Microbiologia Industrial Editado

MICROORGANISMOS
INDUSTRIALES
La mayora de los
microorganismos no tienen
uso industrial, pero de la
naturaleza se seleccionan
aquellos que fabrican uno o
ms productos de inters
especficos;
estos
son
modificados genticamente
ya sea por mutaciones o por
recombinaciones, y tienen
por objeto aumentar el
rendimiento en metabolitos
particulares.
Microbiologa industrial o
biotecnologa
Es
El uso de microrganismos vivos o sus

productos en procesos industriales a gran
escala.
Contribuye
a
curar
las
enfermedades y puede ayudar a resolver
el problema de la escasez de alimentos,
en especial en los pases en desarrollo.
Microbiologa industrial tradicional

Presenta
2 Fases:
Microbiologa industrial con OMG
1.MICROBIOLOGA INDUSTRIA TRADICIONAL:

cidos orgnicos, alcoholes, cetonas.
Glicerol (levaduras)
Acetona, butanol (clostridium acetobutylicum)
Etanol (Saccharomyces cerevisiae)
acidos ctricos (asperigillus niger)
cido lctico (lactobacullus)
Polisacridos
Xantanos (xantomonas)
Dextranos (Leuconostoc, Acetobacter, Klebsiella)
Enzimas
Proteasas (Bacillus)
La Lipasas (Aspergillus, Rhizopus)
Amilasas (Bacillus, Aspergillus, Rhizopus)
Pectinasas (Aspergillus)
2.MICROBIOLOGA INDUSTRIAL CON OMG

Organismos modificados
genticamente (OMG)
Son
organismos en cuyo genoma se ha

incorporado, de forma estable, un
segmento de ADN extrao, utilizando
tcnicas de ingeniera gentica.
La modificacin
gentica realizada
tiene objetivos
diversos:
Que sus productos tengan una vida

comercial ms larga.
Resistencia a plagas de insectos.
Resistencia a herbicidas.
Tengan mejores cualidades nutritivas.
NOTA: La mayora de estas transformaciones se basa

en la accin del Agrobacterium tumefaciens.
CARACTERSTICAS DESEABLES EN LOS

MICRORGANISMOS INDUSTRIALES
Adaptacin al crecimiento en gran escala.

Crecimiento en medios sencillos y econmicos
No patgenos (seguros)
Crecimiento rpido.
Susceptibles de ser manipulados genticamente.
Estables a nivel gentico.
Fciles de almacenar.
Entre estos microrganismos industriales podemos encontrar a:

Hongos:
Pluricelulares
Unicelulares (levaduras)
Bacterias:
Bacterias cido-lctico
Clostridios, psuedomonas
Estreptomicetos
Siguiente
Existen una serie de caractersticas que

comparten todos los microorganismos y las
ventajas para su uso en la industria:
La ms
fundamental
El pequeo tamao de la clula microbiana y su

correspondiente alta relacin de superficie a
volumen. Esto facilita el rpido transporte de
nutrientes al interior de la clula y as una elevada
tasa metablica. Esta velocidad de biosntesis
microbiana extremadamente alta permite que
algunos microorganismos se reproduzcan en tan solo
20 minutos. Ejemplo: Escherichia coli.
Por otro lado

Los microorganismos que sintetizan productos tiles para el
hombre representan, unos pocos centenares de especies en
la Naturaleza. Estos son apreciados por elaborar alguna
sustancia que no se puede obtener de manera fcil o barata
por otros mtodos.
CARACTERSTICAS DE
ALGUNOS
MICROORGANISMOS
INDUSTRIALES
LEVADURAS
utilizando desde hace miles de aos.
Saccharomyces cerevisiae, para la fabricacin
de cerveza, vino, sake, pan y alcoholes
industriales.
Kluyveromyces fragilises, para la produccin de
alcohol a partir del suero de la leche.
Yarrowia lipolytica, fuente industrial de cido
ctrico.
Trichosporum cutaneum, tiene capacidad en
oxidacin de compuestos orgnicos.
HONGOS FILAMENTOSOS
De gran importancia econmica e industrial.
son la base de muchas fermentaciones como:
la combinacin de soja, habichuelas, arroz
y cebada que dan lugar a los alimentos
orientales miso, shoyu y tempeh.
Los hongos son tambin la fuente de:
muchas enzimas comerciales (amilasas,
proteasas, pectinasas)
cidos orgnicos (ctrico, lctico)
antibiticos (penicilina)
quesos especiales (Camembert,
Roquefort)
BACTERIAS
Entre las especies bacterianas de
inters industrial estn:
Gluconobacter y Acetobacter, pueden convertir el
etanol en cido actico.
El gnero Bacillus, productor de antibiticos
(gramicidina, bacitracina, polimixina), proteasas e
insecticidas.
Del gnero Clostridium:
Clostridium acetobutylicum, que puede fermentar
los azcares originando acetona y butanol.
los gneros Streptococcus y Lactobacillus, producen
yogur.
Corynebacterium glutamicum, fuente industrial de
lisina.
ORGANISMO
PRODUCTO
Bacillus thuringinensis
Insecticidas
Candida utilis
Proteina microbiana
Clostridium acetobutylicum
Acetona y butanol
Corynebacterium glutamicum
Aminoacido lisina
Escherichia coli
Insulina, hormona del

crecimiento
Lactobacillus bulgaricus
Yogur
Penicillium chrysogenum
Penicilina
Pseudomonas denitrificans
Vitamina B12
Sacharomyces cerevisiae
Pan, cerveza, vino, etanol
Streptococus termophilus
Yogur
Streptomyces sp
Antibioticos
Trichoderma reesii
Celulasa
BACTERIA HONGO
LEVADURA
Gracias por la
atencin

Microbiologia Industrial Editado

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Microbiologia Industrial Editado

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Microbiologia Industrial Editado

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

MICROORGANISMOS

El uso de microrganismos vivos o sus

Microbiologa industrial tradicional

1.MICROBIOLOGA INDUSTRIA TRADICIONAL:

2.MICROBIOLOGA INDUSTRIAL CON OMG

organismos en cuyo genoma se ha

Que sus productos tengan una vida

NOTA: La mayora de estas transformaciones se basa

CARACTERSTICAS DESEABLES EN LOS

Adaptacin al crecimiento en gran escala.

Entre estos microrganismos industriales podemos encontrar a:

Existen una serie de caractersticas que

El pequeo tamao de la clula microbiana y su

Por otro lado

Insulina, hormona del

Pan, cerveza, vino, etanol

También podría gustarte