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    Kéfir

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    Jaime Cedeño
    El kéfir de leche es una bebida láctea fermentada con una textura suave y ácido similar al yogur. Se produce al fermentar la leche con bacterias probióticas y levaduras, transformando la lactosa en ácido láctico, anhídrido carbónico y alcohol. Es rico en vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos.

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    El kéfir de leche es una bebida láctea fermentada con una textura suave y ácido similar al yogur. Se produce al fermentar la leche con bacterias probióticas y levaduras, transformando la lactosa en ácido láctico, anhídrido carbónico y alcohol. Es rico en vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos.

    Descripción original:

    Poster sobre kefir

    Título original

    kéfir

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    El kéfir de leche es una bebida láctea fermentada con una textura suave y ácido similar al yogur. Se produce al fermentar la leche con bacterias probióticas y levaduras, transformando la lactosa en ácido láctico, anhídrido carbónico y alcohol. Es rico en vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos.

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    El kéfir de leche es una bebida láctea fermentada con una textura suave y ácido similar al yogur. Se produce al fermentar la leche con bacterias probióticas y levaduras, transformando la lactosa en ácido láctico, anhídrido carbónico y alcohol. Es rico en vitaminas, minerales, proteínas y aminoácidos.

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    El kéfir de leche, Es una bebida

    también conocido alcohólica de baja


    como yogur graduación,
    búlgaro, es carbonatada con
    un producto lácteo una textura más
    derivado de la suave y sabor
    leche que se ligeramente más
    asemeja al yogur. ácido.

     KEFIR DE LECHE
    Probiótico de El kéfir o búlgaros es una
    El kéfir fermenta la leche
    mediante una reacción
    consistencia similar al combinación de bacterias
    probióticas y levaduras en una
    lacto-alcohólica, y por tanto
    anaeróbica; la lactosa de la
    yogur matriz de proteínas, lípidos y
    azúcares. Sus nódulos tienen un
    leche se transforma en aspecto similar al de la coliflor
    ácido láctico y se produce pero es más blando y gelatinoso y
    anhídrido carbónico y están envueltos en una matriz
    alcohol. polisacárido, denominada kefiran.
    Ingredientes
    Los principales microorganismos
    • 2 cucharadas de gránulos de kéfir. en el kéfir son la bacteria
    • 500ml leche entera. Lactobacillus acidophilus y la
    Preparación levadura (hongo unicelular).
    • Meter en un bote los gránulos y la leche.
    Valor nutricional del kéfir
    • Tapar con un trozo de tela o paño y una goma.
    • Dejar a temperatura ambiente de 24 a 36 horas. En general aporta minerales, especialmente el
    • Colar con un colador que no sea de metal. calcio, magnesio y fósforo; rico en vitaminas del
    • Añadir otro 1/2 litro de leche a los gránulos y repetir el grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina) y vitamina K;
    proceso. aminoácidos esenciales, como el triptófano y
    • La bebida puedes degustarla tal cual, endulzarla o usarla para
    hacer postres u otras recetas.
    proteínas de fácil digestión. Los niveles de lactosa
    • Una vez a la semana hay que enjuagar con agua fría los disminuyen y se incrementa la concentración de
    gránulos y el tarro. enzima β-galactosidasa como consecuencia de la
    fermentación.
    Propiedades funcionales:
    El kéfir regenera parcialmente la flora
    intestinal, facilita la digestión y elimina
    problemas de estreñimiento.

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