Diez Mitos Sobre La Nutrición

Diez mitos sobre la nutricin
Verdades y mentiras sobre

alimentacin
Si existe un aspecto de nuestra vida

especialmente sensible al rumor y
el mito, se es sin duda la
alimentacin.
No te fes de los refranes populares ni de las

viejas tradiciones.
1. El caf deshidrata.
Falso. Es cierto que la cafena es

diurtica "Hay personas a las que el caf les
produce un efecto diurtico e incluso laxante,
pero para que deshidrate tienes que tomar
muchos cafs.
En su justa medida (2 3 tazas diarias), es
beneficioso para la salud. Es un potente
estimulante que activa nuestra percepcin y la
actividad intelectual, adems de ser
antioxidante, reducir el dolor de cabeza y ser
muy rico en minerales como potasio, calcio y
magnesio.
2. Si tomas algo despus de la

leche, sienta mal.
Falso.
"Despus de la leche nada eches", reza el refrn.
Es cierto que la lactosa puede

provocar problemas digestivos a
determinadas personas, pero eso no
significa que la leche se vaya a "cortar" si
tomamos otro alimento despus de ella. Al ser la
leche un protector gstrico y calmante, nos
ayuda a hacer las digestiones ms fciles",
asegura la Dra. Snchez-Albornoz.
3. Los huevos crudos alimentan ms

que los cocinados.
Falso. A pesar de que los deportistas abusen de

ellos pensando que mejorarn su estado fsico y
musculatura.
No slo podemos sufrir una salmonelosis,
debido a las bacterias presentes en los huevos
crudos, sino que los nutrientes del huevo se
aprovechan mucho mejor si ste se ingiere
cocinado.
"Un huevo cocido, alimenta igual y

est ms rico".
4. La cerveza engorda.
Falso.
El mito de la 'barriga cervecera', es bastante injusto. Est
elaborada a partir de cereales. De hecho, la mayora de
nutricionistas coinciden en que el consumo
moderado de cerveza es beneficioso para la salud.
Un par de caas nos proporcionan hidratacin inmediata,

cido flico, fibra soluble, adems de contribuir a
mejorar nuestra salud cardiovascular. Adems, es
diurtica, depurativa y slo tiene 90 caloras, bastante
menos que un refresco de cola o de naranja.
Snchez-Albornoz puntualiza: "con la cerveza es como
con todo, en dosis excesivas, claro que engorda. Todos
los das, tres o cuatro caas es excesivo.
5. Los alimentos integrales adelgazan.
Falso.
Las harinas y cereales integrales tienen
prcticamente las mismas caloras que los
productos refinados, sin embargo, son ms sanos
los integrales por su alto contenido en fibra y
minerales.
"No adelgazan, sino que, al contener ms fibra,
regulamos la funcin intestinal y eliminamos
ms toxinas. Adems, al ser saciante, evitamos
comer ms cantidad", aade la dietista.
6. Salir de tapas engorda.

"Irte de tapas no tiene por qu engordar, lo que
engorda son los malos hbitos".
Se ha convertido en prohibitivo por una
eleccin errnea de las raciones. Para
picar, la Dra. Snchez-Albornoz nos propone
sepia a la plancha, mejillones a la vinagreta,
boquerones en vinagre e incluso cantidades
moderadas de jamn, lomo y queso. Todas
estas elecciones son equilibradas.
Falso.
"Irte de tapas no tiene por qu engordar, lo que
engorda son los malos hbitos".
Se ha convertido en prohibitivo por una
eleccin errnea de las raciones. Para
picar, la Dra. Snchez-Albornoz nos propone
sepia a la plancha, mejillones a la vinagreta,
boquerones en vinagre e incluso cantidades
moderadas de jamn, lomo y queso. Todas
estas elecciones son equilibradas.
7. La fruta, como postre, engorda.
Falso, pero con matices.

La fruta tiene siempre el mismo aporte
calrico.
Suelen aconsejar tomarla antes de comer o
entre horas porque tiene un alto poder
saciante, pocas caloras y es muy nutritiva.
8. Para bajar de peso, es importante

hacer cinco comidas diarias.
Verdadero.
No es sano, saltarse el desayuno o la cena con el
fin de adelgazar ms rpido.
Lo ideal es comer muchas veces y poca
cantidad: cinco ingestas: desayuno, almuerzo,
comida, merienda y cena.
Eligiendo alimentos bajos en grasa, nos permite
llegar a la mesa con menos hambre, evitando los
atracones.
Favorece la digestin y, psicolgicamente, nos
ayuda a pensar menos en la comida.
9. El chocolate provoca acn.
Depende.
El chocolate procede del cacao, un fruto rico en grasas,
pero tambin en otros nutrientes beneficiosos para la
salud. En dosis reducidas, es una fuente magnfica de
energa, antioxidantes, flavonoides y minerales (hierro,
fsforo, magnesio). Pero, no deja de ser grasa.
La cosa se complica al mezclarlo con leche, ya que se
duplica su contenido en caloras al aadir grasas animales
de la leche.
Aunque no existen pruebas que relacionen el consumo
de chocolate con la aparicin del acn. El chocolate es
txico para mucha gente y eso se nota en la piel. Muchas
veces la respuesta del organismo a ese exceso de grasa es
eliminarla por la piel, generando impurezas.
10. El zumo de limn o pomelo en

ayunas es antigrasa.
Falso con matices.

Muchas dietas milagrosas fundamentan sus
resultados en el supuesto poder antigrasa de los
ctricos, especialmente del limn y del pomelo.
Son muy beneficiosas para por su alto contenido

en vitamina C, un antioxidante natural que nos
protege de las agresiones externas y retrasa el
envejecimiento.
Pero no est demostrado.

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Si existe un aspecto de nuestra vida

No te fes de los refranes populares ni de las

Falso. Es cierto que la cafena es

2. Si tomas algo despus de la

Es cierto que la lactosa puede

3. Los huevos crudos alimentan ms

Falso. A pesar de que los deportistas abusen de

"Un huevo cocido, alimenta igual y

Un par de caas nos proporcionan hidratacin inmediata,

5. Los alimentos integrales adelgazan.

6. Salir de tapas engorda.

estas elecciones son equilibradas.

estas elecciones son equilibradas.

7. La fruta, como postre, engorda.

Falso, pero con matices.

8. Para bajar de peso, es importante

9. El chocolate provoca acn.

10. El zumo de limn o pomelo en

Falso con matices.

Son muy beneficiosas para por su alto contenido

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