METABOLISME BIOCHIMIQUE

BACTERIEN

Dr Bendjama.A
1- Définition :

• Il est défini comme l'ensemble des transformations

chimiques (réactions de biosynthèse et de
dégradation), qui assurent l'élaboration des
constituants bactériens et leur fonctionnement

• toutes les réactions chimiques du métabolisme

bactérien sont catalysées par des enzymes
spécifiques.
• métabolisme bactérien => caractères d'identification
biochimique => critères essentiels dans la
classification (ou Taxonomie) bactérienne.
 2- Métabolisme énergétique :
2-1- Généralités
- La bactérie produit de l’énergie au cours du catabolisme
par le biais de réactions EXERGONIQUES .
Pour éviter toute perte sous forme de chaleur , ces réactions
exergoniques (productrices d’énergie) sont couplées à des réactions
dites ENDERGONIQUES (absorbent l’énergie).
-

L’énergie est ainsi emmagasinée dans des molécules d’ATP ou

immédiatement consommée dans une réaction qui nécessite de
l’ATP..
 SH2 S+ Energie

2H⁺ +2e
ADP+Pi ATP
A AH2 + Energie

Le métabolisme énergétique d’une bactérie chimioorganotrophe

est constitué d’une suite de réactions REDOX avec libération
d’énergie , partant d’un substrat organique .
Le composé organique peut être :
• un hydrate de carbone ( surtout le glucose) source la plus
importante d’énergie
• un acide aminé
• un acide gras
• un alcane
• une base purique ou pyrimidique
Les réactions redox productrices
d’énergie sont intégrées dans 2
types de processus énergétiques :

La Fermentation et la Respiration
 La fermentation a été définie par Pasteur comme la
« vie sans air » .
C’est une oxydation biologique au cours de laquelle l’accepteur final d’H2 et
d’é est un composé organique.

.
SH2 S’
2H⁺ +2e
ADP+Pi ATP
S S’H2

Les voies fermentaires se déroulent au sein du cytoplasme bactérien.

L’énergie est produite par Phosphorylation au niveau du substrat. Le bilan
énergétique est réduit.
La Respiration est l’ensemble des voies métaboliques au cours desquelles
l’oxygène moléculaire ou des composés oxygénés inorganiques ou ioniques
jouent le rôle d’accepteur d’électrons et d’H2 dans les réactions redox. Ces voies
sont liées à la membrane cytoplasmique de la bactérie. L’énergie
est produite par phosphorylation dite oxydative et libérée par paliers via une
chaîne de transfert d’électrons ; Le bilan énergétique est élevé.
 2-2- Voies du Métabolisme
intermédiaire

On distingue 3 principales voies enzymatiques , à localisation cytoplasmique ,

qui oxydent le glucose en acide pyruvique , véritable plaque tournante
du métabolisme et situé au carrefour du métabolisme intermédiaire :
 2-3- La respiration :

Le Pyruvate est le point d’aboutissement obligé de toutes les

voies de dégradation du Glucose et des voies d’oxydation de
nombreux acides aminés. Il est transformé en Acetyl~CoA par
décarboxylation oxydative.
2-3-1- Le cycle de Krebs :
 2-3-2- La chaîne respiratoire :
C’est la chaîne cytochromique de transfert des électrons , à laquelle sont
associés des phosphorylations oxydatives .
Ses composants sont disposés de façon séquentielle en fonction de leur
potentiel redox.
Le mouvement des électrons ou des protons le long de la chaîne s’effectue
graduellement à partir des constituants les plus électronégatifs pour aller vers
le constituant le plus électropositif (O2). Ces composants sont des enzymes
associés à des groupements prosthétiques et qui agissent comme
transporteurs d’électrons.

ATP
ADP ADP
ADP ATP ATP
• Cytochromes : Systèmes redox qui transfèrent des électrons et ne sont pas
capables de transporter de l’hydrogène.

Ce sont des protéines dont le groupement prosthétique est une protoporphirine

portant un atome de fer central qui participe au transport électronique.
Cette protoporphirine s’appelle Hème quand le fer est à l’état Fe++ (ferreux)
et Hémine lorsque le fer est à l’état Fe+++ (oxydé ou ferrique).

De nombreux cytochromes ont été décrits chez les bactéries : a , a3, b, c , o.

Le cytochrome terminal qui joue le rôle d’accepteur final d’électron est

appelé Cytochrome Oxydase.
 La respiration se fait donc en 2 étapes :

1) Le cycle tricarboxylique de Krebs , avec libération de CO2 par

oxydation couplée à la réduction de 3 NAD+ et de 1 FAD+ par tour de cycle
.
2) La chaîne respiratoire avec coenzymes de déshydrogénases , Quinones
et Cytochromes .

Selon l’accepteur final d’électrons et d’H2 , on peut distinguer :

1) Dans la respiration aérobie , l’accepteur final est l’O2
2) Dans la respiration anaérobie , l’accepteur

final est un composé inorganique ou ionique (NO3- fumarate)

 Quelques types de chaines respiratoires
NADH + 2H+
H+ ½ O2
Flavoproteine
1 Cyt b Cyt o
Fe/s
NAD+ H2O 2H+
2H+ ½ O2
2
Cyt b Cyt c Cyt a + a3
Coenzyme
Q H2O
3 2H+ NO3-
Nitrate
Cyt b réductase
NO2- +H2O

4 2H+
Fumarate fumarate
Cyt b réductase
succinate

1- respiration aérobie (E.coli) 2- Respiration aérobie strict

3- Respiration nitrate (E.coli) 4- Respiration fumarate (E.coli)
 2-4- Fermentation du Glucose :

La première étape comporte les différents voies du métabolisme

intermédiaire qui aboutissent au Pyruvate .

Puis viennent les réactions de réduction du Pyruvate qui différentient

les bactéries fermentaires car elles conduisent à des produits finals divers ,
soit uniques , soit plus souvent mélangées . On distingue , selon la
nature des produits finals de fermentation :
 * la fermentation Acides
complexes
C'est le type de fermentation le plus répandu chez les bactéries.
Elle peut se présenter sous 2 formes possibles:

- fermentation Acide Mixte :caractéristique des Enterobactéries VP(-)

- fermentation butanédiolique : Les Enterobacteries VP+ , Listeria
monocytogenes,la plupart des Vibrio et Aeromonas
 2-5- Tests d’exploration du
métabolisme énergétique :

2-5-1- Épreuve de HUGH et LEIFSON :

Milieu d’Etude de la Voie d’Attaque des Glucides (M.E.V.A.G) :
Géloses molles , faiblement peptonée , additionnées de
glucose à 1%, coulées en culot , fondues au moment de
l’emploi .L’ensemencement se fait par piqûre centrale de 2
tubes de milieu , à partir d’une suspension riche du germe à
étudier. Un tube est laissé ouvert « O » , l’autre est fermé par
une couche de vaseline « F ».
 2-5-3- Recherche de la catalase : on met en présence une
colonie microbienne et une goutte d’eau oxygéné sur une lame .
L’apparition de bulles d’air signe la présence d’une catalase .
Attention : ne pas prélever la culture à partir d’une gélose au sang.
Catalase - Catalase +
GN non Enterococcus Culture sur
Staphy.aureus
ensemencée faecalis Gélose au sang
 2-5-4- Test de GRIESS-ILOSWAY :

Bouillon Nitrate à 1%o KNO3 ensemencé à partir de la souche à étudier

Réactifs de révélation : Acide Sulfanilique et alpha-naphtylamine
Poudre de Zinc
 2-5-4- Etude de la voie fermentaire des Acides
complexes: Bouillon CLARK et LUBS

Bouillon CLARK et LUBS inoculé par une goutte d’une suspension

trouble de bactéries.
Après 18h à 37°C, on divise le bouillon dans 2 tubes stériles.
Chaque tube sert à révéler une des 2 voies :
- Voie des Acides mixtes : Addition d’une goutte de ROUGE de
METHYL (test au RM)
- Voie Butylène-Glycolique : Addition de 2 gouttes de KOH à
10% et d’Alpha-naphtol ( Réaction de VOGES-PROSKAUER)
 2-5-5- Utilisation du Citrate comme seule source de Carbone :
Milieu au Citrate de SIMMONS ou au Citrate de KRISTENSEN

Milieu au
Citrate de
SIMMONS

Test négatif Test positif

 3- Métabolisme Glucidique :
3-1- L’Auxanogramme : Etude d’une gamme de sucres
dégradables par la bactérie (en milieu liquide ou solide)

3-2- L’étude de l’attaque des sucre en :

- Milieux glucidiques gélosés simples : gélose + sucre + indicateur

de pH (exemple : le milieu Mannitol-mobilité-nitrate )

- Milieux gélosés glucidiques complexes :

TSI (Tri-Sugar-Iron ) et
KIA (Kligler-Iron-agar)
Ce sont des géloses inclinées avec pente +culot :
1%o Glucose et 10%o Lactose et Saccharose
L’indicateur de pH est le Rouge de Phénol
 Galerie API 20E (identification des
Enterobactéries)

Mannitol-Mobilité

Exemples de Milieux Glucidiques simples

T.S.I.
Avant Shigella sonnei Pseudomonas sp.
ensemencement Enterobacter sp.
Proteus sp.
 3-3- Révélation d’enzymes du métabolisme glucidique:
on détecte essentiellement la Bêta galactosidase , enzyme qui dégrade le lactose
en glucose et galactose.
Cette enzyme a 2 caractéristiques : 1) elle est intra-cellulaire
2) elle est inductible
Il faut donc une perméase pour faire passer quelques molécules de lactose en
intra-cellulaire et induire la synthèse de l’enzyme.
Le test de laboratoire est appelé test ONPG
4- Métabolisme Protidique :
4-1- Métabolisme des Acides Aminés soufrés (Cystéine,
Méthionine):
H2S + sulfate de Fer = Sulfure de fer
R NH2 RNH2
SH
TEST :On utilise le milieu TSI ou KIA (milieux glucidiques gélosés
complexes) qui contiennent Thiosulfate de sodium (liaison thiol)
H2S +
4-2- Métabolisme de l’urée et du Tryptophane
 Indole - Indole +

Urée + Urée -
4-3- Catabolisme des Acides Aminés:
 Le test des décarboxylases :

Au laboratoire , on met en évidence les décarboxylases sur milieu de

MOELLER-FALKOW :

(sucre=Glucose , Indicateur=Pourpre de Bromocrésol

1er temps : Au départ, tous les
tubes sont « couleur violette »

2ème temps : Acidification de

tous les tubes par attaque du
glucose: Tous les tubes virent au
« jaune »

3ème temps : Décarboxylation et

libération de catabolites alcalins
d’où virage au bleu violacé-
le tube témoin reste jaune
Lecture : tube jaune : négatif
tube violet : positif
 5- Métabolisme lipidique :
Lipase : enzyme qui hydrolyse les esters d’acide gras
à longue chaîne carbonée.
Test de laboratoire : Technique de SIERRA : Comme ester d’acide gras
utilisé au laboratoire , on distingue les TWEEN qui sont des Esters de
Sorbitol et d’Acide gras.
APPLICATIONS DE LA PHYSIOLOGIE BACTERIENNE

1-Le diagnostic bactériologique : culture et identification des germes à

partir du prélèvement pathologique (urine , selle , sang , LCR…)
 2- L'Antibiothérapie:
Les modifications de la courbe de croissance permettent de mesurer
l'activité anti-bactérienne d'un nouvel antibiotique sur une bactérie
donnée.

3- L’efficacité de la stérilisation:
L'étude de la courbe de croissance permet de vérifier la vitesse de
destruction des bactéries par la chaleur , les UV, ou d'autres agents
physiques ou chimiques.

4- L'industrie:

-Dosage microbiologique des vitamines et autres substances qui

sont des facteurs de croissance pour les bactéries,

- Culture de grandes quantités d’antibiotiques, d'enzymes et de

vitamines grâce à la croissance en milieu de culture renouvelé,

- Culture de grandes quantités de bactéries destinées à

l'alimentation en particulier animale (génie génétique).
5- Les Systèmes pour hémoculture:

5-1- Systèmes non automatisés:

ex. Hémoculture Signal (OXOID)

Le Gaz dégagé par le

métabolisme bactérien est
détecté par l’Indicateur
 5-2- Systèmes automatisés:

Basés sur le principe de détection d’un produit du

métabolisme biochimique ;
Exemple : Détection du CO2 d’origine bactérienne
L’un des automates les plus récent : BACT/ALERT Microbial
Detection System (Biomerieux) , basé sur la détection par
technique colorimétrique.