Påske cheesecakes

 

Mangler Du en god & nem dessert til påskedagene, som kan laves i forvejen, er denne virkelig god. 

8 små påske cheesecakes:

11 digestive kiks

50 g. smør

200 g. friskost

2,5 dl. piskefløde

125 g. græsk yoghurt 10%

Korn fra 1 vaniljestang

75 g. flormelis 

Revet citronskal fra 1 øko. citron 

Topping:

Lemoncurd, knuste påskeæg, mynte

Fremgangsmåde:

Kiksene knuses let med hænderne og lægges i en foodprocessor hvor de køres til krummer. Smelt smørret og bland det i kiksekrummerne. Fordel det i 8 små glas og pres det let ned. 

Friskost, flormelis, citronskal, vanilje korn & græsk yoghurt piskes godt sammen med en elpisker.

Fløden piskes til en fast skum og blandes i ostemassen. 

Fordel ostemassen ovenpå kiksebundene og top med lemoncurd, knuste påskeæg og mynte. 

Opbevar på køl til de skal spises. Kan holde sig i et par dage på køl. 

Påskecookies

 

Påsken er lige om hjørnet. Hvis du mangler en fin kage til madkurven i det fri, eller bare som det søde punktum efter en påskefrokost hjemme, så er disse cookies en oplagt idé. 

Påskecookies 12 store:

100 g. smør

45 g. sukker

125 g. farin

1 æg (stuetempereret) 

1 tsk. vanilje

1 tsk. natron

1 tsk. bagepulver 

1/2 tsk. salt

190 g. mel

Pynt: pastelfarvede små påskeæg, hvid chokolade og små chokoladelinser. 

Fremgangsmåde:

Pisk smør og begge slags sukker godt sammen. Tilsæt ægget samt bagepulver, natron & vaniljesukker. Vend melet i. 

Lav kugler af dejen på ca. 35 g. stykket. Læg dem på bagepapir på 2 bageplader og tryk chokoladeæg, chokoladelinser & stykker af hvid chokolade ned i dejen. 

Bag v. 200 g. på andennederste ovnrille i ca. 12 min. 

Sød syltede bøgehatte

Syltede bøgehatte er så gode på smørrebrød med hønsesalat og som topping på gryderetter. 

Svampene kan holde sig længe på køl.

1 stort glas syltede bøgehatte:

450 g. bøgehatte

Syltelage:

450 g. sukker

4,5 dl. klar eddike

3 dl. vand

15 peberkorn

1/2 tsk. salt

2 laurbærblade

Fremgangsmåde:

Roden skæres af svampene. 

Syltelagen koges op til sukkeret er smeltet. Afkøl lagen til stuetemperatur. 

Svampene lægges i et atamonskyllet patentglas. Syltelagen hældes over. 

Lad svampene trække i mindst et døgn før de spises. 

Den bedste chiagrød med kokos, blåbær & chokolade

Den her chiagrød smager SÅ godt. Betragt den som en lille morgenmadsdessert, det søde punktum efter en brunch eller lignende. 

Hver portion indeholder ca. 325 kcal. 

Chiagrød til 2 Pers.:

2 spsk. chiafrø

1,5 dl. homogen, cremet kokosmælk (se foto nedenfor) 

2 spsk. god jordbærsyltetøj

1 tsk. vaniljesukker 

2 spsk. vaniljeskyr 

65 g. vilde blåbær (Rema1000 frost)

1 spsk. rørsukker 

Topping: 

20 g. 70% chokolade

4 hakkede mandler 

Fremgangsmåde: 

Rør kokosmælk med Chiafrø, vaniljesukker, skyr og jordbærsyltetøj. Sæt det på køl. Det skal trække mindst 1/2 time, men gerne natten over. 

Det er denne kokosmælk jeg bruger, fra ânglamark (Brugsen)

 Blåbærrene koges op med rørsukker. Afkøl let. 

Chokoladen smeltes forsigtigt i intervaller i microovnen. 

Anret i 2 skåle - først med blåbærsylt, så chiagrød og smeltet chokolade og hakkede mandler øverst. 

Nyd med det samme, eller sæt på køl til senere. Jeg kan dog bedst lide, at chokoladen ikke når at stivne. 

Ristede kikærter & blomkål med stegt halloumi

 

Vores aftensmad i dag var denne vegetariske ret som smagte SÅ godt! 

Vi fik naanbrød til, men fladbrød ville også være godt. 

Ristede kikærter & blomkål med halloumi til 2 Pers.:

1 dåse kikærter

300 g. blomkål 

150 g. gulerødder

3 spsk. olivenolie

1 tsk. stødt spidskommen 

1 tsk. røget paprika

1 tsk. gurkemeje

1 tsk. karry

1,5 spsk. honning

Salt & peber

Krydret yoghurt: 

250 g. 10%  græsk yoghurt 

1 fed hvidløg

1 spsk. sumak 

1 spsk. honning

Salt & peber

250 g. Halloumi 

Persille 

Citron 

Fremgangsmåde: 

Kikærterne drænes, skylles og dryppes af i en sigte. Læg dem på køkkenrulle og dup dem tørre. 

Blomkålen skylles godt og brækkes i små buketter på valnødde størrelse. 

Gulerødderne skrubbes og skæres i mundrette stykker. 

I en rummelig skål, piskes olie, honning og krydderier sammen. Vend blomkålsbuketter, gulerødder samt kikærter i. Krydr med lidt salt og peber. 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. 

Bred grøntsagerne ud på en bageplade med bagepapir og bag dem i ca. 25 min. Blomkålen må gerne få lidt brune kanter. 

Yoghurten røres med presset hvidløg, sumak & honning. Smag til med salt og peber. 

Skær halloumi i 1 cm. skiver og steg det gyldent i olivenolie på en pande. 

Bred yoghurten ud på et fad, eller anret på 2 tallerkener. 

Top med de bagte grøntsager og den stegte halloumi. 

Steint lidt flydende honning og frisk citronsaft over og drys med persille og sumak. 

Nyd med det med brød til. 

Smørrebrød med smørstegt kuller, kartofler & persillecreme

 

Mums den smagte godt den her mad med smørstegt kuller, kartofler & persillecreme. 

Den panerede kuller er og bliver vores favorit fra Nordfra.com (reklame) 

Husk at persillen skal skylles dagen før den skal bruges, så den er helt tør. Ellers bliver persillecremen for lind. 

Smørrebrød med smørstegt kuller, kartoffel & persillecreme, 4 stk.:

4 stykker panerede kullerfileter, optøet 

4 stykker godt rugbrød

4 kartofler

Smør & olivenolie

Persillecreme:

130 g. creme fraiche 38%

1 potte persille

Salt

Tilbehør/pynt: 

Citronbåde & 2 skiver stegt bacon samt bredbladet persille. 

Fremgangsmåde:

Creme fraiche og persille køres til en creme i en foodprocessor/minihakker. Smag til med salt. 

Kartoflerne skrubbes godt og skæres i skiver af 1/2 cm. 

Varm lidt smør og olivenolie op på en rummelig pande og steg kartoffelskiverne sprøde & møre. Drys med salt og sæt til side. 

Tilføj lidt mere smør og olivenolie til panden og steg kullerfileterne ved middelhøj varme i ca. 3 min. på hver side. 

Smør rugbrødet med smør og læg først et lag stegte kartofler på og så fisken. Top med persillecreme. smuldret bacon og en kvist persille. Læg en citronbåd ved og server med det samme. 

Smørrebrød m. smørstegt kuller med tatarsauce

Vores yndlings fisk her i huset, er den panerede kuller fra Nordfra.com (reklame) 

Her på rugbrød med tatarsauce, virkelig lækkert. 

Smørstegt kuller med tatarsauce & søde rødløg, 2 stk.:

2 stykker paneret kuller 

Smør & olivenolie til stegning

2 stykker godt rugbrød

Tatarsauce:

2 spsk. 18% creme fraiche 

2 spsk. Hellemanns Mayo 

2 spsk. kapers (drænet for lage) 

1 tsk. sennep

1 lille tsk. sirup

1 tsk. tørret estragon

Syltede rødløg: 

1 dl. vand
1 dl. eddike
1 dl. sukker
4 peberkorn
1 laurbærblad
2 store rødløg i tynde både

Fremgangsmåde:

Syltede løg:

Varm eddike, vand, sukker og krydderier i en gryde, indtil sukkeret er smeltet.

Kog løg i lagen i ca. 3-4 minutter. Fisk det op med en hul-si og hæld det i et skoldet og atamonskyllet glas.

Kog lagen ind til den bliver sirupsagtig og er reduceret til ca. 1. dl. Hæld lagen over løgene.
Opbevar løgene på køl.

Rør alle ingredienserne til tatarsaucen sammen, smag til med salt og peber. 

Fisken tøes op. 

Steg den gylden og sprød ved middelhøj varme i en blanding af smør og olivenolie. Ca. 3 min. på hver side. 

Smør 2 stykker rugbrød med smør og læg fiskene på. Top med tatarsauce, syltede rødløg og lidt grønt.