QUÍMICA INDUSTRIAL módulo teórico

QUÍMICA INDUSTRIAL
TECNICATURA SUPERIOR EN SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
CENTRO DE ESTUDIOS ORGANIZACIONALES A-1360

QUÍMICA INDUSTRIAL
TECNICATURA SUPERIOR EN SEGURIDAD E HIGIENE EN EL
TRABAJO
Bienvenidos a la cursada de QUÍMICA INDUSTRIAL!
Los objetivos propuestos para esta materia son:
 Conocer y aplicar los principios de la química industrial.

 Adquirir conocimientos sobre las estructuras químicas, tanto inorgánicas
como orgánicas y su acción en los procesos industriales.
 Reconocer las propiedades de los distintos materiales y su correcta
aplicación.
Es nuestra intención que ustedes transiten un recorrido de aprendizaje utilizando los

recursos y propuestas que la modalidad a distancia ofrece y para tal fin, los
invitamos a dialogar, no sólo con nosotros, sino también entre ustedes y con los
materiales que están a su disposición en la plataforma virtual de CEO.
Los contenidos que veremos a lo largo de la cursada se dividen en cuatro unidades:
1. UNIDAD I: Materia, cuerpos y sustancias

2. UNIDAD II: Soluciones y tabla periódica
3. UNIDAD III: Química inorgánica
4. UNIDAD IV: Química órganica
BIBLIOGRAFIA SUGERIDA:
 Biasioli, R.; Weitz, L., Chandias, C. (2000) Química Orgánica. Formulaciones

y Usos. México: Editorial Limusa.
 Buscarons Ubeda, F.; Capitán García, F.; Capitán Valvey, L.F. (2012) Análisis
inorgánico, cualitativo sistemático. Barcelona: Editorial Reverté.
 Christen, H. (2013) Fundamentos de la Química General e Inorgánica.
Barcelona: Editorial Reverté.
 Douglas, B. E.; McDaniel, D. M.; Alexander. J.J. (2012) Conceptos de
Química Inorgánica. Barcelona: Editorial Reverté.
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 Geassner, H. (2000) Diccionario de Química y de Productos Químicos.

 Hutchinson, H. (2001) Química: los elementos y sus reacciones químicas.
Barcelona: Editorial Reverté.
 Housecroft, C.; Sharpe, A. (2012) Química Inorgánica. México: Editorial
Pearson.
 Ortoño, A. (2015) Introducción a la química industrial. Editorial: Reverté.
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La Unidad I: Materia, cuerpos y sustancias está dividida en 3 clases:
 CLASE 1: Definiciones de materia, elemento, compuesto. Sustancias simples

y complejas. Descomposición. Estados de agregación de la materia. Cambios
de estado. Propiedades de los sistemas materiales.
 CLASE 2: Definiciones de átomo, molécula, ion. Estructura atómica. Modelo

de Bohr. Modelo atómico actual. Definiciones de nivel, subnivel, orbital.
 CLASE 3: Número atómico (Z), número másico (A). Configuración electrónica.

Regla de las diagonales. Configuración electrónica externa. Configuración
electrónica de iones.
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El mundo que nos rodea contiene objetos que denominamos cuerpos. Estos cuerpos
sufren cambios, transformaciones que son estudiadas por las ciencias naturales,
entre ellas la Química. Veamos algunas definiciones importantes.
Materia: el componente común a todos los cuerpos es la materia. Todo ente material
ocupa un lugar en el espacio, tiene volumen y posee masa. La materia puede
presentarse en tres estados físicos diferentes (estados de agregación de la materia),
que veremos más adelante.
Elemento: sustancia formada por un solo tipo de átomos, y que no puede

descomponerse en otras sustancias más simples. Por ejemplo el elemento oxígeno
forma a la sustancia simple oxígeno y también a la sustancia simple ozono. También
está presente en sustancias compuestas tales como el agua y el dióxido de carbono.
Compuesto: sustancia formada por dos o más elementos que se han combinado en
proporciones definidas. Puede descomponerse en otras especies químicas más
sencillas.
Sustancia: es la denominación general que se emplea para elementos y

compuestos. Existen 2 TIPOS DE SUSTANCIAS:
 Sustancia simple: son aquellas que no pueden ser descompuestas en

sustancias más simples. Por ejemplo el oro, el azufre, el calcio, el
nitrógeno, el hierro, etc.
 Sustancia compuesta: son aquellas que pueden ser descompuestas.
La descomposición es la reacción por la cual a partir de un compuesto
se obtienen dos o más sustancias simples. Por ejemplo, el agua es una
sustancia compuesta que al sufrir descomposición nos permite obtener
dos sustancias simples que son el oxígeno y el hidrógeno.
ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA
Los materiales pueden presentarse fundamentalmente en tres estados físicos

diferentes, conocidos como estados de agregación de la materia: sólido, líquido y
gaseoso.
Los tres estados se diferencian por propiedades físicas muy concretas.
GASES: los gases llenan completamente cualquier espacio en que se encuentren y

son fácilmente compresibles (disminuyen o aumentan su volumen fácilmente, frente
a una compresión o una descompresión). Los gases no tienen superficie límite,
ocupan todo el espacio en el que se encuentran.
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LÍQUIDOS: los líquidos, a semejanza de los gases, adoptan la forma del recipiente
que los contiene. Sin embargo, a diferencia de los gases, los líquidos tienen una
superficie que limita la extensión del espacio (volumen) que puede ocupar. Además,
los líquidos son prácticamente incompresibles.
SÓLIDOS: los sólidos son incompresibles y poseen volumen y forma definidos. Son
rígidos, a diferencia de los gases y líquidos que pueden fluir.
CAMBIOS DE ESTADO DE LA MATERIA
Los materiales pueden pasar de un estado a otro mediante procesos físicos, es decir
transformaciones que no modifican su identidad. Estos cambios de estado reciben
diferentes nombres.
o Volatilización
o Licuación
No existe un criterio único respecto de los nombres asignados a los diferentes

cambios de estado.
Respecto del término sublimación, algunos autores lo utilizan tanto para el pasaje de
estado sólido al gaseoso como para el pasaje del estado gaseoso al sólido. Otros
autores usan el término sublimación para el pasaje del estado gaseoso al sólido, y
el término volatilización para el pasaje del estado sólido al gaseoso.
En cuanto al cambio del estado gaseoso al estado líquido, llamamos licuación al

proceso por el cual un material en estado gaseoso pasa al estado líquido debido a
un aumento en la presión (generalmente acompañado por una disminución de la
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temperatura). Denominamos condensación al proceso por el cual un material en
estado gaseoso pasa al estado líquido debido exclusivamente a una disminución de
la temperatura.
Un material en estado gaseoso que puede estar en contacto con uno de sus estados
condensados recibe el nombre de vapor. Por ejemplo a temperatura ambiente y
presión normal pueden coexistir agua en estado líquido y en estado gaseoso, por
eso decimos que en el aire hay vapor de agua. A temperatura ambiente y presión
normal, no pueden coexistir el oxígeno líquido y gaseoso, por eso decimos que el
aire contiene gas oxígeno.
Cabe aclarar también que el proceso de vaporización de un líquido puede verificarse
a través de la superficie libre (evaporación) o puede tener lugar en toda la masa del
líquido (ebullición).
PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS MATERIALES
Para llevar a cabo estudios químicos resulta útil definir la porción del universo que
será objeto de dichos estudios. Esta porción constituye un sistema material, que
independizamos del resto del universo en forma real o imaginaria.
Un sistema material puede interactuar con el medio o entorno, existiendo la

posibilidad de que intercambie con éste materia y/o energía. Si intercambia materia y
energía lo llamamos sistema abierto, si no puede intercambiar materia pero sí
energía es un sistema cerrado y si no intercambia materia ni energía es un sistema
aislado.
Un sistema material puede estar formado por uno o varios componentes o

sustancias. Si en un sistema existe más de un componente decimos que dicho
sistema es una mezcla. Son ejemplos de sistemas formados por un componente el
agua o un trozo de cobre. En cambios son mezclas el agua salada o una suspensión
de talco en agua.
Los sistemas materiales poseen PROPIEDADES, entendiendo por tales a las

cualidades que impresionan nuestros sentidos (sabor, olor) o instrumentos de
medición (masa, dureza), así como también las formas en que interactúan entre
ellos.
Algunas propiedades dependen de la cantidad de material del sistema en estudio y

las llamamos propiedades extensivas. Por ejemplo: volumen, peso.
A las propiedades que no dependen de la cantidad de material considerada sino del
tipo de material las denominamos propiedades intensivas. Por ejemplo: dureza,
densidad.
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Empecemos con algunas definiciones que nos servirán para entender los contenidos
de esta clase.
ÁTOMO
El átomo es la partícula material más pequeña que conserva las propiedades del
elemento al que pertenece. Es una partícula eléctricamente neutra, es decir que no
tiene carga positiva ni negativa.
El átomo está formado por un núcleo y una zona extranuclear. En el núcleo se

encuentran partículas positivas llamadas protones (p+) y partículas neutras llamadas
neutrones (n), es decir que no tienen carga. En la zona extranuclear se encuentran
los electrones (e-) que poseen carga negativa.
Los átomos tienen la misma cantidad de protones que de electrones, es decir que
tiene el mismo número de cargas positivas que negativas y por eso decimos que son
eléctricamente neutros.
La masa del protón es semejante a la masa del neutrón pero la masa del electrón es
despreciable frente a estas dos. Por lo tanto la masa del átomo está concentrada en
el núcleo.
MOLÉCULA
Es la unión de dos o más átomos. Si los átomos son del mismo elemento se la llama
molécula elemental (por ejemplo la molécula de ozono O3 está formada por tres
átomos del elemento oxígeno). Si los átomos no son del mismo elemento se la llama
molécula compuesta (por ejemplo el dióxido de carbono CO2 está formado por un
átomo del elemento carbono y dos átomos del elemento oxígeno).
ION
Son partículas con carga positiva o negativa producidos por la pérdida o ganancia de
electrones. Si tienen una sola carga (ya sea positiva o negativa) se llaman iones
MONOVALENTES, si tienen dos cargas se llaman DIVALENTES.
Los CATIONES son iones con carga positiva que se producen por la pérdida de
electrones. Si un átomo neutro (es decir tiene la misma cantidad de p+ que de e-)
pierde un e- se formará un ion con carga positiva, un catión (porque perdió un e-, o
sea una carga negativa).
Los ANIONES son iones con carga negativa que se producen por la ganancia de
electrones. Si un átomo neutro gana un e- se formará un ion con carga negativa, un
anión (porque ganó un e-, es decir una carga negativa).
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ESTRUCTURA ATÓMICA
MODELO DE BOHR
Tomando como referencia el átomo de H (hidrógeno), éste está formado por un

núcleo que posee un protón con carga positiva y una zona extranuclear formada por
órbitas circulares (que son zonas permitidas de energía) en donde el electrón se
mueve y mientras lo hace no absorbe ni emite energía.
El e- se encuentra normalmente en la primer órbita (llamada n=1) que es el nivel de
menor energía (que es el más estable), y en ese caso se dice que se encuentra en
su estado fundamental. Cuando el átomo recibe luz o calor, el e- absorbe energía y
pasa a una órbita superior, ahora el átomo se encuentra en estado excitado.
Cuando el átomo deja de recibir luz o calor pierde energía y cae a una órbita más
cercana al núcleo (es decir de menor energía). Cuando el e- salta de una órbita de
mayor energía a una de menor energía LIBERA energía, y cuando lo hace de una
órbita de menor energía a una de mayor energía ABSORBE energía.
Con este modelo sólo se pudo explicar el comportamiento del átomo de H pero no
de los demás átomos, que poseen más de un e-. Es por esto que se llegó al modelo
atómico actual.
MODELO ATÓMICO ACTUAL
Este modelo habla de la dualidad onda – partícula, es decir se afirma que los e-
pueden comportarse como si fueran ondas.
Principio de incertidumbre de Heisenberg: es imposible conocer simultáneamente la

posición y velocidad de un e-.
Por lo tanto en este modelo se habla de la PROBABILIDAD de encontrar al e- en

una zona determinada alrededor del núcleo. Llamamos ORBITAL a la zona del
espacio alrededor del núcleo en donde hay mayor probabilidad de encontrar al e-.
El orbital puede tener distintos tamaños y esto está dado por los niveles (n). Los
niveles pueden tomar distintos valores: 1, 2, 3, 4, etc. Cuanto mayor es el nivel,
mayor es el tamaño del orbital y mayor será su energía.
A su vez estos orbitales pueden tener distintas formas, a las que llamamos
subniveles:
 Orbital s: tiene forma esférica

 Orbital p: tiene forma de dos lóbulos unidos
 Orbital d
Tienen formas geométricas más complejas
 Orbital f
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ORBITAL S
ORBITAL P
ORBITAL D
ORBITAL F
Hay tantos subniveles como lo indique el número de nivel, es decir en el nivel 1 hay
un subnivel que llamaremos 1s, en el nivel 2 hay dos subniveles que serán 2s y 2p,
en el nivel 3 hay tres subniveles que son 3s, 3p y 3d, en el nivel 4 habrá cuatro
subniveles que son 4s, 4p, 4d y 4f.
Dentro de un mismo nivel el orbital s tiene menos energía que el orbital p y éste
menos energía que el orbital d. El de mayor energía será el orbital f.
A su vez los orbitales pueden tener distintas orientaciones en el espacio: s tiene una
única orientación en el espacio, p tiene tres orientaciones, d tiene cinco
orientaciones y f tiene siete orientaciones. Por qué es importante esto? Porque en
cada orientación entra un máximo de 2 electrones.
Entonces resumiendo lo que vimos:
ORBITAL S Forma esférica 1 orientación en el Entran un máximo

espacio de 2 e-
ORBITAL P Forma lobular 3 orientaciones en Entran un máximo
el espacio de 6 e-
ORBITAL D Forma geométrica 5 orientaciones en Entran un máximo
más compleja el espacio de 10 e-
ORBITAL F Forma geométrica 7 orientaciones en Entran un máximo
más compleja el espacio de 14 e-
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CONFIGURACIÓN ELECTRÓNICA (CE)
Es la expresión que indica la ubicación de los electrones. Un átomo es más estable

cuanto menos energía posee, por lo que los e- se ubicarán en el lugar de menor
energía posible, o sea en los niveles más bajos (recordemos que el nivel 1 es el
nivel de menor energía y a medida que aumenta el nivel, aumenta la energía).
Definamos primero dos números importantes cuando hablamos de un átomo:
- NÚMERO ATÓMICO (Z): es el número de protones y es lo que caracteriza al

elemento. Cada elemento tiene un número distinto de protones, por eso al
saber el Z vamos a saber de qué elemento se trata. Los átomos neutros
tienen el mismo número de p+ que de e-, con lo cual al saber el Z sabremos
también cuántos electrones tiene. Recordemos esto cuando veamos la tabla
periódica en la próxima unidad.
- NUMERO MÁSICO (A): es el número de protones más el número de
neutrones. Es decir es el contenido del núcleo.
A
Z X Si X es el símbolo del elemento, el número arriba a la izquierda
es el A y el número abajo a la izquierda es el Z.
Veamos un ejemplo para entenderlo mejor:

35 Cl El elemento Cl (cloro) tiene un A de 35 y un Z de 17
17
Z = número de p+ = 17
Al ser un átomo neutro tiene la misma cantidad de p+ que de e-, con lo cual el Cl
tiene 17 p+ y 17 e-.
A = número de neutrones + número de p+ (Z).
35 = número de neutrones + 17 Neutrones = 35-17 = 18 neutrones
Entonces el Cl tiene 17 p+, 17 e- y 18 n.
Volvamos ahora a la CONFIGURACIÓN ELECTRÓNICA. Ya la definimos como la

expresión que indica la ubicación de los e-. Usemos como ejemplo un átomo que
tiene como número atómico al 7. Es decir que tiene 7 protones y 7 electrones
(porque es un átomo neutro).
Debemos ubicar 7 e- en el lugar de menor energía posible. Para eso los 2 primeros
e- los ubicaremos en el subnivel 1s (ya que en s entran un máximo de 2 e-). Esto se
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escribe (1s)2 : 1 es el nivel, s es el subnivel y 2 son la cantidad de electrones que se
encuentran en ese subnivel.
Todavía nos restan ubicar 5 e-, en el nivel 1 no hay más lugar entonces pasamos al
nivel 2 y ubicamos 2 e- en el subnivel 1s, de esta forma (2s)2. Acá ya no queda más
lugar, por lo cual empezaremos a ocupar el subnivel 2p. En el subnivel 2p entran 6
e- pero sólo debemos ubicar los 3 e- restantes, es decir (2p)3. Finalmente la CE
quedaría:
CE del átomo : (1s)2 (2s)2 (2p)3 número de electrones:2+2+3=7electrones
Para realizar la CE de los distintos átomos utilizaremos la regla de las diagonales

que nos dará el orden correcto de llenado.
Es decir que le orden de llenado será:

1s 2s 2p 3s 3p 4s 3d 4p 5s 4d 5p 6s 4f 5d 6p …
Vemos que el orden no respeta exactamente el orden de los niveles, ya que por
ejemplo el nivel 4s se llena antes que el nivel 3d, esto se debe a la diferencia de
energía entre los niveles. Para esto usamos la regla de las diagonales y así siempre
sabremos el orden correcto de llenado. Recordemos también que cada subnivel
tiene un número máximo permitido de electrones (es lo que vemos en la regla de las
diagonales, el subnivel s con 2e-, el p con 6 e-, el d con 10 e- y el f con 14 e-) pero al
hacer la configuración electrónica pondremos la cantidad de e- que tiene el átomo y
muchas veces el último nivel quedará con menos electrones que el máximo
permitido.
Veamos otro ejemplo para practicar:
 Escribir la CE del Al (aluminio), cuyo Z es 13
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Primero recordemos que el Z de un átomo nos indica el número de protones, y al ser
un átomo neutro tiene la misma cantidad de protones que de electrones. Es decir
que el Al tiene 13 electrones, los cuales debemos acomodar en la CE usando la
regla de las diagonales.
1s2 2s2 2p6 3s2 3p1 2+2+6+2+1= 13 electrones
Acá vemos un ejemplo de lo que explicamos antes, en el nivel 3p entra un máximo

de 6 e- pero para el átomo de Al sólo hay 1 e- en este nivel, ya que de esta forma se
completan los 13 e- que debíamos acomodar. Lo más importante que debemos
recordar es que siempre para pasar al nivel siguiente, debe estar completo el nivel
anterior, no podemos poner e- en el nivel 3p si no usamos primero el nivel 3s, es por
esto que la regla de las diagonales nos ayuda para no cometer errores.
QUÉ SUCEDE CON LOS IONES?

Los átomos captan o liberan electrones hasta quedar con 8 e- en el último nivel
como poseen los gases nobles, que son los que poseen máxima estabilidad (regla
del octeto: tener 8 e- en su último nivel para ganar estabilidad). Es decir que todos
los átomos captan o liberan e- para quedar con el mismo número de e- que el gas
noble más cercano. Es importante aclarar que al captar o liberar e- no se
transforman en el gas noble sino que sólo quedan con el mismo número de e- (es
decir son ISOELECTRÓNICOS: tienen el mismo número de e-), el número de
protones no cambia (recordemos que lo que define al elemento es el número de
protones).
Veamos algunos ejemplos:
ANIONES
El Cl tiene un Z=17, es decir que posee 17 protones y 17 electrones. El gas noble

más cercano a él es el Ar que posee 18 protones y 18 electrones. Entonces el Cl
debe ganar 1 e- para quedar con 18 e- al igual que el Ar.
Otra forma de entenderlo es pensando que el Cl se encuentra en el grupo VII A de la
tabla periódica, lo cual significa que tiene 7 e- en su último nivel y por lo tanto debe
ganar 1 e- para completar los 8 e- de su último nivel.
No se preocupen que esto volveremos a verlo en más profundidad en la próxima

unidad cuando veamos la tabla periódica con sus grupos y propiedades.
Volviendo al ejemplo del Cl, cuando éste gane 1 e- se transformará en el anión Cl-.
Qué significa esto? Que el Cl tiene una carga negativa de más, dada por el electrón
que ganó.
Entonces, si el Cl tiene 17 p+ y 17 e-, el anión Cl- tendrá 17 p+ y 18 e-. Cuando

hagamos la configuración electrónica del Cl- debemos ubicar 18 e- siguiendo la regla
de las diagonales como siempre.
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CE del Cl- : 1s2 2s2 2p6 3s2 3p6 Acá vemos que en el último nivel, que sería el nivel 3
tenemos un total de 8 electrones. Se cumple la regla del octeto.
CATIONES
El Na tiene un Z=11, es decir que posee 11 protones y 11 electrones. El gas noble

más cercano es el Ne, que posee 10 e-. Por lo tanto el Na debe perder un e- para
quedar con 10 e- como el Ne.
Cuando el Na pierda 1 e- se transformará en el catión Na+. Qué significa este +?

Que tiene una carga negativa menos por el electrón que perdió, es decir quedó con
11 protones y 10 electrones.
Cuando hagamos la configuración electrónica del Na+ debemos ubicar 10 e-:
CE del Na+: 1s2 2s2 2p6 Acá vemos que en el último nivel, que sería el nivel 2
tenemos un total de 8 electrones. Se cumple la regla del octeto.
CONFIGURACION ELECTRÓNICA EXTERNA (CEE)

Es la configuración electrónica de los electrones pertenecientes a los niveles más
externos. Para determinarla, primero se busca la primera vez que aparece el nivel
más alto y de ahí en adelante se marca todo el resto (luego veremos que en algunos
casos no es así).
Por ejemplo, tomemos el Al (aluminio) que tiene un Z= 13, es decir 13 p+ y 13 e-
CE de Al: 1s2 2s2 2p6 3s2 3p1 El nivel más alto es el 3, marcamos desde la primera
vez que aparece hasta el final
CEE de Al: 3s2 3p1
Veamos otro ejemplo, el Zn tiene Z= 30, es decir 30p+ y 30 e-
CE de Zn: 1s2 2s2 2p6 3s2 3p6 4s2 3d10 El nivel más alto es el 4, marcamos desde la
primera vez que aparece hasta el final
CEE de Zn: 4s2 3d10
Veamos un último ejemplo, el As tiene Z= 33, es decir 33 p+ y 33 e-

CE de As: 1s2 2s2 2p6 3s2 3p6 4s2 3d10 4p3 El nivel más alto es el 4, marcamos
desde la primera vez que aparece hasta el final. Pero nos queda un nivel más bajo
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completo (el nivel 3) ENTRE DOS NIVELES MÁS ALTOS. En ese caso eliminamos
el nivel más bajo que nos queda en el medio.
CEE de As: 4s2 4p3 (eliminamos de la CEE el 3d10)
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La Unidad II: Soluciones y tabla periódica está dividida en 4 clases:
 CLASE 1: Sistemas materiales homogéneos y heterogéneos. Mezcla. Fases.

Sistemas coloidales. Separación de los componentes de una mezcla.
Métodos mecánicos de separación de fases de un sistema heterogéneo.
 CLASE 2: Métodos de fraccionamiento de un sistema homogéneo. Solución,

soluto y solvente. Soluciones saturadas, no saturadas y sobresaturadas.
Solubilidad. Formas de expresar concentración de una solución: % m/m,
% m/v, % v/v.
 CLASE 3: Estudio de la tabla periódica. Grupos y períodos. Propiedades

periódicas: radio atómico y energía de ionización. Electronegatividad.
 CLASE 4: Enlaces y uniones químicas. Enlace covalente, enlace iónico,

enlace metálico. Modelos y ejemplos. Teoría electrónica de la valencia.
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SISTEMAS MATERIALES: HOMOGÉNEOS Y HETEROGÉNEOS
SISTEMAS COLOIDALES
Un sistema material es una porción del universo que será el objeto de nuestro
estudio. Puede estar formado por uno o varios componentes (o sustancias). Si en un
sistema existe más de un componente decimos que dicho sistema es una mezcla.
Son ejemplos de sistemas formados por un solo componente : agua, trozos de
cobre. Son mezclas, por ejemplo: agua salada, suspensión de talco en agua.
Ya habíamos visto en la Unidad I que un sistema tiene propiedades extensivas

(aquellas que dependen de la cantidad de material del sistema en estudio) y
propiedades intensivas (las que no dependen de la cantidad de material considerada
sino del tipo de material).
Los materiales se caracterizan por sus propiedades intensivas. Si al analizar las

propiedades intensivas de un sistema encontramos que tienen valores constantes en
cualquier zona de éste, decimos que se trata de un SISTEMA HOMOGÉNEO.
Ejemplos: agua salada, alcohol.
Si, en cambio, encontramos variación en los valores de las propiedades intensivas

en por lo menos dos zonas del sistema, decimos que es un SISTEMA
HETEROGÉNEO. Ejemplos: agua con hielo, aceite con vinagre.
En los sistemas heterogéneos encontramos distintas porciones en las cuales los

valores de las propiedades intensivas son constantes: se trata de las distintas
FASES del sistema heterogéneo. Por ejemplo, un sistema formado por agua y hierro
en polvo está formado por 2 fases: una fase es el agua y la otra el hierro en polvo.
Las fases tienen límites claros, definidos, que pueden notarse a simple vista o
mediante instrumentos ópticos adecuados (lupa, microscopio). A estos límites o
superficies de discontinuidad los llamamos INTERFASES.
Un sistema puede ser homogéneo o heterogéneo según la forma de observación
empleada y según el tamaño de la muestra utilizada. Por ejemplo, un sistema
formado por una suspensión de talco en agua nos puede parecer homogéneo a
simple vista pero si lo observáramos al microscopio, podríamos apreciar su
heterogeneidad.
Entonces? Se definen como sistemas homogéneos a aquellos que aparecen como

tales aún observados con el ultramicroscopio (microscopio en el cual la luz incide en
forma lateral). Sistemas como la leche, la sangre, son heterogéneos aunque a
simple vista nos parezcan homogéneos. Al observar la leche con el microscopio se
aprecian pequeñas partículas de grasa dispersas en el medio acuoso. En una
mezcla homogénea, como por ejemplo el agua azucarada, las partículas de azúcar
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disueltas en el agua no son visibles ni aún con el ultramicroscopio. En una mezcla
heterogénea, como la suspensión de polvo de carbón en agua, las partículas de
carbón son visibles a simple vista o por medio del microscopio.
Entre estos dos casos tenemos, por ejemplo, el de la mezcla de almidón y agua. En
este caso las partículas de almidón no son visibles con el microscopio común pero sí
con el ultramicroscopio. Se trata de una dispersión coloidal.
Los SISTEMAS COLOIDALES son sistemas heterogéneos cuya fase dispersa

posee un alto grado de subdivisión, por lo cual no puede ser observada en el
microscopio común, pero sí es visible utilizando el ultramicroscopio. Las partículas
dispersas se aprecian como puntos luminosos por la luz que dispersan. Las
partículas dispersas de un sistema coloidal atraviesan los filtros comunes pero no
dializan, es decir no atraviesan membranas como el celofán, el pergamino, etc.
Tienen gran poder adsorbente debido a su gran relación superficie/volumen. Son
ejemplos de sistemas coloidales la gelatina, las nubles, el protoplasma celular.
SEPARACIÓN DE LOS COMPONENTES DE UNA MEZCLA
Podemos utilizar las diferencias en las propiedades de los sistemas materiales para
lograr la separación de sus componentes.
Las distintas fases que forman un sistema heterogéneo pueden separarse,

aprovechando sus diferentes propiedades, por métodos mecánicos.
Cada una de las fases separadas puede estar formada por uno o varios
componentes. En este segundo caso, la aplicación de métodos de fraccionamiento
permitirá separar cada uno de ellos.
SISTEMA MATERIAL
métodos mecánicos
HOMOGÉNEO HETEROGÉNEO
SOLUCIÓN métodos de
SUSTANCIA
fraccionamiento
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MÉTODOS MECÁNICOS DE SEPARACION DE FASES DE UN SISTEMA
HETEROGÉNEO
 DECANTACIÓN
Cuando el sistema está formado por una fase líquida y otra sólida, como agua
y arena, se lo deja cierto tiempo en reposo para que sedimente la arena y
luego se separa el agua, trasvasándola con cuidado a otro recipiente o
succionándola con pipeta o sifón.
En el caso de que se trate de dos líquidos no miscibles o inmiscibles, como
agua y aceite, se utiliza una ampolla. Esta operación que permite separar
sistemas sólido-líquido o líquido-líquido de diferente densidad, se
denomina decantación.
Algunos sistemas están formados por una fase líquida en cuyo interior hay
partículas sólidas en suspensión, como por ejemplo el agua turbia de un
charco. En este caso se puede proceder de dos modos distintos:
 FILTRACIÓN
Se hace pasar el sistema líquido-sólido a través de una superficie porosa,
llamada filtro, generalmente colocada dentro de un embudo. Las partículas
sólidas son retenidas por el filtro porque tienen un diámetro mayor que los
poros. Como filtro es muy utilizado un papel poroso, denominado papel de
filtro, aunque también se utilizan arena, algodón, polvo de carbón, telas
especiales, lana de vidrio, porcelana, amianto, etcétera. Este procedimiento
se llama filtración.
 CENTRIFUGACIÓN
En otras ocasiones, primero se precipitan las partículas sólidas y luego se
hace una decantación.
Para acelerar la sedimentación de dichas partículas se las somete a la acción
de la fuerza centrífuga: el sistema se coloca en tubos cónicos que giran a
gran velocidad dentro de aparatos llamados centrífugas, lo cual determina
que las partículas, por ser más densas, precipiten, ocupando el fondo de
dichos recipientes. Este procedimiento recibe el nombre de centrifugación.
En el caso de sistemas cuyas fases son sólidas, se opera de diferentes

modos, según las características que presenten:
 TRIA
Cuando una de las fases se encuentra dividida en trozos bien diferenciables,
éstos se pueden separar tomándolos con una pinza. Es el caso de extraer
trozos de mármol mezclados en arena. Este método es denominado tría.
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 TAMIZACIÓN
Si las partículas que forman cada fase sólida tienen diferente tamaño, se
coloca el sistema material sobre una malla de metal o plástico (tamiz), se
sacude y entonces las partículas de menor diámetro atraviesan la malla,
mientras que las de mayor tamaño quedan retenidas. El procedimiento se
llama tamización.
 FLOTACIÓN
Cuando los sólidos tienen diferente densidad, tal como una mezcla de arena y
corcho, se agrega un líquido que tenga una densidad intermedia con respecto
a ellos, como el agua. El corcho flota y la arena se deposita en el fondo. Este
método se denomina flotación.
 DISOLUCIÓN
En el caso de que una de las fases sea soluble en un determinado solvente y
la otra no, como ocurre en la mezcla de arena y sal, se agrega agua, se agita
para asegurar la disolución de la sal, y se procede a filtrar, separando la
arena del agua salada. Este procedimiento se denomina disolución.
Luego, por evaporación se separa la sal del agua.
 LEVIGACIÓN
Si los sólidos tienen diferente densidad, como la arena y el oro, se hace
circular una corriente de agua que arrastra la mezcla a través de canales;
entonces, las partículas metálicas (más densas) sedimentan, mientras que la
arena se mantiene en suspensión. Esta forma de separación de fases recibe
el nombre de levigación.
 IMANTACIÓN
Cuando uno de los sólidos está compuesto por hierro, se puede separar de la
mezcla acercándole un imán. Este método se llama separación magnética o
imantación. Así, en el proceso de fabricación de la harina, una de las
operaciones previas consiste en apartar de los granos de trigo pequeños
trozos metálicos (clavos, alambres, etc.), haciéndolos pasar por un campo
magnético.
Todos los procedimientos antes mencionados, también se denominan métodos

separativos.
Como se observa en los ejemplos, los métodos separativos que se utilizan varían de
un caso a otro, según las propiedades de las fases que forman el sistema, corno por
ejemplo el tamaño de las partículas, su densidad, la solubilidad, etcétera.
En un sistema heterogéneo, cada una de las fases que lo integran, después de ser
separadas constituyen sistemas homogéneos.
18
MÉTODOS DE FRACCIONAMIENTO DE UN SISTEMA HOMOGÉNEO
Entre los sistemas homogéneos debemos diferenciar aquellos que están

constituidos por una sustancia pura (agua destilada, cloruro de sodio), de otros que
están formados por dos o más sustancias (agua salada) y que se
denominan soluciones. En éstas últimas es posible separar las sustancias que las
componen, es decir, proceder al fraccionamiento del sistema homogéneo.
Para fraccionar una solución es necesario escoger el método más apropiado para
cada caso:
 DESTILACIÓN
Cuando el sistema está formado por una sustancia sólida disuelta en otra líquida,
como el agua salada, para separar el agua de la sal, se realiza una destilación
simple.
En el balón se coloca el agua salada y luego se calienta hasta la ebullición. Los
vapores de agua que se forman ascienden y salen por el tubo de
desprendimiento. Al chocar con la superficie fría del refrigerante se condensan,
cayendo gota a gota como agua líquida en el recipiente colector. Como la sal no
se vaporiza queda retenida en el balón, y de ese modo se separa el agua de la
sal.
En consecuencia, la destilación comprende, primero, la vaporización de un
líquido y luego, la condensación de los vapores por enfriamiento.
 CROMATOGRAFÍA
Para separar los pigmentos de una solución coloreada, se utiliza la técnica
denominada cromatografía.
Consiste en una tira de papel de filtro suspendida en un recipiente, cuya
extremidad inferior está sumergida en un solvente orgánico (éter de petróleo,
butanol, etanol, etc.) La muestra a analizar se deposita sobre el papel próxima al
solvente. Este asciende por capilaridad y arrastra las sustancias que forman la
muestra, las cuales van alcanzando distintas alturas de acuerdo con su masa
molecular, afinidad con el solvente, etcétera. De ese modo se logra la separación
de los diferentes componentes de una solución.
 CRISTALIZACIÓN
En el caso de que los componentes de un sistema sean solubles en un mismo
solvente a la temperatura de ebullición, pero uno de ellos es insoluble o poco

soluble en frío, se procede a realizar una cristalización fraccionada, la cual
consiste en disolver el sistema en el solvente hirviendo y luego, se deja enfriar.
De esta forma el componente menos soluble se cristaliza y sus cristales se
separan por filtración.
19
Si se aplica un método de fraccionamiento adecuado a una solución, se obtienen
porciones o fracciones que tienen propiedades intensivas distintas entre sí y con
relación a dicha solución. Cada una de esas fracciones corresponde a una
sustancia diferente.
Entonces se puede afirmar que una solución es todo sistema homogéneo

fraccionable.
En cambio, si se trata de fraccionar una sustancia pura, no hay posibilidades de
hacerlo. Todas las porciones que se obtienen presentan las mismas propiedades
intensivas. Por lo tanto una sustancia pura es todo sistema homogéneo no
fraccionable.
SOLUCIONES: NO SATURADAS, SATURADAS Y SOBRESATURADAS
FORMAS DE EXPRESAR CONCENTRACIÓN
Una solución (SC) es un sistema homogéneo formado por 2 o más sustancias. A la

sustancia que existe en mayor proporción se la llama SOLVENTE (SV) y a las que
existen en menor proporción se las llama SOLUTO (ST). Cuando trabajamos con
soluciones acuosas, el solvente es el agua.
En una solución siempre se cumple la regla que las masas de ST y de SV son

aditivas, es decir:
mST + mSV = mSC
Tipos de soluciones:
 Solución saturada: es aquella solución en la cual se ha disuelto la máxima

cantidad de soluto que el solvente puede admitir.
 Solución sobresaturada: es aquella solución en la cual se ha añadido más
soluto que el que puede admitir el solvente, por lo tanto el excedente de
soluto no se disuelve y se precipita hacia el fondo del recipiente.
 Solución no saturada: es aquella solución que contiene menor cantidad de
soluto que la cantidad máxima que puede admitir el solvente, es decir que
podemos seguir agregando soluto hasta la capacidad máxima, donde
obtendríamos una solución saturada.
La cantidad de soluto necesaria para formar una solución saturada en una cantidad
dada de solvente se conoce como la solubilidad máxima de ese soluto.
La cantidad de soluto que es posible disolver en un solvente dependerá de la

naturaleza de éstos y de la temperatura a la que se realice la disolución.
20
FORMAS DE EXPRESAR CONCENTRACION DE UNA SOLUCIÓN
Veamos algunas de las formas de expresar la concentración de una solución, es

decir la proporción que indica la relación entre el soluto y la solución.
 % m/m (porcentaje masa en masa)
Indica los gramos de ST por cada 100 gramos de SC. Es decir que una solución
acuosa de NaCl por ejemplo 10% m/m significa que tenemos 10 gramos de ST
(en este caso es el NaCl) por cada 100 gramos de SC.
 % m/v (porcentaje masa en volumen)
Indica los gramos de ST por cada 100 ml (mililitros o cm 3) de SC. Es decir que
una solución acuosa de NaOH 5% m/v tiene 5 gramos de ST (en este caso el
NaOH) por cada 100 ml de SC.
 % v/v (porcentaje volumen en volumen)
Indica los ml de ST por cada 100 ml de SC. Se utiliza sobre todo cuando el soluto
es líquido, por ejemplo una solución acuosa de etanol 15% v/v contiene 15 ml de
ST (en este caso el etanol) por cada 100 ml de SC.
Hay otras formas de expresar la concentración de una solución, como la molaridad

(número de moles de ST por cada 1000 ml de SC) y la molalidad, pero no las

veremos en profundidad en esta unidad.
21
ESTUDIO DE LA TABLA PERIÓDICA DE LOS ELEMENTOS
La tabla periódica está elaborada en orden creciente de Z. Recordemos de la

primera unidad que el Z es el número atómico, el cual indica el número de protones
que posee un átomo, y que en el caso de los átomos neutros como lo son los que
figuran en la tabla periódica, coincide también con el número de electrones.
Recordemos también que para cada átomo podemos definir su configuración

electrónica y su configuración electrónica externa (CEE), esta última es importante
porque nos indica la configuración de los electrones pertenecientes a los niveles
más externos del átomo.
Por qué es importante tener esto en cuenta?
Primero porque los elementos de la tabla periódica se clasifican de acuerdo a dónde

se encuentra ubicado su último electrón:
 Último e- en s o p: Elementos Representativos: GRUPOS A

 Último e- en d: Metales de Transición: GRUPOS B
 Útimo e- en f: Metales de Transición Interna
La tabla periódica se divide en GRUPOS y PERÍODOS.
GRUPOS DE LA TABLA PERIÓDICA:
Los grupos (columnas) de la tabla reciben su nombre según la suma de los e- de la

CEE y los elementos que forman cada grupo tienen propiedades físicas y químicas
semejantes. Las excepciones serían el H que no es un metal alcalino y sólo se
coloca en ese grupo por tener una CEE similar, y el He que es un gas noble aunque
no posea la misma forma de CEE.
22
23
GRUPO NUMERACIÓN NOMBRE CEE
1 IA Metales alcalinos ns1
2 IIA Metales alcalino térreos ns2
3 IIIB Metales de transición ns2 (n-1)d1
4 IVB Metales de transición ns2 (n-1)d2
5 VB Metales de transición ns2 (n-1)d3
6 VIB Metales de transición ns2 (n-1)d4
7 VIIB Metales de transición ns2 (n-1)d5
8 VIIIB Metales de transición ns2 (n-1)d6
11 IB Metales de transición ns2 (n-1)d9
12 IB Metales de transición ns2 (n-1)d10
13 IIIA Trielos o grupo del Al ns2 np1
14 IVA Grupo del C ns2 np2
15 VA Grupo del N ns2 np3
16 VIA Calcógenos o grupo del ns2 np4
O
17 VIIA Halógenos ns2 np5
18 VIIIA Gases nobles o inertes ns2 np6
Recordemos que n se refiere al número de nivel (1, 2, 3, 4, etc).
PERÍODOS DE LA TABLA PERIÓDICA:

La tabla además se divide en períodos (filas), los cuales están dados por el n mayor
de la CEE (es decir el mayor nivel). Por ejemplo el Ti tiene Z=22, si hacemos su CE
veremos que la CEE es 4s2 3d2. El mayor nivel de la CEE es el 4, por lo tanto el Ti
se encontrará en el 4to período.
Por último veamos dónde se encuentran ubicados los metales, no metales y

metaloides que son los elementos que no tienen propiedades bien definidas:
24
Por todo lo visto, podemos darnos cuenta que con sólo tener como dato el Z de un
elemento podemos hacer la CE y luego con la CEE sacar grupo y período al cual
pertenece el elemento.
Grupo 1 o IA porque tiene 1e- en su CEE y

11Na CE: 1ss 2ss 2p6 3s1 CEE: 3s1 está ubicado en s (por eso es grupo A)
Período 3 porque su mayor

nivel en la CEE es el 3
Grupo 18 o VIIIA porque tiene 8e-

36Kr CE: 1ss 2ss 2p6 3s2 3p6 4s2 3d10 4p6 CEE: 4s2 4p6 en su CEE y el último e- está
ubicado en p (por eso es grupo A)
Período 4 porque su mayor
nivel en la CEE es el 4
25
PROPIEDADES PERIÓDICAS
 RADIO ATÓMICO
Es la distancia entre el centro del núcleo y el nivel más externo. Para determinarlo se
toma la mitad de la distancia entre los núcleos de 2 átomos iguales.
Dentro de un mismo grupo en la tabla, a medida que aumenta el Z (el cual aumenta
hacia abajo), aumenta el nivel y con él aumenta el tamaño del orbital, es decir
aumenta el radio atómico. Entonces en un grupo EL RADIO ATÓMICO AUMENTA
HACIA ABAJO.
Dentro de un mismo período en la tabla, el nivel no cambia, pero a medida que

aumenta el Z (el cual aumenta hacia la derecha) aumenta el número de e- y esto
provoca mayor atracción del núcleo por los e-, lo cual hace que disminuya el radio
atómico. Entonces en un período EL RADIO ATÓMICO AUMENTA HACIA LA
IZQUIERDA.
 ENERGÍA DE IONIZACIÓN
Es la mínima energía que hay que entregarle a un átomo gaseoso para arrancarle su
último e-. Cuanto mayor es el radio atómico, significa que el último e- se encuentra
más alejado del núcleo. Cuanto más alejado esté el último e- del núcleo, menos
atraído estará por él, por lo tanto habrá que entregar menos energía para poder
arrancarlo.
Es decir que la energía de ionización aumenta de forma contraria al radio atómico,

LA ENERGÍA DE IONIZACIÓN AUMENTA HACIA ARRIBA Y HACIA LA DERECHA.
La energía de ionización está vinculada con otras propiedades, como la tendencia a

formar cationes o aniones, el carácter metálico y la electronegatividad. A menor
energía de ionización, más fácilmente perderá e- ese elemento y por ende tendrá
mayor tendencia a formar cationes, lo cual se traduce en mayor carácter metálico,
con menor tendencia a formar aniones y por ende menor electronegatividad.
La electronegatividad es la capacidad de un átomo de atraer hacia sí los e- de una

unión con otro átomo. Los valores de la electronegatividad están dados por la escala
de Pauling, donde se le asigna la máxima electronegatividad al F (flúor) con un valor
de 4.
Entonces podemos concluir que:
 Los METALES tienen baja energía de ionización, por ende baja

electronegatividad y por eso ceden e- y forman CATIONES.

 Los NO METALES tienen alta energía de ionización, por ende alta
electronegatividad y por eso captan e- y forman ANIONES.
26
ENLACES Y COMPUESTOS QUÍMICOS
Los átomos tienden a unirse compartiendo o transfiriendo electrones de tal forma de

completar el octeto, es decir tener 8 e- en su nivel más externo y así ser como los
gases nobles, que son los compuestos más estables de la tabla periódica. La
excepción es el H, que se completa con sólo 2 e-.
De acuerdo a si el enlace se produce cuando se comparten entre átomos pares de

e- o cuando se transfieren e- originando iones, el enlace será covalente o iónico.
 ENLACE COVALENTE
Se comparten pares de e-. Se das entre átomos de alta electronegatividad y su

diferencia de electronegatividades debe ser menor a 2. Se produce generalmente
entre NO METALES y se forman moléculas.
Para realizar estos enlaces trabajaremos sólo con los e- de la CEE (al saber a qué
grupo de la tabla pertenece el elemento sabemos cuántos e- tiene en su capa
exterior). Marcaremos estos e- en forma de puntos alrededor del símbolo del
elemento (notación de Lewis).
Esta representación de
los átomos con sus
electrones se llama
ESTRUCTURA DE
LEWIS
27
Si la molécula está formada por átomos iguales como en estos ejemplos, ambos
átomos atraen por igual a los e- de la unión, por lo que resulta que el enlace
covalente será NO POLAR, esto significa que la distribución de la nube de
electrones está distribuida en forma simétrica. Si en cambio la molécula está
formada por átomos distintos, la distribución electrónica no será simétrica y en
enlace será POLAR.
Una unión covalente es más polar cuanto mayor es la diferencia de

electronegatividades de los átomos que se unen.
Veamos un ejemplo de esto último:
O S O
28
 ENLACE IÓNICO
En esta unión se transfieren e- y se da entre elementos que posean una diferencia

de electronegatividad mayor a 2. Se forman redes cristalinas entre iones, no se
forman moléculas.
Generalmente se da entre un METAL y un NO METAL.
29
 ENLACE METÁLICO
Es la unión que se da entre DOS METALES. Al tener los átomos metálicos

pequeñas energías de ionización, pierden fácilmente uno o dos electrones de la
última capa pero que se mantienen unidos al catión, de modo que el átomo neutro
se considera como un catión positivo unido a sus electrones. Al juntarse los átomos,
se distribuyen en una red metálica, en la cual los electrones móviles ya no
perteneces a un átomo en particular sino a la red metálica en su conjunto.
Este modelo explica satisfactoriamente la mayoría de las propiedades metálicas. Un

metal puede ser estirado, martillado y enrollado sin destruir su integridad ya que las
filas de cationes pueden deslizarse unas sobre otras. La conductividad eléctrica y
calórica y el brillo metálico se explican por los electrones móviles, que pueden
“viajar” fácilmente por la red metálica.
TEORÍA ELECTRÓNICA DE LA VALENCIA
Para la comprensión del enlace covalente se desarrollaron varias teorías, una de las
más difundidas es la Teoría Electrónica de la Valencia.
Para explicar esta teoría hablaremos de la formación de la molécula de hidrógeno

(H2). Inicialmente tenemos los 2 átomos de H separados por una gran distancia. Si
se acercan a una distancia lo suficientemente cercana, las dos nubes electrónicas
interactúan, produciendo una alta densidad electrónica en la región del espacio entre
los dos núcleos. Es decir, los electrones pasan la mayor parte del tiempo en esa
región del espacio comprendida entre ambos núcleos.
La nube electrónica producida por la superposición de los dos orbitales presenta

simetría alrededor del eje de unión de los dos núcleos y se denomina enlace de tipo
sigma (s-s).
La teoría electrónica de la valencia considera que un enlace covalente se forma

cuando un orbital de un átomo (con un e- sin compartir) se superpone con el orbital
de otro átomo que también tiene un e- sin compartir. Para que esto ocurra se deben
formar “orbitales híbridos”. La hibridación es la mezcla de orbitales atómicos para
producir nuevos orbitales híbridos con características y orientaciones espaciales
propias. La designación sp3 por ejemplo indica el tipo y número de orbitales

utilizados: 1 orbital s y 3 orbitales p que han formado 4 orbitales sp 3.
En la siguiente tabla se indican los tipos comunes de orbitales híbridos, la geometría

que adquiere la molécula y algunos ejemplos de cada uno.
30
31
La Unidad III: Química Inorgánica está dividida en 4 clases:
 CLASE 1: Magnitudes atómico moleculares. Peso atómico, expresión en uma

y gramos. Peso molecular, expresión en uma y gramos. Concepto de mol.
Masa molar. Número de Avogadro. Repaso de número atómico y número
másico. Ejercicio integrador.
 CLASE 2: Reacciones químicas. Tipos de reacciones: síntesis,

descomposición, precipitación, combustión, neutralización. Reacciones de
óxido-reducción. Concepto de número de oxidación.
 CLASE 3: Leyes de las sustancias y combinaciones. Ley de la conservación

de la masa. Ley de las proporciones constantes. Ley de las proporciones
recíprocas. Teoría de Dalton. Ley de las proporciones múltiples.
 CLASE 4: Leyes de los gases. Teoría cinética de los gases ideales. Ley de
las combinaciones gaseosas (Gay-Lussac). Ecuación general de los gases.
Ejercicio integrador.
32
MAGNITUDES ATÓMICO MOLECULARES
MASA O PESO ATÓMICO
UNIDAD DE MASA ATÓMICA (uma)
Es la doceava parte de la masa del C. Se representa con la letra u.
1u = 1,66.10-24 gramos (g)
La masa del C es de 12 u. Habiendo tomado como patrón al C se puede expresar la

masa de los demás átomos diciendo cuántas veces más pesado es cada uno de
ellos que la unidad de masa atómica, es decir expresándolo en u.
En la tabla periódica figuran las masas promedio de todos los elementos expresadas
en u. Por ejemplo:
H: 1,008 u es decir 1,008 x 1,66.10-24 g = 1,67.10-24 g
0: 16 u es decir 16 x 1,66.10-24 g = 2,66.10-23 g
Br: 79,9 u es decir 79,9 x 1,66.10-24 g = 1,33.10-22 g
Los datos que figuran en la tabla periódica están expresados en u (uma) y NO

CORRESPONDEN A LAS MASAS EXPRESADAS EN GRAMOS, es decir la masa
de un átomo de H no es 1 gramo sino 1,67.10-24 g.
Entonces si quiere expresar el PESO O MASA ATÓMICA en gramos debo multiplicar

la masa en umas que figura en la tabla periódica por 1,66.10-24.
Acá vemos un ejemplo de cómo está indicado el peso atómico en la tabla periódica,
junto con otros datos de importancia de cada elemento.
33
MASA O PESO MOLECULAR
Recordemos que una molécula es un conjunto de átomos, entonces para calcular la

MASA MOLECULAR de una sustancia debemos sumar las masas atómicas
expresadas en u teniendo en cuenta su fórmula.
Por ejemplo:
H2SO4 = 2x1u + 1x32u + 4x16u = 98 u
masa de H masa de S masa de O
Esto significa que una molécula de H2SO4 tiene una masa de 98 u y no de 98

gramos. La masa expresada en gramos será de 98 x 1,66.10-24 = 1,63.10-22 g.
CONCEPTO DE MOL
Un mol es la CANTIDAD de sustancia que contiene 6,02.1023 unidades elementales

(pueden ser átomos, moléculas, etc).
A este número se lo conoce como NÚMERO DE AVOGADRO. Simplemente

pensemos en que el mol es una cantidad que nos sirve para contar partículas, así
como una docena contiene 12 unidades de lo que sea que estemos considerando,
un mol contiene 6,02.1023 unidades. Así por ejemplo un mol de H contiene 6,02.1023
átomos de H.
Este número resulta muy útil ya que si, por ejemplo, un solo átomo de N tiene una
masa de 14 u, un mol de átomos de N (que por ser un mol contiene 6,02.10 23
átomos) pesará 14 g. Cómo sabemos esto?
1 átomo de N ____ 14 u ____ 14 x 1,66.10-24 g
1 mol de N ____ 6,02.1023 átomos de N ____ 14 x 1,66.10-24 x 6,02.1023 = 14 g
MASA MOLAR
Es la masa de un mol de partículas y se expresa en gramos. La masa de 1 mol

coincide con el valor de su masa expresada en u (que figura en la tabla periódica).
Por ejemplo:
1 átomo de O = 16 u
1 mol de átomos de O = 16 g
34
Además vamos a aprovechar esta clase para repasar otros dos conceptos
importantes que vimos en la primera unidad, el número atómico y el número másico.
- NÚMERO ATÓMICO (Z): es el número de protones y es lo que caracteriza al

elemento. Cada elemento tiene un número distinto de protones, por eso al
saber el Z vamos a saber de qué elemento se trata. Los átomos neutros
tienen el mismo número de p+ que de e-, con lo cual al saber el Z sabremos
también cuántos electrones tiene. Recordemos esto cuando veamos la tabla
periódica en la próxima unidad.
- NUMERO MÁSICO (A): es el número de protones más el número de
neutrones. Es decir es el contenido del núcleo.
Como pudimos ver en el esquema del H en la tabla periódica, el número atómico se

encuentra arriba a la izquierda de cada elemento.
Veamos un ejercicio de ejemplo:
 Indicar cuál es la masa (en gramos) y el número de átomos presentes en 1,5

moles de átomos de Na.
Primero buscamos el Na en la tabla periódica:
Como podemos ver, el Na tiene una masa atómica de 22,9 uma (podemos
redondearlo en 23). Si quisiéramos expresar la masa atómica de 1 átomo de Na en

gramos deberíamos hacer lo siguiente:
- Masa atómica en gramos:

1 uma ____ 1,66.10-24 gramos
23 uma ____ x= 23 x 1,66.10-24 gramos
35
- Masa molar en gramos de 1,5 moles de Na:
Dijimos que la masa molar (es decir la masa de 1 mol) coincide en número con la
masa atómica, y que en el caso de la masa molar la expresamos en gramos
directamente sin hacer ninguna cuenta, entonces
Masa molar de Na = 23 gramos
Esto significa que:
1 mol de Na ____ 23 gramos
Entonces 1,5 moles pesarán:
1 mol de Na ____ 23 g
1,5 moles de Na ____ x= 34,5 g
- Número de átomos presentes en 1,5 moles de Na:
1 mol de Na ____ 6,02.1023 átomos (número de Avogadro)
1,5 moles de Na ____ x= 9,03.1023 átomos de Na
36
REACCIONES QUÍMICAS
Podemos definir a una reacción química como la transformación de una o más

sustancias (a las cuales llamaremos reactivos) en otras (a las que llamaremos
productos) que tienen propiedades diferentes.
Lo que distingue a los fenómenos químicos de los fenómenos físicos es justamente

esto, que en las reacciones químicas hay transformación de las sustancias debido a
que ocurren cambios en su estructura interna. En cambio en los fenómenos físicos,
las sustancias no se transforman en otras porque mantienen su estructura interna.
Una ecuación química es la representación gráfica, simbólica y convencional de una

reacción química. Consta de 2 miembros separados por una flecha que indica el
sentido de la reacción. Tanto los reactivos como los productos se representan
mediante sus fórmulas respectivas.
aA + bB cC + dD
A y B son los reactivos
C y D son los productos
a, b, c y d son los coeficientes estequiométricos, es decir la cantidad (en moles) de

reactivos y productos.
La ecuación química debe estar balanceada, es decir debemos tener la misma

cantidad de átomos de cada tipo a un lado y otro de la ecuación (esto se explica por
la Ley de conservación de la masa de Lavoisier, que veremos más adelante).
TIPOS DE REACCIONES QUÍMICAS
 SÍNTESIS: es la combinación de 2 o más sustancias para obtener un único

producto.
H2 + Cl2 2 HCl
 DESCOMPOSICIÓN: a partir de una sustancia se forman 2 o más productos.

PCl5 PCl3 + Cl2
 PRECIPITACIÓN: se produce un producto insoluble (precipitado) pero no hay

cambios en los números de oxidación.
NaI (aq) + AgNO3 (aq) AgI (s) + NaNO3 (aq)
aq: acuoso
s: sólido
37
 COMBUSTIÓN: se produce con el O2 del aire
C + O2 CO2
 NEUTRALIZACIÓN: es la reacción entre un ácido y una base para formar una

sal y agua.
HCl + NaOH NaCl + H2O
ácido + base sal + agua
 REDOX: una reacción de óxido-reducción es aquella donde hay transferencia

de electrones, entonces habrá cambios en los números de oxidación de los
elementos.

REACCIONES DE ÓXIDO-REDUCCIÓN
Veamos con mayor profundidad las reacciones de tipo redox. Cuando se establece
un enlace iónico entre un átomo de alta electronegatividad (por ejemplo el F) y un
átomo de baja electronegatividad (por ejemplo el Na), el Na pasa a ser el catión Na+,
perdiendo un e-, mientras que el átomo de F adquiere ese e- para transformarse en
el anión F-.
Na Na+ + e-
e- + F F-
Un gran número de reacciones químicas involucra procesos de este tipo, en los que
uno o más átomos ceden electrones a uno o más átomos que los aceptan. Estas
reacciones se llaman reacciones de óxido-reducción.
Oxidación: es el proceso por el cual una sustancia pierde electrones.
Reducción: es el proceso por el cual una sustancia gana electrones.
En el ejemplo que vimos antes, el Na pierde un electrón, por lo tanto se OXIDA,

mientras que el F gana un electrón, por lo tanto se REDUCE. Todo proceso de
oxidación estará indefectiblemente acompañado por un proceso de reducción, por
eso a estas reacciones las llamamos de óxido-reducción o redox.
CONCEPTO DE NÚMERO DE OXIDACIÓN

La siguiente reacción también constituye una reacción redox:

CH4 + 2 O2 CO2 + 2 H2O
Acá no es tan fácil establecer quién ha ganado e- y quién los ha perdido, ya que no
se formaron cationes ni aniones. Para resolver ese tipo de problemas es necesario
38
entender el concepto de número de oxidación, que se define como la carga asiganda
a cada átomo en un compuesto, considerando que todas las uniones químicas en él
son iónicas. Esto da lugar a la aparición de valores positivos o negativos para los
números de oxidación, y de más de un valor posible para un mismo átomo.
Los números de oxidación los encontramos en la tabla periódica. A estos números

también se los llama VALENCIA del elemento.
Éstas son las valencias

del Cl: -1, 1, 3, 5, 7
Para saber qué valencia utilizar hay un conjunto de reglas establecidas que
debemos conocer:
- A los átomos en su estado no combinado, es decir cuando son sustancias

simples se les asigna número de oxidación 0. Por ejemplo: Fe, Na, O2, F2
- Para compuestos neutros, la suma de los números de oxidación de los
elementos involucrados, multiplicados por sus respectivas atomicidades, debe
ser igual a 0. Por ejemplo en el CH4: el H usa casi siempre su valencia +1, en
este caso como tengo 4 átomos de H, el total de su valencia será +4
(multiplico la valencia por la cantidad de átomos que tengo de ese elemento).
Entonces para que la suma del total de la molécula sea 0, el C deberá usar su
valencia -4.
- El H presenta habitualmente número de oxidación +1. Ejemplos: HF, HCl,
H2SO4. La excepción se da cuando el H se combina con metales, sólo en
esos casos su número de oxidación es -1.
- El oxígeno presenta habitualmente número de oxidación -2.
- Los elementos del grupo IA de la tabla presentan siempre número de
oxidación +1.
- Los elementos del grupo IIA de la tabla presentan siempre número de
oxidación +2.
- El elemento más electronegativo, el F, presenta siempre número de oxidación
-1.
- Los elementos Cl, Br y I presentan habitualmente número de oxidación -1, ya
que frecuentemente se unen con metales que tienen número de oxidación

positivo (porque ceden electrones). Por ejemplo en los compuestos NaCl,
LiBr, KI, FeCl3.
En cambio, cuando forman compuestos ternarios con oxígeno y otro metal, o
con oxígeno e H, pueden presentar sus otros números de oxidación +1, +3,
+5, +7.
39
Veamos un ejercicio de ejemplo:
40
LEYES DE LAS SUSTANCIAS Y COMBINACIONES
 LEY DE LA CONSERVACIÓN DE LA MASA (Lavoisier)
Antoine Lavoisier (1743-1794) fue el primer químico que, reconociendo la

importancia de las mediciones precisas, las utilizó en forma sistemática como
instrumento para demostrar sus teorías. Gracias a esto pudo dar forma a una ley
que es la base fundamental de la química, la Ley de la Conservación de la Masa,
según la cual en las reacciones químicas la materia no se crea ni se destruye, sino
que sólo cambia la naturaleza de las sustancias.
Podríamos pensar, por ejemplo, que en la combustión de una vela hay pérdida de
masa, ya que luego de arder su masa es menor que la inicial. Ciertamente hay
pérdida de masa (pero no destrucción de masa) por desprendimiento de los gases
de la combustión. Por esto, para evitar ambigüedades, la ley de Lavoisier debe
enunciarse de la siguiente manera:
Ley de Conservación de la Masa: La masa total de un sistema cerrado se mantiene

constante, independientemente de los cambios físicos o químicos que en él se
produzcan.
Aceptada esta ley y sabiendo que las sustancias simples se combinan entre sí para
formar compuestos con propiedades características, surgió otra pregunta: ¿se
combinan las sustancias simples en cualquier proporción o lo hacen en una
proporción que es siempre la misma para un determinado compuesto? Para aclarar
este punto se desarrolló la ley de Proust.
 LEY DE LAS PROPORCIONES CONSTANTES (PROUST)

Bertholet (1748-1822) y Proust (1754-1826) protagonizaron violentas discusiones
alrededor de esta última pregunta durante 8 años. Bertholet sostenía que un par de
sustancias simples se podían combinar en cualquier proporción para formar un
compuesto, mientras que Proust defendía la idea de composición fija de los
compuestos, es decir que las sustancias simples se combinan en proporción

constante para formar una determinada sustancia compuesta, independientemente
de las proporciones en que mezclen los reactivos. Si hay demasiada cantidad de
una de las sustancias en la mezcla, parte de ella permanecerá sin reaccionar.
41
Para probar su teoría, Proust realizó una serie de cuidadosas experiencias en las
que sintetizó compuestos.
En esta tabla observamos distintas masas de un compuesto que contiene hierro y

oxígeno. Hay alguna regularidad en la última columna?
Proust escribió en 1799: “Reconozcamos, por tanto, que las propiedades de los
verdaderos compuestos son tan invariables como la proporción entre sus
constituyentes. No se ha observado todavía ninguna diferencia entre los óxidos de
hierro del Sur y los del Norte.” Es decir que la conclusión a la cual arribó Proust es
que la composición de los compuestos no cambia. En resumen, podemos decir:
Ley de las Proporciones Constantes: Cuando dos o más sustancias se combinan

para dar un compuesto definido, lo hacen siempre en una relación constante de
masas.
Como consecuencia de esta ley, podemos definir un compuesto como una sustancia
formada por dos o más elementos combinados en proporciones de masas fijas y
características, a diferencia de lo que ocurre en una mezcla, donde la composición
es variable.
A una determinada sustancia le corresponde una determinada composición fija.

Cuando dos o más muestras tienen la misma composición podemos afirmar que
pueden corresponder a la misma sustancia. Si sus composiciones son diferentes,
podemos asegurar que se trata de sustancias distintas.
 LEY DE LOS PESOS EQUIVALENTES O PROPORCIONES RECÍPROCAS

(Richter)
Entre 1792 y 1802 el químico alemán B. Richter realizó estudios que lo llevaron a
enunciar la Ley de las proporciones equivalentes, según la cual las mismas

cantidades relativas de dos elementos que se combinan entre sí, se combinan
también con un tercer elemento.
Por ejemplo, sabiendo que 1 g de hidrógeno se combina con 3 g de carbono para

formar metano, y también que 1 g de hidrógeno se combina con 8 g de oxígeno para
42
formar agua, la Ley de Richter establece que al combinarse el carbono con el
oxígeno lo hará en la proporción de masa de 3 a 8.
Esta ley presentaba una “falla”, debido a que muchos elementos se combinan en
varias proporciones diferentes, razón por la cual no fue tomada en cuenta
inicialmente por sus contemporáneos.
 TEORÍA DE DALTON
Se considera a Dalton el padre de la teoría atómica, ya que fue quien formuló

claramente una serie de hipótesis sobre la naturaleza de los átomos que señalaban
la masa como una de sus propiedades fundamentales, y además se preocupó por
probar sus ideas mediante experimentos cuantitativos.
Dalton tomó como punto de partida una serie de evidencias experimentales

conocidas en su época:
- Las sustancias elementales no pueden descomponerse.

- Las sustancias, simples o compuestas, tienen siempre las mismas
propiedades características.
- Los elementos no desaparecen al formarse un compuesto, pues se pueden
recuperar por descomposición de éste.
- La masa se conserva en las reacciones químicas (Ley de Lavoisier).
- La proporción de los elementos que forman un compuesto es constante (Ley
de Proust).
Para explicar estos hechos propuso las siguientes hipótesis:
- La materia es discontinua: está formada por átomos que son partículas

indivisibles.
- Todos los átomos de un mismo elemento son iguales, tienen la misma masa,
y átomos de diferentes elementos difieren en su masa.
- Los átomos de diferentes elementos se combinan para formar “átomos
compuestos” (o moléculas).
- Los cambios químicos son cambios en las combinaciones de los átomos entre
sí, los átomos no se crean ni se destruyen.
- Los átomos que se combinan para formar un compuesto lo hacen siempre en
la misma proporción, es decir que todos los “átomos compuestos” de una
sustancia son iguales.
 LEY DE LAS PROPORCIONES MÚLTIPLES (Dalton)
El gran éxito de la teoría de Dalton, que hizo que se la aceptara rápidamente, fue la
predicción de la ley de las proporciones múltiples, que había pasado inadvertida
43
hasta ese momento y que fue demostrada experimentalmente solo después de que
Dalton presentara sus hipótesis.
Si aceptamos que la formación de compuestos implica la combinación de átomos,

cada uno con su masa característica, entonces necesariamente se deduce que si
dos elementos A y B se combinan para formar dos compuestos diferentes, lo harán
en proporciones distintas, por ejemplo:
- 1 átomo de A con 1 átomo de B en un compuesto

- 1 átomo de A con 2 átomos de B en otro compuesto
Pero, además, si determinamos la masa de B que se combina con la misma

masa de A en uno y otro compuesto, obtendremos en el segundo caso el doble
que en el primero, es decir una relación de 2 a 1.
Este tipo de deducción fue confirmado experimentalmente por Dalton, al estudiar

los óxidos de carbono y de nitrógeno y se conoce como Ley de las Proporciones
Múltiples.
Ley de las Proporciones Múltiples: Si dos sustancias simples se combinan para

formar más de un compuesto, las diferentes masas de una de ellas que se
combinan con la misma masa de la otra están en una relación que puede ser
expresada por números enteros y pequeños (dígitos).
Veamos un ejemplo de cómo aplicar esta ley, utilizando datos de composición

centesimal de dos compuestos formados por cloro y oxígeno:
44
LEYES DE LOS GASES
Veamos primero los POSTULADOS DE LA TEORÍA CINÉTICA DE LOS GASES

para comprender mejor las leyes que rigen su comportamiento:
- Los gases están constituidos por partículas que se mueven en línea recta y al
azar
- Este movimiento se modifica si las partículas chocan entre sí o con las
paredes del recipiente.
- El volumen de las partículas se considera despreciable comparado con el
volumen del gas.
- Entre las partículas no existen fuerzas atractivas ni repulsivas.
- La energía cinética media de las partículas es proporcional a la temperatura
absoluta del gas. La energía cinética media aumenta al aumentar la
temperatura.
LEY DE LAS COMBINACIONES DE SUSTANCIAS GASEOSAS (Gay-Lussac)
Las magnitudes V (volumen), T (temperatura) y P (presión) de un gas fueron

estudiadas por Charles y Gay-Lussac, quienes a fines del siglo XVIII enunciaron las
dos leyes siguientes:
 El volumen de una determinada masa de gas a presión constante es

directamente proporcional a la temperatura absoluta
V = k (constante de proporcionalidad de los gases, también llamada R)
 La presión de una determinada masa de gas a volumen constante es

directamente proporcional a la temperatura absoluta
P = k (constante de proporcionalidad de los gases, también llamada R)
T
Basándonos en estas leyes, podemos combinar estas relaciones en una

ecuación que resuma el comportamiento de los gases.
Ecuación general del gas ideal:
P.V=n.R.T
45
Veamos qué significa cada una de estas magnitudes:
 P (presión): se expresa en atm (atmósferas). La presión de genera por el

choque de las partículas contra las paredes del recipiente.
 V (volumen): se expresa en dm3, que equivale a 1 litro. Para los gases se

cumple la regla que establece que el volumen del gas es igual al volumen del
recipiente donde se encuentra.
 n (número de moles): nos habla de la cantidad de moléculas de gas que se

encuentran en el recipiente. Cuantas más moléculas se encuentren en un
recipiente, mayor será el choque de ellas contra las paredes del recipiente, es
decir mayor será la presión que soporta el recipiente.
Recordemos que para saber el número de moles, debemos buscar la Masa
molar (M) del elemento en la tabla periódica y relacionarla con la masa (m) del
elemento que poseemos en el recipiente. Es decir que el número de moles (n)
es equivalente a dividir la masa (m) del elemento que poseemos por la masa
molar del elemento (M): n = m
M
 R o k: es la constante de los gases.

R = 0,082 atm.dm3
K.mol
 T (temperatura): se expresa en K (kelvin). Cuanto mayor sea la temperatura,

mayor será la energía cinética de las moléculas, es decir habrá un mayor
movimiento de las moléculas.
T(K) = T en ºC + 273
Expliquemos ahora lo que significa esta ecuación general:
P.V=n.R.T
Supongamos que tenemos un gas en un recipiente cerrado (la cantidad de gas no

varía) y rígido (el volumen del recipiente no varía). Si variamos la temperatura T,
también tendrá que variar la presión P, ya que son directamente proporcionales.
Es decir, si se aumenta la temperatura la presión también aumentará. Esto se puede

explicar también por la Teoría Cinética de los Gases, ya que si se aumenta la

temperatura esa energía se transforma en energía cinética, lo que hace que las
moléculas se muevan más y choquen más entre sí, y contra las paredes del
recipiente, aumentando la presión.
46
Por otro lado, si el gas se encuentra en un recipiente flexible (como un globo) a
presión constante y se aumenta la temperatura, las moléculas se mueven más y
chocan contra las paredes del recipiente haciendo que el volumen aumente.
Esto lo podemos explicar con la misma ecuación P . V = n . R . T, ya que si n, R y P

son constantes, y se aumenta la temperatura, el volumen V también aumentará
porque son directamente proporcionales.
Veamos un ejercicio integrador de las leyes de los gases:

47
La Unidad IV: Química Orgánica está dividida en 5 clases:
 CLASE 1: Cinética química. Concepto de velocidad de reacción. Ejercicio de

aplicación de la velocidad de reacción. Constante de velocidad específica.
Influencia de la temperatura en la velocidad de las reacciones químicas.
 CLASE 2: Catalizadores químicos. Enzimas y coenzimas. Concepto de

energía de activación. Catálisis enzimática. Factores que modifican la
actividad enzimática. Inhibidores enzimáticos. Envenenamiento de una
reacción.
 CLASE 3: reacciones químicas reversibles e irreversibles. Equilibrio químico.

Constante de equilibrio. Cálculo de la constante de equilibrio. Principio de Le
Chatelier. Reacciones endotérmicas y exotérmicas.
 CLASE 4: Química orgánica. Propiedades del átomo de carbono. Hibridación.

Alcanos. Grupos alquilo. Alquenos. Alquinos. Nomenclatura y ejemplo de
distintos compuestos.
 CLASE 5: Química orgánica. Compuestos aromáticos. Benceno. Resonancia

e hibridación. Radicales orgánicos. Reacciones por radicales. Nomenclatura y
ejemplo de distintos compuestos. Diamante y grafito. QUÍMICA INDUSTRIAL |
48
CINÉTICA QUÍMICA
La disciplina que estudia las velocidades de las reacciones químicas y los factores
que afectan dichas velocidades se llama Cinética Química. La escala de tiempo en
que ocurren las reacciones químicas es muy amplia, ya que éstas se pueden
verificar en fracciones de segundo o en años, pasando por todas las posibilidades
intermedias.
¿Qué finalidades perseguimos con este estudio? Por un lado existe una finalidad
eminentemente práctica, que es conocer las condiciones bajo las cuales una dada
reacción química es más rápida. Este conocimiento es importante tanto para
reacciones realizadas en pequeña escala en un laboratorio, como en escala
industrial. Hasta acá sería una aplicación empírica, ya que nos permite obtener los
productos de reacción deseados en el menor tiempo posible al costo mínimo.
La segunda finalidad es que, basándonos en el estudio experimental de la velocidad

de un número reducido de reacciones, sea posible elaborar una teoría general que
pueda aplicarse luego al estudio de otras reacciones más complejas, sin que sea
necesario en cada caso hacer una investigación experimental detallada. Esto
permite reducir el número de experimentos necesarios para determinar las
condiciones óptimas para realizar y estudiar diferentes reacciones químicas.
CONCEPTO DE VELOCIDAD DE REACCIÓN
Para una reacción química dada
R (reactivos) P (productos)
que sucede a presión, temperatura y volumen constantes sabemos que a medida

que transcurre el tiempo, disminuye la concentración de reactivos y aumenta la
concentración de productos.
Supongamos que realizamos un experimento en el que a tiempo cero (instante inicial

t0) determinamos la concentración inicial de reactivo (R0) y que luego de
transcurrido un tiempo (t1) determinamos nuevamente la concentración de reactivo a
la que llamaremos R1 y así sucesivamente. A distintos tiempos obtenemos los
siguientes datos experimentales:
49
Tiempo (minutos) R (mol.dm-3) P (mol.dm-3)
t0 R0 P0
t1 R1 P1
t2 R2 P2
t3 R3 P3
t4 R4 P4
Definimos la velocidad media de la reacción en el intervalo de tiempo considerado

como:
Velocidad media de reacción= - cambio en R/tiempo transcurrido =
= cambio en P/tiempo transcurrido
Por ejemplo para el intervalo de tiempo que va de t1 a t2, la velocidad media de

reacción = - (R2-R1)/(t2-t1) = (P2-P1)/(t2-t1). Esto se simboliza así:
- ΔR / Δt = ΔP / Δt
Notemos que cuando calculamos la velocidad de reacción con los datos

experimentales correspondientes a los reactivos, dado que la concentración de éstos
disminuye a medida que el valor del tiempo aumenta, colocamos un signo negativo,
ya que no tiene sentido físico un valor negativo de velocidad.
Esta igualdad que planteamos más arriba vale exclusivamente para el caso
simple R (reactivos) P (productos), en el cual los coeficientes estequiométricos
son iguales.
Analicemos un ejemplo de aplicación del concepto de velocidad de reacción:

50
Como podemos ver, la velocidad de una reacción disminuye con el tiempo. Esto es
así ya que depende de las concentraciones de uno o más reactivos, que van
disminuyendo paulatinamente. Es decir, como la velocidad de una reacción química
es proporcional a la concentración, cuando la reacción apenas comienza la
velocidad de la reacción que va de reactivos a productos es muy grande.
Para cada reacción química puede definirse una CONSTANTE DE VELOCIDAD

ESPECÍFICA (k), la cual tiene un valor constante para cada reacción y es
independiente de las concentraciones de los reactivos. Su valor dependerá de la
temperatura.
INFLUENCIA DE LA Tº SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCIÓN
Sobre la base de una enorme cantidad de experiencias se sabe que, por lo general,
cuando se aumenta la temperatura de un sistema en el que se está produciendo una
reacción química, la velocidad de dicha reacción aumenta en un factor que puede
variar entre 1,5 y 5 para un incremento de 10ºC.
51
CATALIZADORES QUÍMICOS
En todo ser vivo se producen constantemente innumerables reacciones químicas.

Muchas de ellas tienden a transformar las sustancias introducidas con los alimentos
a fin de obtener energía y materia prima para la síntesis de nuevas estructuras
moleculares. Dicha síntesis, así como la degradación de los componentes celulares
una vez cumplida su vida útil, son también el resultado de múltiples reacciones.
La velocidad y eficiencia con las cuales se realizan las transformaciones bioquímicas

son notables. Si se pretendiese repetirlas en el laboratorio, se comprobaría que sólo
ocurren si se suministra calor, o pH extremos, o grandes presiones, etc., recursos
todos incompatibles con la subsistencia de las células. En las condiciones reinantes
en el organismo: temperatura de alrededor de 37ºC en seres homeotermos,
temperatura ambiente en poiquilotermos, pH próximo a la neutralidad, presión
constante, etc., la mayor parte de las reacciones transcurriría muy lentamente o no
se produciría en absoluto.
Las reacciones químicas se realizan en los seres vivos a gran velocidad, en

condiciones muy moderadas de temperatura, pH, presión, etc., gracias a la
existencia de CATALIZADORES.
Un catalizador es un agente capaz de acelerar una reacción química, sin formar

parte de los productos finales ni desgastarse en el proceso. En los medios biológicos
se desempeñan como catalizadores macromoléculas llamadas ENZIMAS.
Como todo catalizador, las enzimas actúan disminuyendo la energía de activación

(Ea) de una reacción.
¿Qué es la ENERGIA DE ACTIVACIÓN? Para que pueda producirse una reacción

química, las moléculas deben alcanzar un estado de transición o estado de
activación antes de que la reacción pueda cumplirse. El compuesto activado
representa un intermediario a partir del cual la reacción se desarrolla
espontáneamente. En este intermediario, los enlaces se “reacomodan” para producir
la nueva agrupación de átomos y enlaces que darán lugar a los productos. La
energía necesaria para alcanzar el estado activado recibe el nombre de energía de
activación. Dicha energía representa algo así como la barrera inicial a sortear antes
de efectuar la reacción.
Entonces, como ya dijimos, las enzimas actúan disminuyendo la energía de

activación de una reacción, y en este sentido son más efectivas que la mayoría de
los catalizadores inorgánicos. Por otra parte, las enzimas muestran mayor
especificidad. Los catalizadores inorgánicos suelen actuar acelerando reacciones
químicas muy diversas, mientras que las enzimas sólo catalizan una reacción
química determinada. Algunas enzimas actúan sobre sustancias distintas, pero en
52
general se trata de compuestos homólogos y la reacción catalizada es siempre del
mismo tipo.
Las sustancias sobre las cuales actúan las enzimas reciben el nombre genérico de
SUSTRATOS. La especificidad de una enzima le permite distinguir con gran
selectividad entre diferentes sustancias.
Las enzimas suelen designarse agregando el sufijo asa al nombre del sustrato sobre
el cual actúan. Por ejemplo amilasa, ureasa y tirosinasa son enzimas que catalizan
reacciones con almidón, urea y tirosina respectivamente. También se denominan las
enzimas según el tipo de reacción catalizada, por ejemplo, deshidrogenasas y
descarboxilasas catalizan la sustracción de hidrógenos y carboxilo del sustrato
respectivamente.
COENZIMA
Muchas enzimas sólo pueden realizar su función catalítica en asociación con otra
molécula no proteica, de tamaño relativamente pequeño, llamada coenzima. Las
coenzimas pueden estar firmemente unidas a la enzima por uniones covalentes u
otro tipo de enlace fuerte, formando complejos difíciles de separar. Estas dos
porciones son indispensables para la actividad de la enzima. El sistema completo se
llama holoenzima y está constituido por la proteína, llamada apoenzima y la
coenzima. Las coenzimas están relacionadas con vitaminas, compuestos que el
organismo no puede sintetizar y deben ser aportados por la alimentación. Las
vitaminas pertenecientes al grupo o complejo B forman parte de la estructura de
coenzimas.
CATÁLISIS ENZIMÁTICA
Las enzimas aumentan la velocidad de reacción disminuyendo la energía de
activación. De esta manera, mayor número de moléculas alcanzan el estado de
transición y la transformación química se acelera. Las enzimas aumentan
enormemente la velocidad de reacción y como todo catalizador, no modifican en
absoluto el cambio neto de energía ni la constante de equilibrio.
Durante el curso de la reacción, la enzima se une efectivamente al o a los sustratos,

formando un complejo transitorio. Si una enzima E cataliza la transformación del
sustrato S en producto P, primero se unen enzima y sustrato para formar el complejo
ES, el cual luego se disocia en enzima y producto. Para formar el complejo ES, el
sustrato se fija a un lugar definido de la enzima llamado SITIO ACTIVO.
Al final la enzima no muestra cambio alguno y puede nuevamente unirse a otra

molécula de sustrato. Esto explica por qué muy pequeñas cantidades de enzima
aceleran enormemente la velocidad de una reacción. La misma molécula es
reutilizada muchísimas veces.
53
FACTORES QUE MODIFICAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
1- Concentración de enzima: la velocidad de la reacción es directamente

proporcional a la concentración de enzima. Es decir que a mayor
concentración de enzima, más rápido ocurrirá la reacción química.
2- Concentración de sustrato: cuando la concentración de sustrato es baja, la

actividad de la enzima crece en forma lineal con la concentración de sustrato,
es decir que hay proporcionalidad entre velocidad de reacción y
concentración de sustrato. Pero a medida que sigue aumentando la
concentración de sustrato, los aumentos de velocidad son cada vez menores
y se llega a una situación en la cual la actividad de la enzima no aumenta por
más que se eleve el sustrato. Como explicamos esta situación? A
concentraciones muy bajas de sustrato, gran parte de las moléculas de
enzima se encuentra libre. Cuando aumenta el sustrato, mayor número de
moléculas de enzima va siendo ocupado para formar ES. Si sigue creciendo
el sustrato, llega un momento en el cual prácticamente todas las moléculas de

enzima están ocupadas por sustrato, la enzima se ha saturado con sustrato.
Si el aumento se sustrato continúa y excede largamente a la de enzima, se
alcanza un estado estacionario en el cual la velocidad de reacción no varía.
54
3- Temperatura: como consecuencia del incremento en energía cinética, la
velocidad de una reacción química aumenta cuando la temperatura asciende.
Si bien la actividad enzimática aumenta con la temperatura, se llega a un
valor máximo, correspondiente a la temperatura óptima. Por encima de ese
valor óptimo, la actividad enzimática cae rápidamente. Para la gran mayoría
de los animales homeotermos, la temperatura óptima esta alrededor de 37°.
La actividad disminuye bruscamente más allá de esa temperatura. Este efecto
inactivante de temperaturas superiores a 40° se explica por la acción del calor
sobre la estructura molecular. Las enzimas proteicas son desnaturalizadas
por el aumento de temperatura.
4- pH: para la mayoría de las enzimas, la actividad óptima se encuentra entre pH

6 y 8. Por debajo o por encima de esos valores, la velocidad de reacción cae
más o menos rápidamente. Hay algunas excepciones como las enzimas del
estómago, que funcionan a pH ácidos por las características del jugo gástrico.
55
INHIBIDORES ENZIMÁTICOS
Existen agentes químicos que inhiben la acción catalítica de enzimas. Esta inhibición
puede ser reversible o irreversible:
- Inhibidores irreversibles: producen cambios permanentes en la molécula de

enzima, con deterioro definitivo de su capacidad catalítica. Ejemplos: venenos
organofosforados, utilizados como insecticidas, que producen inhibición
irreversible de la enzima acetilcolinesterasa, muy importante para el
adecuado funcionamiento del sistema nervioso. La molécula alterada por la
unión del inhibidor no recupera más su actividad normal.
- Inhibidores reversibles: existen 2 tipos.

Inhibidores competitivos: presentan similitud estructural con el sustrato y
ambos compiten por el sitio activo de la enzima. Este tipo de inhibición puede
ser revertida aumentando la concentración de sustrato. Si éste predomina en
la mezcla, tiende a desplazar al inhibidor de su unión con la enzima.
Inhibidores no competitivos: se unen a la enzima en un lugar diferente del sitio
activo y disminuyen la velocidad máxima a la que ésta actúa. Este tipo de
inhibición no es revertida por aumento de la concentración de sustrato ya que
el inhibidor se une de todas formas, ya sea que la enzima esté libre o unida al
sustrato.
ENVENAMIENTO DE UNA REACCIÓN
Dentro de los inhibidores irreversibles se incluye a los llamados “inhibidores

suicidas”. Son sustancias que, por su semejanza estructural con el sustrato, pueden
ocupar el sitio activo y ser transformados por la enzima en productos. Estos forman
uniones covalentes con la enzima y bloquean irreversiblemente el sitio activo; es
como si la enzima se hubiera “suicidado”. Los inhibidores suicidas son muy
específicos. QUÍMICA INDUSTRIAL |
56
REACCIONES REVERSIBLES E IRREVERSIBLES
Hasta ahora, siempre que estudiamos reacciones químicas, las representamos de la

siguiente manera
R (reactivos) P (productos) REACCIÓN IRREVERSIBLE
Pero los resultados experimentales nos permiten concluir que cuando se lleva a
cabo una reacción química, la conversión de una sustancia en otra es a menudo
incompleta, independientemente del tiempo que se deje evolucionar al sistema para
que reaccione. ¿A qué se debe esta situación? A que se alcanza un ESTADO DE
EQUILIBRIO dinámico, debido a que se produce simultáneamente la reacción
directa: reactivos productos, y la reacción inversa: productos reactivos.
Entonces esta situación queda representada por:
R (reactivos) P (productos) REACCIÓN REVERSIBLE
Es probable que todos los procesos químicos se puedan producir en ambos

sentidos, es decir de forma reversible. En aquellos casos donde la reaccion inversa
(de productos a reactivos) se verifica en mucho menos proporcion que la reaccion
directa (de reactivos a productos) decimos que la reacción es IRREVERSIBLE o
completa.
En cambio, una reacción REVERSIBLE es aquella en la cual las condiciones son

tales que la reacción directa (de reactivos a productos) y la inversa (de productos a
reactivos) se producen en magnitud apreciable.
EQUILIBRO QUÍMICO
En las reacciones reversibles se llega a un equilibrio en donde los reactivos forman

productos a la misma velocidad en la que los productos forman reactivos.
R (reactivos) P (productos) en el equilibrio v=v
Como la velocidad de una reacción química es proporcional a la concentración,

cuando la reacción apenas comienza la velocidad de la reacción que va de reactivos
a productos es muy grande, y la de la reacción que va de productos a reactivos es

muy chica. Cuando disminuye la concentración de reactivos y aumenta la de
productos, la reacción inversa (de productos a reactivos) va adquiriendo mayor
velocidad.
Cuando las dos velocidades se igualan se dice que se llegó al equilibrio.
57
Una vez que se alcanza el equilibrio las concentraciones de reactivos y productos
permanecen constantes. Esto no significa que la reacción terminó, ya que lo que
sucede es un equilibrio dinámico.
Las concentraciones de R y P están vinculadas por medio de la constante de

velocidad de la reacción, que en este caso la llamamos CONSTANTE DE
EQUILIBRO o Kc, que sólo depende de la temperatura y de la reacción en cuestión
y no de las concentraciones de las que se parte.
Para una reacción aA + bB cC + dD
la constante de equilibrio tiene la siguiente expresión:
Kc = {C}c . {D}d Los { } representan la concentración de cada sustancia
{A}a . {B}b Kc no lleva unidades
Las concentraciones se colocan en M (molaridad), es decir cantidad de moles en

1000 ml de solución, y en el equilibrio. Es importante remarcar que aunque cambien
las concentraciones iniciales, la constante de equilibrio Kc no variará ya que no
depende de las concentraciones iniciales sino de las concentraciones en el
equilibrio, y éstas a su vez dependen de la temperatura.
Veamos un ejercicio de cómo calcular la constante de equilibrio de una reacción

química:
58
PRINCIPIO DE LE CHATELIER
Si a un sistema que se encuentra en equilibrio se lo perturba (por ejemplo se cambia

la concentración de reactivos o productos, se modifica la presión o el volumen, etc)
el sistema evolucionará de tal manera de contrarrestar el cambio producido.
Si tenemos un sistema en equilibrio R P
- Si agregamos REACTIVO: según Le Chatelier, el sistema contrarresta el

cambio producido, es decir, el sistema disminuye la concentración de
reactivos (se deben consumir). Para esto, el sistema evoluciona hacia la
formación de productos, es decir hacia la derecha
RP
- Si agregamos PRODUCTO: según Le Chatelier, el sistema contrarresta el
cambio producido, es decir, el sistema disminuye la concentración de
productos (se deben consumir). Para esto, el sistema evoluciona hacia la
formación de reactivos, es decir hacia la izquierda

RP
QUÉ SUCEDE SI CAMBIA LA TEMPERATURA? OJO! Al cambiar la T° se modifica

el Kc, ya que la constante de equilibrio para una reacción química depende de la
temperatura.
59
Definamos primero qué son las reacciones endotérmicas y exotérmicas.
REACCIONES ENDOTÉRMICAS Y EXOTÉRMICAS
- REACCIONES ENDOTÉRMICAS: Una reacción química es endotérmica

cuando absorbe energía del entorno. En este caso, el calor se transfiere del
exterior al interior del sistema. Cuando colocamos un termómetro mientras se
produce la reacción endotérmica, la temperatura disminuye. En las reacciones
endotérmicas la energía procede del entorno fuera del sistema. La cantidad
de energía potencial de los productos es mayor que la energía potencial de
los reactantes. Por eso, se requiere adicionar energía a los reactantes para
que la reacción proceda. Esta energía procede del calor del entorno.
Por ejemplo, la fotosíntesis es un proceso endotérmico, donde las plantas

captan la energía solar para producir glucosa a partir del dióxido de carbono y
el oxígeno.
Es decir que en una reacción endotérmica se absorbe calor para que los
reactivos se transformen en productos.
ABSORBE CALOR
R P
LIBERA CALOR
- REACCIONES EXOTÉRMICAS: Una reacción exotérmica es aquella

donde la energía fluye hacia afuera del sistema. Esta energía se libera en
forma de calor, por lo que al colocar un termómetro en el sistema de reacción
la temperatura aumenta. En una reacción exotérmica, los reactantes poseen
más energía potencial en comparación con los productos, por lo que el
exceso de energía se libera en forma de calor.
Es decir que en una reacción exotérmica se libera calor para que los reactivos
se transformen en productos.
LIBERA CALOR
R P
ABSORBE CALOR
MODIFICACIÓN DE LA Tº DE UNA REACCIÓN

Entonces qué sucede si cambiamos la T° de una reacción química? Primero

sabemos que se modificará el Kc, pero la forma en que lo haga va a depender de si
la reacción es endotérmica o exotérmica.
60
1- Si aumentamos la T°
Reacciones endotérmicas: si aumenta la T° y el sistema absorbe calor, la reacción
evolucionará hacia la formación de productos.
Reacciones exotérmicas: si aumenta la T° y el sistema absorbe calor, la reacción

evolucionará hacia la formación de reactivos.
2- Si disminuimos la T°
Reacciones endotérmicas: si disminuye la T° y el sistema libera calor, la reacción
evolucionará hacia la formación de reactivos.
Reacciones exotérmicas: si disminuye la T° y el sistema libera calor, la reacción

evolucionará hacia la formación de productos.
61
QUÍMICA ORGÁNICA
La química orgánica el estudio del carbono y la amplia diversidad de moléculas que,

al contener carbono, forman enlaces covalentes de carbono a carbono o de carbono
e hidrógeno. No todas las reacciones de carbono son orgánicas, por lo cual la
química orgánica podría considerarse también como el estudio de las moléculas que
contienen la unión carbono-hidrógeno (C-H) y sus reacciones en general.
Comencemos a ver la estructura del átomo de carbono y sus enlaces con los átomos
de hidrógeno.
ÁTOMO DE CARBONO
El C tiene 4 electrones en su último nivel, es decir que necesita 4 electrones más

para cumplir la regla del octeto y completar su último nivel. El H posee 1 electrón,
entonces un átomo de C puede combinarse con 4 átomos de H, compartiendo 1 e-
con cada uno de los átomos de H y así completando su último nivel (recordemos que
estos conceptos los vimos en las unidades 1 y 2).
Recordemos también que ya vimos el concepto de HIBRIDACIÓN: la hibridación es

la mezcla de orbitales atómicos para producir nuevos orbitales híbridos con
características y orientaciones espaciales propias. En el caso del CH4 se forman 4
orbitales híbridos sp3 orientados hacia las esquinas de un tetraedro, por la
combinación de un orbital atómico s y tres orbitales atómicos p. Se forman así
orbitales híbridos sp3 que no son simétricos respecto al núcleo. Uno de los lóbulos
es mucho mayor que el otro, por lo que puede traslaparse mejor con un orbital de
otro átomo cuando ocurre un enlace. Como resultado, los orbitales híbridos sp3
forman enlaces más fuertes que los orbitales s o p no hibridados.
62
Cuando los cuatro orbitales idénticos de un átomo de carbono hibridado sp3 se
traslapan con los orbitales 1s de cuatro átomos de hidrógeno, se forman 4 enlaces
C-H idénticos y se obtiene la molécula metano CH4. Como los 4 enlaces poseen una
geometría específica, también podemos definir una propiedad que se llama ángulo
de enlace. El ángulo formado entre cada C-H mide 109,5º y se llama ángulo
tetraédrico. Por consiguiente el metano tiene la siguiente estructura:
HIDROCARBUROS
Los compuestos que poseen C e H se llaman HIDROCARBUROS y se clasifican

según el tipo de enlace que se produce entre el C y el H:
 ALCANOS: sólo posee enlaces simples entre C e H

 ALQUENOS: presentan uno o más enlaces dobles entre C e H
 ALQUINOS: presentan uno o más enlaces triples entre C e H.
 ARENOS: presentan enlaces dobles y simples que alternan en un anillo de 6
átomos de C. Estudiaremos el benceno, el compuesto más importante de este
grupo.

63
ALCANOS
Los alcanos se suelen denominar hidrocarburos saturados: hidrocarburos porque

sólo contienen C e H, saturados porque sólo presentan enlaces sencillos C-C y C-H,
por lo que contienen la cantidad máxima de hidrógenos por carbono. Su fórmula
general es CnH2n+2, donde n es el número entero que representa la cantidad de
átomos.
Los compuestos como el butano y el pentano, cuyos carbonos están unidos

formando una cadena, se llaman alcanos de cadena recta o alcanos normales. En
cambio, los alcanos cuyas cadenas de carbono se ramifican se llaman alcanos de
cadena ramificada.
Los nombres de los alcanos de cadena recta se asignan de acuerdo con la cantidad
de átomos de C en la cadena. Se agrega el sufijo ano a la terminación de cada
nombre para indicar que la molécula es un alcano.
Propiedades de los alcanos:
Los alcanos se conocen como parafinas, palabra derivada del latín parum affinis,
que quiere decir poca afinidad. Este término describe muy bien su comportamiento,
porque muestran poca afinidad química hacia otras sustancias y son químicamente
inertes a la mayor parte de los reactivos de laboratorio. Sin embargo, sí reaccionan

con el oxígeno, el cloro y algunas otras sustancias, en condiciones adecuadas.
64
GRUPOS ALQUILO
Si se quita un átomo de H a un alcano, la estructura parcial que queda se llama

grupo alquilo. Estos compuestos no son estables por ellos mismos, sino que forman
parte de compuestos mayores. Los nombres de estos grupos se forman cambiando
la terminación ano del alcano primitivo, por la terminación ilo. Veamos algunos
ejemplos:
Estos grupos alquilo pueden formar parte de los alcanos, llamándose sustituyentes.
Veamos cómo llamarlos cuando se encuentran formando parte de un hidrocarburo:
65
CICLOALCANOS
Hasta ahora sólo hablamos de los alcanos de cadena abierta, pero también existen
compuestos que forman anillos de átomos de carbono, con enlaces simples entre C
e H, por eso se llaman alcanos. Su fórmula general es CnH2n.
ALQUENOS
Los alquenos son hidrocarburos que tienen un doble enlace C-C. Los alquenos
abundan en la naturaleza, por ejemplo el etileno (hormona vegetal), el B-caroteno
(vitamina A), etc.
El etileno y el propileno son los alquenos más simples y las dos sustancias
orgánicas más importantes que se producen en escala industrial, utilizadas para la
síntesis de polietileno, polipropileno, etilenglicol, ácido acético, acetaldehído, etc.
Debido a su doble enlace, un alqueno tiene menos hidrógenos que un alcano con la
misma cantidad de carbonos. Es por esto que los alquenos se llaman compuestos
NO saturados o insaturados. Su fórmula general es CnH2n. Por ejemplo el etileno
tiene la fórmula C2H4 mientras que la fórmula del etano (alcano) es C2H6.
66
El nombre de los alquenos se asigna mediante una serie de reglas parecidas a las
de los alcanos, con la terminación eno en vez de ano, para identificar que se trata de
un alqueno. La diferencia con los alcanos es que en este caso debemos indicar la
posición del doble enlace, es decir en qué átomo de C se encuentra esta doble
unión. Si hay más de un doble enlace se debe indicar la posición de cada uno y usar
las terminaciones dieno, trieno, etc, que corresponda. La numeración de la cadena
de C comienza en el extremo más cercano al doble enlace, para que éste reciba la
cifra más baja posible.
ALQUINOS
Los alquinos son hidrocarburos que contienen un triple enlace C-C. El alquino más
simple es el acetileno, el cual se usó en la industria como materia prima para
preparar acetaldehído, ácido acético, cloruro de vinilo y otras sustancias. Hoy en día
se sigue usando para la preparación de polímeros acrílicos.
Para nombrar los alquinos usamos las mismas reglas que ya vimos para los
alquenos, usando el sufijo ino e indicando la posición del triple enlace. La fórmula
general de los alquinos es CnH2n-2.
67
QUÍMICA ORGÁNICA
COMPUESTOS AROMÁTICOS: BENCENO (C6H6)
El benceno se agrupa dentro de los compuestos llamados aromáticos, junto con

otras sustancias como por ejemplo el benzaldehído, el tolueno, la hormona
esteroidal estrona, la morfina, etc. Los hidrocarburos aromáticos simples provienen
de dos fuentes principales: hulla y petróleo. La primera es una mezcla muy compleja,
formada principalmente por grandes arreglos de anillos semejantes al benceno
unidos. El petróleo en cambio contiene pocos compuestos aromáticos y consiste
principalmente en alcanos.
Acá vemos la fórmula desarrollada del benceno y dos fórmulas más simples para
representarlo, una de ellas representando los dobles enlaces y la otra con círculo en
su interior, significando que los dobles enlaces no permanecen estáticos en una
posición determinada sino que van rotando dentro de la molécula de benceno y esto
es lo que le confiere la aromaticidad a este compuesto. Este punto lo veremos en
mayor profundidad a continuación.
Veamos además los siguientes ejemplos de nombres comunes de algunos

compuestos aromáticos: QUÍMICA INDUSTRIAL |
68
TEORÍA DE LA RESONANCIA - HIBRIDACIÓN
La mayor parte de las sustancias se puede representar sin dificultad mediante las
estructuras de Lewis o de rayas entre átomos, como hicimos en las unidades
anteriores. Pero a veces surge un problema interesante, veámoslo con un ejemplo
para entenderlo mejor: cuando dibujamos la estructura de Lewis del nitrometano
necesitamos mostrar un doble enlace con un oxígeno y un enlace simple con el otro.
Pero cuál oxígeno es cuál?
Aunque los dos átomos de oxígeno del nitrometano se ven distintos en las
estructuras de Lewis, a nivel experimental se demuestra que son equivalentes. Por
ejemplo los dos enlaces N-H tienen una longitud de 122 pm, a la mitad entre la
longitud de un enlace normal sencillo N-O de 130 pm, y un doble enlace N O de
116 pm. Es decir, ninguna de las dos estructuras de Lewis del nitrometano es
correcta en sí. La estructura real se encuentra a medio camino entre las dos.
Las dos estructuras individuales de Lewis para el nitrometano se llaman formas de

resonancia, y su relación se indica con una flecha de dos puntas entre ellas. La
mejor forma de imaginar formas de resonancia es darse cuenta que una molécula
como la del nitrometano no va y regresa entre dos formas de resonancia, ni pasa
parte de su tiempo como una y el resto como la otra. Más bien, tiene una sola
estructura que no cambia: un híbrido de resonancia de las dos formas, con
características de ambas.
La teoría de la resonancia explica la estabilidad y las propiedades del benceno

describiéndolo como un híbrido de resonancia de dos formas equivalentes. Aunque
cada forma individual de resonancia parece dar a entender que el benceno tiene
enlaces sencillos y dobles que se alternan, ninguna forma es correcta en sí misma;
la estructura verdadera del benceno se encuentra entre ambas, es decir es un
híbrido de ambas y los seis enlaces C-C son equivalentes. Como es imposible
dibujarla con nuestras convenciones usuales, muchos representan el benceno
dibujando un círculo en medio para indicar la equivalencia de los enlaces C-C.
69
RADICALES ORGÁNICOS
En todas las reacciones químicas hay ruptura y formación de enlaces. Cuando dos
moléculas se unen, reaccionan y forman productos, se rompen enlaces específicos
en las moléculas reaccionantes y se crean determinados enlaces en las moléculas
producidas. En esencia hay dos modos en que se puede romper un enlace
covalente de dos electrones: electrónicamente simétrico, donde un e- permanece
con cada fragmento de producto, o electrónicamente asimétrico, de forma que
ambos electrones enlazantes queden con un fragmento de producto y dejan al otro
con un orbital vacío. Se dice que el rompimiento simétrico es homolítico, y que el
rompimiento asimétrico es heterolítico.
Así como hay dos modos en que se puede romper un enlace, también existen dos
en que se puede producir un enlace covalente de dos e-: en una forma homogénica,
electrónicamente simétrica, cuando cada reactivo aporta un e- al nuevo enlace, o
heterogénica, electrónicamente asimétrica, cuando uno de los reactivos aporta
ambos e- enlazantes al nuevo enlace.
REACCIONES POR RADICALES
Los procesos que comprenden rompimiento y formación simétricos de enlace se

llaman reacciones por radicales. Un RADICAL (llamado a veces “radical libre”) es
una especie química neutra que contiene una cantidad impar de e- y como
consecuencia, tiene un solo electrón no apareado en uno de sus orbitales. En
cambio los procesos en que hay ruptura y formación asimétrica de enlaces se
denominan reacciones polares.
Veamos cómo se llevan a cabo las reacciones por radicales:
Los radicales son muy reactivos porque contienen un átomo con una cantidad impar
de e- (por lo general siete) en su capa de valencia, en vez del octeto estable de un
gas noble. Un radical puede adquirir un octeto en la capa de valencia de varias
70
formas, por ejemplo tomando un átomo de otra molécula, lo que produce un nuevo
radical. El resultado es una reacción de sustitución por radicales.
También se puede agregar un radical reaccionante a un alqueno, para lo cual se

toma uno de los e- de su doble enlace y se produce un radical nuevo. El resultado es
una reacción de adición por radicales.
DIAMANTE Y GRAFITO
El carbono se encuentra en la naturaleza de forma pura en el diamante y en el

grafito, y de forma impura (contaminado con materiales inorgánicos y mezclas de
otros compuestos orgánicos) en el carbón y en los productos de la combustión de
sustancias orgánicas como la madera.
DIAMANTE
Está constituido por un patrón repetido de átomos de C tetraédricamente unidos. Su

matriz simétrica y compacta de átomos de C completamente saturados forma una
red rígida responsable de su dureza e inercia química. Como todos los orbitales de
cada uno de los átomos de C están completamente ocupados con pares de e-
confinados a los ejes que unen los núcleos de C, no existe capacidad de reacción
con un reactivo externo. La única forma en la que el diamante puede experimentar
una reacción química (por ejemplo la combustión con oxígeno) es por una ruptura
inicial de un enlace C-C, por una elevada temperatura, seguida de la reacción de los
átomos así expuestos al ataque. Así el diamante puede quemarse, pero no se inicia
fácilmente la combustión.
71
GRAFITO
La estructura del grafito es una ordenación planar de átomos de carbono unidos por
enlaces trigonales en un patrón hexagonal que se repite. Aunque es frágil, el grafito
tiene una elevada conductividad eléctrica y térmica, así como una buena resistencia
al choque térmico y a las altas temperaturas. Es por lo tanto un material importante
para aplicaciones como electrodos, elementos calefactores, materiales para moldes,
etc. Una característica del grafito es su resistencia a los productos químicos y por
eso se lo usa en filtros para fluidos corrosivos por ejemplo.
72

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QUÍMICA INDUSTRIAL

TECNICATURA SUPERIOR EN SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO

CENTRO DE ESTUDIOS ORGANIZACIONALES A-1360

Bienvenidos a la cursada de QUÍMICA INDUSTRIAL!

Los objetivos propuestos para esta materia son:

 Conocer y aplicar los principios de la química industrial.

Es nuestra intención que ustedes transiten un recorrido de aprendizaje utilizando los

1. UNIDAD I: Materia, cuerpos y sustancias

 Biasioli, R.; Weitz, L., Chandias, C. (2000) Química Orgánica. Formulaciones

 Geassner, H. (2000) Diccionario de Química y de Productos Químicos.

 CLASE 1: Definiciones de materia, elemento, compuesto. Sustancias simples

 CLASE 2: Definiciones de átomo, molécula, ion. Estructura atómica. Modelo

 CLASE 3: Número atómico (Z), número másico (A). Configuración electrónica.

Elemento: sustancia formada por un solo tipo de átomos, y que no puede

Sustancia: es la denominación general que se emplea para elementos y

 Sustancia simple: son aquellas que no pueden ser descompuestas en

ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA

Los materiales pueden presentarse fundamentalmente en tres estados físicos

Los tres estados se diferencian por propiedades físicas muy concretas.

GASES: los gases llenan completamente cualquier espacio en que se encuentren y

CAMBIOS DE ESTADO DE LA MATERIA

No existe un criterio único respecto de los nombres asignados a los diferentes

En cuanto al cambio del estado gaseoso al estado líquido, llamamos licuación al

PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS MATERIALES

Un sistema material puede interactuar con el medio o entorno, existiendo la

Un sistema material puede estar formado por uno o varios componentes o

Los sistemas materiales poseen PROPIEDADES, entendiendo por tales a las

Algunas propiedades dependen de la cantidad de material del sistema en estudio y

El átomo está formado por un núcleo y una zona extranuclear. En el núcleo se

Tomando como referencia el átomo de H (hidrógeno), éste está formado por un

MODELO ATÓMICO ACTUAL

Principio de incertidumbre de Heisenberg: es imposible conocer simultáneamente la

Por lo tanto en este modelo se habla de la PROBABILIDAD de encontrar al e- en

 Orbital s: tiene forma esférica

Entonces resumiendo lo que vimos:

ORBITAL S Forma esférica 1 orientación en el Entran un máximo

Es la expresión que indica la ubicación de los electrones. Un átomo es más estable

- NÚMERO ATÓMICO (Z): es el número de protones y es lo que caracteriza al

Veamos un ejemplo para entenderlo mejor:

Volvamos ahora a la CONFIGURACIÓN ELECTRÓNICA. Ya la definimos como la

Para realizar la CE de los distintos átomos utilizaremos la regla de las diagonales

Es decir que le orden de llenado será:

 Escribir la CE del Al (aluminio), cuyo Z es 13

Acá vemos un ejemplo de lo que explicamos antes, en el nivel 3p entra un máximo

QUÉ SUCEDE CON LOS IONES?

El Cl tiene un Z=17, es decir que posee 17 protones y 17 electrones. El gas noble

No se preocupen que esto volveremos a verlo en más profundidad en la próxima

Entonces, si el Cl tiene 17 p+ y 17 e-, el anión Cl- tendrá 17 p+ y 18 e-. Cuando

El Na tiene un Z=11, es decir que posee 11 protones y 11 electrones. El gas noble

Cuando el Na pierda 1 e- se transformará en el catión Na+. Qué significa este +?

CONFIGURACION ELECTRÓNICA EXTERNA (CEE)

Veamos otro ejemplo, el Zn tiene Z= 30, es decir 30p+ y 30 e-

Veamos un último ejemplo, el As tiene Z= 33, es decir 33 p+ y 33 e-

 CLASE 1: Sistemas materiales homogéneos y heterogéneos. Mezcla. Fases.

 CLASE 2: Métodos de fraccionamiento de un sistema homogéneo. Solución,

 CLASE 3: Estudio de la tabla periódica. Grupos y períodos. Propiedades

 CLASE 4: Enlaces y uniones químicas. Enlace covalente, enlace iónico,

Ya habíamos visto en la Unidad I que un sistema tiene propiedades extensivas

Los materiales se caracterizan por sus propiedades intensivas. Si al analizar las

Si, en cambio, encontramos variación en los valores de las propiedades intensivas