Cada grupo acetilo es aceptado por un compuesto llamado coenzima A dando un

compuesto llamado acetil coenzima A (acetil CoA). Esta reacción es el eslabón entre
la glucólisis y el ciclo de Krebs.
CICLO DE KREBS:
El ciclo de Krebs también conocido como ciclo del ácido cítrico es la vía común final
de oxidación del ácido pirúvico, ácidos grasos y las cadenas de carbono de los
aminoácidos.
La primera reacción del ciclo ocurre cuando la coenzima A transfiere su grupo
acetilo (de 2 carbonos) al compuesto de 4 carbonos (ácido oxalacético) para
producir un compuesto de 6 carbonos (ácido cítrico).
El ácido cítrico inicia una serie de pasos durante los cuales la molécula original se
reordena y continúa oxidándose, los dos carbonos del Acetil-CoA son oxidados a
CO2, y la energía que estaba acumulada es liberada en forma de energía química:
GTP y poder reductor (electrones de alto potencial en consecuencia se reducen
otras moléculas: de NAD+ a NADH y de FAD+ a FADH2. Además ocurren dos
carboxilaciones y como resultado de esta serie de reacciones vuelve a obtenerse
una molécula inicial de 4 carbonos el ácido oxalacético.
El proceso completo puede describirse como un ciclo de oxalacético a oxalacético, donde dos
átomos de carbono se adicionan como acetilo y dos átomos de carbono (pero no los mismos)
se pierden como CO2.
Fosforilación Oxidativa
-Ocurre dentro de la mitocondria, en la memb. Interna, existen incontables cadenas de transportes de electrones, cada
una de estas consta de 4 complejos de Ayaxon , Se extrae energía de los electrones que se mueven en pares, a lo largo
de una pendiente de energia parte de esta energía se va al espacio intermembranoso.

-La Fosforilacion oxidativa empieza

cuando cualquier NADH del ciclo de
Krebs, aporta 2 electrones al primer
complejo. Al pasar los electrones pasan
2 iones H+ de la matriz al espacio
intermembranoso, los electrones se
mueven a través del complejo y se
posicionan en el lado de la membrana
donde está la matriz.
- Al pasar al siguiente complejo un
segundo par de iones H+ es recogido en
la matriz, este complejo llamado
ComplejoQ llega a atravesar la
membrana y suelta los H+ en el espacio
intermembranoso. Los electrones se
mueven hacia el complejo final y
vuelven al lado de la membrana donde
está la matriz al final de la cadena, 2
iones H+ atraviesan la membrana hacia
el espacio intermembranoso.
-Un átomo de Oxigeno se desliza y recoge los dos electrones de la cadena
así como 2 iones H+ de la matriz para producir H2O. El papel principal del
Oxigeno es rescatar los electrones suficientes del final de la cadena.

ENTONCES: Para encapsular cada molécula de NADH se sueltan 2

electrones que al introducirse en la cadena bombean 6 iones H+ desde la
matriz hacia el espacio intermembranoso.

Ahora: El otro transporte de energía el FADH2, entra en la cadena de

transporte de electrones CoenzimaQ, 2 electrones son transportados por
la cadena, por tanto solo 4 iones H+ entran al espacio intermembranoso.
Al final de la cadena el oxígeno vuelve a recoger los 2 electrones de la
cadena así como 2 iones H+

ENTONCES: Para encapsular cada molécula de FADH2 los electrones viajan

a partir de la CoenzimaQ transportando solo 4 H+. Dando un total de 10
iones de H+ bombeados
- La energía del NADH y FADH2 se utilizan para bombear iones H+ desde la
matriz hacia el espacio intermembranoso.
Como resultado, la concentración de iones H+ es mayor en el espacio
intermembranoso que en la matriz. Esto genera 2 tipos de gradientes que cruzan la
membrana, una gradiente de concentración de iones H+ y una gradiente electrostática.

Estos gradientes tienen

energía potencial necesaria
para sintetizar ATP.
La energía potencial a lo
largo de la membrana, es
utilizada cuando pares de
iones H+ pasan por canales
especiales, activando una
enzima en el lado del canal
donde esta la matriz , esta
cataliza la reax. de ADP con
un grupo fosfato para
sintetizar ATP.
El NADH, obtenido mediante la glucolisis en el citoplasma, no puede atravesar por si
mismo las membrana mitocondriales por lo que sueltan el par de electrones en la
membrana justo en pasajes altamente especializados, de ese modo profundizan hasta
llegar a la conezimaQ y producir 4 iones mas de H+.

Estos gradientes tienen

energía potencial necesaria
para sintetizar ATP.
La energía potencial a lo
largo de la membrana, es
utilizada cuando pares de
iones H+ pasan por canales
especiales, activando una
enzima en el lado del canal
donde esta la matriz , esta
cataliza la reax. de ADP con
un grupo fosfato para
sintetizar ATP.
 LOS CARBOHIDRATOS

Son biomoléculas orgánicas. Están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, casi

siempre en razón de 1:2:1. Su fórmula empírica es CnH2nOn en donde n es el
número de “C” ejem:  la glucosa n=6 por tanto su fórmula molecular es: C6H12O6
Reciben también el nombre de azúcares, glúcidos e hidratos de carbono.
La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es que actúan
como reserva de energía o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular
(forman nucleótidos), a nivel celular (pared vegetal) como tisular (tejidos vegetales
de sostén, con celulosa).
Dependiendo de la molécula que se trate, los Glúcidos pueden servir como:
•Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo unas 4
KCal/g.
•Reserva energética: el almidón y el glucógeno son polisacáridos que acumulan gran
cantidad de energía en  su estructura, por lo que sirven para guardar energía
excedente y utilizarla en momentos de necesidad.
•Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de polisacáridos
que otorgan estructura resistente al organismo que las posee.
Funciones de los Glúcidos:
•Energética: Principal combustible energético; brindan del 60 al 70 %, su
valor calórico es de 4Kcalx gr.
•Reserva: Se almacena en forma de Glucógeno(Animales) y Almidón
(Vegetales)
•Estructural: Formando pared celular de vegetales(celulosa), exoesqueleto de
invertebrados(quitina), para la formación de ácidos nucleicos(ribosa y
desoxirribosa).
Conformación química:
•Los átomos de C están unidos a grupos alcohólicos (-OH) llamados también
radicales hidroxilo y a radicales hidrógeno(-H).
•En todos los Glúcidos siempre hay un grupo carbonilo es decir un C unido a un O
mediante un doble enlace (C=O), que si esta en un extremo
es un grupo aldehído(-CHO), y si se sitúa en otra posición
es un grupo cetónico (-CO-) el C que porte esta función se
le llama C anomérico.
•Entonces podemos decir alcoholes polihidroxílicos es decir
que pueden tener 2 o más Grupos alcohólicos, así mismo
poseen un grupo aldehídico o cetónico, , es decir son:
polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas que pueden
unirse entre ellos por enlaces covalentes y originar polímeros
 Los glúcidos se clasifican en función de su estructura, en dos grandes grupos: osas y ósidos

Los carbohidratos pueden ser clasificados dependiendo el numero de monómeros

(sacáridos) que liberan al hidrolizarse. Si un carbohidrato no genera unidades más simples
se le llama Monosacárido, si genera de 2 a 10 unidades de monosacárido se le llama
Oligosacárido y si libera más de 3 Polisacárido
Desde el punto de vista de su grado de polimerización, entonces los carbohidratos se
clasifican en:
LOS MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos son sustancias blancas, con sabor dulce,
cristalizables y solubles en agua. Se oxidan fácilmente,
transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder
reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula).
Los monosacáridos son moléculas sencillas que pueden estar
formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono cadenas carbonadas
Sencillas, unidos por enlaces simples sin ramificaciones.
Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehído o cetona); clasificandolos en aldosas,
cuando el grupo es aldehído, y cetosas, cuando el grupo es cetónico.
Cuando aparecen carbonos asimétricos, presentan distintos tipos de isomería.
Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada.
Los monosacáridos se nombran atendiendo al número de
carbonos que presenta la molécula:
Triosas: tres carbonos
Tetrosas: cuatro carbonos
Pentosas: cinco carbonos
Hexosas: seis carbonos
Heptosas: siete carbonos
Triosas: tres carbonos

Tetrosas: cuatro carbonos

Pentosas: cinco carbonos

Hexosas: seis carbonos

Heptosas: siete carbonos

Isomería
La isomería es una característica que aparece en aquellas moléculas que tienen la
misma fórmula empírica, pero presentan características físicas o químicas que las
hacen diferentes. A estas moléculas se las denomina isómeros.
En los monosacáridos podemos encontrar isomería de función, isomería espacial e
isomería óptica.
Isomería estructural: Distinto encadenamiento de sus átomos, distinta
estructura(distintos grupos funcionales) y acusadas diferencias en la propiedades
físicas y químicas ejem: glucosa(aldosa) y fructosa(cetosa)
Isomería espacial o estereoisomería
Se producen cuando la molécula presenta uno o más
carbonos asimétricos. El encadenamiento de los átomos
es igual pero los radicales unidos a estos carbonos
pueden disponerse en el espacio en distintas
posiciones. Cuantos más carbonos asimétricos tenga la
molécula, más tipos de isomería se presentan.
El carbono asimétrico más alejado del grupo funcional sirve como referencia para
nombrar la isomería de una molécula.
Isomería óptica
Cuando se hace incidir un plano de luz polarizada sobre una disolución de
monosacáridos que poseen carbonos asimétricos el plano de luz se desvía. Si la
desviación se produce hacia la derecha se dice que el isómero es dextrógiro y se
representa con el signo (+). Si la desviación es hacia laizquierda se dice que el
isómero es levógiro y se representa con el signo ( - ).
Los isómeros especulares
Surgen por la existencia de átomos de “C” asimétricos o centro quiral.
enantiómeros, o enantiomorfos: son moléculas que tienen los grupos -OH de todos
los carbonos asimétricos, en posición opuesta, reflejo de la otra molécula
isómera(formas D y L).
Epímeros: solo se diferencian en un carbono asimétrico ejem: glucosa y galactosa
son epímeros en C-4

Anómeros (en piranosas y fumarosas ) difieren en la posición del OH alrededor del

carbono anmérico ejem: αDglucopiranosa y βDglucopiranosa
Ciclación
En disolución, los monosacáridos pequeños se encuentran en forma lineal,
mientras que las moléculas más grandes ciclan su estructura. La estructura lineal
recibe el nombre de Proyección de Fischer; la estructura ciclada de Proyección de
Haworth. En la representación de Haworth la cadena carbonada se cicla situada
sobre un plano. Los radicales de la cadena se encuentran por encima o por debajo
de ese plano.
La estructura ciclada se consigue en aldopentosas y hexosas. El enlace de ciclación
se genera entre el carbono que posee el grupo funcional y el carbono asimétrico
más alejado del grupo funcional. Cuando el carbono tiene un grupo aldehído, como
grupo funcional, el enlace recibe el nombre de hemiacetálico. Cuando el carbono
tiene un grupo cetona, como grupo funcional, el enlace recibe el nombre
de hemicetálico.
Los monosacáridos forman estructuras
cíclicas al cerrarse la cadena abierta

La molécula ciclada puede adquirir el aspecto de un pentágono o de un hexágono.

Los monosacáridos ciclados con aspecto de pentágono reciben el nombre
de Furanosas. Los monosacáridos ciclados con aspecto de hexágono reciben el
nombre de Piranosas.
 Monosacaridos u Osas:
•Son los glúcidos más sencillos que existen, incapaces de hidrolizarse (descomponerse
enzimáticamente) en carbohidratos más simples. Lo hacen por síntesis de
deshidratación. Son solubles en agua y tienen poder reductor debido al grupo carbonilo
(aldehído o cetona), que puede oxidarse y dar un grupo ácido (-COOH). 
•Constituyen las unidades o monómeros, a partir de las cuales se formarán los demás
glúcidos.
•De sabor dulce. Llevan la terminación OSA
•Presentan un solo monómero de 3 a 7 carbonos: Triosas, Tetrosas, Pentosas, Hexosas,
Pentosas (ya sean aldosas o cetosas).
•Las Hexosas son las más abundantes
Triosas: (Aldotriosa también llamada gliceraldehido), tiene dos isómeros, es decir,
dos formas, en los cuales varía el acomodo de la molécula ligada al carbono
central: cuando el radical hidróxilo (OH) está hacia la derecha, tenemos el D-
gliceraldehído, y si el hidróxilo está a la izquierda, entonces será el L-gliceraldehído.

(Cetotriosa También llamada dihidroxiacetona), o DHA, de igual manera toma el

nombre D ó L según la posición del(OH)
Oligosacáridos u Ósidos
•formados por la unión de pocos monosacáridos (cadenas de 2 a 10
monosacáridos) La unión de monosacáridos se realiza a través de un enlace
especial que libera una molécula de agua y que se llama enlace glucosídico. Los
más representativos: disacaridos, tetrasacaridos, pentasacaridos y ciclodextrinas.
•Enlace glucosídico: resulta de la reacción de los grupos OH (oxhidrilo) de dos
monosacáridos, liberándose una molécula de agua.
•En el lugar donde dos monosacaridos entran en contacto y reaccionan(C en el que
reaccionen) según la posición del grupo OH de dicho C, se originan 2 anómeros(alfa
y beta)
•Pueden ser Holósidos formados por varios monosacáridos
Heterósidos formados por monosacáridos y otras moléculas distintas a los
Glúcidos, como pueden ser lípidos, que forman glucolípidos, o prótidos, que
pueden formar glucoproteínas, entre otros.
Los Holósidos se clasifican en Oligosacáridos y en Polisacáridos.
Entre los Oligosacaridos tenemos:
Disacaridos:
•Son oligosacáridos formados por dos monosacáridos que pueden ser iguales o
diferentes.
Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomérico de alguno de
sus componentes no está implicado en el enlace entre los dos monosacáridos. La
capacidad reductora de los glúcidos se debe a que el grupo aldehído o cetona
puede oxidarse dando un ácido.

Los glúcidos reductores son los monosacáridos; es decir aquellos que presentan un
grupo aldehído en su estructura lineal, por ejemplo: glucosa, manosa, fructosa,
galactosa, ribosa, etc. y los disacáridos reductores no todos, ejemplos son la
maltosa, lactosa y celobiosa. 
 DISACÁRIDOS
Maltosa: glucosa + glucosa, alfa 1-4
Libre: en cebada y por hidrólisis del almidón.
Isomaltosa: glucosa + glucosa, alfa 1-6
No libre: por hidrólisis del almidón
Celobiosa: glucosa + glucosa, beta 1-4
No libre: por hidrólisis de la celulosa
Trehalosa: glucosa + glucosa, alfa 1-1
Libre: en hemolinfa de insectos
Lactosa: galactosa + glucosa, beta 1-4
Libre: en la leche
Sacarosa: glucosa + fructosa, alfa 1-2
Libre: en caña de azúcar, sorgo, remolacha, es el más
cariogénico.
Principales disacáridos con interés biológico. 
Maltosa.- Es el azúcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la
elaboración de la cerveza. Se obtiene por hidrólisis de almidón y glucógeno. Posee dos
moléculas de glucosa unidas por enlace tipo  (1-4).

Isomaltosa.- Se obtiene por hidrólisis de la amilopectina y glucógeno. Se unen dos

moléculas de glucosa por enlace tipo  (1-6)
Celobiosa.- No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrólisis de la celulosa. y
está formado por dos moléculas de glucosa unidas por enlace  (1-4).

Lactosa.- Es el azúcar de la leche de los mamíferos. Así, por ejemplo, la leche de vaca
contiene del 4 al 5% de lactosa.
Se encuentra formada por la unión   (1-4) de la  -D-galactopiranosa (galactosa) y la  -D-
glucopiranosa (glucosa).
Sacarosa.- Es el azúcar de consumo habitual, se obtiene de la caña de azúcar y remolacha
azucarera. Es el único disacárido no reductor, ya que los dos carbonos anoméricos de la
glucosa y fructosa están implicados en el enlace G(1 ,2 ).
TRISACÁRIDOS:
Melicitosa: F + G + G en miel
Rafinosa: Gal + G + F en remolacha
Panosa: G + G + G hidrólisis parcial de la amilopectina
Maltotriosa: G + G + G hidrólisis parcial de la amilosa
TETRASACÁRIDOS:
Estaquiosa: Gal + Gal + G + F legumbres y soya
PENTASACÁRIDOS:
Verbascosa: Gal + Gal + Gal + G + F
CICLODEXTRINAS: Oligosacaridos ciclicos que se obtiene por
hidrólisis del almidon, las principales (α dextrinas 6 glucosas, β
dextrinas de 7 y las ɣ dextrinas por 8. se usan en industria
farmacéutica para aumentar la solubilidad de algunos farmacos en
agua
Polisacáridos: más de 10 monosacáridos, son no dulces, hidrolizables, no solubles y
no reductores. Importancia pueden servir como reservas energéticas o función
estructural. La función que cumplan es determinada por el tipo de enlace entre los
monosacárido formadores.
Sus funciones biológicas son estructurales (enlace  -Glucosídico) o de reserva
energética (enlace  -Glucosídico). Puede ser:

a) Homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo tipo.

        - Unidos por enlace   tenemos el almidón y el glucógeno.
        - Unidos por enlace   tenemos la celulosa y la quitina.
b) Heteropolisacárido: el polímero lo forman mas de un tipo de monosacárido.
        - Unidos por enlace   tenemos la pectina, la goma arábiga y el agar-agar.
 Clasificación
• Homopolisacáridos • Heteropolisacáridos
simples – Mureína
– Almidón: vegetal – Hemicelulosa
– Glucógeno: animal – Mucopolisacáridos:
– Celulosa • Ac. Hialurónico
– Dextranos • Condroitin sulfato
– Inulina • Queratán sulfato
– Arabana • Dermatán sulfato
Derivados (de la • Heparán sulfato
glucosa) (heparina)
– Quitina
– Pectina
HOMOPOLISACÁRIDOS

SIMPLES

DERIVADOS

HETEROPOLISACÁRIDOS
HOMOPOLISACARIDOS
ejemplo los presentes en los vegetales como el almidón sustancia de reserva de energía
en los vegetales, este polisacárido está compuesto por otros polisacáridos la Amilosa y la
Amilopectina ambas formadas por monómeros de glucosa.

Amilosa: es la cadena lineal de polisacáridos que forma parte del almidón la cual tiene la
particularidad que las cadenas de glucosa se unen por medio del enlace glucosidico
uniendo el Carbono 1 de una glucosa con el carbono 6 de otra molécula de glucosa x esto
se dice que los enlaces son α 1-4

A diferencia de la Amilopectina: que también se encuentra conformando el polisacárido

Almidón y que forma enlaces glucosidos α 1-4 entre las moléculas de glucosa, pero de una
de las moléculas de glucosa, se ramifica uniéndose el carbono 1 de una molécula de
glucosa con el carbono 6 de otra es decir encontraremos enlaces α 1-4 entre las moléculas
de glucosa y que forman ramificaciones en la posición α 1-6
 Amilopectina

Forma que presentan en la Naturaleza

GLUCOGENO Es un polisacárido de reserva en animales, que se encuentra en el hígado
(10%) y músculos (2%).
Presenta ramificaciones cada 8-12 glucosas con una cadena muy larga (hasta 300.000
glucosas). Se requieren dos enzimas para su hidrólisis (glucógeno-fosforilasa) y  (1-6)
glucosidasa, dando lugar a unidades de glucosa. enlaces α 1-4 y en las ramificaciones
enlaces α 1-6

Glucogeno

CELULOSA: Es un polímero lineal de celubiosa. Sus glucosas se unen por puentes de

Hidrógeno dando microfibrillas, que se unen para dar fibrillas y que a su vez producen
fibras visibles.En la Naturaleza lo observamos con muchas mas ramificaciones que la
amilopectina
QUITINA Polisacárido de función estructural pero en este caso presente en los animales
más específicamente los invertebrados (exoesqueleto)

N-acetil –D-Glusosamina