FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

Administración de la Segoviana

Autores:

Agurto Rivas, Pierre Carmelo (orcid.org//0000-0002-2763-2791)

Carbajal Lorenzo, Luis Fernando (orcid.org//0000-0002-4519-2195)

Castillo Barnachea, Guisel Melina (orcid.org//0000-0002-9149-6739)

Quispe de la cruz, Alexia Brunella (orcid.org//0000-0002-3480-4045)

Santiago Gutierrez, Yulisa Estefany (orcid.org/0000-0001-9446-6351)

Asesor:

Dr. Merino Garces, Jose Luis (orcid.org/0000-0002-8904-9948)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Gestión de Organizaciones

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Desarrollo económico, empleo y emprendimiento

LIMA - PERÚ
2024
 ÍNDICE

I. Introducción...........................................................................................................3
II. Descripciòn Y Análisis Del Fenòmeno Estudiado................................................ 4
2.1. Gestión de proveedores.............................................................................. 4
2.2 Sistema de control ABC................................................................................7
2.3. Fases de la red de distribución.................................................................... 8
2.4. Planeación de la oferta y demanda de la cadena de suministro................. 9
2.5. Automatización de cadena de suministro.................................................... 9
Claves de éxito para el omnicanal de la empresa la segoviana............................ 12
III. Conclusiones.....................................................................................................15
IV. Recomendaciones............................................................................................ 16

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I. Introducción
La Sociedad Suizo Peruana de Embutidos, es una de las empresas más reconocidas en

el sector alimenticio, pero en la actualidad se enfrenta al desafío de optimizar su cadena

de suministro para satisfacer la creciente demanda de sus productos. La gestión eficiente

de proveedores es fundamental para asegurar la calidad y disponibilidad de las materias

primas necesarias para la producción de embutidos. Mantener relaciones sólidas y

estratégicas con proveedores permite a la empresa no solo asegurar la continuidad del

suministro, sino también negociar mejores condiciones y precios, lo que impacta

positivamente en su competitividad y margen de beneficio.

Para maximizar la eficiencia en la gestión de inventarios, La Sociedad Suizo Peruana de

Embutidos implementa el sistema de control ABC. Este método permite categorizar los

productos según su importancia y valor, lo que facilita la toma de decisiones informadas

sobre la frecuencia de reabastecimiento y el nivel de atención requerido para cada

categoría. Al identificar los productos de mayor valor (categoría A), los de valor medio

(categoría B) y los de menor valor (categoría C), la empresa puede focalizar sus recursos

en los ítems que más impactan en su negocio, reduciendo costos y mejorando el flujo de

efectivo.

La planeación de la oferta y demanda, junto con la automatización de la cadena de

suministro, son cruciales para mantener un equilibrio adecuado entre la producción y las

necesidades del mercado. La Sociedad Suizo Peruana de Embutidos emplea

herramientas avanzadas para prever la demanda y ajustar sus niveles de producción en

consecuencia, minimizando tanto los excedentes como las faltantes de inventario.

Además, las fases de su red de distribución están diseñadas para garantizar que los

productos lleguen de manera eficiente a los puntos de venta, asegurando frescura y

calidad. La automatización de estos procesos no solo mejora la precisión y la velocidad

de la cadena de suministro, sino que también libera recursos humanos para tareas de

mayor valor agregado, impulsando así la innovación y el crecimiento empresarial.

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II. Descripciòn Y Análisis Del Fenòmeno Estudiado

2.1. Gestión de proveedores

Según Mancheno (2020), la gestión de proveedores se ha convertido en un componente

esencial en la toma de decisiones en los almacenes. La ventaja de esta gestión radica en

que la organización obtiene mayores beneficios al contratar proveedores que ofrezcan el

mejor servicio a un menor costo. Este proceso incluye actividades relacionadas con la

identificación y definición de las necesidades de compras, la tramitación de pedidos y los

contratos con los proveedores, y culmina con la selección y evaluación de proveedores

que influyen en la calidad del servicio brindado a la organización.

En la Segoviana tenemos a los siguientes proveedores:

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En este contexto se realiza una negociación con el fin de elegir al proveedor que cumpla

con todas las necesidades de la organización.

La Segoviana: Representada por su equipo de compras control de calidad.

Proveedor: Nuñez e hijos SAC

Producto: Tripas de cerdo

OFERTA DEL PROVEEDOR

La empresa La Segoviana necesita tripas de cerdo para preparar embutidos, por lo que

contacta a la empresa Nuñez e Hijos SAC para que les suministre lo requerido.

Primero, La Segoviana realiza un análisis de sus necesidades y especificaciones técnicas

de las tripas, además de un estudio de mercado para identificar posibles proveedores.

Mientras tanto, Nuñez e Hijos SAC evalúa su capacidad de suministro, costos de

producción y condiciones de mercado. Este análisis toma aproximadamente una semana.

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Luego, La Segoviana contacta al proveedor y programa una reunión inicial para discutir

los términos generales. El proveedor presenta su propuesta inicial, incluyendo precios,

condiciones de entrega y estándares de calidad. Esta fase se estima en una semana.

Durante la discusión de términos, La Segoviana busca obtener el mejor precio posible sin

comprometer la calidad del producto, proponiendo un contrato a largo plazo para

asegurar un suministro constante y obtener descuentos por volumen. También exige

certificaciones y pruebas de calidad de las tripas naturales. Se negocian los plazos de

entrega, métodos de transporte y condiciones para resolver posibles retrasos o

problemas logísticos. Esta etapa dura aproximadamente cinco semanas, donde se

aclaran dudas y detalles del contrato, así como propuestas y contrapropuestas.

En cuanto a los acuerdos adicionales, se establecen incentivos por cumplimiento de

tiempos y calidad, así como penalidades por incumplimientos o fallas en el suministro.

También se acuerda un período de revisión del contrato y ajustes basados en la evolución

del mercado y las necesidades de La Segoviana. Esta fase se estima en una semana.

Finalmente, ambas partes revisan los términos finales y firman el contrato, formalizando

el acuerdo de suministro. Este último paso toma aproximadamente una semana.

Posteriormente, se implementa un sistema de seguimiento para asegurar el cumplimiento

de los términos acordados y se programan reuniones periódicas para evaluar la relación

comercial y hacer los ajustes necesarios. Este proceso en total duraría entre 8 y 10

semanas.

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2.2 Sistema de control ABC

Actualmente en la gestión de La segoviana, la optimización del inventario es primordial

para maximizar la eficiencia. Por esta razón, surge el interés de conocer y aplicar el

sistema de inventario ABC. Este método clasifica artículos según su valor de consumo,

esto es clave para mejorar la estrategia operativa de las operaciones. Según Rodriguez

(2022) El sistema ABC es un método que clasifica los artículos en tres categorías según

su valor de consumo, permitiendo a los gerentes enfocarse en aquellos con el valor

monetario más elevado.

Figura 1. Sistema ABC

Fuente: Elaboración propia

En cuanto a la empresa La Segoviana, su valor total de almacén es de s/230,424.00

anualmente, por los siguientes productos:

● Categoría A : Chorizos y salchichas, la cual es 16.93%, representando el valor

mayor de almacén, el cual se requiere abastecer de forma consecutiva.

● Categoría B: Hot dog, jamonadas, condimentos, especias, la cual representa el

74.15%, que corresponde a un valor moderado y que no es necesario, un control

consecutivo.

● Categoría C: Saborizantes y conservantes, la cual representa el 8.91%, se

considera no relevantes para su almacenaje, ya que no presenta problema de

llevar el control de stock.

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2.3. Fases de la red de distribución

Según la redacción EAE (2023), nos comenta Una red de distribución en la gestión de la

cadena de suministro, nos menciona que el proceso de la cadena de suministros, desde

el principio donde se solicita la materia prima al proveedor, hasta el punto que se cierra la

venta, entregando el producto al cliente. Asi mismo, esta distribución cumple un rol muy

importante, para su rentabilidad de la organización, ya que impacta directamente desde el

lado financiero a la empresa, hasta la satisfacción que deseamos tener del cliente

Para una implementación concreta, La Segoviana podría seguir estos pasos específicos:

● Análisis de Demanda: Se espera que La segoviana pueda abarcar todo el cono

norte, para posicionarse en ese mercado, ya que su consumo de embutidos, es

masivo por lo cual, priorizamos centrar en este sector de lima sobre los productos

como Hot dog o Chorizos, que tienen más aceptación por parte de los

consumidores.

Así mismo, en el mercado del cono norte de lima, se presenta al principal competidor que

es San Fernando. Por lo cual, nos enfocaremos en brindar un adecuado servicio para su

distribución de los productos.

● Centros de Distribución: Decidimos abrir un nuevo centro de distribución en

Puente Piedra. Utilizamos análisis de demanda y modelos de optimización para

seleccionar la ubicación, lo que permite su reducción de los gastos en transporte,

buscando la mejora de los tiempos de entrega a esa región de Lima, con una

adecuada infraestructura, para que se pueda conservar sin ningún problema los

productos.

● Optimización de rutas: Implementamos un sistema de gestión de transporte (TMS)

para optimizar las rutas de nuestros camiones refrigerados. Una ruta optimizada

podría ser:

Ruta: Sede Central en Chorrillos → Miraflores → San Isidro → Lince → San Martín de

Porres → Puente Piedra.

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 ● Monitoreo y Ajustes: Monitorear los KPIs, ajustar las rutas y frecuencias de

entrega según los resultados, como también la importancia de los feedback de los

clientes, asegurando una mejora continua en el proceso.

Este enfoque estructurado permitirá a La Segoviana mejorar significativamente su

eficiencia logística, reducir costos y ofrecer un mejor servicio al cliente en todo el Perú.

2.4. Planeación de la oferta y demanda de la cadena de suministro

Carla Serrato (2022). El manejo de la oferta y la demanda implica equilibrar estos dos

factores para satisfacer las necesidades del mercado. Es ampliamente conocido que la

gestión de inventarios es una parte fundamental de las operaciones diarias. Este

proceso, que consume mucho tiempo y es bastante arduo, a menudo no se considera

hasta que se está en medio de un esfuerzo intenso por concretar una venta.

Un caso donde se emplea en la empresa la segoviana es inicialmente en el monitoreo y

análisis en la empresa segoviana es adecuado ya que es eficiente evaluar regularmente

y ajustar planes según sea necesario como también la mejora continua se basa en

Implementan prácticas de mejora continua para aumentar la eficiencia y reducir costos.

Esta manera de ejemplo muestra cómo una empresa de embutidos puede

Planificar la oferta y demanda de manera efectiva, asegurando que los productos

aceptados estén disponibles cuando y donde se necesitan, al menor costo posible.

2.5. Automatización de cadena de suministro

Según Axpuac (2023) Es fundamental considerar que toda estrategia en las empresas

industriales incluye la automatización de los procesos en la cadena de suministro y la

identificación de cualquier producto en cualquier etapa de la producción. Esto permite a la

organización ser más ágil y responder de manera eficiente a cualquier cambio en los

pedidos.

Esto permite a las empresas ofrecer una experiencia de cliente coherente y fluida a

través de diferentes puntos de contacto, como tiendas físicas, sitios web y redes

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sociales.La empresa Segoviana se podría adaptar a estos cambios permitiendo a las

empresas personalizar su oferta y mejorar la experiencia del cliente. La estrategia

omnicanal está basada en la integración y sincronización de todos estos canales para

crear una experiencia de cliente unificada.

¿Cómo utiliza la estrategia omnicanal la empresa segoviana, mencionar si lo está

utilizando actualmente, si es así como lo está utilizando?

la empresa Segoviana utiliza la estrategia omnicanal, necesitaría detalles adicionales

sobre la empresa, ya que "Segoviana" podría referirse a varias entidades en diferentes

industrias y ubicaciones.

Si Segoviana está utilizando una estrategia omnicanal actualmente, podría estar

implementando de las siguientes maneras:

● Integración de Canales: Unificando la experiencia de compra tanto en línea como

en tiendas físicas, permitiendo que los clientes tengan una experiencia continua

sin importar el canal que utilicen.

● Atención al Cliente: Ofreciendo un servicio al cliente consistente a través de

múltiples plataformas, como chat en línea, redes sociales, teléfono y en persona.

● Marketing Coordinado: Coordinando campañas de marketing para que los

mensajes y promociones sean consistentes y reforzados a través de todos los

canales.

● Inventario y Logística: Gestionando el inventario de manera centralizada para que

los productos estén disponibles para los clientes, ya sea que compren en línea o

en una tienda física.

● Personalización de la Experiencia: Utilizando datos de clientes para personalizar

la experiencia de compra en todos los puntos de contacto, ofreciendo

recomendaciones y promociones relevantes basadas en el comportamiento del

cliente.

¿Cuáles son las capacidades logísticas, tecnología innovadora de la segoviana para

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ejecutar su estrategia omnicanal?

Capacidades Logísticas

1. Almacenes y Centros de Distribución: La Segoviana tiene una cadena de

almacenes y lugares de distribución, que se encuentran estratégicamente

ubicados para asegurar una cobertura eficiente y rápida de sus productos en todo

el territorio.

2. Gestión de Inventarios: La empresa debe utilizar un sistema avanzado del manejo

del inventario que le permita mantener un control preciso del inventario, reducir la

escasez y contar con un óptimo nivel de inventario en todas las áreas

involucradas..

3. Flota de Transporte: Dispone de una flota de transporte propia y tercerizada que

asegura la distribución oportuna y segura de los productos, manteniendo la

cadena de frío cuando es necesario.

4. Logística Inversa: Desarrolla procesos tanto de logística en retrospectiva para

manejar las devoluciones y el reciclado de productos de manera eficaz.

Tecnología Innovadora

1. Plataforma Omnicanal: Ha desarrollado una plataforma digital que integra todos

los canales de venta (tiendas físicas, e-commerce, marketplaces, etc.),

permitiendo una experiencia de compra unificada para el cliente.

2. Sistemas de Gestión de Pedidos (OMS): Utiliza sistemas de gestión de pedidos

que centralizan y optimizan la recepción, procesamiento y despacho de órdenes,

asegurando la eficiencia en todo el proceso de compra.

3. Análisis de Datos y Big Data: Emplea instrumentos de análisis de datos y big data,

con el fin de comprender, cuales son tanto las preferencias, como también los

comportamientos de los clientes, y así ajustar sus estrategias de marketing y

logística.

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 4. Automatización y Robótica: Ha incorporado automatización en sus procesos

logísticos, como también de producción, utilizando robots y sistemas

automatizados, con la finalidad de tener mejores resultados y disminuir los

errores.

5. Tecnología de la Información (TI) y Seguridad: Implementa avanzados sistemas

de TI, del mismo modo con la ciberseguridad para proteger la información que se

tiene de la organización y de los clientes, asegurando transacciones seguras.

6. Sistemas de Rastreo y Monitoreo: Utiliza tecnologías de rastreo y monitoreo en

línea, para supervisar la ubicación y estado de los productos durante el transporte,

asegurando la calidad y puntualidad de las entregas.

Claves de éxito para el omnicanal de la empresa la segoviana

1. Entienda a sus clientes

La Segoviana ha realizado estudios de mercado y análisis de datos para

comprender los comportamientos de compra y las expectativas de sus clientes,

esto ha permitido a la empresa personalizar sus ofertas, mejorar la satisfacción

del cliente y aumentar la lealtad. Los clientes ahora disfrutan de recomendaciones

de productos relevantes y una experiencia de compra más alineada con sus

preferencias.

2. Repiense su negocio

La empresa ha rediseñado sus procesos y servicios para asegurar una

experiencia fluida y sin interrupciones en todos los canales, incluyendo tiendas

físicas, online y aplicaciones móviles.

Los clientes pueden comenzar una compra en un canal y completarla en otro sin

problemas. Esta coherencia ha llevado a un aumento en las tasas de conversión y

a una mayor satisfacción del cliente.

3. Asegúrese

La Segoviana ha invertido en tecnología y capacitación para garantizar que

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 puedan cumplir con sus promesas omnicanal. Esto incluye mejoras en la

infraestructura logística y en la gestión de inventarios.

La empresa ahora puede ofrecer tiempos de entrega más rápidos y opciones de

recogida más flexibles, lo que ha mejorado significativamente la experiencia del

cliente y la eficiencia operativa.

4. Adapte sus métricas financieras

Han ajustado sus sistemas de incentivos y programas de compensación para

fomentar comportamientos alineados con la estrategia omnicanal.

Esto ha llevado a una mayor colaboración entre los diferentes departamentos y a

un enfoque más centrado en el cliente, mejorando tanto la eficiencia interna como

la satisfacción del cliente.

5. Defina

La Segoviana ha eliminado las barreras entre los departamentos de ventas y

servicio al cliente, creando una estructura organizativa más integrada.

Esta integración ha permitido una respuesta más rápida y efectiva a las

necesidades del cliente, mejorando la experiencia de servicio y reduciendo los

tiempos de resolución de problemas.

Gracias a la implementación de estas claves, La Segoviana logra:

- Mejora en la satisfacción del cliente: Los clientes experimentan un servicio más

coherente y personalizado, aumentando su lealtad a la marca.

- Aumento en las ventas y en la tasa de conversión: La experiencia fluida y sin

interrupciones en todos los canales ha llevado a una mayor disposición de los

clientes a realizar compras.

- Optimización operativa: Las mejoras en la logística y en la gestión de inventarios

han reducido costos y tiempos de entrega.

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III. Conclusiones

La gestión de proveedores es esencial para optimizar beneficios en los almacenes,

asegurando un servicio de calidad al menor costo posible. En el caso de La Segoviana, el

proceso de negociación y formalización de contratos con proveedores como Nuñez e

Hijos SAC, que incluye análisis de necesidades, discusiones de términos y revisión de

acuerdos, garantiza un suministro constante y de alta calidad.

Por otro lado, la implementación del sistema de inventario ABC en la gestión de La

Segoviana mejora la eficiencia operativa al clasificar los productos según su valor de

consumo ya que gestiona artículos con mayor impacto económico, optimizando así el uso

de recursos y maximizando la rentabilidad empresarial.

Tomando en cuenta la estrategia de La Segoviana de expandirse en el cono norte de

Lima mediante la apertura de un centro de distribución en Puente Piedra y la optimización

de rutas a través de un sistema TMS es clave para mejorar la eficiencia logística y

satisfacer la demanda regional de embutidos, especialmente en productos populares

como Hot dogs y Chorizos.

También es importante considerar la gestión de la oferta y demanda, puesto que la

empresa de embutidos podría beneficiarse significativamente al simplificar su línea de

productos, enfocándose en aquellas variedades que tienen una demanda más sólida o

características distintivas. Esta estrategia no solo facilita la gestión de inventario y

reduciría costos operativos, sino que también podría mejorar la satisfacción del cliente al

asegurar la disponibilidad constante de los productos más buscados

Tener presente que la automatización de procesos y la identificación de productos en

cada etapa de la cadena de suministro agiliza la respuesta eficientemente a los cambios

en los pedidos. Integrar una estrategia omnicanal, que sincronice todos los puntos de

contacto, permite personalizar la oferta y mejorar la experiencia del cliente.

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 IV. Recomendaciones

Implementar un sistema de seguimiento continuo y reuniones periódicas para evaluar y

ajustar la relación comercial, asegurando así la adaptación a las necesidades cambiantes

del mercado y de la organización.

En cuanto al sistema ABC se sugiere realizar un análisis detallado y continuo de los

datos, ajustando periódicamente las clasificaciones según las fluctuaciones del mercado y

las necesidades operativas de La Segoviana.

Considerando el sistema TMS se debe disponer a continuar monitoreando de cerca los

indicadores de desempeño logístico y ajustar las estrategias según las necesidades

cambiantes del mercado y las expectativas de los clientes, asegurando así una mejora

continua en la calidad del servicio y la competitividad de la empresa.

Implicar también que, al simplificar su línea de productos y enfocarse en las variedades

más demandadas, la Sociedad Suizo Peruana de Embutidos podría utilizar mejor sus

activos, optimizar su producción y distribución, y maximizar sus ingresos y beneficios.

la empresa Segoviana al adoptar estas prácticas aumentaría la optimización de sus

operaciones y así también ofrecer una experiencia de cliente unificada, aprovechando al

máximo la tecnología para mantenerse competitiva en el mercado.

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 REFERENCIAS
Axpuac Yoc, Bayron Romeo (2023) Propuesta para la mejora de los
procesos de la planificación de inventarios y cadena de suministros
de una empresa dedicada a la venta y distribución de productos
escolares y de oficina, por medio de tecnologías de la información e
inteligencia de negocios. Licenciatura thesis, Universidad de San
Carlos de
Guatemala.http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/eprint/18621
Redacción EAE. (07 de marzo del 2023). Diseño de una red de
distribución: pasos que debes seguir. EAE Business School.
https://retos-operaciones-logistica.eae.es/eae-business-school/
Rodriguez, V. (2022). Propuesta de implementación de un sistema ABC y
de codificación para disminuir costos operativos en el área de
logística de una empresa fabricante de embutidos, Trujillo, 2022.
https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/handle/11537/31614/Rodrigu
ez%20Bustamante%2c%20Victor%20Manuel.pdf?sequence=1&isAll
owed=y
Serrato, C. (2023, 10 enero). Gestión de la oferta y la demanda: las
mejores formas de gestionar su cadena de suministro.
INMEDIATUM.
https://inmediatum.com/blog/logistica/gestion-de-la-oferta-y-la-dema
nda-las-mejores-formas-de-gestionar-su-cadena-de-suministro/

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