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UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA
BASTIDAS DE APURIMAC FACULTAD DE INGENIERIA Escuela profesional de ingeniería agroindustrial
BIOLOGIA GENERAL Biomoleculas inorgánicas y glúcidos
Mg. Edwin Quispe Cerón
Departamento académico de ciencias básicas 2014-II Biomoléculas inorgánicas Moléculas inorgánicas en los seres vivos • El agua • Ácidos y bases; acido carbónico, acido clorhídrico, hidróxido de sodio etc • Sales: cloruro de sodio • Gases; oxigeno molecular, dióxido de carbono. Formación de la molécula del agua El agua • Una gran parte de la masa de los organismos es agua. • El agua comprende el cerca del 70% en peso de nuestra masa corporal. En los huesos hay un 20% y en las células neuronales hay un 85% de agua. • En otros organismos como la medusa el 95% es agua. • El agua es la fuente de la fotosíntesis ya que el oxigeno que se respira proviene de la molécula del agua. • El agua esta constituido por 1 átomo de oxigeno y 2 átomos de hidrogeno. • La molécula del agua es un dipolo. • Entre dos moléculas de agua se forman el enlace de hidrogeno. • El enlace de hidrogeno entre moleculas de permite que el agua tenga varias propiedades • Se considera que la combinación exclusiva de las propiedades físicas y químicas del agua es esencial para el origen de la vida, así como para la supervivencia y la evolución de los organismos en la Tierra. Propiedades del agua • Disolvente universal. • Es un reactivo o un producto de muchas reacciones químicas. • Capilaridad (tendencia de moverse del agua por adhesión y cohesión) • Tensión superficial. • Alto calor especifico Los enlaces de hidrogeno entre moléculas de agua. Enlace puente de hidrogeno Disolvente universal El agua disuelve (disocia) a los iones del cloruro de sodio (sal de mesa) Capilaridad (adhesión y cohesión)
Tensión superficial: gracias a los
puentes de hidrogeno que se forman entre moléculas de agua. Difusión • La difusión es un proceso físico reversible que consiste en el flujo neto (movimiento) de átomos, iones u moléculas: las partículas se mueven de una región de alta concentración a un área de baja concentración hasta obtener un equilibrio. Es inducido por la temperatura y el gradiente de concentración. Difusion Osmosis • Es la difusión (moviemiento) del agua a través de una membrana semipermeable desde una área de baja concentración de soluto a una área de elevada concentración de soluto. Sales minerales • Son compuestos iónicos. • Es la combinación entre un anión y un catión. • Tiene una función estructural y la función de regular el pH. • Ejemplo de algunos iones: cloruros, carbonatos, sulfatos etc. Algunas sales • Carbonato cálcico presente en los artrópodos, corales, moluscos. • Fosfato de calcio presente en el esqueleto de vertebrados. • En su forma ionizada tenemos a los cationes; sodio, potasio, calcio, magnesio, amonio y a los aniones; cloruros, fosfatos, carbonatos, bicarbonato. Electrolitos • Los electrolitos existen como disoluciones de los ácidos, bases y sales. • Sustancia que se descompone en iones (partículas cargadas de electricidad) cuando se disuelve en agua o los líquidos del cuerpo. Algunos de los ejemplos de iones son el sodio, el potasio, el calcio, el cloruro y el fosfato. Estos iones ayudan a llevar los nutrientes hacia las células, sacar los desechos fuera de las células y ayudan a que los nervios, los músculos, el corazón y el cerebro funcionen como deben hacerlo Escala de pH.
El pH es el logaritmo negativo de la concentración de iones hidrogeno.
Los buffer son sustancias que minimizan los
cambios de concentración de H y OH. BIOMOLECULAS ORGANICAS CARACTERISTICAS
• Los organismos están constituidos por átomos de carbono.
• El carbono tiene la propiedad de formar largas cadenas, complejas y variadas, haciendo posible la diversidad de organismos. • Las biomoléculas como las proteínas, ácidos nucleicos, carbohidratos y lípidos están constituidos por átomos de carbono. CLASIFICACION DE LAS BIOMOLECULAS ORGANICAS
Definición: • Son biomoléculas ternarias compuestos por el C, H, O. También son llamados carbohidratos polihidroxilados aldehídos o cetonas y algunos contienen átomos de nitrógeno, fosforo o azufre. Características • Son útiles como combustible (principal fuente de energía) y material de construcción. • Son llamados carbohidratos que incluyen a los polímeros. • Los carbohidratos (o azucares) son los mas abundantes biomoléculas en la tierra. • Forman polímeros en la pared bacteriana, plantas y tejido conectivo en animales. • Otros carbohidratos lubrican la unión entre los huesos. • Participan en el reconocimiento y adhesión entre células. En 1828 el químico alemán Friedrich Wuhler sintetizo la urea. Desde entonces los científicos aprendieron a sintetizar moléculas orgánicas.
Componente de la orina GRUPOS FUNCIONALES • Los grupos químicos están directamente implicados en las reacciones químicas, tales grupos se les llama grupos funcionales. • Tiene propiedades como la forma y carga, la cual participa en la reacción quimica. • Son 7 grupos funcionales importantes que participan en procesos biológicos. LOS PRIMEROS 6 SON QUIMICAMENTE REACTIVOS, TODOS EXCEPTO EL SULFIDRILO, SON HIDROFILICOS Y POR ESO INCREMENTA LA SOLUBILIDAD DE COMPUESTOS ORGANICOS EN EL AGUA.
1. GRUPO HIDROXILO 2. GRUPO CARBONILO 3. GRUPO CARBOXILO 4. GRUPO AMINO 5. GRUPO SULFIDRILO 6. GRUPO FOSFATO 7. GRUPO METILO CLASIFICACION de los GLUCIDOS
1. Monosacáridos 2. Disacáridos 3. Oligosacáridos 4. Polisacáridos 1. MONOSACARIDO S CARACTERISTICAS: • Son los azucares mas simples. • Sacárido significa azúcar. • Son las unidades (monómeros) para la construcción de polímeros. • La glucosa, es el monosacárido de importancia central en la quimica de la vida. • Están compuesto de tres a siete átomos de carbono. • El grupo hidroxilo polar y carbonilo le proporcionan propiedades hidrofílicas. • Los carbohidratos mas simples son los azucares de tres carbonos. Formula general de un glúcido
Donde n puede ser los valores de 3, 4, 5, 6, 7.
Clasificación de los monosacáridos
Basado en la cantidad de átomos de carbono, grupo funcional aldehído
o cetona: • Triosas • Tetrosas • Pentosas • Hexosas • Heptosas DE ACUERDO AL GRUPO FUNCIONAL CARBONILO: ALDEHIDO O CETONA AZUCARES DE 3 ÁTOMOS DE CABRONO AZUCARES DE 5 ÁTOMOS DE CARBONO EJEMPLOS DE PENTOSAS CON 5 ÁTOMOS DE CARBONO , TODO ALDEHIDOS
Grupo funcional aldehído UBICACIÓN DEL GRUPO FUNCION ALDEHIDO Y CETONA Monosacáridos de 6 átomos de carbono Formación del anillo CICLICO en un glúcido GLUCOSA FRUCTOSA
• Se encuentra en la miel, en algunas frutas, es de sabor mas dulce que
la glucosa. Monosaridos aldehídos Monosacáridos cetonas ENLACE GLUCOSIDICO
Permite la unión entre dos monosacáridos.
El enlace es típico en los carbohidratos para formar disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos 2. DISACARIDOS • Se forman con la unión de dos monosacáridos a través del el enlace glucosídico y la liberación de una molécula de agua. • Están formado por dos unidades de monosacáridos • Están unidos por un enlace glucosídico o glicosídico que consta de un átomo de oxigeno central unido a dos átomos de carbono, uno en cada anillo. Formación del enlace glucosídico. Formación de un disacárido. Ruptura del enlace glucosídico y la liberación de monosacáridos. 3. OLIGOSACARIDOS • Están constituido de 3 a 10 monosacáridos. • Están unidos a proteínas en la membrana celular, glucoproteínas. • Están unidos a lípidos en la membrana celular, glucolípidos. • Función es reconocimiento y adhesión celular. oligosacáridos 4. POLISACARIDOS • Están constituidos por mas de 10 unidades de monosacáridos. • Forman parte de muchas estructura y de reserva energética en bacterias, plantas y animales. Clasificación de los polisacáridos • Homopolisacáridos • heteropolisacáridos Homopolisacárid os Están constituidos por el mismo monosacárido (monómero), por glucosas:
• Almidón • Glucógeno • Celulosa • Fibras • Quitina Celulosa presente en las plantas Almidón presente en las plantas como reserva energética Almidón en las plantas Quitina presente en el exoesqueleto de los insectos
Un insecto cambiando de exoesqueleto hecho de quitina. Quitina : N-acetil glucosamina (b 1- 4) Glucógeno presente en los animales como reserva energética • La inulina es un polisacárido de la fructosa, ubicado en raíces de tubérculos, alcachofas y dientes de león. Heteropolisacáridos
Contiene diferentes monosacáridos (monómeros),
ejemplos:
• Peptidoglucano (pared de las bacterias)
• Agarosa (pared de las algas) • Glucosaminoglucanos (matriz extracelular) • Acido hialuronico La misma formula quimica Bibliografía • Solomon, Berg, Martin (2013).Biologia. Cengage Learning 9na edicion • Urry, Cain, Wasserman, Minorsky, Reece (2017).Biologia de Campbell. Pearson 11va edicion. • Tortora and Derrickson (2006). Principios de anatomía y fisiología. Editorial medica panamericana 13va edicion. • https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/dicciona rio-cancer/def/electrolito • https://myhealth.ucsd.edu/Spanish/RelatedItems/167,electrolytes_ES
