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SECRETARIA DE EDUCACIÓN
CENTRO UNIVERSITARIO REPÚBLICA DE MÉXICO
LICENCIATURA EN N UTRICIÓN Electrolitos > 100 MineCICLO ralesESCOLAR > 100 20 23Tr- a2024 zas Ultratrazas mg/día mg/día minerales 1- minerales < 1 100 mg/día mg/día Electrolito RDA Mineral RDA Traza RDA Ultrataza RDA mineral mineral Sodio 1.500 Calcio 1,000 Yodo 50/70 Flúor 3-4 2.300 mg mg Cloruro 2.300 Fósforo 1,000 Selenio 55 Cromo 50 1,600 mcg 100 mcg Potasio 2.600 Magnesio 375 Cobre 0.9/2 Molibdeno 45 3.400 mg mg mcg Hierro 8/18 Zinc 8/11 mg mg COMPLETA EL SIGUIENTE CUADRO Vitamina B1 (tiamina): presente en granos, cerdo, leguminosas, semillas y frutos secos, su RDA: 1.2 mg/día y tiene como cofactor el pirofosfato de tiamina del cual depende o dependen las siguientes reacciones:
Vitamina B5 (ácido pantoténico): Su forma activa es la coenzima A Presente en carnes, granos, legumbres. El centro reactivo de la CoA es el grupo SH terminal, al cual se unen los grupos acilo mediante un enlace tioéster, formando el acetilCoA que presenta un alto potencial de transferencia de grupos acetilo. Intervienen en la oxidación de ácidos grasos, oxidación del piruvato (piruvato deshidrogenasa) y en el ciclo de Krebs.
Vitamina B2 (riboflavina): Precursora de FMN y FAD, grupo prostético de flavoproteínas. Presente en lácteos, carne, pollo, pescado y legumbres. Su RDA: 1.1-1.3 mg/día. Su deficiencia observa un retraso en el crecimiento, perturbaciones oculares, degeneración de mielina y debilidad muscular.
Vitamina B8 (biotina): Presente en hígado y yema de huevo, siendo también sintetizada por las bacterias de la flora intestinal. Participa en reacciones de carboxilación como molécula transportadora de dióxido de carbono (CO2).
Vitamina B3 (niacina): origen a las coenzimas NAD+ y NADP+, está presente en carne roja, pollo, pescado y cereales integrales. Su RDA: 14-16 mg/día; UL: 35 mg/día. No es estrictamente una vitamina porque puede sintetizarse a partir del aminoácido esencial triptofano. La síntesis requiere B1, B2 y B6
Vitamina B6 (piridoxina): presente en el pollo, carne, pescado, huevos, arroz integral, frutas y nueces. Su RDA: 1.3 mg UL: 100 mg. Se deriva la coenzima PLP, es una coenzima de muchas enzimas que participan del metabolismo de aminoácidos (síntesis, catabolismo e interconversión), especialmente transaminasas y descarboxilasas. También se precisa para la síntesis de neurotrasmisores (serotonina y noradrenalina) y es cofactor de la glucógeno fosforilasa.
Vitamina B9 (ácido fólico): Forma parte de las vitaminas hematopoyéticas. Presente en cereales, legumbes, frutos cítricos y vegetales de hoja verde su RDA: 400 µg/día. En su forma oxidada se convierte en su forma activa tetrahidrofolato (THF), mediante dos reacciones sucesivas de reducción, puede transportar unidades monocarbonadas en diferentes estados de oxidación unidas a N-5 (formil, formimino, metilo), a N-10 (formilo) o a ambos (metileno o metenilo). Los derivados del tetrahidrofolato se utilizan para la síntesis de aminoácidos (Ser, Met), así como de purinas y desoxitimidilato (dTMP) esenciales para la síntesis de ADN. SECRETARIA DE EDUCACIÓN CENTRO UNIVERSITARIO REPÚBLICA DE MÉXICO LICENCIATURA EN NUTRICIÓN CICLO ESCOLAR 2023 - 2024
Inhibidores del metabolismo del folatoa: Tienen utilidad como drogas. Moléculas inhibidores del metabolismo de folato pueden ser usados como drogas anticancerígenas y como agentes antimicrobianos.
Cobalamina: Presente en productos de origen animal exclusivamente. Su RDA: 2.4 µg/día. Es sintetizada exclusivamente por microorganismos, se encuentra solamente en alimentos de origen animal. Su deficiencia causa anemia perniciosa (anemia megaloblástica asociada con deterioro neurológico) al bloquear el metabolismo de folato
Vitamina D (calciferol): No es estrictamente una vitamina ya que, además de ingerida, puede ser sintetizada en la piel a expensas de luz ultravioleta y de 7-dehidrocolesterol dehidrocolesterol (intermediario en la síntesis de colesterol). Las fuentes naturales de esta vitamina son el pescado de agua salada, hígado y yema de huevo su RDA: 5 µg/día.
La vitamina c: Está presente en cítricos, papas, brócoli, espinaca, frutillas, tomates, morrones. Esta vitamina fue aislada en 1928. Su RDA: 75-90 mg/día, interviene en los siguientes procesos: reaccionan con radicales libres y oxidantes, cofactor de la prolina hidroxilasa y de la lisina hidroxilasa que participan en la formación del colágeno, degradación de tirosina, síntesis de adrenalina a partir de tirosina, formación de sales biliares, síntesis de hormonas esteroideas y absorción de hierro (reduce el Fe(III)).
La recomendación diaria de esta vitamina A (retinol) es RDA: 700-900 µg/día, sus componentes actúan como las hormonas esteroideas, uniéndose a receptores nucleares y participando en la regulación de la expresión génica y la diferenciación celular. Es fundamental para el mantenimiento de los tejidos epiteliales, para la síntesis adecuada de queratina y para la síntesis de glicoproteínas que humectan los epitelios. Tiene un rol antioxidante.
Vitamina E (tocoferol): Esta vitamina tiene un compuesto importante con mayor actividad biológica (R1=R2=R3=CH3). Su RDA: 15 mg/día. Debido a su carácter lipofílico, la vitamina E se acumula en lipoproteínas circulantes y membranas celulares, dónde reacciona rápidamente con EROs y radicales libres. Actúa como atrapador de éstas especies protegiendo los ácidos grasos insaturados de reacciones de peroxidación en las membranas lipídicas.
vitamina K:Se requiere para la conversión de la protrombina y otros factores de la coagulación en su forma activa. La carboxilación dependiente de esta vitamina de ciertos residuos de glutamato, los transforma en buenos agentes quelantes que pueden fijar calcio, esencial en la cascada de coagulación.
Realiza una maqueta para presentar los lugares de absorción en el tracto digestivo de las vitaminas y minerales. SECRETARIA DE EDUCACIÓN CENTRO UNIVERSITARIO REPÚBLICA DE MÉXICO LICENCIATURA EN NUTRICIÓN CICLO ESCOLAR 2023 - 2024
