El Baluarte, Municipio Fresnillo,

Zacatecas

1. Marco Teórico
Aspectos Geográficos

El Baluarte se localiza en el Municipio Fresnillo del Estado de Zacatecas México y se

encuentra en las coordenadas GPS:
Longitud: -103.034444
Latitud: 23.403333
La localidad se encuentra a una mediana altura de 2080 metros sobre el nivel del mar.
Colinda al norte con los municipios de Sain Alto, Río Grande y Cañitas de Felipe Pescador;
al este con los municipios de Cañitas de Felipe Pescador, Villa de Cos, Pánuco, Calera y
General Enrique Estrada; al sur con los municipios de General Enrique Estrada, Calera,
Jerez y Valparaíso; al oeste con los municipios de Valparaíso, Sombrerete y Sain Alto.

Topografía

El municipio de fresnillo se encuentra en una altitud comprendida entre 1 900 y 2 900 m

Orografía

El municipio cuenta con sierras y valles comprendidos en parte de la Sierra Madre, así como
sierras con mesetas, lomeríos con bajadas, mesetas, mesetas con cañadas, llanuras y
valles, y en la Mesa del Centro, que comprende Llanuras y Sierras que comparte Zacatecas
con el estado de San Luis Potosí, Lomeríos con Bajadas, Mesetas y Llanuras.
Las principales serranías de la región son La Sierra de Chapultepec (2,920 m s. n. m.) y La
Sierra de Fresnillo (2,850 m s. n. m.). Algunos cerros prominentes en el municipio son La
Tinaja 2,250 m s. n. m., La Hormiga 2,310 m s. n. m., Cerro Grande 2,420 m s. n. m., El Cacalote

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2,510 m s. n. m., Morones 2,620msnm, Tres Piedras 2,790 m s. n. m., mientras que en la
Sierra de Fresnillo hay cerros sin nombre que llegan a los 2,850 m s. n. m.
Sierra Madre Occidental (52.8%) y Mesa del Centro (47.2%).
Lomerío con cañadas (32.7%), Llanura aluvial de piso rocoso o cementado (13.8%), Bajada
típica (9.7%), Llanura aluvial (9.6%), Meseta escalonada con cañadas (7.1%), Sierra alta (6.5%),
Valle intermontano (5.5%), Sierra alta con mestas (4.6%), Llanura desértica de piso rocoso
o cementado (3.8%), Sierra baja con mesetas (2.9%), Sierra baja (2.4%), Meseta típica (1.0%),
Meseta disectada (0.2%), Lomerío con cañadas (0.2%).

Suelos
Phaeozem (35.6%), Leptosol (24.4%), Kastañozem (10.0%), Calcisol (9.4%), Luvisol (6.6%),

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Regosol (5.8%), Durisol (2.1%), Fluvisol (1.2%), Chernozem (0.8%), Solonetz (0.7%), Cambisol
(0.7%), Gleysol (0.6%), Solonchak (0.4%), Umbrisol (0.3%) y No aplicable (0.2%).

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Hidrografía
Las principales corrientes de agua del municipio son el Río Aguanaval, así como los arroyos
de Cabrales, Chiquito, San Francisco, El Águila, Ábrego, Las Hermanas, Los Morones,
Plateros, Prieto, Presa de Linares, El Refugio-Guadalupe, Buenavista, Las Tortuguillas, Paso
de Arena y Cerro Blanco. La mayoría en la actualidad se encuentran secos en el recorrido
posterior a embalses y presas.
Los principales cuerpos de agua son: Presa Gobernador Leobardo Reynoso, Presa Santa
Rosa y Laguna de Santa Ana.

Hidrología
Corrientes de agua: Perennes: Río Aguanaval, San Francisco y Río Lavadero Intermitentes:
El Águila, Ábrego, Las Iglesias, Paso de Arena, Los Morenos y Buenavista.
Cuerpos de agua: Perennes (0.3%): Gobernador Leobardo Reynoso, Santa Rosa, Cabrales,
Presa de Trujillo, La Bomba, El Ahijadero, El Angelito y Tanque de Abajo Intermitentes (0.2%):
Santa Ana, La Salada y Sedano.

Ubicación Territorial y administración

El baluarte Longitud 103°02'07.591 W, Latitud 23°24'09.093 N, Altitud 2,085 metros sobre el

nivel del mar.
Cuenta con un presidente municipal y diferentes instituciones que impulsan el desarrollo
de la localidad.

Clima
Rango de temperatura: 12 – 18°C
Rango de precipitación: 300 - 700 mm
Semiseco templado con lluvias en verano (91.6%), templado subhúmedo con lluvias en
verano, de menor humedad (8.3%) y seco templado con lluvias en verano (0.1%).

Precipitación
Haciendo uso del archivo de extensión kmz que se proporcional en el portal de CONAGUA y
con ayuda del Software Google Earth Pro, se identifique la estación climatológica más
cercana al sitio de estudio es la estación de numero 32018, con nombre El Sauz, ubicada el
municipio del frenillo, en el estado de Zacatecas.
Luego se obtienen los datos climatológicos de la estación. Los datos de interés para este
proyecto son lo de lluvia total mensual y la temperatura máxima extraordinaria de los
últimos 10 años recabados.

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Lluvia Total Mensual

N° Año Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
1 2018 44.4 41.3 0 1.1 15.9 62.4 90.5 69.3 203.2 94.7 31.5 0.7
2 2017 0 0 22.3 0.5 3.3 27.9 165.6 235.8 82 19.2 0.5 51
3 2016 0.7 3.5 18.2 0 10.3 31.5 92.8 147.7 91.4 17.2 25.7 19.3
4 2015 15.4 56.6 75.3 1.5 4 179.4 49.3 56 87.2 101.8 8.4 0.5
5 2014 19.5 0 0 0.5 20.3 66.7 84.7 83 84.3 7.1 30.1 7.8
6 2013 20.9 0 0 0 13.2 44.8 147.3 104.9 156.6 71.1 15.7 65.7
7 2012 8.7 18.8 0 0 7.7 13 90.1 72 72.2 15.7 0.5 2.5
8 2011 0 0 0 0 8.3 17.8 12 31.7 83.8 25.9 4 0
9 2010 11.2 78.8 0 0 0 23.3 116.7 15.5 101.4 0 0 0
10 2009 0 0 0.2 9.5 31.2 114.9 29 59.2 74.4 41 11.9 18.1
Promedio 12.08 19.9 11.6 1.31 11.42 58.17 87.8 87.51 103.65 39.37 12.83 16.56

Temperatura máxima estraordinaria

N° Año Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
1 2018 25 26 30.5 30 36 33 30.5 29 27 28 26.5 25
2 2017 27 28 29.5 30 34 33.5 30 29 27.5 27 29.5 26.5
3 2016 25 30 27 30.5 33 30.5 30 29 26.5 27 27.5 25
4 2015 24.5 28 27 29 32 31 29 29 30 28.5 28 24
5 2014 23 27 29 30 31 32 28.5 29 28.5 28.5 24.5 24.54
6 2013 24 27 30 31 33 33 28 29.5 26 27 26 26
7 2012 25.5 27 28 32 33.5 32 29 30 27 30 26 25
8 2011 25 28 29.5 31.5 35 33 29 30 29 29 26.5 24
9 2010 24 23 26 28.5 34 33 28 30 29 28 27 25
10 2009 26.5 37 29.5 31.5 34 33 29.5 29 26.5 31 25.5 26.5
Promedio 24.95 28.10 28.60 30.40 33.55 32.40 29.15 29.35 27.70 28.40 26.70 25.15

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Presión barométrica
Día Presión media
1 1024.4 hPa
2 1023.9 hPa
3 1022.1 hPa
4 1020.4 hPa
5 1020.4 hPa
6 1020.3 hPa
7 1021.4 hPa
8 1022.5 hPa
9 1024 hPa
10 1024.7 hPa

Vías de comunicación

El municipio está perfectamente comunicado desde cualquier parte de la República

Mexicana; la cabecera municipal se comunica por carreteras: al norte con las ciudades de
Durango, Torreón, Saltillo y Monterrey; al sur con las ciudades de Zacatecas como
Valparaíso, San Luis Potosí, Querétaro y Aguascalientes; al poniente con Jalisco y Nayarit.
Por ferrocarril se comunica con la vía nacional México-Cd. Juárez, actualmente solo en
servicio de carga, la estación ferroviaria de San José se encuentra a 7 km al oriente de la
Ciudad de Fresnillo por carretera estatal, en la comunidad conocida como Estación San
José.
El Aeropuerto Internacional de Zacatecas que se encuentra a 33 km hacia el sur de Ciudad
de Fresnillo, en el municipio de Morelos, cuenta con vuelos a la Cd. de México, Tijuana, Cd.
Juárez, Guadalajara, León, Aguascalientes y Morelia, así como diferentes destinos de
Estados Unidos.
El municipio cuenta una red creciente de más 834.8 km de carreteras pavimentadas, de los
cuales 175 km son de carretera troncal o primaria y 131.1 km son de tipo estatal o
alimentadas (tiene como propósito servir de acceso a las carreteras principales); además
cuenta con 528.7 km de caminos vecinales o rurales, lo que también denota que del
municipio, el 61 % está comunicado por carreteras revestidas y el 38.8 % por tercerías,
brechas o caminos.
La cabecera municipal tiene dos centrales camioneras, La Central Foránea de oriente, que
brinda servicios de primera línea nacional, con una línea de enlace internacional a Estados
Unidos y a su frontera, y además, brinda servicios a zonas suburbanas y rurales. La central
de Autobuses Poniente brinda servicios principalmente a las comunidades del municipio.

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INTRODUCCIÓN:
México es un país con gran tradición en el diseño y construcción de obras hidroagrícola, la
cual se remonta a la época prehispánica.
México tiene una extensión de territorio total de 2 millones de km² y está clasificado como
país árido y semiárido. El sector agrícola desempeña un papel importante en el desarrollo
económico del país y representa 8,4 puntos del producto interior bruto (PIB) agrícola y
emplea al 23% de la población activa. La agricultura de regadío aporta cerca del 50% del
valor total de la producción agrícola y representa cerca del 70% de las exportaciones
agrícolas. El gobierno de México ha puesto en marcha una serie de reformas estructurales
en el sector del agua dirigidas a introducir administración y sistemas de riego modernos.
Las zonas de riego de México se han clasificado institucionalmente en dos grandes grupos:
distritos (DR) y unidades (UR) de riego.
Un distrito de riego (DR) es preponderantemente una zona geográfica que puede definirse
como: conjunto de canales de riego, una o más fuentes comunes de abastecimiento de agua
y las áreas de cultivo, relativamente compactas, que cuenta con decreto de creación por
parte del poder ejecutivo federal, con un título de concesión otorgado a los usuarios
organizados en asociaciones civiles para uso de las aguas y la administración, operación y
conservación de la infraestructura hidroagrícola federal. Puede concluirse que un DR es
mucho más que una colección de agua, infraestructura y superficie, ya que implica además
aspectos legales, administrativos, socioeconómicos y productivos muy importantes e
interdependientes entre sí.
En México existen áreas bajo riego fuera de los distritos, que se conocen como “Unidades
de Riego” (UR), o bien “Unidades de Riego Para el Desarrollo Rural (Urderal)”. En esencia,
un distrito de Riego y una unidad de riego tienen los mismos objetivos. Las UR se encuentran
muy dispersas en todo el país. Los DR cuentan con la supervisión permanente del gobierno
federal a través de la Conagua y las UR tienen mayor autonomía y una supervisión eventual
por parte de la misma Comisión.
La superficie con infraestructura de riego del país es de 6,500,000 ha distribuidas entre 85
distritos y 39,492 unidades de riego. Una gran parte de esta infraestructura se concibió,
construyó y entró en operación en la primera mitad del siglo XX y, durante la segunda mitad,
se construyó la actual totalidad de la superficie bajo riego. De la superficie de riego,
1,300,000 ha están tecnificadas con sistemas de riego de multicompuertas, aspersión, goteo
y cintilla; en las 5,200,000 ha restantes el agua se aplica mediante riego superficial.

1.2 ASPECTOS SOCIOECONÓMICOS

Las características socioeconómicas de la población abarcan un conjunto de aspectos de
los más diversos: distribución del ingreso, calidad de vida, indigencia, esperanza de vida,
acceso a los servicios básicos, empleo, entre otras cosas.
Esta descripción permitirá comprender las necesidades sociales de la población objetivo
que pueden llegar a afectar la viabilidad social del proyecto.

1.2.1 POBLACIÓN

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La población de El Baluarte (Zacatecas) es 1,143 habitantes

Datos de población en El Baluarte (Fresnillo, Zacatecas)
Año Habitantes Habitantes Total
Mujeres hombres habitantes
2020 588 555 1143
2010 495 485 980
2005 445 435 880

Otros datos demográficos en El Baluarte:

2020 2010
Índice de fecundidad (hijos por mujer): 2.82 5.36
Población que proviene fuera el Estado de Zacatecas: 5.34% 4.59%
Población analfabeta: 3.06% 4.39%
Población analfabeta (hombres): 2.01% 5.36%
Población analfabeta (mujeres): 1.05% 3.43%
Grado de escolaridad: 7.41 6.21
Grado de escolaridad (hombres): 6.88 5.64
Grado de escolaridad (mujeres): 7.95 6.75

Datos de cultura indígena en El Baluarte:

2020 2010
Porcentaje de población indígena: 0.00% 0.00%
Porcentaje que habla una lengua indígena: 0.00% 0.00%
Porcentaje que habla una lengua indígena y no habla español:0.00% 0.00%

Comparación de porcentajes de población indígena en la localidad de El Baluarte,

comparado con su municipio, con el porcentaje en el Estado de Zacatecas, y en el total del
país.

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Comparación de porcentajes de personas solteras en El Baluarte (mayores de 12 años),

comparando el mismo porcentaje con el municipio, con el Estado de Zacatecas, y con el
total del país.

Datos de la pirámide de edades del pueblo El Baluarte (habitantes año 2020)

Franja de edad Número de mujeres Número de hombres Total habitantes
Bebés (0-5 años) 88 60 148
Jóvenes (6-14 años) 115 102 217
Adultos (15-59 años) 319 317 636
Ancianos (60 años o más) 66 76 142
Desempleo, economía y vivienda en El Baluarte:
2020 2010
Población ocupada laboralmente mayor de 12 años: 42.08% 27.24%
Población ocupada laboralmente mayor de 12 años (hombres): 59.82% 50.72%
Población ocupada laboralmente mayor de 12 años (mujeres): 25.34% 4.24%
Número de viviendas particulares habitadas: 279 276
Viviendas con electricidad: 100.00% 97.46%
Viviendas con agua entubada: 99.64% 100.00%
Viviendas con excusado o sanitario: 89.96% 67.37%
Viviendas con radio: 82.80% 84.32%
Viviendas con televisión: 97.49% 95.34%
Viviendas con refrigerador: 91.04% 79.66%
Viviendas con lavadora: 72.76% 52.54%
Viviendas con automóvil: 49.82% 43.22%
Viviendas con computadora personal, laptop o tablet: 10.04% 2.97%
Viviendas con teléfono fijo: 35.84% 51.27%
Viviendas con teléfono celular: 74.55% 25.00%

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Viviendas con Internet: 18.64% 0.00%

1.2.2 POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA POR SECTOR

La población económicamente activa en la localidad de El Baluarte es de 116 (13.09% de la
población total) personas, las que están ocupadas se reparten por sectores de la siguiente
forma:
• Sector Primario: 69 (60.53%) (Municipio:16.83%, Estado:21.35%) Agricultura, Explotación
forestal, Ganadería, Minería, Pesca ...
• Sector Secundario: 40 (35.09%) (Municipio:29.90%, Estado:27.57%) Construcción, Electricidad,
gas y agua, Industria Manufacturera ...
• Sector Terciario: 5 (4.39%) Municipio:53.27%, Estado:51.08%) Comercio, Servicios, Transportes

Nivel de ingresos de la localidad de El Baluarte (número de personas y % sobre el total de

trabajadores en cada tramo):
• 0 Salarios mínimos (sin ingresos): 66 (60.55%)
• - de 1 Salario mínimo: 6 (5.50%)
• 1-2 Salarios mínimos: 30 (27.52%)
• 2-5 Salarios mínimos: 6 (5.50%)
• 5-10 Salarios mínimos: 1 (0.92%)
• 10+ Salarios mínimos: 0 (0.00%)

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1.2.3 ACTIVIDAD AGRÍCOLA

Fresnillo es uno de los 58 municipios del estado de Zacatecas, México. La cabecera
municipal es la ciudad de Fresnillo. El municipio es el de mayor importancia económica y
el de mayor población en el estado.

La superficie sembrada durante el 2000 fue de 152,491 hectáreas, los cultivos principales
fueron de: frijol, trigo, maíz, chile seco, avena forrajera, cebada, algunas hortalizas como
zanahoria, papa, cebolla, tomate, rábano, ajo y chile verde. Entre los cultivos perennes
tenemos el durazno, vid, manzana y alfalfa de la cual su superficie sembrada es de 4,548
hectáreas.

1.2.3.1 CULTIVOS
Información específica y detallada de los cultivos que se tomarán en cuenta para el

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desarrollo del proyecto.

1.2.3.1.1 Ficha descriptiva del cultivo 1.

Nombre común: Frijol

Nombre científico: Phaseolus vulgaris L.

Generalidades:
El frijol, junto con el maíz y la calabaza, fue uno de los tres alimentos principales de las
culturas precolombinas en México y, actualmente, es un producto básico para la población
del país. La importancia del frijol en la dieta humana radica en su alto contenido de proteína
(22 a 28%), su aporte calórico (7 000 cal/100 g), fibra, hierro, zinc, potasio, vitamina B6 y
ácido fólico, entre otros elementos esenciales. Además, el grano de frijol posee flavonoides
y fibra, compuestos para la actividad biológica relacionada con la salud, particularmente en
el control de enfermedades crónico-degenerativas.

Origen y distribución geográfica: Mesoamerica (Mexico-Guatemala)

y Andino (Perú y Ecuador)
Clima: El Frijol requiere de climas con cierto grado de humedad atmosférica, así se estima
como una humedad favorable de 50%. Cuando las temperaturas nocturnas son altas y una
humedad relativa baja, provocan anormalidades en la floración, caída de flores, maduración
temprana, bajo llenado de vainas y retención de las mismas; semillas pequeñas y de menor

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vigor. Es un cultivo de día corto; por tanto la floración se ve favorecida por fotoperiodos
inferiores a doce (12) horas con largos periodos de oscuridad.

Distribución por tipos de suelos:

El Frijol se adapta a diferentes tipos de suelos pero se refiere aquellos de textura
moderadamente gruesa (franco arenoso), media (franco, franco limoso) y moderadamente
fina (franco arcilloso). Los suelos deben ser bien aireados, moderadamente profundos, con
una pendiente del terreno menor al 8% y con buen drenaje. Sensible a la reacción del suelo,
prefiriendo los suelos moderada y ligeramente ácido (pH 5.6-6.5), así como aquellos que
presentan una reacción neutra (pH 6.6- 7.3). No son recomendables los suelos salitrosos ni
muy húmedos porque el cultivo es altamente sensible a estos factores. La precipitación
pluvial óptima se encuentra alrededor de los 400 mm a 600 mm. El contenido de agua
proveniente de las lluvias debe estar bien distribuida en las diferentes fases del periodo
vegetativo, principalmente durante la floración y fructificación de las vainas.
Ciclo: primavera/verano.
Fecha de siembra:

Régimen de humedad: riego y medio riego.

Potencial de producción: alto y mediano.
Tipo de siembra: mecánica en surcos.
Fertilización: Aplicar al momento de la siembra la dosis 50-60-00.
Estadios de crecimiento:

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Programa de riegos: Depende del tipo de suelo, temperatura, viento, y época de siembra,
pero en general se aplica un riego de presiembra, primer riego 30 días después de la
siembra, segundo al inicio de la floración, tercero al inicio del llenado de las vainas y
cuarto cuando se llena el grano.
Control de plagas: Para el gusano de alambre, gallina ciega y la mosca de la semilla
aplicar 25 kg/ha de carbofuran 5G, 20 kg/ha de terbufos 5G o 25 kg/ha de diazinon 4G;
estos insecticidas se aplican cuando se encuentren tres gusanos en un cubo de suelo de
30x30x30 cm. Si al mover el follaje vuelan de tres a cinco chicharritas por planta aplicar
0.3 L/ha de ometoato 1000E, 1.0 kg/ha de carbarilo 80PH, 0.75 L/ha de dimetoato 40E o 1.0
L/ha de oxidemeton metilo L25. Para la conchuela o borreguillo aplicar 1.0 L/ha de azinfos
metilo 20E, 1.0 L/ha de malation 1000E, 15.0 kg/ha de carbarilo 7.5P, 1.0 kg/ha de carbarilo
80PH o 1.0 kg/ha de triclorfon 80PH cuando se observen daños dos o tres veces en un
metro lineal de surco.
Control de malezas: Control mecánico mediante dos cultivos, el primero a los 25 a 35 días
después de la siembra y el segundo a los 25 a 30 días después del primero. Control
químico: aplicar bentazon en dosis de 1.5 a 2.0 L/ha cuando se cubre totalmente el terreno;
si la aplicación es en banda se aplica de 0.5 a 0.7 L/ha. También se recomienda aplicar el
herbicida fomesafen, en dosis de 0.35 L/ha si se aplica en banda o 1.0 L/ha si la aplicación
es total.

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1.2.3.1.2 Ficha descriptiva del cultivo 2.

Nombre común: Trigo.
Nombre científico: El triticum, es el nombre científico del trigo con el cual se identifica a
este tipo de cereal.

Generalidades: El trigo es una planta gramínea con espigas de cuyos granos molidos se
saca la harina. La forma del grano de trigo es ovalada con extremos redondeados, en uno
de ellos sobresale el germen y en el otro hay un mechón de pelos finos. La altura de la
planta varía entre treinta y 150 centímetros y cada planta tiene de cuatro a seis hojas.
RAIZ: El trigo es una planta anual con las características propias de los zacates el cual se

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desarrolla bajo climas templados, es un zacate anual con una gran capacidad de
ramificación (amacollamiento). Posee un sistema radicular fibroso, el cual se forma
primeramente con la germinación de la semilla al salir la RADÍCULA la cual es la primer
estructura que emerge del grano en el proceso germinativo, posteriormente en la base de
la radícula emergen dos o tres raíces seminales laterales y que en ocasiones pueden llegar
a formarse hasta ocho raíces formando así el sistema radicular primario que dará fuerza a
la emergencia de la plántula, a estas raíces se les conoce como RAÍCES SEMINALES (Rs),
pudiendo profundizar hasta 2.0 m, éste tipo de raíz permanecen funcionales por un tiempo,
este proceso se puede observar al momento en que la planta de trigo ha mostrado su
segunda hoja (los primeros 30 días), al emerger el coleóptilo y posteriormente formarse
los primeros nudos del tallo se inicia el desarrollo de otro tipo de raíz que emergen de los
nudos basales del tallo y que se encuentran bajo la superficie del suelo, éstas raíces son
las que en el futuro formaran el sistema radicular de la planta de trigo, a estas raíces se
les conoce como raíces CORONARIAS, NODALES O ADVENTICIAS, este proceso se inicia
más o menos cuando la planta presenta la cuarta o quinta hoja y se inicia el amacollamiento.
Al comienzo de la floración, la raíz ya ha alcanzado su máxima profundidad pudiendo
alcanzar una profundidad de 4-5 pies (1.5 m), estas raíces (coronarias) se desarrollan más
en forma horizontal que las raíces seminales, sin embargo, el máximo de raíces de
absorción, se encuentran dentro de los primeros 30 a 40 cm de profundidad.

TALLO: La planta de trigo posee un tallo principal el cual se desarrolla a partir del
crecimiento de la plúmula en la germinación, es un tallo erecto, cilíndrico, liso, con nudos
sólidos, que puede alcanzar una altura de 60 a 120 cm. Las primeras variedades que se
sembraron en el noroeste tenían un tallo alto y delgado (eran de porte alto), lo que las hacía
susceptibles a problemas de acame (que la planta se acostara), por lo que la fertilización
era baja y los rendimientos bajos, pero en 1967 el Dr. Norman Borlaug, a través del
cruzamiento genético obtuvo plantas de porte bajo, que podían soportar una mayor
fertilización y con alto potencial de rendimiento, logrando de este modo a duplicar los
rendimientos, a este evento histórico se le conoce como REVOLUCION VERDE. En el tallo se
pueden formar de cuatro a seis hojas en la parte superior o hasta diez hojas en conjunto,
rematando en una inflorescencia por lo que su hábito de crecimiento es de tipo determinado,
presenta una gran capacidad de ramificación, formándose las ramas a partir de los

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primeros nudos, localizados en la porción basal de la planta, cada rama también tiene la
capacidad de formar nuevas ramas a partir de los nudos basales. A todas estas
ramificaciones se les conoce como HIJUELOS y al evento en la formación de hijuelos se le
conoce como ahijamiento o amacollamiento. Cada hijuelo tiene la capacidad de formar una
inflorescencia en su porción terminal, sin embargo, dependiendo de las condiciones
ambientales, pueden presentarse hijuelos que no alcanzan su total desarrollo y no alcanzar
a formar una inflorescencia, sobre todo aquellos hijuelos que se desarrollan después de la
aparición de la quinta hoja. El número de hijuelos que puede presentarse en una planta de
trigo depende de muchos factores, tales como: la variedad, densidad de siembra,
fertilización, fecha de siembra, temperatura, humedad, etc. lo que al final repercutirá en el
rendimiento, formando de esta manera, parte importante dentro de los componentes del
rendimiento del cultivo. En las primeras etapas del desarrollo de la planta de trigo, el punto
de crecimiento del tallo se encuentra bajo la superficie del suelo, de tal manera que poco
después del ahijamiento el tallo se alarga y emerge de la superficie del suelo, haciéndose
detectable el primer nudo, ésta etapa es muy importante, ya que en esta etapa es cuando
ocurre la diferenciación del punto meristemático del tallo, e inicia el desarrollo de la
inflorescencia a nivel celular.
HOJA: La hoja de la planta de trigo presenta las características morfológicas básicas de los
miembros de la familia de las gramíneas, la cual está constituida por una porción basal
envolvente que rodea al tallo denominada VAINA, otra porción libre orientada parcialmente
horizontal, llamada LAMINA, cuya forma es alargada, delgada con bordes lisos y nerviación
paralela, podemos encontrar también una estructura membranosa o pilosas en la parte
interna de unión de la lámina y la vaina, conocida como LIGULA y en los bordes exteriores
de la unión, dos expansiones foliares que rodean al tallo llamadas AURICULAS, estas dos
últimas estructuras son de gran utilidad en la identificación y diferenciación de plántulas de
algunos cereales como: trigo, cebada, avena y centeno.
FLOR E INFLORESCENCIA: Tanto el tallo principal, como los hijuelos maduros en la planta
de trigo, rematan en una inflorescencia compuesta (espiga de espigas) la cual está
conformada por un RAQUIS principal sobre el cual se insertan varias ESPIGUILLAS (18 a 22)
a su vez cada espiguilla se encuentra constituida por un talluelo denominado RAQUILLA,
sobre la raquilla se insertan las flores. A la flor característica de las gramíneas se les
conoce como: FLÓSCULO en cada espiguilla se pueden formar de 7 a 10 flósculos, sin
embargo, solo logran formarse entre tres a cinco por espiguilla. Tanto las espiguillas como
los flósculos se encuentran envueltos por 2 brácteas. Las brácteas que envuelven a las
espiguillas se les conocen como 1ª y 2ª GLUMA y las brácteas que envuelven a los órganos
sexuales en los flósculos se les conoce como LEMA y PALEA, la lema, a su vez puede
presentar una especie de filamento en su ápice, llamada ARISTA. Dentro de la lema y la
palea se encuentran los órganos sexuales, el órgano sexual masculino está conformado
por tres estambres libres y el órgano sexual femenino se encuentra formado por un ovario
unicarpelar con dos estigmas pilosos, aptos para una polinización eólica, al momento de la
floración las anteras liberan el polen antes de salir del flósculo y posteriormente emergen
de la lema, de tal manera que cuando observamos un espiguilla con sus anteras expuestas,
es indicativo de que se encuentra en la etapa de floración.

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FRUTO: El fruto del cultivo del trigo se le conoce como CARIÓPSIDE, el cual está formado
por un pericarpio seco soldado a la semilla, esto quiere decir que lo que conocemos como
semilla de trigo, en realidad es un fruto y le llamamos comúnmente grano de trigo, este
fruto posee una hendidura a todo lo largo del grano, que se llama sutura, además presenta
una especie de vellosidades en el ápice, a la que se le conoce como Brocha, en la porción
opuesta del grano se encuentra el EMBRIÓN. El grano está constituido internamente en su
mayor porción por el ENDOSPERMO, tejido en el cual se encuentran las sustancias de
reserva (almidón), a su vez el endospermo se encuentra rodeado por una capa de células
llamada CAPA DE ALEURONA, cuya función es la de proporcionar el paquete proteico-
enzimático necesario en la germinación de la semilla, para desdoblar las sustancias de
reserva (almidón) que se encuentran en las células del endospermo, transformándolos en
glucosa. La otra porción la forma el EMBRIÓN, el cual está constituido por un cotiledón
grande al que se le conoce como ESCUTELO, en la parte superior del embrión podemos
observar al COLEOPTILO, que es una estructura de protección, en la cual se pueden
observar en su interior tres primordios foliares que integraran las primeras hojas
verdaderas al momento de la emergencia de la plántula y el meristemo apical, que
posteriormente y a través de su desarrollo dará lugar a la porción aérea de la planta de
trigo. También podemos encontrar en la porción inferior del embrión a la COLEORRIZA, que
protege a la RADICULA donde se presentan los primordios de las raíces seminales y que al
momento de la germinación inicia su desarrollo saliendo del grano, formando
posteriormente lo que será la raíz de la planta de trigo. El color del grano puede ser blanco,
rojo, o ámbar dependiendo de la variedad y tipo de trigo. Un kg de grano de trigo posee
aproximadamente 25 000 granos.
Origen y distribución geográfica: El origen preciso del cultivo del trigo es todavía
desconocido, sin embargo, se cree que el trigo evolucionó a partir de un zacate silvestre
emparentado con el trigo en algún lugar del este de Asia al norte de Irak y Siria, sur de
Turquía en un área conocida como la región del CRECIENTE FÉRTIL, esta región se
encuentra en la parte alta del río Éufrates, caracterizada por tener suelos ricos, a esta
región se le reconoce como la cuna de la civilización. El trigo es una de las primeras
especies vegetales que el hombre domesticó y utilizó para su alimentación, lo que fue factor
importante para los primeros asentamientos humanos en los inicios de las primeras
civilizaciones de Asia, Europa y África. El trigo se cosecha en prácticamente todo el mundo,
aunque en el hemisferio norte hay mejores condiciones para su cultivo. Los países que lo
producen en mayor cantidad son China, India, Estados Unidos y Rusia. Entre ellos abarcan
70% de la producción mundial.
En México los principales estados productores de trigo son Sonora, Guanajuato y Baja
California, que se encuentran del centro hacia el norte del país.
Sin embargo, la producción nacional no es suficiente para cubrir nuestras necesidades por
lo que tenemos que importar de otros países. Por su cercanía y por los costos de
transportación, nos llega de Estados Unidos quien, además, es el mayor exportador a nivel
mundial.
Hábitat en México:
Este cultivo se encuentra limitado ecológicamente por la barrera natural que constituye el

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Sistema Volcánico Transversal, que es su límite meridional. Hacia el sur los ambientes no
son propicios para el cultivo de este cereal de invierno. La sustitución gradual en la
producción de maíz por cereales más nutritivos, como el trigo es característica del
desarrollo de este cereal a partir de 1957, tanto porque se amplió la superficie dedicada a
dicho cultivo como porque se incrementaron los rendimientos, de 0.725 ton/ha, en 1927, a
2.154 ton/ha en 1963. Este crecimiento se debió en gran parte a la expansión de las zonas
trigueras de riego en la región NOROESTE, donde se aplicaron las nuevas tecnologías
derivadas de la "revolución verde".
La mayor productividad corresponde a la región NOROESTE, en donde varía de 2.0 ton/ha a
más de 3.5 ton/ha. En la altiplanicie mexicana la productividad es menor, varía de 0.5 ton/ha
a 2.5 ton/ha. Del total de hectáreas cosechadas en el país, en 1970, el 77% corresponde a
tierras de riego.
En los distritos de riego de la región NOROESTE es en donde el cultivo de trigo es más
importante, sobre todo en el distrito del Río Yaqui, Sonora, en donde se cosechó el 35% del
total cosechado en este región. En el distrito Valle de Juárez, Chihuahua, de la región
NORTE, se obtuvo el 26% del trigo cosechado en toda la región, y en el de la Región Lagunera,
Coahuila, y Durango, el 30%, de manera que en estos dos distritos se cosechó el 56% del
total de la región. En la región NORESTE no es importante este cultivo; en las regiones
CENTRO-OCCIDENTE y CENTRO-ESTE, se cosecharon alrededor de 70 mil hectáreas. En el
distrito de riego Alto Río Lerma, Guanajuato, de la última región mencionada, se recogió el
60% del total de esa región, lo que indica su especialización en el cultivo de este cereal,
siendo su productividad media de 5 ton/ha.
Clima: El trigo se cultiva de manera satisfactoria en climas sub-tropicales, moderadamente
templados y moderadamente fríos; lo más apropiado es que llueva más en primavera que
en verano, la temperatura media en el verano debe ser de 13°C o más.
Siembra: La época óptima comprende del 15 de noviembre al 15 de diciembre; antes o
después se corre el riesgo de que falten horas frío al cultivo y disminuya el rendimiento ó
que las variedades utilizadas, aunque sean tolerantes, sean afectadas por roya de la hoja ó
chahuixtle. Eventualmente se pueden obtener buenos rendimientos en siembras tardías,
pero los riesgos son mayores porque si las condiciones son favorables para el desarrollo
del hongo puccinia recóndita, la planta va a ser afectada en etapa más temprana
Para reducir costos, una de las primeras acciones es usar solo 50 a 60 kg/ha de semilla
cuando el método de siembra es en surcos a doble hilera, mientras que en siembras con
surcos corrugados es necesario incrementar la dosis de 80 a 100 kg/ha de semilla. Dosis
mayores no aumentan significativamente el rendimiento porque si bien se tienen más
espigas, éstas son de menor tamaño y menos granos. En siembras en surcos, la dosis de
semilla puede bajar hasta 40 kilogramos por hectárea usando sembradora de precisión.
Casi todas las variedades son de tallo fuerte, pero las más altas tienden a acamarse cuando
se siembran altas densidades, se sobre fertiliza o aplica exceso de agua después de la etapa
de grano lechoso. Puede sembrarse de diferentes formas, de acuerdo a la textura del suelo
y grado de incidencia de maleza.
Cosecha
Trillar cuando el grano tenga 12 % de humedad para evitar castigos; procurar que la

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trilladora esté regulada para que no tire grano en el campo y no lo rompa; ambos factores
causan pérdidas económicas importantes.
Usos comunes: Además del pan, se usa para preparar pastas, galletas y muchas cosas
más. Es uno de los cereales más usados en la elaboración de alimentos.

1.2.3.1.3 Ficha descriptiva del cultivo 3.

Nombre común: Maíz.
Nombre científico: Zea mays
Generalidades: Maíz, también llamado elote, es un
cultivo de cereal de la familia de las gramíneas
(Poaceae) y su grano comestible.
Entre las características y la descripción del maíz
no se puede dejar de mencionar su
típica estructura y las partes que forman a la
planta del maíz. Las cuales
son: Raíces, Tallo, Hojas e Inflorescencias (Masculinas y Femeninas).
Tallo de la planta del Maíz
El tallo del maíz es cilíndrico y hueco lo que hace que sea un poco resistente a fuertes
vientos, a seguías o a suelos que no tienen los suficientes nutrientes para su cultivo y
evolución. El tallo está principalmente estructurado en:
• Epidermis: es una capa transparente que protege a la planta contra posibles amenazas de
insectos u otras enfermedades.
• Pared: es la capa dura por donde transitan las sustancias que lo alimentan.
• Médula: es un tejido flácido y esponjoso que se encuentra en la parte central del tallo y es
donde almacena las sustancias alimenticias.
Hojas de Maíz
Las hojas del maíz son alargadas y un poco onduladas, salen alternas, su aspecto en el
borde de la hoja es áspero, nacen muy pegadas al tallo y es donde se desarrollan las
mazorcas. Se dice que las hojas tienen una gran importancia en el desarrollo y evolución
de los granos. Dependiendo de cómo se cultiva una planta de maíz puede tener de 12 a 24
hojas.
Flor del Maíz o Inflorescencia
Cada planta de maíz desarrolla dos flores la de arriba es la flor masculina se llama espiga y
tiene estambres que producen polen, la de abajo es femenina, está envuelta en hojas de las
que sobresalen los estigmas a los que conocemos como pelos de lotes, cuando el polen de
esa planta o de una cercana fecunda a las flores femeninas crecen los frutos, cada granito
de elotes es una fruta individual y la mazorca completa es una fruta múltiple como las
moras o las piñas.
Mazorca de Maíz
Entre las principales características del maíz no podemos dejar de mencionar a la mazorca
de maíz, el fruto múltiple que tiene la planta, y es la parte comestible y con un valor
nutricional muy recomendable para las dietas, y que, por cierto, a muchos les encanta
comerla asada o hervida en caldos.

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Las mazorcas se pueden ver en varios colores, desde los clásicos blancos, amarillos, que
son los más vistos, hasta colores tan exóticos como el rojo, azul, morado y de estos se
pueden ver varias tonalidades, sobre todo del color amarillo.

Mazorca de Maíz
En zonas de Centroamérica, principalmente en
países como México, se le llama a la mazorca tierna
con el nombre de elote. Una mazorca tierna, es
cuando está un poco más suave y con cierta
humedad. En zonas de Estados Unidos también
suele conocérsele como elote.
En las zonas de Suramérica lo conocen
como choclo y a la mazorca sin granos se le suele
llamar coronta, olote o tusa. En Venezuela a la
mazorca se le llama también jojoto.
Partes de la mazorca
Está compuesto por un olote o tronco duro y recubierto por filas de granos, y en la capa
externa está recubierta por las hojas. Una mazorca puede llegar a medir de largo entre 15
y 40 centímetros.
¿Cuántas mazorcas da una planta de Maíz?
Dependiendo de la variedad de maíz cultivada, la cantidad puede variar entre 2 y 7
mazorcas por planta. Pudieran existir alguna variedad especial que, en condiciones
excepcionales, supere ese número.
Grano o semilla de Maíz
El grano o semilla del maíz es el fruto individual que da está planta y científicamente se le
denomina cariópside.
¿Cuál es, y cómo es la semilla de Maíz?
La semilla y grano de maíz es lo mismo.
Semilla de Maíz y sus características, propiedades y beneficios.

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La semilla de maíz está compuesta por pericarpio o cubierta del grano, el endospermo y
el germen. Del endospermo se sacan muchos usos, como por ejemplo la harina, y de las
sémolas del endospermo suelen utilizarse para pastas y polentas, entre otros productos.
Entre sus propiedades podemos decir que presenta fibra, vitaminas, hidratos de carbono y
proteínas y grasas.
Estructura de la semilla o grano de Maíz en imagen.

Estructura de la semilla de Maíz

Tipos de semillas de Maíz
Semillas de maíz, que son también el fruto o granos de maíz, vienen en varias variedades,
pero todos derivan del maíz nativo americano original. Esta se cultiva en muchas zonas del
mundo. Puesto que el maíz original fue descubierto, diferentes variedades se han
desarrollado o se han hibridado para una gama de usos que incluyen la nutrición humana
basado en la fruta kernel, usando granos secos para la harina y la harina de maíz, y el
cultivo de maíz de semillas como alimento para el ganado.

Semillas de Maíz
Todas las semillas de maíz es una monocotiledónea; es decir, cada sola semilla proporciona
la base para el cultivo de alimentos un tallo. Existen muchas variedades de semillas de Maíz
las siguiente son los principales tipos de semillas de Maíz más conocidas:

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Maíz dulce. Usado con fines gastronómicos debido a su alto contenido de azúcares.
Maíz de harina. Su contenido en almidones lo hacen muy blando e idóneo para la molienda
y elaboración de harinas.
Maíz de corteza dura. Variedad americana de granos extremadamente duros.
Maíz reventador. De granos regulares, propicios para elaborar palomitas de maíz (pochoclo,
cotufa, etc.) sometiéndolos a cocción en seco.
Maíz rojo. De coloración violácea, es endémico del Perú y se le usa para fabricar chicha.
Raíz de Maíz
La planta de maíz tiene dos tipos de raíces, unas las llamadas Raíces
Principales, coronarias o nodales, están son las más profundas. Las otras son las
llamadas Adventicias o de anclaje. Ambas ayudan a la planta a sostenerse, aunque este no
es un punto fuerte de la planta ya que estas raíces no garantizan que la planta sea no
susceptible a los fuertes vientos.

Raíz del cultivo de maíz

Origen y distribución geográfica: El cultivo se originó en América, domesticada por los
pueblos indígenas en el centro de México desde hace unos 10 000 años y es uno de los
cultivos alimentarios más ampliamente distribuidos del mundo. Su cultivo es común a
prácticamente todas las naciones americanas, constituyendo junto al frijol, la calabaza y el
chile parte importante de las diversas gastronomías del continente.
El maíz tal como lo conocemos hoy no existiría si no fuera por los humanos que lo cultivaron
y desarrollaron. Es una invención humana, una planta que no existe naturalmente en la
naturaleza. Solo puede sobrevivir si está plantado y protegido por humanos.
Los científicos creen que las personas que viven en el centro de México desarrollaron maíz
hace al menos 7000 a 10,000 años. Se inició a partir de una hierba salvaje llamada teosinte.
Teosinte se veía muy diferente de nuestro maíz hoy. Los granos eran pequeños y no estaban
colocados juntos como granos en la espiga descascarada del maíz moderno.
Este cereal era un artículo esencial en las civilizaciones maya y azteca y tuvo un importante

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papel en sus creencias religiosas, festividades y nutrición; ambos pueblos incluso

afirmaban que la carne y la sangre estaban formadas por maíz.
Desde México, el maíz se extendió hacia el norte hasta el suroeste de los Estados Unidos y
hacia el sur por la costa hasta Perú. Hace unos 1000 años, cuando los indígenas emigraron
hacia el norte a los bosques orientales de la actual América del Norte, trajeron maíz con
ellos.
Tamaño: La planta del maíz puede llegar a medir de unos 270 a 290 centímetros como
promedio, aunque en algunas especies y cultivadas en lugares muy específicos puede llegar
a medir más de 3 metros.
Clima: Los rangos de temperatura media para el maíz son de (14 a 18 °C) y de (24 a 26 °C)
para una aptitud agroclimática media y de (18 a 24 °C) para una aptitud agroclimática alta.

Usos comunes: El maíz se usa como alimento para el ganado, como alimento humano, como
biocombustible y como materia prima en la industria.

1.2.3.1.4 Ficha descriptiva del cultivo 4.

Nombre común: Chile seco
Nombre científico: Capsicum annuum L.

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Generalidades: Es una planta de comportamiento anual y perenne, tiene tallos erectos,

herbáceos y ramificados de color verde oscuro; el sistema de raíces llega a profundidades
de 0.70 a 1.20 m, y lateralmente hasta 1.20 m. La altura promedio es de 60 cm, las hojas son
planas, simples y de forma ovoide alargada, las flores son perfectas (hermafroditas),
formándose en las axilas de las ramas; son de color blanco y a veces púrpura. El fruto en
algunas variedades se hace curvo cuando se acerca a la madurez; el color verde de los
frutos se debe a las altas cantidades de clorofila acumulada, los frutos maduros toman
color rojo o amarillo debido a pigmentos, la picosidad es debida a la capsicina.
Origen y distribución geográfica:
El chile es originario de México, ya que Olvera et al. (1998) afirman que existen evidencias
de que fue cultivado desde el año 7,000 al 2,555 Ac, en los estados de Puebla y Tamaulipas.
En este País, junto con la calabaza, el maíz y el frijol, el chile fue la base de la alimentación
de las culturas de Mesoamérica. El género capsicum incluye un promedio de 25 especies y
al menos cinco de éstas son cultivadas en mayor o menor grado, en el ámbito mundial, casi
la totalidad del chile que se consume está dado por la especie C. annuum L.
Hábitat en México: El cultivo de chile en México se encuentra ligado íntimamente a los de
maíz, calabaza y frijol, los cuales le han dado sustento a la población e identidad a las
culturas ancestrales; sin embargo, ante los embates de la modernización y la globalización,
tales cultivos en nuestras áreas rurales han perdido presencia a medida que han dejado de
ser “rentables”, entendiéndose este concepto en función de la plusvalía que generan de
acuerdo a los objetivos del capital.
Los principales estados con zonas dedicadas al cultivo son Zacatecas (39 123 ha), Chihuahua
(20 230ha), San Luis Potosí (13 406 ha) y Sinaloa (11 636 ha) que concentran 59.06% de dicha
superficie.
En lo que respecta a chile seco, Zacatecas es el principal productor del país, pues contribuye
con más de 50% de la producción nacional, en una superficie anual que oscila entre las 30
y 40 mil hectáreas. Este cultivo es de gran importancia para la economía de Zacatecas, ya
que genera cerca de 35% del pib estatal agropecuario y emplea en forma directa cerca de
seis millones de jornales anuales.

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Clima: Necesita una temperatura

media diaria de 24º C.
Distribución por tipos de suelos: Se adapta y desarrolla en suelos con pH desde los 6.5 a
7.0 aunque se considera que en suelos con pH de 5.5 hay necesidad de hacer enmiendas,
por abajo o arriba de los valores indicados no es recomendable su siembra porque afecta
la disponibilidad de los nutrientes.
Usos: El chile seco ancho, mulato, mirasol, guajillo y pasilla, principalmente se destina a la
industria artesanal del mole; los usos de los frutos procesados son múltiples, aparte del
consumo en fresco, cocido, o como un condimento o "especia" en comidas típicas, existe
una gran gama de productos industriales que se usan en la alimentación humana:
congelados, deshidratados, encurtidos, enlatados, pastas y salsas.

1.2.4 GANADERÍA
El municipio tiene una larga historia y tradición en la
producción ganadera desde la época colonial. Predomina
la ganadería de tipo extensiva (libre pastoreo), de ganado
vacuno.

1.2.5 EDUCACIÓN
Educación escolar en El Baluarte
Aparte de que hay 55 analfabetos de 15 y más años, 4 de los jóvenes entre 6 y 14 años no
asisten a la escuela.
De la población a partir de los 15 años 49 no tienen ninguna escolaridad, 398 tienen una
escolaridad incompleta. 111 tienen una escolaridad básica y 16 cuentan con una educación
post-básica.
Un total de 31 de la generación de jóvenes entre 15 y 24 años de edad han asistido a la
escuela, la mediana escolaridad entre la población es de 5 años.
El grado medio de escolaridad en El Baluarte es de 4.82, la media en el municipio es de 6.67,
en el estado de 6.46, mientras el numero sea más alto indica una población con mayor
formación académica. Para obtener este número se suman los años aprobados desde
primero de primaria hasta el último año que cursó cada habitante; posteriormente, se divide
entre el número de habitantes de la localidad.
1.2.6 SALUD
Derecho a atención médica por el seguro social, tienen 99 habitantes de El Baluarte.

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