Exposicion Final

UNIVERSIDAD POLITCNICA
METROPOLITANA DE PUEBLA.
INGENIERA EN BIOTECNOLOGA
4 CUATRIMESTRE
TCNICAS DE AISLAMIENTO,
IDENTIFICACIN, CONSERVACIN Y
PROPAGACIN DE MICROORGANISMOS.
Bacillus cereus
Integrantes de equipo:
Castrejn Aguilar Adriana V.
Islas Alvarado Wendy
Santos Miranda Ingrid
Vicente Jimnez Arely
OBJETIVO
Aislar el microorganismo de inters a partir de una

muestra propuesta
Emplear tcnicas bioqumicas y microscpicas para

identificar microorganismos
Conservar cepas del microorganismo de inters
Bacillus cereus
Es una bacteria Gram-Positiva.
Tiene forma de bastn alargado.
Esporuladoaerobiooanaerobio facultativo, mvil.
La espora es ovoidea.
Su pH ptimo 4.5 a 9.3
Aw 0.95
Concentracin de sal 7.5%.
Temperaturas de crecimiento
Mnima
estn entre 15C a 20C
Mxima
es entre 40C a 45C
Temperatura
Son
ptima de 37C
saprfitos.
Su
ambiente natural es en suelos de todo

tipo, y puede ser encontrado en el polvo y en
el
aire.
Los
alimentos
secos
como
condimentos, leche en polvo y harinas
pueden estar contaminadas con esporas.
Tipos de toxiinfecciones
El B. Cereus provoca dos tipos:
1) Forma diarreica: Producida

diarreognica o termolbil.
2) Forma emtica: Causada por la ingestin de la

toxina cereulida.
por
la
toxina
NORMA
Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008,

Productos y servicios. Cereales y sus productos.
Cereales, harinas de cereales, smolas o
semolinas. Alimentos a base de: cereales,
semillas comestibles, de harinas, smolas o
semolinas o sus mezclas. Productos de
panificacin. Disposiciones y especificaciones
sanitarias y nutrimentales. Mtodos de prueba.
Fsicas
Microbiolgicas
Materiales
Materiales
Material biolgico
Equipos
Matraz de 250ml
Harina de trigo inicio de

contaminacin !!!!!!
Incubadora
Mechero de bunsen
Agua peptonada
Balanza granataria
5 tubos de ensaye
Agar triptona extracto de

levadura fundido y enfriado a
45C
Frasco lechero
4 pipetas de 1ml
4 cajas Petri
Metodologa
Resultados
La harina no esta contaminada.
Discusin de resultados
El mtodo que seguimos.
La literatura propone otro mtodo.
Sembrar en sendas placas del medio de cultivo con 0,1 mL de las diluciones
decimales del alimento (comnmente 10-2 a 10-6) y extender el inculo con
una varilla de vidrio doblada en L. Incubar a 30C durante 24 hs. Si es
necesario incubar otras 24 hs.
AGAR MYP. Extracto de carne 1 g, peptona 10 g, D-manitol 10 g, cloruro de
sodio 10 g, rojo de fenol 0,025 g, agar 15 g, agua 900 mL. Distribuir en
porciones de 200 mL Esterilizar a 120C durante 20 minutos. Enfriar a 50C,
agregar 10 mL de la emulsin de yema de huevo y 2 mL de la solucin de
polimixina.
las colonias redondas, chatas, secas, de color rosado a violeta

pues no ha sido fermentado el manitol, rodeadas de un
precipitado causado por la actividad lecitinasa. Repicar 5
colonias en agar nutritivo e incubar a 30C durante 24 hs.
Colorear las preparaciones; observar el endosporo verde,
central a subterminal, que no deforma la clula y los glbulos
pseudolipdicos dentro del citoplasma teido de azul obscuro.
Bibliografa
Bacillus cereus http://

www.unsa.edu.ar/biblio/repositorio/malim2007/8%20granos%20y%20harinas.p
df
recuperado 25 de marzo del 2015
NORMA Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008, http://

depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/TecnicBasic-Diluciones_6526.pdf
recuperado el 25 de marzo del 2015
GRANOS y HARINAS http://

depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/NOMcereales_12434.pdf Recuperado el
25 de marzo del 2015
Preparacin y dilucin de muestras de alimentos para su anlisis

microbiolgico http://www.bvsops.org.uy/pdf/cereus.pdf Recuperado el 25 de
marzo del 2015
Escherichia coli
Salmonella
Nuestras
pruebas
Prueba bioqumica
Nuestras
pruebas
Gram (-)
Tincin de Gram
Gram (-)
Positivo (S/
Positivo
Agar TSI
Negativo
Positivo
Negativo
Positivo
Agar Urea
Negativo
+ (Gas)
Positivo
Caldo lactosado
Positivo
Positivo
Catalasa
Positivo
+/-
Negativo
Movilidad
Negativo
Positivo
Positivo
Hidrlisis de almidn
Positivo
Positivo
Teora
Gram (-)
Teora
Gram (-)
RESULTADOS
CALDO LACTOSADO
Se recomienda como prueba para investigar la presencia de
bacterias del grupo coliforme en agua y est indicado para el
preenriquecimiento
en
la
bsqueda
de
Salmonella.
CALDO
LACTOSADO
Produccin
de gas
Salmonella
E. coli
regresar
Agar TSI (Agar-hierro-triple azcar)

Empleado para la diferenciacin de enterobacterias, en base a la
fermentacin de glucosa, lactosa, sacarosa y a la produccin de cido
sulfhdrico.
Si la bacteria problema fermenta la glucosa, lactosa y sacarosa acidificar el

medio haciendo virar a amarillo el indicador en el fondo del tubo, mientras
que si no es fermentadora, el medio permanecer de color rojo.
Agar TSI (Agar-hierro-triple azcar)
Salmonella
E. coli
Regresar
AGAR UREA
Medio utilizado para diferenciar microorganismos en base a la actividad
uresica, es decir bacterias que hidrolizan urea por medio de la enzima
ureasa liberando amonaco y dixido de carbono.
Prueba de Ureasa
Salmonella
E. coli
Regresar
PRUEBA
CATALASA
Escherichia coli
Objetivo: Determinar si la bacteria posee

la enzima catalasa.
Se agrego de 2 a 3 gotas de perxido de

hidrogeno.
Positivo: Efervescencia
Negativo: Ningn cambio
Salmonella
Objetivo: Determinar si la bacteria posee

la enzima catalasa.
Se agrego de 2 a 3 gotas de perxido de

hidrogeno.
Positivo: Efervescencia
Positivo: Ningn cambio
Regresar
PRUEBA
HIDROLISIS DE
ALMIDN
Escherichia coli
Objetivo: Produccin de la exoenzima

Se agrego gotas de lugol hasta cubrir
todo el cultivo.
Positivo:
rea
cultivo (halo).
clara
alrededor
del
Negativo: Color negro alrededor del
cultivo.
Salmonella
Objetivo: Produccin de la exoenzima

Se agrego gotas de lugol hasta cubrir
todo el cultivo.
Positivo:
rea
cultivo (halo).
clara
alrededor
del
Negativo: Color negro alrededor del
cultivo.
Regresar
E
D
A
B
E
U
D
A
PR
D
I
L
I
V
O
M
Escherichia coli
Esta prueba determina la

movilidad de los bacilos
fermentadores.
Negativo para cepas deE.

coli
Salmonella
Negativo. Los organismo mviles

migran de la lnea de siembra y se
difunden en el medio provocando
turbiedad.
Regresar
TINCIN DE GRAM
Tcnica de coloracin
La diferencia de color se
relaciona a sus diferencias en la
composicin de su pared y
arquitectura celular: clulas de
color violeta (bacterias de
pared Gram positivas) y
clulas de color rosa (bacterias
de pared Gram negativa).
Las bacterias Gram positivas
tienen una gruesa capa de
peptidoglicano
o
murena,
mientras que esta capa es ms
fina en las Gram negativas y
est rodeada por una bicapa
lipdica externa
Escherichia
coli
Bacteria
(capa
Gram negativa
fina
de
peptidoglicano y rodeado
por una bicapa lipdica)
Forma de bacilo
Tincin de salmonella
Salmonella spp. es un bacilo
Gram-negativo
anaerobio
facultativo perteneciente a la
familia enterobacteriaceae.
Microscopa electrnica de Salmonella typhimurium
Regresar

Exposicion Final

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Exposicion Final

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Exposicion Final

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD POLITCNICA

Aislar el microorganismo de inters a partir de una

Emplear tcnicas bioqumicas y microscpicas para

Conservar cepas del microorganismo de inters

Es una bacteria Gram-Positiva.

Tiene forma de bastn alargado.

Esporuladoaerobiooanaerobio facultativo, mvil.

Su pH ptimo 4.5 a 9.3

Concentracin de sal 7.5%.

estn entre 15C a 20C

es entre 40C a 45C

ambiente natural es en suelos de todo

El B. Cereus provoca dos tipos:

1) Forma diarreica: Producida

2) Forma emtica: Causada por la ingestin de la

Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008,

Harina de trigo inicio de

Agar triptona extracto de

La harina no esta contaminada.

El mtodo que seguimos.

La literatura propone otro mtodo.

las colonias redondas, chatas, secas, de color rosado a violeta

Bacillus cereus http://

NORMA Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008, http://

GRANOS y HARINAS http://

Preparacin y dilucin de muestras de alimentos para su anlisis

Agar TSI (Agar-hierro-triple azcar)

Si la bacteria problema fermenta la glucosa, lactosa y sacarosa acidificar el

Agar TSI (Agar-hierro-triple azcar)

Objetivo: Determinar si la bacteria posee

Se agrego de 2 a 3 gotas de perxido de

Negativo: Ningn cambio

Objetivo: Determinar si la bacteria posee

Se agrego de 2 a 3 gotas de perxido de

Positivo: Ningn cambio

Objetivo: Produccin de la exoenzima

Negativo: Color negro alrededor del

Objetivo: Produccin de la exoenzima

Negativo: Color negro alrededor del

Esta prueba determina la

Negativo para cepas deE.

Negativo. Los organismo mviles

Microscopa electrnica de Salmonella typhimurium

También podría gustarte