TESIS AG1332 - Hua

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL
DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
Influencia de tres niveles de proteína total en el concentrado

sobre respuesta productiva del ovino cruzado en engorde
estabulado, Ayacucho 2020
Tesis para optar el título profesional de:

Ingeniero Agrónomo
Presentado por:
Bach. Jorge Huarcaya Ircañaupa
Asesor:
Dr. Felipe Escobar Ramírez
Ayacucho - Perú
2024
DEDICATORIA
A mis padres Eloy y Clotilde por ser pilares

fundamentales de mi crecimiento personal y formación
profesional, cariño profundo a ellos por el apoyo
incondicional.
A mis hermanos, tíos, primos y demás familiares, que

sin duda sin ellos no podría haber cumplido este logro
y sueño de titularme.
ii
AGRADECIMIENTOS
A la primera casa de estudios la “Universidad Nacional de San Cristóbal de

Huamanga”, por la cogida en sus ambientes académicos, por ser parte primordial y
fundamental de mi desempeño profesional.
A la Escuela Profesional de Agronomía que abrió su puerta dándome la

oportunidad de aprender y receptar todo el conocimiento de nuestra linda carrera.
Al Programa de Investigación en Pastos y Ganadería de la Universidad Nacional

de San Cristóbal de Huamanga.
Un agradecimiento especial al Dr. Felipe Escobar Ramírez por su apoyo

incondicional para la realización de esta investigación, y haber dedicado un tiempo
valioso en aportar sus conocimientos y sugerencias, de manera desinteresada.
iii
ÍNDICE GENERAL
Pág.
DEDICATORIA ............................................................................................................... ii
AGRADECIMIENTOS ................................................................................................... iii
ÍNDICE GENERAL ........................................................................................................ iv
ÍNDICE DE TABLAS ..................................................................................................... vi
ÍNDICE DE FIGURAS .................................................................................................. vii
ÍNDICE DE ANEXOS .................................................................................................. viii
RESUMEN ....................................................................................................................... 1
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 2
CAPÍTULO I .................................................................................................................... 4
MARCO TEÓRICO ......................................................................................................... 4
1.1. Antecedentes ......................................................................................................... 4
1.2. La ovinocultura en el Perú .................................................................................... 5
1.3. Parámetros productivos ......................................................................................... 6
1.3.1. Peso al nacimiento ................................................................................................ 6
1.3.2. Peso al destete ....................................................................................................... 7
1.4. Taxonomía de ovinos ............................................................................................ 8
1.5. El ovino Corriedale en el Perú con fines de mejoramiento genético .................... 9
1.6. Técnicas de mejoramiento utilizados por especies ............................................. 10
1.7. Ovino cruzado ..................................................................................................... 10
1.8. Fisiología de la digestión .................................................................................... 11
1.9. Requerimiento nutricional................................................................................... 12
1.10. Proteína y su incidencia en el crecimiento de los ovinos .................................... 16
1.10.1. Proteína total ...................................................................................................... 16
1.11. Capacidad de consumo........................................................................................ 17
1.12. Velocidad de crecimiento.................................................................................... 18
1.13. Conversión alimenticia ....................................................................................... 19
1.14. Producción y rendimiento de la canal ................................................................. 20
1.15. Engorde de ovinos cruzados en sistema intensivo .............................................. 22
CAPÍTULO II ................................................................................................................. 23
METODOLOGÍA ........................................................................................................... 23
2.1. Ubicación ............................................................................................................ 23
2.2. Clima ................................................................................................................... 23
iv
2.2.1. Temperatura ........................................................................................................ 23
2.2.2. Precipitación ....................................................................................................... 23
2.3. Duración del ensayo ............................................................................................ 23
2.4. De los animales ................................................................................................... 24
2.5. De la alimentación .............................................................................................. 24
2.6. Instalación y equipos ........................................................................................... 25
2.6.1. Corrales .............................................................................................................. 25
2.6.2. Comederos y bebederos ...................................................................................... 26
2.6.3. Balanza y equipo veterinario .............................................................................. 26
2.7. Variables evaluadas............................................................................................. 27
2.7.1. Consumo de alimento semanal ........................................................................... 27
2.7.2. Incremento de peso corporal (semanal) ............................................................. 27
2.7.3. Conversión de alimento en incremento de peso corporal................................... 27
2.7.4. Rendimiento de la canal ...................................................................................... 28
2.8. Metodología experimental (procedimientos) ...................................................... 28
2.9. Diseño estadístico ............................................................................................... 28
2.10. Problemas específicos ......................................................................................... 29
2.11. Costo de alimento................................................................................................ 29
2.12. Balance económico ............................................................................................. 29
CAPÍTULO III ................................................................................................................ 30
RESULTADOS Y DISCUSIÓN .................................................................................... 30
3.1. Consumo de alimentos en base a materia seca ................................................... 30
3.2. Peso corporal ....................................................................................................... 34
3.3. Incremento del peso vivo semanal ...................................................................... 35
3.4. Conversión alimenticia ....................................................................................... 39
3.5. Rendimiento de la canal ...................................................................................... 41
3.6. Vísceras verdes y rojas en ovinos ....................................................................... 44
3.7. Costo de alimento................................................................................................ 45
3.8. Balance económico ............................................................................................. 47
CONCLUSIONES .......................................................................................................... 49
RECOMENDACIONES ................................................................................................. 50
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................... 51
ANEXOS ........................................................................................................................ 57
v
ÍNDICE DE TABLAS
Pág.
Tabla 1.1. Ganado ovino a nivel nacional (cabezas de ganado) ................................... 6
Tabla 1.2. Clasificación taxonómica de ovinos ............................................................ 8
Tabla 1.3. Necesidad nutricional de ovinos ................................................................ 14
Tabla 1.4. Producción de la canal en ovinos por regiones naturales, Año 2012 (t) ... 20
Tabla 2.1. Composición porcentual de Insumos en la preparación del concentrado con
tres niveles de proteína total (kg) .............................................................. 25
Tabla 2.2. Valores nutricionales de referencia de insumos utilizados para la
preparación del concentrado ...................................................................... 25
Tabla 2.3. Descripción de medicamentos veterinarios ............................................... 26
Tabla 3.1. Consumo total de materia seca (kg) por animal y tratamiento .................. 30
Tabla 3.2. Aporte de proteína total en el concentrado y forraje por tratamiento (%)…41
Tabla 3.3. Análisis de varianza del peso corporal final (kg/animal) de ovinos con tres
niveles de proteína total ............................................................................. 34
Tabla 3.4. Incremento de peso semanal y acumulado por animal y tratamiento (kg) 35
Tabla 3.5. Análisis de varianza del incremento acumulado de peso (kg/animal) de
ovinos con tres niveles de proteína total .................................................... 36
Tabla 3.6. Conversión alimenticia por animal y tratamiento (kg) .............................. 39
Tabla 3.7. Peso y rendimiento de la canal en ovinos (kg) .......................................... 41
Tabla 3.8. Análisis de variancia del peso de la canal (kg/animal) de ovinos con tres
niveles de proteína total ............................................................................. 42
Tabla 3.9. Peso de vísceras verdes y rojas en ovinos sacrificados (kg)...................... 44
Tabla 3.10. Costo unitario (CU) por kg de concentrado por tratamiento en (S/.) ........ 45
Tabla 3.11. Costo de la ración por animal en (S/.) ....................................................... 46
Tabla 3.12. Determinación de ingresos por tratamiento (S/.) ....................................... 46
Tabla 3.13. Determinación de egresos por tratamiento (S/.) ........................................ 47
Tabla 3.14. Balance económico (ingreso e egresos) en (S/.) ........................................ 47
vi
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
Figura 1.1. Aparato digestivo del ovino....................................................................... 12
Figura 3.1. Consumo total acumulado de materia seca (kg) de ración compuesta por
forraje y concentrado con 12 %, 14 % y 16 % de proteína total………......42
Figura 3.2. Peso final de ovinos engordados durante 10 semanas ............................... 34
Figura 3.3. Incremento de peso acumulado de ovinos con tres niveles de proteína total
................................................................................................................... 37
Figura 3.4. Análisis de tendencia de peso acumulado semanal respecto al periodo de
tiempo, con 12 %, 14 % y 16 % de proteína total ..................................... 37
Figura 3.5. Conversión alimenticia de ovinos alimentados con niveles de proteína total
................................................................................................................... 40
Figura 3.6. Peso de la canal en ovinos con tres niveles de proteína total .................... 43
Figura 3.7. Costo unitario en kg de concentrado por tratamientos (S/.) ...................... 45
vii
ÍNDICE DE ANEXOS
Pág.
Anexo 1. Datos obtenidos. ............................................................................................. 58
Anexo 2. Panel fotográfico ............................................................................................ 67
viii
RESUMEN
El presente estudio experimental fue realizado en los corrales de ovinos del Programa de
Investigación en Pastos y Ganadería de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad
Nacional de San Cristóbal de Huamanga, situado en Ayacucho a 2755 msnm. El objetivo
fue determinar la influencia de tres niveles de proteína total en el concentrado sobre la
respuesta del ovino cruzado en engorde estabulado. Se evaluó la cantidad de consumo de
alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia, rendimiento de la canal y el costo
económico en ovinos engordados en estabulado. Para tal efecto, nueve (09) carnerillos
machos enteros procedentes de la provincia de Huancasancos con 7 y 8 meses de edad
(diente de leche), fueron alimentados durante 10 semanas con tres raciones consistentes
en forraje verde complementado con concentrado con proteína total en el concentrado
(12, 14 y 16%). El diseño experimental fue el completamente al azar y los resultados
fueron sometidos a ANVA, donde que los resultados no muestran diferencia significativas
tales como: pesos corporales finales promedio fueron: 31,67; 32,37 y 31,30 kg; los
incrementos acumulados 13,60; 12,57 y 13,17 kg; los incrementos de pesos 0,19; 0,18 y
0,19 kg/animal/día; los consumos de alimento en materia seca 1,13; 1,11; y 1,02
kg/animal/día; conversión alimenticia fue de 5,77; 7,60 y 5,09 y un rendimiento de la
canal 45,66; 46,07 y 47,53% para los tratamientos 1, 2 y 3, respectivamente. Para las
condiciones del estudio no se determinó diferencia estadística para la ganancia de peso y
rendimiento de la canal, asimismo los promedios para consumo de alimento seco y
conversión alimenticia son similares para los tres tratamientos; por lo que se concluye
que la diferencia en el nivel de proteína total en el concentrado no influye sobre los cuatro
(4) parámetros evaluados.
Palabras clave. Ovino cruzado, proteína total y concentrado.
1
INTRODUCCIÓN
En el Perú la producción ovina se realiza en sistemas extensivos aprovechando los

pastos naturales. En el año 2016 la población ovina fue de 11'450, 657 millones, en la
región de Puno la población total fue de 2' 919, 060 (25.49%); para el año 2017 la
producción de carne ovina a nivel nacional fue de 33, 355 tn que es comercializada y
consumida en fresco o seca (Instituto Nacional de Estadística e Informática [INEI], 2017).
En la Sierra Sureña y Central del Perú, la ganadería ovina es su principal actividad

económica generando fuente de ingreso económico para las comunidades campesinas,
empresas ganaderas y pequeños productores individuales. Sin embargo, los años entre
1994 y 2012, años donde se realizaron censos agropecuarios, han evidenciado que la
población ovina en el Perú disminuyó hasta en 25%; la introducción de ovinos de las
razas Merino, Corriedale y otros fueron utilizándose en cruzamientos, pero en la mayoría
de los casos, sin dirección técnica, por lo que, en algunas regiones como Puno, Cusco,
Cajamarca, el sur de Ayacucho, se tiene ovinos cruzados sin precisión en su genealogía
(Aliaga, 2000).
Actualmente en el ganado ovino se están realizando mejoras genéticas el cual es

la formación de núcleos cooperativos, siendo el tipo abierto el más adaptable a la especie
y capaz de sobrevivir a condiciones climáticas y nutricionales adversas, jugando un papel
importante en el bienestar de miles de familias que dependen de él, porque es uno de los
pilares de las familias campesinas (Pumayalla, 1981).
Sin embargo, el aspecto limitante de mayor importancia en el correcto desarrollo

de esta raza es la nutrición y la alimentación, especialmente durante la estación seca, que
ahora puede durar de abril a noviembre (Bernardo et al., 2000); restringiendo la
disponibilidad de forraje en cantidad y calidad; problema agravado por la dualidad de
2
propiedad sobre las praderas y el ganado, escasa asistencia técnica, problemas sanitarios
etc. (Olarte, 2000).
El engorde en estabulado es mucho mejor, cuando se someten a la alimentación

con concentrado de alto valor nutritivo y forraje o desechos de agricultura disponible
(forraje conservado) en el campo y tiene ventaja de acortar el periodo de engorde. La
alimentación inicia con una buena dotación de agua fresca, luego con forraje de buena
calidad y un buen concentrado, incluido antibiótico y minerales; el manejo a nivel de
establos, el control es mayor a detalle y recurrente, el ovino concentra mayor energía, en
comparación a ovinos en campo abierto y las ganancias de peso son superiores al sistema
de pastoreo y ofrecen mejor calidad de la canal y por consiguiente mejor precio (Calvo,
1999).
Por la importancia social y económica de esta especie para el sector más

deprimido, como son las comunidades campesinas del medio andino, es indispensable
contar con una información real y científica. Por ello la necesidad de cambiar el enfoque
de los criadores de ovinos, ya que implica dirigir un trabajo a largo plazo que puede
aumentar la productividad y la producción ganadera y al mismo tiempo cambiar las
prácticas tradicionales, utilizado con moderación, es una buena alternativa a la aplicación
de métodos de engorde de ovinos durante períodos críticos de producción de pastos
naturales. Desde este punto de vista, se propuso un estudio preliminar a fin de determinar
la influencia de tres niveles de proteína total en el concentrado sobre una base de forraje
restringido sobre la ganancia de peso corporal y rendimiento de la canal.
Objetivo general
Determinar la influencia de tres niveles crecientes de proteína total en el concentrado
sobre respuesta productiva del ovino cruzado en engorde estabulado.
Objetivos específicos
1. Determinar la influencia de tres niveles crecientes de proteína total en la ración
(concentrado + forraje seco) sobre la cantidad de consumo de alimento, ganancia de
peso corporal, conversión alimenticia y rendimiento de la canal en ovinos cruzados.
2. Determinar el costo económico de tres niveles de proteína total en la ración
(concentrado + forraje seco) en ovinos cruzados.
3
CAPÍTULO I
1. MARCO TEÓRICO
1.1. Antecedentes
En las zonas rurales alto andinas y valles interandinos de la región Puno y Cusco
pertenecientes a la sierra peruana el engorde se realiza en estabulación parcial debido a
problemas en la disponibilidad estacional del recurso forrajero, escaso en la época seca,
aumentando su presencia en época de lluvias. A pesar de desarrollarse en grandes
extensiones de tierras, la crianza extensiva resulta ser de baja productividad y
rentabilidad, que aportan carne de manera poco especializada (Alencastre, 2009).
De otro lado, si hubo introducción de razas mejoradas, igual que los del tipo
criollo son criados por pequeños productores haciendo uso únicamente recursos naturales,
sin inversión alguna; para la alimentación hacen uso único de los pastos naturales a
voluntad propia, donde la disponibilidad y calidad limitan una expresión para el logro de
mejores índices. En la crianza familiar, gran parte del año, el ovino es alimentado con
insuficiente cantidad y de calidad que no les permite satisfacer sus necesidades, más aún
en la época seca (junio – noviembre); el productor no tiene el rendimiento adecuado en
cuanto a la producción de ovinos, lo que evidencia carencia de tecnología apropiada
(Alencastre, 2009).
La raza Corriedale es una raza de doble propósito originaria de Nueva Zelanda,

mejor adaptada a las condiciones ambientales de nuestra región andina, tiene un equilibrio
entre la forma del cuerpo y la apariencia del vellón, que en un conjunto armonioso
muestran una estructura definida capaz de ambos objetivos de productividad; y se
caracteriza por una cabeza de tamaño mediano, fuerte y erguida típica de las razas de
carne, frente ancha y corta, nariz ancha con pigmento negro, oreja de tamaño mediano,
ojos cubiertos de pelo, sin cuernos, un cuerpo grande que puede pesar hacia arriba hasta
4
100 kg, tolera condiciones climáticas bastante variables y produce corderos tempranos y
una buena cosecha de carne (Espezua, 2001).
En ovinos de raza corriedale la ganancia que oscila entre 85 y 153g/día en pastos

cultivados, se deben implementar mejores estrategias nutricionales, que podrían permitir
la crianza de ovinas a edades más tempranas para aumentar la tolerancia de la unidad
productiva (Ruiz, 1983).
Todo ello hace necesario promover la incorporación de un engorde estabulado,

para mejorar las prácticas de crianza, alimentación, manejo y comercialización, esta es la
única manera de mejorar los ingresos y niveles de vida del productor que les permitan
optimizar sus condiciones de vida satisfaciendo sus necesidades más urgentes. Una
propuesta válida para aumentar la producción de carne es mejorar la alimentación, por lo
mismo que se plantea el uso del concentrado con tres diferentes niveles de proteína total
y una leguminosa.
1.2. La ovinocultura en el Perú

Se han desarrollado pequeñas explotaciones en crianza familiar y con tecnología
incipiente, siendo un mayor porcentaje la región Puno, estas especies sirven de sustento
para las familias que se dedican a esta actividad (Instituto Nacional de Estadística e
Informática [INEI], 2012).
Hay dos niveles de innovación tecnológica. El nivel alto incluye al 25% de la

población ovina, propiedad de empresas del grupo ganadero y medianos productores,
criados en grandes rebaños, mientras que el nivel bajo incluye al 75% de la población
ovina que se encuentra bajo control social. Empresarios, comunitarios y pequeños
productores y pequeños rebaños cuentan con buena alimentación durante la temporada de
lluvias. Sin embargo, a pesar de su apariencia inusual, a estos animales les resulta difícil
sobrevivir en la estación seca, y durante la estación seca, los animales pierden peso y
mueren debido a la pérdida de energía resultante de comer cada vez menos (Gonzales,
2001).
El mayor porcentaje de criadores ovinos se concentra a nivel de pequeños

productores en sistemas extensivos, se alimentan de pastos naturales en la región
5
altoandina con residuos de cultivos y malezas de los valles costeños, interandino y de las
vertientes. A nivel de crianzas familiares, el ovino criollo, es el mejor adaptado a las
diferentes condiciones ambientales, por su rusticidad, sin embargo, la producción de
carne tiene rendimientos bajos (Plasse, 2001). Los ovinos se desarrollan en muchas
regiones del país, especialmente en las regiones montañosas, y más del 90% de la
población ovina se encuentra en estas regiones. Asimismo, el autor señala que la
liberación de este tipo llevó a niveles muy altos a alpacas, llamas y vicuñas y provocó
grandes muertes por las maldades de los camélidos de Sudamérica (Pumayalla,1981).
Tabla 1.1
Ganado ovino a nivel nacional (cabezas de ganado)
Departamento Censo 1994 Censo 2012 Diferencia Var % Part %
Puno 3,111,246 2,088,332 -1,022,914 -32.9% 21.9%
Cusco 1,599,979 1,251,524 -348,455 -21.8% 13.1%
Junín 1,197,589 779,297 -418,292 -34.9% 8.2%
Ancash 780,709 680,686 -100,023 -12.8% 7.1%
Huánuco 807,091 706,006 -101,085 -12.5% 7.4%
Huancavelica 851,837 640,242 -211,595 -24.8% 6.7%
Ayacucho 689,290 616,910 -72,380 -10.5% 6.5%
Otros 3,047,942 2,760,201 -287,741 -9.4% 29.0%
Total 12,085,683 9,523,198 -2,562,485 -21.2% 100%
Fuente: INEI-IV Censo Agropecuario 2012
1.3. Parámetros productivos

1.3.1. Peso al nacimiento
Peris (2001) en su artículo titulado “Hair sheep in the Dominican Republic”
menciona que:
El peso al nacimiento y sus causas de variación están concernientes
fundamentalmente con la prolificidad. En este sentido, los métodos que se utilizan
para mejorar la misma (cruces con razas prolíficas y el empleo de tratamientos
hormonales), conducen a una mayor proporción de partos múltiples y al
consiguiente descenso del peso individual de nacimiento. (p. 65)
Villette (1998), mencionan que los corderos que pesaban más al nacer tendían a
ganar peso durante la lactancia y que el aumento desaparecía gradualmente a medida que
6
los animales envejecían. El efecto del peso al nacer sobre parámetros específicos de
crecimiento de las ovejas indica que el efecto debe abordarse desde un punto de vista
cuantitativo.
Castro (1991), indica que “el ovino criollo muestra mayor peso 2,9 kg., en el mes
de junio y luego disminuye en los meses sucesivos”. Añade Lencinas (1985) que “en las
zonas alto andinas como en las comunidades de Puno y Cusco muestran en machos y
hembras pesos al nacimiento de 3,5 y 2,5 kg respectivamente”. Aliaga (2006), también
menciona que “el peso vivo promedio al nacimiento en ovinos criollos en Piura fue de
3,2 kg, 3,0kg y 2,8 kg para parto simple, doble y triple respectivamente; con un promedio
general de 2,9 kg”. Baéz (2009), en su investigación concluye que “el peso al nacimiento
de los corderos fue influenciado (P<0,05) por la combinación tipo de parto y raza,
destacando el peso (4,12 kg) de la raza Suffolk de parto sencillo en contraste con los
criollos (3,11 kg), para la raza Riddeau no se presentaron partos sencillos”.
1.3.2. Peso al destete

Casareto (2010) en su libro titulado “El Destete. Producción Ovina. Secretariado
Uruguayo de la Lana” menciona que:
El destete es la práctica de manejo que separa a la oveja de sus corderos con la
principal finalidad de atender los diferentes requerimientos nutricionales y
sanitarios de ambas categorías. A partir de las ocho semanas, el desarrollo de los
pre-estómagos del cordero producto del estímulo progresivo y creciente del
consumo de fibra, le permitiría ser destetado en pasturas de muy alta calidad y con
kilajes no menores a 12 kilos (destete temprano). Si la alimentación a destinar
fuese campo natural de buena calidad, se sugiere que el destete fuese realizado a
los tres meses de edad con un mínimo de 15 kilos de peso vivo, a fin de asegurar
un correcto desempeño productivo. En ningún caso se recomienda el
mantenimiento de los corderos al pie de sus madres más allá de tres a tres meses
y medio, ya que a las 14 semanas de vida la leche materna solo contribuye con
menos del 10 % del total de la energía en la alimentación requerida por el cordero.
(p. 41)
El peso al destete es un rasgo productivo que se relaciona directamente con el

comportamiento del animal en edades posteriores. Un destete temprano, implica un
7
retraso en el crecimiento y desarrollo del animal, así como gran susceptibilidad a parásitos
y enfermedades. Con relación al sexo, existe unanimidad en cuanto a la manifestación de
un mayor crecimiento de los corderos machos, aunque los resultados difieren entre
autores en cuanto al momento en que se establecen las diferencias. (Valencia, 1995)
Aparicio et al. (1996), menciona que “en algunas experiencias aparecen

crecimientos significativamente superiores de los machos en la etapa de lactancia”. Valls
(1994) añade que “los corderos machos presentan un peso significativamente superior al
de las hembras antes de alcanzar los 20 kg”.
El aumento de peso del nacimiento al destete está influenciado por el año, sexo y
tipo de parto, así los machos y hembras producto de partos simples, fueron más pesados
al nacer y al destete que los machos y hembras producto de partos gemelares aumentando
más rápidamente el peso vivo de los primeros (Bosch, 1996).
Hernández (1992), indica que “las crías tienen mayor intensidad de crecimiento
hasta los 3 meses y es en esta etapa donde se reportan las mayores ganancias, el peso
medio al destete fue de 12,3 kg a los 90 días”.
1.4. Taxonomía de ovinos
Tabla 1.2
Clasificación taxonómica de ovinos
CLASIFICACIÓN DENOMINACIÓN
REINO : Animal
SUBREINO : Mamífero
TIPO : Cordado
ORDEN : Ungulado
SUBORDEN : Artiodáctilo
FAMILIA : Bóvidos
SUBFAMILIA : Caprinae
GENERO : Ovis
ESPECIE : Ovis aries
Fuente: Peña, (2002)
8
1.5. El ovino Corriedale en el Perú con fines de mejoramiento genético
García (2000) en su publicación técnico ganadera titulada “como debe ser el
Corriedale” indica que:
La raza Corriedale es la de mayor difusión en América y la que más contribuyó al
mejoramiento genético del ovino criollo en el Perú. Esta raza fue creada en Nueva
Zelandia en el año 1880, de aptitud doble propósito para producción de lana y
carne, que se adaptan muy bien a las explotaciones extensivas y semi-extensivas,
es capaz de aprovechar óptimamente las praderas naturales que generalmente son
pobres en cantidad y calidad alimentaria, y que resisten en buena forma las
condiciones climáticas desfavorables muestran buen instinto gregario, son
poliéstricas estacionales, poseen una fertilidad adecuada para las condiciones
imperantes. Pese a que los promedios de parición (cordero a la señalada) son
levemente superiores a 78%. El Corriedale en general, debe tener buena alzada,
ni muy alto ni muy bajo, y desarrollo corporal armónico. Las partes y regiones
externas deben ser proporcionadas, ya que de nada vale un animal con buen porte
si este proviene de un excesivo crecimiento de las extremidades, cara descubierta,
con lana hasta la altura de los ojos, sin cuernos. (p. 55)
En 1920 se iniciaron las primeras importaciones de ovinos para mejorar el ganado

criollo. Fue así que, se importaron ovinos de las razas Merino Australiano, Romney
Marsh, Corriedale y otros de mejor importancia como el Merino Precoz Alemán,
Columbia, Southdown, Hampshire, Suffolk, etc. Lográndose evidentemente el
mejoramiento genético, a través de cruzamientos (García, 2000).
Características
Con un diámetro de fibra de 26-29 micras y una densidad de 28,7 hilos/mm2, se
considera una lana medio-fina, con una longitud de 13 cm, buen rozamiento, buen brillo
y color y el vellón vario desde 5,3 - 6,0 kg. También se ven musculosos, fuertes y tienen
narices, labios y garras negros. Las ovejas adultas pesan entre 79 y 125 kg y los corderos
entre 59 y 82 kg. Dependiendo de su sistema de alimentación y características de
reproducción, se pueden considerar poliésteres estacionales con tasas de reproducción
bajas. Se distribuye en grandes establecimientos ovinos en los departamentos de Junín,
Pasco y Puno (Aliaga, 2006).
9
1.6. Técnicas de mejoramiento utilizados por especies
Algunas empresas ganaderas cuentan con estructuras genéticas definidas, con
planteles de reproductores utilizados para inseminación artificial. Los registros
genealógicos de las razas Corriedale y Hampshire Down se mantienen en la Oficina de
Registros Genealógicos Zootécnicos del Perú, pero el número de inscripciones tiene una
tendencia decreciente (Informe Nacional sobre situación de los recursos Zoo genéticos,
2004).
En sistemas de medianos insumos, es común la denominada cruza industrial para

aprovechar la heterosis individual utilizando carneros Hampshire Down con ovejas
Corriedale y Junín. También se han realizado cruzamientos para la formación de razas
sintéticas como la referida Junín en la SAIS Tupac Amaru, Asblack (3/4 Assaf 1/4 Black
Belly) en la UNALM y Canela (3/4 Black Belly 1/4 Criollo) en el INIA (Instituto
Nacional de Estadística e Informática [INEI], 2012).
El CICCA en Pasco, ha implementado un esquema de núcleo cooperativo de

reproductores con 14 comunidades campesinas de la sierra central, desarrollándose un
programa de mejora con el uso de pruebas de progenie bajo un esquema de modelo
macho, sincronización de celo e inseminación artificial con semen congelado. La
Asociación Arariwa en Cusco y la UNA en Puno desarrollan también trabajos de
selección utilizando la evaluación visual y pruebas de rendimiento en ovinos criollos
(Aliaga, 2012).
Los ovinos de las razas Corriedale es importado por tener mejor importancia para
mejorar el ganado criollo. Lográndose evidentemente el mejoramiento genético, a través
de cruzamientos, de una población no mayor del 30% de las razas introducidas al Perú la
raza Corriedale se adoptó mejor a la difícil ecología alta andina (Garcia, 2000).
1.7. Ovino cruzado

Aliaga (2009), menciona que los ovinos cruzados, se adaptan bien a diferentes
climas, ovinos cruzados (cruzamiento de la raza corriedale, merino y entre otras), el ovino
cruzado, habita en las regiones naturales peruanas (Océano pacífico, la sierra andina y la
selva amazónica), los ovinos se crían en forma mixta en estos ambientes, con bovinos,
10
caprinos y camélidos sudamericanos, en estas regiones también se puede observar que el
sistema económico es de subsistencia (Díaz, 2007).
Una población compuesta por 60% de ovejas criollas, 25% cruzado y 15% de raza,
reportó un rendimiento promedio de 12,2-12,7 kg/carne/cordero debido al escaso
mejoramiento genético. La producción de carne está aumentando ligeramente a pesar de
la disminución del precio real de la carne a nivel de productor, la asistencia técnica
insuficiente, la desertificación del sector rural, el bajo nivel tecnológico y el uso
insuficiente de los recursos naturales (pastos y agua) (Ministerio de Desarrollo Agrario y
Riego [Minagri], 2015)
1.8. Fisiología de la digestión

Church (1988) en su edición titulada “el Rumiante, Fisiología digestiva y
nutrición” indica que:
El alimento que ingresa al aparato digestivo no está directamente disponible para
ser utilizado por el animal, el alimento consiste de macromoléculas que deben ser
degradadas a compuestos más simples para que puedan ser absorbidas a partir del
Tracto Gastrointestinal (digestión glandular); previo a la digestión glandular el
alimento sufre acción mecánica en la masticación cuando el animal ingiere los
alimentos. Esta acción mecánica sirve para reducir el tamaño de las partículas,
pero no es suficiente para permitir la absorción de nutrientes. Los rumiantes
presentan la particularidad de remasticar su alimento, lo que se llama rumia. En
los animales se distinguen claramente diferentes etapas durante el día, en donde
los animales están cosechando alimento (pastoreo), están rumiando o están
descansando; la masticación durante el pastoreo es somera, cuando la capacidad
del retículo-rumen está colmada, el animal comienza la rumia. La remasticación
en la fase de rumia es más importante que la masticación inicial, y cada bocado
que regresa del retículo-rumen a la boca es minuciosamente masticado por casi
un minuto (50 a 70 segundos). El material vegetal consumido por los rumiantes
posee poco valor energético por lo que deben comer grandes cantidades para
satisfacer sus necesidades energéticas, pero con la limitante de que el llenado del
retículo-rumen impide que el animal pueda seguir ingiriendo alimento (consumo
limitado). (p. 34)
11
Figura 1.1
Aparato digestivo del ovino
Fuente: https://www.elagricultor.com/elgranero/imagenes/ovejas/sistema_digestivo.jpg
Metabolismo proteico en rumiantes

Loerch (1998) en su trabajo titulado “conferencia curso de postgrado sistema
intensivo de producción de carne” indica que:
La composición de los aminoácidos en la proteína bacteriana es relativamente
constante, respecto de la composición de la proteína en la dieta, todos los
aminoácidos, incluyendo los esenciales, están presentes en la proteína bacteriana
en una proporción que se aproxima a las proporciones de aminoácidos requeridos.
En los rumiantes el compuesto clave es el amoniaco, las proteínas de los alimentos
son degradadas por los microorganismos del rumen vía aminoácidos para formar
amoniaco y ácidos orgánicos (ácidos grasos con cadenas múltiples), el amoniaco
también viene de las fuentes de nitrógeno no proteico en los alimentos y de la urea
reciclada de la saliva y a través de la pared del rumen; niveles demasiado bajos de
amoniaco causan una escasez de nitrógeno para las bacterias y reduce la
digestibilidad de los alimentos; demasiado amoniaco en el rumen produce una
pérdida de peso, toxicidad por amoniaco y en casos extremos, muerte del animal.
(p. 57)
1.9. Requerimiento nutricional

Alimentación y nutrición
Navarrete (2010) en su trabajo de investigación titulado “Evaluación y
mejoramiento de los sistemas de producción en pequeños rumiantes (Capra hircus y Ovis
aries) en 3 municipios del Estado de Michoacán” menciona que:
12
La alimentación de los ovinos se realiza principalmente a base de pastoreo, donde
los animales comen arbustos y malas hierbas, pero prefieren gramíneas y
leguminosas más tiernas y jugosas. Pueden también ser alimentadas con forrajes
conservados como heno, pero deben acostumbrarse a los ensilajes. Los ovinos en
promedio, toman dos litros de agua por cada kilo de alimento seco consumido. (p.
29)
Peña (2002), menciona que los ovinos consumen el 10% de su peso corporal, los
ovinos prefieren el pasto fino y corto, consumen casi todo tipo de pasto y vegetales,
tienden a pastar mientras caminan, etc. en un lugar, si los pastos consisten con muchos
verdores.
Florez (1992) en su manual de forraje para zonas andinas áridas y semiáridas

menciona que:
Los cambios estacionales producen diferentes fluctuaciones muy marcadas en la
cantidad y calidad de los pastizales y cultivos forrajeros, base de la alimentación
al pastoreo. Estos cambios estacionales en el suministro de alimentos están en
muchos casos bien definidos para cada región, y el producto adopta el manejo de
su ganado tomando en cuenta tales variaciones. Por lo tanto, uno de los mayores
retos del productor es de lograr un equilibrio entre los requerimientos del ganado
y de los nutrientes que ofrece el forraje de su contexto; para su productividad. Los
pastizales característicos del país constituyen vigorosos tipos de gramíneas
perennes, principalmente especies de los géneros Festuca y Calamagrostis. Las
especies domésticas más importantes ubicados dentro de estos sistemas
extensivos son los ovinos y camélidos sudamericanos. (p. 281)
Un ovino adulto requiere forraje fresco (en verde) igual a 15% de peso vivo. Si
los animales se crían en establos se debe incluir una cantidad adicional más, por ejemplo,
un animal de 35 kg, requerirá de 5,25kg de forraje verde por día y 1,5 kg adicional para
compensar la porción de forraje que el animal rechazaría en campo, suministrando un
nivel de energía deseable (por ejemplo, con melaza de caña de azúcar o plátano)
(Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural [Agrorural], 2013).
13
Las necesidades nutritivas de los ovinos se refieren a su demanda diaria en agua,
energía, proteínas, minerales y vitaminas, para mantener un adecuado crecimiento,
producción y reproducción (Organización de Investigación Científica e Industrial del
Commonwealth [Csiro], 2007).
Cunha (2002), menciona que los ovinos son rumiantes típicos y como tal puede
utilizar los alimentos fibrosos al igual que la hierba y el heno, mediante el metabolismo
ruminal los microorganismos presentes en su rumen, conocido científicamente como
retículo-rumen desdoblan al alimento y suministran así los requerimientos nutricionales
del ovino. Gélvez (2010), indica que “los requerimientos nutricionales en los ovinos se
encuentran expresados de acuerdo a la edad, el tamaño y el estado fisiológico de los
animales”.
Tabla 1.3
Necesidad nutricional de ovinos
Consumo diario Necesidad de
energía en la Dieta
(gr/d) PC 20% g/d

Peso corporal Kg.
Concentración de
Rqto de proteína
Clase/edad/otros
Minerales
Incremento de
de materia seca energía

peso g/d
Kcal/kg
TDN kg/d
Mcal/d
Ca g/d
%Bw
P g/d
ME
kg
100 1,91 0,57 2,86 0,30 1,09 76 2,3 1,5

20
150 1,91 0,78 3,91 0,41 1,50 104 3,1 2,2
200 1,91 1,05 3,51 0,56 2,02 137 4,1 2,9
30 250 2,39 0,76 2,53 0,50 1,82 145 4,5 3,2
300 3,39 0,88 2,93 0,58 2,10 169 5,3 3,9
Crecimiento
250 1,91 1,32 3,31 0,70 2,53 171 5,0 3,7

300 1,91 1,54 3,84 0,82 2,94 199 5,9 4,4
40
400 2,39 1,16 2,91 0,77 2,78 223 7,0 5,1
500 2,39 1,40 3,51 0,93 3,35 271 8,6 6,3
250 1,91 1,38 2,76 0,73 2,64 177 5,1 3,8
50
300 1,91 1,59 3,19 0,85 3,05 205 6,0 4,5
250 1,91 1,43 2,39 0,76 2,74 182 5,1 3,8
60
300 1,91 1,65 2,75 0,87 3,15 210 6,0 4,5
Fuente: NRC, (2007)
14
1.9.1. Forraje
Paulino (2005) en su trabajo titulado “Manejo y Alimentación de ovinos (en
línea)” menciona que:
Los forrajes son las partes vegetativas de las gramíneas o de las leguminosas que
contienen una alta proporción de fibra (más de 30% de fibra neutro detergente).
Los forrajes son requeridos en la dieta en una forma física grosera (partículas de
más de 1 o 2 mm., de longitud). Desde un punto de vista nutricional, los forrajes
pueden variar desde ser alimentos muy buenos (pasto joven y suculento,
leguminosas en su etapa vegetativa) a muy pobres (pajas). Tantas leguminosas
(alfalfa, trébol y vicia) y gramíneas (ray grass, festuca y pasto azul) son
ampliamente conocidos alrededor del mundo. Los pastos necesitan fertilizantes
nitrogenados y condiciones adecuadas de humedad para crecer bien, pero sin
embargo las leguminosas son más resistentes a la sequía y pueden agregar 200kg
de nitrógeno/año/hectárea al suelo porque conviven asociados con bacterias que
pueden convertir nitrógeno del aire en fertilizantes nitrogenados. (p. 36)
1.9.2. Concentrado
Es una mezcla de alimentos naturales precocidos, que contiene todos los
ingredientes nutricionales necesarios para cada especie animal y su correspondiente raza,
edad, peso corporal y estado fisiológico etc. El concentrado usualmente se refiere a
alimentos que son bajos en fibra y altos en energía (Mueller, 2013).
Mueller (2005), menciona que tienen las características siguientes:

- Los concentrados pueden ser altos o bajos en proteína, los granos de cereales
contienen < 12% proteína cruda, pero las harinas de semilla oleaginosas (soya
y maní) llamados alimentos proteicos pueden contener hasta >50% de proteína
cruda.
- Tienen alta palatabilidad y usualmente son comidos rápidamente y tienen bajo
volumen por unidad de peso (alta gravedad específica)
- En contraste con los forrajes, el concentrado no estimula la rumia
- El concentrado usualmente fermenta más rápidamente que los forrajes en el
rumen.
- Aumenta la acidez (reduce el pH) del rumen lo cual puede interferir con la
fermentación normal de la fibra.
15
1.10. Proteína y su incidencia en el crecimiento de los ovinos
Rodríguez (2003), indica que “las proteínas son macromoléculas compuestas de
carbono, hidrogeno, nitrógeno y azufre, las proteínas son importantes para la función
estructural del animal y constituyen gran parte de los tejidos de sostén”.
Cabrera (2008), menciona que “las principales fuentes de proteína son las hojas
de forrajes esto proporciona el nitrógeno que se utiliza como base para construcción de la
proteína microbial, que luego utilizara el ovino para sus procesos metabólico”. También
indica que el ovino necesita buena cantidad y calidad de proteína para producir carne de
manera eficiente y competitiva.
Pond (2002) en su investigación titulada “fundamentos de nutrición y

alimentación de animales” señala que:
La ingesta de los compuestos nitrogenados en los ovinos se efectúa en dos etapas:
una es el hidrolisis de la proteína y el nitrógeno no proteico, esta parte de la enzima
microbianas presentes en el retículo-rumen y otras es el desdoblamiento de
proteínas y péptidos que realizan las enzimas digestivas producidas en el abomaso
duodeno. Esta proteína microbiana formada a partir de compuestos nitrogenados
no proteicos tiene un alto valor nutritivo para el ovino. (p. 49)
En ovinos de engorde las diferencias en requerimientos dependen básicamente de

la edad y peso de los animales, animales en crecimiento requieren dietas más altas en
proteína (15 – 16% PC), mientras que los animales en finalización requieren dietas altas
en energía y bajas en proteína (12 – 13% PC), los requerimientos de minerales son menos
variables y se mantienen constantes en las dos etapas (Organización de Investigación
Científica e Industrial del Commonwealth [Csiro], 2007).
Aliaga (2000), añade indicando que “el consumo de proteína es de vital

importancia para la formación de tejidos, hormonas, enzimas, pelos, lana, cuerno, etc. Se
sabe que, aproximadamente el 60% de la materia seca del organismo es proteína”.
1.10.1. Proteína total

Las proteínas son cadenas poli peptídicas constituidas por aminoácidos y en
algunos casos por compuestos químicos como lípidos, hidratos de carbono o ácidos
16
nucleicos (Kaplan & Pesce, 1990). Prácticamente todos aquellos procesos que acontecen
en el ser vivo, desde la coagulación de la sangre hasta la herencia de los animales, y son
constituyentes de estructuras fundamentales (Kaplan & Pesce, 1990).
Se describen alteraciones significativas en los niveles de proteínas totales en

animales sometidos a una suplementación proteínica con torta de algodón (34% de
proteína cruda) en la dieta, concluyendo que las proteínas totales y sus fracciones
seroproteicas no responden al aporte de proteínas dietéticas suplementarias (Navamuel et
al., 2002).
La edad es un factor que modifica la proteinemia, produciéndose un aumento

conforme avanza aquella y atribuible al progresivo aumento en niveles de globulinas, ya
que parece ser que los ovinos adultos poseen una mayor capacidad para estabilizar sus
proteínas séricas, con el propósito de mantener la presión oncótica coloidal, respecto a
los individuos jóvenes (Kaneko et al., 1997).
Observan, en ganado ovino de raza churra y manchega, un aumento de las

proteínas séricas en los primeros días, para disminuir posteriormente entre el primer y
segundo mes de vida, recuperándose a partir de los cuatro meses siguientes (Gutiérrez et
al.,1988). Por el contrario, encuentran un descenso en los valores de proteínas totales en
la raza Merina a medida que avanza la edad, pasando de 80,67 ± 5,3g/l en corderos a
78,70 ±8,4g/l en animales entre 2,5-3,5 años hasta 74,95 ±11,18g/l para ovejas maduras,
de edad superior a los 4,5 años (Alonso et al., 1997).
1.11. Capacidad de consumo

Ramirez (2009) en su investigación titulada “Nutrición de Rumiantes. Sistemas
Extensivos” señala que:
La ingestión de alimentos y su regulación es un fenómeno biológico complejo
influido por múltiples factores que la controlan y/o limitan, especialmente cuando
se ingiere alimentos forrajeros, como ocurren en los rumiantes. En rumiantes, la
digestibilidad de un alimento disminuye conforme se incrementa el nivel de
consumo. Varios experimentos han mostrado que la digestibilidad de dietas
mezcladas disminuyó. En cambio, la digestibilidad de los forrajes individuales no
fue afectada conforme el nivel de consumo se incrementó. (p. 59)
17
Saldaña y Cook (1991) en su investigación titulada “Engorde de ovinos criollos
con harina de langosta” señala que:
Al efectuar un engorde de 93 días con 20 ovinos criollos de 10 a 13 meses de
edad, alimentados con harina de langosta + cebada (T-1), harina de langosta +
maíz (T-2), harina de pescado + cebada (T-3) y harina de pescado + maíz (T-4)
empleando como alimento de volumen rastrojo de maíz melazado, obtuvieron
consumo de materia seca para la ración, harina de langosta + cebada 540
g/animal/día y el mayor consumo fue para la ración harina de langosta + maíz con
550 g/animal/día. (p. 66)
1.12. Velocidad de crecimiento

La velocidad de crecimiento de carnerillos se evalúa en términos de ganancia
media diaria o días necesarios para alcanzar el peso objetivo de comercialización (Bianchi
et al., 2001).
Mendibal (2001) en su trabajo de investigación titulada “Uso de forrajes

conservados con melaza como complemento de pastos naturales en el engorde de
Carnerillos Corriedale” indica que:
En el estudio utilizó 32 carnerillos de la raza corriedale de aproximadamente de 8
a 9 meses de edad, alimentados con heno de alfalfa, ensilado de avena y lenteja
de agua pre secado más melaza y pastoreados en pastos naturales donde se
lograron ganancias de peso después de 90 días de 7,28 (81g); 7,24 (80g) y 6,54
(73g) kg respectivamente. (p. 39)
Huamán (2009), reporta “haber obtenido ganancias diarias de peso de 122,50;

112,16 y 102,33 g/día, respectivamente, con carnerillos criollos, corriedale y merino de 9
meses de edad en el CIP Chuquibambilla, con la suplementación de vitaminas”.
Alencastre y Quispe (2014), indica que “los ovinos con pesos a los 11 meses de
66,32 ±6,79kg y un incremento diario de peso 0,197 ±0,058kg en ovino texel (cruzado)”.
Bianchi et al. (2001), reporta del estudio realizado “para evaluar las características
de crecimiento en corderos pesados corriedale y cruza con texel (corriedale ½ x texel ½)
un incremento diario de peso de 206±4,4 y 220±10,2 g/animal/día respectivamente”.
18
Acebal et al. (2000) y Cartaxo et al. (2011), coinciden en sus conclusiones al
indicar que:
Los resultados encontrados de la ganancia media diaria para animales puros y
cruza, siendo estas de 0,157 kg/animal/día en promedio y de los animales Ideal y
de 0,170 kg/animal/día promedio en Texel (½) x Ideal (½), 0,281 kg/animal/día
en Santa Inés y 0,291 kg/animal/día Dorper x Santa Inés. (p. 48)
1.12.1. Peso corporal

Santos (1985), en su publicación titulada “Resumen de Producción de Ovinos”
reporta que:
Según los obtenidos por los diferentes autores en lo referente al peso corporal de
ovinos, está demostrado que el peso varía de acuerdo al tiempo y lugar donde se
ejecuta el muestreo. En el Perú la zona alto andinas corresponden a las punas,
donde existen vastas extensiones para la explotación ovejera, ocupada por
pequeños propietarios y los comuneros que no asimilan la explotación tecnificada
y solo obtienen 25kg de peso corporal en épocas de pastos verdes y reduciendo en
época seca a 22 kg de peso vivo.
El registro de peso vivo final de carnero de raza coerriedale, es de 55,57kg/pv.

(Cabrera, 1989); y el reporte realizado en pesos corporales de ovino coerriedale categoría
ovina carnerillo de 24,38kg/pv (Alencastre, 1986).
Vega (2002), tras una “evaluación zootécnica de la crianza de ovinos corriedale

en la sierra central, durante 8 años reportó pesos corporales a los de 18 meses de
borreguillas de majada y de plantel, siendo estos 25,83 y 30,49kg., respectivamente”.
1.13. Conversión alimenticia

La eficiencia de conversión del alimento depende del nivel energético de la dieta,
por lo que mientras mayor sea la energía metabolizable (EM), mayor será la eficiencia
obtenida (Cañas, 1998).
La conversión alimenticia (CA), es la relación entre el alimento que a los animales

se le asigna y la ganancia de peso durante un tiempo en la que consumen. Es decir, la
eficiencia de conversión alimenticia representa la cantidad de alimento por unidad de
19
ganancia de peso. De esta manera, está relacionado con la rentabilidad de la granja, su
determinación es de mucha importancia (Mac Loughlin & Velasco [s/a], 2013).
EL reporte de valores de 6,64; 5,95 y 4,88 para los tratamientos de alfalfa verde,
alfalfa verde con 0,5kg de maíz amarillo; y alfalfa verde más 50:50 de gallinaza con maíz
amarillo (Bautista, 1987); como también se encuentra valores de (HLM) con 5,23; (HPC)
con 6,33 (Saldaña, 1991); y el reporte de 5,81 y 7,50 para sus tratamientos de concentrado
con ensilado de ichu y concentrado con ensilado de aserrín (Quicaña, 1986). Mientras
estudios realizados muestra valores de 7,6; 15,3 y 6,3 obtenidos en su ensayo de
concentrado más urea con afrecho de trigo, coronta molida y rastrojo de achita con
concentrado comercial (Estebes, 1988).
1.14. Producción y rendimiento de la canal

De acuerdo al Instituto nacional de estadística e informática [INEI] (2012) en el
Censo Agropecuario indica que:
La mayor producción de carne de ovino en los últimos años se ha dado en el año
2012, con 36,122 toneladas, un crecimiento de 2,46%. Entre el año 2007 al año
2012, existió un incremento del 6,75%. También añade que Puno es el principal
productor de la canal de ovino a nivel nacional, que tiene una participación de
30,1%, Cusco con 11,5%, Ayacucho con el 6,8%, Junín con 6,4%, la Libertad con
5,9%, Pasco con 5,3%, Huancavelica con 4,7%, Cajamarca con 4,3%, Huánuco
con 4,0%, Lima con 3,6% y otros departamentos con 17,5%. Todos estos
departamentos concentran el 82,5%. (párr. 8-9)
Tabla 1.4
Producción de la canal en ovinos por regiones naturales, Año 2012 (t)
Región Tn Part%
Costa 7,373 20,4%
Sierra 28,486 78,9%
Selva 263 0,7%
Total 36,122 100%
Fuente: INEI-IV Censo Agropecuario 2012
Buxade (1995), menciona que el “rendimiento de la canal, representa la relación

que existe entre el peso de la canal y el peso vivo del animal comparado con el animal
20
faenado, siempre es mayor, puesto que al faenar al animal pierde en cueros, vísceras y
sangre entre otras variables”.
Quintanilla (1999) en su publicación titulada “Engorde de ovinos criollos con

harina de langosta” reporta que:
En un estudio realizado con 16 ovinos criollos distribuidos en 4 tratamientos, con
un rendimiento de la canal de 49,39; 49,70; 50,50 y 50,40% para los tratamientos
de 1 al 4 respectivamente, con sustitución parcial de pasta de algodón por urea
agrícola en 90 días.
Saldaña (1991) en su estudio realizó trabajo de “rendimiento de carcasa con

tratamientos de (HLM) de 47,59%; (HLC) de 46,93%; (HPC) de 46,79% y para (HPM)
de 45,78%”.
Alencastre (2009), reporta que el “rendimiento de la canal en ovino criollo

peruano fue de 39,7 ± 1,5%, similar al rendimiento en ovinos Corriedale (37,9 ± 3,26)
pero inferior al de Merino precoz alemán (43,1 ± 1,2%). Existe mayor diferencia en el
peso corporal de animales por efecto genético; 31 ± 3,56, 40,2 ± 2,20 y 47,1 ± 3,98 kg.,
respectivamente”.
Castelo (1989), indica que “en machos criollos con dieciocho meses de edad con
un peso vivo promedio 33,22kg en el CIP Chuquibambilla donde encontró que el
rendimiento de la canal comercial fue de 44,94%”.
Layme (1990), reporta que “los pesos que se logró al momento de sacrificio de
ovinos machos criollos de dos dientes son de 24,84kg en dos comunidades donde el
rendimiento de la canal fue de 40,23%”.
Las diferencias encontradas entre nuestros resultados y los reportados para

animales criollos podrían deberse al factor manejo. Tampoco concuerda con los
resultados encontrados con un rendimiento comercial en un rango de 50,87; 50,43; 50,83
y 52,66% con pesos de sacrifico promedio de 23,06; 27,11; 30,44 y 34,6kg en híbridos
texel por Suffolk Down (Aguilar, 2007).
21
De acuerdo al Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA, 2008) en su
Catálogo de genética ovina, reporta rendimientos comerciales en kg donde:
Encontró un rendimiento comercial de 47,96; 48,75; 49,45 y 49,38% en corderos
texel con 9 y 10 meses de edad con una duración de 95 a 105 días y pesos de
sacrificio promedio de 22,91; 26,57; 30,29 y 34,17kg (Schaller, 2011); el
rendimiento de carcasa de 49,15% en corderos híbridos texel por cuádruple de
100 a 67 días de edad con un peso de sacrificio de 34,37kg (Vargas, 2011); estos
resultados pudieron deberse al factor genético ya que tanto la raza texel y cruce
texel por Suffolk down son eminentemente productor de carne y además se hacen
con este fin. (p. 39)
1.15. Engorde de ovinos cruzados en sistema intensivo

El engorde es mucho mejor, cuando se someten la alimentación con concentrados
y forraje o desechos de agricultura disponible en el campo. La alimentación inicia con
una buena dotación de agua fresca, luego con forraje de buena calidad y un buen
concentrado, incluido antibiótico y minerales; el manejo de ovinos a nivel de establos, se
cuenta con mayor control, el control es detallado recurrente; el ovino concentra mayor
energía, en comparación a ovinos en campo abierto (Calvo, 1999).
Verástegui (1988) en su investigación titulada “Alimentor. Copia mimeografiada”

menciona que:
Ésta forma de engorde tiene ventaja de acortar el periodo de engorde, las
ganancias de peso son superiores al sistema de pastoreo y ofrecen una mejor
calidad de carcasa y por consiguiente un mejor precio, sin embargo, requiere de
una fuerte inversión. (p. 63)
El engorde de corderos se realiza en confinamiento y con dietas elaboradas con

alimentos energéticos y proteínicos de alta digestibilidad, en combinación con sales
minerales. La cantidad de alimento y de nutrimentos que reciben los corderos en engorde
están en función de la raza, incremento de peso, peso corporal y edad del cordero
(Martínez, 2000).
22
CAPÍTULO II
2. METODOLOGÍA
2.1. Ubicación
El presente trabajo de investigación se realizó en los corrales de crianza de ovinos
del Programa de Investigación en Pastos y Ganadería, de la Facultad de Ciencias Agrarias
de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, ubicado en el distrito de
Ayacucho, Provincia Huamanga Región Ayacucho, asentada en la Sierra Sur Central
Andina del Perú en los Andes peruanos:
• Latitud Sur : 13o6’48.7”
• Longitud Oeste : 74o 11’ 33.3”
• Altitud : 2755 msnm
2.2. Clima
2.2.1. Temperatura
Durante el transcurso del año, la temperatura generalmente varía entre 8°C y
22°C, pero durante los meses más frío del año (Mayo – Junio) éstas pueden descender
por debajo de los 0°C, mientras que en los meses más calurosos (Octubre – Diciembre)
las temperaturas durante el día superan los 25°C (Ita & Cubas, 2008).
2.2.2. Precipitación
La precipitación acumulada es de 550 mm en promedio anual; las lluvias por lo
general se presentan de diciembre a abril con algunas variaciones y la época seca de mayo
a noviembre, la humedad relativa varia de 50 a 60%, siendo baja en los meses de sequía
y alta en los periodos lluviosos (Ita & Cubas, 2008).
2.3. Duración del ensayo

La segunda semana de febrero se adquirió y se trasladó al interior de las
instalaciones a los animales para el proceso de adaptación que duro desde el ocho al doce
23
de febrero (05 días) periodo en la cual se acostumbró los animales en los corrales y a
nuevas raciones e iniciándose con la investigación el 13 de febrero hasta el 23 de abril del
2020 respectivamente, donde el ultimo día se finalizó con el pesaje de los animales y
luego fueron sacrificados, teniendo una duración del trabajo experimental de 10 semanas
(70 días).
2.4. De los animales

Se utilizaron 09 animales de 7 y 8 meses de edad aproximadamente, procedentes
de la Provincia de Huancasancos, en las comunidades de esta provincia, los ganaderos
medianamente prósperos son aquellos que sobre la base del ovino criollo vienen criando
ovinos con influencia de ovinos de la raza Corriedale, en diferente grado de cruzamiento.
Los animales fueron adquiridos en el campo ferial de Quicapata cuyas características
externas son: cabeza fuerte, cara limpia, extremidades largas y fuertes, pero variado grado
de pigmentación en los ollares y pezuñas, con testículos no pequeños.
El peso y la edad fueron determinados mediante uso de una balanza y examen

dentario respectivamente, que han sido seleccionados de un número mayor a los nueve
animales necesarios. A la llegada se le brindó abundante agua considerando que han
realizado caminatas considerables, al día siguiente se desparasitó contra los parásitos
internos y a lo posterior de parásitos externos.
2.5. De la alimentación
El alimento consistente en forraje verde fresco (alfalfa en estado fenológico 10%
de floración) más concentrado que diariamente distribuido; el concentrado se preparó
con 12, 14 y 16 % de proteína total en los tratamientos 1, 2 y 3 respectivamente, para el
cálculo de las diferentes proporciones de los insumos alimenticios, por su bajo número se
realizó mediante cálculo manual y se preparó en forma manual en función a tratamientos
establecidos en el presente estudio; la alimentación se ofreció con peso conocido de
acuerdo al peso vivo para los tres tratamientos durante todo el experimento, registrando
la cantidad de consumo de alimento diario más agua limpia.
Los insumos utilizados en la preparación y mezcla de la ración fueron de acuerdo

a los tratamientos del presente trabajo (maíz amarillo, afrecho de cebada, torta de soya,
afrecho de trigo y melaza), y la distribución alimenticia fue de la siguiente manera:
24
T2 T3 T1
R1 R2 R3 R1 R2 R3 R1 R2 R3
Suministro de concentrado Suministro de concentrado Suministro de concentrado

con 14% de proteína total con 16% de proteína total más con 12% de proteína total
más forraje verde y agua forraje verde y agua más forraje verde y agua
Tabla 2.1
Composición porcentual de Insumos en la preparación del concentrado con tres niveles de
proteína total (kg)
Tratamientos
Insumos utilizados T-1 T-2 T-3
12% de proteína total 14% de proteína total 16% de proteína total
Maíz A. refinado 30 30 30
Afrecho de cebada 40 40 40
Afrecho de trigo 15 15 15
Torta de soya 3 8 13
Melaza de caña de azúcar 12 7 2
Forraje (alfalfa) - - -
Total (kg) 100 100 100
Tabla 2.2
Valores nutricionales de referencia de insumos utilizados para la preparación del concentrado
% % % % % % %
Insumos
Hº M.S Proteína Grasa Fibra Cenizas Energía
Maíz A. refinado 13,35 86,65 8,80 3,70 2,10 1,50 3649Kcal/kg
Afrecho de cebada - 87.10 19,00 - 18,00 - -
Afrecho de trigo 12,90 87,10 12,10 3,30 18,40 6,00 3409Kcal/kg
Torta de soya 8,80 91,20 43,70 2,00 3,50 6,40 3460Kcal/kg
Melaza de caña de azúcar 32,50 67,50 3,70 0,30 0,00 11,30 2263Kcal/kg
Alfalfa (10% floración) - 28,83 4,7 - - - -
Fuente: Ávila, (1990)
2.6. Instalación y equipos

2.6.1. Corrales
El Programa de Investigación en Pastos y Ganadería posee las instalaciones para
realizar trabajos de investigación, en cuyo interior se procedió con la división de tres
compartimientos a fin de distribuir a los animales en estudio que consigna de 03 unidades
25
de corrales que fueron para la distribución de animales que consta de tres animales y a la
vez repetición y tratamiento; cuyas dimensiones son 2,40 x 3,00 x 0,90 metros de ancho,
largo y altura por corral respectivamente; Las paredes construidas de material de madera,
piso de tierra, techo de calamina, ventilación e iluminación adecuada.
2.6.2. Comederos y bebederos

Los comederos utilizados fueron elaborados a base de madera, específicamente
para la alimentación; cuya característica fue de forma rectangular con capacidad de 6kg,
con 0,3 x 0,4 x 0,20 metros de ancho, largo y altura que fueron elevados con ladrillos de
acuerdo al tamaño del animal para evitar el pisoteo y el desperdicio del alimento; los
bebederos usados en cada corral, fueron de material concreto (bloquetas de ladrillos), con
capacidad de 4 litros de agua colocados estratégicamente en una esquina, el agua se le
brindo diariamente en la mañana durante la duración de la investigación respectivamente.
2.6.3. Balanza y equipo veterinario

Se dispuso dos balanzas, uno tipo reloj con capacidad de 50kg., con 100 g de
sensibilidad, la cual se utilizó para controlar los pesos semanales de animales y la otra fue
la balanza electrónica de 3kg de capacidad y sensibilidad de 0,5 g., para el suministro del
concentrado.
Tabla 2.3
Descripción de medicamentos veterinarios
Tipo Cantidad Uso
Medicamentos veterinarios
Tipo Cantidad Uso/aplicación
1ml/10kpv vía oral: contra parasitosis interna y externa efectiva
Fetriv 22,3% 01
contra gusanos estomacales, intestinales y fasciola hepática.
Oxifenaco plus 1ml/10kpv intramuscular: es un antibiótica inyectable de largo acción
01
10% y amplio espectro para el control de infecciones.
Vermec 3,15% de 1ml/50kpv subcutánea: para los parásitos internos y externos
01
ivermectina gastrointestinales, pulmonares, ácaros de la sarna y piojos
26
2.7. Variables evaluadas
2.7.1. Consumo de alimento semanal
La oferta diaria de forraje verde (alfalfa) fue de acuerdo a su peso vivo del animal,
de igual forma el concentrado se les proporcionó en cantidad conocido. Para la obtención
de consumo de forraje semanal y concentrado se realizó mediante la recolección diaria de
residuos de alimento para luego realizar el cálculo de diferencia de ingesta y residuo tanto
en forraje verde y concentrado respectivamente para cada tratamiento, obteniendo un solo
valor para cada tratamiento.
2.7.2. Incremento de peso corporal (semanal)

Para la determinación de incremento de peso, los animales fueron pesados
individualmente en ayunas semanalmente, cada jueves a las 7am, colocando a los
animales en un costal hecho (cocido) en forma rectangular con mangas largas para
proteger patas delanteras y trasera del animal, para lo cual todos los animales fueron
identificados con cintas de colores (color anaranjado, amarillo y rosado).
Los pesos se registraron en un cuaderno de registros durante el periodo de

investigación y con el promedio se evaluó el incremento de peso, el último día se registró
los pesos que fue realizado 8 horas previas al faenado solo tomando el peso de cada animal
por tratamiento, el peso obtenido fue considerado como el peso corporal final. Para el
incremento de peso en la etapa de crecimiento se empleó la siguiente formula:
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑣𝑖𝑣𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 (𝑘𝑔)

𝐼𝑛𝑐𝑟𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑣𝑖𝑣𝑜 =
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑣𝑖𝑣𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 (𝑘𝑔)
2.7.3. Conversión de alimento en incremento de peso corporal

Para el cálculo de conversión alimenticia (CA) se tomaron valores relacionados
al consumo de alimentos (materia seca), más el incremento total de peso corporal de los
animales, lo cual se reporta para cada tratamiento referidos a periodos de alimentación
semanal y acumulado para el periodo experimental. Pero en este caso se obtuvo un solo
valor para cada tratamiento. Para esta variable se empleó la siguiente formula:
𝐴𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 (𝑘𝑔)

𝐶𝐴 =
𝑖𝑛𝑐𝑟𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 (𝑘𝑔)
27
2.7.4. Rendimiento de la canal
Es la relación que existe entre el peso vivo de un animal y el peso de la canal al
sacrificio una vez removidas la piel, cabeza, patas, sangre y vísceras, lo que significa la
cantidad total de carne aprovechable y vendible expresada como porcentaje del peso vivo
del animal.
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑛𝑎𝑙(𝑘𝑔)
% 𝐶𝑎𝑛𝑎𝑙 = 𝑥100
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑣𝑖𝑣𝑜 𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑎𝑐𝑟𝑖𝑓𝑖𝑐𝑖𝑜
2.8. Metodología experimental (procedimientos)

Se inició con el acondicionamiento de corrales para los animales, disponiendo 03
unidades de corrales para la conducción del ensayo y el proceso de adaptación se les
proporcionó una alimentación de heno de alfalfa y concentrado más agua limpia.
La limpieza de los corrales se realizó diariamente echando cal inter diario para
evitar la proliferación de algunas enfermedades; el animal, una vez distribuido en los
corrales han sido identificados con cintas de color en el cuello para representar las
repeticiones para cada tratamiento y evitar la confusión entre ellos.
El forraje más concentrado se proporcionó realizando el respectivo pesado en una

balanza electrónica 3kg de capacidad y sensibilidad de 0,5 g; a los inicios del ensayo;
pero luego con una balanza de 50kg por su mayor peso del forraje, este último fue
suministrado en estado fenológico de 10% de floración en las mañanas y en las tardes
acuerdo a su peso vivo del animal.
Se realizó el pesado diario de los residuos de forraje y concentrado con una

balanza de 50kg y los animales en constante evaluación de estado de salud. Al final de la
fase experimental se sacrificaron 09 animales de los tres tratamientos para evaluar el
rendimiento de la canal, costo y pesaje de las vísceras para su respectiva comercialización.
2.9. Diseño estadístico

Se planteo el trabajo en el diseño experimental completamente al azar (DCA) para
determinar el efecto de tres niveles de proteína sobre la ganancia de peso y del
rendimiento de la canal. Para lo cual el modelo aditivo lineal para (DCA) fue:
28
Yij = U + Ti + Eij
Dónde:
Yij = Valor observado de los pesos
U = Efecto debido a la medida
Ti = Efecto del tratamiento
Eij = Error experimental
2.10. Problemas específicos

¿Cuál será la influencia de tres niveles crecientes de proteína total en la ración
(concentrado + forraje seco) sobre la cantidad de consumo de alimento, ganancia de peso
corporal, conversión alimenticia y rendimiento de la canal en ovinos cruzados?
¿Cuál será el costo económico de tres niveles de proteína total en la ración
(concentrado + forraje seco) en ovinos cruzados?
2.11. Costo de alimento

El costo de alimento se procedió a los cálculos de los costos de producción de 1kg
de materia seca del concentrado con los componentes de insumos utilizados.
2.12. Balance económico

Para determinar el balance económico se calculó los costos de producción e
ingresos que corresponden a la venta de animal sacrificado por tratamientos; para lo cual
se aplicó la siguiente formulas.
𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑏𝑟𝑢𝑡𝑎 = 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 − 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛
29
CAPÍTULO III
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La presentación de los resultados se ha organizado en: consumo de alimento,

incremento de peso semanal, peso corporal, conversión alimenticia, rendimiento de la
canal y el costo económico, los que son expuestos en el mismo orden.
3.1. Consumo de alimentos en base a materia seca
Tabla 3.1
Consumo total de materia seca (kg) por animal y tratamiento
Semanas de experimento
Trat. Variables
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Forraje seco/semanal 2,86 3,44 4,52 4,64 3,92 4,09 5,07 5,44 6,71 6,75
Concentrado /semanal 1,07 2,05 2,77 3,48 4,18 4,18 3,68 3,48 3,48 3,49
Total/semana 3,92 5,49 7,28 8,13 8,10 8,27 8,75 8,93 10,20 10,24
Promedio diario 0,56 0,78 1,04 1,16 1,16 1,18 1,25 1,28 1,46 1,46
T1
Forraje seco acumulado 2,86 6,30 10,81 15,46 19,37 23,46 28,53 33,97 40,68 47,43
Concentrado acumulado 1,07 3,12 5,88 9,37 13,55 17,73 21,42 24,90 28,38 31,87
Total, acumulado 3,92 9,41 16,70 24,82 32,92 41,19 49,94 58,87 69,06 79,30
Promedio/día/acumulado 0,56 0,67 080 0,89 0,94 0,98 1,02 1,05 1,10 1,13
Total/semana 4,37 5,53 7,42 7,94 7,96 8,08 8,29 8,47 9,95 10,03
Promedio diario 0,62 0,79 1,06 1,13 1,14 1,15 1,18 1,21 1,42 1,43
T2
Total, acumulado 4,37 9,90 17,33 25,26 33,23 41,30 49,59 58,06 68,01 78,04
Promedio/día/acumulado 0,62 0,71 0,83 0,90 0,95 0,98 1,01 1,04 1,08 1,11
Total/semana 3,79 4,78 6,78 7,50 6,17 7,59 7,68 7,98 9,38 9,51
Promedio diario 0,54 0,68 0,97 1,07 0,88 1,08 1,10 1,14 1,34 1,36
T3
Total, acumulado 3,79 8,58 15,35 22,85 29,02 36,61 44,29 52,26 61,64 71,15
30
En la Tabla 3.1 se presenta la cantidad de forraje y concentrado por separado y en
conjunto para cada animal a consumir; como puede observarse, la cantidad de alimento
consumido va en aumento gradual; independiente al tipo de ración, producto del consumo
diario, era de esperar que para la semana evaluada esta cantidad fuera aumentando
significativamente, en respuesta al mayor número de días de alimentación. En cada grupo
de animales, se ha podido observar que el consumo de forraje seco y concentrado en cada
una de las semanas fue variando con ligeros altibajos, es decir, la cantidad consumida por
cada animal a lo largo del periodo experimental no fue uniforme.
El periodo de alimentación y el peso corporal de cada ovino influyen

significativamente sobre la cantidad de alimento ingerido. La cantidad de forraje seco
consumido en la primera semana en los tratamientos 1, 2 y 3 se incrementa
considerablemente de 2,86; 3,41 y 2,83 kg a 6,75; 6,56 y 6,05 kg en la última semana de
alimentación. Similar tendencia se observa en los ovinos de los otros tratamientos, con lo
que se demuestra que la cantidad de alimento ingerido aumenta significativamente
dependiendo del peso del animal.
La ingesta de concentrado semanal tuvo un comportamiento similar, cuyo

consumo varió aproximadamente de 1,07; 0,97 y 0,97kg a 3,49; 3,47 y 3,47 kg. Durante
la quinta y sexta semana, se ofertó forraje de mayor grado de maduración en el T3, lo que
pudo haber ocasionado una disminución ligera correspondiendo un mediano aumento en
la ingesta de concentrado, lo que podría significar que, en tal situación, el estado de
madurez influye en la menor ingestión de forraje, pero esta diferencia va ser compensada
con el concentrado.
Desde el inicio del periodo experimental, hasta cada semana registrada, la

cantidad de forraje seco acumulado consumido por cada animal experimenta ligeras
variaciones 2,86; 3,41 y 2,83 kg; finalizando con ingestas igualmente con variaciones
ligeras en número 47,43; 46,54 y 41,62 kg, en los tratamientos del 1 a 3 respectivamente;
lo que indica que a mayor porcentaje de proteína total (16%) menor será el consumo de
forraje seco acumulado (T3); similar tendencia se observa para concentrado acumulado
consumido experimenta ligeras variaciones con datos desde la primera semana 1,07; 0,97
y 0,97kg, finalizando con ingesta variaciones ligeras de 31,87; 31,50 y 29,53 en los
tratamientos del 1 al 3 respectivamente, lo que indica que los animales que se alimentaron
31
con mayor porcentaje de proteína total tienen un menor consumo acumulado de
concentrado (T3).
El periodo experimental desde la primera hasta la última semana se registran la

cantidad de materia seca total acumulado consumida en los tratamientos 1, 2 y 3 que
incrementa de 3,92; 4,37 y 3,79 a 79,30; 78,04 y 71,15kg/animal/tratamiento
respectivamente, significa que a menor porcentaje de proteína total mayor es el consumo
de alimento (metería seca) y mientras a mayor porcentaje de proteína total el consumo de
alimento (materia seca) es menor.
Sobre el aumento gradual de ingesta de alimento en función al tiempo de

alimentación, se percibe con mayor claridad mediante el consumo promedio diario de la
ración. El consumo de materia seca para los tratamientos 1, 2 y 3 se aumentó durante la
primera semana de 0,56 a 1,13 kg/día/animal a la décima semana de alimentación. Similar
comportamiento puede observarse en el nivel de consumo en los ovinos de los
tratamientos 2 y 3. De 0,62 kg aumentó a 1,11 kg en los animales del tratamiento 2, y
0,54 kg y 1,02 kg/día/animal en T3.
Tabla 3.2
Aporte de proteína total en el concentrado y forraje por tratamiento (%)
T1=12%PT en 100kg T2=14%PT en 100kg T3=16%PT en 100kg
Aporte de:
de concentrado de concentrado de concentrado
Concentrado 5,56 5,49 5,15
Forraje 4,8 4,8 4,8
Con base al promedio (17,46%) de porcentaje de proteína de los insumos

utilizados se ha realizado los cálculos a partir del consumo acumulado de concentrado,
para obtener el aporte de proteína en el concentrado por tratamiento. Mientras para
obtener el aporte de proteína de forraje se está considerando el análisis realizado en el
laboratorio de Nutrición y alimentación animal de la escuela profesional de Agronomía
de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga; asiendo un total de aporte de
10,36; 10,20 y 9,95 % de proteína total para los tres tratamientos respectivamente.
32
Figura 3.1
Consumo total acumulado de materia seca (kg) de ración compuesta por forraje y concentrado
con 12 %, 14 % y 16 % de proteína total
80
Consumo total acumulado -

70
60
kg/animal 50
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Semanas
12 % proteína 14 % proteína 16 % proteína
Al análisis de regresión, se ha determinado que el nivel de consumo alimenticio

es de tipo lineal para los tres tratamientos, es decir, el aumento en la ingesta es
proporcional al tiempo de alimentación.
Bautista (1967) y Bellido (2004), quienes determinaron consumos de 0,48 – 0,78

y 3,72 – 4,7 kg., respectivamente utilizando gallinaza como fuente de proteína en ambos
casos. Estos consumos se deben a que la gallinaza tiene baja palatabilidad y los autores
observaron que la adición de gallinaza como fuente de proteína no influyó sobre el
consumo de materia seca.
Mientras Meneses (2013) para similar edad reporta un consumo de 0,80; 0,84 y
0,88kg/animal/día., de alimento a base de concentrado con 0%, 10% y 20% de harina de
langosta para su tratamiento 1 al 3 respectivamente, siendo valores inferiores al estudio
realizado.
33
3.2. Peso corporal
Tabla 3.3
Análisis de varianza del peso corporal final (kg/animal) de ovinos con tres niveles de proteína
total
Fuente GL SC CM Fc p-valor
Tratamiento 2 1.762 0.881 0.282 0.764
Lineal 1 0.202 0.202 0.065 0.808
Cuadrático 1 1.561 1.561 0.499 0.506
Error 6 18.773 3.129
Total 8 20.536
CV (%) = 5.6
Promedio (kg/animal) = 31.8
La Tabla 3.3 muestra el análisis de varianza de peso corporal final, de esta se

deduce que el peso final promedio que lograron los animales después del periodo de
experimentación resulta estadísticamente similar.
Figura 3.2
Peso final de ovinos engordados durante 10 semanas
35,0 31,67 32,37 31,30

Peso corporal final (kg/animal)
28,0
21,0
14,0
7,0
0,0
12 14 16
Proteína (%)
El peso corporal final Figura 3.2 registrado durante la investigación, también

muestra una diferencia mínima en número, siendo el tratamiento 2 lleva la ventaja a
comparación a los tratamientos 1 y 3 respectivamente.
34
Los resultados obtenidos se debieron a la oferta de alimento en función a las
necesidades diarias y no al libitium como lo requiere en engorde estabulado.
Alencastre (1986), reportó pesos corporales al final del estudio en ovino de la raza
Corriedale categoría carnerillo de 24,38kg., de la misma manera, Montesino (1983) quien
alcanzó tras investigaciones en ovinos de raza Corriedale un peso promedio final de
26,3kg para el total de animales machos; siendo estos valores inferiores al trabajo
realizado debido a que trabajó con animales de menor edad a comparación de nuestro
estudio. Cabrera (1989) logró pesos corporales en la raza Corriedale, de 55,57 kg/pv.,
siendo este valor superior al estudio realizado debido a que trabajó con una raza mejorada
y mayor tiempo.
3.3. Incremento del peso vivo semanal
Tabla 3.4
Incremento de peso semanal y acumulado por animal y tratamiento (kg)
Tratamientos Variables
P.C.I 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Peso corporal 18,07 19,00 19,27 20,93 22,63 23,63 25,00 27,37 28,47 30,20 31,67
Incremento/semanal 0,93 0,27 1,67 1,70 1,00 1,37 2,37 1,10 1,73 1,47
T1 Incremento/acumulado 0,93 1,20 2,87 4,57 5,57 6,93 9,30 10,40 12,13 13,60
Incremento/acumulado/semanal 0,13 0,04 0,24 0,24 0,14 0,20 0,34 0,16 0,25 0,21
Incremento diario 0,13 0,09 0,14 0,16 0,16 0,17 0,19 0,19 0,19 0,19
Peso corporal 19,80 20,20 20,77 22,13 23,30 24,10 25,60 27,40 28,97 30,60 32,37
Peso corporal 18,13 19,40 19,90 21,20 22,37 22,27 25,27 27,50 28,40 29,87 31,30
Incremento/semanal 1,27 0,50 1,30 1,17 -0,10 3,00 2,23 0,90 1,47 1,43
Incremento/acumulado/semanal 0,18 0,07 0,19 0,17 -0,01 0,43 0,32 0,13 0,21 0,20
*P.C.I: Peso corporal inicial
En la Tabla 3.4 se presenta el resultado obtenido sobre incremento de peso

semanal en función a la edad de los animales que varía en el transcurso del tiempo de
alimentación.
35
Como puede apreciarse, la ganancia de peso va en aumento gradual conforme pasa
el tiempo de alimentación o engorde. Al final de las 10 semanas, el incremento acumulado
fue de 13,60; 12,57 y 13,17 kg, respectivamente para los tratamientos 1, 2 y 3.
Sin embargo, se ha observado que el incremento de peso para cada periodo

evaluado en los tres casos no ha sido uniforme, asimismo; la respuesta durante la primera
semana no fue lo esperado. El mejor periodo para engorde, resulta el periodo
comprendido entre la sexta y decima semana.
El incremento de peso diario mejora durante las 5 últimas semanas de

experimentación, al final los ovinos lograron un incremento promedio diario de 0,19; 0,18
y 0,19kg/día/animal para los tres tratamientos respectivamente.
Tabla 3.5
Análisis de varianza del incremento acumulado de peso (kg/animal) de ovinos con tres niveles
de proteína total
Tratamiento 2 1.216 0.608 0.360 0.7122
Lineal 1 0.282 0.282 0.167 0.6974
Cuadrático 1 0.934 0.934 0.552 0.7855
Error 6 10.147 1.691
Total 8 11.362
CV (%) = 9.9
Al análisis estadístico Tabla 3.5 se pudo determinar que el incremento de peso

durante el periodo de alimentación no muestra diferencia estadística, es decir, la
diferencia de proteína total en el concentrado y en las condiciones en las cuales se ha
realizado el presente estudio, no influye sobre posible cambio en el incremento de peso.
36
Figura 3.3
Incremento de peso acumulado de ovinos con tres niveles de proteína total
15,0 13,60
Incremento acumulado -
13,17 12,70
12,0
(kg/animal)
9,0
6,0
3,0
0,0
12 14 16
Proteína (%)
El incremento de peso acumulado durante (70 días) la investigación realizada es

13,60; 13,17 y 12,70 kg/animal para tratamiento 1, 2 y 3 respectivamente, con una
diferencia numérica mínima; lo que quiere decir alimentar con mayor o menor porcentaje
de proteína total el incremento acumulado será lo mismo.
Figura 3.4
Análisis de tendencia de peso acumulado semanal respecto al periodo de tiempo, con 12 %, 14
% y 16 % de proteína total
15,0
Incremento de peso acumulado
12,0
semanal (kg/animal)
9,0
6,0
3,0
0,0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Semanas
…
Para los tres tratamientos el incremento acumulado se ha determinado que la

tendencia resultante es de tipo lineal con pendiente mínima (Figura 3.4).
37
La respuesta que Mendibal (2001), en su ensayo utilizó carnerillos de la raza
corriedale de aproximadamente de 8 a 9 meses de edad, alimentados con heno de alfalfa,
ensilado de avena y lenteja de agua pre secado más melaza y pastoreados en pastos
naturales logrando un incremento de peso 0,081; 0,080 y 0,073kg/animal/día., para los
tratamientos 1 al 3 respectivamente, siendo estos valores inferiores al estudio realizado,
resultado que podría atribuirse al menor valor nutritivo de los pastos naturales.
Huamán (2009), reportó incremento diario de peso de 0,123; 0,112 y 0,102

kg/animal/día., respectivamente, con carnerillos criollos, corriedale y merino de 9 meses
de edad en el CIP Chuquibambilla con la suplementación de vitaminas, este último no
influyó en crecimiento de animales, siendo estos valores son inferiores al estudio
realizado debido a que utiliza suplementación de vitaminas.
Mientras Bianchi, Garibotto y Bentancur (2001), logró en el estudio realizado para

evaluar las características de crecimiento en corderos pesados corriedale y cruza con texel
(corriedale ½ x texel ½) un incremento de peso de 206±4,4 y 220±10,2 g/animal/día.,
respectivamente siendo valores superiores al presente estudio realizado, debido
probablemente al sistema de engorde es intensivo y el trabajo con animales de cruce ½
texel a mayor edad.
Acebal et al. (2000), logró resultados donde la ganancia diaria para animales puros
y cruza (Texel (½) x Ideal (½) es 0,157 y 0,170 kg/animal/día en promedio
respectivamente, valor inferior al estudio realizado y 0,281 kg/animal/día., en Santa Inés
y 0,291 kg/animal/día., para (Dorper x Santa Inés), este último son valores mayores a la
investigación realizada, posiblemente influido por la raza y el grado de cruzamiento y la
forma de alimentación.
38
3.4. Conversión alimenticia
Tabla 3.6
Conversión alimenticia por animal y tratamiento (kg)
Prom de
Trat. Variables C.A/Tratamiento
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Incremento de peso 0,93 1,20 2,87 4,57 5,57 6,93 9,30 10,40 12,13 13,60
T1 Consumo de alimento 3,92 9,41 16,70 24,82 32,92 41,19 49,94 58,87 69,06 79,30 5,77
Conversión alimenticia 4,20 7,84 5,83 5,44 5,91 5,94 5,37 5,66 5,69 5,83
*C. A: Conversión alimenticia
En la Tabla 3.6 se presenta el resultado obtenido sobre conversión alimenticia a

partir de la relación de incremento de peso y consumo de materia seca semanal, se puede
apreciar y contrastar las diferencias numéricas entre los tratamientos al uno al otro.
La conversión alimenticia tuvo comportamientos variados durante el periodo

experimental, es decir la eficiencia con la cual los ovinos transforman sus alimentos en
incremento de peso corporal, al observar los tratamientos 1, 2 y 3, este último es la que
numéricamente muestra ligera ventaja respecto a los otros tratamientos evaluados.
La conversión alimenticia está dentro de los rangos de los experimentos citados

por los autores Quicaña (1986) y Bautista (1987). Esto se debe a que los animales se
adaptaron muy bien al tipo de alimentación y sistema utilizado, y que consumieron un
promedio de 5,77; 7,60 y 5,09 kg., de alimento para ganar un kg., de peso vivo para
tratamientos 1, 2 y 3 respectivamente. Estas diferencias obedecerían al menor consumo y
mayor incremento de peso.
39
Figura 3.5
Conversión alimenticia de ovinos alimentados con niveles de proteína total
12,0
Conversión alimenticia (kg)

10,0
8,0
6,0
4,0
2,0
0,0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Semanas
En los tres tratamientos, se ha determinado que la tendencia resultante es de tipo

lineal con pendientes (Figura 3.5), podría deberse al menor incremento de peso (bajo
consumo) de los animales por tratamiento.
Al comparar la conversión alimenticia, determinados en otros estudios en unos

casos son similares; mientras que con otros son diferentes resultados atribuibles al tipo de
ración y otras condiciones en los que se realizan los estudios.
Quicaña (1986) con alimentación de concentrado más ensilado de ichu y

concentrado más ensilado de aserrín obtiene 5,81 y 7,50 para sus tratamientos 1 y 2
respectivamente. Asimismo, el estudio realizado por Bautista (1987) quien obtiene una
conversión alimenticia de 6,64; 5,95 y 4,88 para los tratamientos de alfalfa verde; alfalfa
verde con 0,5kg de maíz amarillo y alfalfa verde más 50:50 de gallinaza con maíz amarillo
respectivamente. Mientras Saldaña (1991), demostró en un engorde valores de 5,23 con
(HLM) y 6,33 (HPC), respectivamente, siendo estos valores similares al estudio
realizado.
Meneses (2013), encontró mejores conversiones alimenticias de 4,55; 4,32 y 3,99

con alimentos balanceados con 0% de harina de langosta, con 10% de harina de langosta
y 20% de harina de langosta para su tratamiento 1, 2 y 3 respectivamente, siendo valores
mejores al estudio realizado debido por su alto contenido de proteína.
40
3.5. Rendimiento de la canal
Tabla 3.7
Peso y rendimiento de la canal en ovinos (kg)
Peso Rendimiento Promedio de rendimiento
Tratamientos Repetición
Vivo final Canal en (%) de la canal (%)
R1 31,00 13,38 43,16
R2 31,00 14,90 48,06
T1 45,66
R3 33,00 15,10 45,76
Prom 31,67 14,46 45,66
R1 31,20 14,48 46,41
R2 30,90 13,98 45,24
T2 46,07
R3 35,00 16,30 46,57
Prom 32,37 14,92 46,07
R1 33,20 15,78 47,53
R2 30,70 14,48 47,17
T3 47,53
R3 30,00 14,37 47,90
Prom 31,30 14,88 47,53
En la Tabla 3.7 se muestran los promedios de rendimiento del animal y

fundamentalmente en la canal, se observa que las diferencias numéricas suelen ser
resaltantes entre una y otro tratamiento.
El rendimiento de la canal de 45,66; 46,07 y 47,53% para los tratamientos 1, 2 y

3 respectivamente, expresan variaciones solo numéricas, por cuanto, al análisis
estadístico resultan estadísticamente similares.
Los resultados del estudio realizado son similares al de Saldaña (1991) quien logró
resultados de 47,59%; 46,93%; 46,79% y 45,78% para los tratamientos de 1 a 4
respectivamente. Mientras Alencastre (2009), reportó que el rendimiento de la canal del
ovino criollo y corriedale fue de 39,7 ± 1,5 y 37,9 ± 3,26% respectivamente, y este último
es inferior al de Merino precoz alemán (43,1 ± 1,2%), respectivamente, siendo estos
valores son inferiores al estudio realizado, debido probablemente a la forma la
alimentación.
El rendimiento de la canal mostrados por Quintanilla (1999) quien reporta un

rendimiento de 49,97% en el engorde de ovinos utilizada urea reemplazo de pasta de
41
algodón; estos resultados superiores podrían deberse a que el trabajo lo realizó con
animales mejorados y al mayor tiempo de engorde.
Aguilar (2007) quien, reportó un rendimiento comercial en un rango de 50,87;

50,43; 50,83 y 52,66% en híbridos texel por Suffolk Down; Vargas (2011) obtuvo un
rendimiento de la canal de 49,15% en corderos híbridos texel por cuádruple; estos valores
son superiores al estudio realizado debido al factor genético ya que tanto la raza texel y
cruce texel por Suffolk down son eminentemente productor de carne y además se hacen
con este fin.
3.5.1. Peso de la canal
Tabla 3.8
Análisis de variancia del peso de la canal (kg/animal) de ovinos con tres niveles de proteína
total
Tratamiento 2 0.387 0.194 0.194 0.828
Lineal 1 0.260 0.260 0.261 0.628
Cuadrático 1 0.127 0.127 0.127 0.734
Error 6 5.981 0.997
Total 8 6.368
CV (%) = 6,8
Promedio (kg/animal) = 14,8
En la Tabla 3.8 muestra el análisis de varianza del peso de la canal, dicho análisis
no muestra diferencia significativa entre los tratamientos, quiere decir, que la diferencia
de proteína total en el concentrado no influyó sobre posible cambio en el peso de la canal
para las condiciones de estudio en las que se realizó.
42
Figura 3.6
Peso de la canal en ovinos con tres niveles de proteína total
16,0 14,46 14,92 14,88

Peso de la canal (kg/animal)
12,0
8,0
4,0
0,0
12 14 16
Proteína (%)
El peso de la canal obtenidos por animales en los tres tratamientos no difiere

estadísticamente, según Figura 3.6 el promedio de peso de la canal en cada uno de los
tratamientos resulta similar uno al otro.
Los resultados obtenidos por Quintanilla (1999) en su estudio realizado con

ovinos criollos durante 90 días, con 4 tratamientos, obtuvo lo siguiente 16,30; 17,00;
17,30 y 16,70 kg peso de la canal, siendo valores superiores al estudio realizado debido
al mayor tiempo de engorde que ha realizado.
43
3.6. Vísceras verdes y rojas en ovinos
Tabla 3.9
Peso de vísceras verdes y rojas en ovinos sacrificados (kg)
Tratamientos
Rubro Vísceras
T1=12%PT T2=14%PT T3=16%PT
Rumen y retículo 1,00 1,20 0,80
Abomaso y omaso 0,63 0,79 0,50
Vísceras
Intestino delgado 0,93 0,93 0,73
verdes
Intestino grueso 0,60 0,75 0,50
Tripón 0,12 0,14 0,11
Hígado 0,63 0,73 0,63
Pulmón 0,48 0,63 0,55
Corazón 0,25 0,33 0,28
Vísceras Páncreas 0,18 0,23 0,17
rojas Testículos 0,31 0,31 0,27
Sangre 1,47 1,57 1,47
Cabeza 1,83 1,97 1,63
Patas 0,80 0,90 0,87
En la Tabla 3.9 se observa que los resultados en peso son similares; lo que indica
que la ración de alimentos, no influye en el mayor peso de vísceras estadísticamente; pero
si en cifras numéricas.
Los concentrados son bajos en fibra y altos en energía que tienen alta palatabilidad
y usualmente son comidos rápidamente y tienen bajo volumen por unidad de peso por
ende no estimula la rumia (vísceras verdes), y cuando el concentrado forma más de 60 –
70% de la ración puede provocar problemas de salud (Mueller, 2013).
Church (1988), menciona el consumo de alimentos grosero estimula el desarrollo

del retículo-rumen, tanto en el peso y grosor de los tejidos como el tamaño de las papilas,
siendo nuestros valores concuerda a la opinión de dicho autor.
44
3.7. Costo de alimento
Tabla 3.10
Costo unitario (CU) por kg de concentrado por tratamiento en (S/.)
T1: 12% PT T2: 14% PT T3: 16%PT
Costo por
Costo por
Costo por
Cantidad
Cantidad
Cantidad
total (S/.)
total (S/.)
total (S/.)
kg y/o lt
kg y/o lt
kg y/o lt
Insumos
Costo
Costo
Costo
(kg)
(kg)
(kg)
Maíz A. refinado 30 1,5 45 30 1,5 45 30 1,5 45
Afrecho de cebada 40 1,5 60 40 1,5 60 40 1,5 60
Afrecho de trigo 15 1,5 22,5 15 1,5 22,5 15 1,5 22,5
Torta de soya 3 3,8 11,4 8 3,8 30,4 13 3,8 49,4
Melaza de caña de azúcar 12 2,5 30 7 2,5 17,5 2 2,5 5
Costo total kg/S/. 100 168,9 100 175,4 100 181,9
Costo U. de concentrado 1,69 1,75 1,82
Con base al costo de los insumos en el mercado local se realizó el cálculo de costo
por kilogramo de concentrado, determinando que este va aumentando en la medida en
que aumenta la torta de soya (fuente proteica), aumento que se realizó con la finalidad de
lograr concentrados con niveles crecientes de proteína total. Se deduce que, por cada 100
kg de mezcla obtenida, el costo aumenta en S/.6.5 nuevos soles.
Figura 3.7
Costo unitario en kg de concentrado por tratamientos (S/.)
1,85
1,82
1,80
Costos S/.
1,75
1,75
1,70 1,69
1,65
1,60
T1=12%PT T2=14%PT T3=16%PT
45
Tabla 3.11
Costo de la ración por animal en (S/.)
Costo Costo total
Costo total de
Tratamientos Consumo total MS total del de
ración/animal (S/.)
FS Concentrado
T1 47,46 31,88 28,48 53,85 82,32
T2 46,50 31,50 27,90 55,25 83,15
T3 41,56 29,53 24,94 53,72 78,65
Con base al costo unitario de forraje (seco) y concentrado, la cantidad de estos

que fueron consumidos se procedió con el cálculo del costo total de la ración total durante
las diez semanas, resultando el costo total por animal lo que se detalla en la última
columna de la tabla con diferencias ligeras entre estas.
Tabla 3.12
Determinación de ingresos por tratamiento (S/.)
Tratamientos
T1=12%PT T2=14%PT T3=16%PT
Cantidad en
Cantidad en
Cantidad en
Und y/o kg
Und y/o kg
Und y/o kg
Und y/o kg
Und y/o kg
Und y/o kg
Costo total
Costo total
Costo total
Partes del animal vendido
Costo por
Costo por
Costo por
Hígado 1 5 5 1 5 5 1 5 5
Bofe y corazón 1 8 8 1 8 8 1 8 8
Panza 1 5 5 1 5 5 1 5 5
Intestino delgado y grueso 1 3,5 3,5 1 3,5 3,5 1 3,5 3,5
Patas 1 5 5 1 5 5 1 5 5
Cuero 1 3 3 1 3 3 1 3 3
Cabeza 1 10 10 1 10 10 1 10 10
La canal 14,46 15 216,9 14,92 15 223,8 14,88 15 223,2
Ingreso Total S/. 256,4 263,3 262,7
Como producto de la venta de los animales engordados por tratamiento resulta un

ingreso bruto que se detalla en la tabla. La ligera diferencia en los ingresos se atribuye a
la pequeña diferencia en la producción de carne en cada tratamiento.
Meneses (2012), logró ingresos por la venta de carne y vísceras de 120,50; 125,80
y 126,00 nuevos soles para los tratamientos 1 al 3 respectivamente. Siendo estos
resultados son inferiores al presente trabajo.
46
Tabla 3.13
Determinación de egresos por tratamiento (S/.)
Tratamientos T1=12%PT T2=14%PT T3=16%PT
Canti Costo Sub Canti Costo Sub Canti Costo Sub
Rubros
Und dad S/. total dad S/. total dad S/. total
1. Costos variables 192,37 194,05 193,62
a. compra de animales Und 1,00 105,00 105,00 1,00 105,00 105,00 1,00 105,00 105,00
b. Costo de alfalfa (en FS) Kg 47,46 0,60 28,48 46,50 0,60 27,90 41,56 0,60 24,94
c. Concentrado en kg kg 31,88 1,69 53,85 31,50 1,75 55,25 29,53 1,82 53,72
d. Productos sanitarios
Vermec ml 1,40 0,22 0,31 1,40 0,22 0,31 1,40 0,22 0,31
Fetriv ml 1,60 0,22 0,36 1,60 0,22 0,36 1,60 0,22 0,36
e. Mano de obra Hrs 0,10 2,50 0,25 0,10 2,50 0,25 0,10 2,50 0,25
2.Costos fijos S/. 0,58 0,58 0,58
a. Depreciación de las
instalaciones (2 años) S/. 0,008 0,008 0,008
b. Gastos administrativos (5%) S/. 0,57 0,57 0,57
3.Costo de capital de trabajo
(1+2) S/. 188,82 189,65 185,15
Costo total de producción S/. 188,82 189,65 185,15
Los egresos (S/.) son los que se detallan en la última fila de la tabla en la cual
puede apreciarse diferencias crecientes de T1 al T3 atribuible a la inversión en la
alimentación.
Meneses (2012), logró resultados para su engorde de carnerillo durante 8 semanas

de un costo de producción de 84,57; 83,49 y 83,14 nuevos soles para los tratamientos 1
al 3 respectivamente. Siendo estos resultados son inferiores al presente trabajo; debido a
que utilizo forraje verde hidropónico con tres niveles de nitrógeno que este último tuvo
un costo menor.
3.8. Balance económico

Tabla 3.14
Balance económico (ingreso e egresos) en (S/.)
Tratamientos Ingresos Egresos Utilidad bruta(I-E) en S/.
T1 256,40 188,82 67,58
T2 263,30 189,65 73,65
T3 262,70 185,15 77,55
47
Al realizar el cálculo de la utilidad, se obtuvo diferencias entre los tratamientos
con ventajas para T3 y T2 en ese orden; resultado que podría atribuirse al ligero mayor
ingreso por la venta de carne y vísceras.
Meneses (2012), logró resultados para su engorde de carnerillo durante 8 semanas

de utilidad de 35,93; 42,31 y 42,86 nuevos soles para los tratamientos 1 al 3
respectivamente. Siendo estos resultados son inferiores al presente trabajo; debido que
utilizo forraje verde hidropónico con un costo menor.
48
CONCLUSIONES
De acuerdo a las condiciones del presente trabajo, permite arribar las conclusiones
siguientes:
1. Para las condiciones del estudio, la diferencia en la concentración de proteína en el

concentrado sobre una base de forraje restringido no influye estadísticamente sobre el
nivel de consumo, ganancia de peso corporal, la conversión alimenticia y rendimiento
de la canal.
2. Para las condiciones del estudio, se obtuvo una diferencia con mayor ventaja en el
balance económico, resultando una utilidad bruta de 77,55 nuevos soles para el
tratamiento 3.
49
RECOMENDACIONES
Por los resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación, se recomienda lo

siguiente:
1. Realizar estudios similares, incluyendo como parte alimenticia otras fuentes forrajeras
y recursos alimenticios que muchas veces no utilizan para este fin
2. En futuros estudios posibilitar experimentos con mayor número de animales, para

evaluar los principales parámetros productivos.
3. Desarrollar en futuros estudios en cuanto al ovino, determinando parámetros

productivos con animales mejorados con complemento alimenticios.
50
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56
ANEXOS
57
Anexo 1. Datos obtenidos
Anexo 1.1. Evaluación muestral semanal de forraje verde (FV) en gr

Semanas Prom. Peso de FV semanal en gr Prom. De FS al aire en gr %M. S
1 93,83 26,87 28,63
2 111,00 30,67 27,63
3 116,83 40,83 34,95
4 100,67 31,10 30,89
5 93,67 23,33 24,91
6 112,00 27,00 24,11
7 92,00 25,33 27,54
8 87,17 23,40 26,85
9 85,00 27,50 32,35
10 95,00 28,93 30,46
Anexo 1.2. Consumo de forraje verde (FV) promedio por repetición en (kg) por tratamiento
Semanas T1(R1, R2 y R3) T2(R1, R2 y R3) T3(R1, R2 y R3)
1 29,93 35,70 29,63
2 37,35 38,33 33,45
3 38,78 39,98 34,73
4 45,08 43,73 39,60
5 47,18 46,13 39,22
6 50,85 49,05 42,98
7 55,20 50,40 44,78
8 60,83 55,88 53,40
9 62,25 60,08 55,13
10 66,45 64,65 59,55
58
Anexo 1.3. Consumo de forraje verde (FV) por animal (kg) por tratamiento
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
FV por semanal 9,98 12,45 12,93 15,03 15,73 16,95 18,40 20,28 20,75 22,15
T1 FV acumulado 9,98 22,43 35,35 50,38 66,10 83,05 101,45 121,73 142,48 164,63
FV promedio por día 1,43 1,60 1,68 1,80 1,89 1,98 2,07 2,17 2,26 2,35
FV por semanal 11,90 12,78 13,33 14,58 15,38 16,35 16,80 18,63 20,03 21,55
T2 FV acumulado 11,90 24,68 38,00 52,58 67,95 84,30 101,10 119,73 139,75 161,30
FV por semanal 9,88 11,15 11,58 13,20 13,07 14,33 14,93 17,80 18,38 19,85
T3 FV acumulado 9,88 21,03 32,60 45,80 58,87 73,20 88,12 105,92 124,30 144,15
59
Anexo 1.4. Consumo neto en kg de concentrado tal como ofrecido por animal y tratamiento
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Concentrado por semana 1,07 2,05 2,77 3,48 4,18 4,18 3,68 3,48 3,48 3,49
T1 Concentrado acumulado 1,07 3,12 5,88 9,37 13,55 17,73 21,42 24,90 28,38 31,87
Concentrado promedio/día 0,15 0,22 0,28 0,33 0,39 0,42 0,44 0,44 0,45 0,46
60
Anexo 1.5. Consumo neto de forraje seco (FS) por animal por tratamiento (kg)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
FS por semana 2,86 3,44 4,52 4,64 3,92 4,09 5,07 5,44 6,71 6,75
T1 FS acumulado 2,86 6,30 10,81 15,46 19,37 23,46 28,53 33,97 40,68 47,43
FS promedio por día 0,41 0,45 0,51 0,55 0,55 0,56 0,58 0,61 0,65 0,68
FS por semana 3,41 3,53 4,66 4,50 3,83 3,94 4,63 5,00 6,48 6,56
T2 FS acumulado 3,41 6,94 11,59 16,10 19,93 23,87 28,49 33,49 39,97 46,54
FS por semana 2,83 3,08 4,05 4,08 3,26 3,45 4,11 4,78 5,95 6,05
T3 FS acumulado 2,83 5,91 9,95 14,03 17,29 20,74 24,85 29,63 35,57 41,62
61
Anexo 1.6. Consumo semanal y acumulado de materia seca (forraje seco y concentrado)
kg/animal
Proteína total Tratamiento Semanas

% 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Consumo de forraje seco - kg/animal

12 T1 2,86 3,44 4,52 4,64 3,92 4,09 5,07 5,44 6,71 6,75
14 T2 3,41 3,53 4,66 4,50 3,83 3,94 4,63 5,00 6,48 6,56
16 T3 2,83 3,08 4,05 4,08 3,26 3,45 4,11 4,78 5,95 6,05
Consumo de concentrado - kg/animal

12 T1 1,07 2,05 2,77 3,48 4,18 4,18 3,68 3,48 3,48 3,49
14 T2 0,97 2,00 2,77 3,43 4,13 4,13 3,67 3,47 3,47 3,47
16 T3 0,97 1,70 2,73 3,42 2,92 4,13 3,57 3,20 3,43 3,47
Consumo total (forraje seco más concentrado) - kg/animal

12 T1 3,92 5,49 7,28 8,13 8,10 8,27 8,75 8,93 10,20 10,24
14 T2 4,37 5,53 7,42 7,94 7,96 8,08 8,29 8,47 9,95 10,03
16 T3 3,79 4,78 6,78 7,50 6,17 7,59 7,68 7,98 9,38 9,51
Consumo total acumulado (forraje seco más concentrado) - kg/animal

12 T1 3,92 9,41 16,70 24,82 32,92 41,19 49,94 58,87 69,06 79,30
14 T2 4,37 9,90 17,33 25,26 33,23 41,30 49,59 58,06 68,01 78,04
16 T3 3,79 8,58 15,35 22,85 29,02 36,61 44,29 52,26 61,64 71,15
62
Anexo 1.7. Peso corporal e incremento de peso por animal por tratamiento en (kg)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
P.C.I 18,07 19,00 19,27 20,93 22,63 23,63 25,00 27,37 28,47 30,20
P.C.F 19,00 19,27 20,93 22,63 23,63 25,00 27,37 28,47 30,20 31,67
T1 Incremento/semanal 0,93 0,27 1,67 1,70 1,00 1,37 2,37 1,10 1,73 1,47
Incremento acumulado/semanal 0,93 1,20 2,87 4,57 5,57 6,93 9,30 10,40 12,13 13,60
Incremento/día 0,13 0,09 0,14 0,16 0,16 0,17 0,19 0,19 0,19 0,19
P.C.I 19,80 20,20 20,77 22,13 23,30 24,10 25,60 27,40 28,97 30,60
P.C.F 20,20 20,77 22,13 23,30 24,10 25,60 27,40 28,97 30,60 32,37
T2 Incremento/semanal 0,40 0,57 1,37 1,17 0,80 1,50 1,80 1,57 1,63 1,77
Incremento/día 0,06 0,07 0,11 0,13 0,12 0,14 0,16 0,16 0,17 0,18
P.C.I 18,13 19,40 19,90 21,20 22,37 22,27 25,27 27,50 28,40 29,87
P.C.F 19,40 19,90 21,20 22,37 22,27 25,27 27,50 28,40 29,87 31,30
T3 Incremento/semanal 1,27 0,50 1,30 1,17 -0,10 3,00 2,23 0,90 1,47 1,43
Incremento/día 0,18 0,13 0,15 0,15 0,12 0,17 0,19 0,18 0,19 0,19
63
Anexo 1.8. Incremento semanal y acumulado de peso (kg/animal)
Proteína Tratamientos Semanas

total
% 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Peso corporal – kg/animal

12 T1 19,00 19,27 20,93 22,63 23,63 25,00 27,37 28,47 30,20 31,67
14 T2 20,20 20,77 22,13 23,30 24,10 25,60 27,40 28,97 30,60 32,37
16 T3 19,40 19,90 21,20 22,37 22,27 25,27 27,50 28,40 29,87 31,30
Incremento de peso / semana – kg/animal
12 T1 0,93 0,27 1,67 1,70 1,00 1,37 2,37 1,10 1,73 1,47
14 T2 0,40 0,57 1,37 1,17 0,80 1,50 1,80 1,57 1,63 1,77
16 T3 1,27 0,50 1,30 1,17 -0,10 3,00 2,23 0,90 1,47 1,43
Incremento de peso acumulado / semana – kg/animal
12 T1 0,93 1,20 2,87 4,57 5,57 6,93 9,30 10,40 12,13 13,60
14 T2 0,40 0,97 2,33 3,50 4,30 5,80 7,60 9,17 10,80 12,57
16 T3 1,27 1,77 3,07 4,23 4,13 7,13 9,37 10,27 11,73 13,17
Incremento de peso / día – kg/animal
12 T1 0,13 0,04 0,24 0,24 0,14 0,20 0,34 0,16 0,25 0,21
14 T2 0,06 0,08 0,20 0,17 0,11 0,21 0,26 0,22 0,23 0,25
16 T3 1,27 0,07 0,19 0,17 -0,01 0,43 0,32 0,13 0,21 0,20
Incremento de peso acumulado / día – kg/animal

12 T1 0,13 0,09 0,14 0,16 0,16 0,17 0,19 0,19 0,19 0,19
14 T2 0,06 0,07 0,11 0,13 0,12 0,14 0,16 0,16 0,17 0,18
16 T3 1,27 0,13 0,15 0,15 0,12 0,17 0,19 0,18 0,19 0,19
Anexo 1.9. Conversión alimenticia (kg alimento/kg peso vivo) de ovinos con tres niveles de
proteína total
Semanas Proteína (%)
12 14 16
T1 T2 T3
1 4,20 10,94 2,99
2 7,84 10,24 4,85
3 5,83 7,43 5,01
4 5,44 7,22 5,40
5 5,91 7,73 7,02
6 5,94 7,12 5,13
7 5,37 6,53 4,73
8 5,66 6,33 5,09
9 5,69 6,30 5,25
10 5,83 6,21 5,40
Promedio 5,77 7,60 5,09
64
Anexo 1.10. Acrónimos utilizadas en el trabajo de investigación
1. PT: Proteína total

2. T1: Tratamiento 1 con 12% de Proteína total
5. PCI: Peso corporal inicial
6. PCF: Peso corporal final
7. FV: Forraje verde
8. DCA: Diseño completamente al azar
9. FS: Forraje seco
10. CU: Costo unitario
65
Anexo 1.11. Peso de vísceras en ovinos sacrificados en (kg)
Vísceras verdes Vísceras rojas

Trat. Repetición Rumen y Abomaso Intestino Intestino
Tripón Hígado Pulmón Corazón Páncreas Testículos Sangre Cabeza Patas
retículo y omaso delgado grueso
R1 0,90 0,60 0,90 0,50 0,10 0,70 0,50 0,20 0,20 0,32 1,80 1,70 0,70
T1 R2 1,00 0,50 0,90 0,50 0,10 0,60 0,50 0,20 0,20 0,30 1,30 1,80 0,90
R3 1,10 0,80 1,00 0,80 0,15 0,60 0,45 0,35 0,15 0,30 1,30 2,00 0,80
R1 1,10 0,70 0,90 0,60 0,10 0,70 0,60 0,20 0,20 0,30 1,60 2,00 0,80
T2 R2 1,10 0,88 0,90 0,80 0,12 0,60 0,50 0,20 0,20 0,28 1,40 1,90 0,80
R3 1,40 0,80 1,00 0,85 0,20 0,90 0,80 0,60 0,30 0,35 1,70 2,00 1,10
R1 1,00 0,70 1,08 0,70 0,12 0,55 0,50 0,35 0,20 0,35 1,40 1,70 0,90
T3 R2 0,70 0,40 0,55 0,40 0,10 0,65 0,55 0,20 0,15 0,22 1,50 1,60 0,90
R3 0,70 0,40 0,55 0,40 0,10 0,70 0,60 0,30 0,15 0,23 1,50 1,60 0,80
66
Anexo 2. Panel fotográfico
Foto 2.1 Acondicionamiento del corral para animales
Foto 2.2 Aplicación de cal en los corrales
67
Foto 2.3 Selección de animales según edad aproximado en lugar de compra
Foto 2.4 Animales en corrales consignados
68
Foto 2.5 Traslado de insumos al lugar de estudio
Foto 2.6 Insumos a preparar
69
Foto 2.7 Pesados de insumos para su preparación
Foto 2.8 Mezcla de insumos
70
Foto 2.9 Desparasitación de animales
Foto 2.10 Distribución de forraje verde
71
Foto 2.11 Pesado y suministro de concentrado a los animales
Foto 2.12 Pesado semanal de animales
72
Foto 2.13 Limpieza semanal de corrales
Foto 2.14 Animales sacrificados y pesado de la canal
73
Influencia de tres niveles de
proteína total en el
concentrado sobre respuesta
productiva del ovino cruzado
en engorde estabulado,
Ayacucho 2020
por JORGE HUARCAYA IRCAÑAUPA
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Influencia de tres niveles de proteína total en el concentrado
sobre respuesta productiva del ovino cruzado en engorde
estabulado, Ayacucho 2020
INFORME DE ORIGINALIDAD
19 %
INDICE DE SIMILITUD
19%
FUENTES DE INTERNET
1%
PUBLICACIONES
3%
TRABAJOS DEL
ESTUDIANTE
FUENTES PRIMARIAS
1
repositorio.unsch.edu.pe
Fuente de Internet 6%
2
repositorio.unap.edu.pe
3
repositorio.unh.edu.pe
4
dspace.espoch.edu.ec
5
es.slideshare.net
6
funprozac.org.mx
7
dokumen.tips
Fuente de Internet <1 %
8
repositorio.inia.gob.pe
9
repositorio.uncp.edu.pe
10
repositorio.undac.edu.pe
11
eagronet0101-
paramodelosconejos.blogspot.com
<1 %
Fuente de Internet
12
repositorio.upse.edu.ec
13
bmeditores.mx
14
repositorio.umsa.bo
15
www.yumpu.com
16
ridum.umanizales.edu.co:8080
17
docplayer.es
18
worldwidescience.org
19
linneoblogg.blogspot.com
20
1library.co
Fuente de Internet
<1 %
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22
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INFLUENCIA DE TRES NIVELES DE PROTEÍNA TOTAL EN EL
CONCENTRADO SOBRE RESPUESTA PRODUCTIVA DEL OVINO
CRUZADO EN ENGORDE ESTABULADO, AYACUCHO 2020
Bach. Jorge Huarcaya Ircañaupa
jorge.huarcaya.01@unsch.edu.pe
Dr. Felipe Escobar Ramírez
felipe.escobar@unsch.edu.pe
Área de investigación: Medio ambiente
Línea de investigación: Producción animal
RESUMEN
El presente estudio experimental fue realizado en los corrales de ovinos del Programa
de Investigación en Pastos y Ganadería de la Facultad de Ciencias Agrarias de la
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, situado en Ayacucho a 2755
msnm. El objetivo fue determinar la influencia de tres niveles de proteína total en el
concentrado sobre la respuesta del ovino cruzado en engorde estabulado. Se evaluó la
cantidad de consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia,
rendimiento de la canal y el costo económico en ovinos engordados en estabulado. Para
tal efecto, nueve (09) carnerillos machos enteros procedentes de la provincia de
Huancasancos con 7 y 8 meses de edad (diente de leche), fueron alimentados durante 10
semanas con tres raciones consistentes en forraje verde complementado con
concentrado con proteína total en el concentrado (12, 14 y 16%). El diseño experimental
fue el completamente al azar y los resultados fueron sometidos a ANVA, donde que los
resultados no muestran diferencia significativas tales como: pesos corporales finales
promedio fueron: 31,67; 32,37 y 31,30 kg; los incrementos acumulados 13,60; 12,57 y
13,17 kg; los incrementos de pesos 0,19; 0,18 y 0,19 kg/animal/día; los consumos de
alimento en materia seca 1,13; 1,11; y 1,02 kg/animal/día; conversión alimenticia fue
de 5,77; 7,60 y 5,09 y un rendimiento de la canal 45,66; 46,07 y 47,53% para los
tratamientos 1, 2 y 3, respectivamente. Para las condiciones del estudio no se determinó
diferencia estadística para la ganancia de peso y rendimiento de la canal, asimismo los
promedios para consumo de alimento seco y conversión alimenticia son similares para
los tres tratamientos; por lo que se concluye que la diferencia en el nivel de proteína
total en el concentrado no influye sobre los cuatro (4) parámetros evaluados.
Palabras clave: Ovino cruzado, proteína total y concentrado.

ABSTRACT
The present experimental study was carried out in the sheep pens of the Pasture and
Livestock Research Program of the Faculty of Agrarian Sciences of the National
University of San Cristóbal de Huamanga, located in Ayacucho at 2755 meters above
sea level. The objective was to determine the influence of three levels of total protein in
the concentrate on the response of crossbred sheep in stable fattening. The amount of
feed consumption, weight gain, feed conversion, carcass performance and economic
cost in sheep fattened in stables were evaluated. For this purpose, nine (09) whole male
rams from the province of Huancasancos with 7 and 8 months of age (baby tooth), were
fed for 10 weeks with three rations consisting of green forage supplemented with
concentrate with total protein in the concentrated (12, 14 and 16%). The experimental
design was completely randomized and the results were subjected to ANVA, where the
results did not show significant differences such as: average final body weights were:
31,67; 32,37 and 31,30 kg; the accumulated increases 13,60; 12,57 and 13,17 kg; weight
increments 0,19; 0,18 and 0,19 kg/animal/day; feed consumption in dry matter 1,13;
1,11; and 1,02 kg/animal/day; feed conversion was 5,77; 7,60 and 5,09 and a carcass
yield of 45,66; 46,07 and 47,53% for treatments 1, 2 and 3, respectively. For the study
conditions, no statistical difference was determined for weight gain and carcass yield.
Likewise, the averages for dry feed consumption and feed conversion are similar for the
three treatments; Therefore, it is concluded that the difference in the level of total
protein in the concentrate does not influence the four (4) parameters evaluated.
Keyword: Cross-bred sheep, total protein and concentrate.

INTRODUCCIÓN
En el país la producción ovina se realiza principalmente en sistemas extensivos

aprovechando los pastos naturales. La población de ovinos en el año 2016 fue de 11'
450, 657 millones y en la región de Puno la población total de ovinos fue de 2' 919, 060
(25.49%); y para el año 2017 la producción de carne ovina a nivel nacional fue de 33,
355 tn comercializada y consumida en fresco o seca (Instituto Nacional de Estadística e
Informática [INEI], 2017).
En la Sierra Sureña y Central del Perú, la ganadería ovina es su principal
actividad económica generando fuente de ingreso económico para las comunidades
campesinas, empresas ganaderas y pequeños productores individuales. Sin embargo, los
años entre 1994 y 2012, años donde se realizaron censos agropecuarios, han
evidenciado que la población ovina en el Perú disminuyó hasta en 25%; la introducción
de ovinos de las razas Merino, Corriedale y otros fueron utilizándose en cruzamientos,
pero en la mayoría de los casos, sin dirección técnica, por lo que, en algunas regiones
como Puno, Cusco, Cajamarca, el sur de Ayacucho, se tiene ovinos cruzados sin
precisión en su genealogía (Aliaga, 2000).
El engorde en estabulado es mucho mejor, cuando se someten a la alimentación
con concentrado de alto valor nutritivo y forraje o desechos de agricultura disponible
(forraje conservado) en el campo y tiene ventaja de acortar el periodo de engorde. La
alimentación inicia con una buena dotación de agua fresca, luego con forraje de buena
calidad y un buen concentrado, incluido antibiótico y minerales; el manejo a nivel de
establos, el control es mayor a detalle y recurrente, el ovino concentra mayor energía, en
comparación a ovinos en campo abierto y las ganancias de peso son superiores al
sistema de pastoreo y ofrecen mejor calidad de la canal y por consiguiente mejor precio
(Calvo, 1999).
Por la importancia social y económica de esta especie para el sector más
deprimido, como son las comunidades campesinas del medio andino, es indispensable
contar con una información real y científica. Por ello la necesidad de cambiar el enfoque
de los criadores de ovinos, ya que implica dirigir un trabajo a largo plazo que puede
aumentar la productividad y la producción ganadera y al mismo tiempo cambiar las
prácticas tradicionales, utilizado con moderación, es una buena alternativa a la
aplicación de métodos de engorde de ovinos durante períodos críticos de producción de
pastos naturales.
METODOLOGÍA
Ubicación del trabajo de investigación
Se realizó en los corrales de crianza de ovinos del Programa de Investigación en
Pastos y Ganadería, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de
San Cristóbal de Huamanga, ubicado en el distrito de Ayacucho, Provincia Huamanga
Región Ayacucho y ubicación geográfica: latitud Sur: 13o6’48.7”, longitud Oeste: 74o
11’ 33.3” y una altitud: 2755 msnm.
Características del clima
La temperatura varía entre 8°C y 22°C, pero durante los meses más frío del año
(Mayo – Junio) éstas pueden descender por debajo de los 0°C, mientras que en los
meses más calurosos es de Octubre – Diciembre la temperatura oscila a los 25C° y con
una precipitación acumulada de 550 mm en promedio anual; las lluvias por lo general
se presentan de diciembre a abril con algunas variaciones y la época seca de mayo a
noviembre; la humedad relativa varia de 50 a 60%, siendo baja en los meses de sequía y
alta en los periodos lluviosos (Ita & Cubas, 2008).
Duración del ensayo
La segunda semana de febrero se adquirió y se trasladó al interior de las
instalaciones a los animales para el proceso de adaptación que duro desde el ocho al
doce de febrero (05 días) periodo en la cual se acostumbró los animales en los corrales
y a nuevas raciones e iniciándose con la investigación el 13 de febrero hasta el 23 de
abril del 2020 respectivamente, donde el ultimo día se finalizó con el pesaje de los
animales y luego fueron sacrificados, teniendo una duración del trabajo experimental de
10 semanas (70 días).
De los animales
Se utilizaron 09 animales de 7 y 8 meses de edad aproximadamente, procedentes
de la Provincia de Huancasancos, en las comunidades de esta provincia, los ganaderos
medianamente prósperos son aquellos que sobre la base del ovino criollo vienen criando
ovinos con influencia de ovinos de la raza Corriedale, en diferente grado de
cruzamiento. Los animales fueron adquiridos en el campo ferial de Quicapata cuyas
características externas son: cabeza fuerte, cara limpia, extremidades largas y fuertes,
pero variado grado de pigmentación en los ollares y pezuñas, con testículos no
pequeños. El peso y la edad fueron determinados mediante uso de una balanza y
examen dentario respectivamente, que han sido seleccionados de un número mayor a los
nueve animales necesarios.
De la alimentación
El alimento consistente en forraje verde fresco (alfalfa en estado fenológico 10%
de floración) más concentrado que diariamente distribuido; el concentrado se preparó
con 12, 14 y 16 % de proteína total para los tratamientos 1, 2 y 3 respectivamente, para
el cálculo de las diferentes proporciones de los insumos alimenticios, por su bajo
número se realizó mediante cálculo manual y se preparó en forma manual en función a
tratamientos establecidos en el presente estudio; la alimentación se ofreció con peso
conocido de acuerdo al peso vivo para los tres tratamientos durante todo el experimento.
Los insumos utilizados en la preparación y mezcla de la ración fueron de
acuerdo a los tratamientos del presente trabajo (maíz amarillo refinado, afrecho de
cebada, torta de soya, afrecho de trigo y melaza), y la distribución alimenticia fue de la
siguiente manera:
T2 T3 T1
R1 R2 R3 R1 R2 R3 R1 R2 R3
Suministro de concentrado Suministro de concentrado con Suministro de concentrado con

con 14% de proteína total 16% de proteína total más forraje 12% de proteína total más
más forraje verde y agua verde y agua forraje verde y agua
Tabla 1
Composición porcentual de Insumos en la preparación del concentrado con tres niveles de
proteína total (kg)
Tratamientos
Insumos Utilizados T-1 T-2 T-3
12% de proteína total 14% de proteína total 16% de proteína total
Maíz amarillo refinado 30 30 30
Afrecho de cebada 40 40 40
Afrecho de trigo 15 15 15
Torta de soya 3 8 13
Melaza de caña de azúcar 12 7 2
Forraje verde (alfalfa) - - -
Total (kg) 100 100 100
Tabla 2
Valores nutricionales de referencia de insumos utilizados para la preparación del concentrado
% % % % % % %
Insumos
Humedad M. seca Proteína Grasa Fibra Cenizas Energía
Maíz A. Refinado 13,35 86,65 8,80 3,70 2,10 1,50 3649Kcal/kg
Afrecho de cebada - 87.10 19,00 - 18,00 - -
Afrecho de trigo 12,90 87,10 12,10 3,30 18,40 6,00 3409Kcal/kg
Torta de soya 8,80 91,20 43,70 2,00 3,50 6,40 3460Kcal/kg
Melaza de caña de azúcar 32,50 67,50 3,70 0,30 0,00 11,30 2263Kcal/kg
Alfalfa (10% floración) - 28,83 4,7 - - - -
Fuente: Jarri y Ávila, (1990)
Instalación y equipos
Corrales
Se procedió con la división de tres compartimientos a fin de distribuir a los
animales en estudio que consigna de 03 unidades de corrales que fueron para la
distribución de animales que consta de tres animales y a la vez repetición y
tratamiento; cuyas dimensiones son 2,40 x 3,00 x 0,90 metros de ancho, largo y
altura por corral respectivamente.
Comederos y bebederos
Los comederos utilizados fueron elaborados a base de madera, específicamente
para la alimentación; cuya característica fue de forma rectangular con capacidad de
6kg, con 0,3 x 0,4 x 0,20 metros de ancho, largo y altura que fueron elevados con
ladrillos de acuerdo al tamaño del animal para evitar el pisoteo y el desperdicio del
alimento; los bebederos usados en cada corral, fueron de material concreto (bloquetas
de ladrillos), con capacidad de 4 litros de agua colocados estratégicamente en una
esquina.
Balanza y equipo veterinario
Se dispuso dos balanzas, uno tipo reloj con capacidad de 50kg., con 100 g de
sensibilidad, la cual se utilizó para controlar los pesos semanales de animales y la otra
fue la balanza electrónica de 3kg de capacidad y sensibilidad de 0,5 g., para el
suministro del concentrado.
Tabla 3
Descripción de medicamentos veterinarios
Medicamentos veterinarios
Tipo Cantidad Uso/aplicación
1ml/10kpv vía oral: contra parasitosis interna y externa efectiva contra
Fetriv 22.3% 01
gusanos estomacales, intestinales y fasciola hepática.
Oxifenaco plus 1ml/10kpv intramuscular: es un antibiótica inyectable de largo acción
01
10% y amplio espectro para el control de infecciones.
Vermec 3.15% 1ml/50kpv subcutánea: para los parásitos internos y externos
01
de ivermectina gastrointestinales, pulmonares, ácaros de la sarna y piojos
Variables evaluadas
Consumo de alimento semanal
Para la obtención de consumo de concentrado y forraje semanal se realizó
mediante la recolección diaria de residuos de alimento para luego realizar el cálculo de
diferencia de ingesta y residuo tanto en concentrado y forraje por tratamiento,
obteniendo un solo valor para cada tratamiento
Incremento de peso corporal (semanal)
El peso corporal y ganancia de peso, los animales fueron pesados
individualmente en ayunas semanalmente cada jueves a las 7am, colocando a los
animales en un costal hecho (cocido) en forma rectangular con mangas largas para
proteger las patas delanteras y traseras del animal.
Conversión alimenticia
Para el cálculo de conversión alimenticia se tomaron valores relacionados al
consumo de alimentos (materia seca), más el incremento total de peso corporal de los
animales, lo cual se reporta para cada tratamiento referidos a periodos de alimentación
semanal. Pero en este caso se obtuvo un solo valor para cada tratamiento.
Rendimiento de la canal
La relación que existe entre el peso vivo de un animal y el peso de la canal al
sacrificio una vez removidas la piel, cabeza, patas, sangre y vísceras, lo que significa la
cantidad total de carne aprovechable y vendible expresada como porcentaje.
Diseño estadístico
Se utilizo el diseño experimental completamente al azar (DCA) para determinar
el efecto de tres niveles de proteína sobre la ganancia de peso y del rendimiento de la
canal. Para lo cual el modelo aditivo lineal para (DCA) fue:
Yij = U + Ti + Eij
Dónde:
Yij = Valor observado de los pesos
U = Efecto debido a la medida
Ti = Efecto del tratamiento
Eij = Error experimental
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Consumo de alimentos en base a materia seca
Tabla 4
Consumo total de materia seca (kg) por animal y tratamiento
Trat. Alimento
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
T1
Total, acumulado 3,92 9,41 16,70 24,82 32,92 41,19 49,94 58,87 69,06 79,30
T2
Total, acumulado 4,37 9,90 17,33 25,26 33,23 41,30 49,59 58,06 68,01 78,04
T3
Total, acumulado 3,79 8,58 15,35 22,85 29,02 36,61 44,29 52,26 61,64 71,15
En cada grupo de animales, se ha podido observar que el consumo de forraje

seco y concentrado en cada una de las semanas fue variando con ligeros altibajos, es
decir, la cantidad consumida por cada animal a lo largo del periodo experimental no fue
uniforme.
Desde el inicio del periodo experimental, hasta cada semana registrada, la
cantidad de forraje seco acumulado consumido por cada animal experimenta ligeras
variaciones (2,86; 3,41 y 2,83 kg), finalizando con ingestas igualmente con variaciones
ligeras en número (47,43; 46,54 y 41,62 kg), en los tratamientos del 1 a 3
respectivamente; lo que indica que a mayor porcentaje de proteína total (16%) menor
será el consumo de forraje(T3); similar tendencia se observa para concentrado
acumulado consumido experimenta ligeras variaciones con datos desde la primera
semana 1,07; 0,97 y 0,97kg , finalizando con ingesta variaciones ligeras de 31,87; 31,50
y 29,53 en los tratamientos del 1 al 3 respectivamente, lo que indica que los animales
que se alimentaron con mayor porcentaje de proteína total tienen un menor consumo de
concentrado (T3).
El periodo experimental desde la primera hasta la última semana se registran la
cantidad de materia seca consumida en los tratamientos 1, 2 y 3 esto incrementa de
3,92; 4,37 y 3,79 a 79,30; 78,04 y 71,15kg/animal/tratamiento respectivamente,
significa que a menor porcentaje de proteína total mayor es el consumo de alimento y
mientras a mayor porcentaje de proteína total el consumo de materia seca es menor.
En relación a la primera apreciación, es decir, sobre el aumento gradual de
ingesta de alimento en función al tiempo de alimentación, se percibe con mayor claridad
mediante el consumo promedio diario de la ración. El consumo de materia seca para los
tratamientos 1, 2 y 3 se aumentó durante la 1º semana de 0,56 a 1,13 kg/día/animal a la
décima semana de alimentación. Similar comportamiento puede observarse en el nivel
de consumo en los ovinos de los tratamientos 2 y 3. De 0,62 kg aumentó a 1,11 kg en
los animales del tratamiento 2, y 0,54 kg y 1,02 kg/día/animal en T3.
Al realizar el análisis estadístico, el consumo de materia seca con tres diferentes
niveles de proteína total resulta estadísticamente similar, quiere decir, que la diferencia
de proteína total en el concentrado y para las condiciones de estudio en las que se
realizó, no influye sobre cambio en la cantidad de consumo.
Figura 1
Consumo total acumulado de materia seca (kg) de ración compuesta por forraje seco más
concentrado con 12 %, 14 % y 16 % de proteína total
80
acumulado - kg/animal
60
Consumo total
40
20
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Semana
12 % proteína 14 % proteína
Al análisis de regresión, se ha determinado que el nivel de consumo alimenticio

es de tipo lineal para los tres tratamientos, es decir, el aumento en la ingesta es
proporcional al tiempo de alimentación.
Los resultados comprados con Saldaña y Cook (1991) al realizar un engorde de
93 días con ovinos criollos de 10 a 13 meses de edad, alimentados con harina de
langosta + cebada y harina de langosta + maíz, logrando un consumo de materia seca en
promedio de 0,55 y 0,54 kg/animal/día; siendo estos valores son inferiores al estudio
realizado debido a mayor tiempo y edad respectivamente y también la harina de
langosta tiene mayor porcentaje de proteína total.
Meneses (2013) para similar edad reporta un consumo de 0,80; 0,84 y
0,88kg/animal/día., de alimento a base de concentrado con 0%, 10% y 20% de harina de
langosta para su tratamiento 1 al 3 respectivamente, siendo valores inferiores al estudio
realizado.
Incremento del peso vivo semanal
Tabla 5
Incremento de peso semanal y acumulado por animal y tratamiento (kg)
Trat. Variables
P.C.I 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Peso corporal 18,07 19,00 19,27 20,93 22,63 23,63 25,00 27,37 28,47 30,20 31,67
Peso corporal 19,80 20,20 20,77 22,13 23,30 24,10 25,60 27,40 28,97 30,60 32,37
Peso corporal 18,13 19,40 19,90 21,20 22,37 22,27 25,27 27,50 28,40 29,87 31,30
Incremento/semanal 1,27 0,50 1,30 1,17 -0,10 3,00 2,23 0,90 1,47 1,43
Incremento/acumulado/semanal 0,18 0,07 0,19 0,17 -0,01 0,43 0,32 0,13 0,21 0,20
*P.C.I: Peso corporal inicial
Como puede apreciarse en la Tabla 5, el incremento de peso va en aumento

gradual conforme pasa el tiempo de alimentación o engorde. Al final de las 10 semanas,
la ganancia acumulada fue de 13,60; 12,57 y 13,17 kg, respectivamente para los
tratamientos 1, 2 y 3.
Sin embargo, se ha observado que el incremento de peso para cada periodo
evaluado en los tres casos no ha sido uniforme, asimismo; la respuesta durante la
primera semana no fue el esperado. El mejor periodo para engorde, resulta el periodo
comprendido entre la sexta y decima semana. La ganancia de peso diario mejora
durante las 5 últimas semanas de experimentación, al final los ovinos lograron un
incremento promedio diario de 0,19; 0,18 y 0,19kg/día/animal para los tres tratamientos
respectivamente.
Tabla 6
Análisis de varianza de la ganancia acumulado de peso (kg/animal) de ovinos con tres niveles
de proteína total
Tratamiento 2 1.216 0.608 0.360 0.7122
Lineal 1 0.282 0.282 0.167 0.6974
Cuadrático 1 0.934 0.934 0.552 0.7855
Error 6 10.147 1.691
Total 8 11.362
CV (%) = 9.9
Al análisis estadístico Tabla 6, se pudo determinar que la ganancia de peso
durante el periodo de alimentación no muestra diferencia estadística, es decir, la
diferencia de proteína total en el concentrado y en las condiciones en las cuales se ha
realizado el presente estudio, no influye sobre posible cambio en la ganancia de peso.
Figura 2
Análisis de tendencia de peso acumulado semanal respecto al periodo de tiempo, con 12 %, 14
% y 16 % de proteína total
15,0
acumulado semanal
Incremento de peso
12,0
(kg/animal)
9,0
6,0
3,0
0,0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Semanas
En la Figura 2 el incremento acumulado se ha determinado que la tendencia

resultante es de tipo lineal con pendiente mínima para los tratamientos 1 al 3
respectivamente.
Mientras Bianchi, Garibotto y Bentancur (2001) logra en el estudio realizado
para evaluar las características de crecimiento en corderos pesados corriedale y cruza
con texel (corriedale ½ x texel ½) un incremento de peso de 206±4,4 y 220±10,2
g/animal/día., respectivamente siendo valores superiores al presente estudio realizado,
debido probablemente al sistema de engorde es intensivo y el trabajo con animales de
cruce ½ texel a mayor edad.
Acebal et al. (2000), Cartaxo et al. (2011), logró resultados donde la ganancia
diaria para animales puros y cruza (Texel (½) x Ideal (½) es 0,157 y 0,170
kg/animal/día en promedio respectivamente, valor que es inferior al estudio realizado y
0,281 kg/animal/día., en Santa Inés y 0,291 kg/animal/día., para (Dorper x Santa Inés),
este último son valores mayores a la investigación realizada, debido a que ha utilizado
animales de raza.
Tabla 7
Conversión alimenticia por animal y tratamiento (kg)
Prom de
Trat. Variables C.A/Tratamientos
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
*C.A:Conversion alimenticia
En la Tabla 7 se presenta el resultado obtenido sobre conversión alimenticia a
partir de la relación de incremento de peso y consumo de materia seca semanal, se
aprecia las diferencias numéricas entre los tratamientos 1, 2 y 3 respectivamente.
La conversión alimenticia tuvo comportamientos variados durante el periodo
experimental, es decir la eficiencia con la cual los ovinos transforman sus alimentos en
incremento de peso corporal, al observar los tratamientos 1, 2 y 3, este último es la que
numéricamente muestra ligera ventaja respecto a los otros tratamientos evaluados
La conversión alimenticia está dentro de los rangos de los experimentos citados
por los autores Quicaña (1986) se debe a que los animales se adaptaron muy bien al tipo
de alimentación y sistema utilizado, y que consumieron un promedio de 5,77; 7,60 y
5,09 kg., de alimento para ganar un kg., de peso vivo para tratamientos 1, 2 y 3
respectivamente. Estas diferencias obedecerían al menor consumo y mayor incremento
de peso.
Figura 3
Conversión alimenticia de ovinos alimentados con niveles de proteína total
15,0
10,0
(kg)
5,0
0,0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Semanas

En los tres tratamientos, se ha determinado que la tendencia resultante es de tipo
lineal con pendientes (Figura 3), podría deberse al menor incremento de peso de los
animales por tratamiento. Al comparar la conversión alimenticia, determinados en otros
estudios en unos casos son similares; mientras que con otros son diferentes resultados
atribuibles al tipo de ración y otras condiciones en los que se realizan los estudios.
Meneses (2013), quien encontró mejores conversiones alimenticias de 4,55; 4,32
y 3,99 con alimentos balanceados con 0% ,10% y 20% de harina de langosta para su
tratamiento 1, 2 y 3 respectivamente, siendo valores mejores al estudio realizado debido
por su alto contenido de proteína.
Rendimiento de la canal
Tabla 8
Peso y rendimiento de la canal en ovinos (kg)
Peso Rendimiento Promedio de rendimiento
Tratamientos Repetición
Vivo final Canal en (%) de la canal (%)
R1 31,00 13,38 43,16
R2 31,00 14,90 48,06
T1 45,66
R3 33,00 15,10 45,76
Prom 31,67 14,46 45,66
R1 31,20 14,48 46,41
R2 30,90 13,98 45,24
T2 46,07
R3 35,00 16,30 46,57
Prom 32,37 14,92 46,07
R1 33,20 15,78 47,53
R2 30,70 14,48 47,17
T3 47,53
R3 30,00 14,37 47,90
Prom 31,30 14,88 47,53
En la Tabla 8 se muestran los promedios de rendimiento de la canal y expresan
una diferencia numérica entre los tratamientos 1, 2 y 3, este último lleva por ventaja
con mayor porcentaje de rendimiento.
El rendimiento de la canal, 45,66; 46,07 y 47,53% para los tratamientos 1, 2 y 3
respectivamente, expresan variaciones solo numéricas, por cuanto, al análisis estadístico
resultan estadísticamente similares.
Aguilar (2007), reportó un rendimiento comercial en un rango de 50,87; 50,43;
50,83 y 52,66% en híbridos texel por Suffolk Down; Schaller (2011), encontró un
rendimiento comercial de 47,96; 48,75; 49,45 y 49,38% en corderos texel; Vargas
(2011) obtuvo un rendimiento de la canal de 49,15% en corderos híbridos texel por
cuádruple; estos valores son superiores al estudio realizado debido a que sus resultados
pudieron deberse al factor genético ya que tanto la raza texel y cruce texel por Suffolk
down son eminentemente productor de carne y además se hacen con este fin.
Costo de alimento
Tabla 9
Costo unitario (CU) por kg de concentrado por tratamiento en (S/.)
T1: 12% PT T2: 14% PT T3: 16%PT
Costo por
Costo por
Costo por
Cantidad
Cantidad
Cantidad
total (S/.)
total (S/.)
total (S/.)
kg y/o lt
kg y/o lt
kg y/o lt
Costo
Costo
Costo
Insumos
(kg)
(kg)
(kg)
Maíz A. refinado 30 1,5 45 30 1,5 45 30 1,5 45
Afrecho de cebada 40 1,5 60 40 1,5 60 40 1,5 60
Afrecho de trigo 15 1,5 22,5 15 1,5 22,5 15 1,5 22,5
Torta de soya 3 3,8 11,4 8 3,8 30,4 13 3,8 49,4
Melaza de caña de azúcar 12 2,5 30 7 2,5 17,5 2 2,5 5
Costo total kg/S/. 100 168,9 100 175,4 100 181,9
Costo U. de concentrado 1,69 1,75 1,82
Con base al costo de los insumos en el mercado local se realizó el cálculo de
costo por kilogramo de concentrado, determinando que este va aumentando en la
medida en que aumenta la torta de soya (fuente proteica), aumento que se realizó con la
finalidad de lograr concentrados con niveles crecientes de proteína total. Se deduce que,
por cada 100 kg de mezcla obtenida, el costo aumenta en S/.6.5 nuevos soles.
Figura 4
Costo unitario en kg de concentrado por tratamientos (S/.)
1,85 1,82
1,80
Costos S/.
1,75
1,75
1,69
1,70
1,65
1,60
T1=12%PT T2=14%PT T3=16%PT
Tratamientos
Tabla 10
Costo de la ración por animal en (S/.)
Consumo total MS Costo
Costo total de Costo total de ración/animal
Tratamientos total del
Forraje Concentrado Concentrado (S/.)
FS
T1 47,46 31,88 28,48 53,85 82,32
T2 46,50 31,50 27,90 55,25 83,15
T3 41,56 29,53 24,94 53,72 78,65
Con base al costo unitario de forraje (seco) y concentrado, la cantidad de estos
que fueron consumidos se procedió con el cálculo del costo total de la ración total
durante las diez semanas, resultando el costo total por animal lo que se detalla en la
última columna de la tabla con diferencias ligeras entre estas.
Tabla 11
Determinación de ingresos por tratamiento (S/.)
Tratamientos
T1=12%PT T2=14%PT T3=16%PT
Cantidad en
Cantidad en
Cantidad en
Und y/o kg
Und y/o kg
Und y/o kg
Und y/o kg
Und y/o kg
Und y/o kg
Costo total
Costo total
Costo total
Costo por
Costo por
Costo por
Partes del animal vendido
Hígado 1 5 5 1 5 5 1 5 5
Bofe y corazón 1 8 8 1 8 8 1 8 8
Panza 1 5 5 1 5 5 1 5 5
Intestino delgado y grueso 1 3,5 3,5 1 3,5 3,5 1 3,5 3,5
Patas 1 5 5 1 5 5 1 5 5
Cuero 1 3 3 1 3 3 1 3 3
Cabeza 1 10 10 1 10 10 1 10 10
La canal 14,46 15 216,9 14,92 15 223,8 14,88 15 223,2
Ingreso Total S/. 256,4 263,3 262,7
Como producto de la venta de los animales engordados por tratamiento resulta
un ingreso bruto que se detalla en la tabla. La ligera diferencia en los ingresos se
atribuye a la pequeña diferencia en la producción de carne en cada tratamiento.
Meneses (2012), logró ingresos por la venta de carne y vísceras de 120,50;
125,80 y 126,00 nuevos soles para los tratamientos 1 al 3 respectivamente. Siendo estos
resultados son inferiores al presente trabajo.
Tabla 12
Determinación de egresos por tratamiento (S/.)
Tratamientos T1=12%PT T2=14%PT T3=16%PT
Cantidad
Cantidad
Cantidad
Sub total
Sub total
Sub total
Costo S/.
Costo S/.
Costo S/.
Und
Rubros
1. Costos variables 192,37 194,05 193,62

a. compra de animales Und 1,00 105,00 105,00 1,00 105,00 105,00 1,00 105,00 105,00
b. Costo de alfalfa (en FS) Kg 47,46 0,60 28,48 46,50 0,60 27,90 41,56 0,60 24,94
c. Concentrado en kg kg 31,88 1,69 53,85 31,50 1,75 55,25 29,53 1,82 53,72
d. Productos sanitarios
Vermec ml 1,40 0,22 0,31 1,40 0,22 0,31 1,40 0,22 0,31
Fetriv ml 1,60 0,22 0,36 1,60 0,22 0,36 1,60 0,22 0,36
e. Mano de obra Hrs 0,10 2,50 0,25 0,10 2,50 0,25 0,10 2,50 0,25
2.Costos fijos S/. 0,58 0,58 0,58
a. Depreciación de
S/. 0,008 0,008 0,008
instalaciones (2 años)
b. Gastos administrativos
S/. 0,57 0,57 0,57
(5%)
3.Costo de capital de
S/. 188,82 189,65 185,15
trabajo (1+2)
Costo total de producción S/. 188,82 189,65 185,15
Los egresos (S/.) son los que se detallan en la última fila de la tabla en la cual
puede apreciarse diferencias crecientes de T1 al T3 atribuible a la inversión en la
alimentación.
Meneses (2012), logró resultados para su engorde de carnerillo durante 8
semanas de un costo de producción de 84,57; 83,49 y 83,14 nuevos soles para los
tratamientos 1 al 3 respectivamente. Siendo estos resultados son inferiores al presente
trabajo; debido a que utilizo forraje verde hidropónico con tres niveles de nitrógeno que
este último tuvo un costo menor.
Balance económico
Tabla 13
Balance económico (ingreso e egresos) en (S/.)
Tratamientos Ingresos Egresos Utilidad bruta(I-E) en S/.
T1 256,40 188,82 67,58
T2 263,30 189,65 73,65
T3 262,70 185,15 77,55
Al realizar el cálculo de la utilidad, se obtuvo diferencias entre los tratamientos

con ventajas para T3 y T2 en ese orden; resultado que podría atribuirse al ligero mayor
ingreso por la venta de carne y vísceras.
Meneses (2012), logró resultados para su engorde de carnerillo durante 8
semanas de utilidad de 35,93; 42,31 y 42,86 nuevos soles para los tratamientos 1 al 3
respectivamente. Siendo estos resultados son inferiores al presente trabajo; debido que
utilizo forraje verde hidropónico con un costo menor.
CONCLUSIONES
1. Para las condiciones del estudio, la diferencia en la concentración de proteína en el

concentrado sobre una base de forraje restringido no influye estadísticamente sobre
el nivel de consumo, ganancia de peso corporal, la conversión alimenticia y
rendimiento de la canal.
2. Para las condiciones del estudio, se obtuvo una diferencia con mayor ventaja en el
balance económico, resultando una utilidad bruta de 77,55 nuevos soles para el
tratamiento 3.
REFERENCIAS
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características de la carcasa en corderos cruza de la raza ideal con la texel en
confinamiento y a campo. Archivo Latinoamericano Producción Animal.
Aguilar, P. (2007). Efecto del peso de sacrificio sobre las características de la canal y de
la carne de cordero Híbridos Texel x Suffolk Down. Memoria de Título de
Médico Veterinario de la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias en
Santiago, Chile.
Aliaga, J. (2000). Separatas de curso producción de ovinos. Departamento de
producción animal. Facultad de Zootecnia. UNA. La molina.
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Hampshire Down, Southdown, Ile de France, Milchschaf y Suffolk. Universidad
de la República. Facultad de Agronomía. Uruguay.
Calvo, C. A. (1999). Panorama ganadero y producción ovina. Publicado en la Facultad
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Instituto Nacional de Estadística e Informática, (2017). obtenido de:
http://webinei.inei.gob.pe
Ita, N. & Cubas, F. (2008). Guía climática turística-SENAMHI. Lima, 216 pág.
Jarrin, A. & Ávila, S. (1990). Composición química de los alimentos zootécnicos
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Ecuador. 6, 8, 10, 14 y19pp.
Meneses, G. (2013). Engorde de carnerillos con tres programas de raciones con
inclusión de cantidades crecientes de harina de langosta. UNSCH-Ayacucho –
2750msnm.
Meneses, P. (2012). Implementación de modulo para la creación de forraje hidropónico,
bajo tres niveles de nitrógeno en el engorde de carnerillo. UNSCH-Ayacucho.
Quicaña, A. M. (1986). Efecto de ensilado de ichu y aserrín en el engorde de ovinos
criollos con y sin tratamiento antiparasitario. [Tesis pregrado]. UNSCH - 24p.
Saldaña, L. & Cook, L. (1991). Engorde de ovinos criollos con harina de langosta. XIV
Reunión Científica APA – Perú.
Schaller, M. (2011). Efecto del peso de sacrificio sobre algunas características de la
canal y de la carne en corderos de la raza Texel. Escuela de Ciencias
Veterinarias. Chile.
Vargas, A. (2011). Efecto del peso de sacrificio sobre algunas características de la
calidad de la canal y de la carne en cordero híbridos de los genotipos Texel x
cuádruple. Memoria para optar título de Médico Veterinario. Universidad de
Chile.

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100 1,91 0,57 2,86 0,30 1,09 76 2,3 1,5

250 1,91 1,32 3,31 0,70 2,53 171 5,0 3,7

Mueller (2005), menciona que tienen las características siguientes:

Pond (2002) en su investigación titulada “fundamentos de nutrición y

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