HISTORIA

La palma de aceite es una

planta tropical propia de
climas cálidos que crece en
tierras por debajo de los
500 metros sobre el nivel
del mar. Su origen se ubica
en el golfo de Guinea en el
África occidental. De ahí su
nombre científico, Elaeis
guineensis Jacq., y su
denominación popular:
palma africana de aceite
Su introducción a la América tropical se
atribuye a los colonizadores y comerciantes
esclavos portugueses, que la usaban como
parte de su dieta alimentaria de los esclavos
en el Brasil.
En 1932, Florentino Claes fue quien introdujo
la palma africana de aceite en Colombia y
fueron sembradas con fines ornamentales en
la Estación Agrícola de Palmira (Valle del
Cauca). Pero el cultivo comercial sólo
comenzó en 1945 cuando la United Fruit
Company estableció una plantación en la
zona bananera del departamento del
Magdalena.
La expansión del cultivo en Colombia ha mantenido un
crecimiento sostenido. A mediados de la década de 1960
existían 18.000 hectáreas en producción y hoy existen más
de 150.000 hectáreas en 54 municipios del país
distribuidos en cuatro zonas productivas:

Norte - Magdalena, norte del Cesar, Atlántico, Guajira

Central - Santander, Norte de Santander, sur del Cesar,
Bolívar
Oriental - Meta, Cundinamarca, Casanare, Caquetá
Occidental - Nariño

Colombia es el primer productor de palma de aceite en

América Latina y el cuarto en el mundo. Tiene como
fortaleza un gremio que cuenta con sólidas instituciones, ya
que desde 1962 fue creada la Federación Nacional de
Cultivadores de Palma de Aceite.
 PALMA DE ACEITE
 La palma de aceite es el
cultivo oleaginoso que
mayor cantidad de
aceite produce por
unidad de superficie.
Con un contenido del
50% en el fruto, puede
rendir de 3.000 a 5.000
Kg. de aceite de pulpa
por hectárea, más 600
a 1.000 Kg. de aceite
de palmiste.
Los principales países productores son: Malasia, Nigeria,
Indonesia, Zaire y Costa de Marfil, y otros países africanos y
sudamericanos.

Además de su alto rendimiento por unidad de superficie, la

palma de aceite es importante por la gran variedad de
productos que genera, los cuales se utilizan en la
alimentación y la industria. Tanto el aceite de pulpa como el
de almendra se emplean para producir: margarina, manteca,
aceite de mesa y de cocina, y jabones. El aceite de pulpa se
usa en : la fabricación de acero inoxidable, concentrados
minerales, aditivos para lubricantes, crema para zapatos,
tinta de imprenta, velas. Se usa también en la industria textil
y de cuero, en la laminación de acero y aluminio, en la
trefilación de metales y en la producción de ácidos grasos y
vitamina A.
 CLASIFICACION
 La palma de aceite es una monocotiledónea,
incluida en el orden Palmales, familia Palmaceae,
género Elaeis y especie E. guineensis Jac.

 Además de la especie Elaeis guineensis, debe

mencionarse oleifera (H.B.K.) Cortez, comúnmente
conocida como nolí o palma americana de aceite,
nativa de Colombia, Panamá y Costa Rica. El nolí
se ha cruzado con la palma de aceite para producir
híbridos en los cuales se mejoran las
características de ambos progenitores.

 La clasificación de la palma de aceite en

variedades se basa principalmente en la forma,
color y composición del fruto, y en la forma de la
hoja.
 FRUTO
El fruto es una drupa ovoide, de 3 a 5 cm de largo.
 FRUTO
 Las partes del fruto 
son:
 (1) Estigma
 (2) Exocarpo
 (3) Mesocarpo o pulpa
 (4) Endocarpo o
cuesco
 (5) Endospermo o
almendra
 (6) Embrión
 FRUTO
 Es difícil diferenciar formas definidas en la palma de
aceite. Sin embargo, se distinguen las siguientes
variedades:
 (7) Dura. Su fruto tiene un endocarpio de más de 2
mm de espesor. El mesocarpio o pulpa contiene fibras
dispersas, y es generalmente delgado.
 (8) Pisífera. No tiene endocarpio. La almendra es
desnuda. El mesocarpio no contiene fibras y ocupa gran
porción del fruto. Esta variedad produce pocos frutos
en el racimo. Por eso se emplea sólo para mejorar la
variedad dura, mediante el cruzamiento.
 (9) Ténera. Es el híbrido del cruce entre Dura y Pisífera.
Tiene un endocarpio delgado de menos de 2 mm de
espesor. En el mesocarpio se encuentra un anillo con
fibras.
 MORFOLOGÍA
 La morfología de la
palma de aceite es la
característica de las
monocotiledóneas.
 (10) Raíces de anclaje.

 (11) Raíces primarias.

 (12) Raíces secundarias.

 (13) Raíces terciarias.

 Las raíces se originan del

bulbo radical de la base del
tronco. En su mayor parte
son horizontales. Se
concentran en los primeros
50 m del suelo. Sólo las de
anclaje se profundizan.
 MORFOLOGÍA
 (14) Tronco o estipe con un solo punto terminal
de crecimiento con hojas jóvenes, denominado
palmito. Puede alcanzar hasta 30 m de longitud.
 (15) Hojas de 5 a 7 m de longitud, con 200 a 300
folíolos en dos planos diferentes. El pecíolo es de
aproximadamente 1,50 m de largo y se ensancha
en la base. La cara superior es plana y la inferior
redondeada. Sus bordes son espinosos, con fibras.
Las hojas permanecen adheridas al tronco por 12
años o más.
 (16) Inflorescencia con flores masculinas.

 (17) Inflorescencia con flores femeninas

 MORFOLOGÍA
La palma de aceite es monoica. Produce flores de
ambos sexos. La inflorescencia es una espádice
formada por un pedúnculo y un raquis central
ramificado. Antes de la abertura, la flor está
cubierta por dos espatas.

En la inflorescencia femenina, las flores se arreglan

en espirales alrededor del raquis de las espigas.
Cada flor está encerrada en una bráctea, que
termina en una espiga y en una espina de longitud
variable. Cada inflorescencia puede tener miles de
flores femeninas. El ovario tiene tres carpelos. El
estigma es sésil, con tres lóbulos.
 MORFOLOGÍA
Es una planta que
mide de 15 a 20m de
altura con un
diámetro entre 20 y
70 cm. aproximada
mente, el tallo es
cubierto por
cicatrices de las
hojas alineadas en
forma de espiral;
 FISIOLOGIA
La semilla de la palma de aceite tiene
requerimientos especiales de humedad, oxígeno y
temperatura para su germinación. En condiciones
naturales, las semillas demoran mucho en germinar,
si acaso lo hacen. Por ello, deben someterse a un
tratamiento previo de calor en germinadores de aire
caliente, con adecuada provisión de oxígeno y
contenido de humedad cercano a la saturación.

Las semillas calentadas a 39 – 40 0C durante 80

días, con contenido óptimo de humedad y buena
aireación, germinan rápidamente cuando se
transfieren a la temperatura ambiental. El 50%
germina en 5-6 días y el resto en 3 semanas.
 FISIOLOGIA
La tasa de crecimiento del tronco es muy variable y
depende de factores ambientales, genéticos así
como de las prácticas de cultivo. Esta es baja con
poca luminosidad y alta con mucha densidad de
siembra. En condiciones normales, la tasa de
incremento anual en altura varía entre 25 y 45 cm.

En regiones con periodos de sequía marcados, la

emisión foliar anual es menor que en zonas con
mayor precipitación. Generalmente, una palma de
seis a siete años de edad produce unas 34 hojas al
año y este número disminuye gradualmente con la
edad a 25 y 20 hojas.
 FISIOLOGIA
Al igual que la hoja, la inflorescencia demora dos
años, desde su estado de yema hasta su aparición
en el cogollo. De aquí hasta la abertura de las flores
transcurren de 9 a 10 meses y hasta la maduración
de los frutos, cinco meses más.

Una disminución en la intensidad de la luz,

demasiada sombra, exceso de poda y periodos
prolongados de sequía aumentan la producción de
inflorescencias masculinas.
FISIOLOGIA
Durante el periodo de
floración femenina y
maduración de racimos, la
palma demanda cantidades
grandes de elementos
nutritivos.

Si éstos no están disponibles,

se desarrollarán inflorescen
cias masculinas y muy pocas
femeninas. Por lo tanto, dos
años después los rendimien
tos serán bajos.
 CLIMA
Temperaturas mensuales de 25 a 28 0C en promedio son
favorables, si la temperatura media mínima no es inferior a 21 0C.
Temperaturas de 15 0C detienen el crecimiento de las plántulas de
vivero y disminuyen el rendimiento de las palmas adultas.

La precipitación entre 1.800 y 2.200 mm es óptima, si está bien

distribuida en todos los meses. Precipitaciones de 1.500 mm
anuales, como promedios mensuales de 150 mm, son también
adecuadas.

La humedad relativa debe ser superior al 75%.

Es necesaria una insolación bien distribuida en todos los meses, superior a

1.500 horas anuales.

La palma de aceite se adapta bien hasta alturas de 500 m sobre el nivel del
mar y a la zona ecuatorial, entre los 150 de latitud norte y 150 de latitud sur.
 SUELO
Al igual que el cocotero, la palma de aceite es
favorecida por suelos profundos, sueltos y con
buen drenaje.

Un nivel freático superficial limita el desarrollo de

sus raíces y la nutrición. En general, las buenas
características físicas, textura y estructura, son
preferibles al nivel de fertilidad, pues éste puede
corregirse con fertilización mineral.
 SUELO
La palma de aceite resiste niveles bajos de acidez,
hasta pH 4. Los suelos demasiado alcalinos le son
perjudiciales.

Aunque puede plantarse con éxito en terrenos de

colinas, con pendientes mayores de 200, se
prefieren los planos o ligeramente ondulados, con
pendientes no mayores de 150.

En éstos se disminuyen los costos de

establecimientos y de cosecha y los riesgos de
erosión.
GERMINACION DE SEMILLAS
Las semillas de palma de aceite se distribuyen
precalentadas para acelerar y mejorar su
germinación. Se venden empacadas en bolsas de
polietileno transparente y tratadas con un
desinfectante.

Estas semillas se sacan de las bolsas y se sumergen

en agua para someterlas a remojo, durante siete
días.

Luego se colocan en su lugar sombreado durante

un periodo corto hasta que se haya evaporado el
agua de su superficie.
GERMINACION DE SEMILLAS
El porcentaje de humedad debe ser del 21 al 22%
para semillas de la variedad Dura y del 28 al 30%
para semillas Ténera.

Las semillas se colocan de nuevo dentro de las

bolsas de plástico. Estas se amarran, procurando
dejar un buen espacio de aire en su interior.
Las bolsas se colocan en un cuarto a temperatura
ambiente evitando que se forme agua de
condensación en las paredes internas.

Aproximadamente 10 días después, emerge la

radícula en forma de un germen blanco que se
destaca sobre el color negro de la semilla.
GERMINACION DE SEMILLAS
Luego, emerge la plúmula. A medida que vayan
germinando, las semillas deben sacarse con cuidado de
las bolsas y colocarse en cajas de madera, en medio de
tela humedecida.

Si durante la germinación la semilla pierde humedad, se

asperja ligeramente con agua. Las bolsas se agitan bien
para permitir su humedecimiento uniforme. Si se
presentan ataques de hongos, deben tratarse con una
solución de Ditiocarbamato al 0,04%.

Las semillas que no germinen en 45 días, deben

descartarse.

Comúnmente, el porcentaje de germinación es del 90 al

 PREVIVERO
Si se va a manejar un número grande de palmitas, 50.000 o
más, se recomienda establecer un previvero
En el previvero se usan bolsas de polietileno de 15 x 23 cm
que se llenan con 1,6 kg de suelo rico en materia orgánica.
Las semillas germinadas se siembran a profundidad de 1 a 2
cm.
Aquí permanecen las plántulas de cuatro a cinco meses.
El mantenimiento del previvero incluye riego diario, para
mantener el suelo humedecido pero no saturado, aplicación
semanal de una solución de urea, 14 g en 4,5 litros de agua
para 100 plántulas. También se puede usar un fertilizante
compuesto 15:15:6:4, en la misma dosis, para el mismo
número de plántulas.
Cuando las plántulas tienen cuatro o cinco hojitas se trasplantan al
vivero, en bolsas de mayor tamaño.
Antes del trasplante al vivero, debe hacerse una selección de
plántulas para eliminar aquellas anormales.
 VIVERO
El vivero puede establecerse a partir de semillas
germinadas o de plántulas provenientes del previvero. Se
utiliza suelo suelto, rico en materia orgánica.

En el vivero, las palmitas permanecen de seis a ocho

meses, si se parte de plántulas de previvero, o de 10 a 12
meses, si se siembran semillas germinadas.

Generalmente no es necesario dar sombra al vivero, pero

sí se recomienda para el previvero. El control sanitario se
realiza a fin de mantener el vivero libre de plagas y
enfermedades.
 VIVERO
Para la fertilización de las palmitas de vivero, se sugiere la
siguiente mezcla de fertilizantes:

 Una parte de urea.

 Una parte de sulfato de potasio.
 Una parte de superfosfato triple.
 Dos partes de sulfato de magnesio.

De esta mezcla se aplican 14 g a cada palma, a la edad de

tres meses y de cinco meses. Se aplican 28 g a cada
palma, a la edad de siete y a la de nueve meses. A los 11
meses se aplican 42 g a cada palma.
 VIVERO
1) Vivero a partir de plántulas.
Cuando se trasplantan plantitas
del previvero.
2) Vivero a partir de semillas
germinadas. La semilla con el
germen diferenciado en plúmula
y radícula. Se siembra de igual
manera que en las bolsas de
previvero.
3) Distanciamiento de las
bolsas del vivero. se colocan
juntas en hileras de tres,
dejando una calle de 2,10 m. El
largo de las hileras puede ser
cualquiera. Cuando las plántulas
tengan una altura de 40 a 50 cm
se separan las bolsas a 45 cm
entre sí.
 ESTABLECIMIENTO DE LA
PLANTACIÓN
Mientras se establecen
el previvero y el vivero,
debe adecuarse y
prepararse el terreno
para la plantación,
trazarse los lotes y las
vías, y establecerse el
cultivo de cobertura
 ESTABLECIMIENTO DE LA
PLANTACIÓN
Al planear la plantación se deben establecer dos
caminos principales que cruzan en ángulo recto,
orientados de norte a sur y oriente a occidente. Los
lotes no deben ser más anchos de 300 a 350 m
para facilitar el transporte de los racimos a los sitios
de recolección. El largo es de 1.000 m.

Los drenajes deberán ser paralelos a los caminos

principales y secundarios. Hay que determinar el
lugar en donde se instalará la fábrica para el
beneficio de los racimos y los campamentos para
los obreros.
 ESTABLECIMIENTO DE LA
PLANTACIÓN
se demarcan los sitios de siembra y se inicia la
ahoyadura. La siembra es en triángulo o al
tresbolillo, con distancias 9 X 9 m. De esta manera
caben 143 palmas por hectárea.

Los huecos para el trasplante de las palmitas son

de 45 X 45 X 40 cm. Debe retirarse la bolsa antes
de plantar la palmita. La tierra alrededor de la
palma debe apisonarse con fuerza. El cuello debe
quedar al ras del suelo.
 FERTILIZACION
El programa de fertilización debe diseñarse tomando en
cuenta el análisis químico del suelo, el análisis foliar, los
niveles de rendimiento y la edad de las palmas.

En palmas de 2,5 a 3 años, el crecimiento vegetativo domina.

Sin embargo, durante la madurez, la producción de racimos es
tan importante como el crecimiento. La producción de racimos
y el crecimiento vegetativo alcanzan su máximo entre los 7 y
los 10 años.

Una palma de aceite adulta elabora cada año 300 a 500 kg de

materia vegetal: 80 a 230 kg de racimos, 150 kg de hojas y
20 kg de inflorescencias masculinas. A este material debe
agregarse el correspondiente al tronco y a las raíces. De aquí
se deducen las necesidades nutricionales de la palma que, en
importancia, son: potasio, nitrógeno, calcio, magnesio, fósforo
y boro.
 FERTILIZACION
Para la aplicación de fertilizantes, debe tenerse en
cuenta que el mayor porcentaje de raíces
absorbentes se encuentra a unos 25 cm de
profundidad, y que las raíces se extienden en la
misma forma que su follaje o corona.

La aplicación de los fertilizantes se hace en

círculos de 0,50 m de radio en palmas al año del
trasplante, de 1,50 m a los dos años, y de 2,00 m
a los 3 años. El círculo se agranda en 0,50 m cada
año.
 FERTILIZACION
La fertilización de palmas de vivero se hace con una
mezcla formada por un bulto de superfosfato triple, un
bulto de sulfato de potasio y uno de sulfato de magnesio.
De esta mezcla se aplican 12 gramos a cada bolsa a los
dos meses del trasplante. A esta dosis se aumentan 4
gramos cada dos meses hasta completar 25 gr.

La fertilización se complementa con urea, a razón de 12

gramos por bolsa cada dos meses, hasta el momento del
trasplante. Las deficiencias de boro se corrigen con Bórax
al 60%, disuelto en 10 litros de agua. De esta solución se
aplican 100cm cúbicos a cada plántula, dos o tres veces
antes del trasplante.
 FERTILIZACION
La fertilización para plantaciones jóvenes, hasta los
tres años después del trasplante, expresada en
gramos puede ser:

Fuente 0 1 2 3

Urea 125 250 - -

Escorias Thomas 500 1.000 - -
Cloruro de Potasio 250 500 550 1. 250
Keiserita - 500 500 650
Bórax - 50 75 75
 FERTILIZACION
En los primeros tres años, la palma de aceite exige más
nitrógeno, fósforo, potasio y magnesio. Al inicio de la
producción, la palma requiere especialmente potasio,
magnesio y boro.
Un programa de fertilización para plantaciones adultas
puede ser:
Fuente Kg/palma/año
Urea 1,0 – 2,0
Cloruro de Potasio 1,5 – 2,0
Cloruro de magnesio 1,0 – 1,5

La aplicación se hace cada seis meses, al iniciar el periodo

de lluvias. Si se determinan deficiencias de boro, se aplican
100 gr por palma al año.
 CONTROL DE MALEZAS
CASTRACION Y PODA
 Si la palma cuenta con cultivo
de cobertura, el control de
malezas se reduce a
mantener limpio el círculo de
cada palma, que será de 2 a 3
m de diámetro en palmas
recién trasplantadas, de 3 a 4
m en palmas que inician la
producción y de 4 a 5 m en
palmas adultas.

 En palmas jóvenes, los

deshierbes se hacen a mano
porque si se aplican
herbicidas se corre el riesgo
de quemar las hojas.

 En palmas adultas se puede

emplear una mezcla de 0,27
Kg./ha de Paraquat, más 0,27
Kg./ha de Diuron más 1,8
Kg./ha de MSMA.
 CONTROL DE MALEZAS
CASTRACION Y PODA
 La castración es una práctica común en palmas
jóvenes.
 Consiste en eliminar la inflorescencias masculinas
y femeninas jóvenes y los racimos pequeños. Se
realiza mensualmente después de los 14 meses y
hasta los 27 después del trasplante. Esta práctica
mejora la producción y los rendimientos cuando se
inicia la cosecha comercial
 Mediante la polinización manual puede obtenerse
un mayor porcentaje de frutos por racimo. Para
ello se colectan las inflorescencias masculinas, las
que luego se secan a la sombra. El polen que se
obtiene se mezcla con talco en proporción de 1 a
10. Un gramo de esta mezcla se espolvorea con
un atomizador manual sobre cada inflorescencia
femenina.
 CONTROL DE MALEZAS
CASTRACION Y PODA
 Al realizar la poda, debe
conservarse la mayor
superficie fotosintética
activa. Para palmas
jóvenes hasta los 18
meses, se cortan las hojas
bajeras para facilitar los
deshierbes en los círculos,
la castración y la
polinización manual.
Después de los tres o
cuatro años, la poda se
efectúa sólo en las hojas
que obstaculicen el corte
de los racimos.
Comúnmente se deja, por
lo menos, una hoja debajo
del racimo maduro.
 PLAGAS
 Ácaros. Se localizan en la cara inferior de las
hojas, principalmente en palmas de viveros. Los
daños se identifican por la decoloración de las
hojas, que reducen la superficie fotosintética. Se
combate con Tedión.
 Hormiga arriera. Es común en las zonas tropicales.
Pueden causar serias defoliaciones en palmas de
todas las edades. Se combaten con cebos
envenenados, como Mirex, aplicados a las bocas
de los hormigueros.
 Estrategus. Es un escarabajo de 50 a 60 mm de
largo, de color negro, con dos cuernos. Perfora en
el suelo, al pie de la palma, una galería de hasta
80cm. Penetra a los tejidos de la base del tronco y
lo destruye. Se controla con 200 g de Heptacloro
en polvo al 5%, enterrado ligeramente alrededor
de la palma.
 PLAGAS
 Ratas. Pueden causar daños en la base del tronco
de palmas jóvenes. Se controlan con cebos de
Cumarina, que deben cambiarse regularmente.
También con productos señalados en el coco, para
el control de ratas.
 Escarabajo amarillo o alurnus. Ataca las hojas
jóvenes del cogollo, al igual que en el cocotero.
Se controla con aspersiones de Thiodan 35 CE,
solución de 800 cc en 200 litros de agua. Aplicar
de 2 a 4 litros por palma.
 Minadores de las hojas. En condiciones naturales,
estos insectos se controlan biológicamente.
 Cucarrón o picudo negro. Ocasiona en la palma de
aceite el mismo daño que en el cocotero
 ENFERMEDADES
 Varias enfermedades causadas por
hongos, nematodos y micoplasmas
afectan la palma de aceite. Algunas de
estas enfermedades y sus daños se
describen a continuación.

 En palmitas de vivero, hay varios hongos

que ocasionan manchas foliares y añublo
o quemazón de las hojas. Comúnmente,
tales hongos proliferan en viveros con
exceso de humedad y con deficiencias
nutricionales.
 ENFERMEDADES
 El anillo rojo es una enfermedad causada por un
nematodo, cuyo agente vector es el picudo
negro. Esta enfermedad ataca igualmente al
cocotero.

 La pudrición seca de la base del tronco y la

marchites vascular son dos enfermedades
causadas por hongos que afectan las raíces y los
bulbos de la palma, y ocasionan su muerte.
Como medida preventiva, debe mantenerse la
plantación libre de desechos vegetales que
puedan albergar estos agentes patógenos.
 ENFERMEDADES
 La pudrición de la flecha es común en palmas de dos a tres
años. La enfermedad se asocia en el ataque de un hongo,
así como con factores genéticos y con deficiencias en
fertilización. Se identifica la enfermedad con la aparición de
una mancha de color marrón que abarca la mitad de las
hojas tiernas.

 La pudrición del cogollo en palmas jóvenes y adultas, la

causa un hongo favorecido por alta temperatura y excesiva
humedad. Afecta las hojas tiernas. La afección es letal si
llega a los tejidos de la yema. Los híbridos del cruzamiento
de la palma de aceite con noli son resistentes.

 Marchites o muerte sorpresiva es causada por un

micoplasma trasmitido por un insecto chupador, que cumple
su ciclo de vida en pasto guinea. Los síntomas comprenden
el secamiento sorpresivo y progresivo de las hojas bajeras
hacia las superiores, aborto de la inflorescencia y racimos y
degeneración y muerte de las raíces.
 ENFERMEDADES
 Añublo o secamiento de las hojas es ocasionada por varias
especies de hongos cuyo ataque es favorecido por las picaduras
de insectos como la chinche de encaje. Gran parte de la superficie
clorofiliana puede secarse. Se reduce grandemente la producción.
El control de los agentes vectores y una adecuada fertilización
ayudan a prevenir la enfermedad.

 La pudrición basal del tronco es causada por un hongo que ataca

también árboles frutales y forestales. La enfermedad se presenta
en palmas adultas. Los tejidos internos son destruidos a nivel del
suelo, las hojas se tornan amarillentas, se secan y quedan
suspendidas alrededor del tronco. En las primeras etapas de la
enfermedad, pueden eliminarse los tejidos enfermos y cubrir los
sanos con un fungicida protector y pasta cicatrizante.

 La pudrición de los racimos es causada por un hongo favorecido

por un exceso de humedad, por la presencia de inflorescencias y
por racimos secos en la corona de las palmas, y fallas en la
fertilización.
 COSECHA Y BENEFICIO
 El estado de
maduración del fruto
determina la época de
la cosecha. El fruto
está maduro cuando
toma un color pardo-
rojizo en la punta y
rojo-anaranjado en la
base. Se considera
maduro el racimo
cuando se separan
con facilidad por lo
menos 20 frutos o
cuando han caído
unos seis frutos.
 COSECHA Y BENEFICIO
 Los ciclos de cosecha
son cada ocho o diez
días. El trabajo de
cosecha consiste en el
corte de los racimos,
recolección de éstos y
de los frutos caídos,
arrume de las hojas
cortadas en las
interlíneas, transporte
manual o en mulas de
los racimos a
vehículos que han de
llevarlos a la planta
extractora de aceite.
 COSECHA Y BENEFICIO
 El corte de los
racimos se hace
con cinceles, en
palmas jóvenes o
con una cuchilla en
forma de hoz, o
cuchillo malayo,
acoplado a una
vara en palmas
adultas.
 Plantación de palmeras de aceite
La palmera de aceite es muy valiosa, ya que su aceite puede utilizarse tanto
en la industria como para el consumo humano. Un trabajador de Camerún
acarrea sus frutos en cestas. Biblioteca de Consulta Microsoft Corporation.
Reservados todos los derechos.
 Proceso Agroindustrial
 El procesamiento de los
frutos de la palma de
aceite se lleva a cabo en la
planta de beneficio o
planta extractora. Ahí se
desarrolla el proceso de
extracción del aceite crudo
de palma y de las
almendras o del palmiste.

 Este es un proceso simple

que consiste en esterilizar
los frutos, desgranarlos de
racimo, macerarlos,
extraer el aceite de la
pulpa, clarificarlo y
recuperar las almendras
del bagazo resultante.
 Proceso Agroindustrial
 De la almendra se obtienen dos productos: el aceite de
palmiste y la torta de palmiste que sirve para alimentos
concentrados de animales.

 Al fraccionar el aceite de palma se obtienen también dos

productos: la oleína, que es líquida y sirve para mezclar con
aceites de semillas oleaginosas, y la estearina que es más
sólida y sirve para producir grasas, principalmente
margarinas y jabones.

 En el proceso de extracción del aceite se obtienen como

subproductos el raquis, las fibras de los frutos y el cuesco
de las nueces.

 El raquis se quema en hornos especiales controlando el

oxigeno. Sus cenizas contienen un 25% de potasio otros
elementos minerales usados como fertilizantes. Las fibras
se utilizan como combustible en la caldera de la planta. El
cuesco es útil para afirmar las vías de la plantación, y para
obtener carbón activado.
 COMPOSICIÓN DEL ACEITE DE
PALMA
 Ácidos Grasos (%)
 Saturados 50,0
 Láurico 0,1
 Mirístico 1,0
 Palmítico 43,8
 Esteárico 4,8
 Araquídico 0,3


 Monoinsaturados 39,0
 Palmitoleico 0,1
 Oleico 38,9

 Poliinsaturados 10,9
 Linoleico 10,6
 Linolénico 0,3
 OTROS USOS
 USOS COMESTIBLES
Actualmente, el aceite de palma
es el segundo aceite más
consumido en el mundo y se
emplea como aceite de cocina y
para elaborar productos de
panadería, pastelería,
confitería, heladería, sopas
instantáneas, salsas, diversos
platos congelados y
deshidratados, cremas no
lácteas para mezclar con el
café.

 USOS NO COMESTIBLES
El aceite de palma es una
materia prima que se utiliza
ampliamente en jabones y
detergentes, en la elaboración
de grasas lubricantes y
secadores metálicos, destinados
a la producción de pintura,
barnices y tintas.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
EMILCE ORTIZ
CARLOS ALVERTO BRAVO
NELLY SOLANO
EDELMIRA RAMIREZ
CRISTHIAN HERNANDEZ