Porophyllum linaria
| Pipicha | ||
|---|---|---|
 Pipicha (hierba de hojas afiladas en primer plano) | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| (sin rango): | Eudicotas | |
| (sin rango): | Astéridas | |
| Orden: | Asterales | |
| Familia: | Asteraceae | |
| Tribu: | Tageteae | |
| Género: | Porophyllum | |
| Especie: |
P. linaria (Cav.) DC. | |
| Sinonimia | ||
Porophyllum tagetoides (Kunth) DC. | ||
La pipicha, pepicha o chepiche (Porophyllum linaria) es una planta herbácea anual perenne de la familia de las asteráceas y nativa de México, donde se usa como condimento. En algunos mercados mexicanos se vende tanto fresco como seco. También se utiliza como hierba medicinal.[1]
Características botánicas
[editar]Se trata de una planta herbácea a arbustiva (leñosa hacia la base),[2] de 15 a 60 cm de alto[3] y color verde ligeramente azulado o púrpura. Muestra una ramificación abierta desde la base; hojas muy angostas, de 1 a 4 cm de largo, opuestas en la zona inferior de la planta y alternas, sésiles y lineares en la zona superior, ápice agudo.[3] Estas hojas poseen dos hileras de glándulas translúcidas.[2]
La inflorescencia se encuentra en la punta del tallo y consiste en cabezuelas agrupadas sobre pedúnculos de hasta 2 cm. Se dan de 35 a 40 flores por cada cabezuela, todas tubulares y hermafroditas.[2] Florece de agosto/septiembre a noviembre/diciembre.[2][3] El fruto es un aquenio con una sola semilla de 4.5 a 5.5 mm.[2]
Esta planta es preferentemente calcífica, típica de los pastizales y matorrales xerófilos, pinares y encinares.[3]
Terminología
[editar]Sus nombres científicos son Porophyllum linaria y Porophyllum tagetoides. Sus nombres comunes varían de una región a otra:
- Pipicha
- Pipiche
- Pepicha
- Pepiche
- Pápalochepicha
- Pápalopepicha
- Pipitza
- Pipizca
- Pipitzca
- ...
Estos nombres proceden del náhuatl pipitsa, 'resoplar',[4] o pipitska, 'silvar' o 'bramar'.[4][5] En el área de Chilapa (Guerrero) también se le conoce como escobeta.[6] También se la conoce como:[7]
- Chepite
- Chepito
- Cola de coyote
- Cola de zorra
- Escobeta
- Escobetilla
- Hierba de venado
Usos
[editar]Uso culinario
[editar]En la gastronomía mexicana, la pipicha se considera un quelite, es decir, una hierba silvestre comestible.[6] Se usa para condimentar platos de carne. Su sabor es fuerte y recuerda al pápaloquelite, especie similar del mismo género; ambos se usan como aromatizantes.[6] También se asocia su sabor al del cilantro fresco, con matices anisados y limonados.[8]
Es un producto muy perecedero puesto que posee una vida de anaquel relativamente corta (hasta 3 días).[9]
Uso medicinal
[editar]En la medicina tradicional indígena de México, la pipicha se usa para tratar las infecciones bacterianas y desintoxicar el hígado.[9]
Referencias
[editar]- ↑ Soule, J. A. 1993. Systematics of Tagetes (Compositae). Ph. D. Dissertation. University of Texas at Austin. Austin, TX.
- ↑ a b c d e «Porophyllum linaria - ficha informativa». CONABIO. Consultado el 20 de octubre de 2020.
- ↑ a b c d Villarreal, J. Á. (2003). «Flora del Bajío y de regiones adyacentes». Familia COMPOSITAE, tribu TAGETEAE (Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro): 34. Consultado el 20 de octubre de 2020.
- ↑ a b «Gramática del Nahuatl Clásico 1». Atavist. 20 de abril de 2016. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2021. Consultado el 20 de octubre de 2020.
- ↑ «AULEX - Diccionario Español - Náhuatl en línea». Balsas Náhuatl. Consultado el 20 de octubre de 2020.
- ↑ a b c R. Muñoz. «Pipicha (Porophyllum tagetoides)». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 20 de octubre de 2020.
- ↑ «Cola de coyote (Porophyllum linaria)». enciclovida.mx. Consultado el 20 de octubre de 2020.
- ↑ Soule, J. A. 2011. Father Kino's Herbs: Growing and Using Them Today. Tierra del Sol Institute Press, Tucson, AZ.
- ↑ a b «Que es la Pipicha - Aprende a cultivar Pepicha en el jardín». Consejos para mi huerto. 25 de enero de 2020. Consultado el 20 de octubre de 2020.
Datos: Q15599610
Especies: Porophyllum linaria