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GESTIÓN
DE BAR Y RESTAURANTE
INICIO 04 DE SEPTIEMBRE En un mundo donde la gastronomía y la hospitalidad se reinventan día a día, el éxito de tu restaurante o bar depende no solo de la calidad de tu oferta culinaria, sino también de una gestión eficiente y una experiencia cliente inolvidable. Presentamos el programa "Gestión de Bar y Restaurante", tu puerta de entrada a las habilidades y conocimientos esenciales para destacar en la industria de la hospitalidad. Desde 1999 somos la institución pionera en el desarrollo educativo de la gastronomía en Guayaquil Somos Operadores de Capacitación Calificados por el Ministerio de Trabajo en nuestro:
Programa de
GESTIÓN EN BAR Y Modalidad Presencial
RESTAURANTE El certificado emitido no tiene costos adicionales ni fecha de caducidad. ¿LISTOS PARA APRENDER CON PROFESIONALES?
CERTIFICADO DE Sin caducidad PROGRAMA 80% práctico
BAR Y RESTAURANTE ni costos DE 4 MESES y 20% teórico adicionales Avalado por el Ministerio de Trabajo
MODALIDAD 168 HORAS RECONOCIMIENTO 24 años de experiencia,
100% Presencial DE ESTUDIO GARANTIZADO somos líderes en enseñanza gastronómica CONTENIDO
1. VINOS Y CERVEZAS 2. SERVICIO
VINOSDEYALIMENTOS CERVEZAS Y BEBIDAS • Introducción, reglamentos, historia del servicio y • Historia del vino y sus pasos para la elaboración restaurantes, atención y actitud frente al cliente • Protocolos de descorche y servicio, servicio de • Tipos de establecimientos, estilos de restaurantes y restaurante, práctica de servicio y maridaje, servicio, brigadas de servicios , funciones generales y protocolos de aereado y decantado específicas, organización del restaurante, rangos y sectores • Conocimiento de vinos blancos y rosados, • Mobiliario y mantelería. Vajilla, cubertería y cristalería: espumantes, elaboración, variedades, cata, servicio tipos, características y funciones. Montaje de mesa. y maridaje • Tipos de limpieza: Ventilación y ambientación del área de servicio • Conocimiento de vinos tintos, elaboración, • Montaje de mesa, técnicas de servicio: estilos, variedades, cata, servicio y maridaje cuchareo, desbarazado, mise-en-place • Historia de la cerveza y elaboración • Comandas u órdenes de pedido: procesos y • Cervezas, tipos, servicio y maridaje protocolo • Técnicas y estrategias de ventas y atención al cliente. • Visita de campo • Manipulación de alimebntos y bioseguridad • Taller final de servicio CONTENIDO
3. BARISMO • Geografía y tecnología del café • Métodos de extracción y espresso • Arte latte • Bebidas de cafetería
4. COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
• Recepción de meracaderías, compras y proveeduría • Elaboración de recetas estándar • Mermas, rendimientos, control de costos e inventarios • Administración, plan de negocios y análisis operativo
5. DESTILADOS Y COCTELERÍA • Conocimiento, cata, aplicaciones y perfiles de destilados • Conocimiento, cata, aplicaciones y perfiles de destilados añejados • Visita a destilería • Historia de la coctelería. El Bar: tipos y características, sistemas de control, stocks máximos y mínimos. • Apertura y cierre de un bar, mise en place y herramientas de coctelería • Elaboración de cocteles clásicos, servicio y maridajes • Elaboración de cocteles de autor, servicio y maridajes • Visita a bar INICIA SEPTIEMBRE 04 miércoles y jueves 18h00 a 22h00
4 meses de duración BENEFICIOS DE ESTUDIAR CON NOSOTROS:
1er y más grande Instalaciones y 100% seguros: Espacios limpios
institución Gastronómica equipamiento parqueaderos y con todos los en Guayaquil óptimo guardianía privada estándares
Ingredientes Seguro contra Docentes altamente Alianzas nacionales e Bar estudiantil
incluidos en clases accidentes capacitados y internacionales para especializados estudio o trabajo VALORES DE GESTIÓN DE BAR Y RESTAURANTE Matrícula $40 Mensualidad $185
Aplican 10 %de descuento en las
mensualidades: ◆ Ex/ estudiantes ◆ Miembros de Asociación de Restaurantes del Guayas ◆ Socios Diners ◆ Socios Cofradia del Vino ◆ Socios de Club de Lectores de El Universo
PROCESO DE INSCRIPCIÓN REQUISITOS ° Cancelar valor de matrícula ° Cédula a color escaneada ° Foto tipo carnet
PARA EXTRANJEROS ° Demostrar su permanencia legal en el país, a través de visa de estudiante o cualquier otro documento que el departamento de admisiones solicite PAGOS CON Aplica únicamente a las siguientes tarjetas: VISA / Mastercard de Bancos: Pacífico, Guayaquil, TARJETA DE Pichincha, Amazonas, Internacional, Machala, Bolivariano, CRÉDITO O Produbanco, Manabí, Cooperativa JEP
DÉBITO Diners / American Express
PAGOS POR TRANSFERENCIA O DEPÓSITO CTA CORRIENTE #3131486804 CTA CORRIENTE #7256248
BANCARIO
Enviar comprobante de pago a los correos:
Servichefs S.A cobranzas@laescueladeloschefs.edu.ec; RUC 0992208031001 info@laescueladeloschefs.edu.ec junto a los datos para generar la factura electrónica. LÍDERES FORMACIÓN GASTRONÓMICA
