Aspectos Legales para Abrir Un Restaurante-2

Universidad de Panamá
Centro Regional Universitario de Coclé
Facultad de Administración de Empresa y Contabilidad
Licenciatura en Administración de Empresa
Asignatura:
Elaboración y Evaluación de Negocios
Aspectos legales para abrir un restaurante en Panamá
Integrantes:
Eric Alba 8-993-1384
Estela Alonso 2-750-570
Yensbrit Martínez 2-750-2265
Zugeidy Bethancourth 2-750-1580
Profesora:
Carmen Arias
I Semestre
2024
ASPECTOS LEGALES QUE REQUIERE LA APERTURA DE UNA EMPRESA
(RESTAURANTE)
Abrir un restaurante en Panamá requiere de una cuidadosa planificación y cumplimiento de
una serie de trámites legales y administrativos. Es fundamental contar con un sólido
conocimiento de las normativas locales y seguir al pie de la letra los pasos establecidos por
las autoridades correspondientes.
Los pasos o requisitos para abrir un restaurante en Panamá son:
1. Estructura del Negocio: Se determina el tipo de estructura para el restaurante, ya sea
como único dueño, o mediante la figura de una sociedad anónima, o sociedad de
responsabilidad limitada. Se deberá trabajar de la mano con un abogado y un contador;
ya que hay cuestiones fiscales que involucran su elección.
2. Inscripción y registro de la empresa: Es necesario registrar la marca ante la Autoridad
de Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (AMPYME) y obtener un Registro Único de
Contribuyente (RUC), el cual protegerá también el nombre comercial y el logotipo.
3. Obtención de Licencias y Permisos: Los permisos y licencias que deberá obtener son:
 Obtención de aviso de operaciones.
 Registro del negocio en el Municipio de Panamá, Licencia municipal: Se debe
obtener una licencia municipal para operar legalmente el restaurante. Para ello, se
debe acudir a la Alcaldía correspondiente y presentar los documentos requeridos,
como planos del establecimiento, permiso sanitario y contrato de arrendamiento.
 Registro ante la Autoridad de Turismo de Panamá: Si el restaurante estará ubicado
en una zona turística, es recomendable registrar el establecimiento ante la Autoridad
de Turismo de Panamá. Esto permitirá que el restaurante sea incluido en las guías
turísticas y promocionado como opción para los visitantes.
 Obtención de un número de seguro social para el negocio emitido por el Registro
Patronal de la Caja del Seguro Social de Panamá.
 Obtener un certificado de fumigación contra plagas. La inspección de fumigación
contra plagas será requerida cada cuatro (4) meses y se deberá colocar la
publicación de la misma cerca de la entrada principal.
 Obtención de un permiso sanitario emitido por el Ministerio de Salud: Para
garantizar que el restaurante cumpla con las normas sanitarias, es necesario obtener
el permiso de salubridad. Este trámite se realiza ante el Ministerio de Salud, quien
realizará inspecciones periódicas para asegurarse de que se cumplan las
regulaciones sanitarias.
 Obtención de carnés de salud de manipuladores de alimentos.
 Obtención de carnés de salud como operarios sanitarios.
 Registro y Capacitación del Personal: Se debe registrar a los empleados en la Caja
de Seguro Social para asegurar que cuenten con certificados de manipulación de
alimentos.
4. Permiso de uso de suelo: Para operar un restaurante, se debe contar con un local que
cumpla con los requisitos de zonificación establecidos por el municipio
correspondiente. Debes solicitar un permiso de uso de suelo en la Alcaldía o Municipio,
presentando los documentos requeridos y pagando las tasas correspondientes.
5. Permiso de manipulador de alimento: Hay dos tipos de permisos, el blanco y el
verde. El blanco verificar el buen estado de salud física del individuo, el verde certifica
que el individuo tomó el curso del Ministerio de Salud al respecto de la manipulación
de alimentos y otros.
Requisitos si eres menor de 40 años. Para obtener los carnet de salud para las personas
 Dos fotografías tamaño carnet.
 Documento de identidad
 Si son extranjeros, permiso de trabajo. También pueden pedir el contrato de trabajo.
 Cartilla de vacunación (También puedes vacunarte en el Centro de Salud)
 Reconocimiento médico
 Prueba de heces
 Prueba de glucosa.
 Prueba de PCA.
 Prueba de PAP.
 Examen dental.
 Prueba de hemoglobina.
 Prueba de V.D.R.L.V.
 Prueba de colesterol.
Requisito para la obtención del carné verde
 Copia de la tarjeta blanca
 Copia de la cédula de identidad
 Dos fotos tamaño tarjeta
También deberá tomar un curso, que está disponible en línea donde te explican sobre los
requisitos para manejar alimentos.
6. Permiso sanitario de operación:
 Certificado del registro público de la empresa
 Aprobación de plano de ubicación por el MINSA
 Descripción de equipos y utensilios, así como el procesamiento industrial en forma
de flujograma.
 Informe oficial de inspección sanitaria
 Manual de buenas prácticas o programa de limpieza
 Copia del plano que deberá contener: disposición de agua potable, disposición de
residuos sólidos, instalación sanitaria para el desalojo de desechos líquidos,
instalación de equipo y mobiliario, facilidades sanitarias para los trabajadores y el
público.
En cuanto al tiempo que lleva todo el proceso, no hay una respuesta exacta, ya que puede
variar según la carga laboral de las dependencias gubernamentales y la correcta
presentación de l documentación. Usualmente, el proceso puede demorar entre 2 a 6 meses,
aunque en algunos casos puede ser más rápido o más prolongado. Es importante contar con
la asesoría adecuada y asegurarse de cumplir con todos los requisitos para evitar retrasos en
el trámite.

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