido Público #_x000D_

    INGREDIENTE UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD PRECIO

    Tilapia Gramos 700 32500.00


    Aceite ajonjoli Gramos 500 17400.00
    Pimienta Gramos 57 15000.00
    Sal Gramos 1000 2400.00
    Laurel Gramos 20 1900.00
    Brocoli Gramos 450 10600.00
    Crema de leche Gramos 186 7100.00
    Pepino Gramos 400 2200.00
    Leche Mililitros 900 3600.00
    Margarina Gramos 500 9500.00
    Documento/Email Para uso compartido Público #_x000D_

    PRECIO UNITARIO

    46.43
    34.80
    0.00
    2.40
    95.00
    23.56
    38.17
    5.50
    4.00
    19.00

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