CAFÉ NABLE

ECCIO
COL

Los granos que deleitan por su singular sabor y

versatilidad. ¿Sabía que el café se puede aprovechar para
mucho más que para la bebida que recibe su nombre?
Es un fabuloso ingrediente para preparar todo tipo de
recetas de sal y dulce. Por ello, le traemos seis novedosas
alternativas que, de seguro, le quedarán de película.
Haga del café un ingrediente permanente en sus recetas
más creativas.

¡Buen provecho!
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FLAN DE CAFÉ 12
PORCIONES

INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor • Para preparar el caramelo, lleve una sartén al fuego
• ¾ de taza de café concentrado con azúcar, agua y zumo de limón, extienda por toda
la base y deje quieto, sin revolver, hasta que empiece a
• 2 cucharadas de licor crema de café
burbujear. • Baje el fuego y deje que se forme un caramelo
• 2 tazas de leche entera de color dorado oscuro. • Retire del fuego y bañe el fondo
• ¾ de taza de crema de leche de un molde savarín con el caramelo. • Riegue por las
• 1 taza de leche condensada paredes cubriendo por todos lados. Reserve. • En el bowl
Para el caramelo de la batidora coloque la leche, crema de leche y leche
condensada. Bata a velocidad baja por cuatro minutos,
• 2/3 de taza de azúcar blanca
hasta integrarlo todo. • Humecte la gelatina en ¼ de taza
• 2 cucharadas de agua de agua fría por un minuto, lleve al microondas por 20
• 1 cucharada de zumo de limón segundos para disolver. • Añada a la mezcla café, licor de
café y gelatina. • Trabaje rápido para que no se le cuaje la
gelatina. • Disponga la preparación en el molde y refrigere
por 8 – 12 horas. Desmolde y sirva.
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LOMO DE CERDO EN 4
PORCIONES

SALSA DE CAFÉ
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 1 lomo de cerdo de 800 gramos • Salpimiente la carne a su gusto. • Rocíe con sal de ajo y
• 2 cucharadas de panela rallada pimentón por todos sus lados. • Cubra con papel film y refrigere
por 10 minutos. • Lleve una sartén al fuego. Disponga un
• 1/3 de taza de café espresso
chorrito de aceite de oliva y dore la carne por todos sus lados
• ½ taza de crema de leche para atrapar los jugos. • Dispóngala en una bandeja de horno
• ½ taza de caldo concentrado con la rama de romero y lleve a un horno precalentado a 200° C,
de carne por 20 minutos. • En la misma sartén que doró la carne vierta el
• 1 cucharadita de ajo en polvo caldo de carne para desglasar, añada café, ajo, crema de leche y
panela. • Cocine hasta reducir y obtener una salsa densa.
• 1 cucharadita de pimentón
• Retire la carne del horno, rebane y sirva acompañada de la
• 1 rama de romero salsa y de sus verduras favoritas.
• Sal, pimienta y aceite de oliva
al gusto
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CHOCO FRAPPUCCINO 2
PORCIONES

CASERO
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 3 cucharadas de café soluble • Coloque todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y
• 1 taza de leche licúe a velocidad baja, triturando el hielo de a poco. • Luego
bata a alta velocidad, hasta obtener un granizado. • Haga
• 3 cucharadas de manjar de leche
un espiral por la parte interna de los vasos con el sirope de
• 3 cucharadas de leche en polvo chocolate y disponga el granizado. • Decore con granos de
• 2 vasos de hielo café y chocolate rallado.
• Sirope de chocolate al gusto

TIPS
Si desea reducir la cantidad de azúcar, utilice un
jarabe de chocolate hecho en casa sin usar azúcar
refinada, con endulzantes naturales o edulcorante.
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CAFÉ CON LECHE 1

PORCIÓN

CONDENSADA Y WHISKY
INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 1/3 de taza de café fuerte • Bata la leche con un espumador hasta que esté espumosa.
• ¼ de taza de leche condesada • Aparte, bata el café con el espumador hasta que obtenga
una espuma. • Disponga la leche condensada en la base
• 1/3 de taza de whisky
de un vaso refractario, agregue el whisky con una cuchara,
• ½ taza de leche entera dejando caer por la pared del vaso. • Vierta la leche batida,
• Crema chantillí y grageas de chocolate café y, finalmente, coloque un copo de crema chantillí.
para decorar • Decore con grageas de chocolate y sirva de inmediato.

TIPS
Para una versión más light, utilice una pequeña
cantidad de crema chantillí y opte por grageas de
chocolate amargo, que contengan cacao.
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PONCHE DE CAFÉ 2
PORCIONES

INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 1 taza de café fuerte caliente • Macere las pasas en ron por una hora. • En un bowl coloque las
• 2 bolas de helado de vainilla yemas con miel y bata con un batidor de mano. • Lleve el bowl a
baño María y, sin dejar de batir, cocine por cinco minutos.
• 2 cucharadas de crema de leche
• Vierta la leche, crema de leche y cocine por cinco minutos más.
• 2 cucharadas de pasas • En dos vasos o jarros para bebidas calientes disponga las bolas
• 4 cucharadas de ron de helado, adicione café, pasas y, por último, la mezcla de leches.
• 2 yemas de huevo Sirva de inmediato.
• 2 cucharadas de miel
• ¼ de taza de leche TIPS
Prefiera la leche descremada o semidescremada en vez de
leche entera para disminuir el aporte de grasa.
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CAFÉ CON MACADAMIAS 2

PORCIONES

INGREDIENTES PREPARACIÓN
• 1 ½ taza de leche semidescremada • Hierva la leche con macadamias por cuatro minutos.
• ½ taza de macadamias • Retire del fuego y coloque en el vaso de su licuadora,
junto con café, licor y azúcar. • Licúe hasta integrarlo todo.
• 2 cucharadas de azúcar
• Vierta la preparación en tazas pequeñas y decore con
• 2 cucharadas de licor de naranja chantillí y macadamias tostadas.
• 1 taza de café caliente
• Crema chantillí y macadamias picadas y TIPS
tostadas para decorar
Si desea añadir textura, fibra y proteína a la receta,
añada una cucharita de semillas de chía a la mezcla
antes de licuar.