ENSILADOS

ENSILADOS
Ensilado
Es un proceso de conservacin del
forraje
basado en una
fermentacin lctica del pasto

cido lctico
pH por debajo de 5.
que produce
y una disminucin del
Permite retener las cualidades nutritivas del pasto original mucho mejor que el henificado, pero precisa de mayores inversiones y conocimientos para conseguir un producto de calidad.
Maneras de almacenamiento y conservacin de forrajes

La va cuyo resultado es el heno. La conservacin es posible gracias a la desecacin, nicamente bajo la accin del sol (secado natural) o complementndose con aire caliente producido por quemadores que llevan a un porcentaje de humedad de alrededor del 15% en el forraje, lo que asegura su estabilidad. La va hmeda llamada ensilado, que se aplica tanto a las gramneas forrajeras como al maz y, eventualmente, a subproductos alimenticios como la pulpa de remolacha, los bagazos de cerveza.
Tcnicas
El ensilaje en balas de vegetales cubiertas con plstico tiende a sustituir la fermentacin en silos
Con el plstico blanco se acumula menos calor y hace que los desgarros o agujeros sean ms visibles
Las balas pueden ser rectangulares, optimizando el almacenamiento.
Silo semienterrado, comnmente utilizados
Aditivos autorizados
Conservadores destinados a
Aumentar la rapidez de la acidificacin, La estabilidad y la vida til del ensilaje.

Son de tres tipos:
BIOLGICOS (bacterias lcticas seleccionadas, con o sin aadidos de azcares solubles) aumentan la fermentacin lctica.
Ejemplos de ello son las cepas seleccionadas de Lactobacillusplantarum o inoculaciones que incluyen cepas de Lactobacillusbuchneri, Enterococcusfaecium y Pediococcus.
CIDO FRMICO y diferentes sales cidas que causan la acidificacin artificial del forraje
BACTERIOSTTICAS (cloruro de sodio) que limitan el crecimiento de bacterias y la fermentacin alcohlica durante el consumo de forraje para los animales
La utilizacin del maz ensilado en la produccin de leche

principales puntos positivos que han estimulado su uso: Alta produccin Existencia de variedades de ciclo corto Resistencia a herbicidas en las primeras etapas de desarrollo Secado en pie Perodo de cosecha prolongado Cuando es conservado como ensilado da un producto de composicin uniforme
ENSILADO DE MAZ
Tiene gran aceptabilidad y un contenido de energa de digestibilidad de bajo a moderado Contiene mucho grano(hasta 50% en cultivos con bastantes mazorcas. No se pueden obtener los ndices mximos de crecimiento animal o de produccion de leche sin un complemento de protena y de energa. El tratamiento en el momento del ensilaje con piedra caliza(0,5%) u otras sales de Ca tiende a amortiguar los cidos que se producen durante la fermentacin y causa un aumento muy importante en la produccion de acido lctico, una mejora en la ingestin y el rendimiento animal.
La adicion de urea (0.5- El valor del N agregado 1%) o de amoniaco dependera de las anhidro al ensilado de practicas de fertilizacion maiz aumenta el utilizadas en el cultivo, contenido de proteina ya que una fertilizacion cruda y da buen con grandes cantidades resultado en vacas de N aumenta el lecheras. contenido de N en la planta.
sorgo
El ensilado de sorgo tiene un valor nutricional un poco menor que el ensilado de maz Esto es resultado de una menor digestibilidad y menor contenido de azcar en el tallo y del paso por el conducto GI de las semillas pequeas que no se trituraron durante el ensilaje. Cuando las semillas se trituran parcialmente, el ensilado de sorgo es comparable al de maz si el contenido de grano es semejante.
Composicin y digestibilidad de avena loca verde y material del mismo campo, que se seco artificialmente o con el que se hizo un ensilado marchito o no marchito
CONCEPTO PASTO FRESCO PASTO SECO ENSILADO MARCHITO ENSILADO NO MARCHITO
Composicion de la materia seca

Materia organica% Carbohidratos hidrosolubles Totales % Celulosa % Hemicelulosa % N TOTAL % ENERGIA BRUTA, kcal/g DIGESTIBILIDAD % ENERGIA CELULOSA HEMICELULOSA N 67.4 75.2 59.4 75.2 68.1 75.5 57.7 71.0 67.5 76.5 59.9 76.5 72.0 80.6 63.2 76.4 90.8 9.2 92.0 8.4 92.2 Traza 91.7 traza
24.2 14.0 2.85 4.59
24.3 13.3 2.99 4.55
25.0 12.9 3.09 4.46
26.8 13.1 3.08 4.89
Ensilados de pastos y leguminosas

Son ricos en protena cruda(20% o mas) y carotenos pero su energa de digestibilidad es moderada. Esta cantidad de protena es demasiado grande para la mayora de los rumiantes, se pueden esperar resultados ptimos si se complementa el ensilado de pasto con alguna forma de energa(granos) o se diluye la protena al suministrar otra forma de forraje con poca cantidad de protena. El ensilado con poca humedad(ensilado marchito) es un alimento con mucha aceptabilidad. Probablemente porque tiene menos acido actico y menos N en forma de amoniaco y otros compuestos NNP que el ensilado con un contenido de humedad alto. Se utiliza para vacas lecheras. Este tipo de ensilados se hace mejor en silos hermticos que ahora son de uso comn en muchas reas o en bolsas de plstico reciclables.
Efecto de la madurez en el valor nutritivo del ensilado de maz como alimento

ETAPA CONCEPTO MATERIA SECA% TAL COMO SE DA PROTENA CRUDA % DE MS FIBRA CRUDA % DE MS ELN % MS INGESTION DE MS % PESO CORPORAL/DIA DIGESTIBILIDAD DE LA ENERGIA BRUTA % DIGESTIBILIDAD DE LA PROTEINA % EQUILIBRIO ENERGETICO, kcal/dia GRANO MUY TIERNO 24 8.0 24.0 58.4 1.66 67.7 53.7 962 GRANO TIERNO 27 7.7 20.9 62.9 2.02 68.1 53.9 3285 DE GRANO INMADURO 32 7.8 17.8 65.9 1.90 65.7 53.8 2870 MADUREZ GRANO CRISTALIZADO 39 8.0 16.6 68.3 1.71 65.0 54.6 2341
Otros ensilados
una amplia variedad de materiales herbceos se han usado para hacer ensilados. El desperdicio de las enlatadoras q procesan cultivos alimentarios como maz dulce, ejotes, chcharos y diversas races o residuos vegetales se utilizan con buen resultado. Los residuos de este tipo son difciles de usar frescos porque el suministro diario es variable o porque estn disponibles en periodos breves. El ensilaje tiene la ventaja de que tiende a dar como resultado un alimento uniforme y un suministro conocido, permite una planeacin mas eficaz. Algunos forrajes de fibra de baja calidad, como pajas de pasto, se pueden ensilar y si se agregan aditivos como melaza, urea se puede producir un producto razonable aceptable y digerible.
30
grano pastoso
31 % materia seca planta entera
llenado de grano
grano pastoso duro
32
35
CARACTERES ORGANOLEPTICOS DE ENSILADOS

fermentacin lctica fermentacin butrica
fermentacin ptrida verde obscuro a negro
calentado
mohoso
Color
amarillo-verdoso
verde obscuro a pardo
marrn
manchas blancas
Olor
agradable picante
desagradable no picante
repulsivo
caramelo atabacado
rancio no picante
Textura
firme compacto
blando viscoso
blando gelatinoso
floja
floja gelatinosa
pH
3,5 - 4
> 4,5
>5 rechazo muy bajo
variable buena
>5 rechazo muy bajo,
Aceptabilidad
buena
muy baja
Riesgos ambientales y sanitarios

Riesgo de botulismo: relacionado con la posible presencia de cadveres de animales en las balas de forraje o en el silo.
Riesgo de produccin de etanol txico para los rumiantes, por lo general despus de una fermentacin alcohlica permitida por el incorrecto sellado del silo o la lmina de plstico Riesgo de presencia excesiva de bacterias butricas. causada por la incorporacin de tierra en el forraje durante la cosecha. Inocuas para los animales y para los seres humanos, son perjudiciales para la transformacin del queso, y son responsables de malos sabores en los quesos suaves y de la hinchazn y el estallido de los quesos de pasta prensada y cocida tales como el Emmental Estas bacterias pueden multiplicarse y formar esporas resistentes en los ensilajes contaminados, tambin observamos este fenmeno en las cosechas de heno con residuos de tierra, y que han se han enmohecido.
Riesgo de intoxicacin por toxinas fngicas o bacterianas: Es un riesgo para los animales que consumen los productos de un ensilaje mal hecho (por ejemplo: las aflatoxinas. Riesgo de listeria en ensilado mal acidificado que permite el desarrollo de la bacteria (sobre todo en las explotaciones lecheras, especialmente si se producen quesos de leche cruda).
Tambin existe el riesgo de meningitis para el ganado vacuno joven alimentado con ensilado de maz y sometido a estrs (condiciones de cra, cambio repentino de la dieta,...).
Riesgo de contaminacin: El lquido producido por el ensilado de vegetales demasiado hmedos es cido, corrosivo y contaminante oloroso. Riesgo de contaminacin: El lquido producido por el ensilado de vegetales demasiado hmedos es cido, corrosivo y contaminante oloroso.
Riesgo de saturnismo: los lixiviados de ensilaje, muy cidos y corrosivos, pueden facilitar la migracin y la biodisponibilidad de los contaminantes metlicos, incluido el plomo acumulado en el suelo, de los metales provenientes del silo
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fermentacin lctica del pasto

y una disminucin del

Maneras de almacenamiento y conservacin de forrajes

Las balas pueden ser rectangulares, optimizando el almacenamiento.

Silo semienterrado, comnmente utilizados

Aumentar la rapidez de la acidificacin, La estabilidad y la vida til del ensilaje.

La utilizacin del maz ensilado en la produccin de leche

Composicion de la materia seca

24.2 14.0 2.85 4.59

24.3 13.3 2.99 4.55

25.0 12.9 3.09 4.46

26.8 13.1 3.08 4.89

Ensilados de pastos y leguminosas

Efecto de la madurez en el valor nutritivo del ensilado de maz como alimento

31 % materia seca planta entera

CARACTERES ORGANOLEPTICOS DE ENSILADOS

fermentacin ptrida verde obscuro a negro

verde obscuro a pardo

>5 rechazo muy bajo

>5 rechazo muy bajo,

Riesgos ambientales y sanitarios

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