Grupo - 14 Nutrición de Rumiantes Fase 4.

SUSTENTACIÓN DEL ARTÍCULO
CIENTÍFICO
ECAPMA ZONA CENTRO SUR
Nutrición de Rumiantes
GRUPO: 201506_14
Palmira, 2 de abril de 2020
MANIPULACIÓN DEL METABOLISMO ENERGÉTICO
DE LOS RUMIANTES EN LOS TRÓPICOS: OPCIONES
PARA MEJORAR LA PRODUCCIÓN Y LA CALIDAD
DE LA CARNE Y LA LECHE.
Estudiantes:
INGRID LUCIA DELGADO. Código: 52147656
LICETH KATERINE MUNOZ. Código:1151960074
MARIA JOSE COMETA. Código: 1234188091
NORBERTO ALONSO VEGA. Código: 94522227
Docente:
RUTH AMANDA ACERO.
 OBJETIVOS
GENERAL
Consolidar el conocimiento, mediante la sutentación
de fuentes cientificas relacionadas con la nutrición de
ruminates
ESPECÍFICOS
-Discutir la conceptualización de la fisiología ruminal
y seleccionar grupalmente un artículo científico
-Contextualizar los conceptos del artículo para su
respectivo analisis.
-Comprender los fenómenos de fisiología del aparato
gastrointestinal de los rumiantes.
• SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

DE RUMIANTES EN EL TRÓPICO
Efectos ambientales: variaciones

Baja concentración de PC, alta
pluviales, épocas secas, veranos,
concentración de FND, menor
épocas de estiaje.
EM, menor consumo de MS, un
BEN , baja producción de leche y
carne
Silvopastoril (producción
Extensivos: Pastos nativos o racional) Fermentación ruminal de los
introducidos, pastoreo Integración de arboles y arbustos forrajes
y gramíneas,
Necesidades energéticas de los rumiantes en los
sistemas de producción ganadera.
Requerimiento
s nutricionales
Conocer
concentraci Nutrición de Formular
ón de EM y rumiantes raciones
EN
Siembra y
cosecha d e
forrajes
LOS DOS COMPONENTES DE ALIMENTACIÓN
ENERGETICA PARA RUMIANTES
Requerimiento Disponibilidad
s de energía de alimento
MA/km, El mantenimiento es la
metabolismo de cantidad de alimento El requerimiento de E,
ayuno/eficiencia de (energía), resultante en para el mantenimiento,
uso de la EM para el un balance energético proporción sustancial del
mantenimiento. cero requerimiento
Funciones
fisiológicas.
UTILIZACIÓN DE LA ENERGIA CONSUMIDA POR LOS
RUMIANTES
Enzimas de los
microorganis
mos
Energía
y calor. (ATP),
Fermentación desarrollo
microbiano
Ácidos
grasos de
cadena
corta
LA EFICIENCIA DE LA ENERGÍA BRUTA
Energía bruta es la
energía química
obtenida de los
alimentos
.
Determinada por los Se consumen en
Almacenada en procesos fisiológicos, procesos de
celulosa, hemicelulosa, actividades prehensión, absorción,
proteínas, ácidos metabólicas asociadas digestión, transporte y
grasos de las grasas con el mantenimiento metabolismo de
y el crecimiento. nutrientes
CICLO DE LA ENERGÍA BRUTA
Menos heces excretadas

E. Bruta

Menos las perdidas de
E. orina, , acido úrico,
Digestible
amoniaco, creatina
E.
Metabólica Perdidas de calor
E. Neta Cantidad disponible

para los requerimientos
La eficiencia de la EM, sea inferior al Mantenimiento y

mantenimiento como superior a este nivel de producción (ganancias
alimentación, esta determinada por el incremento de peso, leche)
calórico de la alimentación
Manipulación del metabolismo ruminal en los
sistemas silvopastoriles
Sistemas extensivos: Producción de biomasa a partir de

los pastos tropicales. Gramíneas no contienen la suficiente
PC que induzca ganancias de peso rápidas y consistentes
Alimentación de
en el transcurso del año. Sus forrajes generalmente no

superan 10 % de proteína cruda. Deficiencias
nutricionales.
Rumiantes
La incorporación de los SSP, superaron los

índices de calidad y cantidad de biomasa.
Leucaena leucocephala, leguminosa arbórea,
contiene 29% de PC, altamente digestible
(63% in vitro), biomasa constante, alternativa
para incrementar la producción de carne y
leche de los rumiantes.
Manipulación del metabolismo ruminal en los
sistemas silvopastoriles.
Valor nutritivo
superior a los
monocultivos de
gramíneas, mayor
ganancia de peso y
leche
Menores Sistemas
Producción
concentraciones silvopastoriles ganadera
de FND, mayor sostenible. 30.000
Panicum
biomasa, mayor plantas de
PC. máximum y Leucaena x ha
leucaena
770 g/d de
ganancia de
peso, ganancia
de peso en
kg/ha
Aumento del valor agregado de la carne y de la leche
e los rumiantes
En biohidrogenación
Beneficios a la realizada por
salud humana microorganismos
(bacterias y protozoos) Se encuentra en
aceites vegetales, su
concentración es
particularmente alta
Inclusión de los Ácidos grasos en la carne y en la
taninos, reducen la insaturados leche de los
actividad de El ácido oleico, rumiantes,
microrganismos y la linoleico, y linolénico
biohidrogenación
Bacteria Butyrivibrio
fibrisolvens, quien al ácido vaccénico
realizar la hidrogenación ácido esteárico
del ácido linoleico
Estudio de ácidos grasos en la grasa intramuscular
en toretes
Toretes 3/4 europeo x 3/4 cebú

Perfil de ácidos grasos en la grasa intramuscular de toretes en corral y en pastoreo
En pastoreo (Cynodon nlemfuensis) En corral (ración con maíz,harina de soya y sebo).
Menor cantidad de AG Mayor AG (palmítico, esteárico y linoleico
Menor cantidad de grasa saturada Mayor cantidad de grasa saturada
Mayor deposición de ácido esteárico Menor deposición de ácido esteárico
Los animales de origen B. indicus poseen ácidos grasos saturados de menor

calidad, al tener más mirístico y palmítico, y menos esteárico. Sin embargo,
en estos animales es mayor el contenido de ácidos insaturados, como el
linoleico y linolénico que en los toros con dominancia de genes B. taurus
Estudios de Ganancia de peso y atributos de calidad de las
canales de toros alimentados en tres sistemas diferentes
Los sistemas silvopastoriles pueden constituir una alternativa para mejorar las
ganancias de peso, además de ofrecer valor agregado a la carne, al mejorar
el marmoleo (Grasa incrustada en los músculos de la carne)
Eficiencia de utilización del nitrógeno para la
producción de leche
Los SSP aportan cantidades La energía de la leche se
sustanciales de nitrógeno incrementa según el aumenta el
fermentable al ambiente nivel de leucaena en vacas
ruminal cruzadas
Eficiencia de utilización de N es La eficiencias de uso de la EM

inversamente proporcional al para la producción de leche , con
nivel de inclusión de leucaena en niveles de 30 y 45% de leucaena
la ración es del 60%
Incremento lineal en el consumo

de N, total de N excretado(orina, Doble propósito
heces, leche),urea sanguínea y
urinaria en Leucaena
leucocephala con Pennisetum
purpureum, con aumento de
niveles de leucaena .
Alternativas para la mitigación del metano
entérico con metabolitos secundarios
Enterolobium cyclocarpum,
concentración 19,0 mg de saponinas
crudas/g de MS. Disminuyen protozoos,
reducen el metano. Ganancia de peso
Especies forrajeras y leguminosas en ovinos
Leucaena leucocephala, taninos

condensados, y el valor nutritivo y su alta
digestibilidad reducen la producción de
metano ruminal
Samanea samán, Sapidez saponaria, Albizia

lebbeck, entre otras pueden reducir las
emisiones de metano ruminal in vitro. Taninos
afectan la biohidrogenación de los AG
insaturados.
CONCLUSIONES
La manipulación del metabolismo energético y proteico de los rumiantes es

importante para lograr mayor eficiencia, rentabilidad y sostenibilidad en los
sistemas de producción del trópico, en este sentido los SSP, contribuyen a
mantener la productividad ganadera estable y sostenible durante todo el
año, mejora la calidad de los productos(leche o carne), por su valor agregado
y por el aumento de los ácidos grasos insaturados.
Se logra identificar las razas o cruces con menor requerimiento de EM para
su mantenimiento e incrementar la eficiencia energética de producción.
Los SSP, reducen el estrés calórico, dan mayor confort animal, reduce
perdidas de energía en los ambientes cálidos y un optimo mantenimiento,
mitigan la emisiones de del rumen por efecto de los frutos, semillas que
poseen metabolitos secundarios que inciden en a fermentación ruminal.

BIBLIOGRAFIA
Ku, J. et al (2014). Manipulación del metabolismo energético de los

rumiantes en los trópicos: opciones para mejorar la producción y la
calidad de la carne y leche. Revista Cubana de Ciencia Agrícola, 48, (1),
43-53. Recuperado de
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193030122011

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LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Efectos ambientales: variaciones

Menos heces excretadas

E. Neta Cantidad disponible

La eficiencia de la EM, sea inferior al Mantenimiento y

Sistemas extensivos: Producción de biomasa a partir de

en el transcurso del año. Sus forrajes generalmente no

La incorporación de los SSP, superaron los

Toretes 3/4 europeo x 3/4 cebú

Los animales de origen B. indicus poseen ácidos grasos saturados de menor

Eficiencia de utilización de N es La eficiencias de uso de la EM

Incremento lineal en el consumo

Leucaena leucocephala, taninos

Samanea samán, Sapidez saponaria, Albizia

La manipulación del metabolismo energético y proteico de los rumiantes es

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