EVALUACIÓN PERMANENTE

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y RESPONSABILIDAD SOCIAL

EVALUACIÓN FINAL

APELLIDOS Y NOMBRES DEL ESTUDIANTE: CORREO ELECTRÓNICO:

Kevin Mateo Huerta Ramos kevinmateohuertaramos5@gmail.com

El alumno deberá leer detenidamente cada una de las indicaciones de la evaluación con la finalidad
de cumplir con todos los puntos solicitados.

INSTRUCCIONES GENERALES:

● Actividad individual.
● Si el alumno tuviera dudas con respecto a lo solicitado en uno o varios puntos deberá comunicarlo
oportunamente al docente para que la duda sea aclarada en un plazo prudente y pueda cumplir con los
plazos de entrega de la actividad.
● Culminado el desarrollo de la evaluación, subir el archivo guardándolo con el apellido y nombre del
estudiante.
● Revisar la disponibilidad de la evaluación para subirla a la plataforma ISIL+.
● NO SE REVISARÁN LAS EVALUACIONES ENTREGADAS FUERA DEL PLAZO ESTABLECIDO.

CONSIDERACIONES DEL ENTREGABLE

● La actividad debe estar ordenada en cuanto a forma y fondo.

● Si se van a incluir fotos de referencia en la actividad, deben revisar que estén colocadas de manera
ordenada y alineada al texto. No colocar fotos de mucho peso o gran tamaño.
● La actividad debe mostrar los puntos solicitados en el mismo orden en el que se han solicitado.
● El documento deberá ser elaborado en Microsoft Word 2010 o posterior. Se deberá utilizar tipo de fuente
y tamaño: Calibri 11.
● Las fuentes de información utilizadas deben ser citadas utilizando las normas APA.
● El trabajo no deberá exceder las 06 páginas sin contar con la carátula de presentación.

CONTENIDO DE LA EVALUACIÓN:

I. INSTRUCCIONES

- Descargue la Evaluación Final (Word) y complete sus datos y desarrolle la evaluación respondiendo
todas las preguntas en el mismo archivo Word.
- Terminado la evaluación, convierta el archivo Word, en formato PDF y suba a la plataforma ISIL+
teniendo en cuenta los plazos establecidos.
- No se acepta envíos por correo electrónico.
- Evitar respuestas iguales, ya que la naturaleza de las preguntas es de carácter personal y laboral y
cuenta con el tiempo adecuado para poder investigar y desarrollar correctamente.

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II. CASO DE APLICACIÓN

Carlos y Ana son una pareja de esposos que han decidido emprender un negocio juntos, han logrado ahorrar
dinero y juntos tienen US$ 500,000 quieren abrir una cafetería-pastelería en Miraflores, por ser uno de los distritos
más visitados de Lima y uno de los distritos más comerciales, incluyendo entidades financieras y empresariales,
que lo hacen estratégicamente atractivo para un negocio así.
Con el dinero ahorrado deben comprar los equipos, utensilios de cocina, los muebles y todo lo concerniente para
el correcto funcionamiento del negocio, ellos cuentan con un local propio de 500 m2, que fue herencia de su
abuelo de Ana. También deben contratar a 02 panaderos expertos en la preparación de panes y postres, 02
ayudantes de cocina y el personal de atención al público estaría conformado por 03 señoritas y 02 jóvenes. Los
horarios de atención serían de lunes a domingo de 6:00 am a 11:00 pm.
Carlos y Ana han radicado un tiempo en España e Italia, tienen los conocimientos y la experiencia para la
preparación de una amplia variedad de postres dulces, salados, panes y preparación de café.
La Municipalidad de Miraflores, les ha extendido la licencia de funcionamiento e INDECI la autorización para
operar sin riesgo alguno.
Miraflores es un distrito muy visitado por los limeños y por turistas de todas partes del mundo, que vienen a Perú
porque saben que nuestra gastronomía es la mejor del mundo y Machu Picchu por ser una de las 7 maravillas del
mundo moderno. Según estudios realizados por el diario El Comercio, Lima recibió a 1’939,763 turistas, de las
cuales 1’811,739 fueron turistas nacionales y 128,024 fueron internacionales, el sector se viene recuperando de
los estragos de la pandemia y la crisis política que atraviesa el país, pero para este año 2023 se espera 2,5 millones
de turistas, 26% más respecto al año 2022. A Carlos y Ana les preocupa mucho que ocurra una nueva pandemia
ya que han podido sortear con cierto éxito estas dificultades sanitarias y también económicas, pero ahora que
están viviendo en Perú, también les preocupa la situación política y las frecuentes manifestaciones sociales que
se dan en Lima y en ocasiones llegando hasta Miraflores. También les preocupa que pueda ocurrir a fines de año
el fenómeno del Niño Costero. Tienen poco conocimiento de qué o cuáles empresas podrían ser sus
competencias, pero ellos se sienten tranquilos y confiados porque su negocio apuesta por una propuesta de valor
en el servicio y en la calidad y variedad de sus productos; además han contactado con proveedores de café de
Chanchamayo, Villa Rica y de Cusco, también cuentan con proveedores de harina de trigo y quinua que le deja a
precio mayorista. También se han informado a través de la Cámara de Comercio de Lima y la ASPAN (Asociación
Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería), sobre ferias gastronómicas, ferias del rubro HORECA
(Hoteles, Restaurantes y Casinos), ferias del café y del cacao, les interesa en un futuro participar como expositores,
por ahora solo quieren participar como visitantes y de esta manera obtener información de proveedores.
Ellos se han puesto en contacto contigo para que les brindes el asesoramiento para su nuevo emprendimiento.
De acuerdo a tus conocimientos en Administración de Empresas adquiridos en ISIL les ayudas a realizar la siguiente
información:

Nota: Si consideras que falta información, puedes argumentar completando a tu propio criterio.

SOLUCIÓN:

1. Plantea un modelo de negocio CANVA, completando la siguiente tabla y resolviendo todas las áreas que
compone el modelo de negocios. (9 PUNTOS)

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SOCIOS CLAVES ACTIVIDADES CLAVES PROPUESTA DE VALOR RELACIONES CON CLIENTES SEGMENTO DE CLIENTES
Proveedores de café de Elaboración de panes, postres Atención al cliente Turistas nacionales e
Chanchamayo, Villa Rica y y café. Variedad y calidad en personalizada. internacionales.
Cusco. productos de panadería y
Gestión de pedidos y atención pastelería. Programas de lealtad y Residentes y trabajadores de
Proveedores de harina de al cliente. descuentos para clientes Miraflores.
trigo y quinua. Experiencia en postres dulces frecuentes.
Participación en ferias y y salados de la tradición Amantes de la gastronomía y
Asociación Peruana de eventos del rubro. española e italiana. Respuesta activa en redes cafeterías.
Empresarios de la Panadería y sociales y comentarios en
Pastelería. Café de calidad proveniente línea.
de diferentes regiones de
Perú.

RECURSOS CLAVES CANALES

Local propio de 500 m2. Punto de venta físico en
Miraflores.
Equipos y utensilios de cocina.
Posibilidad de pedidos en línea
Personal calificado para eventos o entregas a
(panaderos, ayudantes de
domicilio..
cocina, personal de atención al
público).

ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTES DE INGRESOS

Sueldos y salarios del personal. Ventas en la tienda física.

Costo de materia prima. Pedidos en línea y servicio de entrega.

Costos operativos del local (electricidad, agua, etc.). Participación en ferias gastronómicas y eventos.

Marketing y promoción.
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2. Del caso anterior, plantea una Matriz FODA (8 PUNTOS)

FORTALEZAS DEBILIDADES
F1: Experiencia y Conocimientos: Carlos y Ana tienen D1: Riesgos Políticos y Sociales: La preocupación por
experiencia y conocimientos en la preparación de una la situación política y las manifestaciones sociales en
amplia variedad de postres, panes y café, adquiridos Lima, así como el fenómeno del Niño Costero,
durante su estadía en España e Italia. representa una debilidad que podría afectar la
F2: Variedad y Calidad de Productos: La propuesta de continuidad del negocio.
valor se centra en la variedad y calidad de los productos D2: Dependencia de Materias Primas: La dependencia
de panadería y pastelería, lo que puede atraer a clientes de proveedores específicos para café, harina de trigo y
locales y turistas. quinua puede generar vulnerabilidad en caso de
F3: Ubicación Estratégica: Miraflores es uno de los cambios en la disponibilidad o precios.
distritos más visitados de Lima, con afluencia de D3: Falta de Conocimiento de Competidores: La falta
turistas y residentes, proporcionando una ubicación de información sobre las empresas competidoras en la
estratégica para el negocio. zona podría limitar la capacidad de adaptación y
F4: Red de Proveedores Confiables: La conexión con diferenciación efectiva.
proveedores de café de diferentes regiones de Perú y D4: Inexperiencia en Gestión Empresarial: Aunque
proveedores de harina de trigo y quinua a precios Carlos y Ana tienen habilidades culinarias, pueden
mayoristas fortalece la cadena de suministro. enfrentar desafíos en la gestión empresarial, como
F5: Licencia de Funcionamiento e INDECI: La contabilidad, recursos humanos y estrategias de
obtención de la licencia de funcionamiento y la marketing.
autorización de INDECI brindan seguridad y respaldo D5: Capacidad Financiera Limitada: A pesar del capital
para operar sin riesgos. inicial de US$500,000, la capacidad financiera podría
ser limitada para enfrentar situaciones inesperadas o
inversiones estratégicas a largo plazo.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1: Crecimiento del Turismo: El aumento proyectado A1: Posible Nueva Pandemia: La preocupación por una
en el turismo en Lima, especialmente en Miraflores, nueva pandemia es una amenaza potencial que podría
abre oportunidades para atraer nuevos clientes y afectar la operación y la afluencia de clientes.
aumentar la clientela. A2: Competencia Desconocida: La falta de
O2: Participación en Ferias y Eventos: La opción de conocimiento sobre las empresas competidoras en la
participar en ferias gastronómicas y eventos HORECA, zona podría representar una amenaza, ya que no se
café y cacao ofrece oportunidades para aumentar la tiene una comprensión completa del entorno
visibilidad y atraer nuevos clientes. competitivo.
O3: Alianzas Estratégicas: Conexiones con la A3: Clima Incierto y Desastres Naturales: La ubicación
Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y geográfica de Miraflores podría exponer al negocio a
Pastelería crean oportunidades para alianzas eventos climáticos inesperados o desastres naturales
estratégicas y colaboraciones en el sector. que podrían afectar las operaciones y la seguridad de
O4: Potencial de Crecimiento: El local propio de 500 los clientes.
m2 ofrece espacio para expansiones futuras, eventos y A4: Dependencia de la Temporada Turística: La
actividades adicionales. cafetería-pastelería puede experimentar fluctuaciones

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O5: Reputación de la Gastronomía Peruana: La sólida en la demanda debido a la dependencia de la

reputación de la gastronomía peruana a nivel mundial temporada turística, lo que podría afectar los ingresos
puede beneficiar la aceptación y aprecio de los en épocas de baja afluencia de turistas.
productos ofrecidos.
A5: Aumento de Costos de Materias Primas:
Variaciones en los costos de materias primas como
café, harina y quinua pueden impactar negativamente
los márgenes de ganancia si no se gestionan
adecuadamente.

5. Del caso anterior, plantea 01 Objetivo SMART a corto, mediano y largo plazo (03 PUNTOS)

- Objetivo a Corto Plazo:

Incrementar las ventas diarias en un 15% mediante la introducción de promociones especiales y descuentos
durante las horas de menor afluencia, medido mediante el seguimiento detallado de las transacciones diarias.
- Objetivo a Mediano Plazo:
Establecer alianzas con dos proveedores locales de renombre para productos clave (café y harina), logrando
acuerdos de suministro a largo plazo que garanticen calidad y consistencia en los productos ofrecidos.
- Objetivo a Largo Plazo:
Alcanzar una reputación del 90% de satisfacción del cliente a través de la mejora continua de los estándares de
calidad, el servicio al cliente y la introducción de nuevos productos innovadores y exclusivos, consolidando la
cafetería-pastelería como la preferida en Miraflores.

“Mira que te mando que te esfuerces y seas valiente; no temas ni desmayes, porque el Señor tu Dios estará
contigo en dondequiera que vayas”.
Josué 1:9

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