گویاش
 پخت سنتی گویاش | |
| گونه | سوپ یا خورش |
|---|---|
| خاستگاه | مجارستان |
| مواد اصلی | گوشت، نودل، سبزیجات، سیب‌زمینی، پاپریکا و ادویه‌ها |
گویاش یا گولاش (مجاری: gulyás تلفظ مجاری: [ˈɡuja:ʃ]؛ انگلیسی: Goulash) یک سوپ یا خورش از گوشت، سبزیجات با چاشنی پاپریکا و سایر ادویه‌ها است. گویاش از غذاهای ملی مجارستان و همچنین وعده غذایی محبوبی در اروپای مرکزی، شرق اروپا، کشورهای اسکاندیناوی و جنوب اروپا است.[۱][۲]
گویاش از پادشاهی مجارستان در قرون وسطی نشأت گرفته و منشأ این خوراک به خورش چوپان‌های[الف] مجار در سده ۹ میلادی برمی‌گردد[۳] که در آن گوشت پخته و طعم داده‌شده با کمک خورشید خشک و در کیسه‌هایی از سیرابی گوسفند بسته‌بندی می‌شد که برای تبدیل به یک وعده غذایی تنها نیاز به آب داشت.[۳]
نگارخانه
[ویرایش]-
سوپ گویاش آلمانی -
خورش گویاش -
گویاش فیاکِر، وینی -
گویاش به سبک پراگ با کنودل -
گویاش سبک سِکِی با کنودل -
گویاش گوشت گوزن با سیب، مربا و کروکت سیب‌زمینی
یادداشت
[ویرایش]- ↑ گویاش‌ها
جستارهای وابسته
[ویرایش]پانویس
[ویرایش]- ↑ Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.
- ↑ «Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۷ ژانویه ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۱۹ دسامبر ۲۰۱۶.
- ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94
منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Goulash». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۷ فوریهٔ ۲۰۲۳.
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ گویاش موجود است.
 | این یک مقالهٔ خرد است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
ردهها:
- آشپزی آلبانیایی
- آشپزی آلمانی
- آشپزی آمریکایی
- آشپزی اتحاد شوروی
- آشپزی اتریشی
- آشپزی اسلواک
- آشپزی اسلوونیایی
- آشپزی اوکراینی
- آشپزی ایتالیایی
- آشپزی بوسنیایی
- آشپزی چکی
- آشپزی روسی
- آشپزی رومانیایی
- آشپزی صربستانی
- آشپزی کرواتی
- آشپزی لیتوانیایی
- آشپزی مجاری
- آشپزی مقدونیه
- آشپزی مقدونیهای
- آشپزی مونتهنگروییها
- آشپزی هلندی
- خورشها
- سوپها
- سوپهای اسلواکی
- سوپهای لهستان
- سوپهای مجارستان
- غذاهای گوشت خوک
- غذاهای گوشتی (گاو)
- غذاهای ملی
- واژهها و عبارتهای مجارستان