Este documento describe los procesos de ordeño manual y mecánico de vacas. El ordeño es la extracción de la leche de la ubre y consiste en dos métodos principales: el ordeño manual, que usa la presión de las manos, y el ordeño mecánico, que usa máquinas con vacío. También discute los requisitos de un buen ordeñador, las medidas preventivas antes del ordeño y los requisitos de calidad para la leche.
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Este documento describe los procesos de ordeño manual y mecánico de vacas. El ordeño es la extracción de la leche de la ubre y consiste en dos métodos principales: el ordeño manual, que usa la presión de las manos, y el ordeño mecánico, que usa máquinas con vacío. También discute los requisitos de un buen ordeñador, las medidas preventivas antes del ordeño y los requisitos de calidad para la leche.
Este documento describe los procesos de ordeño manual y mecánico de vacas. El ordeño es la extracción de la leche de la ubre y consiste en dos métodos principales: el ordeño manual, que usa la presión de las manos, y el ordeño mecánico, que usa máquinas con vacío. También discute los requisitos de un buen ordeñador, las medidas preventivas antes del ordeño y los requisitos de calidad para la leche.
Este documento describe los procesos de ordeño manual y mecánico de vacas. El ordeño es la extracción de la leche de la ubre y consiste en dos métodos principales: el ordeño manual, que usa la presión de las manos, y el ordeño mecánico, que usa máquinas con vacío. También discute los requisitos de un buen ordeñador, las medidas preventivas antes del ordeño y los requisitos de calidad para la leche.
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ORDEÑO MANUAL Y
MECÁNICO
INTEGRANTE
Patricia Manrique Bustos
CONCEPTO Paso para la extracción total de la leche contenida en la ubre de la vaca.
IMPORTANCIA Es una de las trabajos mas trascendentales del proceso productivo de una explotación lechera. UN BUEN ORDEÑADOR ES AQUEL QUE CUMPLE CON LOS SIGUIENTES REQUISITOS:
Poseer destreza para hacer un ordeño eficiente.
Tener buen temperamento (carácter tranquilo).
Que guste de los animales.
Conocer el funcionamiento y mantenimiento de máquina de ordeño, así como de los tanques de enfriamiento. MEDIDAS PREVENTIVAS ANTES DEL INICIO DEL ORDEÑO La forma correcta de ordeñar comienza antes de colocar las pezoneras en un ordeño mecanizado o extraer la leche a mano. Las vacas deben ser conducidas a la sala de ordeño sin arrearlas violentamente. Asimismo, debe ser cuidadoso para que en el camino de transito hacia el ordeño, no sean molestados o asustadas por personas o animales extraños. La entrada y salida de cada vaca al lugar o sala de ordeño tiene que efectuarse en forma apacible. EXIGENCIAS DE CALIDAD DE LA LECHE
• Temperatura de recepción menores a 8°C
(preferentemente de 4 a 6 °C). • Pruebas negativas a antibióticos y mastitis. • Acides entre 14.5 a 15.5 • Leche sin vestigios de impurezas. • Densidad 1.028 a 1.032. • Grasa mínima 3.0% • Recuento de células somáticas recomendadas: 100,000 – 200,000 cel/ml. MEDIDAS DEL PRE-ORDEÑO El objetivo del pre-ordeño es estimular a la vaca y preparar los pezones. Lotificación de vacas: el ordeño comienza con las vacas jóvenes, recién paridas, sanas; después las vacas adultas, en seguida con las vacas con calostro y a final con las vacas con mastitis. Estimulación: la estimulación de la vaca se realiza al estar limpiando, lavando y desinfectando los pezones. Pre sello: el pre sello es la inmersión de al menos las tres cuartas partes del pezón en una solución que puede ser yodo, cloro de clorhexidina. Prueba de california: es uno de los métodos mas específicos para la detección de mastitis sub clínica. ORDEÑO MANUAL Sacar o extraer la leche contenida en la cisterna del pezón, apretando o presionando el pezón, con una técnica que facilite la salida de la leche sin lesionarlo. FORMAS DE ORDEÑO MANUAL
A mano llena. Con dos dedos. Ambas se pueden utilizar según el caso. En pezones de tamaño normal se debe hacer a mano llena y en pezones pequeños con dos dedos.
El ordeño debe hacerse siempre en seco, es decir, con
la ubre y las manos limpias y secas y nunca mojadas porque así el riesgo de causar heridas en los pezones es menor y se evita la contaminación de la leche con el líquido que siempre baja a lo largo del pezón, cuando se ordeña con la mano húmeda. CASOS ESPECIALES DE ORDEÑO
Vacas • El ordeño debe iniciarse entre los cinco
recién o siete días después del parto (cuando la leche esta libre de calostro). paridas • En estas el canal del pezón esta muy Vacas cerrado y es bastante resistente a la “duras” salida de la leche, lo que dificulta enormemente el trabajo al ordeñador.
Vacas • En estas vacas el canal del pezón esta
flojo, lo que permite a la leche salir demasiados antes del ordeño como también el blandas ingreso de microorganismo. CASOS ESPECIALES DE ORDEÑO Vacas con • Ordeñar vacas con pezones muy largos es una pezones muy tarea difícil; para facilitar un poco el ordeño, el largos pezón se toma por la parte baja.
Vacas con • El ordeño es mas fácil con dos dedos, pero hay pezones muy que tratar de ordeñar a mano llena y coger el cortos pezón bien alto, con una porción de ubre. Se debe ordeñar lo más rápidamente posible para evitar que la vaca esconda la leche y quede leche sin salir de la ubre. El tiempo que se debe emplear es de 5 a 7 minutos; de lo contrario quedará leche residual o restante en la ubre de la vaca.
LECHE RESIDUAL: aquella que se queda en
los alvéolos, es decir, que no baja a la cisterna. LECHE RESTANTE O RESIDUAL: Es la leche que queda en la cisterna del cuarto, porque el ordeñador no escurre bien los cuartos. REGLAS PARA EFECTUAR UN BUEN ORDEÑO A MANO Evitar que las vacas se pongan nerviosas. Preparar e instalar el material para el ordeño a mano, el cual debe constar de un balde de ordeño y un balde auxiliar con agua fría y desinfectante. Extraer dos o tres primeros chorros de leche de cada pezón los cuales se deben recoger en una taza especial de fondo oscuro. Estimula a cada vaca lavando y masajeando la ubre y los pezones alrededor de 30’’ con una toalla humedecida en una solución de cloro o una solución de yodo en agua tibia. Un minuto y no mas de dos después de haber iniciado el estimulo, se debe iniciar el ordeño con las manos limpia y secas, cogiendo los pezones con toda la mano y presionando en forma rítmica y forzada, haciendo un ordeño rápido y sin interrupciones.
Toda vaca después de ser ordeñada se dirige al
bebedero y después al comedero, de esta manera el animal seguirá parada, consumiendo alimento o tomando agua, esto dará tiempo suficiente para que el canal del pezón pueda cerrarse totalmente. Cuando la salida de leche se agota se debe realizar el escurrido o reconche de la ubre.
Finalizando el ordeño se debe sumergir los
pezones(1.5cm.) en un pequeño deposito que contenga una solución de cloro o yodo.
Asegurarse que los comederos de las vacas
dispongan de alimentos y que el bebedero tenga agua fresca y limpia. VENTAJAS DEL ORDEÑO MANUAL
No se requiere inversión en equipos e instalaciones
especificas para llevarlo a cabo. La mayor parte de los animales se adapta fácilmente a este método. Como la extracción de la leche es por exprimido, no existe el peligro de que los tejidos internos de la glándula mamaria se lesionen por el vacío (ordeño mecánico), cuando se produce el sobreordeño por descuido. DESVENTAJAS DEL ORDEÑO MANUAL
La calidad higiénica de la leche es inferior en
comparación con el ordeño mecánico, puesto que la leche se expone al medio ambiente y a las manos del ordeñador. Mejor eficiencia de la mano de obra. Se obtienen menos kilogramos de leche por hombre por año, y se ordeñan menos animales por hombre por unidad de tiempo. Costos mas elevados en la producción de la leche. Presenta condiciones de trabajo menos favorables que el ordeño mecánico. El ordeñador puede producir lesiones en los pezones, o infecciones por contagio de una enfermedad transmisible al ganado. Papilomas. ORDEÑO MECÁNICO
Extracción rápida y completa de la
leche, sin dañar pezón ni tejido mamario. Se realiza mediante el empleo de elementos mecánicos que generan de manera discontinua y cíclica vacío a nivel del pezón. ORDEÑO MECÁNICO FIJO El sistema de ordeño en establo con tubería de leche. Se realiza el transporte de leche al tanque de enfriamiento directamente por tuberías
VENTAJAS: Se obtienen la leche en mejores condiciones de higiene al no estar en contacto con el medio ambiente. El operario dispone de mayor tiempo al no tener que transportar la leche y puede utilizar mas unidades de ordeño. El consumo de concentrado no representa un problema.
DESVENTAJAS: El ordeño se realiza a un solo nivel. Mayor inversión en el equipo de ordeño. Se requiere mucha agua y medios para la desinfección. Existen problemas de instalación porque la tubería debe tener un nivel de 2.5 cm. Por cada 3 m. Es mas difícil de realizar el registro individual de la producción de leche. Máquina de ordeño con conducción de leche *Cual sea el sistema de ordeño mecánico, este siempre se basa en el vacío que se produce a nivel de las pezoneras de forma cíclica.
Alterna fases de succión o de expansión y fases de masajes.
FUNCIONAMIEN TO DEL ORDEÑO
MOVIMIENTO DE PULSACIÓN PULSACIÓN
Relación de pulsación; Frecuencia o velocidad Movimiento cíclico de tiempo de succión/ t de de pulsación; es le apertura y cierre del masaje. El 50% número de ciclos de vacío en el manguito que corresponde a fase de pulsación por minuto. En va a la cámara de succión y el 50% restante vacunos, 60 ciclos/m pulsación a fase de masaje. 60/40 RUTINA DE ORDEÑO EN GANADO VACUNO Evitar estrés en los animales Establecer un orden de ordeño, lotes más productivos Eliminación de los primeros chorros de leche del pezón Lavado y secado de la ubre Masaje previo para la estimulación (1´-1.5´) Desinfección previa de los pezones Colocación de pezoneras y ordeño (3´-7´) Retiro de pezoneras evitando el sobreordeño Desinfección de la pezonera entre vaca y vaca, pezones ( germicidas y sustancias de barreras) MÁQUINAS ORDEÑADORAS UNA MÁQUINA ORDEÑADORA TIENE LAS SIGUIENTES PARTES:
4 pezoneras, que se aplican a los pezones.
1 cántaro colector, destinado a recibir la leche que viene de las pezoneras. Una bomba de vacío, que aspira (chupa) la leche Una serie de tuberías que conectan entre si anteriores elementos. LAS PEZONERAS: * Simples manguitos cónicos de goma, plástico o de metal, se sujetan a la parte superior de los pezones por un anillo de goma.
EL CÁNTARO COLECTOR: • Posee una cámara superior cerrado por una válvula; la cual se abre por la presión del aire y el peso de la leche y el líquido pasa a depositarse allí.* • Fabricado en acero inoxidable o de una combinación entre acero y aluminio para disminuir su peso y precio. • Puede ser también de vidrio transparente para poder observar el volumen de leche ordeñado. LA BOMBA DE VACÍO: * Realiza la succión (chupa) de los pezones; es necesaria para que las pezoneras no se caigan del pezón. * Conectada al cántaro colector por una válvula y a las pezoneras por una serie de tubos que dan paso a la leche.
LAS TUBERÍAS: * Su función es conectar entre sí las pezoneras, la bomba de vacío y el cántaro colector. PROCESO DE ORDEÑO MECÁNICO
Colocar la máquina ordeñadora y las pezoneras en el centro de la ubre,
cuidando que queden ni muy adelante ni muy atrás. Colocar las pezoneras en los pezones de la vaca. Las pezoneras deben quedar ligeramente inclinadas con la boca dirigida un poco hacia atrás. Abrir la llave de la leche. Empezar el ordeño. Observar periódicamente el ordeño: se debe observar la máquina cada 3 ó 4 minutos, para ver si ha terminado el ordeño, generalmente los cuartos delanteros se terminan primero.
Si se deja la pezonera puesta en el pezón sin que haya salida de leche, dicha pezonera se sube y produce irritaciones en el interior del pezón que pueden ocasionar mastitis. VENTAJAS:
El equipo de ordeño es el menos costoso y tan solo precisa de
unidades de ordeño y líneas de vacío u ordeñadoras portátiles. La leche puede almacenarse en porongos sin necesidad de tanque. Las vacas pueden consumir todo el concentrado requerido. Pueden controlarse individualmente sin problemas.
DESVENTAJAS:
Requiere de un mayor esfuerzo el ordeñador al tener que inclinarse
para ordeñar ya que las vacas se encuentran en el mismo nivel que el ordeñador, y la leche tiene que ser transportada hasta el lugar de recepción. Es un sistema fijo para u numero determinado de animales.
En el sistema de ordeño en establo, un hombre emplea dos unidades de
ordeño con un rendimiento de 15 a 20 vacas por hora. SALAS DE ORDEÑO CAPACIDADES DE TRABAJO DE LOS DIFERENTES TIPOS DE SALAS
TANDEM: El rendimientos horario es de 16 vacas/operario/hora en
salas simples con un punto de ordeño por cada dos puestos, y hasta el doble en salas dobles con un punto por puesto.
ESPINA DE PESCADO TRADICIONAL: El rendimiento es de 32
vacas/operario/hora en salas con un punto por cada dos puestos, y de 40 vacas/operario/hora cuando hay un punto por puesto.
EN PARALELO: Se pueden alcanzar rendimientos de hasta 75
vacas/operario/hora con la retirada automática de pezoneras.
ROTATIVAS: Se pueden obtener rendimientos de hasta 100
