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    TORTA NEGRA

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    Receta Torta Negra Navideña

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    Torta Negra Colombiana

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    Plato Cocina Porciones


    Dulces, Navidad, Tortas Colombiana 1 torta de 8 pulgadas
    y Pateles
    Ingredientes
    1 taza (150gr de uvas pasas)
    1 taza (125gr de ciruelas)
    ½ taza (70 gr de almendras)
    ¼ taza (50 gr de nueces)
    1 taza (137 gr de brevas en almíbar o brevas caladas)
    2 tazas (280 gr de harina de trigo o harina para todo uso)
    2 cucharaditas de polvo para hornear o polvo Royal
    ½ cucharadita de canela en polvo
    ½ cucharadita de nuez moscada
    ¼ cucharadita de clavos en polvo
    ¼ cucharadita de sal
    1 taza (226 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente)
    2 tazas (400 g de azúcar blanca granulada)
    2 cucharaditas de extracto de vainilla
    1½ cucharadita de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua
    2 cucharaditas de ralladura de limón o naranja
    5 huevos a temperatura ambiente
    3 cucharadas de color quemado de panela o "burnt sugar"
    ¼ taza (60 ml de ron o al gusto (opcional))
    1 taza (240 ml de vino tinto dulce (Ej.: ruby Porto, Sanson o Moscatel de Pasas) (La cantidad
    también puede ser al gusto))
    Instrucciones
    1 Pre-calienta el horno a 350ºF (180ºC).
    2 En un procesador de alimentos muele las uvas pasas, ciruelas, almendras y nueces hasta que
    estén del grosor que desees. Luego, corta las brevas en pedazos pequeños con un cuchillo y
    mézclalas con el resto de la fruta seca. Coloca aparte.
    3 En un recipiente mediano, mezcla bien la harina, polvo para hornear, canela, nuez moscada,
    clavos, y sal. Coloca aparte.
    4 En un recipiente grande, bate bien la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta hasta
    que queden cremosas, aprox. 3-5 minutos. Agrega la vainilla, café, y ralladura de limón y bate
    nuevamente. Agrega 2-3 huevos a la mezcla, uno a la vez. Luego, agrega la ½ de la cantidad
    de harina empezando a batir a velocidad baja. Ahora, agrega el resto de los huevos,
    nuevamente uno por uno, seguido con el resto de la mezcla de harina. Raspa el interior del
    recipiente para incorporar bien todos los ingredientes. Por último agrega el quemado de
    panela y bate nuevamente. Raspa el recipiente una vez más y vuelve a batir para mezclar todo
    muy bien.
    5 Usando las manos, mezcla la fruta seca picada con la mezcla de la torta, asegúrate de que
    quede bien distribuida. Vierte la mezcla en un molde de rosca o molde Bundt engrasado y
    enharinado y cúbrelo con papel aluminio. Hornea la torta por 1¼ - 1¾ hora o hasta que al
    introducir un palillo en el centro salga limpio. Si estás usando un molde redondo de 8-9
    pulgadas (20-23 cm), el tiempo de cocción puede ser menos. Remueve el papel aluminio
    después de haber horneado la torta por 1 hora. Una vez esté lista déjala reposar dentro del
    molde por 10 minutos.
    6 Mientras tanto mezcla el ron con el vino en un recipiente aparte. Luego, remueve la torta del
    molde y colócala sobre un pedazo de papel aluminio. Vierte la mezcla de vino lentamente por
    toda la torta, cúbrela con plástico de cocina o papel film, y luego enrolla los bordes del papel
    aluminio para evitar que la torta se seque. Déjala reposar a temperatura ambiente por lo
    menos 3-5 días antes de servirla.
    Notas
    No dejes la torta reposando en la nevera porque el frío la dejará muy seca.

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