RECETARIO

MAMITA ELIANA

2022

Compilado por: Fabiola Arnez

Fotos: Gabriela Blanco
POSTRES
 • PREPARACION
• Mezclar la gelatina con agua hirviendo
POSTRE DE GELATINA
• Anadir la leche condensada, con azúcar y
INGREDIENTES vaciar a un molde.
1 lata de gelatina • Para decorar crema chantilly y rajas de
1 lata de leche limón.
condensada
1 lata de leche evaporada
2 cucharas de azúcar
1/ 4 taza de agua hervida
2 limones
 GELATINA CON
LIMON
• PREPARACION..
• Batir las 3 yemas con el azúcar
INGREDIENTES
• Poner el jugo de limón poco a poco
3 Huevos
• Añadir la ralladura de 1 limón sin
2 Limones dejar de batir
2 y ½ cucharadas de • En otro recipiente batir las claras de
gelatina de limón huevo a punto nieve
¼ de agua hervida • Mezclar ambas preparaciones de
forma envolvente
1 taza de azúcar
impalpable • Para finalizar decorar los pairex con
coco rallado o galletas.
 PAN DE PLATANO

• PREPARACION
• Batir los huevos, la mantequilla y el
INGREDIENTES azúcar.
2 huevos • Agregar los demás ingredientes y colocar
3 tazas de harina en un molde embadurnado con aceite.

½ taza de azúcar • Colocar en el horno pre calentado.

3 plátanos grandes bien
maduros
½ tasa de pasas o nueces
1 pisca de sal
1 taza de leche
GALLETAS DE COCO • PREPARACION

• Batir los huevos y mantequilla hasta

INGREDIENTES que este cremoso, se le va
2 Huevos poniendo la leche tibia, la esencia
de vainilla, se tamiza la harina con
4 cucharadas de azúcar molida
el royal
4 cucharillas de mantequilla
• Se le va agregando, alternando con
1 pisca de sal
el coco rallado, esta masa no debe
1 taza de maicena ser dura, debe ser blanda para
1 taza de coco rallado poner con cucharilla en las latas.
3 cucharillas de royal • En horno moderado.
1 taza de leche o lo necesario
1 cucharilla de esencia de vainilla
Harina lo conveniente
 CHURROS

INGREDIENTES
• PREPARACION
4 Tazas de harina • Mezclar todo los
1 taza de leche
ingredientes hasta
1 taza de azúcar
1 cucharilla de canela molida
formar una masa suave.
½ cucharilla de nuez moscada • Freír en aceite caliente.
1 pisca de clavo de olor
2 huevos
1 cuchara de manteca
4 cucharillas de royal
 BUNUELOS
• PREPARACION
INGREDIENTES • Mezclar todos los
2 tazas de harina ingredientes y freír en
Levadura lo necesario un sartén con aceite.
3 huevos
1 copa de singani
1 cucharilla de anís
½ copa de aceite
Sal y azúcar a gusto
 ROSCONES

INGREDIENTES
4 Tazas de harina
• PREPARACION
4 cucharillas de royal
2 huevos
½ taza de azúcar • Mezclar todos los ingredientes
½ taza de aceite en un molde hasta llegar a una
2 cucharillas llenas de canela masa suave,
½cucharilla de nuez moscada
• Estirar la masa con un uslero y
1 y ½ tazas de agua tibia
cortar en círculos para luego
½ cucharilla de sal
freír en aceite caliente.
leche
 PANQUEQUES
• PREPARACION
INGREDIENTES • Mezclar todos los
2 tazas de harina ingredientes hasta hacer
1 pisca de sal
una masa aguanosa
1 cucharilla de royal
2 huevos • Freír sin aceite
Leche lo necesario
azúcar
ROLLO DE QUESO
• PREPARACION
• Batir las yemas y mezclar
INGREDIENTES
con la harina, el royal, el
3 tazas de harina azúcar, sal , la manteca la
3 huevos leche y el bicarbonato.
3 cucharillas de royal • Hacer una masa suave,
1 taza de leche estirar con el uslero y
½ taza de azúcar rellenar con la mescla de
1 pisca de sal queso y clara de huevo
2 cucharas de manteca
batida.
½cucharilla de bicarbonato • Poner encima de los rollos
un poco de clara con azúcar.
 PAI DE LIMON • RELLENO
• 4 cucharas de maicena
• 3\4 de leche
INGREDIENTES
• 3\4 de azúcar molida
3\4 tazas de harina
• 1 limón
1 yema
• Pisca de sal
4 cucharas de mantequilla
1 pisca de sal
• 2 yemas y 2 claras
3 cucharas de azúcar • 1\4 taza de azúcar
1\4 taza de leche o menos • Mezclar la leche y la maicena y
poner a fuego lento, mezclar el
azúcar hasta que empiece a espesar,
luego poner las yemas y el limón
( rallando las cascaras y el jugo)
• Batir las claras a punto nieve y
poner el azúcar.
QUEQUE JHENNY

INGREDIENTES • PREPARACION
3 huevos
2 tazas de harina
• Batir la mantequilla y el
azúcar, luego añadir las
3 cucharas de mantequilla
yemas del huevo(batir
2 cucharas de maicena
junto) agregar harina
¾ de azúcar
cernida, luego la leche tibia
2 cucharillas de royal
y mezclar todo.
Gotas de esencia de vainilla
Leche lo necesario • Agregar maicena, royal y
Optativo: coco rallado las claras batidas.
naranja rallada • Hacer cocer en temperatura
moderada.
 PAN DE QUESO
• PPREPARACION
INGREDIENTES
• Mezclar harina, sal, pimienta,
levadura, queso y azúcar luego vaciar
1 Kilo de harina
el agua tibia y preparar la masa.
2 cucharillas de sal
• A la masa mezclada se le añade la
½ cucharilla de pimienta mantequilla y sobar la masa por
150 gr de queso parmesano espacio de unos 15 min
3 cucharillas de levadura • Luego dejar reposar la masa hasta
1 cuchara de azúcar que duplique su tamaño, envuelto en
una bolsa nylon.
Agua tibia lo necesario
½ taza de mantequilla • Sacar la masa duplicada y volver a
sobar unos minutos, pasarle con una
brocha con agua de sal ponerlo al
horno.
 • PREPARACION
ROSQUITAS DE LECHE
• Mezclar harina, azúcar, mantequilla, royal y el
huevo entero, aumentar las 5 yemas añadir leche
INGREDIENTES lo necesario.

2 y ½ tazas de harina • Mezclar suavemente y formar una masa suave,

fina.
5 cucharas de mantequilla
• Dividir la masa en pedazos y hacer pequeños
6 cucharas de azúcar bolillos, amasarlos en gusanos y luego hacer las
5 yemas de huevo rosquitas.

1 Huevo entero
½ cucharilla de sal
4 cucharillas de royal
Leche lo necesario
 GALLETAS DE AVENA
• PREPARACION
• Mezclar la avena y harina, luego hacer un hueco
INGREDIENTES al medio y poner los huevos, azúcar, sal y
mantequilla.
2 Tazas de avena
• añadir la leche o agua hasta conseguir una masa
1 taza de harina suave, aumentar el royal al final. Estirar la masa
½ de azúcar a 1 cm de alto, cortar en la forma deseada
2 yemas
2 cucharas de royal
4 cucharillas de mantequilla
1 pisca de sal
Leche o agua a gusto
POSTRE DE PLATANO • PREPARACION
• Retostar las bananas en
INGREDIENTES mantequilla. En el sartén,
3 Bananas ponerle 2 jugos de limón,
2 jugos de limón añadir el vino blanco, el
1 cucharita de azúcar azúcar.
½ taza de vino blanco
Coco rallado
• Colocar coco rallado encima
1 lata de majar de
leche
 • PREPARACION
GALLETAS DE COCO
• Poner en un recipiente la harina
cernida con el royal, añadir el azúcar,
INGREDIENTES
los huevos, la mantequilla y el coco.
1 taza de azúcar • Uslar en capas no muy delgadas,
3 tazas de harina cortar en moldes y poner al horno
3 cucharillas de royal
3 huevos
4 cucharas de
mantequilla
1 taza de coco rallado
 • PREPARACION
TAHUA - TAHUAS
• Mezclar todos los ingredientes
hasta hacer una masa suave
INGREDIENTES
3 Tazas de harina • Ulerear la masa a ½ cm de alto
2cucharillas de royal en rectángulo.
3 huevos
2 cucharillas de • Por ultimo cortar y fritar en
mantequilla
aceite caliente.
3 cucharillas de azúcar
Agua o leche lo
necesario
Miel de caña
1 pisca de sal
RECETA PARA POSTRE • PREPARACION
INGREDIENTES • Hervir la leche con canela
y clavo de olor
1 litro de leche
Maicena • Batir1 clara de huevo a
punto nieve, vaciar sobre la
Canela molida
leche, después de unos
Huevo segundos sacar con
Azúcar espumadera
Clavo de olor • Mezclar la leche con la
maicena y el azúcar
• Vaciar la leche en pairex
poner encima la clara y
canela molida
PASTEL PARA API
• PREPARACION
• Mezclar todos los
INGREDIENTES ingredientes con el agua tibia,
2 Tazas de harina formar una masa suave
3 cucharas de mantequilla • Sobar bastante la masa
derretida
• Dejar reposar unos 10
1 yema
minutos y luego hacer los
½ cuchara de sal pasteles
½ taza de agua tibia • Se puede dejar los pasteles
Azúcar molida hechos hasta el día siguiente y
Queso y manteca para freír freírlos
 • PREPARACION
EMPANADITAS DE ROYAL • Mezclar la harina con la manteca
y royal
INGREDIENTES • Frotar con las manos hasta que
3 tazas de harina este cremosa, hacer un hueco al
centro y poner sal, huevos azúcar
1 cucharadilla de royal
1 cucharilla de sal
• Añadir la leche fría, formar una
masa suave
3 cucharadas de azúcar
3 cucharas de mantequilla
• Ulerear y cortar para las
empanaditas repulgarlas y pintar
3 huevos
por encima con huevo o leche
Queso
• Hornear a temperatura moderada
Leche lo necesario
 • PREPARACION
HELADO DE FRESAS
• Batir la crema de leche y
3 Huevos cuando este mas o menos
Separar yemas y cremoso
claras
1 lata crema de leche • Añadir los huevos y demás
1 vasito de jugo de ingredientes
fruta
azúcar • Colocar en el congelador
 DURAZNOS CON COCO FRESCO
• PREPARACION
• Batir la crema de leche con el azúcar y
INGREDIENTES la vainilla hasta que quede crema
1 lata de duraznos al jugo escurridos y chantilly
cortados
4 cucharas de azúcar
• Poco a poco agregamos el coco
rallado
2 tazas de crema de leche
1 cuchara de esencia de vainilla • Verter en un molde de forma alterna la
2 tazas de coco rallado fresco crema con coco y el durazno picado
fino
• Poner en el refrigerador para que
enfrié bien
ALMUERZOS
 • PREPARACION
TORREJAS DE QUINUA
• Mezclar todo como para hacer
hamburguesa, formar las
INGREDIENTES
1 taza de quinua torrejas y rebosarlas con pan
3 tazas de agua duro.
1 cebolla
Tomate • Freír en aceite caliente
Perejil
Condimentar con sal, soya, mostaza,
pimienta y comino
• Servir con ensalada y papa
1 huevo
 • PREPARACION
POLLO CON TOCINO

• Retostar el tocino hasta que estén

INGREDIENTES
cocidos
½ Kilo de pechuga
½ kilo de tocino cortado
• Retostar la pechuga cortada en
filetes en el mismo sartén
Perejil
Sal, pimienta a gusto • A; adir la sal, perejil y pimienta,
½ vaso de vino
ponerle el coñac tiene que arder el
sartén
½ vaso de coñac
2 cubitos magui • Remover y aumentar el vino
1 cuchara de aceite blanco, luego añadir el caldo
magui con un poco de maicena
para espesar el jugo
• Servir con fideo cocido
 • PREPARACION
ROLLITOS VERDES DE ACELGA

INGREDIENTES
• Poner en agua hervida las
acelgas
Jamón mortadela
Cebolla cortada pre frita • Sacarlas y rellenarlas con queso,
Pimentón verde pre frito
lasaña, jamón, cebolla,
pimentón, ají
Ajíes picados
12 hojas de acelga
Queso dambo • Envolverlas y ponerlas en una
Lasaña previamente fuente enmantequillada
hervida
• Luego echar encima la salsa, el
queso y el queso parmesano por
10 min al horno.
SALSA DE ESPINACA

• PREPARACION
INGREDIENTES
• Hacer cocer las espinacas y
½ libra de espinacas
cocidas
molerlas luego se procede a
Queso parmesano
retostarlas en un poco de
aceite o mantequilla
• Mesclar con el queso
 ENSALADA DE • PREPARACION
COLIFLOR
• Hacer cocer el coliflor y la
INGREDIENTES papa, picar la papa en cubitos
Coliflor pequeños, también el coliflor
Maní desmenuzarlo, moler el maní
ají y hacer cocer el maní y el ají
• Para servir mesclar todo
PANQUEQUES RELLENOS DE ESPINACA

• Freír en mantequilla un poco de ají, añadirle maicena y retostar con

un poco de sal y condimento, con un poco de queso rallado
• Añadir crema de leche, nuez moscada y mesclar bien en el sartén y
poner al final la espinaca cocida y picada finamente
• Hacer los panqueques
• Hacer el tuco, moler el tomate en licuadora, picar 2 dientes de ajo y
freír en sartén, añadir el tomate molido con sal y un poco de azúcar
• Rellenar los panqueques con la espinaca y colocar en una fuente,
bañar con el tuco y meter al horno
 • PREPARACION
TALLARIN DE ESPINACAS
• Cocer las espinacas sin su vena,
INGREDIENTES
luego molerlas y vaciar los 4 huevos
en la licuadora, mesclar con las
3 tazas de harina
espinacas y moler todo.
4 huevos
½ libra de
• Preparar la masa, mezclar la harina
espinacas con las espinacas y el huevo hasta
formar una masa suave con sal
 PRE PITZA • PREPARACION
• Mezclar la harina con el azúcar
INGREDIENTES y sal, aceite, con el huevo y un
2 Tazas de harina poco de agua. Preparar una
½ cuchara de levadura masa suave
Orégano • Dejarla reposar unos 20 minutos
Salsa de tomate y luego ulerear el tamaño de 30
Sal x 30, ponerle de inmediato la
Azúcar salsa de tomate y el orégano
Aceite
Un poco de agua
huevo • Para la decoración
• Queso mozarela, jamón,
champiñones
 PEJERREY • PREPARACION
INGREDIENTES
• Colocar el pescado y los
Pejerrey
camarones en una bandeja con
Camarones aceite
Queso mozarela
Sal
• Añadir sal, pimienta, comino y
Comino
el jugo de limón, agregar por
Jugo de 2 limones encima el queso mozarela y
ponerlo al horno,
 • PREPARACION
SUFLE DE ESCARIOTE
• Rallar el Iscariote con cascara
INGREDIENTES • Mezclar todos los ingredientes y
1 Iscariote al final colocar el royal.
4 huevos
4 cucharas de harina
• Una vez quedo como una masa
2 cucharas de margarina
suave colocar en un molde
¼ kilo de queso previamente untado con
Sal mantequilla.
Pimienta • Colocar en horno precalentado
1 cucharilla de royal
 • PREPARACION
BERENJENAS AL HORNO • Pelar las berenjenas, cortarlas en
rodajas
INGREDIENTES • Hacerlas cocer con sal, y vinagre 10
minutos
2 berenjenas
• Preparar el ahogado con bastante ajo
4 tomates
cebolla y pimienta
4 cebollas
• Freír la cebolla sola, añadir el ajo,
Orégano luego los tomates picados y dejar cocer
Ajo, sal, pimienta, hasta que salga jugo del tomate, a este
vinagre preparado aumentar la pimienta, una
pizca de azúcar y orégano.
queso
• Poner en un molde el ahogado una capa
de berenjena otra vez ahogado, luego
queso rallado
• Poner al horno
 • PREPARACION
PURE CON PECHUGA
Y ESPINACAS • Las espinacas retostarlas y
mezclarlas con crema de
INGREDIENTES leche lo necesario
Pechuga de pollo sin • La cebolla redonda rebosar
cuero
en pan duro
1 bs espinaca cocida
1 crema de leche • Servir con puré en forma de
Cebolla redonda nido rellenada con arvejas
½ onza de coñac • la espinaca con crema y el
vainitas tomate sacando su pulpa
rellenar con vainitas enteras
y cocidas.
 • PREPARACION
RELLENO DE TOMATES
• Hacer cocer la papa y las
zanahorias y cortarlas en
INGREDIENTES
cubitos
1 taza de mayonesa
4 tomates
• Mezclar la papa, mayonesa,
3 papas en cubitos
zanahoria y arvejas
3 zanahorias en cubitos
POLLO TRUFADO • PREPARACION
INGREDIENTES
• Poner al aceite caliente la carne,
1 pollo grande chorizo, pimienta, sal, perejil,
2 limones, Sal, pimienta cebolla, luego agregarle los
2 cucharas de salsa soya pedazos de pan, los huevos
INGREDIENTES PARA EL RELLENO crudos, la nuez moscada y pasas,
1 cebolla huevo duro y la manzana
½ libra de carne ½ libra de chorizo • cuando el pollo esta relleno se
6 piezas de pan molde retostado cose con hilo, se pone con trocitos
1 cuchara de perejil de mantequilla en la fuente y
2 huevos crudos 2 huevos cocidos
encima zanahorias cortada en
2 manzanas picadas
pedazos
¼ cucharilla de nuez moscada • Perejil en hojas cebolla en rodajas
¼ taza de pasas y encima el jugo de naranja
½ paquete de mantequilla
2 naranjas jugo
 PASTEL DE CARNE • PREPARACION
• Retostar la cebolla mezclada con la
carne condimentar todo y agregarle
INGREDIENTES colorante
1 caja de fideos • Batir los huevos enteros con un poco de
2 cebollas
sal

¼ kilo de carne molida

• Retostar o no el fideo
• Colocar el fideo en una fuente y encima
4 huevos duros
poner la cebolla y carne el huevo duro
2 huevos rallado y rodajas de queso
1 queso criollo • Rosear todo con la crema de leche
1 taza de crema de leche mesclada con el huevo batido

Condimento a gusto • Volver a poner el fideo, carne, huevo

duro y queso y encima nuevamente la
crema con el huevo batido
• Meta la fuente al horno por 15 minutos
 BUDIN DE SALMON

• PREPARACION
INGREDIENTES • Batir los huevos, clara y yema
1 lata de salmón
separadas
2 pan duros remojados en • Sazonar el salmón con un poco de
poco de leche nuez moscada, pimienta y sal
2 huevos • Mezclar todo y poner al molde con
aceite
PIZZA ( 4 PORCIONES)
• PREPARACION

INGREDIENTES • Revolver con espátula todos los

1 taza de harina ingredientes y hacer una masa
1 cucharilla de royal
suave
1 huevo
½ cucharilla de aceite • 3 cucharas de kétchup
Sal • 2 cucharillas de orégano
Agua tibia gusto • ¼ kilo queso de mozarela
• Pimentón a gusto
• Aceituna a gusto
• ½ cebolla blanca
• Jamón o salame a gusto
 • PREPARACION
LOCRO DE POLLO
• Retostar el tomate, la cebolla,
INGREDIENTES el pimentón y orégano hasta
4 piezas de pollo
formar un ahogado
1 plátano verde
Cebolla
• Añadir condimentos, ajo, ají
Tomate y añadir la carne o pollo
Pimentón retostados
Orégano
• Aumentarle el plátano, ½
Condimentos ajo
taza de arroz y papa, ½ litro
Ají colorado
de agua y un huevo
• Dejar cocer 10 minutos
BUÑUELOS DE PEJERREY • PREPARACION
• Picar menudo el pejerrey,
INGREDIENTES
nuez moscada, con cebolla,
½ libra de pejerrey perejil, pimentón, ajo.
1 ajo
½ cebolla
¼ de pimentón
Perejil
½ taza de leche
1 hoja de laurel
Sal, pimienta a gusto
 • PREPARACION
TARTA DE YUCA
INGREDIENTES • Rallar la yuca menuda y escurrir
½ cuartilla de yuca su jugo con un paño
40 gr de queso
parmesano
4 huevos • Batir las claras a punto nieve,
2 tazas de azúcar mezclar las yemas con azúcar y
4 cucharas de margarina margarina y batirlas
1 cuchara de royal

• Mezclar con la yuca y el queso y

seguir batiendo añadir el royal
con las claras y finalmente unir
con todo
 • PREPARACION
POLLO A LA NARANJA

• Prosear el pollo y sazonar con sal y

pimienta, luego dorar un poco
INGREDIENTES
2 vasos de vino oporto
• Picar cebolla en plumas,
2 vasos de naranja
retostarlas, hacer cocer unos 10
¼ de ciruela minutos, junto con el vino y la
3 kilos de pollo naranja
2 cebollas

• Licuar la cebolla y a esto añadir el

pollo para cocer
• Cuando falte poco poner las
ciruelas y servir con arroz o papa
 • PREPARACION
PANQUEQUES CON ESPINACAS
• Mesclar el azúcar con los huevos y la
leche, Añadir la harina, la sal, batir bien
todo y al final poner el royal.
INGREDIENTES
• Freír en sartén caliente poniendo una
2 tazas de harina cucharillita de aceite
2 cucharillas de royal • SALSA DE ESPINACA
1 taza de leche • Hacer cocer las espinacas, por separado
preparar 2 cucharillas de maicena con ½
2 huevos
taza de leche. Hacer cocer en fuego lento
3 cucharillas de azúcar y revolver constantemente 5 minutos
1 pisca de sal • Añadir la crema de leche para formar
una crema suave, raspar nuez moscada y
añadir las espinacas picadas.
• Mesclar todo hasta que se forme una
masa
 • PREPARACION
SALSA PARA CARNE

INGREDIENTES
• El ajo picado retostarlo
100 gr de apio picado o
junto con el apio o
espinaca espinaca en un poco de
Ajos aceite o mantequilla
1 taza de vino blanco
½ limón
1 lata de crema de leche • Añadir el vino blanco y
1 cubito de gallina mezclar unos minutos,
luego añadir la leche y el
cubito.
• Servir con cerdo o pescado
ROLLO DE POLLO • PREPARACION

INGREDIENTES • Deshuesar las piernas(que queden

como para freírlas), sazonarlas
Piernas completas
con los condimentos a gusto
pimienta
• Añadir mostaza, encima el queso,
Sal
jamón, espinaca picada y cebolla
Ajo
• Envolver la carne, ponerle encima
Queso
mostaza y un poco de mantequilla
Jamón
• Colocar al horno a temperatura
mostaza
moderada envolviendo con papel
estañado
 • PREPARACION
CERDO RELLENO AL HORNO
• Retostar en mantequilla
todos los ingredientes
INGREDIENTES
1 kilo de cerdo (costilla) • Rellenar la carne,
2 pimentones rojos envolverla, atarla con hilo
½ taza de vino blanco
para que no se deshaga
Cebolla • Colocar en un recipiente
Mantequilla echarle el vino blanco y
Cubito hacer cocer en el horno
con papel estañado.
ENSALADA WALDORD • PREPARACION
• Picar las manzanas y los
INGREDIENTES tallos de apio
2 manzanas verdes • Mezclar junto con los demás
1 y ½ tazas de mayonesa ingredientes
1 lata de crema de leche
1 cucharilla de sal
1 taza de nueces picadas
12 a 20 tallos de apio picados
2 o 3 cucharas de gelatina sin
sabor
ENSALADA DE BROCOLI CON
SALSA BLANCA
• PREPARACION
• Hacer cocer el brócoli con
INGREDIENTES sal y luego desmenuzar
1 brócoli mesclar con el queso
3 cucharas de maicena rallado
3 cucharas de harina
• Preparar con un poco de
Leche
agua la maicena, la harina
Queso
y añadirle la leche.
Mostaza
Pimienta • Hacer cocer con mostaza
mantequilla pimienta y sal a gusto.
 • PREPARACION
TRUCHA AL HORNO

INGREDIENTES • Hacer cocer la trucha 5 minutos

2 truchas
• Sacar la trucha a un molde con
1 taza de arvejas
aceite sazonarla con pimienta,
1 lata de crema de leche
arvejas, sal a gusto mas la salsa
Pimienta blanca
inglesa.
Sal
Salsa inglesa • Añadir encima la crema de
6 rebanadas de pan molde leche y las 6 rebanadas de pan y
con mantequilla a ambos meter al horno por 15 minutos
lados
TORTILLA DE BROCOLI • PREPARACION
• Hacer cocer el brócoli, luego
desmenuzarlo bien
1 brócoli
2 huevos • Mesclar con 2 huevos batidos,
Sal
poner al sartén para que se cocine
como tortilla
pimienta
• Añadir un poco de sal y pimienta
 • PREPARACION
SOUFLE DE ISCARIOTE

• Rallar el Iscariote
INGREDIENTES • Aparte preparar en un
1 Iscariote rallado recipiente los huevos, con la
2 cucharas de margarina mantequilla, harina, sal,
4 huevos pimienta
2 cucharillas de royal • Vaciar a la licuadora y mezclar
¼ kilo de queso bien, luego añadir a este mescla
¾ tazas de harina 4 el Iscariote y el royal
cucharas
Sal y pimienta a gusto • Colocar al horno en una fuente
untada con mantequilla y
harina
 AJI DE ARVEJAS
• PREPARACION
INGREDIENTES
• Saltear el ajo junto con la cebolla,
¼ kilo de carne picada luego incorporar la zanahoria, después
½ kilo de arvejas cocidas el tomate. Incorporar el ají colorado al
salteado, rehogar
5 papas
1 litro caldo de res o agua
• Luego agregar a la preparación las
arvejas cóccidas, la carne, la papa.
2 cebollas Sazonar con orégano al final.
1 tomate Acompañar con chu;o o tunta
2 zanahorias
2 cucharas de ají colorado
1 cucharadita de orégano
2 dientes de ajo
3 cucharas de aceite
LASANA DE ESPINACA • PREPARACION
• En una olla hacer cocer el pollo con
poca sal, aparte dejar cocer 5 minutos
la espinaca
INGREDIENTES
• Dejar enfriar la espinaca y luego
1 pechuga de pollo licuarla, por otro lado desmenuzar la
1 paquete de lasaña pechuga

2 bs de espinaca • Cortar en cubitos la mortadela

• En una bandeja colocar la espinaca
1 lata de crema de leche
licuada, añadir la mortadela, la pasta
1 pate de hígado de hígado, la crema de leche y el
pollo desmenuzado. mesclar bien
½ kilo de mortadela
todos los ingredientes
Tomate • En una fuente colocar una capa de
Queso rallado lasaña cocida, encima nuestra mescla
y seguir capa tras capa por ultimo
colocar el ahogado de tomate y el
queso
 AJI DE PAPALISA • PREPARACION
• Poner en una olla con agua la
INGREDIENTES
papalisa para que vaya cociendo por
2 libras de papalisa 30 minutos
1 libra de papa pelada y cortada en
cubitos
• En otra olla con aceite sofreímos la
cebolla, tomate picados, el ají
½ kilo de carne res o chancho
molido y agregamos la carne, las
Aceite lo necesario arvejas y la papa, a la olla dejamos
1 tomate que se cocine con el agua de la
1 cucharilla de orégano papalisa y luego sazonamos con sal y
½ taza de arvejas comino dejamos hasta que la carne
este cocinada
1 pizca de pimienta
1 cuchara de ají colorado • Luego aplastamos la papalisa,
echamos a la olla del ahogado para
Perejil a gusto
que se mesclen los sabores, dejamos
Sal y comino a gusto
10 minutos