PDF Tipos de Dietas

TIPOS DE DIETAS
LIC. SALAZAR MIRANDA, JOEL

Una dieta es el conjunto de nutrientes que se
ingieren durante el consumo habitual de alimentos.
Las dietas, se utilizan para el tratamiento y
prevención de diversas patologías y para adaptar la
alimentación a diversas situaciones fisiológicas
CUANDO DIETA ES EQU BRADA*
La dieta es equilibrada cuando aportanutrientes
energía que mantienen las funciones del organismo
en la salud física y mental.
Esta dieta se adapta a sexo, edad, peso
situación de salud
Existen una gran variedad de dietas, algunas
hacen referencia a un determinado estilo de vida
Entre esas podemos mencionar
Dieta liquida
Dieta hídrica
Dieta blanda
Dieta hipo sódica
Dieta híper proteica
Dieta hipo proteica
Dieta blanca
DIETA
LIQUIDA
Es aquella que no
contiene alimentos
sólidos, prescritas
normalmente para
enfermedades
gastrointestinales o
antes o después
de ciertos tipos
de cirugía, como
la
cirugía oral del
tracto
gastrointestinal
DIETAS LIOUIDAS
Una dieta de líquidos claros consiste en

alimentos líquidos transparentes tales
como caídos (por ej. de
verduras), jugos de fruta
claros, helados de fruta claros, paletas
de helado, postres de gelatina
claras, pero no incluye bebidas
carbonatadas(gaseosas)
Una dieta líquida completa o colada, se

compone de dos alimentos líquidos
transparentes y opacos, con una
consistencia suave. Se incluye
leche, batidos, helados, pudines, sopas
de crema coladas, néctar de frutas con
pulpa, cereales lisos cocidos como la
avena y crema de trigo, mantequilla y
miel. Los jugos de frutas (sin
pulpa), café, gelatina, paletas de hielo
(sin pulpa), agua y bebidas gaseosas
claras también son aceptables.
La dieta hidrica está indicada en eT
postoperatorio mediato de Ta mayoría de
Tas cirugías, después de las 6, 12 o 24
horas, para valorar el grado de
funcionalidad digestiva.Su duración será
forzosamente cosa: 12, 24 o 48 horas
FINALIDAD DE LA DIETA:
Mantener hidratado al paciente.
Probar tolerancia oral para Ta progresión
de la dieta.
Disminuir al máximo eT trabajo
gastrointestinal, sea por causa de
enfermedad aguda, intolerancia al
alimento, vómitos repetido.
DIETA BLANDA
La dieta blanda es un tipo de dieta
recOmendada para mitigar problemas
relacionados con el aparatO digestivO de tipo
gástrico (diarrea, ulcera como gastritis) o
como disfagia (dificultad para tragar), cirugía
en la mandíbula, la bOCa Ola tubo
digestivo, utilización de aparatOs dentales
Una dieta blanda astringente, es una
dieta apropiada para mitigar problemas
gáStFlCO COmo la diarrea, y la gastritis
Una dieta blanda por disfragia, ocasionada
por dificultades al tragar puede incluir la
mayoría de alirnentOs si se presentan
en ç i!”e, cremas, salsas O bebidas.
CON MODIFICACION DE M NERALES
normalmente se utilizan
para controlar los niveles de
sodio potasio.
O Baja en sodio:
se utiliza en pacientes con
hipertension arterial, pues el
sodio detiene agua en el
organismo.
O Baja en potasio:
se utiliza cuando el paciente
tiene una alta concentracion
de potasio en su
organismo, sobre todo en
personas con insuficiencia
renal.
META CPO ROTE
Las dietas hipo
CA
p o eicas son aquellas que
limitan el aporte
de proteínas al organismo.
. Las dietas hipo proteicas
deben ser estrechamente
vigiladas en periodos de
crecimiento (niños) y
embarazo.
se disminuye la cantidad de
proteínas y se utiliza en
caso de insuficiencia renal y
hepática.
Sin gluten: dieta utiliza en
pacientes celiacos que no
pueden ingerir gluten,
una proteína presente en
el trigo, cebada y
centeno.
LA PRINCIPAL VENTAJA DE LA DIETA
H P RPROTE CA
La dieta híper proteica, a veces
llamada simplemente dieta
proteica o dieta de proteínas
consiste en consumir
principalmente alimentos ricos
en proteínas, reduciendo la
ingesta de azúcares y grasas
Esta pérdida de peso es más
rápida que la producida por
dietas bajas en calorías
Una dieta híper proteica se
recomienda a menudo a los
culturistas y por especialistas
en
nutricion para ayudar a
aumentar
la masa muscular y
consecuentemente a perder
grasa
f
• DIETA
BLANCA
En la dieta blanda se deben
Cuándo se prescribe la dieta

blanda*
La dieta blanca se prescribe a
menudo en pacientes
convalecientes que tengan
problemas estomacalesy también
se da en el tratamiento de la
ulcera péptica, la colitis
ulcerosa, las enfermedades de la
vesícula
biliar, la diverticulitis y diverticulosi
s, las gastritis, la colitis
mucosa, el estrenimiento idiopátic
o espástico y después de una
cirugía cuando tolera líquidos.
.
R
E
El pure (del francés purée
que significa purificado o
refinado) es una técnica
culinaria que consiste en
machacar o triturar un
alimen o cocido, de tal
forma que muestre una
textura homogénea de
pasta. Los alimentos
elaborados en forma de
puré suelen ser I orTaliz s
o
r mbres. Según su
consistencia sea más o
menos espesa, los purés se
como r ainicion
consumen comodesoy o
carnes
escados.
4 CUADO?
se conoce con el nombre
de licuado a toda aquella
preparación de frutas o
verduras que han sido
procesadas y batidas con
algun liquido hasta obtener
un batido.
Los icuados pueden
servir como base para la
preparación de algunas
salsas. Estos pueden ser
tanto dulces como
sa ados. presenta
grandes
concentraciones
líquidas
TRUE SON LOS JUGOS DE FRUTAS*
O Son cOtSaue
uUCDÉ contienen:
100 A JUGO
O
FRUTAS (los
prf
sólidos solubles de fruta que
contiene el productos serán
iguales a los contenidos en la
fruta).
Sin
O P
O uedeennser de fruta exprimida 0
aditivos
de concentrado de frutas. Si
proviene de concentrado
se reconstituye con agua
hasta
lograr un jugo igual que el ›
O obtenido al exprimir la fruta
Este jugo reconstituido puede
tener como agregado solo un
máximo de azúcares (50 gramos
de azúcares por kilo y de 200
gramos por kilo de azúcares en
las frutas ácidas).
NECTAR
ELnéctar de frutas es el
producto obtenido a partir
de frutas trituradas
(hechas puré) a las que
se les ha añadido
agua, azúcar y ácidos de
fruta, por lo aportan más
calorías. La adicción
expresa de azúcares a
esta bebida ha de ser
tenida en cuenta
especialmente por
personas diabéticas y por
quienes deben controlar
su peso.
FRUTAS*
.
k
zumo de frutas es eT producto
que se obtiene a partir del
procesamiento de frutas. Posee
el color, el aroma y el sabor
característicos de los zumos de
procedencia. Durante el proceso
de elaboración, se suele
reincorporar al zumo el aroma y
la pulpa que se pierde durante
Ta
extracción. Las cualidades
nutricionales de este producto
difieren de Tas de la fruta fresca
en cuanto al nivel de fibra, si se
desecha la pulpa.
Además, debido a los
tratamientos a los que es
sometido, se pierden gran
cantidad de Tos micronutrientes
presentes de manera natural en
Tas frutas.

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