Programas de Nutrición

Introducción
En esta investigación hablaremos de los conceptos que están relacionados a la hora

de hacer un programa, no sólo hablaremos de conceptos sino también de sus
etapas para su elaboración y que esta elaboración cuente con todos sus
requerimientos para sí poder cumplir con un correcto programa, y al ser bien
elaborado puede llegar a hacer un mejor cambio cómo está propuestos en los
objetivos del programa.
Estas etapas son específicas, empezamos con que es un programa de nutrición, y
luego empezamos con sus etapas, como primer paso es la identificación del
problema, luego vamos con las prioridades, objetivos generales y específicos,
actividades a realizar, los recursos que se necesitaran, la puesta marcha del
programa y por último la evaluación.
Esto es lo que veremos en la investigación más detalladamente y que al final nos
ayuda para realizar o mejorar el programa.
¿Qué es un programa de nutrición?
Este es un conjunto de actividades organizadas que se realiza con la finalidad de
obtener un resultado determinado sobre una población.
Los elementos fundamentales de un programa son los resultados y objetivos que
se quieren lograr en términos de mejora de la salud.
Para realizar este programa debemos seguir una serie de pasos que son:
Etapas en la planificación de programas
1. Estudio de necesidades: identificación de problemas
2. Establecimiento de prioridades
3. Definición de los objetivos generales y específicos
4. Diseño de las actividades qué hay que realizar
5. Previsión de los recursos necesarios
6. Puesta en marcha del programa
7. Evaluación
Estudio de necesidades: identificación de problemas

¿Qué es? Este es un proceso de búsqueda y eliminación de la causa de un
problema. Podemos detectar nosotros el problema percatándonos de situaciones y
qe podamos realizar acciones con el fin de mejorarlo.
• Realizar un análisis o estudio previo para saber las necesidades.

• Es importante delimitar a la población ya que sobre ella se aplicará el
programa de acuerdo a sus necesidades.
• Debe haber indicadores de interés, en la población habrá temas más
importantes que otros.
• Se necesitarán fuentes de información confiables para la investigación.
Para la recopilación de estos datos podemos acudir a los datos que ya son
existentes, se pueden realizar encuestas con el fin de saber más de la población.
Métodos de investigación cualitativa
• Técnica de la “bola de nieve”: Es técnica muy adecuada para saber cuál
es el principal problema y el más importante y así diseñar las necesidades
para resolver ese problema.
• Técnica “Delphi”: Esta técnica busca la opinión de esa población a estudiar
ya que tiene los conocimientos adecuados para atacar el problema.
• Grupo focal: Esta técnica utiliza la entrevista y la discusión grupal con el
objetivo de identificar las necesidades.
• Grupo nominal: esta técnica busca identificar los problemas y necesidades
de la población y de clasificarlos según su importancia.
• Punto de vista epidemiológico:
Medición del estado de salud por medio del estudio de mortalidad, morbilidad
y distribución de los factores de riesgo por medio de encuestas nutricionales.
Para conocer la distribución de los factores se utilizaran encuestas
específicas.
• Punto de vista psicosociologico:
Corresponde a lo que la población percibe como más importante o sus
mayores preocupaciones en referencia a la salud.
Establecimiento de prioridades
¿Qué es? Esta describe el proceso por el que un organismo de la competencia
determina que tarea o tareas deben tener en prioridad y cual es la que menos, para
esta fase es importante saber los recursos disponibles.
• Aquí es importante saber qué tan grande es el problema.

• Saber las necesidades de la población.
• Recursos disponibles
Lo más importante de un programa es saber su objetivo, por eso es importante
hacerse preguntas como:
¿Qué se quiere conseguir con este programa?
¿En qué plazo de tiempo quiere lograrlo?
¿Se podrá medir este programa si se logra?
Diseño de intervención
Para este punto se harán muchas preguntas con el fin de saber que y donde se va
a aplicar este programa:
• ¿ Con qué grupo o grupos de personas se van a trabajar?
• ¿ En qué lugar se va a aplicar este programa?
Este programa podrá estar hecha para la atención primaria, medio escolar, medio
laboral o en general la comunidad.
• ¿ Qué estrategias se aplicarán en este programa? Esto se hará con el fin de
agilizar el proceso del programa.
En esta fase se deben estudiar con profundidad la gravedad y magnitud de los

problemas y las conductas que constituyan un factor de riesgo para el problema
concreto de salud. La gravedad y magnitud se estudian para no caer en el error de
intentar realizar una intervención educativa para un problema inexistente.
Existen diferentes métodos de identificación de problemas y necesidades, estos se
pueden agrupar en tres:
• Compilación de datos existentes.
• De novo. Encuestas de nutrición y salud.
• Búsqueda de consenso e integración.
Establecimiento de prioridades
1. La importancia de la perdida de vida productiva resultante de la enfermedad.
2. La sensibilidad de la enfermedad a un programa de salud.
3. El coste del programa para solucionar el problema.
4. La factibilidad organizacional para solucionar el programa.
Definición de los objetivos generales y específicos

En todo proyecto de nutrición es importante formular objetivos, estos se pueden
definir como los estados o comportamientos de salud que se quieren conseguir con
la población objeto.
Los objetivos se pueden distinguir en un programa de dos maneras:
• Objetivos generales: Responden a la finalidad básica del programa. Todos
los objetivos deben evaluarse al finalizar el programa.
• Objetivos específicos: Determinan el tipo y la calidad de actividades que se
desarrollarán. Una vez que estos se determinan se plantarían las actividades
que derivan de los mismos y los recursos que se necesitaran para su
desarrollo.
Estos objetivos siempre se desarrollaran en infinitivo.
Un objetivo deberá ser medible, observable, realizable, concreto y lógico.
Objetivos específicos
Estos objetivos deben responder al acto, contenido, condición y criterio.
• Acto: Descripción de lo que se debe utilizar en un verbo activo.
• Contenido: Precisa la materia, el tema al que corresponde al acto de
realizar.
• Condición: Descripción de la situación en que el acto se hará. Recursos,
limitaciones, datos.
• Criterio: Es la descripción del nivel aceptable de actuación que se debe
alcanzar.
Los objetivos deben estar relacionados con los aspectos:
• Cognitivos (conocimientos).
• Afectivos (actitudes y valores).
• Psicomotores (habilidades).
Los objetivos específicos determinan el tipo y cantidad de actividades que se
desarrollarán.
Diseño de las actividades qué hay que realizar

Aquí se pueden implementar estrategias como el uso de un cronograma en este se
desarrollaran las actividades, fecha, duración y la persona o personas
responsables.
Pero aquí, ¿en que nos sirve la estrategia? Esta nos ayuda ya hay na serie de
acciones qe sen muy meditadas, que se realizan con un fin determinado que al final
nos facilitan muchas cosas, como por ejemplo la implementación de un cronograma
nos hará realzar las cosas de una manera mas ordenada.
Como se mencionó anteriormente estas actividades se realizan de acuerdo a los
objetivos específicos que fueron planteados en el anterior paso, estas actividades
pueden ser:
• Actividades informativas y educativas incluyendo desde las campañas de
medios de comunicación hasta un consenso por parte de profesionales.
• La educación del tema que se este hablando en folletos.
• Actividades de detección precoz.
Ya que actualmente estamos realizando un programa de acuerdo a una enfermedad

debemos saber que las actividades se clasifican en:
• Medidas que afectan la disponibilidad de alimentos por el consumidor.
• Medidas que afectan el impacto que los alimentos tienen sobre la salud de
las personas.
• Medidas que incrementan los conocimientos y el interés de la población
sobre temas de alimentación.
Previsión de los recursos necesarios

En función de las actividades deberán escogerse y movilizarse los recursos
necesarios.
• Humanos:
Indicando la cantidad y categoría profesional del personal necesario y
proporción sal tiempo dedicado a cada actividad.
Deberán estimarse los recursos humanos que se requieren en función de los
aquí están disponibles y los necesarios para conseguir los objetivos del
programa.
Hay que hacer constar la función que se le v a aplicar y el coste de los
servicios que se darán prestados.
La existencia de colaboradores externos (técnicos especialistas, evaluadores
externos, entre otros) estos no son miembros del programa y su función no
va más allá de un servicio puntual y especializado.
• Financieros o económicos:
Se debe realizar un presupuesto detallado y estudiar las formas de
financiación públicas o privadas, asi como los sistemas de pago.
• Materiales:
Locales como aula, cocina, materiales (todo este depende mucho del
programa que se este empleando).
Presupuesto
Es importante que el presupuesto este claro, detallado y ajustado a las bases
establecidas en la convocatorio y debe hacer referencia a todos los recursos
necesarios, tanto los humanos como los materiales.
Puesta en marcha del programa

Esta tarea sin duda conlleva una excelente planificación, organización y
cooperación, es importante tener una comunicación interna, asi como la
capacitación de voluntarios.
Presentar el programa al resto de agentes, preparar la actividades, realizar la
actividades, valorar las actividades, dar a conocer la experiencia que tuviste al
realizar todo el programa.
Evaluación
La evaluación es un instrumento para estudiar, comprender y ayudar a mejorar los
programas en todos sus aspectos importantes, incluyendo el diagnóstico de los
problemas a los que se dirigen, su conceptualización y diseño, su implementación
y administración, sus resultados y eficiencia.
La evaluación debe ser pare integral del diseño y desarrollo de cualquier programa
o intervención que pretenda aliviar o solucionar problemas asociados a la calidad
de vida de las personas.
Evaluación por parte del personal del programa:
• Averiguar si el programa llega a la población.
• Observar si se desarrolla de manera correcta.
• Valorar la satisfacción del personal con el programa.
• Valorar la calidad del programa
Evaluación por parte del equipo:

• Valorar los efectos a corto plazo y decidir si son del programa.
• Valorar los efectos a largo plazo y decidir si son del programa.
Retroalimentación:
Se obliga a examinar sistemáticamente que se está haciendo y porque para poder
valorar el tipo, la calidad y la cantidad de actividades que se han realizado.
Mejora del programa

La evaluación del proceso permitirá ir haciendo ajustes para mejorar el programa.
Conclusión
Gracias a esta investigación me di cuenta que no es fácil realizar un programa más

si lo quieres hacer bien y que al final salga bien, es importante tomarle la debida
importancia a cada una de las etapas, ya que algunas de estas se necesitar para el
siguiente paso.
Aprendí la importancia que tienen los objetivos, la importancia de determinar la
población en donde se aplicará el programa, ya que se necesitan los estudios para
ver si su tema ayudará o no.
Es importante investigar esa población a aplicar el programa, ya que quizás tienes
listo el programa y ya solo falta aplicar las actividades propuestas, pero la población
objeto no solo se puede aplicar, por eso es importante realizar una investigación
con el fin de que este programa mejore los problemas de esa población.
Referencias bibliográficas
• https://docplayer.es/12876243-Fases-de-un-proyecto-de-educacion-
nutricional.html
• https://slideplayer.es/slide/12334265/
• https://pagines.uab.cat/exitoeducativo/sites/pagines.uab.cat.exitoeduc
ativo/files/2.%20Manual%20para%20poner%20en%20marcha%20el%20
Programa_%20FINAL%20PARA%20ISSUU.pdf

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Estudio de necesidades: identificación de problemas

• Realizar un análisis o estudio previo para saber las necesidades.

• Aquí es importante saber qué tan grande es el problema.

En esta fase se deben estudiar con profundidad la gravedad y magnitud de los

Definición de los objetivos generales y específicos

Diseño de las actividades qué hay que realizar

Ya que actualmente estamos realizando un programa de acuerdo a una enfermedad

Previsión de los recursos necesarios

Puesta en marcha del programa

Evaluación por parte del equipo:

Mejora del programa

Gracias a esta investigación me di cuenta que no es fácil realizar un programa más

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