Alimentación Saludable

Lic. Jennifer Yacila

Yacila
Nutricionista
 PROBLEMAS DE SALUD Y NUTRICIÓN EN NIÑOS Y
ADOLESCENTES
DESARROLLO: APROPIACIÓN

Fuente:
https://www.unicef.org/lac/media/42516/file/Resumen-Ejecutivo-Obesidad-en-Per%C3%BA.
pdf
 LA OBESIDAD INFANTIL
La obesidad infantil es una enfermedad La ingesta mayor de calorías y el poco gasto

¿QUÉ LA
CAUSA?
¿QUÉ

crónica de origen multifactorial que se energético de estas propician un aumento de peso. El

ES?

caracteriza por exceso de grasa en el sedentarismo se ha vuelto mucho mas notorio en

DESARROLLO: APROPIACIÓN

organismo y se presente cuando el niño estas épocas, los alimentos rápidos o altos en azúcar,
tiene un sobrepeso mayor al 20 % del grasas saturadas, han sido un elemento clave en la
ideal. alimentación de los niños.
CONSECUENCIAS
A corto plazo
PRINCIPALES CAUSAS • Falta de agilidad
• Bullyng y marginación
• Consumo de alimentos chatarra en exceso
• Herencia genética A largo plazo
• Falta de información nutricional • Cardiopatías
• Sedentarismo besi • Mayor incidencia de diabetes
• Alteraciones del colesterol y triglicéridos
• Factores socioeconómicos • Transtornos osteomusculares
• Alteraciones respiratorias y cutáneas
• Accidentes cerebrovasculares
• Enfermedades del hígado y de la vesícula
• Apnea del sueño y problemas respiratorios
 EL IMPERIO DEL AZÚCAR
Nunca antes se había consumido la
DESARROLLO: APROPIACIÓN

cantidad de azúcar que ingerimos hoy en

día. Los daños empiezan por la dentadura,
siguen con la obesidad y pueden acabar en
diabetes.

hijo
in g iere tu
zúcar
r a d a s de a
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C ua ntas c n iñ os in l día.
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ie n d a q u e ú ca r añ a d i
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me n o
 LOS EFECTOS DE LA SAL

El consumo excesivo de sal ocasiona que

DESARROLLO: APROPIACIÓN

los riñones almacenen mayor cantidad de

agua elevando la presión arterial y
ejerciendo presión sobre los riñones,
arterias, el corazón y cerebro.

al
c o nsumir
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u é cantid m e n os d
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 TIPOS DE GRASAS
DESARROLLO: APROPIACIÓN

Se encuentran
principalmente
en el aceite de
oliva y la palta.
 RECONOCIMIENTO DE LAS ETIQUETAS
¿Qué son los octógonos?
Los octógonos son advertencias publicitarias que
DESARROLLO: APROPIACIÓN

se encuentran presentes en las etiquetas y

publicidad de los alimentos procesados y
bebidas no alcohólicas, que exceden los
parámetros técnicos (medida) establecidos por el
MINSA.

Los octógonos son de color negro en el fondo y

letras blancas; advierten a los consumidores
cuando un producto es “ALTO EN” uno o más de
los siguientes ingredientes: Sodio y/o azúcar y/o
grasas saturadas, en cuyos casos aparecen
acompañados de la frase “EVITAR SU CONSUMO
EXCESIVO”.
Asimismo, nos advierten si un producto CONTIENE
GRASAS TRANS.
 ¿Cómo se ven los octógonos?
Se encuentran ubicados en la zona superior
DESARROLLO: APROPIACIÓN

derecha, en la cara frontal de la etiqueta del

producto y deben aparecer en forma clara legible,
destacada y comprensible.

En el caso de productos cuyo contenido de sodio,

azúcar o grasas saturadas supere los parámetros
técnicos establecidos, los octógonos irán
acompañados de la frase: EVITAR SU CONSUMO
EXCESIVO.

Asimismo, aquellos productos que contengan

grasas trans, el octógono ira acompañado de la
frase: EVITAR SU CONSUMO.
DESARROLLO: APROPIACIÓN

Relación de las
enfermedades no
transmisibles asociados
al consumo de
productos procesados.
ETAPA ESCOLAR

MAYORES DE 6 AÑOS
ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
Es una alimentación variada, preferentemente en estado
natural o con procesamiento mínimo, que aporta energía
y todos los nutrientes esenciales que cada persona
necesita para mantenerse sana, permitiéndole tener una
mejor calidad de vida en todas las edades.
 Alimentación
Balanceada
Mejora el rendimiento intelectual. Regula el
comportamiento. Previene el exceso de
peso. Reduce riesgos de enfermar.
Fortalece nuestro sistema inmunológico.
 COMPONENTES DE UNA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
Las bases de una dieta equilibrada se fundamentan en un aporte de energía medido en
kilocalorías, macronutrientes: proteínas, hidratos de carbono, grasas; micronutrientes:
minerales, vitaminas y agua en función de la edad, el sexo, la etapa de desarrollo, la
situación del organismo, etc., para evitar situaciones de malnutrición, tanto por exceso,
DESARROLLO: APROPIACIÓN

como por defecto.

Los componentes de una alimentación equilibrada puede facilitarse agrupando los
alimentos en función de su valor nutritivo, así tenemos a los
1) cereales, tubérculos y menestras,
2) Alimentos de origen animal,
3) verduras,
4) frutas,
5) lácteos,
6) grasas y
7) azucares;
teniendo como centro la elección de alimentos naturales o de procesamiento mínimo
 Importancia de la alimentación y nutrición en la niñez
Es una etapa de
El crecimiento importante
DESARROLLO: APROPIACIÓN

físico no es tan crecimiento en las

notable y tiene un áreas social,
ritmo más lento cognitiva y
que durante el emocional
primer año de vida
El desarrollo de
capacidades para comer,
Para los padres, de hábitos alimentarios y
los períodos de Alrededor de los 7 de conocimientos sobre
crecimiento lento y años, los niños nutrición es paralelo al
menor apetito experimentan el desarrollo cognitivo, que
pueden suponer segundo rebote tiene lugar a través de
ansiedad, dando adiposo o incremento una serie de estadios
lugar a riñas de la grasa corporal
durante las como preparación al
comidas. estirón de la pubertad.
El Papel de los Padres

1 Modelo a Seguir

Los padres deben ser un ejemplo de una

alimentación saludable para motivar a sus
Involucrar a los Niños 2 hijos a comer bien.
Permite que los niños participen en la
elección y preparación de los alimentos
para que se sientan más comprometidos 3 Crear un Ambiente Favorable
con una dieta equilibrada.
El hogar y el entorno deben estar llenos
de alimentos saludables y proporcionar un
entorno sin distracciones durante las
comidas.
 Alimentación, nutrición y desarrollo cognitivo
DESARROLLO: APROPIACIÓN

• Se da cuenta
que los A El conocimiento
del valor nutritivo
Habilidad
alimentos tienen
partir de los alimentos
2 a 7 limitada para 7 a 11 un efecto
puede entrar en
positivo en la de los
años reconocer grupos
años salud. conflicto con las
de alimentos.
• Hay influencia 11año preferencias
las
y
influencias
de amigos al
elegir alimentos. s del entorno.
 DISTRIBUCIÓN DE PREPARACIONES POR TIEMPOS DE
COMIDA

Media
Desayuno Almuerzo Cena
mañana
20-25% 40-45% 20%
10-15%

Fuente: María del Pilar Cereceda. Dietética de la teoría a la práctica . Alimentación en las diferentes etapas de vida. Lima, 2008
 Cereales, Tubérculos y Menestras
Venus has an incredibly
beautiful name and is the
Mercury Cereales
Venus
second planet
Arroz, avena, fideos, maíz, pan, quinua, trigo, harina
It’s the closest to the Sun. It
was named after a Roman
deity

Tubérculos Betarraga, camote, olluco, papa, yuca

Despite being red, Mars is a
cold place full of iron oxide
Jupiter dust
Planet Jupiter is the biggest
Menestras Arveja, frejoles, garbanzos, habas, lentejas, pallares
object in the entire Solar
System

En este grupo se encuentran los alimentos que

aportan principalmente carbohidratos complejos
y fibra.
 Consume a diario 5
porciones de frutas y
Verduras verduras

Mercury
It’s the closest to the Sun. It
was named after a Roman Morados Blancos
deity
Verduras
Venus

Jupiter
Planet Jupiter is the biggest
object in the entire Solar Rojos Verde
System
Las verduras son impresindibles para nuestra
salud, su principal aporte son las vitaminas y la
fibra, además de ser fuente principal de vitamina
Anaranjados
Ay C
 Frutas

Mercury
It’s the closest to the Sun. It
was named after a Roman Blancos
Morados
deity
Verduras

Jupiter
Planet Jupiter is the biggest
object in the entire Solar Rojos Verde
System

Las frutas son ricas en vitaminas, fibra y

antioxidantes, aportan pocas calorías y alto
porcentaje de agua Anaranjados
 Lácteos y derivados
Venus has an incredibly
beautiful name and is the
Mercury second planet
It’s the closest to the Sun. It Lácteos
altos en
Venus
Leche en polvo entera, leche evaporada entera, leche
was named after a Roman fresca de vaca, yogurt de leche entera
deity grasa

Lácteos
Despite being
Leche red, Mars
evaporada is a yogurt frutado
descremada,
bajos en descremado
cold place full of iron oxide
Jupiter grasa
dust
Planet Jupiter is the biggest
object in the entire Solar
System

En este grupo de alimentos, se encuentra el

mayor aporte de calcio presente en la dieta.
 Carnes, pescados y huevos
Venus has an incredibly
beautiful name and is the
Mercury second planet
It’s the closest to the Sun. It
was named after a Roman
Altos en Venus
Cerdo, huevo, jamón, pescado en conserva, higado de
grasa res
deity

Bajos en Despite being red, Mars is a

Pescado fresco, pollo, carne de res
grasa cold place full of iron oxide
Jupiter dust
Planet Jupiter is the biggest
object in the entire Solar
System

Este grupo de alimentos aporta el hierro hemínico

a la dieta y brinda proteína de alto valor biológico
 Azúcares y derivados
Venus has an incredibly
beautiful name and is the
Mercury second planet
It’s the closest to the Sun. It
was named after a Roman
deity Venus
Azúcar, chancaca, chocolate en azúcar, mermelada, miel

Jupiter
Planet Jupiter is the biggest
object in the entire Solar
System

Este grupo de alimentos aporta carbohidratos simples.

 Grasas
Venus has an incredibly
beautiful name and is the
Mercury second planet
It’s the closest to the Sun. It
was named after a Roman Aceite
Venus
Aceite vegetal, mantequilla, margarina
deity

Oleaginosa Despite being red, Mars is a

Almendra, mani, nueces
s cold place full of iron oxide
Jupiter dust
Planet Jupiter is the biggest
object in the entire Solar
System
Las grasas representan la mayor fuente de energía para
el organismo. En este grupo se encuentran dos sub
grupos, las cuales tienen en común el aporte de grasa,
sin embargo difieren en el aporte de carbohidratos y
proteínas.
Cáncer de estómago diabetes

diálisis Cáncer a la piel

obesidad
Enfermedades
cardiacas
 Guías Alimentarias para la Población Peruana
Temática 1: Prefiere y elige alimentos naturales como la base de tu alimentación y evita los alimentos ultra-procesados.
Conjunto de mensajes que promueven la elección y consumo de alimentos naturales como: frutas, vegetales, menestras, carnes, leche y
cereales que son ricos en fibra, hierro y diversos minerales y nutrientes.
DESARROLLO: APROPIACIÓN

1 2 3
 Guías Alimentarias para la Población Peruana
Temática 2: Prepara comidas y platos con alimentos naturales, y recurre a la rica y variada tradición culinaria del Perú.
Conjunto de mensajes que promueven la comida casera y preparaciones culinarias tradicionales, que se adaptan perfectamente a una cocina que al
mismo tiempo es saludable y sabrosa.
DESARROLLO: APROPIACIÓN

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4 5

8 9
 Guías Alimentarias para la Población Peruana
Temática 3: Practica un estilo de vida saludable.
Conjunto de mensajes que describen prácticas como beber agua, hacer ejercicio cotidianamente, evitar permanecer largas horas sentado y
DESARROLLO: APROPIACIÓN

mantener una actitud crítica a la publicidad de comidas y bebidas ultraprocesadas.

1 1 1
0 1 2
LONCHERA ESCOLAR
GRUPOS DE ALIMENTOS QUE DEBE CONTENER
UN REFRIGERIO SALUDABLE
 GRUPOS DE ALIMENTOS EN EL
REFRIGERIO ESCOLAR SALUDABLE -
PRIMARIA

SÁNGUCHE PRIMAVERAL,
MANDARINA Y REFRESCO
DE CARAMBOLA
FRUTAS
Ricas en vitaminas, fibra y
antioxidantes, aportan
pocas calorías y alto
porecentaje de agua

ALIMENTOS DE VERDURAS
ORIGEN ANIMAL Aporta vitaminas y fibra,
brinda proteínas de además de ser fuente
alto valor biológico y AZÚCAR CEREALES principal de vitamina A y C
carnes y vísceras rojas 1 cdita de Pan integral ( tienen
tiene mayor aporte azúcar rubia carbohidratos completos y
de hierro hemínico. fibra) aporta principalmente
calorías
 REFRIGERIO ESCOLAR SALUDABLE Y
NO SALUDABLE
45% de 10-15% requerimientos
Requerimiento diarios del
s diarios adolescente

989 kcal 328 kcal