“los campesinos cultivamos

esperanza y cosechamos
futuro” (anonimo)

Incorporación
de abonos
El uso adecuado de abonos
es clave para mantener un Secretaria de Agricultura
huerto saludable y
productivo. seguridad
Pueden ser:
“cultivar tus propios
alimentaria
Compostaje Estiércoles
alimentos es la huerta familiar
actividad mas
de pan coger
revolucionaria que
existe” (anonimo).
Bocashi Humus de
lombris

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 tengamos nuestra
propia huerta
Condiciones del lugar
seguridad alimentaria
Elección del lugar
La huerta familiar es
1 adecuado: Elegir un
sitio con: buena
seguridad alimentaria iluminación, buen
drenaje y protegido de
animales de traspatio.

Limpieza del área

En la huerta se cultivan 2 Retirar malezas, hierbas y piedras.
Protejer o encerrar el área de siembra
plantas que nos Sembremos
proveen alimentación Aireación del suelo directamente Y/o en
diaria.
3 Utilizar una pala o azadón para
remover la tierra a una profundidad semilleros
de entre 20 y 30 cm. Esto permitirá
que el suelo esté suelto y tenga mejor
drenaje.
Beneficios de la huerta familiar
Abonado
4 Revolver el suelo con
algún abono orgánico
Acceso a alimentos para obtener una
frescos y nutritivos. mayor producción.

5 Siembra
Escalonar la siembra para que hayan Directa Semillero
Ahorro económico alimentos nutritivos constantemente en Se utiliza
la dieta alimenticia de la familia. Se utiliza generalmente
dependiendo del para semillas
tamaño de la
Mayor variedad y semilla y tipo de
pequeñas.
calidad de los Se requieren
planta. cuidados para
alimentos utilizar distancias realizar un
de siembra trasplante
adecuadas según exitoso.
Actividad familiar el tipo de planta. 1. Proteger la raíz
La etapa inicial y las hojas.
esta expuesta a 2. condiciones de
sol, viento y lluvia. suelo (suelto)
Se tiene un
mayor control
 Lombricompuesto
compostaje
¿qué es?
El compost es un abono
natural que se produce
mediante la
descomposición
controlada de materiales
orgánicos. ¿qué es? Secretaria de Agricultura de Pasca.
El lombricompuesto, lombrihumus o
humus de lombriz, es un abono
obtenido del excremento de las BIOPREPARADOs
¿CÓmo se lombrices alimentadas con desechos
hace? orgánicos y
materiales abonos
En el compostaje se combinan diversos
tipos de desechos orgánicos, y se remueven
Un huacal de madera.
Un pedazo de hule negro. orgánicos
periódicamente con una pala o alguna Tierra negra.
maquinaria, dependiendo de la cantidad Estiércol.
que se esté produciendo. Las dificultades Lombriz roja californiana (Eisenia
del proceso pueden variar según los foetida).
materiales utilizados Residuos vegetales

¿para qué sirve? beneficios

Transformar los desechos orgánicos en
Corrige y mejora los humus considerado el mejor abono
componentes del orgánico del planeta, pues el
suelo y al mismo lombricompost aumenta la cantidad de
tiempo aporta nutrientes y ayuda a captar y mantener
nutrientes. más agua para las plantas.

¿cómo se aplica?
Directamente al suelo
antes de sembrar
aplicando agua para Facultad de Ciencias Agrarias
acelerar la incorporación
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compostaje Secretaría de agricultura de Pasca y
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 caldo Cocción:
sulfocálcico utensilios Cocinar durante 40-50
minutos hasta que
¿Qué es? 2 cubetas hierva.
Es un producto mineral de uso agrícola, Parrilla de metálicas de 20 Incorporar agua fría
que puede ser preparado por los
1 metal 2 litros de para mantener el
capacidad volumen constante
agricultores. Previene y controla algunas (repetir 3 veces).
plagas y/o enfermedades; además 2 cubetas de Enfriamiento:
plástico de 20 1 caldero de
ayuda en las deficiencias nutricionales
de los cultivos. 3 litros de 4 capacidad Apagar el fuego en la
última incorporación de
capacidad de 200 litros
agua y dejar enfriar por
24 horas.
¿para qué sirve?
Insecticida, fungicida y 5 Termometro
6 1 bastón de
Almacenamiento:
madera
1 principalmente como Colar la mezcla en
acaricida garrafones de 20 litros
7 Guantes y tapabocas y añadir una
cucharada de aceite
Fomenta el crecimiento vegetal para
vegetal y radicular, la preservación.
2 floración y fructificación preparación
de los cultivos.
Preparación Previa (24 horas Aplicación
Ingredientes para una antes):
Mezclar 12.5 kg de azufre
hectarea con 10 litros de agua en una
Hortalizas: 500 cc/bomba
de 20 litros
cubeta plástica.
Frutales: 1 L/bomba de 20
Mezclar 6.25 kg de cal viva
2 litros
1 con 3.5 litros de agua en una
Aplicaciones en el tallo
25 kilos de 12.5 kilos de cubeta metálica (cuidado
y suelo: 2-3 L/bomba de
azufre en polvo cal viva con salpicaduras).
20 litros
Calentamiento:
Colocar el caldero en la
3 4 parrilla y encender a fuego
150 litros de Leña, en caso de
alto. PRECAUCIÓN
Añadir 120 litros de agua
agua NO usar fogón limpia al tanque y calentar.
clorada Mezcla de Ingredientes:
Antes de que el agua hierva, NO APLICAR EN EPOCA
agregar el azufre y luego la DE FLORACIÓN
cal viva, agitando
constantemente.
 Confitura de tomate RECOMENDACIONES PARA
en aceite CONSERVAR LOS ALIMENTOS
Y GARANTIZAR LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Limpiar
Lavarse las manos con agua y jabón antes de
preparar alimentos y después de manipular
carne, aves, pescado o huevos crudos.
Limpiar los alimentos, los utensilios de cocina Secretaria de Agricultura
ingredientes y los mesones. de Pasca.
Tomate (cualquier variedad). Separar
Aceite vegetal/aceite de oliva. Utilizar tablas y utensilios diferentes para los
Ajo
Sal
alimentos crudos o frescos y los ya cocinados.
Cocinar
Actividades de
Especias (Tomillo, laurel, Romero,
orégano, pimienta).
Seguir las instrucciones de cocción de los
alimentos.
poscosecha
Etiquetar
Preparación Anotar nombre del alimento y la fecha de
elaboración
Lavar los tomates (picar en cuartos si son
Refrigerar
Chontos; deja enteros si son Cherry).
Refrigerar o congelar inmediatamente los
Cocinar los tomates con aceite, sal y especias
alimentos perecederos. No dejar los alimentos
a fuego bajo por 1 hora, revolviendo
a temperatura ambiente por más de dos
periódicamente.
horas
Tener listos los frascos esterilizados (dejar en
Almacenar
agua hirviendo durante 10 minutos).
Evitar que los alimentos estén cerca de
Pasados los 10 minutos sacar y escurrir.
estufas o gases del refrigerador.
Llenar de tomates confitados el frasco
También mantenerlos alejados de productos
cubriéndolos con el mismo aceite de la
de petróleo, como gasolina, aceite, pinturas y
preparación.
solventes.
Para sellar al vacío, hervir los frascos llenos de
tomates, destapados en agua por 15 minutos
(cuidar que el agua no sobrepase el cuello del
frasco) tapar y refrigerar.
Sacar con cuidado los frascos a una superficie
de tela, para evitar que se rompan.
Tapar, dejar enfriar y refrigerar

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 Poscosecha
metodos de conservación Encurtidos
caseros
INGREDIENTES
Vegetales de cosecha
Los encurtidos son aquellos
Vinagre blanco o
alimentos que se sumergen ENCURTIDOS Vinagre de manzana
y se conservan en una Agua
solución de sal o de Sal
vinagre y que fermentan Azúcar
¿qué es? por sí solos, lo cual Limón
permite preservar durante Especias al gusto
Es el manejo adecuado para la
un largo periodo de tiempo
conservación de diversos productos
(meses o incluso años) la
agrícolas, con el fin de conservar su calidad
vida útil de una gran
y su posterior comercialización o consumo.
variedad de vegetales,
especialmente frutas,
preparación
para que sirve verduras u hortalizas. Lavar y cortar los vegetales en julianas o
medias lunas.
Cocinar brevemente los vegetales en agua.
Mantener la integridad física y calidad de los
Sacar y escurrir los vegetales.
productos
Mezclar en una olla, vinagres, agua de
Preservar los productos por tiempos
cocción, zumo de limón, azúcar y sal al gusto.
prolongados para evitar que se dañe su Tener listos los frascos esterilizados (dejar en
calidad nutritiva y su valor comercial. agua hirviendo durante 10 minutos).
metodos de conservación Pasados los 10 minutos sacar y escurrir.
Pasos en la poscosecha caseros Llenar de vegetales el frasco y añadir la
mezcla de vinagres hasta el cuello del frasco.
Cosecha Para sellar al vacío, hervir los frascos llenos
Conservar un alimento a de vegetales, destapados en agua por 15
Recolección
través del confitado minutos (cuidar que el agua no sobrepase el
Clasificación y Selección
Confitados consiste en introducir un cuello del frasco) tapar y refrigerar.
Limpieza
Sacar con cuidado los frascos a una
Transformación alimento en una grasa, por
superficie de tela, para evitar que se rompan.
Conservación - Enfriamiento lo general aceite de oliva,
Tapar, dejar enfriar y refrigerar
Empaque dejando que se cocine a
Almacenamiento baja temperatura y,
Logística y Distribución posteriormente, conservar
Comercialización el resultado en ese mismo
aceite.
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