Tesis_proyecto

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES
“PROYECTO DE EXPORTACIÓN DE PALTA HASS A ESPAÑA”
TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL

TÍTULO PROFESIONAL DE LICENCIADA EN ADMINISTRACIÓN Y
NEGOCIOS INTERNACIONALES
PRESENTADO POR:
BACH. ARRIETA PAREJA, Deysi Emely

https://orcid.org/0000-0003-0907-1182
ASESOR:
DRA. MIRIAN AREVALO RODRIGUEZ

https://orcid.org/0000-0003-3730-3577
AYACUCHO, SETIEMBRE
2022
DEDICATORIA
Dedico el actual ensayo monográfico a mis padres,
por ser el motor que incrementan día a día las ganas
de superación a mi persona.
AGRADECIMIENTO
Mi agradecimiento sincero a la Universidad
Alas Peruanas, por ser la institución que me
brindo todas los conocimientos y el impulso
necesario de lograr mis objetivos.
INTRODUCCIÓN
El consumo de la palta en el Continente Europeo supera en crecimiento porcentual al
de Estados Unidos, La World Avocado Organization manifiesta que el incremente del
consumo de palta en el continente europeo se debe a que habitan mas de 40 millones
de latinos especialmente mexicanos.
En cuanto a la presencia de la palta peruana en el mercado español, este se viene
consolidando a través de campañas de consumo, a demás de la gran calidad que a
mostrado a todos los consumidores, especialmente a los jóvenes españoles, que
actualmente están teniendo una preferencia por la dieta saludable.
Ayacucho se está posicionando poco a poco en una de las regiones con gran
crecimiento en terrenos en el cultivo de la palta, tal como señala SENASA, que a
través de programas de apoyo al cultivo orgánico las comunidades están optando por
el cultivo de este fruto.
Los motivos por el cual el estudio de exportación de palta a Europa (España) se da,
es debido a la gran creciente demanda de la palta por la comunidad gourmet,
cosmética y consumo personal que esta entrando en un auge según datos de la World
Avocado Organization, por ello lo que se busca es investigar una adecuada forma de
exportación y analizar la mejor forma de aumentar el volumen de exportación.
En la monografía se señala aspectos relacionados al valor nutricional de la palta, la
forma más adecuada de rotular y etiquetar, el embalado y las fases de exportación
así como el costeo de todas las actividades relacionadas con la exportación de la
palta hass a España.

RESUMEN
La creciente demanda de la palta hass peruana en España y la gran practicidad en la
exportación de la misma debido al tratado de libre comercio que existe entre Perú y
la comunidad europea, además del acceso marítimo directo, han puesto al mercado
español como una zona preferida para las exportaciones. Debido a lo antes
mencionado, se procede a realizar el trabajo en base a un área de producción de
palta hass situada en la región de Ayacucho, desarrollando un plan de exportación
que parte en el cultivo y selección de la palta para su respectivo etiquetado,
posteriormente un almacenamiento a través de un enfriado rápido, seguidamente se
realiza el transporte interno hacia el almacén en el puerto del Callao, a la brevedad
se procede a la unitarización en un conteiner refrigerado de 40 pies tipo europeo para
finalmente ser llevada a España.
Para poder desarrollar la matriz de costos, previamente se escogió a un agente
aduanero quien brindo las bases para poder asegurar la mercancía y realizar el
respectivo incoterm, por necesidades y estrategias de exportación, se escogió el
incoterm FOB.
Debido que el presente trabajo monográfico presento pruebas contables favorables,
es decir un margen de utilidad considerable, se procede a dar la validez de la
viabilidad en desarrollar la actividad exportadora de palta hass a España.

INDICE GENERAL
1. PRODUCTO A EXPORTAR ................................................................................................. 14
1.1. FICHA TÉCNICA DE LA PALTA HASS.......................................................................... 16
1.2. CLACIFICACION ARANCELARIA DE LA PALTA HASS ............................................ 17
1.3. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN. ................................................. 18
2. APROVISIONAMIENTO........................................................................................................ 19
2.1. PROVEEDORES POTENCIALES ................................................................................... 20
2.1.1. TERESOPOLIS S.A. .................................................................................................. 20
2.1.2. Agro inversiones Señor De Muruhuay .................................................................... 21
2.1.3. JK Importaciones ........................................................................................................ 22
2.1.4. Fischer Agro ................................................................................................................ 22
2.2. MATRIZ DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES .......................................................... 23
2.3. CONTROL DE CALIDADñ ................................................................................................ 24
2.3.1. Trazabilidad: ................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.2. Producción Primaria................................................................................................... 25
2.3.3. Postñ– Cosechar ........................................................................................................ 25
2.3.4. SegundañPreselección.............................................................................................. 25
2.3.5. Calibrado y Embalado ............................................................................................... 25
2.3.6. Conservar .................................................................................................................... 26
2.4. COSTO DE FABRICACIÓN Y/O ADQUISICIÓN .......................................................... 27
3. ALMACENAMIENTO ............................................................................................................. 29
3.1. ESTRATEGIA DE ALMACENAMIENTO ........................................................................ 30
3.2. LAY OUT DE ALMACÉN .................................................................................................. 31
3.3. DETALLE DE MOBILIARIO USADO EN ALMACENAMIENTO ................................. 32
3.3.1. Estans para pallets..................................................................................................... 32
3.3.2. Sistema de transporte con rodillos .......................................................................... 32
3.3.3. Carretilla@trilateral .................................................................................................... 32
3.3.4. Balanza Industrial ....................................................................................................... 32
3.3.5. Estantes de escritorio y papelería ........................................................................... 32
3.4. COSTO FIJO DE ALMACÉN............................................................................................ 33
4. ROTULADO Y ETIQUETADO.............................................................................................. 34
4.1. MODELO DE ETIQUETAS / ROTULADO DE PRODUCTO ....................................... 35
4.2. NORMAS TÉCNICAS APLICABLE............................................................................................. 36
4.3. PROCESO DE ROTULADO ............................................................................................. 36
4.4. TIEMPOSñY COSTOSñDELñPROCESO DE ROTULADO ........................................ 38
5. EMPAQUE............................................................................................................................... 39
5.1. FICHA TÉCNICA DEñEMPAQUEñSELECCIONADO .................................................. 39
5.2. CRITERIOS USADOS PARA LA SELECCIÓN DEL EMPAQUE ............................... 40
5.3. PROCESO DE EMPAQUE ............................................................................................... 41
5.4. TIEMPO Y COSTO DELñPROCESOñDE EMPACADOñ............................................ 42
6. EMBALAJE .............................................................................................................................. 43
6.1. FICHA TÉCNICA DE EMBALAJE SELECCIONADO .................................................................... 43
6.2. CRITERIOSñUSADOS PARAñLA SELECCIÓNñDE EMBALAJE ............................. 44
6.3. PROCESO DE EMBALAJE .............................................................................................. 44
6.4. TIEMPOS Y COSTOS DEL PROCESO DE EMBALAJE ............................................ 45
7. UNITARIZACION ...................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
7.4. PLANO DE ESTIBA DEL CONTENEDOR ..................................................................... 48
8. LA CONTENEDORIZACIÓN ............................................................................................... 50
9. TRANSPORTE ....................................................................................................................... 51
9.1. PROVEEDORES DEL TRANSPORTE INTERNO ....................................................... 51
9.2. COSTO DE TRANSPORTE INTERNO .......................................................................... 52
10. SERVICIO DE SOPORTE AL COMERCIO INTERNACIONAL ...................................... 56
10.1. AGENTES DE ADUANAS ............................................................................................ 56
10.1.1. Grupo Aduan ........................................................................................................... 56
10.1.2. Crosstainer .............................................................................................................. 57
10.2. COSTO DE AGENCIAMIENTO ................................................................................... 58
10.3. ASEGURADORAS ......................................................................................................... 59
10.4. POLIZAS DE SEGUROS (COBERTURAS Y COSTOS) ......................................... 60
10.5. TERMINALES DE ALMACENAMIENTO .................................................................... 61
11. INFRAESTRUCTURA PARA LA DISTRIBUCION FISICA EN EL PAIS DESTINO. ............................... 63
11.1. PUERTOS, AEROPUERTOS O TERMINALES TERRESTRES DISPONIBLES
PARA LA CARGA PERUANA ..................................................................................................... 63
11.2. ANÁLISIS DE LA INFRAESTRUCTURA VIAL, PORTUARIA Y
AEROPORTUARIA DEL PAÍS DESTINO. ................................................................................ 64
11.2.1. Infraestructura Vial .............................................................................................. 66
11.2.2. Infraestructura Portuaria .................................................................................... 67
11.2.3. Infraestructura Aeroportuaria ........................................................................... 69
11.3. DESCRIPCIÓN, ANÁLISIS DE LOS PRINCIPALES PUERTOS Y
AEROPUERTOS INCLUYENDO RUTAS, INFRAESTRUCTURA, CAPACIDAD,
RESTRICCIONES, SERVICIOS, PROCEDIMIENTOS, COSTOS, ETC. ............................. 71
11.3.1. Principales Puertos ............................................................................................. 71
12. DISTRIBUCION ...................................................................................................................... 78
12.1. MAPEO DE LA SECUENCIA COMERCIAL PROVEEDOR - CONSUMIDOR. .. 78
12.2. Identificación y descripción de canales de distribución. .................................. 79
12.3. CANAL CON MAYOR FLUJO COMERCIAL PARA LAS IMPORTACIONES
DEL PRODUCTO........................................................................................................................... 81
12.4. Identificación y cuantificación de los márgenes de intermediación .............. 81
12.5. Perspectivas esperadas en materia de evolución, diversificación,
simplificación o especialización de los actores de los canales de distribución y
comercialización. ......................................................................................................................... 82
12.6. Tendencias actuales y su implicación para los márgenes de
comercialización, exigencias de compra y competencia de productos por canal. ... 83
CONCLUCIONES .............................................................................................................................. 86
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................. 88
INDICE DE CUADROS
Cuadro 01: ........................................................................................................................................... 16
Ficha técnica de la Palta Has ........................................................................................................... 16
Cuadro 02: ........................................................................................................................................... 21
Datos del Proveedor de insumos Teresopolis ............................................................................... 21
Cuadro 03: ........................................................................................................................................... 21
Datos del Proveedor de insumos Agro inversiones Señor De Muruhuay ................................. 21
Cuadro 04: ........................................................................................................................................... 22
Datos del Proveedor de equipos y maquinarias JK Importaciones............................................ 22
Cuadro 05: ........................................................................................................................................... 23
Datos del Proveedor de equipos y maquinarias Fischer Agro .................................................... 23
Cuadro 06: ........................................................................................................................................... 23
Matriz de selección de Proveedores para “Palta hass Arrieta” ................................................... 23
Cuadro 07 ............................................................................................................................................ 27
Costos de producción y adquisición para la producción de “palta hass Arrieta”– Base a 10
hectáreas. ............................................................................................................................... 27
Cuadro 8: ............................................................................................................................................. 33
Costo de almacén de Palta Hass Arrieta (en Soles S/.) .............................................................. 33
Cuadro 09: ........................................................................................................................................... 38
Tiempo y costo del proceso de etiquetado (S/. Por 20 unidades) .............................................. 38
Cuadro 10: ........................................................................................................................................... 40
Ficha técnica del empaque de Palta hass...................................................................................... 40
Cuadro 11: ........................................................................................................................................... 42
Tiempoñyñcosto del procesoñde empacado (S/. porñpaquete) ................................................. 42
Cuadro 12: ........................................................................................................................................... 43
Ficha técnica del empaque de Palta Hass ..................................................................................... 43
Cuadro 13: ........................................................................................................................................... 45
Tiempo yñcosto del procesoñde embaladoñ (S/. por caja).......................................................... 45
Cuadro 14: ........................................................................................................................................... 46
Fichañtécnica de contenedorñpara exportarñpalta ....................................................................... 46
Cuadro 15: ........................................................................................................................................... 49
Tiempo y costo del proceso de contenedorización (S/. por unitarización ................................. 49
Cuadro 16: ........................................................................................................................................... 53
Costos del transporte interno (924 cajas) ...................................................................................... 53
Cuadro 17: ........................................................................................................................................... 55
Cotización por flete marítimo ............................................................................................................ 55
Cuadro 18: ........................................................................................................................................... 59
Costo de Agenciamiento del agente Savino del Bene ................................................................. 59
Cuadro 19: ........................................................................................................................................... 61
Costo de Aseguradora del agente Savino del Bene ..................................................................... 61
Cuadro 20: ........................................................................................................................................... 65
Infraestructura vial, portuaria y aeroportuaria de España ............................................................ 65
Cuadro 21: ........................................................................................................................................... 73
ranking de conectividad Portuaria en España ............................................................................... 73
Cuadro 22: ........................................................................................................................................... 76
DatosñTécnicos del Puertoñde Barcelonañ................................................................................... 76
Cuadro 25: ........................................................................................................................................... 80
Importador de palta Hass en España.............................................................................................. 80
INDICE DE FIGURAS
Figura 01: ............................................................................................................................................ 15
Fotografía de la Palta has ................................................................................................................. 15
Figura 02: ............................................................................................................................................ 17
Partida Arancelaria de la palta hass................................................................................................ 17
Figura 03: ............................................................................................................................................ 18
Flujograma del proceso de producción de la “palta hass Arrieta” .............................................. 18
Figura 04: ............................................................................................................................................ 31
Lay out del almacén de Palta Hass Arrieta .................................................................................... 31
Figura 05: ............................................................................................................................................ 35
Modelo de etiqueta de la palta has ................................................................................................. 35
Figura 06: ............................................................................................................................................ 37
Proceso del rotulado .......................................................................................................................... 37
Figura 07: ............................................................................................................................................ 41
Proceso de empaque de palta hass ................................................................................................ 41
Figura 08: ............................................................................................................................................ 45
Proceso de embalaje del Aguacate Hass ...................................................................................... 45
Figura 09: ............................................................................................................................................ 47
Proceso de contenerización del Aguacate Hass ........................................................................... 47
Figura 10: ............................................................................................................................................ 48
planoñde estibañdel conteiner ......................................................................................................... 48
Figura 11: ............................................................................................................................................ 51
Logotipo de Crosstainer .................................................................................................................... 51
Figura 12: ............................................................................................................................................ 52
Logotipo de Ransa ............................................................................................................................. 52
Figura 13: ............................................................................................................................................ 54
Logotipo de Camel ............................................................................................................................. 54
Figura 14: ............................................................................................................................................ 54
Logotipo de Comex ............................................................................................................................ 54
Figura: 15: ........................................................................................................................................... 57
Logotipo del Agente de aduanas ADUAN ...................................................................................... 57
Figura 16: ............................................................................................................................................ 58
Logotipo del Agente de aduanas CROSSTAINER ....................................................................... 58
Figura 17: ............................................................................................................................................ 60
Logotipo del Agente de aduanas y seguro Savino del Bene....................................................... 60
Figura 18: ............................................................................................................................................ 62
Logotipo del Terminal de almacenamiento Fargos ....................................................................... 62
Figura 19: ............................................................................................................................................ 64
Transito Times de transporte marítimo y aéreo ............................................................................ 64
Figura 20: ............................................................................................................................................ 66
Evolución de las Carreteras en España ......................................................................................... 66
Figura 21: ............................................................................................................................................ 67
Infraestructura Vial de España ......................................................................................................... 67
Figura 22: ............................................................................................................................................ 68
Tráfico Portuario por Tonelada del 2020 al 2021 .......................................................................... 68
Figura 23: ............................................................................................................................................ 69
Ubicación de los puertos españoles................................................................................................ 69
Figura 24: ............................................................................................................................................ 70
Evolución del dinero invertido en infraestructura aeroportuaria enñEspaña entreñ2011 y
2021(en millonesñdeñeuros) ............................................................................................... 70
Figura 25: ............................................................................................................................................ 71
Ubicación de los aeropuertos Españoles ....................................................................................... 71
Figura 26: ............................................................................................................................................ 72
Índice de conectividad Portuaria ...................................................................................................... 72
Figura 27: ............................................................................................................................................ 74
Red Logistica del puerto de Valencia.............................................................................................. 74
Figura 31: ............................................................................................................................................ 78
Secuencia comercial proveedor – consumidor. ............................................................................ 78
Figura 32: ............................................................................................................................................ 79
Canales de distribución ..................................................................................................................... 79
Figura 33: ............................................................................................................................................ 81
Canal de distribución de exportación de la palta a España......................................................... 81
Figura 34: ............................................................................................................................................ 83
selección de los canales de distribución ........................................................................................ 83
1. PRODUCTO A EXPORTAR
PALTA HASS:
Es de origen guatemalteca, pero con características de la palta mexicana, es
decir tiene un 95% de características de la primera y 5% de la segunda.
La recomendación es que la palta has sea polinizándola con sus similares como
la palta fuerte, estudios han demostrado que a pesar del tamaño del árbol de la
palta hass, esta da gran cantidad de frutos siempre y cuando este bajo un tipo
de clima apropiado (Bartoli, 2008).
La temporada para cosechar la palta en gran parte del Perú se da entre los
meses de octubre y enero aproximadamente, pero esto no siempre es constante
ya que eventualmente la cosecha se adelanta (Joseph, 2002).
Su producción es altamente eficiente, a través de un riego tecnificado puede
sumar varias hectáreas (hasta 17 toneladas por hectárea) mientras sin esta
técnica puede alcanzar tranquilamente las 7 toneladas por hectárea, además,
para alcanzar la etapa de producción se da entre los 9 y 14 meses (albiña y
Bartoli 2008).
La palta hass se caracteriza por tener un alto grado de sensibilidad al frio y
humedad del ambiente, por ello se debe evitar terrenos donde el viento sea
14
fuerte, no está demás mencionar que la palta hass produce muchas flores las
cuales posteriormente se transformaran en frutos (Rodríguez, 1982)
Figura 01:
Fotografía de la Palta has
Fuente: Boletín PromPerú
Imagen obtenida de PROM PERU.
15
1.1. FICHA TÉCNICA DE LA PALTA HASS
Cuadro 01:
Ficha técnica de la Palta Has
Partida
0804400000
arancelaria:
Perseañ
Nombre
americana
científico:
‘Hass’
Familia: Lauraceae
Procedencia: Perú
1. Lavado 4. Empacado
Proceso de
2. Selección 5. Refrigeración
GENERALIDADES producción:
3. Clasificación
DEL PRODUCTO
Piura, ñLambayeque, Cajamarcañ, LañLibertad,
Distribución Ancash, Lima, ñIca, Junín, Huánuco,
geográfica: ñHuancavelica, Ayacucho, Apurímac, Cuzco,
Arequipa, Moquegua y Tacna
Disponibilidad: Mayo – Setiembre. (Ventana)
Señconsume directamente en estado fresco o
Uso y como ingrediente en ensaladas, sopasñyñplatos
aplicativos: principales. Por su alto contenido de vitaminas K,C,
B5, B6, E; complejo A y B y potasio.
Nombre
Avocado, aguacate.
Comercial
ASPECTOS ARANCELARIOS
Nivel de
integración con Zona de libre comercio
Perú:
Bajo el Acuerdo de Promoción Comercial (APC), nos hace
Preferencias
referencia que las exportaciones de la palta hass a los estados
Arancelarias
unidos están exentos de aranceles.
Fuente: Elaboración propia
Material sustraído de MIDAGRI
16
1.2. CLACIFICACION ARANCELARIA DE LA PALTA HASS
La palta se encuentra catalogada en el reino vegetal y Subpartida Nacional
asociada se presenta de la siguiente manera:
Sección : II Productosñdel ReinoñVegetal
Capítulo 8 : Frutas y frutosñcomestibles; cortezas de agrios (cítricos),
melones o sandías.
08.04ñ : Dátiles,ñhigos,ñpiñas tropicalesñ (ananás),ñaguacates
(paltas),ñguayabas, mangos yñmangostanes, frescos o
secos.
0804.40.00.00ñ: Aguacates (paltas)
Figura 02:
Partida Arancelaria de la palta hass
Fuente: Sunat
17
1.3. FLUJOGRAMAñDEL PROCESOñDE PRODUCCIÓN.
Seguidamente, se procede a dar a conocer el flujo grama de la actividad
productiva de la palta hass, acorde a los lineamientos que requiere la
elaboración de la palta.
Figura 03:
Flujogramañdel procesoñde producción de la “palta hass Arrieta”
Fuente: Elaboración Propia
Material sustraído de MIDAGRI
18
2. APROVISIONAMIENTO
Hay una intercomunicación muy particular entre el servicio y la aprobación la
marca “palta hass Arrieta”, pues para el desarrollo de la producción la empresa
necesita de insumos para su adecuado funcionamiento y para que todo este
funcione de manera correcta, el adecuado manejo de inventario es muy
indispensable, por tal motivo es indispensable una adecuada selección de
proveedores y un estricto control de calidad de la palta hass.
Para tener un buen esquema del aprovisionamiento en la producción de la “palta
hass Arrieta”, tenemos que tener presente lo siguiente:
• Analizar las necesidades; a través de cuestionamientos como ¿Qué
insumos se requiere para el adecuado funcionar de la empresa? y
¿Qué recursos o instrumentos se requieren para operar de forma
eficiente?
• Comprar; escoger un proveedor de brinde los insumos con las
características que necesitamos es muy importante, ya que a través
de estas compras podremos efectuar nuestras actividades con toda
normalidad.
19
• Recepcionar y almacenar; Todo recurso es recibo en el centro de
carga y puesto seguidamente en el almacén.
• Abastecer y expender; el centro de producción tiene que estar
constantemente abastecido con todo el material necesario para su
adecuado funcionamiento, y lo mas importante es que este tiene que
tener un flujo constante.
• Gestionar Stocks; Una adecuada gestión del stock desarrolla un
adecuado rendimiento en todas las actividades relacionadas durante
todo el ciclo del aprovisionamiento.
2.1. PROVEEDORES POTENCIALES
Teniendo como base la guía de las fuerzas de Porter, en especial, la fuerza
de los proveedores, la selección de los proveedores es basada en estrictos
lineamientos para a sí tener una clara y solida elección de los proveedores
acorde con su la puesta del mejor precio, calidad, puntualidad entre otras
características.
2.1.1. TERESOPOLIS S.A.
“TERESOPOLIS S.A., opera en el mercado nacional por más de 30 años,
suministra productos en diferentes sectores tales como petrolero, gasífero,
agricultura, alimenticio y minería.
Su atención se basa en el servicio de asesoramiento a los clientes y de esa
manera busca una relación estrecha con los clientes.
20
Cuadro 02:
Datos del Proveedor de insumos Teresopolis
Av. DelñEjército 1146, Of. 1508

Dirección
MagdalenañdelñMar
Teléfono 995-564-050
Correo agro@teresopolis.com.pe
Datos tomados de la pagina web de TERESOPOLIS.
2.1.2. Agro inversiones Señor De Muruhuay
Es una compañía con basta trayectoria en el sector agrícola, especializado
en la venta y distribución de materiales productivos y de primera línea para
la agricultura
AISDEM cuenta con un equipo de trabajo de primer nivel y tres sucursales
de comercialización en lima- cañete- Huaral puestas a disposición de todos
sus clientes ofreciendo productos y soluciones rápidas para lograr una
agricultura de competencia y calidad.
Cuadro 03:
Datos del Proveedor de insumos Agro inversiones Señor De Muruhuay
Centro Comercial Centro Lima -

Dirección
Lima - Perú
Teléfono 988-073 553
Correo ventas@aisdem.com
Datos tomados de la web de AGROINVERSIONES
21
2.1.3. JK Importaciones
JK Importaciones es unañempresañperuana que cuenta Conñ15ñaños de
Experiencia en todo El Perú, ofreciendo precios de máquinas por mayor y
Por unidad, teniendo una gran ventaja competitiva debido a la cercanía de
sus sucursales a los clientes directos en todo el territorio nacional.
Cuadro 04:
Datos del Proveedor de equipos y maquinarias JK Importaciones
Dirección Jr. 2 de mayo 343 Ayacucho

Teléfono 927980206
Correo info@olbax.com
Elaboración: Propia
2.1.4. Fischer Agro
Es una empresa peruana que tiene como pilar el uso tecnológico de tipo
alemana y prioriza sus actividades post venta, es decir están pendientes
de los clientes.
Se dedican a la producción e importan maquinarias que son de vital
importancia en el sector agroindustrial.
Tienes normas aprobadas por los Sistemas de Análisis de Peligro y de
Punto Crítico de Control (HACCP)
22
Cuadro 05:
Datos del Proveedor de equipos y maquinarias Fischer Agro
Jr. BernardinoñLeón y León 134 - La

Dirección
Victoria Lima - Perú.
Teléfono +51 1 695 - 3273
Correo ventas@fischer-peru.com
Datos tomados de la web de FISHER AGRO
2.2. MATRIZ DEñSELECCIÓNñDE PROVEEDORESñ
En el cuadro 06 se puede verificar y dar al análisis respectivo en cuestión
de proveedores, ya que en esta matriz evaluaremos a los proveedores de
los insumos y también a los de equipos y maquinas.
Cuadro 06:
Matriz de selección de Proveedores para “Palta hass Arrieta”
Medio
Proveedor Precio Cumplimiento Financiera Calidad Total
Ambiente
Proveedor de Insumos
TERESOPOLIS
8.5 9.1 7.0 9.5 8.9 43.0
S.A.
Señor De
8.0 9.0 6.5 9.5 7.0 40
Muruhuay
Proveedor de Equipos y Maquinarias
JK
9.1 9.3 7.6 9.4 8.2 43.6
Importaciones
Fischer Agro 8.5 8.6 7.9 9.2 7.8 42.0
23
Márgenes de calificación del estado de los Proveedores de insumos y
maquinarias para “Palta hass Arrieta”
Excelente : 40 – 50
Bueno : 25 – 40
Regular : 15– 25
Malo : 0 – 15
Proveedor de insumos: TERESOPOLIS – Proveedor de Equipos: JK

IMPORTACION.
2.3. CONTROL DE CALIDADñ
Palta hass Arrieta realiza una producción que aspira a un excelente control
de calidad, para ello realiza todas sus actividades tras unos lineamientos
establecidos por la empresa.
Palta hass Arrieta emplea un plan de mitigación que identifica a patógenos
contaminantes y lugares donde estos posiblemente se contrajeron para de
esta manera poder tener una buena y sana producción.
Para mantener el control de calidad se realizará las siguientes definiciones:
2.3.1. Trazabilidad:
La productora de “Palta hass Arrieta” a de regirse a un sistema que
conlleve a un mejor entendimiento en la transmisión de datos y realizar los
registros respectivos de tal forma que se pueda tomar nota de el inicio de
la producción hasta su comercialización al consumidor final.
24
2.3.2. Producción Primaria
Seguidamente, ampliaremos los lineamientos que se asienta en el
cumplimiento de las buenas prácticas del proceso de producción agrícola
de la palta has sarrieta, de tal forma en tener un producto de alta calidad.
2.3.3. Postñ– Cosechar
Recepción de la fruta: la palta no debe de ser enviada al enfriamiento en
un máximo de 12 horas, por temas de estrategias en cuidado de la palta,
estas deben de ser transportadas bajo un control de temperatura.
Selección primaria: la palta es colocada en el stand de selección, donde
se revisará y extraerá las paltas que cumplan con las condiciones
establecidas para su exportación
Cepillar: A través de este proceso se busca dar una mejor apariencia a la
palta, es decir mejorar el brillo de la palta.
2.3.4. SegundañPreselección
En esta fase se enfoca que el pedúnculo no sobrepase lo establecido en
los lineamientos pre establecidos.
2.3.5. Calibrado y Embalado
Para esta sección se requiere de una balanza con la que se pueda pesar
de forma correcta las paltas y así asignarlas un calibre, posteriormente
empacarlas en los cajones que corresponden para su pronta exportación.
25
2.3.6. Conservar
Mediante un mecanismo de enfriamiento, se procede a enfriar la palta has
Arrieta a una temperatura de 7°C y 8°C y obtener una humedad no menor
al 95%, Una vez logrado llevar a cabo estas tareas, se procederá a llevar
los pallets a la cámara de almacén que deberá contar con un sistema de
control de temperatura.
26
2.4. COSTO DE FABRICACIÓN Y/O ADQUISICIÓN
Cuadro 07
Costos de producción y adquisición para la producción de “palta hass Arrieta”–
Base a 10 hectáreas.
Costo
Concepto Unidad de Cantidad Total (S/.)
Unitario
Inversión
Insumos 47,420
Paltos x 10 hectáreas de cultivo Planta 4000 8 32000
abono Saco 40 14 560
panal de avejas Unidad 9 250 2250
Trichoderma Ki los 30 12 360
Trampa para plagas Unidad 35 150 5250
Sulpomag Sacos 70 100 7000
Herramientas y equipos 108,550
Riego técnico Global 1 82000 82000
Motocultor Unidad 1 3500 3500
tijera podadora Unidad 60 10 600
unidad estacionara para fumigar Unidad 2 4000 8000
Escalera de gato Unidad 8 50 400
tijera telescopica Global 25 250 6250
Jaba de P. E. 25 x 40 cm Unidad 300 20 6000
Balanza electrónica Unidad 6 300 1800
Mano de Obra Tecnica 93,600
certificaciones certificado 3 10500 31500
especialistas en producción Mes 12 2200 26400
técnicos especializados Mes 12 1800 21600
talleres para personal Taller 4 1500 6000
Analisis Analisis 2 50 100
Formulación de PNT Consultor 1 8000 8000
Sub total Inversión 249,570
Motocultor 1.00 20 300 6000
mochilas fumigadoras 3.00 20 400 8000
Sub total mantenimiento 14,000
TOTAL, DE COSTOS EN PRODUCCIÓN 263,570
Datos tomados de AGRO IDEAS
27
En resumen, el costo total de producción de 10 hectáreas, teniendo en
cuenta que cada hectárea posea 400 paltos es decir hay un total de 20,000
paltos, para la producción recolección y mantenimiento de los mismos, se
requiere una inversión de S/. 263,570.00
28
3. ALMACENAMIENTO
Este proceso está basado acorde como se cosecho la palta inicialmente y el
adecuado manejo de la misma que se le dio antes de ingresar al sistema de
enfriamiento rápido, se tiene en cuenta que toda palta que fue cosechada ya en
proceso de maduración avanzado no podrá ser apta para un tema de
almacenamiento.
Tras previas averiguaciones y recomendaciones técnicas se opta por un proceso
de enfriamiento rápido, de tal forma que la palta pueda ser almacenada sin correr
el riesgo de que alcance una maduración anticipada. La palta alcanza un
proceso de maduración en 28 días siempre y cuando haya estado sometida a
los procesos de enfriamiento y almacenamiento temperado.
Para poder aplicar todas estas acciones técnicas se tiene que poseer cámaras
de almacenamiento que cuenten con un control de temperatura.
Teniendo en cuenta lo mencionado, desarrollaremos las estrategias de
almacenamiento, el lay-out del almacén, los mobiliarios a usar y determinar los
costos fijos de almacén.
29
3.1. ESTRATEGIA DE ALMACENAMIENTO
las estrategias a usar según, (Kevin Hill, 2018)
• Establecer medidas de seguridad.
• Acoplar un sistema de control de peso eficiente.
• Aplicar el CrossñDocking.
• Controlar la producción a través de conteo periódicos.
• Prima el control de calidad de la palta.
• Implementar una tecnología de producción acorde a lo requerido.
30
3.2. LAY OUT DE ALMACÉN
Figura 04:
Lay out del almacén de Palta Hass Arrieta
31
3.3. DETALLE DE MOBILIARIO USADO EN ALMACENAMIENTO
3.3.1. Estands para pallets
• Se ubican las tablas acomodadas de manera horizontal
• Los stands son variados
• Lavase del están reposa sobre el piso
3.3.2. Sistema de transporte con rodillos
• Es una base metálica que es impulsada mecánicamente.
3.3.3. Carretilla trilateral
• Con una potencia para cargar hasta 1500 kilos
• Llega a una altura de 9 metros
• Con un distanciamiento de eje de 2.3 metros
3.3.4. Balanza Industrial
• La balanza industrial destaca por su precisión y funcionalidad. Se
utiliza en el ambiente de recepción donde el pesaje involucra grandes
volúmenes y muy poca presencia humana.
3.3.5. Estantes de escritorio y papelería
• Mobiliario especialmente usado en el área de oficina, para el
adecuado manejo logístico y llevar la contaduría del almacén.
32
3.4. COSTO FIJO DE ALMACÉN
Cuadro 8:
Costo de almacén de Palta Hass Arrieta (en Soles S/.)
COSTO DE ALMACEN DE PALTA HASS ARRIETA
Concepto cantidad valor unitario valor total
técnicos 7 1250 8750
seguridad (vigilia) 3 1050 3150
Alquiler 1 2250 2250
Servicio de internet 1 100 100
Servicio de Luz 1 1100 1100
Servicio de Agua 1 1580 1580
Mantenimiento del almacén 1 650 650
Amortizaciones (almacén) 1 950 950
Amortizaciones (equipos) 1 560 560
costos financieros 11 850 9350
papelería (escritorios) 1 365 365
Seguros 1 480 480
TOTAL 29,285
33
4. ROTULADO Y ETIQUETADO
El proceso de etiquetar las cajas en las cuales se exportarán la palta, en estas
etiquetas ira toda la información necesaria y solicitada por la comunidad
europea, además, las etiquetas del producto son la presentación antes los
consumidores finales, ya que a través de estas se manifestarán todas las
particularidades que tiene nuestra palta.
Las normas establecidas por la Unión Europea mencionan que las etiquetas
deben de contener los siguientes datos:
✓ Venta denominativa
✓ Que ingredientes la conforman
✓ Porcentaje de los insumos o ingredientes que la componen
✓ Fecha de caducidad o durabilidad del producto
✓ Formas de conservar
✓ La razón social de la empresa o productor
✓ Uso adecuado del producto.
✓ Zona de procedencia
34
4.1. MODELO DE ETIQUETAS / ROTULADO DE PRODUCTO
Siguiendo las normas y lineamientos establecidos por la comunidad
europea y por España, país donde llegarán nuestras Palta Hass,
presentamos el modelo de etiqueta que debería ir en nuestros empaques
y embalajes.
Figura 05:
Modelo de etiqueta de la palta has

Datos extraídos de Agencia Española de Seguridad Alimentaria y
Nutricional
35
4.2. NORMAS TÉCNICAS APLICABLE
La palta has Arrieta contara con el rotulado pertinente para poder brindar
toda la información requerida por España y de esa manera poder brindar
la información necesaria para los consumidores finales
La palta has Arrieta tiene las siguientes informaciones:
✓ En la etiqueta tiene que aparecer toda la información de la palta
escrita en Idioma Español y en algún idioma secundario.
✓ Se procederá con el uso del sistema métricos
✓ Toda la exportación de la palta hass Arrieta estará sometida a
control que se realiza en las aduanas españolas.
✓ El sistema legislativo de España estable ciertos criterios técnicos para
productos como la palta, los cuales están sometidos a una regulación
específica.
4.3. PROCESO DE ROTULADO
El proceso de rotulado de da bajo la siguiente forma:
36
Figura 06:
Proceso del rotulado

Datos extraídos de Nina J. “Memoria técnica”
37
4.4. TIEMPOS Y COSTOS DEL PROCESO DE ROTULADO
Cuadro 09:
Tiempo y costo del proceso de etiquetado (S/. Por 20 unidades)
Actividad Tiempo Costo

Compras y envías de 24 h. S/. 0.45
insumo
imprenta 0.50 m. S/. 0.008
Colocar etiqueta 45 seg. S/. 0.005
Envió a empaque 2 min. S/. 0.010
TOTAL 24:03:35 H. S/. 0.473
38
5. EMPAQUE
Actualmente los empaques son de una gran importancia y más aun cuando se
tratan de productos frutícolas, ya que estos tienen un periodo muy corto de
vencimiento y además que son muy delicados ante diferentes accionares en su
traslado. La palta has Arrieta estará sometida a grandes riesgos en su traslado,
desde los daños por golpes hasta el tema de cambio de temperatura, es por ello
que se requiere de un envase que pueda contrarrestar estos daños y efectos
mencionados anteriormente.
5.1. FICHA TÉCNICA DE EMPAQUE SELECCIONADO
El material es de mucha importancia para el empaque seleccionado, es por
ello que en el caso de la palta hass se a optado por unas fuentes con
alveolos que ayudar de mucho al transporte de la palta hass Arrieta.
Se detalla en el cuadro 10 todas las partes técnicas del enlace:
39
Cuadro 10:
Ficha técnica del empaque de Palta hass
Ficha Técnica del Empaque para palta hass
Nombre de la materia
Plástico esférico
prima
son el tipo de alveolos más
consumido y constituyen un
material de sujeción ideal para la
colocación y transporte del fruto a
Descripción física del su lugar de destino.
empaque tipo alveolo La estructura hexagonal garantiza
excelentes propiedades de
resistencia.
Se fabrican en múltiples colores y
con distinto número de cavidades.
Ancho (mm) 300
Características físicas Largo (mm) 400
de la prima y/o Insumo alto (mm) 50
(empaque tipo alveolo) Numero de alveolos 20
Color plateado
Datos: Extraídos de PROM PERU
5.2. CRITERIOS USADOS PARA LA SELECCIÓN DEL EMPAQUE
Debido a la gran distancia que tiene que recorrer nuestras paltas hass, se
debe de optar por empaques que cumplan características específicas,
como la durabilidad y la buena conservación de nuestros productos,
especifico los criterios de la selección del empaque a continuación:
✓ Distancian una palta de la otra
✓ Son de fácil adaptación.
40
✓ Son prácticos térmicamente.
✓ Preció económico
✓ Material duradero y reutilizable.
✓ Color que resalta nuestro producto.
5.3. PROCESO DE EMPAQUE
El proceso de empaque se da a conocer en el siguiente cuadro.
Figura 07:
Proceso de empaque de palta hass
41
5.4. TIEMPO Y COSTO DEL PROCESO DE EMPACADOñ
El tiempo y costo del procesamiento del empaquetado se da en base a la
implementación de una unidad por paquete, la cual contiene 20 paltas
hass, de tal forma que el precio y tiempo está definido en base a la cantidad
antes mencionada.
Cuadro 11:
Tiempo y costo del proceso de empacado (S/. por paquete)
Proceso Tiempo Costo
Compra y envió de empaque tipo

24 horas S/. 0.31
alveolo (celulosa moldeable)
Etiquetado de la palta hass 1 minuto S. 0.001
Preparación del empaque 1 minuto S/. 0.001
Llenado del empaque 0.30 minutos S/. 0.001
llevar a la empacadora 5 minutos S/. 0.005
TOTAL 24:07:55 horas S/. 0.319
42
6. EMBALAJE
Las cajas que son seleccionadas para el transporte de nuestras paltas son de
capacidad de 15 kg (calibres pequeños) para fruta exportada a Europa. Además,
las paltas se empacan de acuerdo con las especificaciones del cliente y las
regulaciones del mercado objetivo de exportación.
6.1. FICHA TÉCNICA DE EMBALAJE SELECCIONADO
Cuadro 12:
Ficha técnica del empaque de Palta Hass
Ficha técnica del empaque y embalaje

Materia prima
Caja de cartón corrugado & Emplaye
y/o Insumo
Esta producido con cartón

Descripción
corrugado y es muy útil para el
física del
almacenaje de la palta hass
producto: Caja
Arrieta
Ancho (milimetros) 300

Características Largo (milimetros) 400
físicas del Alto (milimetros) 150
cajón Resistencia (kg) 12
Color blanco / verde
43
6.2. CRITERIOS USADOS PARA LA SELECCIÓN DE EMBALAJE
El cajón de cartón corrugado tiene diferentes propiedades y es uno de los
más usados para el transporte de mercadería de exportación de igual
manera que el embalaje, en nuestro caso particular el uso de este material
se debe a los siguientes criterios:
Caja de cartón corrugado:
✓ Están adecuadas para la exportación de la palta y con unas medidas
establecidas a nivel internacional.
✓ Se puede colocar colores llamativos y también de fácil colocación de
las etiquetas
✓ De muy bajo costo y buena calidad
✓ Son amigables con el medio ambiente, debido a su fácil degradación
en el corto tiempo
✓ Practicidad al reunir la palta
✓ Tiene la característica de ser liviano sin embargo cuenta con una
resistencia lo suficiente para poder contrarrestar los daños exteriores.
✓ El modelo por el cual se optó, tiene la propiedad de dar ventilación
constante a la palta y además es de muy fácil transporte, lo cual
ayuda mucho a mejor el traslado de la palta
6.3. PROCESO DE EMBALAJE
El proceso de empaque se da a conocer en la siguiente figura
44
Figura 08:
Proceso de embalaje del Aguacate Hass
Preparación del cajón
los empaques son trasladados a las

cajas
las cajas proceden a se etiquetadas
acumulación de las cajas
envio de cajas a almacenar
6.4. TIEMPOSñY COSTOS DELñPROCESO DEñEMBALAJE
Cuadro 13:
Tiempo y costo del proceso de embaladoñ (S/. por caja)
Comprar y enviar la caja de cartón

24 horas S/. 0.421
corrugado
Llenado de las cajas 1 minuto S. 0.001
Etiquetado de las cajas 0.30 minuto S/. 0.001
Asegurado y acopio de las cajas 4 minutos S/. 0.001
Transporte de las cajas embaladas a almacén 5 minutos S/. 0.12
TOTAL 24:09:00 horas S/. 0.524
45
7. UNITARIZACIÓN
7.1. FICHA TECNICA DEL CONTENEDOR SELECCIONADOñ
Cuadro 14:
Fichañtécnica de contenedorñpara exportarñpalta
CONTEINER REFRIGERADO DE 40 PIES

4,500 – 5,400 9.920 – 11,905
Vacíoñ
Kg libras
PESOSñ
25,080 – 55,300 –
Peso Máximo
25,980 Kg 57,285 Libras
PUERTAS
MEDIDAS EXTERNO INTERNO
ABIERTAS
5,235 – 11,575
LARGO 12,000 mm ----------
mm
2,240 – 2,280
2,240 – 2,285
ANCHO 2,438 mm mm (7´4¨-
De Acero inoxidable. mm
7´6¨)
Temperatura para conservar la
2,175 – 2,250
palta has 5.0°C – 8.0°C ALTO 2,591 mm 2,200 mmñ
mm
VOLUMENñ 57,5ñ – ñ58, 7 m3ñ (2,030 – 2,075 pies3)
VOLTAJEñ 380/440ñV, 50/60 Hz, ñTrifásicoñ
TEMPERATURA ñ-25 / +25 gradosñcentígradosñ
Datos: tomados de la ADUANAS PERU 2022
46
7.2. CRITERIOS USADOS PARA LA SELECCIÓN DEL CONTENEDOR
Los criteriosñusados para elñuso del contenedor son losñsiguientes:
• Las medidas son las adecuadas para poder colocar nuestras cajas
previamente embaladas de (0.40*0.30*0.15 mts), lo cual nos va
permitir exportar un total de 1924 cajas, con peso aproximado de
21,088 toneladas.
• El material es el indicado para poder proteger y hacer que la palta
hass llegue de la mejor forma a España.
• El sistema de refrigeración nos va permitir que la palta hass se
conserve y pueda llegar a España de la mejor forma posible.
7.3. PROCESO DE CONTENEDORIZACION
El proceso de contenerización se da en 3 faces:
Figura 09:
Proceso de contenerización del Aguacate Hass
47
7.4. PLANO DE ESTIBA DEL CONTENEDOR
Las medidas de los pallets son de 800 x 1200, encajando un total de 11
europallets en un contenedor de 40´
Figura 10:
planoñde estibañdel conteiner
7.5. TIEMPO Y COSTOS DEL PROCESO DE CONTENEDORIZACIONñ
Los costos y tiempo del proceso de contenedorización de la palta hass se
presenta en el siguiente cuadro:
48
Cuadro 15:
Tiempo y costo del proceso de contenedorización (S/. por unitarización)
Compra de insumo (pallet) 24 horas S/. 45.00
Pago personal (apilar cajas en palet) 15 minutos S. 0.50

Pago personal (transportar palets a
1 minuto S/. 0.50
contenedor)
TOTAL 24:16:00 horas S/. 46.00
49
8. LA CONTENEDORIZACIÓNñ
Este modelo no aplica a la exportación que estamos evaluando
50
9. TRANSPORTE
9.1. PROVEEDORES DEL TRANSPORTE INTERNO
9.1.1. Crosstainer
Teléfono : 7745837
Correo : pricing@crosstainer.pe
Dirección : Avenida SanñJuan MasiasñMza. B1 Lote 45 Dpto. 201
Urb. San JuanñMasias
Figura 11:
Logotipo de Crosstainer
Fuente: Website de Crosstainer
9.1.2. Ransa
Teléfono : +51 (1) 313.6000
Correo : servicioalcliente@ransa.net
51
Dirección : Av. Jorge Chávez 154 piso 10, Miraflores
Figura 12:
Logotipo de Ransa
Fuente: Website de Ransa
Analizando los costos de ambos proveedores se procede a escoger a la
empresa Crosstainer, por ofrecer un precio y servicio mas adecuado a las
necesidades requeridas.
9.2. COSTO DE TRANSPORTE INTERNO
El costo de transporte interno adjudicado por la empresa CROSTRAINER
se adjunta en el siguiente cuadro:
52
Cuadro 16:
Costos del transporte interno (924 cajas)
Costo
Tipo de vehículo a usar Descripción
referencial
Traslado de jabas
de palta del campo
de cultivo al S/. 700.00
almacén en
Ayacucho
Traslado del
container de
S/. 4500.00
Ayacucho al puerto
del Callao
Total S/. 3200.00
9.3. PROVEEDORES DE SERVICIO DE TRANSPORTE INTERNACIONAL
9.3.1. Camel
Teléfono : +51 989 874 368
Correo : info@camel.com.pe
Dirección : Av. Dos de Mayo 1545 of. 318 – San Isidro Lima – Perú
53
Figura 13:
Logotipo de Camel
Fuente: Website de Camel
9.3.2. Comex
Teléfono : +51 01 715-2857
Correo : ventas@comex.com.peñ
Dirección : CalleñRicardoñPalma Nº 212 Urb. Aeropuerto - Lima -
Callaoñ
Figura 14:
Logotipo de Comex
Fuente: Website de comex
54
9.4. COTIZACIONES DE FLETE MARITIMO Y AEREO
El servicio naviero, el promedio de flete para un conteinerr de 40
pulgadas temperado es $5,500. Lo mostraremos en el siguiente cuadro
Cuadro 17:
Cotización por flete marítimo
Línea
Agente deposito Tarifa por flete
Naviera
CMAñCGM
CMAñCGM UNIMARñ 20 pies: $ 1745
PERUñSAC
40 pies: $ 2525
MSCñ MSCñPERU LICSAñ
40 pies refrigerado: $
HAMBURGñ
COSMOS APM 4475
SUD
Datos: tomados de PROM PERU 2022
55
10. SERVICIO DE SOPORTE AL COMERCIO INTERNACIONAL
10.1. AGENTES DEñADUANAS
Es el ente que tiene personería jurídica a través de su personare
representara a la parte exportadora ante la ADUANAS. Tras su
contratación este asumirá responsabilidad frente al estado Peruano,
debido a la carga administrativa y responsabilidad, sobre el se tomaran una
titular para el desempeño de estas actividades, además, se le otorga
representatividad especial por la parte exportadora de la palta has arrieta
frente a la ADUANAS.
El agente de aduanas se encarga de tramitar todos los documentos que
requiera la ADUANAS.
Entre los Agentes de aduanas que coordinaremos para la exportación de
paltas a España serán:
10.1.1. Grupo Aduan
Ofrece los servicios de:
• Carga Marítima
• Flete Aéreo
56
• Transporte
• Gestión Aduanas
• Seguro Internacional
• Asesoramiento comercial exterior
Datos del Agente:
• Dirección : Urb. Jardines de Viru, Av. República de
Venezuela 2213, Bellavista 07011
• Teléfono : 981 407 109
• Mail : informes@grupoaduan.com
• Website : http://grupoaduan.com/agencia-de-
aduanas/
Figura: 15:
Logotipo del Agente de aduanas ADUAN
Fuente: Web Site de Aduan
10.1.2. Crosstainer
Datos del Agente:
57
• Dirección : Av. San Juan Macías Mz. B-1 Lt.45 Urb San
Juan Macías, Callao, Perú.
• Teléfono : 933 076 662
• Mail : pricing@crosstainer.pe
• Website : https://crosstainer.pe/agenciamiento-
aduanero/
Figura 16:
Logotipo del Agente de aduanas CROSSTAINER
Fuente: Website de Crosstainer
10.2. COSTO DE AGENCIAMIENTO
El agente de aduanas seleccionado es el grupo CROSSTRAINER por los
costos y facilidades que brinda, el mencionado agente nos envía una
cotización en la cual se aprecia tres partes, las cuales son:
• Costo por FOB, el agente nos brindara los gastos de trasladar la palta
hass hasta el barco.
58
• Costo de flete Intercontinental: la carga ya consolidad será cotizada
por flete “x W/V”, es decir, por el peso o volumen de la carga,
cobrando por el que figura de forma mayor.
• Los gastos de llegada al puerto de destino también conocidos como
Handling estarán considerado en la cotización.
Los Costos de agenciamiento que recibimos por parte del AGENTE
SAVINO BENE son:
Cuadro 18:
Costo de Agenciamiento del agente Savino del Bene
DESCRIPCION COSTO
Gastos FOB 0.8% FOB / MIN $250.00
Flete USD 300.00 (USD 30 x W/V)
documentación USD 45.00
Handling USD 59.00 (USD 50 + IGV)
TOTAL USD 904.00
Fuente: WebSite Savino del Bene
10.3. ASEGURADORAS
La seguridad de la carga y la evaluación de riesgos son dos aspectos
cruciales en el mundo del transporte de mercancías, que a menudo se
ocupa de envíos delicados para los que es absolutamente necesaria una
protección aseguradora adecuada.
59
Figura 17:
Logotipo del Agente de aduanas y seguro Savino del Bene
Fuente: WebSiteñSavinoñdel Bene
Savino DelñBene salvaguarda la integridad deñlos envíos y trabaja siempre
para identificar la cobertura de seguro más adecuada, definida según el
tipo de mercancía y las necesidades específicas del cliente.
Los Costos de aseguramiento que recibimos es el siguiente de:
10.4. POLIZASñDE SEGUROS (COBERTURASñYñCOSTOS)
La póliza contratada a la aseguradora, nos dará la cobertura de la
mercancía y la protección financiera frente a hechos de desastres y
ocasionen la perdida de la palta en el transcurso del transporte hasta ewl
puerto de destino.
Los ítems que la asegurado cobrara son:
• Primañneta 0.25%ñ
• Deducibleñ 6%ñ
• Derechosñde emisión 3%ñde la primañneta
60
Cuadro 19:
Costo de Aseguradora del agente Savino del Bene
DESCRIPCION COSTO
Costo del Seguro USD 150.00
TOTAL USD 150.00
Datos: tomados de la página web de SAVINO DEL BENE
10.5. TERMINALESñDE ALMACENAMIENTOñ
Cuando se realiza las actividades de exportación, la mercadería debe de
estar previamente almacenada, es ahí donde los terminales de
almacenamiento cobran importancia, ya que son en sus depósitos que la
palta hass aguardara previamente antes de ser subida al buque, por tales
razones estos deben de ser incluidos en la zona primaria del circuito de
exportación, trans ser responsables del envio y despacho de la palta hass,
estarán sometidas a un régimen aduanero que esta previamente
establecido en la Leyñgeneral deñaduanas.
Acorde con lo mencionado anteriormente, el terminal de al amacen que se
viabilizara es la de Fargo Line.
Fargo Line: debido a la gran trayectoria y los servicios de logística que
enmarcan sus servicios, así como la tecnología aplicada en toda su área
de ejecución brinda las facilidades y garantías requeridas para el
almacenamiento de la palta hass Arrieta.
Los servicios que previamente se cotizo, se enumeran a continuación:
61
• Depositoñtemporal
• Depositoñaduanero yñsimple
• Transporteñy distribuciónñ
Figura 18:
Logotipo del Terminal de almacenamiento Fargos
Fuente: WebSite Fargo Line
62
11. INFRAESTRUCTURAñPARA LAñDISTRIBUCIONñFISICA ENñEL
PAISñDESTINO.
11.1. PUERTOS, ñAEROPUERTOS O TERMINALESñTERRESTRES

DISPONIBLESñPARA LAñCARGA PERUANAñ
Las exportaciones de la palta hass peruana se realiza a través de dos
puertos importantes en España:
• Puerto de Valencia
• Puerto de Barcelona
63
Figura 19:
Transito Times de transporte marítimo y aéreo
Fuente: Website stepmap
11.2. ANÁLISISñDE LAñINFRAESTRUCTURAñVIAL, PORTUARIAñY
AEROPORTUARIAñDEL PAÍSñDESTINO.
Sin duda alguna la unión europea es sinónimo de gran actividad vial y sus
carreteras, autopistas, vias férreas y marítimas son las mas desarrollas
del mundo. España posee 4 puertos de vital importancia para la unión
Europea, he ahí que radica su gran importancia como entrada al
continente europeo.
64
Cuadro 20:
Infraestructura vial, portuaria y aeroportuaria de España
MEDIO DESCRIPCIÓN
Existen 50 aeropuertos los cuales

tiene en su mayoría una vía
internacional directa
Aeropuertos
El más grande sistema de

carreteras en Europa (másñde
17.000 km).
Carreteras
De los 46 puertos que posee, 4 de

ellos son los de mayor importancia
en toda europa..
Puertos
Su red ferroviaria se ubica como la

tercera más rápida del globo (3.402
kilómetros).
Trenes
La plataforma logística mas grande

de Europa con un total de 152
áreas logísticas 1,3 millones de m2.
Logística
Fuente: elaboración propia
Datos: tomados de IVESTIG SPAIN 2022
65
11.2.1. Infraestructura Vial
La (WEF, 2021) afirma que:
El país de España posee una red de caminos (pistas y autopistas) que
tienen un grado de superioridad excelente frente a sus pares, dado que
son sus 17,000 kilómetros el país Vasco ocupa el puesto 1 a nivel mundial
en la conexión vial de carreteras.
Figura 20:
Evolución de las Carreteras en España
kilometros de Carretera
195,000
190,000 189,000
185,000
181,000 181,000
180,000 182,000
175,000 175,000
170,000
165,000 167,000
165,000
160,000
155,000
150,000
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
kilometros de Carretera
Datos: tomados del Instituto Nacional de Estadística de España
Debido a la pandemia el incremento de las conexiones por las carreteras
se paralizo dramáticamente, pero, tras la apertura de las actividades
económicas en todo el mundo y especialmente en España, la reapertura
66
de la implementación de vías terrestres está resurgiendo de una manera
lenta pero acorde a las necesidades.
Figura 21:
Infraestructura Vial de España
Fuente: Investig Spain
11.2.2. Infraestructura Portuaria
El (INEE, 2022) Afirma que:
Debido a que España es la puerta de ingreso de mercancías a todo
el continente europeo, 1 de cada 4 toneladas son destinados para
otros países, esto se debe a que en el país operan 46 puertos.
En la actualidad el movimiento marítimo de transporte de personas
es de gran nivel y eso se ve reflejado en las mas de 36 millones de
personas que circulan por sus puertos.
67
Debido a que españa posee a tres de los puertos con mayor traslado
de conteiner la ubica como el segundo país que de todo Europa en
realizar esta actividad.
Figura 22:
Tráfico Portuario por Tonelada del 2020 al 2021
120.000.000
100.000.000
80.000.000
60.000.000
40.000.000
20.000.000
0
2020 2021
Datos obtenidos del Instituto Nacional de Estadística de España
Los puertos de España están ubicados a lo largo de todo el país e incluyen
la zona del mediterráneo y del océano atlántico, alguno de ellos se
encuentran las islas aledañas, todo ello lo podemos visualizar en la figura
23:
68
Figura 23:
Ubicación de los puertos españoles
11.2.3. Infraestructura Aeroportuaria
EL (INEE) afirma que:
El año 2021 el país español atendió un total de mas de 283 millones
de personas, esto debido a que en su territorio se encuentran 672
empresas áreas las cuales entablan comunicación directa con los
continentes de América, Europa y Oriente Medio. Los aeropuertos de
Barcelona y Madrid son de los más importantes de Europa y junto con
los demás aeropuertos en España, registran un promedio de 4000
vuelos por semana a destinos mundiales.
La evaluación de la inversión realizada en infraestructura
aeroportuaria en Españañentre los años 2010 y 2021. En 2021, el
dineroñinvertido enñeste tipoñde infraestructuras fueñde
aproximadamenteñ698 millonesñde euros, loñque supuso un

69
crecimientoñde unos 20 millonesñde euros con respecto a lañcantidad
invertidañcon este fin duranteñelñaño previo.
Figura 24:
Evolución del dinero invertido en infraestructura aeroportuaria en ñEspaña
entreñ2011 y 2021(en millonesñdeñeuros)
inversión en millones de euros
2.000
1.773 1.744
1.800
1.600
1.400 1.235
1.200
943
1.000
800 617 635
585
600 445
363 378
400 293
200
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Datos: tomados del Instituto Nacional de Estadística de España
Los aeropuertos de España están categorizados en internacionales,
nacionales y de control de navegación, y su ubicación de cada uno de ellos
esta en acorde a las características de cada región del país.
En la figura 25 podremos observar la distribución de estos aeropuertos.
70
Figura 25:
Ubicación de los aeropuertos Españoles
11.3. DESCRIPCIÓN, ñANÁLISIS DEñLOS PRINCIPALESñPUERTOS Y
AEROPUERTOSñINCLUYENDO ñRUTAS, ñINFRAESTRUCTURA,
CAPACIDAD, ñRESTRICCIONES, ñSERVICIOS, ñPROCEDIMIENTOS,
COSTOS, ñETC.
11.3.1. Principales Puertos
Puerto de Valencia:
Dirigida por la Autoridad Portuaria de Valencia, el puerto de valencia tiene
una extensión de 80 kilómetros.
En la actualidad Valenciaport lidera como el de mayor importancia en el
nivel comercial, cabe mencionar que es en este puerto el trafico es en su
mayoría abordado por los containers que llegan de todas partes del mundo.
71
Servicios del Puerto de Valencia
Los servicios que ofrece el puerto son múltiples, pero debido al tema que
nos concierne, se revisara los serbios de transporte de mercancía, los
cuales son:
• cargar, de mercancías.
• estibar, ñde mercancías.
• descargar, de mercancías.
• desestibar, de mercancías.
• tránsitos marítimos de mercancías.
• trasbordar las mercancías.
Índice de Conectividad Portuaria del Puerto de Valencia
Figura 26:
Índice de conectividad Portuaria
120
100
80
Values
60
40
20
0
1er S 2do S 1er S 2do S 1er S 2do S 1er S 2do S 1er S 2do S
2017 2017 2018 2018 2019 2019 2020 2020 2021 2021
Valenciaport Vigo Tenerife Algeciras

Bilbao Las Palmas G.C. Barcelona Tarragona
Castellón Gijón
Datos: tomados de la página web de Valenciaport
72
El cuadro N°02 se puede observar que Valenciaport sigue liderando
durante el periodo del 2021, esto debido al gran tamaño y la logística que
siguen practicando continuamente además de incluir mejoras tecnológicas
en todas sus actividades y servicios que ofrecen a todos los exportadores
e importadores.
Cuadro 21:
ranking de conectividad Portuaria en España
Valencia Las
Semestre Algeciras Barcelona Palmas Castellón Vigo Bilbao Tarragona Gijón Tenerife
port de G.C.
1er S 2017 100,00 75,26 76,91 26,42 26,63 18,74 23,67 12,38 12,82 7,90
2nd S 2017 95,47 78,44 73,20 26,89 24,10 16,70 16,86 13,40 6,15 8,59
1er S 2018 98,89 87,64 84,03 26,94 31,88 15,78 18,44 15,71 9,15 9,71
2nd S 2018 102,19 88,75 84,94 27,98 28,37 18,43 18,75 14,95 9,24 14,87
1er S 2019 102,12 85,86 89,42 29,54 29,55 19,65 20,15 11,33 11,91 11,53
2nd S 2019 97,31 83,85 83,57 29,55 29,45 20,48 18,96 11,58 12,87 10,87
1er S 2020 100,76 92,14 84,88 27,75 31,42 20,36 18,99 14,54 10,89 9,42
2nd S 2020 102,47 93,20 83,99 28,80 31,88 17,44 18,94 11,19 11,31 8,36
1er S 2021 102,36 96,33 78,94 27,18 29,57 18,28 18,16 10,74 11,45 7,58
2nd S 2021 101,09 94,46 78,57 29,11 28,35 19,11 15,03 10,84 10,10 9,74
Fuente: ValenciaPort
73
Figura 27:
Red Logística del puerto de Valencia
Fuente: ValenciaPort
Puerto de Barcelona
Este puerto español se encuentra en el mar mediterráneo, debido a su gran
tamaño se a divido en 5 áreas las cuales son:
• Puerto ciudadano
• Puerto comercial
• Puerto de cruceros
• Puerto energético
• Puerto logístico.
Cada uno con su respectivas características y actividades.
74
Servicios y datosñdel puertoñde Barcelona
• Superficieñterrestre actual: 795,98 hectáreas
• Longitudñtotal de muelles y atraques: 20 kilómetros.
• Rampas ro-ro.: 20
• Caladoñmáximo: 16 metros.
• Remolcadoresñ: ñ8 (1.389/2.942 KW)
• Almacenamiento: Cubierto 136.848 m2; ñDescubierto 2.737.833 m2
• Grúas deñmuelle: 46ñ (14 de fuerza 50 t)
• Diqueñseco: Eslora: 215 m; Manga: ñ35 m; Capacidad: ñhasta 50.000
toneladas de pesoñmuerto
• Diqueñflotante: Eslora: ñ120 m; Manga: ñ19 m; Capacidad de
elevación: hastañ4.500 toneladas
En el puerto existen dos zonas, por una parte se encuentra las de
actividades logísticas y por otro están las de terminales especializadas,
también se tiene las dos divisiones de logística y recreación.
Las terminales asignadas son las siguientes:
• Terminalñde contenedoresñy multipropósito
• Terminalesñdeñcabotaje
• Terminalesñdeñautomóviles
• Terminalñdeñfruta
• Terminalñde caféñy cacao
• Terminal de metales no férricos
• Almacénñfrigorífico
• Terminalesñde granelesñlíquidos
75
• Terminalesñde granelesñsólidos
• Terminalesñde pasajerosñ
• Parqueñde terminalesñportuarias Deltañ1
• Zonañde ActividadesñLogísticas (ZALñ)
• TerminalñMarítima deñZaragoza
• PortñVell
• Muelleñde Españañ
• Muelleñde lañBarceloneta
• Muelleñdel Dipòsitñ
• MuelleñBarcelona
Cuadro 22:
DatosñTécnicos del Puertoñde Barcelonañ
Datos: obtenidos de la pagina web del puerto de Barcelona
76
Servicios que ofrece el Puerto de Barcelona
Los servicios que ofrece el puerto de Barcelona son:
Message Broker
• Routing de mensajes
• Traducción EDI
• Seguridad
Ecommerce
• Booking / Manifiesto de carga
• FACTURA
• Pagos electrónicos
Proyectos de PCS
• Alejandría
• Buenos Aires
Servicios de información
• Escalas
• Trazabilidad contenedor
• Directorio del puerto
Operativa logística y portuaria
• Escalas
• Operaciones del buque
• Entrada y salida de mercancías
eLearning
• Formación en logística portuaria
• Formación en aplicaciones de Portic
77
12. DISTRIBUCION
12.1. MAPEOñDE LA SECUENCIAñCOMERCIAL PROVEEDORñ -
CONSUMIDORñ
En la figura 31 podemos ver la secuencia proveedor – consumidor, la cual
se adapta a las necesidades de la exportación de la palta hass Arrieta
Figura 31:
Secuencia comercial proveedor – consumidor.
Fuente: Website Guía Marítima
78
12.2. Identificaciónñy descripciónñde canalesñdeñdistribución.
Los canales de distribución que teóricamente son usados son el directo,
corto y el largo, en la figura 32 podremos observar con mayor detalle en
qué consisten estos canales.
Figura 32:
Canales de distribución
Fuente: Website econosublime.
Los Intermediarios.
Son los entes que van a cobrar gran importancia al momento de colocar
nuestras exportaciones en España, debido a que ellos son los encargados
de realizar diversas actividades relacionadas a la mercadotecnia, para asi
posicionarse y poder colocar los productos que se les oferta.
79
Se tiene en cuenta que los intermediarios son de vital importancia en el
canal de distribución, ya que son los llamados en conectarse con el
consumidor final.
La clasificación de los intermediarios se detalla:
• Mayoristasñ
• Mercantilesñ
• IntermediariosñMinoristas oñDetallistas
• Agentesñy Corredoresñ
Cuadro 25:
Importador de palta Hass en España
Ítem Descripción
Ciudad Malaga
Contacto José Luis Montosa SA
Direcciónñ P.I. ñCajiz, Fincañel molino, S/N, 29792ñValle-Niza,
ñMálaga, España
Teléfono +34 952 51 35 33
Email fieldreps@indexfresh.com
Punto de Venta Supermercados
Estrategias y términos de Super Mercados, Venta directa.
compra
Cubrimiento geográfico España.
Productos Palta Hass
Proveedores actuales Sociedad Agrícola Drokasa S.A
Márgenes y plazos 20 días
Datos: obtenidos de la pagina web de Frutas Montosa
80
12.3. CANALñCON MAYORñFLUJOñ COMERCIALñPARAñLAS
IMPORTACIONESñDELñPRODUCTO
Los canales son teóricamente la forma mas eficiente de hacer llegar la
mercancía a su destino, en el caso de las exportaciones de la palta hass al
continente europeo (España) se toma como viable el canal largo, es decir,
productor → Exportador → importador → Super mercados → consumidor
final. Podremos observar con mas detalle este canal en la figura 33.
Figura 33:
Canal de distribución de exportación de la palta a España
Productor
Exportador
Importador
Supermercados
Consumidor
Final
12.4. Identificaciónñy cuantificaciónñde los márgenesñde intermediaciónñ
Debido a que el canal escogido es del tipo largo con características ya
señalas, no se va requerir de intermediarios en importación, poniendo la
81
palta hass en mano de los brokers, los cuales serán los encargados de la
distribución de la palta en toda España.
Una de las prioridades será la de viabilizar una venta de forma directa, para
ello se tendrá que implementar la logística en un futuro a priori.
12.5. Perspectivasñesperadas enñmateria deñevolución, ñdiversificación,
simplificaciónñ oñespecialización deñlos actoresñde los canalesñde
distribuciónñyñcomercialización.
A nivel mundial el consumo de productos mas sanos y nutritivos esta
cobrando mayor importancia, y en España el gobierno e instituciones
privadas promueven el consumo de comida saludable adicionalmente la
juventud española está poniendo de moda el consumo de vegetales a
través de movimientos veganos, todo esto es muy favorable para el
crecimiento del consumo de la palta hass ya que esta cuenta con todas
las cualidades necesarias para seguir siendo preferida por los
consumidores españoles.
El Perú a través de diferentes instituciones públicas están apoyando la
industria agrícola a través de créditos con bajos intereses, capacitaciones
y talleres constantes, foros de competitividad agro industrial y las ferias
nacionales e internacionales, donde se pueden mostrar la palta hass
Arrieta.
Estos escenarios antes mencionados dan fe de que el mercado de la palta
hass seguirá creciendo y que será muy provechoso para su producción.
82
12.6. Tendenciasñactualesñy su implicaciónñpara los márgenesñde
comercialización, exigenciasñde compra yñcompetencia de productos
porñcanal.
Los canales de distribución al ser estrategias de colocación de productos
van a depender de diferentes acciones y factores que involucren su normal
funcionamiento, entre estos factores se pueden ven en la figura 34.
Figura 34:
selección de los canales de distribución
Tras analizar los canales de distribución podremos afirmar lo siguiente:
• Las exigencias de los consumidores serán cada ves mayores
• España priorizara la supervisión de productos orgánicos que
ingresen a sus fronteras
83
• Tras implementar el canal de distribución largo, se tendrá que
tener mucha perspicacia a la hora de seleccionar a los
intermediarios
• Toda actividad exportadora de palta has tendrá que estar
asegurada.
84
13. MATRIZ DE COSTOS
PALTA
PRODUCTO TOTAL, DE 21,088
HASS
PRODUCCION Kg
MODO FOB
concepto Flete maritimo (US$)
Publicidad directa 550,00

Transporte 1200,00
Embalaje 741,39
Manipulado 488,9
Almacenaje 381,21
Manipuleo 219,00
Documentación 315,00
Seguro 150,00
Costo de Agenciamiento 904,00
Tributario 1820,61
Total, de Costos Directos 11935,11
Administrativos 5000,00
Financieros 3500,00
Costos en función del precio
(10%) 3000,00
Total, de Costos Indirectos 11500,00
Total, de Costos 18435,11
Fuente: Prom Perú
85
CONCLUCIONES
1. La palta hass se encuentra en la partida arancelaria 0804.40.00.00. se realiza la
siembra y cosecha de la misma para ser seleccionada por su calibre y
almacenada, previamente se procede a realizar un enfriamiento rápido.
2. La asignación en proveedores de insumos esta a cargo de TERESOPOLIS S.A.
y la de maquinarias JK. Importaciones. Se puede apreciar los costos de
Exportación en el cuadro 07
3. El almacenamiento es corto en cámaras temperadas y los costos de los mismos
están reflejados en el cuadro 08
4. El etiquetado se realiza en la palta directamente y el rotulado en las cajas, ambos
están acorde a las normas que rigen en España, los costos del rotulado están
en el cuadro 09.
5. La palta se coloca en alveolos de plástico para su mejor conservación. En el
cuadro 10 podemos observar los costos y en la figura 07 el respectivo proceso.
6. La palta has se embala en cajasñde cartónñcorrugado con orificios, la capacidad
es de 12 Kg. Los costos están señalados en el cuadro 11 y el proceso en la
figura 08.
7. Debido a tipo de producto a exportar el contenedor a usar es una de 40”
refrigerado. El proceso de Unitarización esta indicado en la figura 09 y los costos
en el cuadro 12.
8. La contenedorización no aplica para la exportación de palta hass.
9. El transporte interno esta tercerizado por la empresa “RANSAA” ofrece una tarifa
de transporte de S/. 4500.00 y el transporte marítimo acorde con la evaluación
estará a cargo de A world leader in maritime and logistics con un costo de
$5500.00.
86
10. El agente aduanero con el que se trabaja es con el Grupo Aduan con un costo
mínimo de $280.00, la aseguradora Mafre nos ofrece una tarifa de $
11. La Exportación de palta hass, saldrán del puerto del Callao e ingresarán a
España por el puerto de Valencia, llegando en 36 días.
12. La secuencia de distribución está dada a través de Productor – Consumidor y el
canal es de forma larga, es decir, productor – exportador – importador –
supermercados – consumidor.
13. La matriz de costos de exportación se encuentra en términos del Incoterm FOB.
87
BIBLIOGRAFÍA
Castañeda Espinoza y Mariles Manjarez. (2018) proyecto de exportación de aguacate hass del
estado de michoacan a francia, como oportunidad de negocio (2017) [Tésis de Pregrado,
Universidad Autónoma del Estado de México]. Archivo digital.
http://ri.uaemex.mx/bitstream/handle/20.500.11799/94454/Proyecto%20de%20exporta
ci%C3%B3n%20(2017)%20.pdf?sequence=1
Instituto de Desarrollo Económico del Principado de Asturias. (2017) El etiquetado de

productos en la Unión Europea. (09).
https://www.idepa.es/documents/20147/95159/Cuadernos-de-la-Union-
n9.pdf/a6df642d-6e2c-ad90-6d56-11f1da5097f5
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2016) Plan de Desarrollo de Mercado – España.

https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/349138/PDM.pdf
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. (2022) Oportunidades para Productos Peruanos.

https://www.mincetur.gob.pe/wpcontent/uploads/documentos/comercio_exterior/plan_e
xportador/Penx_2025/PDM/espana/index.html?id=274
Mora Fuentes, A (2016). México exportador de Aguacate Hass a Holanda [Tésis de Pregrado,
Centro de Estudios Científicos y tecnológicos Benito Juarez]. Archivo digital.
https://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/24797/Aguacate%20hass%20a%20hol
anda.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Pérez Espinoza, A. (2021) Fijación del precio de exportación [Seminario virtual]. Seminarios
Virtuales Miércoles del Exportador. Lima, Perú.
https://repositorio.promperu.gob.pe/bitstream/handle/123456789/4869/Fijacion_precio_
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Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (2022) Rutas Marítimas – España.

https://rutasmaritimas.promperu.gob.pe/itinerario?prutamaestra=null,6
88
Instituto Nacional de Estadística (2022) España en Cifras.
https://www.ine.es/ss/Satellite?L=es_ES&c=INEPublicacion_C&cid=1259924856416
&p=1254735110672&pagename=ProductosYServicios%2FPYSLayout&param1=PYS
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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN

“PROYECTO DE EXPORTACIÓN DE PALTA HASS A ESPAÑA”

TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL

BACH. ARRIETA PAREJA, Deysi Emely

DRA. MIRIAN AREVALO RODRIGUEZ

El consumo de la palta en el Continente Europeo supera en crecimiento porcentual al

de Estados Unidos, La World Avocado Organization manifiesta que el incremente del

consumo de palta en el continente europeo se debe a que habitan mas de 40 millones

de latinos especialmente mexicanos.

En cuanto a la presencia de la palta peruana en el mercado español, este se viene

consolidando a través de campañas de consumo, a demás de la gran calidad que a

mostrado a todos los consumidores, especialmente a los jóvenes españoles, que

actualmente están teniendo una preferencia por la dieta saludable.

crecimiento en terrenos en el cultivo de la palta, tal como señala SENASA, que a

el cultivo de este fruto.

es debido a la gran creciente demanda de la palta por la comunidad gourmet,

exportación y analizar la mejor forma de aumentar el volumen de exportación.

En la monografía se señala aspectos relacionados al valor nutricional de la palta, la

forma más adecuada de rotular y etiquetar, el embalado y las fases de exportación

así como el costeo de todas las actividades relacionadas con la exportación de la

palta hass a España.

La creciente demanda de la palta hass peruana en España y la gran practicidad en la

mencionado, se procede a realizar el trabajo en base a un área de producción de

palta hass situada en la región de Ayacucho, desarrollando un plan de exportación

que parte en el cultivo y selección de la palta para su respectivo etiquetado,

posteriormente un almacenamiento a través de un enfriado rápido, seguidamente se

realiza el transporte interno hacia el almacén en el puerto del Callao, a la brevedad

se procede a la unitarización en un conteiner refrigerado de 40 pies tipo europeo para

finalmente ser llevada a España.

Para poder desarrollar la matriz de costos, previamente se escogió a un agente

respectivo incoterm, por necesidades y estrategias de exportación, se escogió el

Debido que el presente trabajo monográfico presento pruebas contables favorables,

es decir un margen de utilidad considerable, se procede a dar la validez de la

viabilidad en desarrollar la actividad exportadora de palta hass a España.

Es de origen guatemalteca, pero con características de la palta mexicana, es

decir tiene un 95% de características de la primera y 5% de la segunda.

de clima apropiado (Bartoli, 2008).

meses de octubre y enero aproximadamente, pero esto no siempre es constante

ya que eventualmente la cosecha se adelanta (Joseph, 2002).

Su producción es altamente eficiente, a través de un riego tecnificado puede

técnica puede alcanzar tranquilamente las 7 toneladas por hectárea, además,

para alcanzar la etapa de producción se da entre los 9 y 14 meses (albiña y

La palta hass se caracteriza por tener un alto grado de sensibilidad al frio y

cuales posteriormente se transformaran en frutos (Rodríguez, 1982)

Fotografía de la Palta has

Fuente: Boletín PromPerú

Imagen obtenida de PROM PERU.

Ficha técnica de la Palta Has

Fuente: Elaboración propia

Material sustraído de MIDAGRI

La palta se encuentra catalogada en el reino vegetal y Subpartida Nacional

asociada se presenta de la siguiente manera:

Sección : II Productosñdel ReinoñVegetal

Capítulo 8 : Frutas y frutosñcomestibles; cortezas de agrios (cítricos),

08.04ñ : Dátiles,ñhigos,ñpiñas tropicalesñ (ananás),ñaguacates

(paltas),ñguayabas, mangos yñmangostanes, frescos o

0804.40.00.00ñ: Aguacates (paltas)

Partida Arancelaria de la palta hass

Seguidamente, se procede a dar a conocer el flujo grama de la actividad