Aminoacidos: Bioq. Ivonne Bonzi

AMINOACIDOS
BIOQ. IVONNE BONZI

QUE SON?
DONDE
ENCUENTRO?
QUE ES UN
AMINOÁCIDO!?
Un AMINOÁCIDO es
una molécula orgánica con
un GRUPO AMINO (-NH2) y
un GRUPO CARBOXILO(-
COOH).
Los aminoácidos de mayor
interés son aquellos que
forman parte de
El carbono es
asimétrico y por lo
tanto, son ópticamente
activos.
Esto indica que existen

dos
enantiómeros (isómero
s ópticos), uno de la
serie D y otro de la
serie L .
ANFOTERICAS
Debido a que los
AMINOACIDOS tienen un
grupo ácido y un grupo básico,
presentan PROPIEDADES
ANFOTÉRICAS, puede
aceptar y donar un H +.
AMINOACIDOS DA LUGAR A PROTEINAS
AMINOACIDOS!?
• Los aminoácidos son ácidos orgánicos que forman parte de la
composición de las proteínas.
• De los 23 aminoácidos conocidos, 9 son esenciales.
• Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no

puede sintetizar por sí mismo y han de ser absorbidos por
medio de la alimentación.
Estimulan la síntesis
de proteína
muscular,
disminuyen la
fatiga durante el
ejercicio
prolongado y
participan en la
protección del
sistema
AMINOACIDOS DE
IMPORTANCIA BIOLOGICA
• SON COMPONENTES FUNDAMENTALES DE PROTEÍNAS Y
PÉPTIDOS.
• ALGUNOS AA SON PRECURSORES DE HORMONAS.
• LOS DERIVADOS DE AA POR DESCARBOXILACIÓN (AMINAS
BIOGÉNICAS) TIENEN DEFINIDA IMPORTANCIA BIOLÓGICA.
• LOS AA SON SUSTANCIAS QUE PUEDEN ACTUAR EN LA
CONSTRUCCIÓN DE MATERIA VIVA Y EN LA PRODUCCIÓN
ENERGÉTICA.
AMINOACIDOS CON
IMPORTANCIA BIOLOGICA
BETA ALANINA L-TIROSINA
ES UN AMINOÁCIDO NO ESENCIAL.
ESTÁ DIRECTAMENTE
RELACIONADO CON LA ¿PARA QUE UTILIZA NUESTRO CUERPO EL
AMINOÁCIDO TIROSINA?
CARNOSINA (DIPEPTIDO),
UNA SUSTANCIA QUE COLABORAR IMPRESCINDIBLEMENTE JUNTO
AL IODO, EN LA SÍNTESIS DE TIROXINA.
INTERVIENE EN LA FATIGA
MUSCULAR, ADEMAS ES UN COLABORAR EN LA PRODUCCIÓN DE
MELANINA
ANTIOXIDANTE.
ENLACE PEPTIDICO
Dos aminoácidos se combinan en
una reacción de condensación
entre el grupo amino de uno y
el carboxilo del otro,
liberándose una molécula de
agua y formando un enlace amida
que se denomina enlace
peptídico; estos dos "residuos" de
aminoácido forman un dipéptido.
ESTABILIDAD DEL
ENLACE PEPTIDICO
• LOS PÉPTIDOS SE
FORMAN POR LA
UNIÓN DE LOS
AMINOÁCIDOS
• MEDIANTE ENLACES
COVALENTES DE TIPO
AMIDA LLAMADOS
ENLACE PEPTIDICO
ESTA REACCIÓN TIENE LUGAR DE MANERA
• .
NATURAL DENTRO DE LAS CÉLULAS, EN LOS

RIBOSOMAS.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
•Aminoácidos esenciales.
•Aminoácidos no
esenciales.
Aminoácidos esenciales:
•Los aminoácidos
esenciales no los puede
producir el cuerpo. En
consecuencia, deben
provenir de los
alimentos.
•Los 9 aminoácidos
esenciales son: histidina,
isoleucina, leucina,
lisina, metionina,
Histidina Es esencial para el crecimiento y la reparación de
los tejidos.
Isoleucina es necesaria para la formación de hemoglobina
Leucina interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina
para promover la cicatrización del tejido muscular, la piel y
los huesos
Lisina garantiza la absorción adecuada de calcio y mantiene
un equilibrio adecuado de nitrógeno en los adultos.
.Valina: es necesario para el metabolismo muscular y
mantenimiento del nitrogeno en el cuerpo
Aminoácidos no esenciales:
•"No esencial" es que nuestros
cuerpos producen un
aminoácido, aun cuando no lo
obtengamos de los alimentos
que consumimos.
•Estos aminoácidos
abarcan: alanina,
asparagina, ácido aspártico y
ácido glutámico.
Aminoácidos condicionales:
•Los aminoácidos condicionales por lo regular no son
esenciales, excepto en momentos de enfermedad y
estrés.
•Ellos abarcan:
1. Arginina.
2. Cisteína.
3. Glutamina.
4. Tirosina.
5. Glicina
CÚALES SON AA RAMIFICADOS Y PARA
QUE SIRVEN?.
Los aminoácidos ramificados son tres
aminoácidos esenciales (LEUCINA,
ISOLEUCINA Y VALINA), los cuales
desempeñan importantes funciones
fisiológicas:
1) Estimulan la síntesis de proteínas musculares y
disminuyen su degradación después del ejercicio
2) Durante el ejercicio, pueden actuar como

sustratos energéticos necesarios para la contracción
muscular.
3) Disminuyen la fatiga durante el ejercicio

prolongado, a través de efectos indirectos sobre el
sistema nervioso central.
4) Estimulan parcialmente la producción de

insulina, que ayuda a transportar glucosa y
•
AMINOÁCIDOS RAMIFICADOS:
 En concreto son 3: leucina, isoleucina y valina. Estos 3
aminoácidos son aminoácidos esenciales, es decir,
sustancias que debemos aportar mediante la dieta ya
que nuestro organismo no los fabrica de forma
endógena o autónoma.
Algunas de sus funciones principales son la síntesis
proteíca.
PREGUNTAS
EL ENLACE POR QUE LOS
AMINOACIDOS TIENEN CUAL ES LA PROPIEDAD MAS
PEPTIDICO! DONDE IMPORTANCIA IMPORTANTE DE LA
TIENE LUGAR? BIOLOGICA? ESTRUCTURA DE UN AA
SON
COMPONENTES
FUNDAMENTALE
S DE PROTEÍNAS
Y PÉPTIDOS
NTRO DE LAS CÉLULAS, EN LOS RIBOSOMAS PRESENTAN PROPIEDADES
ANFOTÉRICAS, PUEDE ACEPTAR Y
DONAR UN H +.
FIN!!!
GRACIAS POR LA
ATENCION

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AMINOACIDOS

BIOQ. IVONNE BONZI

Esto indica que existen

• De los 23 aminoácidos conocidos, 9 son esenciales.

• Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no

NATURAL DENTRO DE LAS CÉLULAS, EN LOS

2) Durante el ejercicio, pueden actuar como

3) Disminuyen la fatiga durante el ejercicio

4) Estimulan parcialmente la producción de

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