La antropometría consiste en la obtención de una serie de medidas de las

dimensiones corporales del cuerpo. Estas mediciones son útiles porque permiten
obtener un diagnóstico en relación al estado nutricional, tanto en lo individual
como colectivo. Igualmente orientan la relación de las acciones para la
elaboración de un plan de trabajo que permita implementar actividades para
mejorar el estado nutricional de la población estudiantil, mediante la prevención
del déficit y/o exceso nutricional y sus consecuencias, tales como las
enfermedades crónicas no transmisibles.
Para evaluar el crecimiento de nuestra población estudiantil es necesario
conocer algunos datos como la edad, fecha de nacimiento sexo, además, de
algunas dimensiones corporales con la ayuda de la antropometría. La obtención
de estas medidas es sencilla y práctica, pero deben hacerse de manera correcta,
tanto en su registro como al momento de realizarlas, para conocer si nuestra
muchachada se encuentra en estado nutricional adecuado o si por el contrario,
posee algún tipo de malnutrición por déficit o por exceso; para ello se hace
necesario seguir involucrándonos en todos y cada uno de los aspectos que
centran el cuidado, atención y sobre todo una verdadera inclusión como lo son la
organización escolar, la gestión territorial, la gestión curricular y la familia,
involucrando a toda la comunidad educativa en el trabajo unificado y un objetivo
común: la consolidación de una escuela sostenible.
Las mediciones que usualmente se determinan en el primer nivel de atención
en salud se relacionan comúnmente con la talla, el peso corporal y circunferencia
de brazo izquierdo. Al registrar y analizar las mediciones antropométricas además
de poder realizar un diagnóstico nutricional, se pueden detectar situaciones de
riesgo y comprobar los cambios en la composición corporal de manera evolutiva.
En aras de seguir avanzando y fortaleciendo los aspectos nutricionales, desde el
Ministerio del Poder Popular para la Educación a través de la CNAE se realiza la
orientación Crezco Junto a Ti: Medidas Antropométricas, la cual involucra a
nuestras cocineras y cocineros de la Patria, al INN y docentes de educación física
como una sola fuerza que persigue el mismo objetivo.

OBJETIVO
Formar a las cocineras y los cocineros de la Patria para garantizar el proceso, la
cuantificación y la variación en las dimensiones físicas y la composición del cuerpo
humano en diferentes edades y con distintos grados de nutrición, a través de las
medidas antropométricas aplicables en todos los niveles y la modalidad de educación
especial.
 ANTROPOMETRÍA eso en mente, descubre qué es y cómo hacer una
Es la técnica aplicada para la medición del evaluación antropométrica de calidad.
cuerpo humano. Las mediciones
antropométricas se usan para evaluar el estado ¿Cuáles son los beneficios de hacerla?
nutricional de individuos y grupos de población, La evaluación antropométrica es una acción de
y sirve como criterio de elegibilidad para control. Es decir, requiere de una observación
programas de nutrición con ayuda alimentaria. cercana de la situación nutricional de la persona con el
La antropometría es un instrumento muy fin de hacer diagnósticos oportunos y prevenir la
valioso utilizado para obtener una adecuada aparición de problemas de salud. Las mediciones
evaluación nutricional, y que nos permite tomar tomadas se utilizan como fin último para elegir el tipo
las decisiones clínicas en los individuos y de plan alimentario y para desarrollar acciones de
poblaciones con el propósito de detección y promoción y cuidado de la salud. Esto se aplica cuando
evaluación de las intervenciones, orientando las se brinda atención a un solo individuo o grupo de
políticas de salud pública en los aspectos personas, como por ejemplo cuando se realiza en las
nutricionales. escuelas.
Sus objetivos fundamentales los podemos ¿Cómo se debe realizar la evaluación antropométrica?
englobar en: Las dimensiones deben compararse con las tablas de
Las mediciones antropométricas que clasificación, pero el estado nutricional de tu paciente es
comúnmente se utilizan son talla, peso el conjunto de todas. Por lo tanto, es muy importante
y circunferencia medio braquial (CMB). Algunas para el (la) nutricionista evaluar y comparar todos los
medidas se presentan A través de la combinación parámetros antes de hacer un diagnóstico o proponer
de indicadores como por ejemplo la talla para la un plan de tratamiento. Aquí te mostramos cómo hacer
edad (T/E), peso para la edad (P/E), peso para algunas de estas mediciones.
talla (P/T), CBI, y en mayores de 10 años el índice de 1. Peso
masa corporal IMC para la edad, e índice de masa Es la suma de todas las células presentes en el
corporal (IMC) para la edad. cuerpo, esto incluye los tejidos de soporte, órganos,
agua y músculos. La medición del peso debe realizarse
La calidad del dato antropométrico está en una balanza debidamente calibrada.
determinada por: Lo ideal es que la persona sea pesada por la
mañana, sin calzado, sin objetos pesados (relojes,
1. La preparación y actitud de la persona que carteras, teléfonos, anillos, gorras entre otros objetos
ejecuta la medición que no pertenezcan al cuerpo). El niño o la niña tiene
2. La calidad de los equipos antropométricos: que que quedarse estático de pie o acostado.
estos cumplan con las especificaciones técnicas y 2. Estatura
cuenten con mantenimiento regular. De pie, con los brazos extendidos a lo largo del cuerpo y
3. La toma del dato: Esto viene dado por la correcta con la columna erguida; los ojos en un punto fijo y
aplicación de las técnicas antropométricas. mentón a 90º del suelo; talones en ángulo de 45° y
4. El registro del dato: claro y preciso al momento rodillas con un punto de contacto entre ellos y los
de realizar la anotación. glúteos contra la pared. Esta es la posición ideal para
Es preciso, seguir estas recomendaciones para medir la altura.
garantizar una adecuada medición La parte móvil del equipo debe ser fijada contra la
antropométrica y un diagnóstico NUTRICIONAL cabeza del paciente y se debe comprimir el cabello de
adecuado, que nos permita garantizar la eficacia éste. La lectura del resultado debe realizarse sin soltar la
y eficiencia de la intervención parte móvil del aparato.
Cómo realizar una evaluación antropométrica 3. Índice de masa corporal (IMC)
correctamente Es una relación en la que el peso es dividido por la
Analizar el estado nutricional de tu paciente es altura al cuadrado. Un cálculo simple y de fácil
una tarea compleja que depende de varios realización que correlaciona el volumen corporal
parámetros. total, sin embargo, no verifica la distribución de
Sin embargo, este es el primer paso para un esa masa en el organismo y no distingue su
buen despistaje nutricional para encontrar la composición. Es decir, imagina dos personas,
mejor intervención para hacer en cada caso. Con ambas con el IMC aumentado respecto a la tabla,
pero una de ellas posee un volumen de grasa • Se extiende el brazo de la persona para pasar la
mayor y es clasificada como obesa. Por otro lado, cinta métrica horizontalmente (alrededor del
la otra persona es culturista y esa cantidad de IMC brazo) y colocarla sobre la marca.
mayor corresponde a masa muscular. • Se pide a la persona que baje su brazo, éste debe
CIRCUNFERENCIA DE BRAZO IZQUIERDO (CBI) colgar a un lado del cuerpo en forma relajada y se
TAMBIÉN LLAMADA PERÍMETRO O procede a medir la circunferencia.
CIRCUNFERENCIA DE BRAZO RELAJADO • La cinta debe hacer contacto con la piel, sosteniendo
La circunferencia del brazo izquierdo se considera con firmeza, pero cuidando de no comprimir el tejido
un indicador útil para el diagnóstico de la blando.
desnutrición proteico-calórico porque es Posterior a la ubicación del punto medio se procede a
prácticamente independiente de la edad, se colocar el brazalete, para la lectura del índice, cuya
correlaciona favorablemente con el peso para la lectura a través de colores muestra un diagnostico
edad y aún más con el peso para la talla, siendo presuntivo del niño o niña evaluado.
incluso más confiable que dichos índices para ¿Qué es y para qué sirve una antropometría?
predecir mortalidad en pacientes desnutridos y La antropometría es una técnica que nos permite
tiene capacidad para hacer notorios los cambios analizar la composición corporal y proporcionalidad de
del estado nutricional a corto plazo. La CBI puede cada persona para conocer cómo ésta afecta a su
utilizarse de diferentes maneras: relacionándola rendimiento.
con la edad, como se hace con el peso y la talla; se Cualquier parámetro de la composición corporal
le puede relacionar con la talla para obtener un que podamos tener controlado, es información que
índice semejante al de peso para la talla nos va ayudar a mejorar la planificación nutricional, el
Es una medida antropométrica que, en objetivo y el resultado del deportista con el que
combinación con la determinación de pliegues estemos trabajando. Por eso, los resultados se pueden
cutáneos como el pliegue tricipital, son utilizar para conocer el punto de partida de una
indicadores de masa magra o muscular que persona pero sobre todo para valorar el progreso en
permiten estimar la composición corporal del el tiempo. Esto es importante tenerlo en cuenta. Una
individuo (depósito proteínas y grasas) al ser medición aislada no tiene mucho valor. A los
interpretadas mediante su comparación con nutricionistas lo que nos sirve es la tendencia de varias
estándares de referencia, y es de gran utilidad mediciones.
cuando se contrastan contra el peso y la talla Tampoco podemos olvidar que la composición
(estatura) de la persona; no así cuando se utilizan corporal también influye en nuestro gasto energético.
de forma aislada. De esta manera, a más cantidad de masa muscular,
• Se flexiona el brazo derecho hacia el frente mayor será el metabolismo basal.
(formando un ángulo de 90º) perpendicular al ¿Qué parámetros se tienen en cuenta en una
cuerpo y con el dorso de la mano hacia fuera del antropometría?
cuerpo. Los elementos centrales de la antropometría son la
• El antropometrista sostiene la cinta métrica altura, el peso, las circunferencias corporales y el
con la mano izquierda, para medir la longitud del grosor del pliegue de la piel. Conociendo estos
brazo y determinar el punto medio. elementos podemos hacer una división del cuerpo
• La longitud se determina colocando el 0 de la siguiendo un modelo de 4 componentes: masa
cinta métrica sobre el vértice superior del muscular, masa grasa, masa ósea y masa residual.
acromion del omoplato, se deja caer la cinta La masa muscular corresponde al conjunto de tejidos y
hasta llegar al olécranon del cúbito (y la cabeza fibras musculares del cuerpo
del radio), cuidando que la cinta permanezca La masa grasa se puede dividir en:
extendida. Como equipo se requiere de una cinta  Grasa subcutánea. Es la más perceptible y apreciable.
métrica de fibra de vidrio con capacidad de 200 Esta es la que realmente calculamos con la
cm. y una exactitud de un decímetro. La técnica a antropometría
utilizar: se descubre el brazo derecho de la  Grasa visceral. Es la que está localizada en la
persona que se va a medir y el antropometrista parte interna del abdomen, rodeando los
se coloca atrás de la persona. órganos y tejidos que se encuentran en esta
• Se lee la medición, se divide entre dos y en ese zona. Requiere vital importancia reducir sus
punto se hace una marca. niveles, sobre todo en personas con sobrepeso.
La masa ósea corresponde a la densidad mineral corporales con las que se determinan los
perteneciente a los huesos. diferentes niveles y grados de nutrición de un
La masa residual sería el peso restante de los individuo, mediante parámetros
otros tipos de masa: órganos vitales, vasos antropométricos e índices derivados de la
sanguíneos, tejidos conectivos… relación entre los mismos. A su vez, la
¿Qué mediciones incluyen un estudio Organización Mundial de la Salud (OMS)
antropométrico? estableció cuatro puntos de corte para clasificar
Además de las mediciones básicas, como la talla el estado nutricional de la población mayor de 18
o el peso, diferenciamos 3 grandes grupos de años según el IMC. Un valor menor a 18,5 kg/t2
mediciones antropométricas: se considera bajo peso; de 18,5 a 24,9 kg/t2
Perímetros normopeso; entre 25,0 y 25,9 kg/t2 sobrepeso; y
Los perímetros corporales se calculan con una por encima de 30 kg/t2 es obesidad. El IMC se
cinta métrica y permiten conocer la evolución de correlaciona con el porcentaje de tejido adiposo
la masa muscular. También nos permite tener corporal y es un parámetro predictivo para varias
referencias, por ejemplo, al observar el patologías, como la diabetes tipo II. Para evaluar
perímetro de la cintura. correctamente el estado nutricional de un
Los perímetros más utilizados son el individuo es de vital importancia ir más allá de
perímetro abdominal, el del brazo relajado, el del las relaciones peso-talla y poder cuantificar los
brazo contraído, el del muslo medial, el de la tres tejidos de mayor importancia en el campo
pierna y el del glúteo. de la salud: adiposo, muscular y óseo.
¿Cuántos tipos de antropometría hay?
Los tipos de antropometría dependerán de FECHAS, FASES E INSTANCIAS. DE
las mediciones que se realicen. Concretamente,
se pueden diferenciar 2 tipos de antropometrías:
PARTICIPACIÓN
1. Antropometría corta Empecemos cada año con un buen gusto
Se basa en mediciones de peso, altura, perímetro preparando el encuentro según las siguientes fechas,
abdominal, y tres pliegues: supracrestal, fases e instancias:
supraespinal y abdominal. Puede servir como Fase I:
1. Los responsables de formación se pondrán en
primera medición para tomar un punto de
contacto con las homologas u homólogos de nutrición con
referencia y, a partir de ahí, hacerla completa
la finalidad de seguir fortaleciendo los equipos en esta
para evaluar cómo está funcionando la oportunidad en materia de medidas antropométricas,
planificación nutricional. durante este conversatorio evaluaran la cantidad de
2. Antropometría completa materiales con los que cuenta el estado para el desarrollo
Además de las mediciones de la antropometría de esta actividad vital e importante. Todo lo anterior
corta, incluye: pliegue bíceps, pliegue ocurrirá la primera semana de octubre del presente año
tríceps, pliegue subescapular, pliegue muslo 2024. Es importante que se refresquen los conocimientos
anterior, pliegue pierna medial, perímetro brazo de las cocineras y cocineros de la patria antes de iniciar esta
relajado, perímetro brazo contraído, perímetro orientación.
muslo medial, perímetro pierna, perímetro II FASE
La tercera semana del mes de octubre se distribuirán los
glúteo, diámetro biestiloideo muñeca, diámetro
materiales (cintas MUAC y cuadernos de registro) es
bicondileo fémur y diámetro condileo-troch importante dejar por escrito la cantidad de elementos
número. asignados según la matricula actual de cada institución
La evaluación antropométrica es uno de los educativa. Es importante resaltar que somos un equipo y
métodos para la valoración nutricional y es para lograr los objetivos definidos cada uno de los
utilizada para conocer el estado nutricional de un integrantes de las instituciones se sumaran de la
individuo. Es un conjunto de mediciones siguiente manera en aras alcanzar la meta 100%
corporales que se pueden combinar entre sí para atención:
obtener una información más completa. A través 1. El director recibe las planillas y cintas MUAC en
del peso corporal y la talla se obtiene el índice de presencia de las cocineras y cocineros de la patria.
masa corporal, el cual es un indicador global del 2. El directivo convocara una reunión con las y los
maestros para asignarles a cada uno las planillas que
estado nutricional del paciente, la evaluación
se usaran para el registro de medidas
antropométrica es el conjunto de mediciones
 antropométricas las cuales serán llenados por ellos esto ayuda a evaluar las políticas públicas
con datos solicitados por cada estudiante asignado educativas.
al grupo que dirigen. Que esta orientación se convierta en un
III FASE hábito para futuros encuentros y podamos
Se dará inicio a esta orientación la cuarta semana de registrar las experiencias de cada instancia en
octubre o más tardar la primera de noviembre del esta actividad, para así poder analizar los
presente año 2024. Cada grupo tendrá una semana para procesos de creación y aceptación del programa,
planificar el abordaje y cumplimento de esta actividad esto para ir interpretando y transformando los
de manera respetuosa, amorosa e integral. procesos pedagógicos nutricionales. En cada
- Verificar que las planillas de registro de medidas
acción debemos reflejar la cantidad de cocineras
antropométricas estén llenas por las y los maestros.
y cocineros, estudiantes atendidos, las incidencias
- Se organizará cada grado en un espacio acorde y
y nudos críticos para mejorar, tomando como
tranquilo para dar inicio a la medición, en esta
recurso cualquier dispositivo donde se pueda
oportunidad solo se trabajará con CBI
circunferencia de brazo izquierdo. visualizar el link de reportes o de registro de la
- Las responsables de la medición serán las cocineras información según sea el caso.
de la patria quienes trabajaran en equipo con el INN, Finalmente, generar y desencadenar la
y los docentes de educación física si en la institución cultura del encuentro, retomar el compartir tanto
estuviese esta figura, de lo contrario ellas avanzaran en las escuelas como en las familias y las
con esta actividad. comunidades urbanas, rurales e indígenas, la
- Las maestras y maestros tomarán nota del dato que formación en este momento histórico demanda
las cocineras y cocineros de la patria indicaran luego que cada ser humano asuma con conciencia,
de la medición con la cinta MUAC, este dato posee conocimiento, compromiso y convicción en todas y
tres números ( ejemplo 234) los cuales se reflejan en cada una de las cosas que se hacen. Salud: a
el cuadro que posee la cinta de medición
IV FASE
ASPECTOS QUE DEBES TOMAR EN
Luego de culminar el proceso de medición en cada CUENTA PASO POR PASO.
institución educativa, el personal directivo deberá  Realizar conversatorio con las y los estudiantes
remitir las planillas al responsable de formación de la sobre la importancia de una buena higiene,
CNAE a través de las voceras parroquiales quienes además, de la actividad a realizar (medidas
sistematizaran el avance de cada territorio y
antropométricas). informarles detalladamente
paulatinamente direccionaran al INN con la finalidad de
sobre el proceso a seguir.
consolidar el 100% de registros en todo el territorio
venezolano.  Informar a los padres y representantes que sus
Finalmente, no debe quedar ningún estudiante sin niñas o niñas deben ir en ropa ligera.
realizar este medición recordemos que la alimentación  Verificar con antelación la lista de estudiantes
es completa, pues contribuye con el crecimiento, el para evitar errores al momento de escribir sus
bienestar físico y mental, por sobre todas las cosas nos datos.
une para construir estrategias que nos retroalimentan y  Tomar nota de los registros justo en el momento
hacen cada día mejores ciudadanos. de la medición recordando que se debe utilizar el
REGISTRO Y SISTEMATIZACIÓN formato previamente establecido.
Cada acción pedagógica desde las diferentes  Los números que se registrarán deben ser los
instancias tiene que llevar un registro y indicados en el curso.
sistematización a través del formato establecido  Recuerde las posturas adecuadas antes de tomar
el cual se hará llegar al INN para su diagnóstico la medida.
nutricional y posterior atención de los casos que  Utiliza un tono de voz agradable pero seguro.
se ameriten. El reporte de las actividades
realizadas a la CNAE es de vital importancia, pues
 PASOS PARA MEDIR LA ALTURA

CIRCUNFERENCIA DE BRAZO IZQUIERDO

FORMATO PARA REGISTRO DE MEDIDAS