https://www.facebook.

com/CostaSurRestaurante/ Diagnostico de las Redes So

Principales Hallazgos:

Instagram:

Publicaciones de buena calidad entre fotos y reels sobre

1 o 2 Publicaciones por semana y en fechas relevantes (

Cuenta con 294 seguidores, lo que lleva a un bajo alcan

Todas las publicaciones cuentan con un numero de cont

Regularmente no utilizan hashtags para hacer mas relev

Al contar con 2 cuentas similares del mismo establecimie

Tiktok

Tienen una media de 100 seguidores, con un total de 11

Publicaciones que se dan en un rango de cada 2 meses

Videos demostrativos y dinámicos con los trabajadores d

Videos de alta calidad, pero con pocos likes.

Facebook

Cuenta con 2 paginas, la primera fue hackeada con más

Publicaciones continuas sobre promociones, colaboracio

Todas las publicaciones cuentan con información de deli

Es la red social con mas interaccion al publico.

as Redes Sociales (on Line)

d entre fotos y reels sobre los servicios que ofrecen como: platos de fondo, entradas, piqueos, tragos y bebidas en general

a y en fechas relevantes (festivas, etc.)

que lleva a un bajo alcance en sus publicaciones, esto se ve reflejado en los pocos likes que reciben y 0 comentarios de parte de los c

n con un numero de contacto y la direccion exacta del lugar.

ags para hacer mas relevante su contenido

es del mismo establecimiento, con las mismas publicaciones, generan confusión y bajo engagement.

idores, con un total de 1108 me gusta en todos sus videos.

n rango de cada 2 meses, con alrededor de 8 videos.

cos con los trabajadores del establecimietos y los platos/servicios que ofrecen al publico.

n pocos likes.

ra fue hackeada con más de 5500 seguidores y la ultima cuenta con 280 seguidores, creada en el mes de agosto.

promociones, colaboraciones y los platos que ofrecen, entre videos e imagenes.

n con información de delivery, carta, numero de contacto para reservas y la direccion.

ccion al publico.
ebidas en general

comentarios de parte de los clientes

FORMULAR LA MISIÓN
Ser para el año 2034, la cevichería líder en la región, reconocida por la calidad y frescura de nuestros ingredientes, la autenticidad de nuestras recetas y un servicio al cliente excepcional, creando una
experiencia gastronómica inolvidable que celebre la rica tradición culinaria marina.

1. ¿CUÁL ES MI PRODUCTO?
Comida a base de pescados y mariscos.

2. ¿QUIÉN ES MI CLIENTE?

Mi cliente son personas que quieren degustar de la comida marina, tanto peruanos como extranjeros de 20 a 65 años de edad. Es un ambiente Familiar que no cuenta con Area de Juegos

3.¿QUÉ NECESIDAD SATISFAGO?

Satisface la necesidad de degustar comida gastronómica peruana en el ámbito marino.

4.¿QUÉ BENEFICIOS SATISFAGO?

Alimentación: Ofrece alimentos frescos y nutritivos, ricos en proteínas, vitaminas y minerales.

Socialización: Proporciona un espacio para interactuar con amigos, familiares y colegas.
Experiencia Culinaria: Permite experimentar nuevos sabores y disfrutar de la gastronomía local.
Entretenimiento: Crea un ambiente relajado para disfrutar del tiempo libre y participar en actividades culturales.
Conveniencia: Ofrece una opción rápida y saludable, ideal para personas ocupadas.
Turismo y Cultura: Atrae a turistas interesados en conocer la cultura local a través de la gastronomía.

5.¿CÓMO SATISGAFO LA NECESIDAD O BENEFICIO?

1. Ingredientes Frescos y de Calidad: Usar pescado y mariscos frescos, y otros ingredientes frescos.
2. Autenticidad en la Preparación: Seguir recetas y técnicas tradicionales peruanas.
3. Variedad en el Menú: Ofrecer distintos tipos de ceviche y otros platos peruanos.
4. Ambiente Temático: Crear un ambiente que refleje la cultura peruana condecoración y música.
5. Servicio al Cliente Excepcional: Capacitar al personal para un servicio amigable y conocedor de la cocina peruana.
6. Presentación Atractiva: Asegurarse de que los platos sean visualmente atractivos.
FORMULAR LA VISIÓN
Ofrecer una experiencia gastronómica única y memorable que celebre la riqueza de los productos marinos del Perú, brindando a nuestros clientes platos frescos y de alta calidad, preparados con pasión y
respeto por las tradiciones culinarias peruanas, todo ello en un ambiente acogedor y con un servicio excepcional.

1. ¿QUÉ QUEREMOS LLEGAR A SER EN EL FUTURO?

Queremos en un futuro tener una sucursal en todo el sur del Perú, demostrando al cliente la variedad de nuestra rica gastronomía de pescados y mariscos.

2.¿QUÉ RESULTADOS QUEREMOS ALCANZAR EN EL FUTURO?

En el futuro queremos alcanzar a innovar la comida peruana, poder trabajar con comida molecular, plasmarlo en nuestros platos y presentárselo a nuestros clientes.
En el futuro queremos alcanzar a innovar la comida peruana, poder trabajar con comida molecular, plasmarlo en nuestros platos y presentárselo a nuestros clientes.

3.¿COMO QUEREMOS QUE NOS VEAN O NOS VEAMOS EN EL FUTURO?

Queremos ser percibidos como una marca innovadora, que constantemente busca mejorar y ofrecer productos únicos y de gran sabor, a la vez que nuestra marca tenga una gran participación en el mercado
sureño y que cuando hablen de la comida marítima se les venga a la mente el nombre de costa sur.

FORMULAR VALORES

Los valores de una cebichería son los principios y creencias fundamentales que guían su funcionamiento y su relación con los clientes, empleados y la comunidad. Algunos de los valores
clave que una cebichería puede adoptar son:

1. Calidad y frescura: Priorizar el uso de ingredientes frescos y de alta calidad para asegurar la mejor experiencia gastronómica.
2. Servicio al cliente: Ofrecer un servicio excepcional, atendiendo con amabilidad y eficiencia a los clientes.
3. Higiene y seguridad: Mantener altos estándares de limpieza y seguridad alimentaria en todas las operaciones.
4. Autenticidad:Respetar y promover las tradiciones culinarias locales y auténticas en la preparación de los platos.
5. Sostenibilidad:Adoptar prácticas que minimicen el impacto ambiental, como el uso de productos locales y la reducción de desechos.
6. Innovación:Incorporar nuevas técnicas y recetas para mantenerse relevantes y atractivos para los clientes.
7. Trabajo en equipo: Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo y respetuoso entre los empleados.
Evaluación de protección

Fortalezas Debilidades

Capacitación de manera mensual invitando a Chefs reconocidos para

innovar la Carta de nuevos platos. Baja inversion en marketing y publicidad

Precio elevados en comparacióna a la competencia

Buena calificación crediticia lo que ha permitido realizar nuevas inversi

Almacen de Gran Capacidad de acuerdo a las condiciones de La ubicacion del restaurante en Av. Municipal #200 (frente al Cenepa),
mantenimiento lo que asegura la calidad y abastecimiento. presenta problemasde visibilidad y acceso por los arreglos de la via.

El personal de Marketing dinamico que realiza Sondeos de Opinión Dependencia Estacional las maximas ventas se alcanza en Verano. El restaurante de rubro de pescados y
para medir el grado de satisfaccion de los clientes de manera mariscos alcanza ventas maximas en
mensual verano.

Se ha mantenido la politica del dueño Chef Juan Carlos Yucra sobre No cuenta con muchas cerfiticaciones representativas
adaptarse a la tendencia del mercado: Incursionando a comida
vegetariana y vegana

Oportunidades Amenazas

Creciente aparición de escuelas de cocina, hoteles y empresas de Disminucion del Turismo

delivery. https://gestion.pe/peru/tacna-entre-menores-ingresos-por-turismo-y-ausencia
El Gobierno Regional, Local y distrital impulsan eventos y festivales
locales en la region FERITAC, TACNA MUCHO GUSTO y LA RUTA Crisis economica que afectan la economia del cliente
CEVICHERA.

Produce: Consumo per cápita de productos hidrobiológicos creció en

39% en el país ( Ministro de Economía anuncia alza
Ministro de Economía anuncia alza del Impuesto Selectivo al Consumo
https://www.gob.pe/institucion/acomerpescado/noticias/643279- del Impuesto Selectivo al Consumo
para este 2024 (Cervezas, Gaseosas, Licores)
produce-consumo-per-capita-de-productos-hidrobiologicos-crecio-en- para este 2024
39-en-el-pais )

https://www.infobae.com/peru/2024/01/29/ministro

Apoyo y colaboracion de la municipalidad distrital de Gregorio

Albarracin para la obtencion de certificación de “Restaurante
Saludable”. La variación de la temperatura, oleajes anomalos y otros factores
Climaticos afectan el acceso y precios para el abstecimiento regular.
 F1. Capacitación de manera mensualFortalezas
invitando a Chefs reconocidos para
innovar la Carta de nuevos platos.
F2.Buena calificación crediticia lo que ha permitido realizar nuevas
inversiones.
F3.Almacen de Gran Capacidad de acuerdo a las condiciones de
mantenimiento lo que asegura la calidad y abastecimiento.
F4.El personal de Marketing dinamico que realiza Sondeos de Opinión
F5.Se ha mantenido la politica del dueño Chef Juan Carlos Yucra sobre
para mediraellagrado
adaptarse de satisfaccion
tendencia de los
del mercado: clientes deamanera
Incursionando comidamensual
vegetariana y vegana.
Oportunidades
O1.Creciente aparición de escuelas de cocina, hoteles y empresas de
delivery.
O2.El Gobierno Regional, Local y distrital impulsan eventos y festivales F1.F4.F5-O1.O3 Incrementar nuestras ventas de platos marinos.
locales en la region FERITAC, TACNA MUCHO GUSTO y LA RUTA CEVICHERA.
O3.Produce: Consumo per cápita de productos hidrobiológicos creció en F2-O1.O4.Invertir para fortalecer la marca
39% en el país
O4.Apoyo y colaboracion de la municipalidad distrital de Gregorio F1- O1-
F1.F3 O2 Incrementar
- O2.O3 las ventas via
Ofrecer promociones online
y descuentos por consumo para
Albarracin para la obtencion de certificación de “Restaurante Saludable”. los clientes habituales
Amenazas
F1.F4 - A1 Ofrecer promociones y descuentos por consumo para los
A1.Disminucion del Turismo clientes habituales.
A2.crisis politicas
A3.Ministro que afectan
de Economía la economia
anuncia del cliente.
alza del Impuesto Selectivo al Consumo F2.F3 - A3. Reducir costos internos y ajustar los precios
para este 2024
A4.La variación de la temperatura, oleajes anomalos y otros factores F1.F3.F5 - A4. Diversificacion de platos con insumos alternativos
Climaticos afectan el acceso y precios para el abstecimiento regular.
 Debilidades
D1.Baja inversion en marketing y publicidad.
D2.Precio elevados
D3.La ubicacion del en comparacióna
restaurante en Av.a Municipal
la competencia
#200 (frente al Cenepa),
presenta problemasde visibilidad y acceso por los arreglos de la via.
D4.Dependencia Estacional las maximas ventas se alcanza en Verano.
D5. No cuenta con muchas cerfiticaciones representativas

D3-O2-O3 Invertir para fortalecer la marca

D1.D4-O2 Desarrollar un plan estrategico comercial
D4-O1 Implementar alianzas estratégicas
D5-.04 Obtener una certificacion ISO 9001

D1.D3.D4-A1 Desarrollar un plan estrategico comercial

D2-A2.A4 Creacion de nuevos platos mas accesibles para los clientes
D2-A3 Reducir costos y ajustar precios
Evaluacion de proteccion
EQUIPO DE TRABAJO MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE COMERCIO JUSTO
AVANCES DE GESTIÓN INICIATIVAS
Fecha EMPRESA
HORIZONTE A:
Objetivos Especificos Reponsable Plazo
N Objetivos Estratégicos FODA Iniciativas (acciones) Seguimiento
(Alineación FODA)
Desarrollar un Plan de
Ventas Integral= Ppto. Progreso de las campañas de venta mensuales en un 10% en
(Redes Sociales) AMK 6 meses redes sociales
Potenciar las ventas por
1 Incrementar nuestras ventas de platos marinos F1.F4.F5-O1.O3
canales digitales
Establecer alianzas con
distribuidores de canal digital Encuestas periódicas
Supervisar para medir
la participación enlaferias
satisfacción de los clientes
gastronómicas locales con
de deliverys el
Implementar AMK 6 meses la compra ade
evaluando el rendimiento través de canales
ventas, digitales.
el feedback de los asistentes y
Desarrollar un Plan ANIVERSARIO DE COSTA AMK 10 meses la generación de oportunidades de negocio.
Invertir para fortalecer la marca SUR RESTAURANTE
2 Estrategico F2-O1.O4 // D3-O2-O3 Marketing por redes sociales AMK 10 meses Incremento de seguidores e interaccion de usuarios por redes sociales.
AMK
Desarrollar un plan de Desarrollo de contenido y
3 Incrementar ventas via Online marketing digital F1- O1- O2 publicaciones AMK 6 meses Visitas a la paginal principal y numero de seguidores en redes sociales
Estudio de Mercado AMK 3 meses Analista de Mercado
Expandir mediante un
Desarrollar un plan estrategico comercial D1.D4-O2 Entrevistas y Evaluaciones AMK 3 meses Numero de entrevistados
modelo de franquicia.
4 Modelodescuento
Ofrecer Financieroy AMK 4 meses Informe final y presentación a la dirección
promociones. AMK 3 meses Evolucion de las promociones
AMK
Implementar tarjetas de AMK 3 meses Numero de clientes que retornan
Ofrecer promociones y descuentos por Desarrollar un Programa de fidelizacion digitales
5 consumo para los clientes habituales fidelizacion F1.F3 - O2.O3//F1.F4 - A1 AMK 3 meses
Diversificacion de platos con insumos Insertar un nuevos Desarrollo de nuevas recetas AMK 3 meses Evaluacion de costos
6 alternativos productos a la carta F1.F3.F5 - A4 AMK 3 meses
Establecer una alianza con Ofrecer descuento y
AMK 3 meses Evolución de las promociones
empresas de delivery promociones.
7 Implementar alianzas estratégicas Establecer alianza con D4-O1 Eventos Gastronómicos AMK 2 meses Número de asistentes a los eventos
hoteles locales Publicidad Conjunta AMK 1 mes Incremento de las ventas

Implementar un sistema de AMK

8 Obtener
Creacion una certificacion
de nuevos platos mas ISO 9001 para
accesibles gestion de calidad D5- O4 Capacitacion deldepersonal
Implementacion precios AMK 8 meses Auditoria interna
9 los clientes Innovacion en la carta D2-A2.A4 accesibles AMK 5 meses Identificas del producto y del cliente
Negociacion con provedores Dias de promociones y descuentos

Disminuir costos de operacion Descuentos y promociones AMK 6 meses Capacitar al personal para mejorar el servicio
10 Reducir costos y ajustar precios y produccion D2-A3 Analisis de rentabilidad AMK 6 meses Renovacion de la carta con mejores precios

Implementar tarjetas de fidelizacion digitales

https://www.easypromosapp.com/es/
Evaluacion de proteccion
EQUIPO DE TRABAJO

Fecha
HORIZONTE A:
Objetivos Especificos
N Objetivos Estratégicos
(Alineación FODA)

Potenciar las ventas por

1 Incrementar nuestras ventas de platos marinos
canales digitales

Desarrollar un Plan
Invertir para fortalecer la marca
Estrategico

Desarrollar un plan de
3 Incrementar ventas via Online marketing digital

Expandir mediante un
Desarrollar un plan estrategico comercial
modelo de franquicia.

4
 Expandir mediante un
Desarrollar un plan estrategico comercial
modelo de franquicia.

Ofrecer promociones y descuentos por Desarrollar un Programa de

5 consumo para los clientes habituales fidelizacion
Diversificacion de platos con insumos Insertar un nuevos
6 alternativos productos a la carta
Establecer una alianza con
empresas de delivery
7 Implementar alianzas estratégicas Establecer alianza con
hoteles locales
Implementar un sistema de
8 Obtener
Creacion una certificacion
de nuevos platos mas ISO 9001 para
accesibles gestion de calidad
9 los clientes Innovacion en la carta

Disminuir costos de operacion

10 Reducir costos y ajustar precios y produccion

Implementar tarjetas de fidelizacion digitales

https://www.easypromosapp.com/es/
 MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE COMERCIO JUSTO
AVANCES DE GESTIÓN INICIATIVAS
EMPRESA
HORIZONTE A:
Reponsable
FODA Iniciativas (acciones)

Desarrollar un Plan de Ventas a través

de la Optimización de Redes Sociales AMK

- Contenidos Visuales Atractivos: Publicar

fotos y videos de alta calidad de tus
platos marinos, destacando la frescura y
la presentación. Usa técnicas como el
F1.F4.F5-O1.O3 “food styling” para que los platos luzcan
irresistibles.
- Historias y Reels: Usar Instagram
Stories y Reels para mostrar la
preparación de los platos, compartir
recetas o hacer promociones exclusivas.
- Colaboraciones con Influencers:
Colaborar con influencers o food bloggers
locales que puedan probar y reseñar tus
platos marinos. AMK
Implementar el ANIVERSARIO DE
COSTA SUR RESTAURANTE AMK

Descuentos Exclusivos: Ofrecer

descuentos especiales o menús
promocionales solo disponibles a través
de reservas en línea o códigos
promocionales.
Programas de Lealtad: Implementar un
programa de lealtad digital donde los
clientes puedan acumular puntos o
F2-O1.O4 // D3-O2-O3 recompensas por sus compras. AMK
AMK
Integración con Apps: Estar listado en
aplicaciones de entrega como Pedidos
Ya. Ofrecer promociones exclusivas para
pedidos a través de estas plataformas.
Reservas en Línea: Facilitar las reservas
en línea a través de nuestras redes
F1- O1- O2 sociales. AMK
Estudio de Mercado AMK

D1.D4-O2
 Identificación de Éxitos y Áreas de
Mejora: Evalúar los aspectos exitosos y
D1.D4-O2 los que necesitan ajustes para asegurar
que el modelo sea replicable y escalable.
AMK
Definir nuestra propuesta de valor:
Diferenciación y Estandarización AMK
Ofrecer descuento y promociones. AMK
AMK
Implementar tarjetas de fidelizacion AMK
digitales
F1.F3 - O2.O3//F1.F4 - A1 AMK
Desarrollo de
Presentacion de platillos
nuevas recetas
o cocteles AMK
F1.F3.F5 - A4 exclusivos AMK
Ofrecer descuento y promociones. AMK
D4-O1 Publicidad Conjunta,
Eventos Colaboraciones con
Gastronómicos AMK
otros restaurantes y invitaciones a
Personajes reconocidos para promocion AMK
del lugar AMK
Implementacion de precios accesibles, sin
D5- O4 perderCapacitacion del personalde sus
la escencia y exclusividad AMK
D2-A2.A4 platillos AMK
Negociacion con provedores
Optimizar el uso de ingredientes, Reducción
Descuentos
de porciones y promociones
sin perder valor percibido, AMK
D2-A3 Sustitución de ingredientes caros, AMK
Incrementar valor percibido sin aumentar
costos
COMERCIO JUSTO
IATIVAS

Plazo
Seguimiento

Progreso de las campañas de venta mensuales en un 10% en

6 meses redes sociales

Encuestas periódicas para medir la satisfacción de los clientes con

la compra a través de canales todos digitales. Solicitar reseñas en
nuestra páginalaprincipal
Supervisar de facebook
participación y publicación
en ferias de testimonios
gastronómicas locales
6 meses positivos.
evaluando el rendimiento de ventas, el feedback de los asistentes y
10 meses la generación de oportunidades de negocio.

10 meses Incremento de seguidores e interaccion de usuarios por redes sociales.

6 meses Visitas a la paginal principal y numero de seguidores en redes sociales

3 meses Analista de Mercado
3 meses Numero de entrevistados

4 meses Informe final y presentación del plan final

3 meses Evolucion de las promociones

3 meses Numero de clientes que retornan

3 meses
3 meses Evaluacion de costos
3 meses
3 meses Evolución de las promociones
2 meses Número de asistentes a los eventos
1 mes Incremento de las ventas

8 meses Auditoria interna

5 meses Identificas del producto y del cliente
Dias de promociones y descuentos
6 meses Capacitar al personal para mejorar el servicio
6 meses Renovacion de la carta con mejores precios
ACTIVIDAD ( Detalle el Nombre) PRESUPUESTO REDES SOCIALES
OBJETIVO POTENCIAR LAS VENTAS EN CANALES DIGITALES A TRAVES DEL FORTALECIMIENTO DE LA
PERIODO SET-DIC

PARTIDA JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

COSTOS FIJOS 1136.15
Compra de dominio y Hosting 136.15
Creacion de página web 1000
COSTOS VARIABLES 3230 3230 3230 3230
Gastos Marketing - Programa de Lealtad 30 30 30 30
Colaboraciones
Gastos campañacon en influencers
nuestras redes sociales 200 200 200 200
(facebook, Tik Tok e instagram) 0 0 0 0
Inversion Publicidad, Contenido Visual de calidad 300 300 300 300
Salario persona responsable de marketing online 1200 1200 1200 1200
Salario persona responsable de ventas y reservas online 1400 1400 1400 1400
Implementación en App Pedidos Ya 100 100 100 100
Total presupuesto 3230 3230 3230 3230
DEL FORTALECIMIENTO DE LA MARCA