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    Ejercicio 8

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    jorge severino
    Este documento presenta un ejercicio de un proceso de obtención de sacarosa a partir de una solución acuosa inicial de 8,000 kg con un 20% de concentración. Se describe el proceso de evaporación a 100°C hasta saturación, enfriamiento a 20°C, centrifugación para separar los cristales, y secado final. Se pide calcular la cantidad de agua evaporada, y el peso total de sacarosa obtenida, lo cual es 1,486.78 kg.

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    Este documento presenta un ejercicio de un proceso de obtención de sacarosa a partir de una solución acuosa inicial de 8,000 kg con un 20% de concentración. Se describe el proceso de evaporación a 100°C hasta saturación, enfriamiento a 20°C, centrifugación para separar los cristales, y secado final. Se pide calcular la cantidad de agua evaporada, y el peso total de sacarosa obtenida, lo cual es 1,486.78 kg.

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    Este documento presenta un ejercicio de un proceso de obtención de sacarosa a partir de una solución acuosa inicial de 8,000 kg con un 20% de concentración. Se describe el proceso de evaporación a 100°C hasta saturación, enfriamiento a 20°C, centrifugación para separar los cristales, y secado final. Se pide calcular la cantidad de agua evaporada, y el peso total de sacarosa obtenida, lo cual es 1,486.78 kg.

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    UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE

    MOGROVEJO

    FACULTAD DE INGENIERIA

    ESCUELA INGENIERIA INDUSTRIAL

    “Ejercicio 08- Actividad 03”

    CURSO
    OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

    INTEGRANTES:

     BRIONES CHAVEZ, MANUEL ANTONIO


     SERVIGON CASTILLO, ANTHONY
     NIETO CHÉVEZ, LUCIA
     VELÁSQUEZ TESEN, ANTHONY

     
     
    DOCENTE

    ING. ESPINOZA GARCIA URRUTIA, MARIA LUISA


    Chiclayo, 07 de octubre del 2021
    1. En la etapa final de la obtención de la sacarosa en una planta, se tienen 8 000 kg de solución acuosa al 20 %, la cual se concentra por evaporación a 100ºC hasta saturación. Esta solución
    saturada es enfriada a 20ºC. Los cristales de sacarosa se separan por centrifugación, 0,05 kg de solución se adhieren a cada kg de cristales. Cuando los cristales se secan la sacarosa de la
    solución adherida se deposita sobre aquellos. La solubilidad de la sacarosa a 100 ºC es de 5kg/kg de agua y de 2kg/kg de agua a 20ºC. Calcule:
    a) Realice el diagrama.
    b) La cantidad de agua evaporada para conseguir la saturación a 100 ºC.
    c) El peso total de sacarosa obtenida DATOS
    Solución acuosa =8000 kg Solubilidad 100ºC= 5 kg de sacarosa/ 1 kg de agua
    X solución acuosa= 0,2 Porcentaje en masa= 5kg de sacarosa/ 5 kg+1kg = 5/6= 0,83
    Temperatura: 100ºC
    Solubilidad 20ºC=2 kg de sacarosa/ 1 kg de agua
    Solubilidad: Porcentaje en masa= 2kg de sacarosa/ 2 kg+1kg = 2/3= 0,67
    Sacarosa: 5 kg/kg -> 100ºC
    Agua: 2kg/kg -> 20ºC

    B
    A) Vapor de agua H Agua
    X agua=1 D Cristales
    8000 kg Xsac=1 G Cristales (Xsac=1) I Cristales
    Evaporación Enfriamiento Centrifugación secado
    X H20=0,8 sacarosa
    Xsol=0,2 C con 0,05 kg
    Solución E Solución Saturada de solución Xsac=1
    Saturada 20ºC Xsac=0,67
    100ºC X sac=0,33 Xw= 0,33
    X sac=0,83 X sac= 0,67 F
    B) Miel
    Xs=0,67
    RESOLUCIÓN : Xw= 0,33
    Base de cálculo: 8000 kg

    Balance de sacarosa en la evaporación Balance total en la evaporación


    0,2*8000 =0,83*C 8000 = B + C
    B= 6072,29 kg
    Se evaporan 6072,29 kg de agua
    C= 1927,71 kg
    B
    Vapor de agua H Agua
    X agua=1 D Cristales
    8000 kg Xsac=1 G Cristales (Xsac=1) I Cristales
    Evaporación Enfriamiento Centrifugación secado
    X H20=0,8 sacarosa
    Xsol=0,2 C con 0,05 kg
    Solución E Solución Saturada de solución Xsac=1
    Saturada 20ºC Xsac=0,67
    100ºC X sac=0,33 Xw= 0,33
    X sac=0,83 X sac= 0,67 F
    Miel
    Xs=0,67
    Xw= 0,33
    C)

    En la centrifugación se tiene que por cada kg de cristales tiene 0,05 kg de solución. Además por
    Balance de sacarosa en enfriamiento
    definición de
    0,83*1927,71 =0,33*E+D
    La operación los cristales se separarán por completo por tanto, todo D estará en G, y se le agrega
    Balance total en enfriamiento la cantidad de solución.
    1927,71 = D + E G= D + 0,05 D= 1,05 D= 1510,52 kg
    E= 489,12 kg
    D= 1438,59 kg En el secado, se elimina el agua=
    H= 0,33*0,05*D= 23,74 kg
    I= 1510,52-23,74= 1486,78 kg de cristales secos de sacaosa

    Rpta.: se obtendrà 1486,78 kg de sacarosa

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