Mämm
Mämm (vananenud kirjanduses mämmi[1]) on rukkilinnastest ja -jahust keedetud, jahutatud ja küpsetatud segu. Mämm on soome ja eesti rahvustoit. Eestis mämmi enam üldiselt ei tunta, ent Soomes süüakse seda tänapäevalgi lihavõttetoiduna.[2]
Muhu kihelkonnast on teada ka mämmileib, mis tehti nõnda, et enne rukkileiva küpsetamist pandi sinna rukkilinnaseid ja seetõttu muutus leib magusaks.[2]
Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ Eesti Entsüklopeedia. 6. köide: Muther–Rakitse. Tartu: Loodus, 1936, lk ?.
- ↑ 2,0 2,1 Eesti entsüklopeedia. 6. köide: LÕUNA–NÕUD. Tallinn: Valgus, 1992 (= Eesti Entsüklopeediakirjastus, 1995), lk 500.