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    BIOQUÍMICA

    Profesora: Dra. Gloria León Godoy


    BIOQUÍMICA

    La bioquímica es la ciencia que estudia los componentes químicos de los


    seres vivos.

    Dentro de la Bioquímica hay 4 biomoléculas muy importantes que


    estudiaremos:

    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.


    BIOMOLÉCULAS

    CARBOHIDRATOS PROTEÍNAS

    LIPIDOS
    ACIDOS NUCLEICOS

    OTRAS PEQUEÑAS MOLÉCULAS PRESENTES


    EN LAS CÉLULAS.

    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.


    AGUA

    A temperatura ambiente es líquida, inodora, insípida e incolora, aunque adquiere


    una leve tonalidad azul en grandes volúmenes.

    Es el único compuesto que puede estar en los tres estados (sólido, líquido y
    gaseoso) a las temperaturas que se dan en la Tierra.

    El agua cubre tres cuartas partes (71 por ciento) de la superficie de la Tierra.

    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.


    Entre las moléculas de agua se
    establecen enlaces por puentes
    de hidrógeno debido a la
    formación de dipolos
    electrostáticos que se originan al
    situarse un átomo de hidrógeno
    entre dos átomos más
    electronegativos, en este caso de
    oxígeno.

    El agua se presenta como


    molécula polar o dipolar.

    Al tener esta característica


    disuelve sustancias polares, pero
    no disuelve sustancias apolares.
    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.
    Gusano perforador
    (Esqueleto hidrostático)

    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.


    Propiedades del agua:

     El agua alcanza su densidad máxima a una temperatura de 4ºC, que es de 1g/cc.

     A la presión atmosférica (760 mm de mercurio), el punto de ebullición es de 100ºC.

    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.


    Polaridad

    Disolvente: La molécula de agua es muy dipolar

    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.


    La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones :

    1. Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo


    2. Sistemas de transporte

    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.


    Cohesión:
    La cohesión es la propiedad con la que las moléculas de agua se atraen a sí mismas,
    por lo que se forman cuerpos de agua adherida a sí misma, las gotas.

    Adhesión:
    Esta fuerza está también en relación con los puentes de hidrógeno que se establecen
    entre las moléculas de agua y otras moléculas polares y es responsable, junto con la
    cohesión del llamado fenómeno de la capilaridad.

    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.


    Tensión superficial:

    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.


    Calor específico:
    El calor especifico del agua se define como la cantidad de energía
    necesaria para elevar la temperatura en un grado centígrado a un gramo de
    agua en condiciones estándar y es de 1 cal/°C•g = 4.186,8 J/ºC•Kg.

    Gran calor específico.


    • El agua absorbe grandes cantidades de calor que
    utiliza en romper los puentes de hidrógeno.
    • Su temperatura desciende más lentamente que la
    de otros líquidos a medida que va liberando
    energía al enfriarse.
    • Esta propiedad permite al citoplasma acuoso
    servir de protección para las moléculas orgánicas
    en los cambios bruscos de temperatura.

    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.


    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.
    Funciones del agua
    • Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas

    • Amortiguador térmico

    • Transporte de sustancias

    • Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos

    • Favorece la circulación y turgencia

    • Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos

    • Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo, aportando


    hidrogeniones o hidroxilos al medio.

    Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.


    LOS BIOELEMENTOS
    Primarios son C, H, O, N, P,S

    Se Secundarios son Ca, Na, K,...


    Bioelementos Clasifican
    forman son
    Oligoelementos I, Fe, Li,...

    Biomoléculas
    Se
    clasifican

    Simples Compuestas
    Pueden
    como ser

    Inorgánicas Orgánicas
    como
    como

    Oxígeno Nitrógeno
    Agua S.minerales Glúcidos Lípidos Proteínas A. Nucleicos
    molecular molecular

    Alta Fuerrza de Se
    cohesión Presenta encuentran Precipitadas como CaCO3

    Alto calor Disueltas como Na+, Cl-


    específico
    como Propiedades Funciones Disolvente
    Alto calor como
    físico- qcas biológicas
    vaporización
    Bioquímica
    Alta cte
    dieléctrica Transporte

    Mayor densidad
    en estado líquido Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.
    LOS GLÚCIDOS
    Los glúcidos
    Se clasifican

    Monosacáridos Oligosasacáridos Polisacáridos Glucoconjugados


    Se
    unen por
    Enlace formando
    O-Glucosidico

    Se clasifican
    son

    Polihidroxial- Polihidroxice- Ejemplo


    Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Heterósidos Digitalina
    dehidos tonas
    Por
    Por ejemplo Forman
    ejemplo Peptidoglu- Pared
    canos bacteriana
    Pectina
    Galactosa Glucosa Fructosa Disacáridos

    Destacan
    Ejemplo
    Proteoglu-

    ejemplos
    forman forman Pueden ser
    Agar-Agar canos A. Hialurónico

    Ejemplo
    Goma Gluco- Inmunoglo-
    Lactosa Sacarosa Maltosa Celobiosa
    Vegetales Animales Arábica proteínas bulina

    Gluco- Presentes
    Membranas
    como como lípidos celulares

    Almidón Celulosa Glucógeno Quitina


    función
    función

    Reserva Estructural Bioquímica. Profesora: Dra. Gloria León G.

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